INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL

ESCUELA NACIONAL DE CIENCIAS BIOLÓGICAS

QUÍMICO FARMACÉUTICO INDUSTRIAL

PRÁCTICA 10.
FRUTO Y SEMILLA

Unidad de aprendizaje: Botánica aplicada a la farmacia

Alumna: Domínguez Hernández Marla Daniela
Fecha: 19 de noviembre del 2021
Grupo: 3FM2
INTRODUCCIÓN:

Los frutos son órganos que solo se encuentran en

las plantas más desarrolladas llamadas
angiospermas o gimnospermas, estas tienen flores y
presentan reproducción sexual.
En las flores, órganos reproductivos de la planta, se
distinguen partes femeninas y masculinas.
Entre las partes femeninas esta el ovario, en el que
se hallan los óvulos, cuando estos son fecundados
se forma el embrión vegetal y se transforman en
semilla, y el ovario que contenía se modifica para
proteger al embrión. Entonces el fruto es el ovario
desarrollado y maduro que se forma como un
mecanismo de protección de los embriones
vegetales.
Las funciones del fruto son contener y proteger las semillas, contribuir a la dispersión de las semillas y
constituyen una fuente de alimentos para otros seres vivos.
En los frutos se pueden distinguir dos partes, la semilla y el pericarpio, este ultimo se divide en 3 partes,
epicarpio, mesocarpio y endocarpio; el primero es la capa más externa que cubre y protege al resto de las
estructuras del fruto, es de textura y color variado; la segunda, el mesocarpio esta formado de parénquima
fundamental reservante, ahí se encuentran azucares, aceites y jugos, es decir, este constituye la “pulpa” del fruto
carnoso, puede ser delgado o escaso en frutos secos, y finalmente el endocarpo es la epidermis interior del
ovario, esta rodea directamente a la semilla, puede ser de distinto grosor o incluso carnoso, es coriáceo en forma
de hueso.
Un fruto simple está compuesto por un carpelo, o por varios carpelos fusionados de una misma flor. Un fruto
agregado es aquel que consta de varios carpelos separados, todos de la misma flor. Un fruto múltiple o
compuesto es aquel que se forma de la fusión de varias flores, tales como la piña. Hay especies de plantas en las
que en la formación del fruto también intervienen otras partes de la flor además del ovario. Son los llamados
frutos accesorios o complejos, estos frutos agregados pueden ser simples o agregados.
Los frutos se denominan dehiscentes si se abren
en algún momento dejando libre las semillas o
indehiscentes si el pericarpo está firmemente
adherido a la semilla hasta que termina por
descomponerse. Las tres capas del pericarpo
varían en estructura y dimensiones dependiendo
del tipo de fruto, pero en general podemos
diferenciar dos tipos de frutos según su
consistencia: los secos y los carnosos.
• Frutos secos. El pericarpio es
membranoso o coriáceo, poco desarrollado e hidratado.
• Frutos carnosos. El pericarpio presenta consistencia carnosa. En general el exocarpo y el endocarpo son
mono estratificados (una sola capa de células) y el mesocarpo es parenquimático, muy hidratado y en
general suculento.
 Práctica No. 10 Fruto y Semilla.
Instrucciones: Observe y rotule las imágenes. Identifique el tipo de fruto por consistencia del pericarpio
(carnosos o secos) y en base a esta información, complete el cuadro 1.

Epicarpio Epicarpio
Mesocarpo Mesocarpo
Endocarpo
Endocarpo
Mesocarpo
Fig. 1 Jitomate Fig. 2 Durazno

Cáliz
Mesocarpo Cáliz
Semilla
Receptáculo
Endocarpo Aquenio
Epicarpio con
glándulas
lisígenas Fig. 3 Naranja
Fig. 4 Fresa

Corona

Fruto
Carpelo
Semilla
Septo Semilla
Bractea Eje
Pedículo Fig. 6 Vaina de pájaro
Fig. 5 Piña
 PEDÚNCULO
VALVA Funículo

SEMILLA
Semilla
Cubierta
seminal

Pericarpio
Fig. 7 Chicharo
Fig. 8 Semilla de girasol

Pedicelo

Porción
Seminífer
a
(a)
Ala
Pedúnculo

Pericarpio

Fig. 9 Fresno
(b) Estilos (c)

Fig. 10 Higuerilla
 Pericarpio

Cotiledón

Embrión

Fig. 11 Maiz

CUADRO 1 FRUTOS.
Ejemplo Nombre científico de
Simple/Accesorio Seco (dehiscente o
(nombre común del la planta de donde /Agregado/Infrutescencia
Nombre botánico del fruto
indehiscente)/Carnoso
fruto) procede el fruto.
Solanum
Jitomate Simple Carnoso Baya típica
lycopersicum
Durazno Prunus persica Simple Carnoso Drupa
Semilla de
Helianthus annus Simple Seco, indehiscente Aquenio
girasol
Naranja Citrus X sinensis Simple Carnoso Hesperidio
Fresa Fragaria Agregado Carnoso Poliaquenio
Piña Ananas comosus Infrutescencia Carnoso Sorosis
Chícharo Pisum sativum Simple Seco, dehiscente Vaina
Vaina de pájaro Brassica rapa Simple Seco, dehiscente Silicua
Fresno Fraxinus Simple Seco indehiscente Sámaras
Ricinus
Higuerilla Simple Seco. Indehiscente Cápsula
communis
Maíz Zea mays Simple Seco, indehiscente Cariópside
 SIMPLES ACCESORIOS AGREGADOS INFRUTESCENCIAS

FLOR SOLO UNA 1 SOLA FLOR 1 VARIAS FLORES

OVARIOS SOLO UNO 1 MUCHOS CADA UNA CON UN

OVARIO

VERTICILO - SI - SI/ NO
EXTRA
cómo identificar un fruto de otro

Instrucciones: Rotule las imágenes y complete la información que se le pide.

a) Nombre común: Frijol
b) Nombre científico: Phaseolus sp.
c) Explique al menos una de las Testa
características señaladas y diga cuál es su Rafe
función:
Testa: protección, puede tener pelos o tricomas, Hilo
etc.
Rafe: funículo transformado en un borde o Micrópilo
costilla, opuesto al micrópilo.
Hilo: cicatriz de unión de funículo con placenta,
permeable al agua.
Micrópilo: pequeño orificio que corresponde a la Fig. 1. Semilla de Frijol.
abertura micropilar del óvulo.
a) Nombre común: Higuerilla
b) Nombre científico: Ricinus communis
c) Explique al menos una de las Testa
características señaladas y diga cuál es su
función:
Testa: protección, puede tener pelos o tricomas, Rafe
etc.
Rafe: funículo transformado en un borde o
costilla, opuesto al micrópilo.
Carúncula: estructura gibosa y esponjosa que Carúncula
crece a partir de la cubierta externa, absorbe agua
durante la germinación.
Fig. 2. Semilla de Higuerilla.

Instrucciones: Rotule las semillas y complete la información.

a) Nombre común: Higuerilla
b) Nombre científico: Ricinus communis
c) Explique al menos una de las
características señaladas y diga cuál es su
función:
Endospermo: tejido nutricional formado en
el saco embrionario de las plantas con
semilla
d) Tipo de semilla (Dicotiledónea o
Monocotiledónea), fundamente su
respuesta: Cotiledón
Dicotiledónea con endospermo Cotiledón
Endospermo

Testa

Embrión
Fig. 4. Semilla de higuerilla disectada.
a) Nombre común: Maíz
b) Nombre científico: Zea mayz
c) Explique al menos una de las Pericarpio
características señaladas y diga cuál es su
función: Endospermo
Cotiledón: Almacenan sustancias
nutritivas
Cotiledón
d) Tipo de semilla (Dicotiledónea o
Monocotiledónea), fundamente su
respuesta:
Cariópside
Monocotiledónea con endospermo y semilla Embrión

Fig. 5. Corte (L) de semilla de maíz.

a) Nombre común: Frijol
b) Nombre científico: Phaseolus sp Plumula Radícula
c) Explique al menos una de las
características señaladas y diga cuál es su
función:
Plúmula: Futuras hojas de la planta son la
parte final del epicotilo
d) Tipo de semilla (Dicotiledónea o
Monocotiledónea), fundamente su Capa
respuesta:
Dicotiledónea sin endospermo
externa

Cotiledón
Fig. 6. Semilla de frijol disectada.
DISCUSIÓN:
Se puede observar la importancia de conocer las partes del fruto y semilla para su identificación ya que de ahí se
pueden extraer diversos principios activos con interés farmacéutico, estas nos permiten identificar de que tipo
de planta se extrae ya que como se pudo observar hay distintas características que nos permiten diferenciarlas,
esto se pudo ver en las imágenes que se revisaron en la practica ya que se debían analizar sus estructuras para
poder llegar a conclusiones de la clasificación de estos.

Esa es la importancia principal desde el punto de vista de farmacia, pero se deben tener en cuenta dos enfoques
más, el primero es de humanos, simplemente la importancia de estos por el alto nivel nutricional que estos
aportan a la alimentación los hacen una parte importante de ella, recordando un poco la estructura del plato del
buen comer donde se muestra un poco el balance ideal para una buena alimentación estos se encuentran dentro
de dos importantes categorías. Hablando también de otras industrias como la textil o combustibles alternos,
inclusive se les puede ver una importancia en el arte ya que diversos pintores o escultores han basado obras en
frutos.

Y finalmente se observa y recuerda la importancia que tienen para la planta misma ya que estos le permiten
reproducirse.

CONCLUSIÓN:
Los frutos y semillas son de alta importancia tanto para la planta como para el ser humano, por lo que el poder
identificarla, desde el punto de vista farmacéutico nos permite su clasificación y posterior la obtención de
principios activos que pueden ser benéficos para la salud.

REFERENCIAS:
Atlas de histología vegetal y animal. Órganos Vegetales FRUTO https://mmegias.webs.uvigo.es/2-organos-
v/guiada_o_v_fruto.php

Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación. Capitulo 2 DESARROLLO DE LA SEMILLA Y EL

FRUTO, GERMINACION Y LATENCIA. https://www.fao.org/3/ad232s/ad232s02.htm

CUESTIONARIO:
1.Defina qué es fruto y consultando una farmacognosia, de tres ejemplos de frutos utilizados en la industria
farmacéutica, mencione sus usos.

La palabra fruto nos trae a la mente imágenes de manzanas, peras, etc. Sin embargo, para los botánicos el fruto
es una parte de la planta que deriva del ovario de la flor fecundado y desarrollado. En su interior alberga las
semillas que posteriormente germinarán para dar lugar a una nueva planta.

• Oxycoccus - Arándano: Antioxidante, antiinflamatorio, antibacteriano, tratamiento de infecciones urinarias.

• Prunus domestica - Ciruelas: laxantes (suaves o inmediatas, según la cantidad ingerida), antianémicas (por su
alto contenido en hierro), antitusivas, expectorantes y reguladoras del intestino por su alto contenido en fibra.

• Ficus Carica – Higo: Antioxidante, laxante, para afecciones respiratorias, contiene fibra que permite el buen
funcionamiento del sistema digestivo.

2. Defina qué es la semilla y consultando una farmacognosia, de tres ejemplos de semillas utilizadas en la
industria farmacéutica, mencione sus usos.

La semilla es el embrión de una nueva planta. Su formación comienza tras la fecundación, que tiene lugar en el
ovario de la flor. Y se pueden encontrar en la parte más interna del fruto.

• Linum usitatissimum – Lino: Acción laxante suave, propiedades emolientes, demulcentes, saciantes,
hipolipemiantes, estrogénicas, antisépticas, antibacterianas, antiinflamatorias.

• Salvia hispánica - Chia : Antioxidante, antiinflamatoria, hipolipemiante, hipotensiva, tónico cardíaco,

antioxidante, laxante, demulcente, digestiva, depurativa, vitamínica y remineralizante.

• Helianthus annuus – Semilla de girasol: Antioxidante, estimulante de la memoria) y la concentración (por su

alto contenido de magnesio y fósforo, regulador del sistema inmune, antiinflamatoria.

3. ¿Cuál es la importancia del fruto y de la semilla para la planta y para el hombre?

Para el hombre no solamente es importante en la parte de la alimentación ya que forman parte esencial en el
plato del buen comer debido a sus contenidos nutricionales si no también que estos pueden ser usados en
diversas industrias como la textil, combustibles y farmacia.

Para la planta la importancia es principalmente de reproducción y protección.

4. Investigar la importancia farmacéutica del epicarpio (cáscara) de los frutos cítricos.

En estas se encuentran los carotenoides, las glándulas oleosas que contienen los aceites esenciales, los
flavonoides, pectinas y carotenoides.

5. Completa el siguiente cuadro y agrega una imagen/fotografía de la planta.

Droga Nombre Familia Principio Uso farmacéutico

vegetal científico activo
Semilla de Theobroma Malvaceae Aceites Afecciones en la piel, antioxidante,
cacao cacao esenciales, y antiinflamatorio, afecciones cardiovasculares,
alcaloides astringente, ayudan a la memoria y concentración
Semilla de Strophanthus Apocynaceae Ouabaína Mejora la digestion, problemas cardiovasculares y
estrofanto hispidus arteriales, ayuda en afecciones respiratorias como
asma, a la menopausia y estimula el apetito
Semilla de Colchicum Colchicáceas Colchicina Para tratamiento de gota, antiinflamatorio, trata
cólchico autumnale. afecciones renales, hidropesía, asma y artritis