Escuela Nacional de Agricultura

Roberto Quiñonez
Cultivo del café

Variedades de
café con
importancia
comercial.

Ing. Agr. Miguel Ángel Portillo

 Cultivo del café

 En
El Salvador, el cultivo de café es 100%
de Coffea arabiga,

 Quees una variedad?: es la subdivisión de

la especie, también se refiere a un
conjunto de cafetos con características
vegetativas y productivas uniformes que
han surgido de variaciones naturales
debido a 2 causas.
 Cultivo del café

1. Mutación:

relacionada con cambios, que aparecen en

la descendencia de un cafeto normal y que
al reproducirse por semilla mantiene estable
su fenotipo,
 Cultivo del café

2. Hibridación:

Cruces naturales o artificiales entre especies

o variedades que difieren por uno o mas
caracteres, que al propagarse por semilla
no reproducen su fenotipo uniformemente,
sino que se manifiesta una segregación de
caracteres.
Variedades de café mayormente
cultivadas en El Salvador.

Las variedades de café mayormente cultivadas

en nuestro país son:
 Bourbon o Tekisic
 Pacas
 Pacamara
 Catisic
 Catuai
 Caturra
 Cuscatleco
 Otras.
 Bourbon o Tekisic
 Variedad de Porte alto.
 Forma cónica, ramas o
bandolas abundantes y
largas.
 Tallos flexibles, hojas
medianas
 Arquitectura abierta
permitiendo su manejo
por agobios.
 Fruto grande buen
rendimiento y
excelente calidad.
 Pacas.
 Mutación natural del
bourbon.
 Variedad de porte bajo
con abundantes laterales
 Follaje denso con
entrenudos cortos
 Tolerancia al sol, viento,
sequia
 Altamente productivo con
% menor al 6 de fruto
vano.
 Arquitectura compacta
ideal para su manejo por
recepas
 Pacamara.
 Hibrido artificial
proveniente del
cruzamiento de pacas
con maragogipe rojo.
 Planta vigorosa de
porte medio con
abundantes ramas
secundarias y terciarias
(crinolinas)
 Follaje denso con hojas
grandes y corrugadas
entrenudos cortos y
frutos grandes
 brotes bronceados o
verdes
 Fruto rojo de excelente
calidad de taza
 Catimor/Catisic
 Planta de porte bajo
 Bandolas medianas y
entrenudos cortos
 Resistente a roya del
cafeto
 Altamente productivo
 Porcentaje +/- 6%
grano vano
 Producción precoz
 Manejo ideal por
recepas
 Catuai
 Cruce entre mundo novo
y Caturra
 Planta vigorosa de porte
bajo ligeramente mas alto
que el pacas
 Bandolas largas y
entrenudos cortos hojas
ligeramente redondeadas
con tendencia a formar
crinolinas
 Precocidad de cosecha y
alta capacidad
productiva
 Susceptible a la roya
 Buena calidad de grano
 Caturra

 Mutación de Bourbón.
 Porte bajo, compacto
(1.80 mts.)
 Bandolas (ramas) forman
ángulo de 45 grados con
el eje principal.
 Hojas terminales color
verde tierno.
 Hojas redondeadas y
brillantes.
 Entrenudo corto.
 Excelente productor.
 Resistente al viento.
 Sarchimor

 Cruce entre villa sarchi

con el hibrido Timor.
 Conocido como:
cuscatleco, parainema
o lempira
 Resistentes a roya del
cafeto
 Buena productividad
 Porte intermedio
 Abundante sistema
radicular
 Anacafe 14

 Cruce entre
pacamara y
catimor.
 Tolerancia a sequia
 Resistencia a roya
 Altamente
productivo
 Otras.
 Nemaya  Mundo novo
 Milenio  Tabi
 Centroamericano  Rubi
 Colombia  Icatu
 Timor  Villa
sarchi
 Katipo  Catucai