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FACULTAD DE INGENIERÍA

CARRERA DE INGENIERÍA EMPRESARIAL


CURSO: ARQUITECTURA EMPRESARIAL

Avance 2 Del Proyecto De Curso:


MODELO DE ARQUITECTURA EMPRESARIAL
PARA LA EMPRESA LACTEOS HUACARIZ

CLASE: 1311

EQUIPO: Grupo 4

INTEGRANTES:

CÓDIGO ESTUDIANTE APELLIDOS Y NOMBRES PORCENTAJE DE


PARTICIPACIÓN
N00195830 De la cruz Collazos Greissi
Guerrero Valqui Angel
De la cruz Jascinto Carlos
Rodríguez Quiliche Roberto
Tafur Herrera Sandra

Cajamarca - Perú

septiembre de 2021
Proyecto: Implementar una arquitectura empresarial para la gestión de las ventas de la empresa lácteos “HUACARIZ”

TABLA DE CONTENIDOS
TABLA DE CONTENIDOS...............................................................................................................2
ÍNDICE DE TABLAS........................................................................................................................4
ÍNDICE DE ILUSTRACIONES | GRÁFICOS | DIAGRAMAS................................................................4
CAPÍTULO I: INTRODUCCIÓN........................................................................................................5
1.1. REALIDAD PROBLEMÁTICA...............................................................................................5
1.2. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA.......................................................................................5
1.3. OBJETIVOS........................................................................................................................5
1.4. Objetivo General..............................................................................................................5
1.5. Objetivos Específicos........................................................................................................5
CAPÍTULO II: RESULTADOS...........................................................................................................6
1. GENERALIDADES DE LA EMPRESA........................................................................................6
1.1. NOMBRE O RAZÓN SOCIAL...............................................................................................6
1.2. RESEÑA HISTÓRICA...........................................................................................................6
1.3. PRODUCTOS Y/O SERVICIOS QUE OFRECE........................................................................6
1.4. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL......................................................................................6
1.5. DIRECCIONAMIENTO ESTRATÉGICO.................................................................................6
2. VISIÓN DE ARQUITECTURA...................................................................................................6
2.1. PROPUESTA DE VALOR DEL NEGOCIO..............................................................................6
2.2. OBJETIVOS ESTRATÉGICOS DEL NEGOCIO (FORMATO SMART)........................................6
2.3. ARTICULACIÓN DE OBJETIVOS DE NEGOCIO CON VISIÓN (TO BE)....................................6
2.4. ESTRATEGIAS DE LA EMPRESA (AS IS Y TO BE).................................................................6
2.5. ARTICULACIÓN DE OBJETIVOS DE NEGOCIO CON ESTRATEGIA (TO BE)...........................6
2.6. CADENA DE VALOR...........................................................................................................7
2.7. PROCESOS INTERNOS.......................................................................................................7
3. ARQUITECTURA DEL NEGOCIO.............................................................................................7
3.1. IDENTIFICAR Y DOCUMENTAR LA ARQUITECTURA ACTUAL DEL NEGOCIO (LÍNEA BASE).7
3.2. ANÁLISIS DE BRECHAS DE LOS PROCESOS CATEGORIZADOS............................................7
4. ARQUITECTURA DE DATOS O INFORMACIÓN.......................................................................8
4.1. Identificación de la información por cada proceso (AS-IS)...............................................8
4.2. Datos de entrada y salida por actividad en cada proceso.................................................8
4.3. Modelado de la base de datos de la empresa AS IS.........................................................9
4.3.1. Modelo conceptual.......................................................................................................9
4.3.2. Modelo lógico...............................................................................................................9
4.3.3. Modelo físico..............................................................................................................10
4.4. Modelado de la base de datos de la empresa TO BE......................................................10
4.5. Análisis de brechas.........................................................................................................10
CONCLUSIONES..........................................................................................................................11
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS..................................................................................................12
ANEXOS DEL INFORME DE AVANCE...........................................................................................13
ÍNDICE DE TABLAS

ÍNDICE DE ILUSTRACIONES | GRÁFICOS |


DIAGRAMAS
CAPÍTULO I: INTRODUCCIÓN

1.1 REALIDAD PROBLEMÁTICA

Actualmente diversas empresas tanto mundiales como nacionales o locales cerraron debido a la
coyuntura, entre ellas esta Lácteos Huacariz la cual no estuvo atendiendo físicamente en todas
sus tiendas, sin embargo, lo hizo mediante sus redes sociales como Facebook o WhatsApp y una
página web no bastante concreta, pero no cuentan con una aplicación en donde se pueda
visualizar su catálogo con la diversidad de productos que da o para hacer sus ventas. Asimismo,
se sabe que los clientes y la experiencia en sus relaciones con las empresas tienen un impacto
directo en las ganancias comerciales de las mismas.

Según un informe de investigación de ECHO para American


Express (2011), se localizó que un servicio al cliente deficiente conducía a pérdidas de ventas;
Según las estadísticas de búsqueda de mercado de Estados Unidos, Canadá, México, Francia,
Alemania, Italia, Reino Unido, Países Bajos, Australia, India, la mayoría de los consumidores
informaron que las transacciones no se completaron o concluido una intención de compra debido
a un servicio al cliente deficiente: en México (89%), Australia (86%) y Canadá (85%) fueron más
sensibles a estar de acuerdo.

No obstante, las estadísticas aseguran que los clientes cambiarán de marca o de compañía para
obtener un mejor servicio; cerca de la mitad de los consumidores en cada mercado probará una
nueva marca o cambiará de compañía para un mejor servicio al cliente. La ciudad de Cajamarca
se encuentra dentro de las tres principales cuencas lecheras del Perú; se encuentran en la ciudad
de Cajamarca grandes empresas lácteas como Gloria y Nestlé las mismas que tienen presencia a
nivel nacional, encontramos también en la provincia,

según la Dirección de Industria de la Dirección Regional de la


Producción de Cajamarca (2013) 9 micro y pequeñas empresas lácteas mismas que compiten día
a día por ganar espacio en el mercado y ganarse la preferencia de los clientes cajamarquinos.

La compañía de Industrias Alimentarias Huacariz SAC no ajena a este caso y con deseo de ser
más competitiva en el mercado y obtener la diferenciación con interacción a las demás
organizaciones del mismo rubro, quiere mejorar sus procesos y el servicio al cliente. Industrias
Alimentarias Huacariz está dedicada a la producción de una extensa diversidad de productos
como por ejemplo quesos, mantequilla, yogurt, mermelada, miel de caña, manjar blanco, miel de
abeja, natilla, así como a la venta de roscas, alfajores (fritos, maicena, yema), suspiros, cachitos,
galleta de leche, pan de maíz, chocotejas, café, algarrobina y vino de sauco a fin de maximizar la
satisfacción de los consumidores; para lo que se conducen a cabo diferentes procesos, los
considerados en su cadena de costo son: Acopio, Producción, Empaquetado o Envasado y
etiquetado, Almacenamiento de Productos terminados y Venta. La comercialización o Ventas
está constituida por las 8 tiendas con las que se cuentan (Tienda Fundamental, Tienda Fontina,
Tienda Capulí, Tienda La Lecherita, Tienda ADP (Aeropuertos del Perú), Tienda San Martin,
Tienda Quesos del Inca, Tienda El Batán) así como de las demandas que se hacen de forma
directa a la jefe de comercialización. Por otro lado, el proceso de ventas, el proceso de cara al
comprador, se ha podido observar los reclamos e insatisfacción por parte de los clientes por la
espera tanto para ser atendidos como para recibir sus productos lo que genera la pérdida de
clientes y la mala imagen de la empresa. Por lo general, no hay productos en el almacén y los
empleados deben ir al almacén o al almacén de producción para recoger los productos. Las
ventas en las 7 tiendas restantes se manejan manualmente, emite un ticket manual y finalmente
del día el vendedor delegado de hacer el inventario de las tiendas y hace una lista con los
productos que requieren ser ordenados para dar, la lista es notificados por teléfono o llevados al
gerente del almacén de productos terminados en el almacén necesaria para hacer con el pedido
para que después sean enviados a cada almacén por el gerente de paquetes. Esto no implica
ningún control seguro de las importaciones y exportaciones de productos, no administrar la
información en tiempo real de ventas por sucursal y retrabajar para los subcontratistas
encargados de ingresar el precio de las ventas diarias generadas por las otras 7 tiendas en el
sistema, la tienda de Industrias Alimentarias Huacariz SAC.

1.2. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

¿Cómo es la arquitectura empresarial en la empresa Industrias Alimentarias Huacariz SAC y qué conceptos
del framework TOGAF se pueden considerar para plantear un modelo de arquitectura empresarial para
mejorar su ventaja competitiva?

1.3. OBJETIVOS

1.4. Objetivo General

Implementar la arquitectura empresarial para establecer el efecto de la mejora del proceso de


ventas de la empresa Industrias Alimentarias Huacariz SAC.

1.5. Objetivos Específicos

 Realizar un análisis del proceso de Gestión de ventas Actual.


 Elaborar un plan para el control de las ventas.
 Elaborar una propuesta de mejora en el proceso de gestión de ventas basándonos en el análisis
actual y la arquitectura empresarial objetivo.
Implementar una arquitectura empresarial para la gestión de las ventas de la empresa lácteos “HUACARIZ”

CAPÍTULO II: RESULTADOS

1. GENERALIDADES DE LA EMPRESA
1.1. NOMBRE O RAZÓN SOCIAL

1.2. RESEÑA HISTÓRICA

Empezaron hace 12 años, con 1 solo empleado, produciendo 14 kilos de queso


mantecoso a la semana (equivale a procesar 100 litros). Actualmente cuenta con el
equipo y maquinaria adecuada para la fabricación de cada uno de sus productos,
aunque cabe mencionar que estos en algunas áreas son insuficientes. La mencionada
empresa cuenta con instalaciones para luz, agua, gas y extractores de aires en cada
una de las áreas de producción lo cual facilita las actividades de los operarios.
El recurso humano de la empresa. Está distribuido de la siguiente manera: el 17.5% se
encuentra en el área administrativa, el 37.5% en el área de comercialización y el 45%
restante en el área de producción, como es notorio la mayor cantidad del personal labora
en producción. En el año 2001 empezó a construir un local moderno. Trabajan con
tecnología intermedia, marmitas, prensa automática, descremadoras, empacadoras al
vacío. Están organizados en dos niveles: Gerencial y operativo.
GIRO DE NEGOCIO:

Lácteos Huacariz es una empresa comercial dedicada a la producción y


comercialización de productos lácteos

Figura 2. Ilustración del logotipo de Lácteos Huacariz

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1.3. PRODUCTOS Y/O SERVICIOS QUE OFRECE

Lácteos Huacariz, ofrece diferentes productos a la comunidad cajamarquina, los cuales son
los detallados a continuación:

- Queso Fresco
- Queso Mantecoso
- Queso Tipo Suizo
- Queso Andino
- Queso con Pecanas
- Yogurt Bebible
- Mermeladas
- Yogurt
- Manjar Blanco
- Natilla
- Miel de Caña
- Mantequilla
- Crema de Leche
- Alfajores
- Quesillo

COMPETIDORES DIRECTOS:

- Lácteos La Colmena
- Lácteos Dely
- Gloria

1.4. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

Gerente General

Asesor Legal
Administrador
Asesor de Gerencia

Asesor de Contabilidad

Tesorero Admr. Junior Asesor de Sistemas


RED

Área de Logística Área de Producción Área de Control de Calidad Área Comercial

Figura 3. Organigrama de Lácteos Huacariz. Adaptado de Lácteos Huacariz

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1.4. DIRECCIONAMIENTO ESTRATÉGICO

MISIÓN

Somos una empresa cajamarquina dedicada a la elaboración de productos lácteos de alta calidad,
orientada a la plena satisfacción de nuestros clientes, compitiendo cada vez en mercados más
exigentes. Por ellos, utilizamos la tecnología adecuada y un equipo calificado de profesionales.

VISIÓN

Consolidarnos como una empresa líder en la producción y comercialización de productos lácteos en la


región norte del país, comprometidos con brindar a nuestros clientes productos de alta calidad, y
siendo un ejemplo de responsabilidad social empresarial con nuestros trabajadores y la sociedad.

OBJETIVOS ESTRATÉGICOS

 Fortalecer las empresas y organizaciones existentes de fabricantes, proveedores y


procesadores y promover la creación de otras, de acuerdo con los parámetros de
representación, capacidad de gestión y generación de servicios para sus integrantes.

 Incrementar la oferta y consumo de productos lácteos en el mercado interno con


coordinación sincrónica entre productores de lácteos, industriales, comerciantes y
gobierno para atender la demanda de los consumidores, reducir la desnutrición y el
trato justo a los agentes de la cadena.

 Promover la aplicación de alternativas de alternativas tecnológicas limpias y de gestión


que permitan un desarrollo lácteo sostenible.

 Incrementar el índice de posicionamiento en un 70% en el mercado de la región de Cajamarca


para el fin de año del 2021, a través de estrategias de fidelización del cliente.

 Incrementar la producción en un 50% relacionado al año anterior con el uso de


tecnología, al término del año 2021

PRINCIPIOS Y VALORES

 COOPERACIÓN: Los agentes de la empresa láctea "HUACARIZ" trabajan juntos en un ambiente


respetuoso, combinando sus capacidades intelectuales y físicas con el objetivo de generar
igualdad de oportunidades de ingresos. Esto es tanto más importante cuanto que los
miembros de la cadena de suministro son heterogéneos y tienen diferentes poderes de
negociación, como en el caso de los obtentores y la industria.

PRINCIPIOS:

 Promover la articulación de los agentes de la empresa productiva


 Apoyar al eslabón más débil.

 RESPONSABILIDAD: Cada agente de la empresa cumple con los compromisos y


responsabilidades adquiridos frente a otros agentes y contribuye eficazmente al desarrollo
competitivo y sostenible de la Cadena. Tanto el productor como el industrial violaron sus
acuerdos, como la calidad de la leche entregada y el precio a pagar

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PRINCIPIOS

 Planificación participativa de las actividades y metas para el cumplimiento de los


objetivos de acuerdo a la disponibilidad de recurso económicos, físicos y tiempo.
 Establecer un sistema de un sistema de incentivos y penalidades para el cumplimiento
de los compromisos

 PERSEVERANCIA: Los Agentes desarrollan sus actividades con determinación y determinación


para llevar a la Compañía a un desarrollo competitivo y sustentable.

PRINCIPIOS
 Estar identificada con la meta a lograr.
 Tener una actitud positiva para la realización de las actividades

 PROACTIVIDAD: Los agentes de la empresa analizan continuamente el comportamiento del


área y toman acciones para anticipar problemas, necesidades o cambios futuros. La
globalización tiene mercados interconectados, por lo que lo que sucede en uno tiene
consecuencias en el otro. Para la empresa, este factor es de suma importancia por su
sensibilidad a los cambios de precios y al proceso de negociación nacional.

PRINCIPIOS
 Desarrollar la capacidad de análisis y propuesta
 Desear y trabajar por alcanzar una posición mejor en el futuro

 EL SERVICIO AL CLIENTE: Los agentes de la empresa están diseñados para superar las
expectativas de los usuarios y tomar decisiones con criterio, sentido común y agilidad

PRINCIPIOS
 Trata a todos los clientes con cortesía, dignidad y respeto. Da siempre un trato
humano y personalizado.
 Ser consciente que nuestro trabajo hace una diferencia en la vida de los clientes y
reconoce su esfuerzo por salir adelante.
 Conocer y respetar las raíces culturales y la identidad de los clientes.
 Emplear un vocabulario correcto y adecuado

 ACATAMIENTO DE LEY: Aceptar y cumplir la normativa vigente en el país, para cumplir con
nuestra empresa.

PRINCIPIOS
 Cumplir con las reglas, normas y regulaciones relacionadas con todas las actividades
personales y de negocios

 LEALTAD: Fidelidad al compromiso de defender lo que creemos y en quienes creemos, en los


buenos y en los malos momentos.

PRINCIPIOS
 Ser digno de confianza
 Demostrar fidelidad y lealtad a la empresa, a los empleadores, a los trabajadores y a
los demás.

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2. VISIÓN DE ARQUITECTURA

2.1. PROPUESTA DE VALOR DEL NEGOCIO

2.2.

2.2. OBJETIVOS ESTRATÉGICOS DEL NEGOCIO (FORMATO SMART)

 Incrementar el índice de posicionamiento en un 70% en el mercado de la región de


Cajamarca para el fin de año del 2021, a través de estrategias de fidelización del cliente.

 Incrementar la producción en un 50% relacionado al año anterior con el uso de


tecnología, al término del año 2021.

 Incrementar las ventas en un 40% en relación al año anterior mediante el uso de


publicidades (redes sociales).
2.3. ARTICULACIÓN DE OBJETIVOS DE NEGOCIO CON VISIÓN (TO BE)

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VISION
Consolidarnos como la mejor opción óptima para satisfacer sus necesidades, y
en la producción y distribución de productos lácteos de mayor cobertura na
amparo de la tecnología, productividad y talento humano.
SATISFACER USO DE TALENTO CANA
OBJETIVOS NECESIDADES TECNOLOGÍA HUMANO DISTRI
Objetivo 1: Este objetivo nos va a Este objetivo
Fortalecer las empresas y permitir fortalecer fortalecerá
organizaciones existentes de nuestras relaciones en significativamente el
fabricantes, proveedores y cuanto a nuestros reclutamiento y las
procesadores asimismo promover servicios y aumentar habilidades blandas de
la creación de otras, de acuerdo nuestra productividad. sus integrantes.
con los parámetros de
representación, capacidad de
gestión y generación de servicios
para sus integrantes.

Objetivo 2: Este objetivo me


Incrementar la oferta y consumo permite seguir en el
de productos lácteos en el mercado con una
mercado interno con coordinación diferenciación en
sincrónica entre productores de cuanto a las
lácteos, industriales, comerciantes promociones y
y gobierno para atender la combatiendo con la
demanda de los consumidores, desnutrición
reducir la desnutrición y el trato
justo a los agentes de la cadena.

Objetivo 3: Este objetivo me Este ob


Promover la aplicación de permite optimizar permite t
alternativas tecnológicas limpias y recursos para nuestra
productivid
de gestión que permitan un productividad
desarrollo de lácteo sostenible. innovación
productos
ofrecemos.

Objetivo 4: Este objetivo nos


Incrementar el índice de ayudara con el
posicionamiento en un 70% en el posicionamiento en el
mercado de la región de mercado en el rubro de
Cajamarca para el fin de año del lácteos.
2021, a través de estrategias de
fidelización del cliente.

2.4. ESTRATEGIAS DE LA EMPRESA (AS IS Y TO BE)

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2.5. ARTICULACIÓN DE OBJETIVOS DE NEGOCIO CON ESTRATEGIA (TO


BE)

ESTRATEGIAS Las estrategias que se van a implementar en la empresa son las siguientes: tecnología para tener
una mayor productividad, usar diferentes medios de comunicación y gestionar una relación con
los clientes, a su vez hacer uso de un software para automatizar el tiempo de producción.
OBJETIVOS Componente de Componente de Componente de
estrategia 1: estrategia 2: estrategia 3:
Usar diferentes medios de Uso de software para
comunicación y gestionar una Implementar una página web optimizar el tiempo de
relación con los usuarios producción

OBJETIVO 1:
Ser en el mercado los principales Esta estrategia nos servirá
distribuidores de lácteos para tener un mayor alcance
aumentando las ventas en un 50% con diferentes clientes en
teniendo una ganancia de 30,000 a distintos lugares del Perú.
50,000 con proyección a nivel
regional en el 2022.
OBJETIVO 2: Brindar capacitaciones en los Brindar capacitaciones
Brindar capacitaciones al personal, requerimientos del uso de la periódicamente en el uso del
evaluando su nivel de desempeño, página web y así captar software y en las actividades
con el fin de ver su productividad en clientes potenciales que realicen el desempeño del
la empresa, en promedio de 3 personal generando
meses satisfacción en nuestros
clientes.

OBJETIVO 3: Esta estrategia nos permitirá El tener un catálogo virtual con


Aumentar las ventas online en un conocer las necesidades de todos los productos ofrecen
30% trimestral, por encima del nuestros posibles clientes y por la página web las ventas
porcentaje de ventas de forma tener más reconocimiento con aumentaran.
presencial, usando publicidad de los seguidores de la empresa.
redes sociales y medios de
televisión

2.6. CADENA DE VALOR

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2.7. PROCESOS INTERNOS

3. ARQUITECTURA DEL NEGOCIO

PROCESOS
OBJETIVOS ESTRATÉGICOS Gestió Gestión de Gestión Gestión de Planificació Gestió Gestión
n de Producción de distribución n n de de
ventas compras estratégica calidad RRHH

Ser la empresa de lácteos principal para los clientes

Fortaleces la calidad de Servicio

Capacitaciones en tecnología al personal

Control de los costos y gastos

Incrementar las utilidades

Aumentar el rendimiento del personal

TOTAL 3 2 1 2 4 1 2

PROCESOS DE NEGOCIO %
Planificación estratégica 70%
Gestión de ventas 50%
Gestión de producción 40%
Gestión de distribución 40%
Gestión de RR. HH 40%
Gestión de compras 30%
Gestión de calidad 30%

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ESTRATEGICOS
 Planificación estratégica

TÁCTICOS
 Gestión de ventas
 Gestión de producción
 Gestión de distribución
 Gestión de RR. HH

PROCESOS OPERATIVOS
 Gestión de compras
 Gestión de calidad

3.2. ANÁLISIS DE BRECHAS DE LOS PROCESOS CATEGORIZADOS

Gestión de ventas

Se determina que en el proceso AS-IS de gestión de ventas, inicia cuando el


vendedor toma el pedido y quien verifica es el encargado del almacén, esto genera
demoras en las ventas y el cliente tiene que esperar a que aparezca el trabajador del
almacén, esto se arreglará como puede observar en el cuadro TO BE, el empleado ya
realiza la verificación que tendrá una con el sistema en su área. Asimismo, los
clientes pueden hacer sus pedidos por medio de llamadas o WhatsApp para ser
atendido por un repartidor o el cliente puede ir a una tienda física. Se estipula que el
cliente inspecciona su pedido antes de salir para poder solucionar cualquier
problema o defecto existente

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4. ARQUITECTURA DE DATOS O INFORMACIÓN


4.1. Identificación de la información por cada proceso (AS-IS)
Ejm:
Proceso de Pago por Servicio

4.2. Datos de entrada y salida por actividad en cada proceso


Ejm:
Proceso de Pago por Servicio

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4.3. Modelado de la base de datos de la empresa AS IS


4.3.1 Modelo conceptual

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4.3.2 Modelo Lógico

4.3.3. Modelo Físico

4.4 Modelado de la base de datos de la empresa TO BE


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4.5 Análisis de brechas


5. ARQUITECTURA DE APLICACIONES
5.1. Inventario de aplicaciones AS-IS
5.2. Matriz de aplicaciones y procesos AS-IS
5.3. Justificación de la arquitectura propuesta
5.3.1. Mapa de sitio
5.3.2. Wireframe
5.3.3. Interfaz

5.4. Portafolio de aplicaciones TO-BE

5.5. Análisis de brechas

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1.

CONCLUSIONES

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REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
[En esta sección se especifican todas las fuentes que se utilizaron de apoyo en la redacción del
documento, y también para sustentar los argumentos o los hechos mencionados en el presente avance,
cuidando de usar el estilo APA para presentarlas. Las referencias deben ser escritas en orden alfabético]

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ANEXOS DEL INFORME DE AVANCE


[Los Anexos son un apéndice del trabajo que podemos insertar al final de este. Se trata de
reproducciones de documentos auténticos e imprescindibles, que han sido utilizados o ilustran aspectos
del trabajo. No todos los trabajos los requieren. Son oportunos siempre que faciliten e ilustren la lectura
del estudio. Los Anexos incluyen documentos como:

 El Corpus sobre el que se ha realizado el trabajo: textos transcritos o fotocopiados,


transcripción de textos orales, documentos notariales, anuncios publicitarios fotocopiados en
color, etc.
 Mapas geográficos de la zona objeto de estudio
 Mapas toponímicos, geológicos, etc.
 Cuadros estadísticos, sinópticos, etc.
 Fotografías, ilustraciones, etc.] 1

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Ídem a la nota 1

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