Falso o verdadero.

Existen los aditivos alimentarios aditivos sintéticos y aditivos naturales

verdadero

Menciona cuales son los principales aditivos alimentarios que modifican las características
organolépticas de los alimentos

Colorantes, acidulantes, edulcorantes y potencializadores de sabor

Falso o verdadero. Los antioxidantes y conservantes son aditivos que impiden que se produzca
alteraciones de tipo químico o biológico en los alimentos.

Verdadero

Menciona los principales aditivos alimentarios que estabilizan el aspecto y características físicas
del alimento

Antiaglomerantes, antiespumantes, emulgentes, estabilizantes y humectantes

Cuál es la función de los endurecedores y gelificantes

Son sustancias correctoras de las cualidades plásticas y son capaces de proporcionar una textura
mas conveniente

Menciona cuales son los aditivos que se aplican en la superficie exterior de un alimento, y aportan
a el alimento un aspecto brillante o lo revisten con una capa protectora.

Agentes de recubrimiento

Menciona cual es el aditivo que es obtenidos a partir de plantas, animales o microorganismos que
son capaces de catalizar una reacción química específica

Enzimas
Relaciona las columnas

1. Colorantes (9) Productos obtenidos a partir de plantas,

animales o microorganismos que son capaces
de catalizar una reacción química específica
2. Edulcorantes (2) Aditivos alimentarios que confieren a un
alimento un sabor dulce
3. Antioxidantes (3) Aditivos alimentarios que prolongan la vida
de los alimentos protegiéndolos del deterioro
ocasionado por la oxidación
4. Antiespumantes (6) Aditivos alimentarios que dan textura a un
alimento mediante la formación de un gel
5. Espesantes (1) Aditivos alimentarios que dan o restituyen
color a un alimento
6. Gelificantes (5) Aditivos alimentarios que acrecientan la
viscosidad de un alimento
7. Agentes de carga (10) Aditivos alimentarios utilizados para
introducir dióxido de carbono en un alimento
8. Correctores de acidez (4) Aditivos alimentarios que impiden o
reducen la formación de espuma
9. Enzimas (7) Productos que confieren a los alimentos
cierto volumen y textura
10. Gasificantes (8) Aditivos alimentarios que controlan la
acidez o alcalinidad de un alimento