Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
? Helado Macadamia Nut Brittle
? Helado Macadamia Nut Brittle
Top Recetas
Facebook Twitter
Pinterest Instagram
YouTube
Pinterest
Seguir en
YouTube
Elaboración
Me gusta esta página Enviar mensaje
Para el helado
de vainilla
Categorías
Traductor
Cuando la mezcla del cazo llegue a los 90ºC retiramos del fuego y la
incorporamos a las yemas poco
a poco para equilibrar la diferencia de
temperatura y removemos. Pasamos la mezcla de nuevo al
cazo y ponemos a
calentar a fuego suave procurando que no pase de 84ºC (si pasara de 84ºC el Derechos De Autor
huevo cuajaría) y sin dejar de remover hasta que empiece a espesar ligeramente.
Retiramos del
fuego, añadimos la gelatina (previamente hidratada y bien
escurrida) y colamos la mezcla.
Preparamos un recipiente amplio con agua con hielo para enfriar rápidamente
la mezcla y la vamos
Mezclamos un poco todo para que las nueces se impregnen bien del caramelo y
lo volcamos todo
sobre un tapete de silicona, mientras aun este caliente
podemos darle forma, así que lo que haremos
es poner otro tapete de silicona
encima y con ayuda de un rodillo lo vamos estirando hasta lograr una
plancha
fina. Dejamos enfriar completamente.
Montaje
Pasamos el helado por la heladera y cuando este hecho añadimos los trozos
de nougatine y
mezclamos bien, rellenamos
los moldes (no olvidarse de poner los palos!), guardamos el resto del
helado en un recipiente y lo metemos todo en el congelador.
🍦 MOLDE ►https://amzn.to/2zs01YR
🧊HELADERA ► https://amzn.to/3eMFdvz
Tags: helados
Facebook Twitter G
uarda
Publicar Un Comentario
8
Comentarios
MARISA
25 de agosto de 2015, 12:23
Flipante! me alucina lo de los helados. Para mí es una asignatura pendiente. Me conformo con ver las
maravillas d tus creaciones :)
Responder Eliminar
ROBERTO FERNANDEZ
26 de agosto de 2015, 21:55
Muchas gracias Marisa! A mi me encantan los helados y tenia muchas ganas de hacer este,
siempre ha sido de mis preferidos y esta mucho mas rico que el que venden!
Un abrazo.
Eliminar
UNKNOWN
25 de agosto de 2015, 21:19
Responder Eliminar
ROBERTO FERNANDEZ
26 de agosto de 2015, 21:59
Muchas gracias Laura! Me alegro de que te guste el blog, el molde que he utilizado es de la marca
Silikomart, te dejo un enlace donde lo venden para que lo veas:
http://www.marialunarillos.com/712-set-moldes-helado-clasico.html
Un abrazo.
Eliminar
TOÑI
25 de agosto de 2015, 23:52
Besos
Responder Eliminar
ROBERTO FERNANDEZ
26 de agosto de 2015, 22:02
Un abrazo.
Eliminar
M. ÁNGELES
27 de agosto de 2015, 16:49
Después de tanto esperar una nueva receta, me encuentro este delicioso helado. Ha merecido la pena la
espera.
Me lo imagino rico, rico. Si algún día compro glucosa, seguro que lo hago.
Besos
M. Ángeles
Responder Eliminar
ROBERTO FERNANDEZ
28 de agosto de 2015, 20:50
Muchas gracias M. Ángeles! Este mes de agosto he estado bastante liado y no he tenido mucho
tiempo libre para cocinar, espero tener mas tiempo libre ahora en septiembre para preparar
nuevas recetas!
Un abrazo.
Eliminar
Introduce tu comentario...