Informe Final - Frutas Deshidratadas

Estudio sobre la baja
demanda de frutas
deshidratadas en la ciudad de
La Paz - Bolivia
INTEGRANTES:
TORRICOS GRISI NATALIA NICOLE
HOCHKOFLER ESPINOZA ANA CAMILA
CALISTI QUINTEROS FABRIZIO
SARICH DE LA QUINTANA NICOLÁS
COSSIO RAMIREZ DIEGO MARIO
DOCENTE - CLIENTE:
MSc. ING. MARCO A. JIMÉNEZ ÁLVAREZ
LA PAZ, OCTUBRE 2019
© Copyright FRUTAS DESHIDRATADAS. Todos los derechos reservados. Se utiliza con

autorización.
La Paz, 09 de octubre de 2019
Señor:
MSc. Marco A. Jiménez Álvarez
Materia: Investigación de mercados 2
Universidad Privada Boliviana
Presente. –
De nuestra consideración:
Como es de su conocimiento, hemos concluido con la materia de Investigación de Mercados

II dictada por usted durante el segundo módulo del segundo semestre de la gestión 2019 en
la Universidad Privada Boliviana campus Achocalla – La Paz.
Como se ha quedado, adjuntamos a la presente el documento final que consistente de un

informe denominado “Estudio sobre el consumo de fruta deshidratada en la ciudad de La
Paz”. El cual se realizó en la ciudad de La Paz – Bolivia.
Esperamos que el mismo aporte con el desarrollo y proyecciones de esta ciudad.
Sin otro particular, nos despedimos con las consideraciones más distinguidas.
Ana Hochkofler Natalia Torricos Fabrizio Calisti
Nicolás Sarich Diego Cossio

Índice
1. Introducción.................................................................................................................. 5
2. Definición del problema................................................................................................6
2.1 Antecedentes del problema..................................................................................6
2.2 Planteamiento del problema..................................................................................6
3. Enfoque del problema...................................................................................................6
4. Diseño de investigación...............................................................................................8
4.1 Tipo de diseño de investigación...........................................................................8
4.2 Necesidades de información.................................................................................8
4.3 Recolección de datos de fuentes secundarias....................................................9
4.4 Recolección de datos de fuentes primarias.......................................................10
4.5 Técnicas de escalamiento...................................................................................11
4.6 Desarrollo del cuestionario y pretest.................................................................19
4.7 Técnicas de muestreo..........................................................................................19
4.8 Trabajo de campo................................................................................................20
5. Análisis de los datos...................................................................................................22
6. Resultados................................................................................................................... 92
7. Limitaciones y advertencias.......................................................................................92
8. Conclusiones y recomendaciones.............................................................................92
9. Anexos......................................................................................................................... 92
1. Introducción.
Historia de las frutas deshidratadas
Secar las frutas al aire libre bajo los rayos del sol es uno de los métodos más
antiguos de conservar los alimentos, ya sea para transformar las uvas en pasas, o
higos frescos, dátiles, damascos y ciruelas en frutas secas, la manzana, plátano,
piña y demás en frutas deshidratadas. Este proceso de conserva de la fruta hace
que se los considere alimentos sanos y simples, cultivados por la naturaleza y
"hechos" por el hombre, básicamente de la misma forma desde hace miles de años;
mucho antes de la producción de alimentos artificiales, congelados, enlatados o
procesados.
La humanidad ha disfrutado de la fruta deshidratada desde los inicios de la

civilización. Los primeros fenicios y egipcios fueron los responsables de la
expansión de la popularidad de este tipo de alimento en todo el mundo occidental.
Debido a la gran capacidad de almacenaje y la facilidad de transporte, las frutas
secas y deshidratadas viajaron con Cristóbal Colón, le hicieron cosquillas al paladar
de George Washington en el monte Vernon, ayudaron a incentivar a Robert E.
Peary a conquistar el Polo Norte en 1908, y acompañaron al astronauta
ScoutCarpenter en el espacio en 1962.
Pero al pasar de los años, las frutas empezaron a tener diferentes tipos de
transporte y almacén, mayor facilidad de conserva con otros métodos y gran
accesibilidad para poder consumirlas frescas, entonces las frutas deshidratadas
dejaron de tener tanta popularidad, ya que es más fácil ahora encontrar fruta fresca
que deshidratada.
Actualmente existe demasiado desperdicio de frutas en el mundo, por lo que una

alternativa interesante para generar un impacto en el medio ambiente y en la salud
de las personas, es la fruta deshidratada, sin embargo, en función a estadísticas,
ésta aún es muy baja.
2. Definición del problema.
Determinar las causas principales por las cuales existe una baja demanda de fruta
deshidratada en la ciudad de La Paz.
2.1 Antecedentes del problema.
Tras haber descrito la situación, y haber dado una visión general de lo que son las
frutas deshidratadas, sus características, propiedades e historia, la problemática
se centra en el poco consumo y en algunos casos el consumo inexistente de
frutas deshidratadas y la determinación de las causas, evaluando varios factores
como el precio comparado a las frutas normales, así como el sabor, el valor
nutricional, la cantidad de azúcar, la accesibilidad a los mismos, la presentación y
la facilidad de su consumo.
2.2 Planteamiento del problema.
El problema de investigación consiste en la identificación de las causas por las

cuales la población paceña consume poco o no consume frutas deshidratadas.
3. Enfoque del problema.
Para describir el enfoque que utilizamos se deben conocer los siguientes

documentos:
● Un cuestionario de 33 preguntas que realizamos encontrada en las

técnicas de escalamiento aprendidas en la materia.
● Las hipótesis para comprobar se describen a continuación.
○ Sabor
■ El sabor no influye en la demanda de fruta deshidratada en
la ciudad de La Paz.
■ El sabor influye en la demanda de fruta deshidratada en la
ciudad de La Paz.
○ Precio
■ El precio no influye en la demanda de fruta deshidratada
en la ciudad de La Paz.
■ El precio influye en la demanda de fruta deshidratada en la
ciudad de La Paz.
○ Accesibilidad
■ La accesibilidad no influye en la demanda de fruta
■ La accesibilidad influye en la demanda de fruta
○ Presentación
■ La presentación no influye en la demanda de fruta
■ La presentación influye en la demanda de fruta
○ Valor nutricional
■ El valor nutricional no influye en la demanda de fruta
■ El valor nutricional influye en la demanda de fruta
○ Concentración de azúcar
■ La concentración de azúcar no influye en la demanda de
fruta deshidratada en la ciudad de La Paz.
■ La concentración de azúcar influye en la demanda de fruta
○ Consumo
■ La facilidad del consumo no influye en la demanda de fruta
■ La facilidad del consumo influye en la demanda de fruta
4. Diseño de investigación.
4.1 Tipo de diseño de investigación.
El presente proyecto es cuantitativo, concluyente y descriptivo.
● Cuantitativo: debido a que se cuantificaron los datos y los resultados de la muestra

fueron generalizados para la población de interés, en este caso el estudio se dirige
a personas que consumen y no consumen frutas deshidratadas, se aplicaron los
tipos de análisis estadísticos, y datos por observación.
● Concluyente: La investigación ayudó en la toma de decisiones, simplificó la

determinación evaluación y elección de las acciones a realizar para cada situación.
Se desarrolló una prueba de hipótesis donde se definieron si las variables
dependientes e independientes, y concluyó el efecto de estas en la demanda del
producto. El proceso sistemático de la investigación fue formal y estructurado, los
resultados obtenidos se los usó en la toma de decisiones.
● Descriptivo: ya que las características de la unidad de análisis fueron descritas, la

población de la ciudad de La Paz que consume frutas, calculando el porcentaje de
la población que consumen fruta y también fruta deshidratada, determinando la
percepción de las características de las frutas deshidratadas en función al precio,
sabor, accesibilidad, valor nutricional, fácil consumo, concentración de azúcar y
presentación.
Se realizó una tabla con toda la información necesaria para el estudio, donde se
encuentra resumido cada uno de los aspectos realizados. Anexo 9.1
4.2 Necesidades de información
Se requiere de fuentes de datos primarias y secundarias para la obtención de información

clara, completa y útil.
4.3 Recolección de datos de fuentes secundarias.
Se tomaron en cuenta datos secundarios cuantitativos y cualitativos como:
● Cuantitativos:
○ Los adultos deben consumir al menos 400 g (5 porciones) de fruta al día lo
cual reduce el riesgo de desarrollar enfermedades no transmisibles y ayuda a
garantizar una ingesta diaria suficiente de fibra dietética” (OMS, 2015, P1),
que promueve una dieta equilibrada, sana y benéfica para el organismo, esta
información fue obtenida de estudios realizados por la Organización Mundial
de la Salud (OMS).
○ En los países en desarrollo de América Latina, más del 70% de los
desperdicios alimenticios corresponden a frutas verduras, frutas y hortalizas,
esto según estadísticas de la FAO.
○ Se calcula que cada año podrían salvarse 1,7 millones de vidas si se
aumentara los suficiente el consumo de frutas, verduras y hortalizas, según
la OMS.
○ Según la FAO, en un adulto sano se considera óptima la ingesta diaria de 25
a 30 gramos de fibra dietética. La contribución de determinadas frutas y
hortalizas a las necesidades mínimas.
Piña 12 gr fibra Manzana 12 gr fibra
Ciruelas 12 gr fibra Papaya 11 gr fibra
Durazno 10 gr fibra Pera 13 gr fibra
Kiwi 14 gr fibra Pomelo 8 gr fibra
Mango 8 gr fibra Uva 17 gr fibra
● Cualitativos:
○ Según la FAO, existe una tendencia mundial hacia un mayor consumo de
frutas y hortalizas, motivado fundamentalmente por una creciente
preocupación por una dieta más equilibrada, con menor proporción de
carbohidratos, grasas y aceites y con una mayor participación de la fibra
dietaria, vitaminas y minerales.
○ Según informes de la FAO las frutas deshidratadas cuentan con la mitad del
volumen y pesan diez veces menos que la fruta original, por lo que es más
fácil transportarla y almacenarla.
○ Las frutas deshidratadas son un excelente complemento nutricional mezclado
con leche, batidos, miel o mermeladas, según informes de la FAO.
○ La FAO informa que las frutas deshidratadas ofrecen una gran variedad
durante todo el año, sin necesidad de ser refrigeradas y mantienen por
varios meses todo su valor nutritivo, además de no contener grasas nocivas
ni colesterol.
○ Información brindada por la FAO respecto a los mejores métodos de
conservación de frutas, los cuales son el secado, tratamientos de calor e
incorporación de factores químicos.
○ Según la OMS, la población no consume frutas debido al costo, el sabor y
poca comodidad de consumo.
○ Informes de la FAO dicen, las frutas más comercializadas mundialmente son
el mango, la piña, la papaya y la manzana.
○ Las marcas con mayor presencia en el mercado de fruta deshidratada en
Bolivia son Frups y Bolivian’s Fruit.
4.4 Recolección de datos de fuentes primarias
La información primaria es, por ejemplo, la colección completa de una biblioteca que
pueden encontrarse en formato tradicional impreso como los libros y las publicaciones
seriadas; o en formatos especiales como los dvd’s, las videocasetes y los discos
compactos. En la investigación no se obtuvo información primaria por la falta de
información acerca del tema de la investigación en la ciudad de La Paz, Bolivia.
4.5 Técnicas de escalamiento
Para la elaboración de las preguntas de la encuesta se tomaron en cuenta las escalas de

medición (nominal, ordinal, razón e intervalar), con las siguientes preguntas, debido al
tipo de respuesta correspondiente:
Pregunta Respuestas Escala
1. Edad a) 16 - 25 años c) 36 - 45 años b) 26 - 35 años Razón

d) 46 - 55 años e) 56 a 65 años
2. Género a) Femenino b) Masculino Nominal
3. ¿Con qué a) 2 veces al día b) 1 vez al día Nominal

frecuencia c) 1 vez cada 2 días d) 1 vez cada 4 días
consume e) Otro: …........
fruta?
4. ¿Por qué a) Por salud b) Por moda c) Por hambre Nominal

consume
d) Por gusto e) Otro: …......................
fruta?
5. ¿De las a) Manzana c) Piña e) Durazno Nominal

siguientes
b) Papaya d) Mango f) Plátano
frutas cuáles
consume
regularmente?
6. ¿Usted a) Sí b) No Nominal
consume fruta
como
reemplazo de
uno de los tres
alimentos
principales del
día?
7. ¿Cuántas a)0 b)1 c)2 Razón

meriendas
d)3 e)Otro:……….
extras a las
tres comidas
principales
come al día?
8. ¿Alguna de a) Sí b) No Nominal
esas
meriendas
incorpora
frutas?
9. ¿Usted a) Sí b) No Nominal
consume fruta
deshidratada?
10. Las frutas a) Totalmente desacuerdo b) Desacuerdo Intervalo

deshidratadas c) Indistinto d) De acuerdo
cambian de e) Totalmente de acuerdo
sabor respecto
a las frutas
frescas.

conservan su e) Totalmente de acuerdo
valor
nutricional

son más e) Totalmente de acuerdo
costosas que
las frutas
frescas.
13. La a) Totalmente desacuerdo b) Desacuerdo Intervalo

accesibilidad c) Indistinto d) De acuerdo
de las frutas e) Totalmente de acuerdo
deshidratadas
es igual que la
de las frutas
frescas.
14. Consumir a) Totalmente desacuerdo b) Desacuerdo Intervalo

frutas c) Indistinto d) De acuerdo
deshidratadas e) Totalmente de acuerdo
es más fácil
que consumir
frutas frescas

tienen mayor e) Totalmente de acuerdo
concentración
de azúcar
respecto a las
frutas frescas.
16. Las frutas a) Sí b)No Nominal
deshidratadas
actualmente
en el mercado
tienen una
buena
presentación.
17. ¿Con qué a) Diariamente b) Semanalmente Nominal

frecuencia c) Mensualmente d) Trimestralmente
consume fruta e) Semestralmente f) Otro: …...........
deshidratada?
18. ¿Conoce a) Sí b) No Nominal

alguna marca
de fruta
deshidratada?
19. Indique las a) Frups b) IBL c) Bolivian's Fruit Nominal

marcas de
d) Otra: …..................
frutas
deshidratadas
que conoce
20. Enumere Ordinal

en orden de
importancia
siendo 1 el
más
importante y 6
el menos
importante, los
factores que
influyen al
momento de
su compra.
21. Elija las a) Mejor Precio b) Mayor facilidad de acceso Nominal

razones por
c) Mejor Sabor d) Mayor Variedad
las cuales
estaría e) Otro:…............
dispuesto a
consumir
frutas
deshidratadas
22. ¿Qué a) Manzana c) Piña e) Durazno Nominal

frutas
b) Papaya d) Mango f) Plátano
deshidratadas
consume g) Otra:………….
regularmente?
23. Evalúe las Intervalo

características
de la fruta
deshidratada
en general
24. Evalúe la Intervalo
características
que
representen a
la manzana
deshidratada.

características
que
representen a
la papaya
deshidratada.

características
que
representen a
la piña
deshidratada.
características
que
representen al
mango
deshidratado.

características
que
representen al
plátano
deshidratado.

características
que
representen
durazno
deshidratado.
30. ¿Qué a) Manzana d) Mango g) Todas Nominal

frutas
b) Papaya e) Plátano h) Ninguna
deshidratadas
le gustaría c) Piña f) Durazno
consumir?
31. ¿Qué a) a granel b) Presentación 100 a 200 gr Nominal

presentación
c) Presentación 200 a 250 gr
del producto
preferiría? d) Presentación 250 a 300 gr
e) Otra:..............
32. ¿Dónde le a) tiendas de barrio c) Gimnasios Nominal

gustaría b) supermercados d) tiendas naturistas
adquirir el e) Otro: …............
producto?
33. ¿Con qué a) Diariamente b) semanalmente Nominal

frecuencia c) mensualmente d) bimestralmente
consumiría e) trimestralmente f) Otro:…..........
este producto?
4.6 Desarrollo del cuestionario y pretest.
El desarrollo del cuestionario tuvo cambios desde el inicio, con un mínimo de

preguntas, muchas de ellas sin relación con el problema principal del estudio,
después se incrementó la cantidad de preguntas a 33, de las cuales, todas existen
en el cuestionario final, lo cual genera la validez del diseño.
Se manejan los tipos de preguntas demográficas, dicotómicas, Likert, opción

múltiple, orden de importancia y diferencial semántico, las cuales se las clasifican
en las escalas de medición como Nominal, Ordinal, Intervalar, De razón.
Para la validez del contenido, se realizó una capacitación a compañeros de la
materia, donde se obtuvieron diferentes observaciones y correcciones. Anexo 9.2
Para la validez de faceta se realizó la prueba piloto, se encuestó a 15 personas de

la ciudad de La Paz, pertenecientes a diferentes zonas geográficas. Para
comenzar con la encuesta, se aplicó la pregunta filtro: “¿Usted consume fruta?”.
Una vez culminada la prueba piloto, se obtuvieron diferentes observaciones y
realizaron cambios en el cuestionario. Anexo 9.2
Finalmente concluimos que el cuestionario es válido en todos los aspectos,

además de ser fiable por la prueba de Alfa de Cronbach. Anexo 9.3
4.7 Técnicas de muestreo.
Las técnicas de muestreo pueden ser probabilísticos y no probabilísticos, en

nuestro caso usaremos un muestreo combinado de un muestreo por área, ya que el
grupo de encuestadores tiene cinco integrantes, los cuales viven en diferentes
zonas geográficas para poder tener diversidad en la información que se recabó de la
ciudad de La Paz y también utilizamos un muestreo por conveniencia, ya que en
todas las áreas geográficas se seleccionaron un número diferente de encuestados.
Por lo que es un muestreo no probabilístico.
El muestreo por área es una forma común de muestreo por conglomerados en que
los conglomerados están formados por áreas geográficas como condados, zonas
habitacionales, manzanas u otras descripciones de áreas. El objetivo del muestreo
por conglomerados es incrementar la eﬁciencia del muestreo mediante la reducción
de los costos.
El muestreo por conveniencia es una técnica de muestreo no probabilístico que

busca obtener una muestra de elementos convenientes. La selección de las
unidades de muestreo se deja principalmente al entrevistador. De todas las técnicas
de muestreo, la más económica y la que menos tiempo consume es la del muestreo
por conveniencia. Las unidades de muestreo son accesibles, sencillas de medir y
cooperativas. A pesar de sus ventajas, esta forma de muestreo tiene serias
limitaciones, una de las cuales es la presencia de muchas fuentes potenciales de
sesgo de selección, como la autoselección del encuestado.
4.8 Trabajo de campo.
Para realizar el trabajo de campo con el cuestionario validado y confiable (Anexo 9.4), se
desarrollaron las tarjetas de apoyo (Anexo 9.5) las cuales sirven para agilizar la encuesta y
hacer más claras las opciones que tienen los encuestados.
El trabajo de campo implica la selección, capacitación y supervisión de las personas

que reúnen los datos. La validación del trabajo de campo y la evaluación de quienes lo
realizan también forman parte del proceso.
❖ Selección: Al tener que entrevistar un total de 100 personas, todos los miembros
del grupo fuimos seleccionados para realizar las encuestas, ya que como
contábamos con poco tiempo, nos hubiera sido imposible terminar todas las
entrevistas si alguno trabajaba.
❖ Capacitación: La capacitación de los trabajadores de campo es fundamental para
la calidad de los datos obtenidos. Es por ello que entre los 5 integrantes del grupo
quedamos en cómo hacer un contacto inicial con los encuestados.
Debíamos realizar un primer acercamiento y presentarnos, seguidamente nos

aseguramos de que los encuestados en todos los casos las personas respondieron
de manera positiva a la pregunta filtro. Nosotros nos encargamos de llevar a cabo
la encuesta, explicando cada pregunta, es decir realizamos un sondeo para
estimular a los encuestados a responder las preguntas de la mejor forma posible,
utilizando un libro de códigos para facilitar la encuesta.
❖ Supervisión de los trabajadores de campo:
● Control de calidad y muestreo: Se tuvieron que recoger y corregir

diariamente los cuestionarios, examinar los cuestionarios y
asegurarnos de que se realizaron todas las preguntas apropiadas,
que no se aceptaron respuestas insatisfactorias o incompletas y que
la escritura era legible.
● Control del muestreo: Consistió en asegurarnos de que cada uno de
los entrevistadores (todos los integrantes del grupo) seguimos en
forma estricta el plan de muestreo, en vez de seleccionar las
unidades de muestreo porque son convenientes o son accesibles.
Es decir, buscamos que haya diversidad en nuestra muestra por lo
que decidimos dividirnos por zonas, aprovechando que cada
integrante vive en una zona diferente.
● Control de fraudes: Los fraudes implican la falsificación de parte de

la pregunta o de todo el cuestionario. Un entrevistador podría
falsificar parte de una respuesta para hacerla aceptable o inventar
las respuestas.
La forma más evidente de fraude ocurre cuando el encuestador

falsifica todo el cuestionario, llenándolo con respuestas falsas sin
hacer contacto con el encuestado. Para evitar estos fraudes al llenar
las encuestas en todo momento nos encontrábamos en grupos de al
menos 2 personas, así ambos podríamos controlar el llenado de los
cuestionarios.
● Control de la oficina central: Si bien no contamos con un control de

la oficina central, nosotros nos aseguramos de realizar un control de
calidad y un control de tiempo, para asegurarnos de llevar un buen
ritmo en la realización de las entrevistas.
❖ Validación del trabajo de campo: Validar el trabajo de campo significa

corroborar que los trabajadores de campo realizan entrevistas auténticas y
de calidad. Para ello nos aseguramos de preguntar entre los estudiantes si
ellos habían llenado las encuestas y si habían entendido todas las preguntas
o alguna no les había quedado clara.
❖ Evaluación de los trabajadores de campo:
➔ Costo y tiempo: El único costo fue el de la impresión y fotocopias,

el tiempo con el que contamos fue de 4 días debido a que las
encuestas fueron llenadas desde el sábado 28 de septiembre al
martes 1 de octubre.
➔ Tasas de respuesta: Por suerte tuvimos la una gran tasa de

respuesta debido a que las personas tenían una buena disposición
para llenar la encuesta, debido a que el tema de investigación les
pareció interesante y relevante.
➔ Calidad de las entrevistas: La presentación fue apropiada, las

preguntas fueron realizadas con precisión, se realizó un buen
sondeo sin sesgar la información y tuvimos una buena manera de
concluir la entrevista.
5. Análisis de los datos.
Para vaciar los datos de las boletas en la base de datos se utilizó un libro de
códigos. Anexo 9.6
1. Edad
1. Edad
45
40 39
35
30
25
22
20
20
15 13
10
6
5
0
16-25 26-35 36-45 46-55 56-65
Podemos observar que existe un 39% de personas entre 16-25 años notando que
es la mayor frecuencia, un 20% de personas entre 26-35 años, un 22% de
personas entre 36-45 años, un 6% de personas entre 46-55 años y un 13% de
personas entre 56-65 años.
2. Género
2. Género
70
60 59
50
41
40
30
20
10
0
Femenino Masculino
Podemos observar que un 59% de personas que fueron encuestadas son mujeres
y un 41% de las personas encuestadas son hombres.
3. ¿Con qué frecuencia consume fruta?
3. ¿Con qué frecuencia consume fruta?

40
35 34
30
25 24 24
20
17
15
10
5
1
0
2 veces al día 1 vez al día 1 vez cada 2 dias 1 vez cada 4 dias Otro
Podemos observar que 24% de las personas consumen fruta 2 veces al día, un
24% de personas consumen por lo menos 1 vez al día, un 34% de personas que
consumen fruta al menos 1 vez cada 2 días y el 1% de personas consumen otra
cantidad de frutas.
4. ¿Porqué consume fruta?
4. ¿Por qué consume fruta?

50
45
45
40 38
35
30
25
20
15
15
10
5
1 1
0
Por salud Por gusto Por moda Otro Por hambre
Podemos observar que el 45% de personas consumen frutas por salud, el 38% de
personas consumen fruta por gusto, un 1%de personas consumen fruta por moda,
un 1% por otras razones y un 15% de personas consumen frutas por hambre.
5. ¿De las siguientes frutas cuáles consume regularmente?
5. ¿De las siguientes frutas cuáles consume regularmente?

70
64
60
53
50
40
34
30 27
20
12
10
10
0
Manzana Papaya Piñ a Mango Durazno Plá tano
Podemos observar que 64 de las personas encuestadas consumen manzana
regularmente, 27 de las personas encuestadas consumen papaya regularmente,
34 de las personas encuestadas consumen piña regularmente, 10 de las personas
encuestas consumen mango regularmente, 12 de las personas encuestadas
consumen durazno regularmente y 53 de las personas encuestadas consumen
plátano regularmente.
6. ¿Usted consume fruta como reemplazo de uno de los tres alimentos

principales del día?
6. ¿Usted consume fruta como reemplazo de uno de los tres alimentos

90
83
80
70
60
50
40
30
20 17
10
0
Sí No
Podemos observar que 17% de las personas encuestadas consumen fruta como
reemplazo de los tres alimentos principales del día los cuales son el desayuno,
almuerzo y cena y un 83% de las personas encuestadas consumen fruta como
reemplazo de uno de los tres alimentos principales del día.
7. ¿Cuántas meriendas extras a las tres comidas principales come al día?

7. ¿Cuántas meriendas extras a las tres comidas principales come al día?
60
50 49
40
30
26
20
16
10 7
2
0
0 1 2 3 Otro
Podemos observar que un 16% de las personas encuestadas no consumen

ninguna merienda extra a las tres comidas principales, un 26% de las personas
encuestadas consumen 1 merienda extra a las tres comidas principales, un 49% de
las personas encuestadas consumen 2 meriendas extra a las tres comidas
principales, un 7% de las personas encuestadas consumen 3 meriendas extra a las
tres comidas principales y un 2% de las personas encuestadas consumen más de
3 meriendas extra a las tres comidas principales.
8. ¿Alguna de esas meriendas incorpora fruta?

8. ¿Alguna de esas meriendas incorpora fruta?
70
64
60
50
40
30
24
20
10
0
Sí No
Podemos observar que 64 de las personas encuestadas incorporan fruta en

algunas de las meriendas consumidas diariamente y 24 de las personas
encuestadas no incorporan fruta en las meriendas consumidas diariamente.
9. ¿Usted consume fruta deshidratada?
9. ¿Usted consume fruta deshidratada?

80
71
70
60
50
40
29
30
20
10
0
Sí No
Podemos analizar que un 29% de las personas encuestadas consumen frutas

deshidratadas de cualquier tipo como también podemos observar que un 71% de
las personas encuestadas no consumen fruta deshidratada.
10. Las frutas deshidratadas cambian de sabor respecto a las frutas frescas.
10. Las frutas deshidratadas cambian de sabor respecto a las frutas frescas
14
12
12
10
9
4
3 3
2
2
0
Totalmente Desacuerdo Indistinto De acuerdo Totalmente de
desacuerdo acuerdo
Podemos observar que la percepción de las personas encuestadas respecto a que

las frutas deshidratadas cambian de sabor respecto a las frutas frescas es
totalmente en desacuerdo para 2 personas, en desacuerdo para 3 personas, es
indistinto para 9 personas, de acuerdo para 12 personas y totalmente de acuerdo 3
personas.
11. Las frutas deshidratadas conservan su valor nutricional.
11. Las frutas deshidratadas conservan su valor nutricional

12
11
10
8
8
7
2
2
1
0
desacuerdo acuerdo

las frutas deshidratadas conservan se valor nutricional es totalmente en
desacuerdo para 1 persona, en desacuerdo para 7 personas, es indistinto para 8
personas, de acuerdo para 11 personas y totalmente de acuerdo 2 personas.
12. Las frutas deshidratadas son más costosas que las frutas frescas.
12. Las frutas deshidratadas son más costosas que las frutas frescas
16 15
14
12 11
10
4
2
2 1
0
0
desacuerdo acuerdo

las frutas deshidratadas son más costosas que las frutas frescas es totalmente en
desacuerdo para 0 personas, en desacuerdo para 1 persona, es indistinto para 2
personas, de acuerdo para 11 personas y totalmente de acuerdo 15 personas.
13. La accesibilidad de las frutas deshidratadas es igual que la de las frutas

frescas.
13. La accesibilidad de las frutas deshidratadas es igual que la de las frutas

frescas
18 17
16
14
12
10
8
6
6
4
4
2
2
0
0
desacuerdo acuerdo
las frutas deshidratadas tienen la misma accesibilidad que las frutas frescas es
totalmente en desacuerdo para 6 personas, en desacuerdo para 17 personas, es
indistinto para 2 personas, de acuerdo para 4 personas y totalmente de acuerdo 0
personas.
14. Consumir frutas deshidratadas es más fácil que consumir frutas frescas.
14. Consumir frutas deshidratadas es más fácil que consumir frutas frescas
12
11
10
8
8
7
2
2
1
0
desacuerdo acuerdo

las frutas deshidratadas que las frutas frescas es totalmente en desacuerdo para 2
personas, en desacuerdo para 1 persona, es indistinto para 8 personas, de
acuerdo para 11 personas y totalmente de acuerdo 7 personas.
15. Las frutas deshidratadas tienen mayor concentración de azúcar con
respecto a las frutas frescas.
15. Las frutas deshidratadas tienen mayor concentració n de azú car con
respecto a las frutas frescas
14
13
12
10
9
4
3 3
2
1
0
desacuerdo acuerdo

las frutas deshidratadas que las frutas frescas es totalmente en desacuerdo para 1
persona, en desacuerdo para 3 personas, es indistinto para 9 personas, de
acuerdo para 13 personas y totalmente de acuerdo 3 personas.
16. Las frutas deshidratadas actualmente en el mercado tienen una buena

presentación.
16. Las frutas deshidratadas actualmente en el mercado tienen una buena

presentació n
18 17
16
14
12
12
10
0
Sí No
Podemos observar que 17 de las personas encuestadas piensan que actualmente
en el mercado las frutas deshidratadas tienen una buena presentación y 12 de las
personas encuestadas piensan que actualmente en el mercado las frutas
deshidratadas no tienen una buena presentación.
17. ¿Con qué frecuencia consume fruta deshidratada?
17. ¿Con qué frecuencia consume fruta deshidratada?

14
13
12
10
10
4
3
2
2
1
0
0
Diariamente Semanalmente Mensualmente Trimestralmente Semestralmente Otro
Podemos observar que 2 de las personas encuestadas consumen diariamente

fruta deshidratada, 10 de las personas encuestadas consumen semanalmente fruta
deshidratada, 13 de las personas encuestadas consumen mensualmente frutas
deshidratadas, 3 de las personas encuestadas consumen trimestralmente fruta
deshidratada, 0 de las personas encuestadas consumen fruta deshidratada
semestralmente y 1 persona consumió alguna vez.
18. ¿Conoce alguna marca de fruta deshidratada?
18. ¿Conoce alguna marca de fruta deshidratada?

25
22
20
15
10
6
5
0
Sí No
Podemos observar que 6 de las personas encuestadas conocen al menos una

marca de fruta deshidratada y 22 de las personas encuestadas no conocen
ninguna marca de fruta deshidratada.
19. Indique las marcas de frutas deshidratadas que conoce.
19. Indique las marcas de frutas deshidratadas que conoce

5
5
4.5
4
3.5
3
2.5 2
2
1.5
1
0.5 0 0
0
a) Frups b) Bolivian's fruts c) IBL d)otra
Las personas encuestadas escogieron en mayor proporción la primera opción.

20. Enumere en orden de importancia siendo 1 el más importante y 6 el menos
importante, los factores que influyen al momento de su compra.
sabor precio
14
8
12
7
10 6
8 5
6 4
4 3
2
2
1
0
1 2 3 4 5 6 0
1 2 3 4 5 6
accesibilidad Marca
12 18
16
10
14
8 12
10
6
8
4 6
4
2
2
0 0
1 2 3 4 5 1 2 3 4 5
presentacion valor nutricional

10 8
9
7
8
6
7
6 5
5 4
4 3
3
2
2
1 1
0 0
1 2 3 4 5 6 1 2 3 4 5 6
Las personas encuestadas escogieron que la variable más importante a la hora

de consumir fruta deshidratada es el precio
Seguida por el sabor, posterior al valor nutricional es el tercer más importante, la
forma de conseguirlo es el cuarto factor según los encuestados, presentación y
marca fueron los mejor votados.
21. Elija las razones por las cuáles estaría dispuesto a consumir frutas
deshidratadas.
21. Elija las razones por las cuáles estaría dispuesto a

consumir frutas deshidratadas.
17
16 15 14
12
12
8
4
0
0
Según las personas encuestadas, es la mayor facilidad de acceso es la razón

por la cual estaría dispuesto a consumir.
22. ¿Qué frutas deshidratadas consume regularmente?
22. ¿Qué frutas deshidratadas consume regularmente

20 19
18
16
14
12
12 11
10
8 7
6
6
4 3
2
0
0
a) Manzana b) Papaya c) Piña d) Mango e) Plátano f) Durazno g) Otra:.............
La fruta deshidrata más consumida por los encuestados, y por una diferencia
abundante, es la manzana deshidratada.
23. Evalúe las características de la fruta deshidratada en general.
23.1 Evalú e las características de la fruta deshidratada en general - Precio
40
40
35 27
30 25
25
20
15 7
10
1
5
0
1 2 3 4 5
Las personas encuestadas tienden a asociar la fruta deshidratada con precios

elevados en un 40%.
23.2 Evalú e las características de la fruta deshidratada en general - Sabor

40
40
35
30
25 20 20
20 16
15
10
4
5
0
1 2 3 4 5
La mayor cantidad de personas encuestadas, tienden a darle un sabor neutro a la

fruta deshidratada, ni rica ni fea.
23.3 Evalú e las características de la fruta deshidratada en general -

Accesibilidad
35
35 31
30
25
25
20
15
10
5 4
5
0
1 2 3 4 5
La muestra tiene una tendencia central, inclinada a accesible; las personas
encuestadas asociaron la fruta a la fruta deshidratada, como un precio no alto, pero
tampoco bajo.
23.4 Evalúe las características de la fruta deshidratada en general -

Consumo
40 36
35
30 26
23
25
20
15 11
10
4
5
0
1 2 3 4 5
La muestra encuestada, por una diferencia de 10%, las frutas deshidratas son de
fácil consumo.
23. 5 Evalú e las características de la fruta deshidratada en general -

Presentació n
42
45
40
35
27
30
25
20 16
15
7 8
10
5
0
1 2 3 4 5
La mayor parte de la muestra asoció la presentación de la fruta deshidratada, como

algo intermedio entre buena o mala.
23.6 Evalú e las características de la fruta deshidratada en general - Valor
Nutricional
37
40
35
30
23
25 20
18
20
15
10
2
5
0
1 2 3 4 5
La mayor parte de la muestra asocio que, tiene un valor nutricional intermedio,

inclinado hacia valor nutricional bajo.
23.7 Evalúe las características de la fruta deshidratada en general - Azú car

48
50
45
40
35
30
25
17
20
13 13
15 9
10
5
0
1 2 3 4 5
El 48% de la muestra asocio que la fruta deshidratada tiene nivel de azúcar

intermedio.
24. Evalúe las características de la manzana deshidratada.
24.1 Evalú e las características de la manzana deshidratada - Precio
45 41
40 35
35
30
25
20
12
15 10
10
2
5
0
1 2 3 4 5
La mayor parte de la muestra asocio que la manzana deshidratada, tiene precios

caros.
24.2 Evalú e las características de la manzana deshidratada - Sabor
40 37
35 30
30
25
20 15
13
15
10 5
5
0
1 2 3 4 5
La mayor parte de la muestra asocio que la manzana deshidratada tiene un sabor

neutro similar a la manzana fresca, con una inclinación a rico.
24.3 Evalú e las características de la manzana deshidratada - Accesibilidad

43
45
40
35
30
22 23
25
20
15
8
10
4
5
0
1 2 3 4 5
La mayor parte de la muestra asocio que la manzana deshidratada, tiene una
accesibilidad de compra media.
24.4 Evalú e las características de la manzana deshidratada- Presentació n
35
35
30 24
25 19
16
20
15 6
10
5
0
1 2 3 4 5
La mayor parte de la muestra asocio que la manzana deshidratada tiene una

buena presentación.
24.5 Evalú e las características de la manzana deshidratada - Valor

Nutricional
37
40
35
30
23 22
25
20 15
15
10
3
5
0
1 2 3 4 5
La mayor parte de la muestra asocio que la manzana deshidratada, tiene alto valor
nutricional medio inclinado a alto.
24.6 Evalú e las características de la manzana deshidratada - Consumo
40 36
35
30 27
25
25
20
15 11
10
5 1
0
1 2 3 4 5
La mayor parte de la muestra asocio que la manzana deshidratada tiene un fácil
consumo.
24.7 Evalú e las características de la manzana deshidratada

bajaconcentracionde Azú car
60 54
50
40
30
20 12 12 13
9
10
0
1 2 3 4 5
La mayor parte de la muestra asocio que la manzana deshidratada, asociaron que

la manzana tiene una cantidad de azúcar intermedia.
25. Evalúe las características de la papaya deshidratada.
25.1 Evalú e las características de la papaya caro-barato

38
40
33
35
30
25
20 17
15 11
10
5 1
0
1 2 3 4 5
La mayor parte de la muestra asocio que la manzana deshidratada, tiene precios

caros.
25.2 Evalú e las características que representen a la papaya deshidratada -
Sabor
43
45
40
35
30
25 21
17
20
15 11
8
10
0
1 2 3 4 5
Podemos observar que el 40% de los encuestados son indiferentes al sabor de la

papaya deshidratada.

Accesibilidad
38
40
35
30 27
25 20
20
15 11
10
4
5
0
1 2 3 4 5
Podemos observar que entre 30 y el 40% de los encuestados son indiferentes ante
la accesibilidad de la papaya deshidratada.

Presentació n
43
45
40
35
30 26
25
20
13
15 11
7
10
0
1 2 3 4 5
Podemos observar que el 40% de los encuestados son indiferentes ante la
presentación de la papaya deshidratada.

Valor Nutricional
45
40
35
30
25
20
15
10
0
1 2 3 4 5
Podemos observar que el 40% de los encuestados son indiferentes ante el valor
nutricional de la papaya deshidratada.

Consumo
33
35
30
30
23
25
20
15 12
10
5 2
0
1 2 3 4 5
Podemos observar que el 32% de los encuestados opinan que la papaya

deshidratada es de fácil consumo.
Azú car
60 53
50
40
30
16
20 13
9 9
10
0
1 2 3 4 5

concentración de azúcar de la papaya deshidratada.
26. Evalúe las características que representen a la piña deshidratada.
26.1 Evalú e las características que representen a la piñ a deshidratada -

Precio
33
35 32
30
25
18
20
14
15
10
3
5
0
1 2 3 4 5
Podemos observar que el 33% de los encuestados opinan que el precio de la piña
deshidratada es un poco elevado.

Sabor
37
40
35
30
24
25 20
20
14
15
10 5
5
0
1 2 3 4 5
Podemos observar que el 37% de los encuestados son indiferentes ante el sabor de
la piña deshidratada.

Accesibilidad
45 41
40
35
30 25
25
17
20
15 9
8
10
5
0
1 2 3 4 5

accesibilidad de la piña deshidratada.

Presentació n
39
40
35
29
30
25
20
14
12
15
10 6
0
1 2 3 4 5

presentación de la piña deshidratada.
Valor Nutricional
42
45
40
35
30 25
25
20 15 15
15
10
3
5
0
1 2 3 4 5
Podemos observar que el 42% de los encuestados son indiferentes ante el valor
nutricional de la piña deshidratada.
26.6 Evalú e las características que representen a la piñ a deshidratada

-Consumo
35
35 32
30
25 22
20
15
9
10
5 2
0
1 2 3 4 5
Podemos observar que el 35% de los encuestados son indiferentes ante la facilidad
de consumo de la piña deshidratada.
Azú car
45
45
40
35
30
25 20
20
13 13
15 9
10
5
0
1 2 3 4 5

concentración de azúcar de la piña deshidratada.
27. Evalúe las características que representen al mango deshidratado.
27.1 Evalú e las características que representen al mango deshidratado -

Precio
45
40
40
35
30
26
25
20
17
15 14
10
5 3
0
1 2 3 4 5
Podemos observar que el 26% de los encuestados son indiferentes al precio del
mango deshidratado, un 17% considera que el precio es bueno, un 3 % considera
que tiene un muy buen precio, un 40% considera que el precio es malo y un 14%
considera que es muy malo.

Sabor
40 38
35
30
25 23
20
16
15
12
11
10
0
1 2 3 4 5
Podemos observar que el 38% de los encuestados son indiferentes al sabor del
mango deshidratado, un 21% considera que la facilidad de consumo es media, un
11% considera que tiene una alta facilidad de consumo, un 17% considera que difícil
consumo y un 8% considera que es muy difícil consumo.
Accesibilidad
40
35 34
30
25
25
20 19
15 13
10 9
0
1 2 3 4 5
Podemos observar que el 34% de los encuestados son indiferentes a la

accesibilidad del mango deshidratado, un 19% considera que la accesibilidad es
buena, un 9 % considera que tiene una muy buena accesibilidad, un 25% considera
que la accesibilidad es mala y un 13 % considera que es muy mala.

Presentació n
40
36
35 34
30
25
20
15 14
11
10
5
5
0
1 2 3 4 5

presentación del mango deshidratado, un 34% considera que la presentación es
buena, un 11 % considera que tiene una muy buena presentación, un 14%
considera que la presentación es mala y un 5% considera que es muy mala.
Valor Nutricional
45
40
40
35
30
25
20 20
20
16
15
10
5 4
0
1 2 3 4 5
Podemos observar que el 40% de los encuestados son indiferentes al valor

nutricional del mango deshidratado, un 20% considera que el valor nutricional es
alto, un 20 % considera que tiene un valor nutricional muy alto, un 16% considera
que el valor nutricional es bajo y un 4% considera que es muy bajo.

Consumo
35 33
30 28
25
25
20
15
11
10
5 3
0
1 2 3 4 5
Podemos observar que el 33% de los encuestados son indiferentes a la facilidad de

consumo del mango deshidratado, un 25% considera que la en consumo es fácil, un
28 % considera que tiene un consumo muy fácil, un 11% considera que el consumo
es difícil y un 3% considera que es muy difícil.
Azú car
50 47
45
40
35
30
25
20 18
16
15
11
10 8
0
1 2 3 4 5

concentración de azúcar del mango deshidratado, un 18% considera que la
concentración es alta, un 11 % considera que tiene una muy alta concentración de
azúcar, un 16% considera que la concentración es baja y un 8% considera que es
muy baja.
28. Evalúe las características que representen al plátano deshidratado.
28.1 Evalú e las características que representen al plá tano deshidratado -

Precio
40
37
35 34
30
25
20 18
15
10 9
5
2
0
1 2 3 4 5
Podemos observar que el 37% de los encuestados son indiferentes al precio del
plátano deshidratado, un 18% considera que el precio es bueno, un 2% considera
que tiene un muy buen precio, un 35% considera que el precio es elevado y un 9%
considera que el precio es muy elevado.
Sabor
50
45 43
40
35
30
25 22
20
15 14 14
10 7
5
0
1 2 3 4 5
Podemos observar que el 43% de los encuestados son indiferentes en el sabor del
plátano deshidratado, un 22% considera que el sabor es bueno, un 14 % considera
que tiene un muy buen sabor, un 14% considera que el sabor es malo y un 7%
considera que es muy malo.

Accesibilidad
50 47
45
40
35
30
25
20 18 19
15
10 9
7
5
0
1 2 3 4 5

accesibilidad del plátano deshidratado, un 19% considera que la accesibilidad es
buena, un 9% considera que tiene una muy buena accesibilidad, un 18% considera
que la accesibilidad es mala y un 7% considera que es muy mala.
28.4 Evalú e las características que representen al plá tano deshidratado
-Presentació n
40 38
35
30
26
25
20
16
15 14
10
6
5
0
1 2 3 4 5

presentación del plátano deshidratado, un 26% considera que la presentación es
buena, un 14 % considera que tiene una muy buena presentación, un 16%
considera que la presentación es mala y un 6% considera que es muy mala.

Valor Nutricional
45
40
40
35
30
25 23
22
20
15
12
10
5 3
0
1 2 3 4 5
Podemos observar que el 40% de los encuestados son indiferentes al valor

nutricional del plátano deshidratado, un 22% considera que el valor nutricional es
bueno, un 23% considera que tiene un muy buen valor nutricional, un 12%
considera que el valor nutricional es malo y un 3% considera que es muy malo.
Consumo
35
32
30 29
28
25
20
15
10
10
5
1
0
1 2 3 4 5
Podemos observar que el 32% de los encuestados son indiferentes a la facilidad de

consumo del plátano deshidratado, un 28% considera el consumo es fácil, un 29%
considera que tiene un consumo muy fácil, un 10% considera que la facilidad de
consumo es mala y un 1% considera que es muy mala.

Azú car
60
50 48
40
30
20 18
16
13
10
5
0
1 2 3 4 5

concentración de azúcar del plátano deshidratado, un 18% considera la
concentración de azúcar es elevada, un 16% considera que tiene una concentración
muy elevada de azúcar, un 13% considera que la concentración de azúcar es baja y
un 5% considera que es muy baja.
29. Evalúe las características que representen durazno deshidratado.
29.1 Evalú e las características que representen durazno deshidratado -

Precio
45
40 39
35 33
30
25
20
15
15
11
10
5
2
0
1 2 3 4 5
Podemos observar que el 33% de los encuestados son indiferentes a precio del
durazno deshidratado, un 11% considera el precio es bajo, un 2% considera que
tiene precio muy bajo, un 39% considera que el precio es malto y un 15% considera
que es muy alto.

Sabor
40
35
35
30 29
25
20
15
15 14
10
7
5
0
1 2 3 4 5
Podemos observar que la percepción de las personas en relación al sabor del
durazno deshidratado es indistinta en 35%, un 29% considera que es rico, un 15%
considera que es muy rico, un 14% que no es tan feo y el otro 7% considera que es
muy feo.

Accesibilidad
45
40
40
35
30 28
25
20
15 13
9 10
10
0
1 2 3 4 5
Podemos observar que la percepción de las personas en relación a la accesibilidad

del durazno deshidratado es indistinta en 40%, un 28% considera que es accesible,
un 10% considera que es altamente accesible, un 13% considera que no es
accesible y un 9% considera que no es para nada accesible.

Presentació n
45
40 39
35
35
30
25
20
15
11
10 8
7
5
0
1 2 3 4 5
Podemos observar que la percepción de las personas en relación a la presentación
del durazno deshidratado es indistinta en 39%, un 35% considera que es una buena
presentación, un 8% considera que es una muy buena presentación, un 11%
considera que no es una buena presentación y un 7% considera que la presentación
es muy mala.

Valor Nutricional
50
45
45
40
35
30
25 24
20
15
15 13
10
5 3
0
1 2 3 4 5
Podemos observar que la percepción de las personas en relación al valor nutricional

del durazno deshidratado es indistinta en 45%, un 15% considera que tiene valor
nutricional, un 24% considera que tiene un alto valor nutricional, un 13% considera
que no tiene tanto valor nutricional y un 3% considera que tiene bajo valor
nutricional

Consumo
40
35 34
30 28
25
25
20
15
12
10
5
1
0
1 2 3 4 5
Podemos observar que la percepción de las personas en relación al consumo del
durazno deshidratado es indistinta en 34%, un 25% considera que la facilidad de
consumo es media, un 28% considera que tiene una alta facilidad de consumo, un
12% considera que difícil consumo y un 1% considera que es muy difícil consumo.

Azú car
50 47
45
40
35
30
25
20 18
16
15 14
10
5
5
0
1 2 3 4 5
Podemos observar que la percepción de las personas en relación al contenido de

azúcar del durazno deshidratado es indistinta en 47%, un 18% considera que
contiene azúcar, un 14% considera que tiene un alto contenido de azúcar, un 16%
considera que el contenido de azúcar es poco y un 5% considera que tiene un bajo
contenido de azúcar.
30. ¿Qué frutas deshidratadas le gustaría consumir?

40 38
35
32 32
31
30
25
20
20 18
15
10
10 8
0
Manzana Papaya Piñ a Mango Plá tano Durazno Todas Ninguna
En esta pregunta no restringimos el número de respuestas, por lo que algunas
personas podían poner 1, 2, 3 o todas, al graficar obtuvimos que a 38 personas les
gustaría consumir manzana deshidratada, a 32 personas les gustaría consumir piña,
32 personas les gustaría consumir mango, 31 personas les gustaría consumir
durazno, 20 personas les gustaría consumir plátano, a 18 personas les gustaría
consumir todas las frutas, a 10 personas les gustaría consumir papaya y 8 personas
no consumirían frutas deshidratadas
31. ¿Qué presentació n del producto preferiría?

40
37
35
32
30
25
20
15 13
10
10
5
0
0
a granel 100 a 200 gr 200 a 250 gr 250 a 300 gr Otra:..............
Podemos observar que las personas prefieren una presentación de 200-250 gr con
un 37%, un 32% prefiere una presentación a granel, un 13% tiene una presentación
de 100-200gr, 10% prefiere otra presentación y 0% prefiere una presentación 250-
300gr.
32. ¿Dó nde le gustaría adquirir el producto?

70
65
62
60
50
40
30
30
24
20
10
3
0
tiendas de barrio supermercados Gimnasios tiendas naturistas Otro
Podemos observar que a 65 personas les gustaría adquirir el producto de tiendas de
barrio, a 62 personas les gustaría adquirir el producto de supermercados, a 30
personas les gustaría adquirir el producto en tiendas naturistas, a 24 personas les
gustaría adquirir en gimnasios, a 3 personas les gustaría adquirir en otros lugares.
33. ¿Con qué frecuencia consumiría este producto?

50
46
45
40
35
30
25 24
20 18
15
10
5 3
1
0
Diariamente Semanalmente Mensualmente Bimestralmente Trimestralemente
Podemos observar que la frecuencia con la que un 24 % de personas consumirían

las frutas deshidratadas semanalmente, un 46% consumiría semanalmente el
producto, un 18% consumiría mensualmente, un 3% consumiría bimestralmente y
un 1% consumiría trimestralmente frutas deshidratada.
5.1 Cruces de preguntas
Se hizo un Plan de tabulación (Anexo 9.7) con todos los cruces posibles y la razón
por la cual se realizan.
 Cruce de
preguntas 4 y 6
Tabla cruzada 4. Por qué consume fruta * 6. ¿Usted consume
fruta como reemplazo de uno de los tres alimentos
Recuento
6. ¿Usted consume fruta
como reemplazo de uno de
los tres alimentos principales
del día?
Si No Total
4. ¿Por qué Salud 9 36 45
consume Moda 7 31 38
fruta? Hambre 0 1 1
Gusto 0 1 1
Otro 1 14 15
Total 17 83 100
Cruce de preguntas 4 y 6
40
36
35
31
30
25
20
15 14
10 9
7
5
0 1 0 1 1
0
6. ¿Usted consume fruta como reemplazo de uno de los tres alimentos principales del día? Si
6. ¿Usted consume fruta como reemplazo de uno de los tres alimentos principales del día? No
36 personas que consumen fruta por salud no lo hacen como reemplazo de

uno de los alimentos principales del día.
9 personas que consumen fruta por salud lo hacen como reemplazo de uno
de los alimentos principales del día.
31 personas que consumen fruta por moda no lo hacen como reemplazo de
uno de los alimentos principales del día.
7 personas que consumen fruta por moda lo hacen como reemplazo de uno
de los alimentos principales del día.
 Cruce de
preguntas
9 y 10
Tabla cruzada 10. Las frutas deshidratadas
cambian de sabor respecto a las frutas frescas. *9.
¿Usted consume fruta deshidratada?
Recuento
9. ¿Usted
consume
fruta
deshidratad
a?
Si Total
10. Las Totalment
frutas e
2 2
deshidratad desacuerd
as cambian o
de sabor Desacuerd
3 3
respecto a o
las frutas Indistinto 9 9
frescas. De
12 12
acuerdo
Totalment
e de 3 3
acuerdo
Total 29 29
14
12
12
10 9
8
4 3 3
2
2
9. ¿Usted consume fruta deshidratada? Si
La percepción de las personas que consumen fruta deshidratada, es en su mayoría

que el sabor de éstas cambia respecto a las frutas frescas.
 Cruce de
preguntas 9 y 11

conservan su valor nutricional*9. ¿Usted consume
fruta deshidratada?
Recuento
9. ¿Usted
consume
fruta
deshidratad
a?
Si Total
11. Las Totalment
frutas e
1 1
as o
conservan Desacuerd
7 7
su valor o
nutricional Indistinto 8 8
De
11 11
acuerdo
Totalment
e de 2 2
acuerdo
Total 29 29
12
11
10
8
8
7
2
2
1
La percepción de las personas que consumen frutas deshidratadas, en su mayoría

es que éstas conservan su valor nutricional.
 Cruce de
preguntas 9 y 12
Tabla cruzada 12. Las frutas deshidratadas son

más costosas que las frutas frescas.*9. ¿Usted
consume fruta deshidratada?
Recuento
9. ¿Usted
consume
fruta
deshidratad
a?
Si Total
12. Las Desacuerd
1 1
frutas o
deshidratad Indistinto 2 2
as son más De
11 11
costosas acuerdo
que las Totalment
frutas e de 15 15
frescas. acuerdo
Total 29 29
16 15
14
12 11
10
4
2
2 1
La percepción de las personas que consumen frutas deshidratadas, es en su

mayoría que éstas son más costosas que las frutas frescas.
 Cruce de
preguntas 9 y 13
Tabla cruzada 13. La accesibilidad de las frutas

deshidratadas es igual que la de las frutas
frescas.*9. ¿Usted consume fruta deshidratada?
Recuento
9. ¿Usted
consume
fruta
deshidratad
a?
Si Total
13. La Totalment
accesibilida e
6 6
d de las desacuerd
frutas o
deshidratad Desacuerd
17 17
as es igual o
que la de Indistinto 2 2
las frutas De
frescas. acuerdo 4 4
Total 29 29
Cruce de preguntas de 9 y 13
18 17
16
14
12
10
8
6
6
4
4
2
2
0
Totalmente desacuerdo Desacuerdo Indistinto De acuerdo
La percepción de las personas que consumen fruta deshidratada es en su mayoría

que la accesibilidad de éstas es menor que de las frutas frescas.
 Cruce de
preguntas 9 y 14
Tabla cruzada 14. Consumir frutas deshidratadas

es más fácil que consumir frutas frescas*9. ¿Usted
consume fruta deshidratada?
Recuento
9. ¿Usted
consume
fruta
deshidratad
a?
Si Total
14. Totalment 2 2
Consumir e
frutas desacuerd
deshidratad o
as es más Desacuerd
1 1
fácil que o
consumir Indistinto 8 8
frutas De
11 11
frescas acuerdo
Totalment
e de 7 7
acuerdo
Total 29 29
12
11
10
8
8
7
2
2
1

que es más fácil consumir éstas que frutas frescas.
 Cruce de
preguntas 9 y 15
Tabla cruzada 15. Las frutas deshidratadas tienen

mayor concentración de azúcar respecto a las
frutas frescas. *9. ¿Usted consume fruta
deshidratada?
Recuento
9. ¿Usted
consume
fruta
deshidratad
a?
Si Total
15. Las Totalment
frutas e
1 1
as tienen o
mayor Desacuerd 3 3
o
Indistinto 9 9
De
13 13
acuerdo
concentraci
Totalment
ón de
e de 3 3
azúcar
acuerdo
respecto a
Total 29 29
14
13
12
10
9
4
3 3
2
1

que la concentración de azúcar de éstas es mayor que en las frutas frescas.
 Cruce de
preguntas 9 y 16

actualmente en el mercado tienen una buena
presentación. * 9. ¿Usted consume fruta
deshidratada?
Recuento
9. ¿Usted
consume
fruta
deshidratada
?
Si Total
16. Las frutas Si 17 17
deshidratada No 12 12
s
actualmente
en el
mercado
tienen una
buena
Total 29 29
18 17
16
14
12
12
10

que la presentación de las frutas deshidratadas en el mercado es buena.
 Cruce de
preguntas 9 y 18
Tabla cruzada 18. ¿Conoce alguna marca de fruta

deshidratada? * 9. ¿Usted consume fruta
deshidratada?
Recuento
9. ¿Usted
consume
fruta
deshidratada
?
Si Total
18. ¿Conoce Si 6 6
alguna marca No
de fruta
22 22
deshidratada
?
Total 28 28
25
22
20
15
10
6
5
La percepción de las personas que consumen fruta deshidratada es que en su

mayoría no conocen marcas de este producto.
 Cruce de
preguntas 9 y
20.1
Tabla cruzada 20.1 Enumere en orden de

importancia siendo 1 el más importante y 6 el
menos importante*9. ¿Usted consume fruta
deshidratada?
Recuento
9. ¿Usted
consume
fruta
deshidratada
?
Si Total
20.1 1 8 8
Enumere en 2 7 7
orden de 3 5 5
importancia 4 6 6
siendo 1 el 5
más
importante y 3 3
6 el menos
importante
Total 29 29
Cruce de preguntas 9 y 20.1
9
8
8
7
7
6
6
5
5
4
3
3

que lo más importante es el precio.
 Cruce de
preguntas 9 y
20.2

deshidratada?
Recuento
9. ¿Usted
consume
fruta
deshidratada
?
Si Total
20.2 1 3 3
Enumere en 2 3 3
orden de 3 7 7
importancia 4 11 11
siendo 1 el 5 1 1
más 6
importante y
6 el menos 4 4
importante
Total 29 29
12
11
10
8
7
4
4
3 3
2
1

que la accesibilidad es un factor no tan relevante.
 Cruce de
preguntas 9 y
20.3

deshidratada?
Recuento
9. ¿Usted
consume
fruta
deshidratada
?
Si Total
20.3 1 13 13
Enumere en 2 7 7
orden de 3 3 3
importancia 4 2 2
siendo 1 el 5 2 2
más 6
importante y
6 el menos 2 2
importante
Total 29 29
14
13
12
10
8
7
4
3
2 2 2
2

que el sabor es un factor determinante, más que el precio.
 Cruce de
preguntas 9 y
20.4

deshidratada?
Recuento
9. ¿Usted
consume
fruta
deshidratada
?
Si Total
20.4 1 3 3
Enumere en 2 6 6
orden de 3 5 5
importancia 4 4 4
siendo 1 el 5 8 8
más 6
importante y
6 el menos 3 3
importante
Total 29 29
9
8
8
7
6
6
5
5
4
4
3 3
3

que el valor nutritivo no es un factor determinante en el consumo.
 Cruce de
preguntas 9 y
20.5

deshidratada?
Recuento
9. ¿Usted
consume
fruta
deshidratada
?
Si Total
20.5 1 1 1
Enumere en 2 2 2
orden de 3 2 2
importancia 4 2 2
siendo 1 el 5 5 5
más 6
importante y
6 el menos 17 17
importante
Total 29 29
18 17
16
14
12
10
6 5
4
2 2 2
2 1
0

que la marca no es un factor que determine el consumo del producto.
 Cruce de
preguntas 9 y
20.6

deshidratada?
Recuento
9. ¿Usted
consume
fruta
deshidratada
?
Si Total
20.6 1 1 1
Enumere en 2 4 4
orden de 3 7 7
importancia 4 4 4
siendo 1 el 5 10 10
más 6
importante y
6 el menos 3 3
importante
Total 29 29
12
10
10
8
7
4 4
4
3
2
1

que la presentación no es un factor que determine el consumo del producto.
 Cruce de
preguntas 9 y
23.1
Tabla cruzada 23.1 Evalúe las características de la fruta

deshidratada en general*9. ¿Usted consume fruta
deshidratada?
Recuento
deshidratada?
Si No Total
23.1 Evalúe -2 12 13 25
las -1 14 26 40
característica 0 3 24 27
s de la fruta 1 0 7 7
deshidratada 2
en general 0 1 1
Total 29 71 100
30
26
25 24
20
15 14
13
12
10
7
5
3
1
0 0
0
9. ¿Usted consume fruta deshidratada? Si 9. ¿Usted consume fruta deshidratada? No
Para las personas que consumen fruta deshidratada, en su mayoría éstas tienen un
precio elevado y para las personas que no consumen fruta deshidratada, en su
mayoría éstas tienen la misma percepción.
 Cruce de
preguntas 9 y
23.2

deshidratada?
Recuento
deshidratada?
Si No Total
23.2 Evalúe -2 0 4 4
las -1 2 14 16
deshidratada 2
en general 14 6 20
Total 29 71 100
35
32
30
25
20
15
15 14 14
10 8
6
5
5 4
2
0
0
Para las personas que consumen fruta deshidratada, en su mayoría éstas se

encuentran indiferentes respecto al sabor y para las personas que no consumen
fruta deshidratada, en su mayoría éstas tienen la percepción de un gran sabor.
 Cruce de
preguntas 9 y
23.3

deshidratada?
Recuento
deshidratada?
Si No Total
23.3 Evalúe -2 3 2 5
las -1 7 18 25
deshidratada 2
en general 1 3 4
Total 29 71 100
30
26
25
22
20
18
15
10 9 9
7
5
3 3
2
1
0
Para las personas que consumen fruta deshidratada, en su mayoría éstas tienen
una percepción indiferente respecto a la accesibilidad y para las personas que no
consumen fruta deshidratada, en su mayoría éstas tienen la misma percepción.
 Cruce de
preguntas 9 y
23.4

deshidratada?
Recuento
deshidratada?
Si No Total
23.4 Evalúe -2 3 4 7
las -1 5 11 16
deshidratada 2
en general 3 5 8
Total 29 71 100
35
30
30
25
21
20
15
12
11
10
6
5 5
5 4
3 3
una percepción indiferente respecto a la presentación y para las personas que no
 Cruce de
preguntas 9 y
23.5

deshidratada?
Recuento
deshidratada?
Si No Total
23.5 Evalúe -2 0 2 2
las -1 4 16 20
deshidratada 2
en general 9 14 23
Total 29 71 100
30
28
25
20
16
15 14
11
10 9 9
7
5 4
2
0
0
una percepción indistinta respecto al valor nutricional y para las personas que no
 Cruce de
preguntas 9 y
23.6

deshidratada?
Recuento
deshidratada?
Si No Total
23.6 Evalúe -2 1 3 4
las -1 3 8 11
deshidratada 2
en general 17 19 36
Total 29 71 100
25
23
20 19
18
17
15
10
8
5
5
3 3 3
1
0
Para las personas que consumen fruta deshidratada, en su mayoría éstas tienen un
consumo fácil y para las personas que no consumen fruta deshidratada, en su
mayoría éstas tienen la percepción de un consumo muy fácil.
 Cruce de
preguntas 9 y
23.7

deshidratada?
Recuento
deshidratada?
Si No Total
23.7 Evalúe -2 2 7 9
las -1 4 13 17
deshidratada 2
en general 7 6 13
Total 29 71 100
40 38
35
30
25
20
15 13
10
10
7 7 7
6 6
5 4
2
0
una percepción de indiferencia respecto ala concentración de azúcar y para las
personas que no consumen fruta deshidratada, en su mayoría éstas tienen la misma
percepción.
 Cruce
de
pregu
ntas
31 y
33
Tabla cruzada 31. ¿Qué presentación del producto preferiría?

*33. ¿Con qué frecuencia consumiría este producto?
Recuento
33. ¿Con qué frecuencia consumiría este To
producto? tal
diaria semanal mensual bimestra trimestra
mente mente mente lmente lmente
31. a
¿Qué gra 7 19 6 0 0 32
presen nel
tación
del 25
produc 0 a
4 8 1 0 0 13
to 30
preferir 0
ía? gr
11 15 9 1 1 37
10
0a
20
0
gr
Otr
2 4 2 2 0 10
a
Total 24 46 18 3 1 92
20 19
18
16 15
14
12 11
10 9
8
8 7
6
6
4 4
4
2 2 2
2 1 1 1
0 0 0 0 0
0
a granel 250 a 300 gr 100 a 200 gr Otra
Las personas que consumirían este producto diariamente prefieren la presentación

de 100 a 200 gr, las personas que consumirían semanalmente prefieren la
presentación a granel y en segunda opción la presentación de 100 a 200 gr, los que
consumirían el producto mensualmente prefiere la presentación de 100 a 200 gr, las
personas que consumirían bimestralmente prefieren la presentación de 100 a 200 gr
y las que consumirían trimestralmente prefieren la presentación de 100 a 200 gr.
 Cruce
de
pregunt
as 32.1
y 33
Tabla cruzada 32.1 y 32.2 ¿Dónde le gustaría adquirir el

producto?*33. ¿Con qué frecuencia consumiría este
producto?
Recuento
T
33. ¿Con qué frecuencia consumiría este ot
producto? al
diaria seman mensu bimestr trimestr
ment alment alment alment alment
e e e e e
32.1 tiendas
6
y de 16 34 11 3 1
5
32.2 barrio
¿Dó superm
2
nde ercado 8 11 6 0 0
5
le s
gust tiendas
3
aría naturist 7 14 8 1 0
0
adqu as
irir el Gimnas
prod ios
0 1 1 0 0 2
ucto
?
Otro 3 0 0 0 0 3
Total 9
34 60 26 4 1
2
Cruce de preguntas 32.1, 32.2 y 33

40
35 34
30
25
20
16
15 14
11 11
10 8 7 8
6
5 3 3
0 1 0 1 0 0 1 0 0 1 0 0 0 0
0
tiendas de barrio supermercados tiendas naturistas Gimnasios Otro
Las personas que consumirían este producto diariamente prefieren encontrarlo en

tiendas de barrio y supermercados, las personas que consumirían semanalmente
prefieren la encontrarlo en tiendas de barrio y tiendas naturistas, los que
consumirían el producto mensualmente prefiere encontrarlo en tiendas de barrio y
tiendas naturistas, las personas que consumirían bimestralmente prefieren
encontrarlo en tiendas de barrio y tiendas naturistas y las personas que consumirían
trimestralmente prefieren encontrarlo en tiendas de barrio.
5.2 Mapas perceptuales

Genera Manzan Plátan Durazn
Frutas l a Papaya Piña Mango o o Total

Precio 2.19 2.55 2.41 2.51 2.55 2.7 2.46 17.37
Sabor 3.36 3.37 3.1 3.44 3.2 3.22 3.31 23
Accesibilidad 3.04 3.09 2.93 3.1 2.86 3.05 3.17 21.24
Presentación 3.13 3.25 3.21 3.33 3.32 3.26 3.26 22.76
Valor nutricional 3.4 3.46 3.45 3.44 3.36 3.5 3.44 24.05
Consumo 3.79 3.84 3.73 3.73 3.64 3.74 3.67 26.14
Concentración de
azúcar 3.04 3.08 3.03 3.15 3.08 3.27 3.2 21.85
Total 21.95 22.64 21.86 22.7 22.01 22.74 22.51
Precio
Presentación
Sabor
Accesibilidad
Diferencial semántico
Presentació n Durazno
Accesibilidad
Plátano
Mango
Valor nutricional
Piñ a
Papaya
Consumo Manzana
Sabor General
Concentración de azúcar
Moda Media
Precio 2 2.51
Sabor 3 3.31
Accesibilidad 3 3.05
Presentación 4 3.26
Valor Nutricional 3 3.44
Consumo 4 3.73
Concentración de azúcar 3 3.08
Frutas Genera Manzan Papay Piña Mango Plátan Durazn Total

l a a o o

Precio -1.095 -1.275 -1.205 -1.255 -1.275 -1.35 -1.23 -8.685
Sabor 0 0 0 0 0 0 0 0
Accesibilidad 0 0 -1.465 0 -1.43 0 0 -2.895
Presentación 0 0 0 0 0 0 0 0
Valor nutricional 0 0 0 0 0 0 0 0
Consumo 0 0 0 0 0 0 0 0
Concentración de
azúcar 0 0 0 0 0 0 0 0
Total -1.095 -1.275 -2.67 -1.255 -2.705 -1.35 -1.23
2
1.5
0.5
0
-2 -1.5 -1 -0.5 0 0.5 1 1.5 2
-0.5
-1
-1.5
-2
General Manzana Papaya Piñ a Mango Plá tano Durazno
1.5
0.5
0
-2 -1.5 -1 -0.5 0 0.5 1 1.5 2
-0.5
-1
-1.5
-2
General Manzana Papaya Piñ a

Mango Plá tano Durazno
2
1.5
0.5
0
-2 -1.5 -1 -0.5 0 0.5 1 1.5 2
-0.5
-1
-1.5
-2

1.5
0.5
0
-2 -1.5 -1 -0.5 0 0.5 1 1.5 2
-0.5
-1
-1.5
-2

2
1.5
0.5
0
-2 -1.5 -1 -0.5 0 0.5 1 1.5 2
-0.5
-1
-1.5
-2

2
1.5
0.5
0
-2 -1.5 -1 -0.5 0 0.5 1 1.5 2
-0.5
-1
-1.5
-2
General Manzana Piñ a Mango Plá tano Durazno Papaya
1.5
0.5
0
-2 -1.5 -1 -0.5 0 0.5 1 1.5 2
-0.5
-1
-1.5
-2

2
1.5
0.5
0
-2 -1.5 -1 -0.5 0 0.5 1 1.5 2
-0.5
-1
-1.5
-2
1.5
0.5
0
-2 -1.5 -1 -0.5 0 0.5 1 1.5 2
-0.5
-1
-1.5
-2
1.5
0.5
0
-2 -1.5 -1 -0.5 0 0.5 1 1.5 2
-0.5
-1
-1.5
-2

2
1.5
0.5
0
-2 -1.5 -1 -0.5 0 0.5 1 1.5 2
-0.5
-1
-1.5
-2

2
1.5
0.5
0
-2 -1.5 -1 -0.5 0 0.5 1 1.5 2
-0.5
-1
-1.5
-2
1.5
0.5
0
-2 -1.5 -1 -0.5 0 0.5 1 1.5 2
-0.5
-1
-1.5
-2

2
1.5
0.5
0
-2 -1.5 -1 -0.5 0 0.5 1 1.5 2
-0.5
-1
-1.5
-2
General Papaya Manzana Piñ a Mango Plá tano Durazno

2
1.5
0.5
0
-2 -1.5 -1 -0.5 0 0.5 1 1.5 2
-0.5
-1
-1.5
-2
1.5
0.5
0
-2 -1.5 -1 -0.5 0 0.5 1 1.5 2
-0.5
-1
-1.5
-2

2
1.5
0.5
0
-2 -1.5 -1 -0.5 0 0.5 1 1.5 2
-0.5
-1
-1.5
-2
General Papaya Manzana Piñ a

1.5
0.5
0
-2 -1.5 -1 -0.5 0 0.5 1 1.5 2
-0.5
-1
-1.5
-2

1.5
0.5
0
-2 -1.5 -1 -0.5 0 0.5 1 1.5 2
-0.5
-1
-1.5
-2

5.3 Diferencia de medias
Las hipótesis formuladas a comprobar en esta sección son de dos colas por
lo que la distribución normal se vería de la siguiente manera:
A demás que al ser una población > a 30 elementos y no se trabaja con

proporciones, la ecuación a emplear es:
Como se obtuvo el tamaño de población de 384, se debe trabajar con una

confiabilidad de 95% y una significancia del 5%.
6. Resultados
En cuanto al precio pudimos observar que la mayoría de nuestros

encuestados opinaron que el precio de la fruta deshidratada, tanto en
general como en específicas, tiene un precio un poco elevado, en
comparación con la fruta natural.
En cuanto al sabor pudimos observar en nuestras tablas, que la gente es
indiferente, ya que nuestra moda es 3 en la pregunta del sabor, tanto en la
fruta deshidratada en general, como en específicas.
En el tema de la accesibilidad pudimos observar de igual manera que los
encuestados respondieron indistintamente, ya que igualmente nuestra
moda es 3, tanto en la fruta deshidratada en general, como especificada.
En cuanto a la presentación, la mayoría de nuestros encuestados opina
que tiene una presentación regularmente buena, ya que la moda de esta
pregunta fue 4, tanto en tanto en la fruta deshidratada en general, como
especificada.
Nuestros encuestados, respondieron indistintamente en cuanto al valor
nutricional, tanto en la fruta deshidratada en general, como especificada, y
nos pudimos dar cuenta, ya que nuestra moda fue de 3.
En cuanto al consumo, la mayoría de nuestros encuestados, opino que es
de consumo regularmente fácil, tanto en la fruta deshidratada en general,
como específica, y pudimos observar esto, ya que nuestra moda es de 4.
En cuanto al nivel de concentración de azúcar, nuestros encuestados
respondieron de una forma indistinta, tanto en la fruta deshidratada en
general, como específica, y pudimos observar esto, ya que la media de
esta pregunta es de 3.
7. Limitaciones y advertencias
Tuvimos algunas limitaciones, como que algunas personas nunca habían

probado la fruta deshidratada, o que si la habían probado, pero en algún
vuelo nacional, y muy pocas personas fueron las que realmente conocían
la fruta deshidratada, que hasta conocían algunas marcas de las que
existen en el mercado.
Nuestro público al que pudimos encuestar fue un público muy abierto, y
nos hubiera ayudado mucho más tener un segmento mucho más
segmentado, para haber tenido un resultado mucho más certero y que
nos ayude efectivamente, si es que verdaderamente quisiéramos lanzar
un nuevo producto y marca de fruta deshidratada al mercado.
8. Conclusiones y recomendaciones
Podemos concluir con que las personas están muy poco informadas en cuanto a
los beneficios de la fruta deshidratada, tanto en sus valores nutricionales, en las
facilidades de transportarla y almacenarla, y en los beneficios para la salud, ya
que ayudan a la digestión.
Además de que hay muy pocas industrias que producen este tipo de producto, y
es por eso que sería una muy buena inversión para poder hacer una marca
mucho más conocida y poder vender en diferentes tipos de presentación, para
poder llegar a más personas.
Recomendamos para otros tipos de investigación poder determinar un público
mucho más segmentado, para que puedan obtener una información mucho más
certera.
9. Anexos
9.1. Investigación de mercados en una página

9.2. Validez del Cuestionario
9.3. Fiabilidad Alfa de Cronbach
9.4. Cuestionario vacío
9.5. Tarjetas de apoyo
9.6. Libro de códigos
9.7. Plan de Tabulación

Informe Final - Frutas Deshidratadas

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Informe Final - Frutas Deshidratadas

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Estudio sobre la baja

TORRICOS GRISI NATALIA NICOLE

HOCHKOFLER ESPINOZA ANA CAMILA

CALISTI QUINTEROS FABRIZIO

SARICH DE LA QUINTANA NICOLÁS

COSSIO RAMIREZ DIEGO MARIO

MSc. ING. MARCO A. JIMÉNEZ ÁLVAREZ

LA PAZ, OCTUBRE 2019

© Copyright FRUTAS DESHIDRATADAS. Todos los derechos reservados. Se utiliza con

MSc. Marco A. Jiménez Álvarez

Materia: Investigación de mercados 2

Universidad Privada Boliviana

Como es de su conocimiento, hemos concluido con la materia de Investigación de Mercados

Como se ha quedado, adjuntamos a la presente el documento final que consistente de un

Esperamos que el mismo aporte con el desarrollo y proyecciones de esta ciudad.

Ana Hochkofler Natalia Torricos Fabrizio Calisti

Nicolás Sarich Diego Cossio

Historia de las frutas deshidratadas

La humanidad ha disfrutado de la fruta deshidratada desde los inicios de la

Actualmente existe demasiado desperdicio de frutas en el mundo, por lo que una

2.1 Antecedentes del problema.

2.2 Planteamiento del problema.

El problema de investigación consiste en la identificación de las causas por las

3. Enfoque del problema.

Para describir el enfoque que utilizamos se deben conocer los siguientes

● Un cuestionario de 33 preguntas que realizamos encontrada en las

4.1 Tipo de diseño de investigación.

El presente proyecto es cuantitativo, concluyente y descriptivo.

● Cuantitativo: debido a que se cuantificaron los datos y los resultados de la muestra

● Concluyente: La investigación ayudó en la toma de decisiones, simplificó la

● Descriptivo: ya que las características de la unidad de análisis fueron descritas, la

4.2 Necesidades de información

Se requiere de fuentes de datos primarias y secundarias para la obtención de información

Se tomaron en cuenta datos secundarios cuantitativos y cualitativos como:

Piña 12 gr fibra Manzana 12 gr fibra

Ciruelas 12 gr fibra Papaya 11 gr fibra

Durazno 10 gr fibra Pera 13 gr fibra

Kiwi 14 gr fibra Pomelo 8 gr fibra

Mango 8 gr fibra Uva 17 gr fibra

4.4 Recolección de datos de fuentes primarias

Para la elaboración de las preguntas de la encuesta se tomaron en cuenta las escalas de

Pregunta Respuestas Escala

1. Edad a) 16 - 25 años c) 36 - 45 años b) 26 - 35 años Razón

2. Género a) Femenino b) Masculino Nominal

3. ¿Con qué a) 2 veces al día b) 1 vez al día Nominal

4. ¿Por qué a) Por salud b) Por moda c) Por hambre Nominal

5. ¿De las a) Manzana c) Piña e) Durazno Nominal

7. ¿Cuántas a)0 b)1 c)2 Razón

10. Las frutas a) Totalmente desacuerdo b) Desacuerdo Intervalo

11. Las frutas a) Totalmente desacuerdo b) Desacuerdo Intervalo

12. Las frutas a) Totalmente desacuerdo b) Desacuerdo Intervalo

13. La a) Totalmente desacuerdo b) Desacuerdo Intervalo

14. Consumir a) Totalmente desacuerdo b) Desacuerdo Intervalo

15. Las frutas a) Totalmente desacuerdo b) Desacuerdo Intervalo

17. ¿Con qué a) Diariamente b) Semanalmente Nominal

18. ¿Conoce a) Sí b) No Nominal

19. Indique las a) Frups b) IBL c) Bolivian's Fruit Nominal

20. Enumere Ordinal

21. Elija las a) Mejor Precio b) Mayor facilidad de acceso Nominal

22. ¿Qué a) Manzana c) Piña e) Durazno Nominal

23. Evalúe las Intervalo

25. Evalúe las Intervalo

26. Evalúe las Intervalo