UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO

FACULTAD DE AGRONOMIA
ESCUELA PROFESIONAL DE AGRONOMIA

SYLLABUS DE CULTIVO DE OLEAGINOSAS Y LEGUMINOSAS DE GRANO

I. DATOS PERSONALES

1.1. Facultad : Agronomía

1.2. Dpto. Acad : Fitotecnia
1.3. Asignatura : Cultivo de Oleaginosas y Leguminosas de
grano
1.4. Ciclo Académico : 2011- II
1.5. Pre- requisito : Agrotecnia, bioquímica y fisiología
1.6. Código : FT564
1.7. Créditos : 03
1.8. Profesor : Ing. M. Sc AMERICO CELADA BECERRA

II. SUMILLA

Cultivos de Oleaginosas de grano es una asignatura que esta ligado a las

Ciencias Agrícolas y principalmente a las ciencias Básicas Tecnológicas como
parte integrante del perfil curricular del Ingeniero Agrónomo. En este sentido
el desarrollo de la presente asignatura constituye formación científica y
profesional en Agronomía conozca la terminología y el espíritu de búsqueda a
la solución de los problemas que confronta los cultivos Oleaginosas y
Leguminosas de Grano fuente de aspecto de aceites y proteínas vegetales

III. OBJETIVOS

Objetivo General

Al término de la asignatura el estudiante será capaz de planificar, conocer,

desarrollar estrategias y tecnologías en cultivo Oleaginosas y Leguminosas de
grano

Objetivo Especifico

- Que los estudiantes adquieran los conocimientos básicos referentes a las

grasas, aceites y proteínas vegetales. Así como las técnicas de producción y
mejoramiento de los cultivos oleaginosos y Leguminosas de grano
- Despertar y desarrollar en el estudiante la capacidad investigativo para
resolver problemas prácticos, enfocándolas desde el planteamiento hasta la
presentación de resultados
- Ejercitar y adiestrar en el estudiante con algunas técnicas impartidas
durante las practicas semanales en Oleaginosas y Leguminosas de grano
- Plasmar en el estudiante conocimientos respecto a la extracción de los
aceites vegetales
IV. PROGRAMA ANALITICO Y CALENDARIO

CAPITULO I: INTRODUCCION Y GENERALIDADES

Tiempo: 2 horas primera semana

1.1. visión panorámica de las Oleaginosas y Leguminosas de grano

1.2. Importancia de las plantas Oleaginosas y Leguminosas de grano en el Perù
1.3. Principales plantas Oleaginosas y Leguminosas de grano
1.4. Cobertura de la demanda Nacional de aceites y grasas

CAPITULO II: ACEITES Y GRASAS VEGETALES

Tiempo: 2 horas segunda semana

2.1. Definición de los términos : aceite, grasa, triglicérido, ácidos grasos,

glicerina
2.2. Principales componentes de la sustancias grasas y aceites vegetales
2.3. composición química de las grasas y aceites vegetales
2.4. Caracterización de las grasas y aceites
2.5. Clasificación e las grasas y aceites
2.6. Clases de grasas y aceites en las diferentes especies vegetales

CAPITULO III. METABOLISMO DE LOS LIPIDOS EN LAS PLANTAS

Tiempo: 2 horas tercera semana

3.1. Significación de los lípidos en la planta

3.2. Metabolismo de los lípidos en las plantas
3.3. Biosíntesis de los metabolitos vegetales
3.4. Metabolismo de los lípidos en el organismo humano
3.5. Digestión de las grasas y aceites vegetales
3.6. Efecto Anticolesteolico

CAPITULO IV: METABOLISMO DE LAS PROTEINAS EN LAS

PLANTAS

Tiempo: 2 horas cuarta semana

4.1. El nitrógeno en el suelo y la absorción por las plantas

4.2. Síntesis de aminoácidos y proteínas
4.3. Proteínas de las semillas Oleaginosas y Leguminosas de grano
4.4. Tema específicos de Oleaginosas y Leguminosas de granos asignados a
cada estudiante de la asignatura, para su exposición correspondiente
CAPITULO V: MORFOLOGIA, FISIOLOGIA. MEJORAMIENTO Y
ECOLOGIA DE LAS PRINCIPALES PLANTAS OLEAGINOSAS DE
GRANO

Tiempo: 4 horas quinta y sexta semana

5.1. Estados de crecimiento vegetativo y reproductivo de la soya, girasol, maní,

fríjol, cartamo etc.
5.2. Características genéticas de importancia económica especialmente en el
cultivo de la soya

CAPITULO VI. FIJACION BIOLOGICA DEL NITROGENO POR

PLANTAS LEGUMINOSAS

Tiempo: 2 horas sétima semana

6.1. Importancia de la fijación biológica del nitrógeno
6.2. Términos específicos: simbiosis, bacteria, inoculante, turba, nódulo
6.3. Leguminosas de grano: soya, maní y fríjol
6.4. Algunas limitaciones

CAPITULO VII: TECNICAS DE CULTIVO MÁS IMPORTANTES

Tiempo: 4 horas octava y novena semana

7.1. Preparación del terreno. labranza y tipos de labranza

7.2. Inoculación y desinfección de la semilla
7.3. Siembra. Densidad de siembra, profundidad de siembra. método de siembra
7.4. Desahije
7.5. Riesgos
7.6. Deshierbos
7.7. Plagas y enfermedades más importantes

CAPITULO VIII: COSECHA

Tiempo: 2 horas décima semana
8.1. Oportunidad de cosecha
8.2. Proceso de cosecha
8.3. Pérdidas posibles
8.4. Rendimiento de grano

CAPITULO IX AVANCES RECIENTES DE LA INVESTIGACION EN EL

OLEAGINOSAS Y LEGUMINOSAS DE GRANO

Tiempo: 2 horas un dèsima semana

9.1. Oleaginosas
9.2. Leguminosas de grano
9.3. Biotecnología
 CAPITULO X: PRODUCCION, COMERCIALIZACIÒN Y PSOIBLES
USOS
Tiempo: 4 horas, do- décima y tridesima semana

10.1. Breve enfoque sobre diagnostico rápido en aspectos de producción,

comercialización y posibles usos de la oleaginosas y Leguminosas de grano
10.2. Método de diagnostico generalmente informal

IV. METODOLOGIA Y CRITERIO DE EVALUACIÒN

SISTEMA DE EVALUACION: TEORIA – PRÁCTICA

a). Condición necesaria: asistencia a clases no menos del 80 %

b) Condición suficiente:

Prácticas 25%
Exposiciones 25%
Primer Examen 25%
Segundo Examen 25%
Total 100%

Total 100%

V. PROGRAMA DE PRÁCTICAS

Primera Practica : Ciclo climático del departamento de Lambayeque

Segunda Práctica : Identificar variedades comerciales y Líneas experimentales

de Oleaginosas y Leguminosas de grano

Tercera Práctica : Aspectos morfológicos de las diferentes semillas de

Oleaginosas y Leguminosas

Cuarta Práctica : Modalidades de siembra de las oleaginosas y Leguminosas

Quinta Práctica : Determinar los estados vegetativos de las principales

oleaginosas y Leguminosas de grano

Sexta Práctica : Determinar los estados reproductivos de la soya, girasol,

maní, ajonjolí, fríjol y caupi

Sétima Práctica : Observaciones y evaluaciones de parcela de otras

leguminosas de grano

Octava Práctica : Diagnostico rápido en Moshoqueque en aspectos de

comercialización y posibles usos de la soya, girasol, maní ajonjolí y menestras
Novena Práctica : Visita a fábrica extractora de aceites vegetales (previa
coordinación con empresas de Índole Privado)
VI. BIBLIOGRAFIA

1. Aldrich y Scout. 1970. producción moderna de la soya. Hemisferio sur. Argentina.

192 paginas
2. Bonner A. 1980 Plant Biochimestry. Trid edition Academia Press USA 427 Pàg.
3. Bruno, A. Banco de germosplasma de soya. Estación Experimental La Molina.
Informe 9 . lima Peru
4. Camacho L. 1978 La semilla como base para la obtención de una buena
producción. Curso sobre cultivo de la soya para tècnicos agropecuario Chiclayo-
Perù
5. 1978. mejoramiento de la soya y variedades. Curos sobre cultivo de la soya para
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6. 1980. Expansión del potencial genético de la soya. Conferencia mundial sobre
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7. Caldwell, B. 1973 Soybeans: Improvement production and uses. Agronomy.
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8. Céspedes T. 1984. Guía para cultivar maní de temporal en las Huastecas Tampico-
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9. Espinoza A. 1983. El cultivo de girasol en la Costa Centro de Mèxico 20 pag
10. Cuarta Reuniòn de Leguminosas de grano de la zona andina 1993. Releza IV
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11. El cultivo de la soya en los trópicos. Mejoramiento y producción FAO. 254 Pag
12. Guillermo Gálvez Virologo programa de fríjol. Enfermedades de fríjol causado por
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13. Guia para cultivar cacahuate de temporal en las Huastecas. Tampico – México 16
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14. Hèctor, F. 1981. Principales insectos que atacan el grano de fríjol almacenado y su
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15. 1980. la roya de frijol y su control. Guía de estudio CIAT, Cali Colombia, 35 pàg.
16. Hugo, S. 1979 Soya . información técnica para su mejor conocimiento y cultivo
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17. Irrigatedsoybean producction in arid semi arid regions 1979,INSOY, 194 pag
18. Marcial, P. 1981. la antrocnosis del fríjol y su control. guía de estudio CIAT, Cali ,
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19. Programa cooperativo de investigación agrícola para la subregiòn andina. 1989 IV.
Curso Microbiologia de suelos en los cultivos soya y maní. PROCIANDINO.
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20. Montalvo. R. 1981. el cultivo de la soya en el Perú. Estación experimental
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21. Raùl V. 1981. Evaluación de productos químicos para el control de malezas en
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22. Rojas, C. 1979, Fisiología experimental aplicada 2da. Ed. Monterreu – México 90-
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23. Steve T. 1977 Fitomejorador del Programa de frijol. Cruzamiento de frijol. Guia de
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