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SAGARPA-SNICS-SINAREFI-COFUPRO
Primera edicin:
D.R. 2014, UNIVERSIDAD NACIONAL AUTNOMA DE MXICO
Ciudad Universitaria, Delegacin Coyoacn, C.P. 04510, Mxico,
Distrito Federal
ISBN:
Prohibida su reproduccin total o parcial por cualquier medio, sin la
autorizacin escrita del titular de los derechos patrimoniales.
Edicin y correccin:
Diseo y formacin: Lluvia Mrquez Luna
Mara de los ngeles Vzquez Martnez
Diseo de portada: Lluvia Mrquez Luna
Fotografa de Portada: Biloga. Mara del Carmen Loyola Blanco
Fotografas de interiores: Araceli Zrate
Ilustracin: Ana Cecilia Prez Prez
Impresin:
I. INTRODUCCIN
Antecedentes 7
IV. CONTENEDOR
Materiales y dimensiones 17
3
4
V. SUSTRATO
Tipos de sustrato en los cultivos (agua, grava, agregados) 19
Caractersticas 19
Materiales 22
Drenaje y Riego 22
Ventajas y desventajas 23
Esterilizacin de sustratos 23
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I. INTRODUCCIN
Ventajas
No depende de fenmenos meteorolgicos.
Permite cultivar la misma especie ciclo tras ciclo.
Rinde varias cosechas al ao.
Presenta buen drenaje.
Mantiene el equilibrio entre aire, agua y nutrimentos.
Mantiene la humedad uniforme y controlada.
Ahorra en el consumo de agua.
Facilita el control de pH.
Permite corregir deficiencias y excesos de fertilizante.
Admite mayor densidad de poblacin.
Logra productos de mayor calidad.
Rinde ms por unidad de superficie.
Acorta el tiempo para la cosecha.
Reduce los costos de produccin.
Facilita la limpieza e higiene de las instalaciones.
Utiliza materiales nativos y de desecho.
No requiere mano de obra calificada.
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Reduce la contaminacin del ambiente y los riesgos de
erosin.
Elimina el gasto de maquinaria agrcola.
Recupera la inversin con rapidez.
Desventajas
En cultivos comerciales, precisa tener conocimientos acerca de
las especies que se siembran y de qumica inorgnica.
Inversin inicial relativamente alta.
Requiere mantenimiento y cuidado de las instalaciones, solucin
nutritiva, materiales, etctera.
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III. MATERIAL VEGETAL (HORTALIZAS)
Semilla
Semillero
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7.-Forma de Propagacin, Siembra y Duracin del Ciclo de Cultivo
Hortaliza Forma de Propagacin Forma de siembra Duracin del ciclo (das)
Acelga semilla trasplante y directa 60
Ajo dientes directa 90-120
Alcachofa hijuelos, tocn directa 150
Apio semilla trasplante 90-120
Betabel semilla trasplante y directa 70-90
Brcoli semilla trasplante y directa 70-90
Calabacita semilla directa 45
Cebolla semilla y bulbo trasplante 120
Chcharo semilla directa 70-90
Chile semilla trasplante 90-120
Cilantro semilla trasplante 50
Col semilla trasplante y directa 80-100
Coliflor semilla trasplante y directa 80-100
Col de bruselas semilla trasplante y directa 110-130
Espinaca semilla directa 50-60
Ejote semilla directa 70
Jitomate semilla trasplante y directa 110-120
Haba semilla directa 120-150
Lechuga semilla trasplante y directa 80-90
Meln semilla trasplante y directa 100-120
Nabo semilla directa 90
Papa tubrculo directa 120-130
Pepino semilla trasplante y directa 70-80
Perejil semilla directa 80
Poro o puerro semilla trasplante 150
Rbano semilla trasplante y directa 60-70
Sanda semilla directa 110-130
Tomate semilla trasplante 110-120
Verdolaga semilla directa 60-70
14 Zanahoria semilla directa 90-100
8.-Requerimientos de temperatura para la germinacin
Germinacin
Especie Intervalo de temperatura (C)
Alcachofa 20-30 Las semillas de todas las especies requieren por lo menos de tres factores
Apio 15-30 ambientales para que la germinacin pueda ocurrir: 1) agua, 2) oxgeno
y 3) temperatura. Un cuarto factor, luz, parece ser esencial para la
Berenjena 20-30
germinacin de algunas semillas de especies silvestres.
Betabel 20-30
Cebolla 15-20 Agua. La absorcin de agua por la semilla, inicia la serie de procesos
Chile 20-30 fsico-qumicos para que se lleve a cabo la germinacin.
Cilantro 15-30
Oxgeno. Durante el proceso de germinacin se acelera la respiracin y,
Coles 15-25 (todas las variedades) por tanto, se incrementa el requerimiento de oxgeno, especialmente en
Eneldo 10-30 la fase de degradacin de los almidones contenidos en los cotiledones.
Esprrago 20-30
Espinaca 10-15 Temperatura. En ausencia de otro factor limitante, las semillas de
cualquier especie germinan en un cierto rango de temperatura.
Lechuga 20
Pepino 20-30 Siembra directa o trasplante del semillero
Poro 15-20
Rbano 20-30 La siembra directa consiste en colocar la semilla en el lugar donde va a
germinar y crecer hasta el momento en que se coseche (Figura 2). En el
Tomate 20-30
trasplante, la planta se saca del semillero donde germin y gener sus
Verdolaga 20-30 primeros brotes, y se pasa al contenedor donde permanecer hasta que
Zanahoria 20-30 sea tiempo de su cosecha (Figura 3 y 4).
15
Figura 2. Siembra directa de verdolaga Figura 3. Acelga al sacarle del semillero para trasplantar.
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IV. CONTENEDOR
Cultivo en agua
Caractersticas y recomendaciones
En este tipo de cultivo, las races se desarrollan total o parcialmente en el
agua. El contenedor, en todos los casos, debe contar con soportes para las
plantas (Figuras 6, 7 y 8).
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Agregado
Red
Espacio de Aire
Solucin
Tanque
Peat Moss
Vermiculita
Perlita, etc. Flujo Laminar Contnuo
Armazn o red
que permite la Figura 8. Sistema con agua como sustrato con reciclaje de solucin nutritiva.
penetracin
de races
Solucin Nutritiva
Bomba de acuario
para aireacin
20
Cultivo en grava
Caractersticas y recomendaciones
La grava se define como tal por el tamao de sus partculas, que miden
de dos a cuatro centmetros de dimetro. El material puede ser basalto,
granito, tezontle, piedra pmez, pedazos de ladrillo o carbn .
Caractersticas y recomendaciones
Las partculas de los agregados son ms pequeas que las de las
gravas, miden menos de cinco milmetros de dimetro. Los materiales
que ms se utilizan son arena, agrolita, vermiculita y tezontle.
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Materiales
Arena. Es preferible la arena de ro. Debe procurarse que est
exenta de sustancias txicas y alto contenido de cal; esto ltimo
provoca la fijacin de fsforo y un pH elevado. Es muy pesada
cuando est hmeda, pero tiene la caracterstica de perder humedad
rpidamente. Su composicin y color es variable.
Agrolita. Es de origen volcnico. Presenta buena retencin de
humedad, buen drenaje y es muy ligera. Tiene la desventaja de que
se pulveriza con el tiempo.
Vermiculita. Silicatos con estructura de mica que se expanden
con el agua. La retencin de humedad es buena. No es fcil la
esterilizacin.
Tezontle. De origen volcnico. Su retencin de humedad y
drenaje son buenos. Tiene la ventaja de que puede adquirirse en
varios tamaos. No se recomienda la esterilizacin qumica.
Drenaje. Deben evitarse los encharcamientos. Al realizar instalaciones
fijas, procrese la construccin de un buen drenaje para eliminar el
sobrante de agua.
Lavados. Los sustratos deben lavarse aproximadamente cada cuatro
semanas para evitar la acumulacin de sales en las paredes de las
partculas por la constante adicin de fertilizantes; si esto ocurre,
determinados elementos pueden provocar toxicidad. El lavado
se realiza aplicando nicamente agua en mayor cantidad que la
acostumbrada para los riegos.
Riego. Para todo tipo de sustrato slido, la frecuencia de riego
depender del cultivo (especie y etapa de crecimiento), condiciones
climticas y capacidad de retencin de humedad del sustrato.
Cuando se utilizan agregados como sustrato, se pueden realizar las
siguientes formas de riego:
Superficial. En la superficie del sustrato se vierte la solucin
nutritiva o el agua, de tal forma que sta llegue a las races por
gravedad.
Por capilaridad. Se realiza colocando una mecha de algodn en el
fondo del contenedor, la cual estar en contacto permanente con el
agua o solucin nutritiva (Figura 10).
Por goteo. La solucin nutritiva no se recircula, ya que el consumo
es muy bajo. En este caso, la adicin de solucin nutritiva o agua se
puede medir de manera muy exacta.
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Ventajas. Las partculas pequeas del agregado hacen que la retencin
de humedad sea mayor; por tanto, menos frecuente el riego. El manejo
es ms sencillo y hay la posibilidad de utilizar el sustrato varias veces,
siempre y cuando se esterilice. Puede adquirirse en varios tamaos.
Maceta
Desventajas. Dependiendo del material, las partculas tienden a
Agregado pulverizarse con el tiempo. Pueden presentarse encharcamientos si no
existe un buen drenaje en el sistema.
Solucin Mecha
Bloques Esterilizacin de sustratos
Plato alargado Una vez que se cosecharon los productos en cultivo, se esterilizarn
todos los sustratos slidos (gravas y agregados) mediante alguna de las
siguientes modalidades:
Tubo de Polietileno
Perforaciones de drenaje
Muy Ligeramente
Muy ligeramente
Medianamente
Medianamente
Apio m 6.0-7.0
Ligeramente
Ligeramente
Fuertemente Fuertemente
cido alcalino
alcalino
alcalino
alcalino
Berenjena 5.5-6.0
cido
cido
cido
Betabel 6.0-7.0
Calabaza 5.5-6.5 Nitrgeno
Camote 5.8-5.8
Cebolla 6.0-6.5 Fsforo
Chcharo 6.0-7.0
Potasio
Col 5.8-7.0
Coliflor 6.0-7.0
Azufre
Esprrago 6.0-7.0
Espinaca 6.0-7.0 Calcio
Fresa 5.3-6.5
Frijol ejotero 5.4-6.9 Magnesio
Jitomate 5.5-6.8
Lechuga 6.0-7.0 Hierro
Meln 5.9-8.0
Nabo 5.5-6.5 Manganeso
Papa 5.0-5.4
Pepino 5.5-5.8 Boro
Rbano 5.5-6.5
Sanda 5.0-5.5 Cobre y Zinc
Verdolaga 6.5-8.0
Molibdeno
Zanahoria 5.8-7.0
Fuentes: National Plant Food Institute. Manual de fertilizantes. LIMUSA, Mxico, 4.0 4.5 5.0 5.5 6.0 6.5 7.0 7.5 8.0 8.5 9.0 9.5 10.0
D.F., 1984; Raymond, D. Cultivo prctico de hortalizas. CECSA, Mxico, D.F. 1975
Grfica que muestra la disponibilidad de los NUTRIENTES en relacin con el pH
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VI. SOLUCIN NUTRITIVA
Fertilizantes
Los fertilizantes son sales con varios elementos qumicos que cumplen
diversas funciones en las plantas. Por la cantidad que de stos requieren
se dividen en macroelementos y microelementos.
Las plantas toman el carbono del CO2 del aire; el oxgeno y el hidrgeno
lo toman del agua, por tanto, estos macroelementos no se les adicionan.
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Nutrimento Funciones Deficiencias
Magnesio Constituyente de la clorofila, esencial para todas las plantas verdes. Mantiene el Las primeras manifestaciones se
color verde oscuro en las hojas. presentan en las hojas ms viejas,
Ayuda al fsforo en la formacin de semillas de alto contenido de aceite, mediante amarillamiento entre las venas,
promoviendo la formacin de aceites y grasas. a medida que avanza la anomala, las
Propicia la translocacin de los almidones. hojas jvenes tambin se ven afectadas.
Regula la absorcin de otros nutrimentos. En deficiencias fuertes, las hojas ms
viejas pueden desprenderse de las
plantas.
Azufre Aunque el azufre no es un constituyente de la clorofila, ayuda en su formacin Se manifiesta primero en la parte
y fomenta el desarrollo vegetativo de la planta. superior de la planta.
Forma parte de muchas protenas y de ciertos compuestos voltiles como el Las nervaduras de las hojas nuevas se
aceite de mostaza. tornan amarillas.
Promueve un mayor desarrollo radicular. El sistema radical se ramifica
Estimula la formacin de semillas. profusamente.
Puede provocarse por exceso de
cloruros.
Fierro Ayuda a la formacin de la clorofila. reas bien definidas de color amarillo
Promueve la absorcin de otros nutrientes. aparecen entre las venas de las hojas ms
Ayuda en los sistemas enzimticos que originan las reacciones de oxidacin y jvenes.
reduccin.
Esencial para la sntesis de protenas contenidas en los cloroplastos.
Est implicado en el metabolismo del cido nucleico.
Manganeso Este elemento est estrechamente ligado con el fierro. reas moteadas de color amarillo en las
Ayuda en la formacin de la clorofila. hojas jvenes, posteriormente todo el
Es componente de varias enzimas. follaje adquiere coloracin verde muy
plido.
Deficiencias especficas:
Betabel: el follaje adquiere una
coloracin verde intensa.
Cebolla: se observan lneas angostas
de color amarillo.
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Nutrimento Funciones Deficiencias
Zinc Importante en los sistemas enzimticos necesarios en el metabolismo Deficiencias especficas:
de la planta. Frijol: manchas pequeas rojocafs
Es til en la formacin de algunos reguladores de crecimiento. en el cotiledn.
Relacionado con el metabolismo de carbohidratos, protenas y fosfatos. Maz: lneas anchas verdes y
amarillas en la base de las hojas.
Betabel: amarillamiento entre las
venas, los mrgenes quemados.
Cobre Acta como portador de electrones, en enzimas que producen reacciones Amarillamiento de las hojas.
de xido reduccin. Deficiencias especficas:
Regula la respiracin. Cebolla: los bulbos se ablandan y
Ayuda en la utilizacin del fierro. las escamas se adelgazan y toman
Juega un papel importante en procesos fisiolgicos, como fotosntesis, coloraciones amarillo claro.
distribucin de carbohidratos, fijacin y reduccin de nitrgeno, metabolismo
de protenas, metabolismo de pared celular.
Molibdeno Componente de enzimas que originan reacciones de xido-reduccin. Las hojas ms viejas se distorsionan, se
Reduccin de nitratos. adelgazan, toman coloraciones plidas
con amarillamientos entre las venas.
Boro El papel principal del boro est relacionado con la absorcin del calcio por las Las zonas de crecimiento mueren.
races y, por lo tanto, con el uso eficiente de este elemento por las plantas. Los tallos se acortan y endurecen.
Interviene en la translocacin de azcares. Las hojas se distorsionan.
Interviene en la sntesis de cidos nucleicos y fitohormonas. Deficiencias especficas:
Tiende a conservar soluble al calcio. Coliflor: oscurecimiento del follaje.
Acta como un regulador de la relacin potasio/calcio. Apio: rajaduras en el tallo.
Facilita la absorcin del nitrgeno. Betabel: ennegrecimiento de los
Ayuda al sistema vascular de la raz, en la formacin de ms raicillas y tejidos tejidos centrales o corazn.
en general. Nabo: tonalidades cafs en partes
internas de la planta.
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Frmulas comerciales y preparacin de la solucin nutritiva
Para las hortalizas que estuvieron en semillero y usaron peat moss como
sustrato, el programa se inicia despus del trasplante. Las de siembra
directa o que usaron agrolita o tezontle en el semillero inician el programa
a partir de que germinan.
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13.-Aplicacin de la solucin nutritiva en diferentes especies de cultivo
Semana Especies de raz Especies de hoja Especies de flor, fruto, semilla
1 15-31-15 + calcio + magnisalt 19-19-19 + calcio + magnisal 19-19-19 + calcio + magnisal
2 15-31-15 + calcio+ magnisal 19-19-19 + calcio + magnisal 19-19 -19 + calcio + magnisal
3 19-19-19 + calcio + magnisal 15-31-15 + calcio + magnisal 15-31-15 + calcio + magnisal
4 15-31-15 + calcio + magnisal 19-19-19 + calcio + magnisal 19-19-19 + calcio + magnisal
5 15-31-15 + calcio + magnisal 19-19-9 + calcio + magnisal 19-19-9 + calcio + magnisal
6 19-19-19 + calcio + magnisal 15-31-15 + calcio + magnisal Cuando se detecte el primer
botn floral, suspenda esta
fertilizacin e inicie con la
concentracin
20-15-30 + calcio + magnisal.
Continese as hasta la cosecha
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VII. PRCTICAS CULTURALES
Las prcticas culturales son todas aquellas tareas que deben realizarse
para que las plantas crezcan y se desarrollen. Son las actividades de
mantenimiento del cultivo.
Poda
Figura 12. Cultivo de jitomate con poda a un solo tallo.
Es la eliminacin de hojas y ramas de la planta para reducir una abundante
ramificacin. En el cultivo de jitomate se realiza de tal forma que se deja
un solo tallo en el que se coloca el tutor. Con la poda se reduce el nmero
de frutos que se producen por planta, pero aumenta el tamao y peso de
stos (Figura 12).
Colocacin de tutores
El uso de tutores facilita la cosecha y evita que los frutos estn en contacto
con el suelo y se daen.
Plagas
En el momento en que se detecta una plaga hay que evaluar la necesidad de
aplicar, o no, algn pesticida para controlarla. En ocasiones es suficiente
el lavado de las hojas, eliminarla en forma manual, o bien, suprimir
algunas hojas.
Araa roja. Tetranychus sp., Petrobia sp., Aculops sp., Phyllocopte sp.
Son araas pequeas de colores variados: rojizo, amarillo o verdoso
(Figura 14). Se desarrollan en altas temperaturas y baja humedad del
aire. La forma ms econmica de controlar la araa roja es modificar
las condiciones ambientales, es decir, aumentar la humedad relativa del
aire y bajar las temperaturas, lo que se logra con riego tipo nebulizacin.
Un producto orgnico que se puede usar es Contracar (tricarboxilos
vegetales). Se aplica semanalmente en dosis de 2 ml con 1 ml de
bioadherente por litro de agua.
Escamas
Escama algodonosa. Planococcus citri. Tiene aspecto polvoso de color
blanco. Se observa sobre todo en los nuevos brotes de las plantas (Figura 16).
Cosecha
38
ANEXOS o Semillas o Distancia al mercado
SEMILLAS TINAJERO S.A. de C.V.
Violeta 81. Barrio de Beln 2. Suelo
BIBLIOGRAFA RECOMENDADA Xochimilco, Mxico, D.F. o Pendiente
Tel: 56 75 44 44
Castaos, C. M. Fax: 56 75 33 26 3. Altitud y latitud
Horticultura, Col. Fnix.
Direccin General Patronato Universitario o Semillas, peat moss, semilleros, agrolita 4. Clima
Universidad Autnoma Chapingo, Estado de Mxico. o Radiacin solar
EL SEMILLERO, S.A. DE C.V. o Temperatura mxima y mnima
Hartmann, H. y D. E. Kester. Av. 5 de Mayo N 10. o Heladas
Propagacin de plantas. Centro. Mxico, D.F. . o Precipitacin
CECSA, Mxico, D.F., Tel: 55 21 15 28 o Granizadas (frecuencia e intensidad)
Fax: 55 12 41 43 o Vientos (direccin y velocidad)
Huterwal, G. O. o Nublados (frecuencia e intensidad)
Hidroponia. Cultivo de plantas sin tierra. AGROSERVICIO Y JARDINERA
Albatros, Buenos Aires. Bugambilia 20, Esq. Madreselva 5. Orientacin
Col. Xaltocan, Xochimilco, Mxico, D.F. o Depende de la direccin de los vientos
Lpez Torres, M. Tel. 56 53 50 53
Horticultura 6. Cultivo
Trillas, Mxico, D. F. o Malla antifidos, plsticos para invernadero. o Especie
Ground cover o Hbito de crecimiento
Resh, H. M. FIBRAS PLSTICAS, S.A. DE C.V. o Sistema de produccin
Cultivos hidropnicos. Calle 1A 92 y 94. Col. San Jos de la Escalera Vallejo.
Mundi-Prensa, Madrid. Mxico 07630. 7. Requerimientos del cultivo
Tel: 53 91 91 75, 53 91 92 71 o Luz
Samperio Ruiz, G. Fax: 53 92 08 19 o Temperatura
Hidroponia bsica. o Humedad relativa
Diana, Mxico, D.F. o Construccin de invernaderos y riego o CO2
automatizado o Agua
Snchez del C., F. y E. Escalante R. AGROPLSTICOS AVANZADOS
Hidroponia Ing. ngel de la Rosa Montantes 8. Disponibilidad de mano de obra
Universidad Autnoma Chapingo, Estado de Mxico. Av. Ao de Jurez N 64. San Luis Tlaxialtemalco,
Xochimilco 9. Oferta y demanda del producto
Sholto D., J. Tel: 1547 0921 o Zona productora
Hidroponia. Cmo cultivar sin tierra. o Superficie sembrada
El Ateneo, Buenos Aires o Riego automatizado o Superficie cosechada
INGENIERA VERDE o Produccin
Valadez L., A. MI. Luis Ren Sagredo H. o Consumo per cpita
Produccin de hortalizas. Correo: luresahe@gmail.com o Temporada de produccin
Noriega Editores, Mxico, D.F. Tel: 55 2420 5664
10. Mercado
DIRECCIONES TILES ASPECTOS PARA CONSIDERARSE EN EL DISEO o Productos en demanda
DE UN INVERNADERO HIDROPNICO o Cantidad
o Agrolita o Calidad
AGROSERVICIO Y JARDINERA 1. Ubicacin o Estacionalidad
Bugambilia 20 Esq. Madreselva o Caminos o Presentacin
Col. Xaltocan, Xochimilco. Mxico, D.F. o Distancia a fuente de agua y luz
Tel: 56 53 50 53 11. Disponibilidad de capital
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MANUAL DE HIDROPONIA
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