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Para la proyección de demanda se hace necesario determinar la cantidad de pescado que se pone a
disposición del público, así como el pescado que sale al mercado en el área de influencia para el consumo. Es
importante recalcar que el pescado que actualmente se ofrece es pescado fresco de merluza Austral y Congrio
dorado.
Según el departamento de Subpesca para los años 2021,2022 y 2023, presentó las cifras destinadas a las
cuotas de extracción en la región de Aysén con las que actualmente cuenta para ofrecer en el mercado en
cuanto a unidades de producción, siendo 3.557 toneladas de merluza Austral y xxx sentenciados para el
congrio dorado, representando de esta manera el 28% de las unidades producidas entre las diferentes
especies cultivadas como son los bovinos, porcinos y piscícola. Asimismo, se presentó un incremento en el
número de estanques, pues los espejos de agua arrojaron una cifra de 1.190.582 mt 2, y la cantidad total anual
de pescado fresco para la venta fue de 1.095,84 toneladas. La participación total del departamento sobre el
pescado comercializado fue del 76%.
La actividad pesquera se caracteriza por la estacionalidad que presenta la misma, esto quiere decir, que
existen determinadas épocas del año donde se presentan vedas para el caso de la merluza y por otro lado
puede presentarse un aumento de los productos (como por ejemplo la semana santa) y por lo tanto las
pescaderías artesanales pueden vender más barato y así mejorar su actividad. A continuación, se presenta el
comportamiento histórico de la oferta orientada a las cuotas de extracciones de la region en los últimos 5
años según subpesca
Tabla
Oferta histórica Pescadería artesanal – Cuotas de extracción Región de Aysén (Toneladas /Año)
El comportamiento de la oferta en los en los últimos 5 años muestra considerables cambios tanto de la
merluza como el congrio. Debido a los esfuerzos de la Gobierno regional y en especial la Secretaría de
Desarrollo Agropecuario por incentivar la pescadería artesanal en el sector en el año 2021 el incremento ha
sido notable, alcanzando un aumento del 157%, cifra que permite darle otros horizontes a la piscicultura en el
departamento.
Por lo tanto, es de esperarse que en los siguientes años ésta siga en crecimiento gracias a la participación
directa de la gobernación en el apoyo de esta actividad pecuaria
Grafico x.- Comportamiento de la oferta del producto Merluza Austral y Congrio Dorado
Proyección de la oferta
La oferta proyectada se realizó con respecto a los datos de oferta de los pescados extraídos de la pesca
artesanal según los datos otorgados por las instituciones de SUBPESCA y SONAPESCA, esta nos muestra las
proyecciones de toneladas de pescado fresco de merluza y congrio en los próximos 5 años.
A continuación, se presenta el cuadro de información necesaria para hacer las proyecciones de la oferta.
Y p=Y b(1+(r∗n))
Donde:
Yp = Oferta proyectada
Teniendo en cuenta la información anterior se muestra a continuación la oferta proyectada para cada
producto:
Estudio de la demanda
Dentro del estudio de la demanda de pescado en Chile se ha encontrado que en los últimos años el
comportamiento ha cambiado para bien de los pescadores y de los comercializadores de pescado.
Sin embargo, el bajo consumo de productos del mar es un tremendo desafío en Chile. Aun cuando cuenta con
una extensa costa rica en recursos marinos, el consumo no alcanza a cumplir con las recomendaciones
mínimas de la OMS. Es sumamente importante continuar con la promoción de dicho consumo y entregar
herramientas para que los chilenos se sientan cada vez más atraídos a este tipo de productos que tantos
beneficios entregan a la salud. En este volumen de Chile Saludable dedicado especialmente al consumo de
recursos del mar se realiza un análisis al comportamiento de los perfiles y una radiografía del chileno
consumidor de pescado
Según las cifras de la FAO en el 2013 ubican a Chile con un consumo per cápita al año de 13,2 kg, en
comparación con el mundo que consume casi 20 kg, y aunque todavía falta mucho para llegar a los niveles
esperados, es explicable este comportamiento por la persistencia de algunos de los factores como salud,
precios, otro hábito de consumo como la carne, pollo etc.
Respecto a lo último, otro elemento importante de la demanda es el ingreso lento que ha tenido el consumo
de pescado con respecto a otras carnes, pues poco a poco ha permitido que las personas consuman aún más
la carne de pescado, debido a la cultura del sur de chile que se ha venido manejando con los beneficios de
esta carne para la salud.
En Semana Santa, época determinante para los comerciantes, se incrementa la demanda del producto, que se
vende a altos precios. Por el contrario, al principio y al final del año, la preferencia del mercado por las carnes
rojas obliga a los comerciantes a implementar promociones para aumentar la rotación de los inventarios.
Pese a lo mencionado anteriormente, Chile posee un mercado cuya demanda va creciendo poco a poco y en
la medida en que la oferta sea manejada prudentemente por los productores artesanales para no lograr
explotar el producto, puede incrementarse la oferta sin afectar directamente el precio de venta. Es por ello
que a través de Subpesca sé regulan las cuotas de extraccion (Incluso utilizan vedas) de tal manera que la
oferta este dentro de los límites de control que permitan a los productores ofrecer sus peces en el mercado.
A continuación, se presenta el consumo aparente en los últimos 5 años acerca del consumo de pescado
demensal en Chile y el comportamiento del crecimiento año tras años
TONELADAS /
AÑO 2000 - 2013
2000 25.69
1 1,66
2004 100.5 6,
37,12
98 22
2006 62.27 3, -
4 77 19,13
2007 52.05 3, -
2 12 16,41
2008 65.79 3,
26,40
6 91
2009 70.03 4,
6,43
0 12
2010 81.57 4,
16,49
9 76
2011 77.54 4,
-4,94
9 48
2012 60.90 3, -
3 49 21,47
2013 58.25 3, -
8 31 4,342
Merluza Austral Congrio
Año Demanda Año Demanda
0 15204 0 10116
1 15520 1 10326
2 15843 2 10541
3 16173 3 10760
4 16509 4 10984
5 16852 5 11213
6 17203 6 11446
7 17561 7 11684
Metodo de desfases
Año Costo de operación anuales Días de desfase Capital de trabajo Variación KT
0 $ 5.000.000
1 $ 62.710.248 30 $ 5.154.267 $ 154.267
2 $ 64.014.621 30 $ 5.261.476 $ 107.209
3 $ 65.346.125 30 $ 5.370.914 $ 109.439
4 $ 66.705.325 30 $ 5.482.629 $ 111.715
5 $ 68.092.795 30 $ 5.596.668 $ 114.039
6 $ 69.509.126 30 $ 5.713.079 $ 116.411
7 $ 70.954.915 30 $ 5.831.911 $ 118.832
8 $ 72.430.778 30 $ 5.953.215 $ 121.304
Detalle instalaciones unidades Costo Monto
Unitario Neto
Bote pescador 1 $80.000.000 $80.000.000
Camaras de frio 1 $4.220.000 $4.220.000
Camion con camara de frio 1 $8.000.000 $8.000.000
Mesa descamadora 1 $2.000.000 $2.000.000
Balanzas (3 tons) 2 $402.500 $805.000
Equipamiento (materiales)
Anzuelos 3.000 $100 $300.000
Destorcedores 4.000 $70 $280.000
Madeja 50 $10.000 $500.000
Bandejas 300 $15.000 $4.500.000
Lienzas 800 $8.000 $6.400.000
Impresora y Fax 1 $200.000 $200.000
Materiales de oficina 1 $150.000 $150.000
Escritorios 3 $150.000 $450.000
Computadores 2 $400.000 $800.000
Patente 4 10.432 41728
Transpaleta (2,5 toneladas) 2 $333.790 $667.580
Capital Trabajo $ 5.000.000
Inversion Total $114.314.308
VAN 5.074.414
El proyecto se acepta
Cálculo de la TIR
TIR 5,08%
El proyecto se acepta
Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8
Inversiones:
Calendario de inversion $ 45.000.000
Ingresos por ventas $ 93.678.000 $ 95.626.502 $ 97.615.534 $ 99.645.937 $ 101.718.572 $ 103.834.319 $ 105.994.072 $ 108.198.749
Costo por venta $ 68.981.273 $ 68.981.273 $ 68.981.273 $ 68.981.273 $ 68.981.273 $ 68.981.273 $ 68.981.273 $ 68.981.273
Margen de Comercia. $ 24.696.727 $ 26.645.230 $ 28.634.261 $ 30.664.664 $ 32.737.299 $ 34.853.046 $ 37.012.800 $ 39.217.476
GAV
Arriendo local $ 3.600.000 $ 3.600.000 $ 3.600.000 $ 3.600.000 $ 3.600.000 $ 3.600.000 $ 3.600.000 $ 3.600.000
Remuneraciones $ 11.400.000 $ 11.400.000 $ 11.400.000 $ 11.400.000 $ 11.400.000 $ 11.400.000 $ 11.400.000 $ 11.400.000
Servicios basicos $ 2.000.000 $ 2.000.000 $ 2.000.000 $ 2.000.000 $ 2.000.000 $ 2.000.000 $ 2.000.000 $ 2.000.000
Total Gav $ 17.000.000 $ 17.000.000 $ 17.000.000 $ 17.000.000 $ 17.000.000 $ 17.000.000 $ 17.000.000 $ 17.000.000
COSTOS FIJOS $ 4.000.000 $ 4.000.000 $ 4.000.000 $ 4.000.000 $ 4.000.000 $ 4.000.000 $ 4.000.000 $ 4.000.000
DEPRECIACIONES O AMORTIZACION (-) $ 420.000 $ 420.000 $ 420.000 $ 420.000 $ 220.000 $ 220.000 $ 220.000 $ 220.000
GASTOS FINANCIEROS (-) $ 1.518.239 $ 1.109.722 $ 685.493 $ 244.947 $ - $ - $ - $ -
UTILIDAD ANTES IMPUESTO 1.758.488 4.115.508 6.528.768 8.999.717 11.517.299 13.633.046 15.792.800 17.997.476
IMPUESTO (27%) 474.792 1.111.187 1.762.767 2.429.924 3.109.671 3.680.922 4.264.056 4.859.319
UTILIDAD DESPUES DE IMPUESTO 1.283.697 3.004.321 4.766.001 6.569.793 8.407.629 9.952.123 11.528.744 13.138.158
GASTO NO DESEMBOLSO (+) 200.000 200.000 200.000 200.000 200.000 200.000 200.000 200.000
CUOTA CAPITAL (-) 10.621.361 11.029.878 11.454.107 11.894.653 0 0 0 0
RECUPERACION INVER. 45.000.000
FLUJO NETO OPERACIONAL (F.N.O) -45.000.000 -9.137.665 -7.825.558 -6.488.107 -5.124.860 8.607.629 10.152.123 11.728.744 58.338.158
VAN -3.756.494
Se rechaza la propuesta
Cálculo de la TIR
TIR 2,95%
Se rechaza la propuesta
VAN -44.644.688
Se rechaza la propuesta
Cálculo de la TIR
TIR -7,34%
Se rechaza la propuesta