Fortalezas
- El pan es un producto indispensable para la
gran parte de la población chilena
- Un porcentaje muy alto de consumidores
- La gran mayoría de las transacciones y
cobros se realizan al contado lo que afecta
positivamente al capital de trabajo de la
panadería.
- Las pymes del sector de panadería son
asociadas a una imagen de un producto
“artesano” y “tradicional”
Debilidades
- Falta de formación de empresarios y
trabajadores
- Escasa dimensión de las empresas
- Excesiva dispersión geográfica
- Descenso continuado del consumo de pan
- Dificultades para la sucesión en el negocio
- Imagen de la profesión poco atractiva
- Escaso aprecio por la calidad en distintos
segmentos socioeconómicos.
Oportunidades
- La masa madre (MP principal) otorga
múltiples beneficios no solamente para la
salud de los clientes, si no también
beneficios económicos al reducir los costos
de elaboración del producto principal.
- Hay una parte creciente de la población
motivada hacia el consumo de productos
de calidad, asociados a las pequeñas y
medianas empresas.
-
Amenazas
- Irrupción de las grandes empresas de panes
precocidos, con disponibilidad de recursos y
economías de escala
- Competencia desleal favorecida por una
total permisividad de las autoridades
competentes
- Modificación de la estructura familiar, los
hábitos de compra y alimentación
- Dificultades para financiación
- Fuerte competencia de productos
sustitutos