ADMINISTRACIÓN

II

2021
 CÁTEDRA: ADMINISTRACIÓN II -
2021
 CÁTEDRA: ADMINISTRACIÓN II -
2021
UNIDAD I

1. Sistemas. Conceptos clave. La Organización como sistema. Perspectivas. Principios

de sistemas: de interrelación, jerarquización, organización, significatividad,
formalización.
2. Componentes del diseño organizativo: Objetivos, elementos.
3. Articulación y dinámica de la estructura y los procesos. Visión: Jerárquica, de
Mintzberg, del Proceso. Dinámica de la estructura y los procesos, niveles
4. Modelo de sistemas: Estructura, proceso de un sistema.
5. Cultura organizacional: concepto. Niveles de la cultura.

TRABAJO PRÁCTICO 1

1. Principios de un sistema. Unir con Flechas

2. Elementos del Diseño. Crucigrama especial: Complete el crucigrama con las

palabras que indican las referencias. En el caso de las palabras expuestas en el
crucigrama, deberá completar la referencia

1. S
2. E S T R A T E G I A
3. S
4. T E C N O L O G I A
5. E
6. M
7. A U T O D I S E Ñ O
 CÁTEDRA: ADMINISTRACIÓN II -
2021

Referencias:

1. Conjunto de actividades que recibe uno o más insumos y crea un producto de valor
para el cliente.

2. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
...................................................... ..

3. Es la disposición de las partes adecuadas a los objetivos, que comprende su

agrupamiento y el análisis de sus relaciones.

4. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
......................................................

5. Refiere a quienes trabajan en la organización a cambio de una retribución

6. Tipo de estructura determinada por el conjunto de posiciones oficiales que integran
el sistema.

7. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
........................................................

3. Análisis de Caso de Estudio anexo

Lea atentamente el caso propuesto y desarrolle las consignas requeridas.

3.1 Visión Jerárquica – Visión de Mintzberg

a. Teniendo en cuenta las visiones mencionadas, grafique los modelos de cada uno e
identifique en la parte que corresponda los siguientes cargos del caso propuesto:

1. Director 8. Gerente de Administración

2. Secretaria 9. Gerente General
3. Jefe de depto. Fabricación 10. Vendedores
4. Jefe de depto. Finanzas 11. Personal de limpieza
5. Estudio Contable 12. Auxiliares de informático
6. Operarios de fábrica 13. Proveedores
7. Operador de Banco 14. Clientes
 CÁTEDRA: ADMINISTRACIÓN II -
2021

3.2 Subsistemas de James Miller:

a. Complete la siguiente matriz:

SUBSISTEMA ASPECTO APLICACIÓN AL CASO

ORGANIZADOR ESTRUCTURA

“La promoción y publicidad de la empresa se realiza

ESTRUCTURA principalmente por medio de las redes sociales, a
través de las cuales comunica”

“un área de resguardo de los productos terminados

ESTRUCTURA y otro especialmente adaptado para conservar los
insumos”

SOPORTE ESTRUCTURA

“Incorporó en el último año 8 empleados que

ESTRUCTURA
completan la actual plantilla de empleados”

PRODUCTOR ESTRUCTURA

ESTRUCTURA “…desperdicios”

3.3 Cultura Organizacional

a) Identifique y extraiga el/los párrafos en los que describan niveles de la Cultura

según Schein.

Entre de sus programas de responsabilidad social tienen el desarrollo de

proveedores locales, capacitación de mano de obra local y condiciones
laborales

ARTEFACTOS

La empresa tiene como objetivo convertirse en una empresa

sustentables
 CÁTEDRA: ADMINISTRACIÓN II -
2021

UNIDAD II

1. Estructura organizativa: concepto. Perspectivas. Formalización.

2. Parámetros estructurales: División del trabajo. Departamentalización. Ámbito de control.
Relaciones. Descentralización.
3. Diseño estructural: Factores externos. Factores internos. Modelos: criterios de Drucker y
configuraciones de Mintzberg. Diseño efectivo.
4. Formas estructurales: Estructura tradicional. Estructura burocrática. Estructura moderna.
5. Modelos estructurales tradicionales: Características, fortalezas y debilidades. Estructura lineal.
Estructura funcional. Estructura lineo funcional. Estructuras suplementarias staff, comités.
Estructuras: Simple, Funcional y Divisional.
6. Formas innovadoras: Características, condiciones y fortalezas. Estructura Organización
Profesional. Matricial, De Red. Otras.

Bibliografía
● Gilli, Juan José. (2000). Diseño de estructuras. Editorial Docencia
● Ghiglione, Luis María; Gilli, Juan José; Gómez Fulao, Juan C. (1.993). Estructuras &
Procesos. Ediciones Macchi
● TONINELLI, Ángel R. Estructuras Organizativas. Criterios para decidir la adopción de
Modelos. RAE
● Gilli, Juan José y otros. (2007). Diseño Organizativo. Estructura y Procesos. Ediciones
Garnica

TRABAJO PRÁCTICO N° 2
Teniendo en cuenta el Caso de estudio expuesto en el Anexo, se solicita resolver las
siguientes consignas:

1. Parámetros Técnicos:
Teniendo en cuenta los parámetros técnicos para el diseño de estructuras
organizacionales, complete el siguiente cuadro según corresponda:

Parámetro Concepto Aplicación al caso

Reducir el número de actividades sobre los

División del
cuáles recae la atención y el esfuerzo, trae como
trabajo consecuencia la especialización en el trabajo
 CÁTEDRA: ADMINISTRACIÓN II -
2021

Especialización

.
El agrupamiento de puestos
diseñados se realiza teniendo en La estructura de esta
cuenta las funciones principales cervecería está compuesta por
internas dentro de una organización: un Directorio del que depende
compras, fabricación, ventas, una Gerencia General. De la
administración misma dependen 2 Gerencias:
Administración y Producción

Relaciones Jerárquicas
o de Línea

Relaciones funcionales
o de asesoramiento

Cuando el poder se centra en uno o

pocos individuos dentro de una
organización, se califica a su
estructura como centralizada. Por el
Centralización
contrario, cuanto más se distribuye el
poder entre los distintos niveles
jerárquicos, su estructura es más
descentralizada

El Gerente General y los Jefes

de Fabricación y de Marketing
Equipos de trabajo, integran un Comité que se
comités reúne quincenalmente para
coordinar, la producción y
comercialización

2. Diseño Estructural:
Teniendo en cuenta que el Diseño Estructural es la forma en que se dividen,
organizan y coordinan las actividades de la organización procurando la adaptación del
medio interno al externo, definiendo los canales de interrelación y las funciones
internas necesarias para la transformación de los insumos en salidas, identifique los
factores externos e internos, completando la siguiente matriz:
 CÁTEDRA: ADMINISTRACIÓN II -
2021
TIPO DE
FACTOR APLICACIÓN AL CASO
FACTOR

La marca desea expandir sus fronteras, pero solo cuenta con

dos variedades de cerveza y entiende que es un paso
arriesgado invertir en nuevos canales de distribución y en
Incertidumbre
ingresar a nuevos mercados geográficos si no están seguros
de que los potenciales consumidores van a aceptar el
producto.

Esta cervecería desarrolla la marca de cerveza que es

interno número 1 en ventas siendo además una de las primeras
cervecerías de la provincia

Tamaño interno

Tecnología

La empresa posee una estructura reducida, las decisiones

más importantes como la definición de mercados y
interno
productos a vender son tomadas de forma unilateral en el
directorio de la organización
 CÁTEDRA: ADMINISTRACIÓN II -
2021

3. Configuraciones Típicas
En la siguiente matriz indique los modelos tradicionales al que pertenecen las
afirmaciones.

AFIRMACIÓN MODELO
La estructura de esta cervecería está compuesta
por un Directorio del que depende una Gerencia
General…

Se verifica que se encuentra vigente el

Memorándum N° 128/21 se determinó que de
forma quincenal, el encargado del departamento de
Personal dependiente del Gte de Administración,
deberá emitir informe al Gerente de Producción…

La empresa cuenta con un plantel de 50 empleados

que responden, en forma simultánea, a los
Gerentes de Producción y Comercialización.

4. Formas Innovadoras

1) ¿Qué Modelo de estructuras innovadoras conoce?

2) Indicar dos ventajas y dos desventajas de cada tipo de estructura.
3) ¿Qué modelo de estructura innovadora puede aplicar a la empresa ISHKOC S.A.?
Justifique su elección.
 CÁTEDRA: ADMINISTRACIÓN II -
2021

UNIDAD III
1. Metodología de diseño. Etapas.
2. Organigramas: concepto. Objetivos y características. Sistemas de representación.
Normalización.
3. Diagramas: Cursograma. Diagrama de interdependencia sectorial. Diagrama de bloque.
4. Manuales Administrativos: Concepto. Ventajas y limitaciones. Tipos de Manuales. Estructura
de un manual. Elaboración. Normalización.
5. Formularios: concepto. Clasificación. Racionalización.

BIBLIOGRAFIA
● Gilli, Juan José y otros. (2007). Diseño Organizativo. Estructura y Procesos. Ediciones Granica
● Martín, Miguel A. y Zubizarreta, Alberto. Normalización de Organigramas. RAE T VII.
● Martín, Miguel A. y Zubizarreta, Alberto. Normalización de Cursogramas. RAE T VII
● Saroka, Raúl Horacio; Ferrari Etchetto, Carlos Alfredo. Replanteo de la Utilidad de los
Cursogramas. Otras Técnicas de Diagramación. RAE T IV.
● Saroka, Raúl Horacio; Gaitán, Pablo Andrés. Manuales Administrativos. RAE T II.
● Martin, Miguel Ángel y Tolosa, Ernesto Jorge (1983). Racionalización de Formularios. Ed.
Contabilidad Moderna.

TRABAJO PRÁCTICO N° 3 a
1. ACTIVIDAD
a. Complete los párrafos haciendo uso de los términos incluidos en el recuadro
(Aclaración: cada palabra puede ser usada solo una vez)

RELEVAMIENTO VINCULACIÓN FALLAS

FRANCES DISCONTINUO CONVENCIONALES

1. La racionalización estructural y funcional propia del uso de organigramas permite

establecer _ _______ estructurales. Ejemplo de ello serían: la dependencia indefinida
y la defectuosa subdivisión de áreas.
2. La normalización de los organigramas posibilita la definición de reglas ___________
únicas y definidas para facilitar la comprensión y el análisis.
3. El ________________es uno de los medios empleado para la obtención de la
información necesaria para la confección de un organigrama que requiere de parte
de los encargados de la tarea constante interacción con los responsables de las
diferentes áreas involucradas.
4. El sistema ________________ representa los entegramas en dos posiciones
diferentes: horizontalmente para los primeros niveles y verticalmente para los
últimos.
 CÁTEDRA: ADMINISTRACIÓN II -
2021

5. Las líneas de ________________ representan relaciones funcionales entre los

entegramas.
6. En los sistemas de graficación adoptados por IRAM, las unidades asesoras se
representan con entegramas de trazo ___________

b. Teniendo en cuenta los modelos tradicionales, graficar los siguientes

organigramas
● La empresa China Cappuccina S.A., fundada en 2017, se dedica a la fabricación
de una variada gama de prendas de bebes y ajuares. Su estructura está
conformada por un Gerente General y un Gerente de Producción. Además del
Gerente General depende el Departamento de Ventas y el Departamento
Administración. El Gerente de Producción cuenta con un Departamento Control
de Calidad. (Piramidal horizontal)
● Bazar Universo SRL es una Pyme conformada por 10 personas en total que se
mantiene como una empresa familiar. Se dedica a la comercialización multirubros
pensado para los jujeños. Carla Llapur es quien dirige el emprendimiento
(Gerente General) y cuenta con la asistencia de Bruno Castro (Jefe de
departamento Ventas) y Pablo Llapur (Jefes de departamentos Administración).
Carla además cuenta con el asesoramiento contable del Cr Armando Palacios,
persona de gran confianza de la familia (Piramidal vertical)

c. Teniendo en cuenta el caso de estudio “ISHKOC S.A”: Se solicita graficar la

estructura organizacional según los modelos tradicionales, según la información
que se indica en el texto brindado.

d. Identifique en el organigrama expuesto 3 errores de graficación.

Justifique su respuesta.
 CÁTEDRA: ADMINISTRACIÓN II -
2021

1. CASOS PRÁCTICOS ORGANIGRAMAS

a) LA EKEKA SRL
Es una organización que surgió en la localidad de Tilcara. Su dedica a la producción de
vinos, destacándose en la producción de vinos blancos y dulces.
Los propietarios se encuentran analizando la posibilidad de extender su mercado a
países de Asia. Por ello, consideran que será necesario modificar la estructura que
actualmente está conformada de la siguiente manera:

1.0.0.0.0 Gerente General 1.2.1.0.0 Publicidad

1.1.0.0.0 Gerente Vinos 1.2.2.0.0 Logística
1.2.0.0.0 Gerente Comercialización 1.2.0.1.0 Comunicación Institucional
1.1.1.0.0 Control de Calidad 1.1.0.1.0 Auditoría

El Gerente General dispuso que el Gerente de Vinos cuente con un comité ejecutivo
para afrontar la potencial demanda de los países a los que se pretende exportar.

Se encuentra vigente Memorándum Nº 27/2020 que establece que el Jefe de Control de

Calidad envíe informes mensuales de los desvíos más significativos al Gerente de
Comercialización.
Atento al objetivo de crecimiento se está evaluando la posibilidad de contratar el
asesoramiento permanente de una consultora de Mercadotecnia Wines.
 CÁTEDRA: ADMINISTRACIÓN II -
2021

SE SOLICITA:
1. Diagramar la estructura del caso, según el sistema Piramidal Horizontal.
2. Identificar el modelo de estructura tradicional al que pertenece.

b) AGRO S.A.
La empresa “Agro S.A.”, organización destinada a la venta mayorista de productos
agropecuarios del Noroeste Argentino, está a cargo de un Gerente General quien toma
las decisiones relacionadas con los resultados de la empresa, trazando las estrategias
para alcanzar los objetivos.
Tiene a cargo 3 puestos de gerenciales:
1. Gerencia Regional de Ventas Mayorista. Bajo esta gerencia se encuentra un
departamento de logística y 3 vendedores.
2. Gerencia de RRHH y entrenamiento.
3. Gerencia Financiera.
Para el logro de los objetivos financieros, el Departamento Compras, dependiente de la
Gerencia Financiera, informa mensualmente a esta cual es el stock remanente para no
incurrir en costos innecesarios y cumplir con las políticas establecidas.
Por último, cabe destacar que el gerente general tiene un asesoramiento externo de una
consultora de marketing para colaborar en la diagramación de las estrategias.

SE SOLICITA:
1. Diagramar la estructura del caso, según el sistema Piramidal Vertical
2. Identificar el modelo de estructura tradicional al que pertenece.

c) ARTESANIAS RED PUNA

Artesanías Red Puna, una empresa textil dedicada a la producción y comercialización de
tejidos artesanales Son una red de más de 120 artesanales tejedores y tejedoras de la
Quebrada y Puna jujeña parte de la Economía Popular.
Debido a su crecimiento en los últimos 10 años la Estructura organizativa se encuentra
conformada de la siguiente manera:
1.0.0.0.0 Gerente General 1.2.1.0.0 Control de Calidad
1.1.0.0.0 Gerente de Ambiente 1.2.2.0.0 Abastecimiento
1.2.0.0.0 Gerente de Producción 1.3.1.0.0 Ventas Regionales
1.3.0.0.0 Gerente de Comercialización 1.3.2.0.0 Venta Bs As
1.1.1.0.0 Medio Ambiente 1.2.0.1.0 Depósito
1.1.0.1.0 Cultura y sociedad 1.3.1.1.0 Puna

Debido al cambio continuo del valor de las divisas, el Gerente General es asesorado por
un Especialista Financiero.
Por Instrucción 60/2019 se dispuso que, para mejorar el impacto en el ambiente, la
División Cultura y Sociedad envíe mensualmente al Gerente de Ambiente, Estadística de
Consumo.
 CÁTEDRA: ADMINISTRACIÓN II -
2021

Se encuentra bajo análisis la factibilidad de aceptar la propuesta de la Consultora Quality,

especializada en análisis de hábitos de consumo.

SE SOLICITA:
1. Diagramar la estructura del caso, según el sistema Piramidal Vertical.
2. Identificar el modelo de estructura tradicional al que pertenece.

d) NEVADOS DEL CHAÑI SA

La empresa Nevados del Chañi SA, se dedica a la venta de agua mineral en botella
biodegradable y las distribuye en Jujuy y Salta. La Dirección está a cargo de un Gerente
General, quien es responsable de la Planificación Estratégica así como de su seguimiento.
Para lograr la ejecución, tiene a cargo 3 gerencias:
1. Gerencia Comercial. Esta gerencia cuenta con un departamento de Logística y
una división de Transporte.
2. Gerencia Financiera. Que cuenta con un departamento de Compras.
3. Gerencia de Ventas. Que posee un plantel de 4 vendedores.
Para el logro de los objetivos comerciales, se observa que el departamento de Logística
se reúne regularmente con la Gerencia de Ventas para establecer políticas sobre su
comercialización.
Se ha establecido por instrucciones precisas del Gerente General, para el logro de los
objetivos financieros, que el Departamento Compras informe mensualmente a la
Gerencia Comercial el stock remanente para no incurrir en costos innecesarios y cumplir
con las políticas establecidas.
Por último, cabe destacar que el Gerente General dispone del asesoramiento permanente
de un Estudio Contable, quien lo asesora en cuestiones impositivas y previsionales.
SE SOLICITA:
1. Diagramar la estructura del caso, según el sistema Piramidal Horizontal
2. Identificar el modelo de estructura tradicional al que pertenece.
 CÁTEDRA: ADMINISTRACIÓN II -
2021
UNIDAD III
TECNICAS Y HERRAMIENTAS ORGANIZACIONALES.
1.
2. Cursogramas: concepto. Propósito y uso. Objetivos. Sistemas de diagramación.
Normalización. Racionalización.
BIBLIOGRAFIA BASICA
● Normalización de Cursogramas. RAE – VIII – MARTÍN Miguel A. y ZUBIZARRETA
Alberto.

TRABAJO PRÁCTICO N° 3 b
1. Complete la siguiente matriz:

DIAGRAMA DESCRIPCIÓN EJEMPLO

Representa toda acción de

elaboración, modificación o
incorporación de
información

Dpto Administración extrae

los registros de proveedores

Representa el soporte de
información que se utiliza
en el procedimiento que se
describe.

2. Marque la respuesta correcta:

1) El símbolo DEMORA representa la detención de un procedimiento a la
espera de:
a. Un acontecimiento cierto
b. Un acontecimiento probable
c. Un acontecimiento solo temporal
 CÁTEDRA: ADMINISTRACIÓN II -
2021

2) El símbolo de DESTRUCCIÓN tiene ubicación:

a. Inicial
b. Final
c. Media

3) El símbolo de CONTROL puede tener ubicación inicial

a) Verdadero
b) Falso

4) Indique la graficación correcta de la operación "Se cotejan las cotizaciones"

a)

b)

c)

5) El diseño del cursograma es

a) Unicolumnar
b) Multicolumnar
c) Bicolumnar

6) En el encabezado de un cursograma se expone:

a) Nombre del procedimiento
b) Nombre de la organización
c) No lleva encabezado

7) Las unidades ajenas a la organización (por ejemplo banco-proveedor) se ubican en el

cursograma, en las columnas
a. Centrales
b. Centrales y finales
 CÁTEDRA: ADMINISTRACIÓN II -
2021
c. Iniciales y finales

8) Las líneas discontinuas representan el traslado de

a. Información
b. Formularios
c. Materiales

9) Un cursograma se lee
a. De derecha a izquierda
b. De izquierda a derecha
c. De abajo hacia arriba
d. De arriba hacia abajo
10) DESTRUCCIÓN se simboliza
a)

b)

c)

11) ¿Cómo se representa el archivo definitivo?

a) b)

c) d)

12) Los símbolos utilizados para graficar cursogramas generalmente tienen una única
línea de entrada y una línea de salida, excepto el símbolo de:
a. Control
b. Demora
c. Alternativa
 CÁTEDRA: ADMINISTRACIÓN II -
2021

3. PROCEDIMIENTOS ADMINISTRATIVOS - Racionalización

Analice el procedimiento administrativo “Compra Directa” y racionalice el
mismo, indicando 2 falencias procedimentales y 2 falencias de graficación que
observa en el mismo.

4. CURSOGRAMAS: Grafique los siguientes procedimientos administrativos

a) Control de Calidad
El Sector Control de Calidad emite Requerimiento por duplicado, para examinar una
muestra de un lote determinado del producto final. Envía el original al Jefe de Fabricación
para su aprobación.
El Jefe de Fabricación controla el requerimiento. Si el requerimiento es viable, aprueba
el mismo y envía a Depósito.
Depósito selecciona la muestra del lote solicitado y remite el mismo a Control de Calidad.
Registra la salida en el Registro de Inventarios. Emite Informe de Cumplimiento por
duplicado y envía original al Jefe de Fabricación. Archiva el duplicado.
Control de Calidad coteja que los productos cumplan los requisitos de calidad prefijados
en cuanto a color, amargor y grado alcohólico. Si los productos controlados son
rechazados, emite Informe Final por triplicado y envía el original al Jefe de Fabricación
 CÁTEDRA: ADMINISTRACIÓN II -
2021

para su revisión. Asimismo, remite la muestra a Depósito junto al triplicado del Informe
Final, resguardando los mismos junto a los productos recibidos.
El Jefe de Fabricación, informa a Depósito que resguarde el lote verificado para que no
se vendan esos productos.
Control de Calidad archiva en forma definitiva la documentación interviniente.

b) Cobranzas
El cliente se presenta en División Cobranzas y cancela su deuda mediante transferencia
bancaria, remitiendo comprobante de la operación.
Cobranzas coteja los saldos bancarios de la empresa a fin de confirmar el ingreso de la
transferencia. Si la transacción está registrada en la cuenta, emite Estado de Cuenta y
asienta en el original y duplicado de la planilla de valores, que se encuentran archivadas,
los datos de la transacción realizada. Remite ambos ejemplares junto con los
comprobantes de transferencias y Estado de Cuenta a Tesorería.
Tesorería verifica la documentación recibida y, si no existen observaciones, confecciona
recibo oficial numerado por triplicado por las cobranzas. Estos deben ser firmados por el
tesorero. Los recibos se distribuyen: original para el cliente, duplicado para contaduría.
Firma también los ejemplares de la planilla, devuelve a cobranzas el duplicado y guarda
el original junto con el triplicado del recibo.
Cobranzas archiva alfabéticamente el documento recibido.
Al final del día Tesorería confecciona Detalle de Cobranzas por duplicado y entrega estos
documentos a Contaduría.

c) Selección de Personal
El Sector Demandante elabora Perfil del Personal requerido por duplicado. Envía el
original a Recursos Humanos.
Recursos Humanos extrae los CV existentes y revisa los mismos. Selecciona los que
cumplen con el perfil requerido y emite Notificaciones para entrevistas por duplicado.
Envía los mismos a los postulantes seleccionados y solicita confirmación de recepción en
el original de Notificaciones. Prepara Informe de Postulantes seleccionados y fecha de
notificación.
Luego de las entrevistas, emite Informe de Mérito de los postulantes por duplicado y
remite el original al Sector Demandante a fin de que conforme el Informe de Mérito.
Con el Informe de Mérito aprobado, Recursos Humanos notifica al personal seleccionado.
 CÁTEDRA: ADMINISTRACIÓN II -
2021

5. MANUALES ADMINISTRATIVOS
Considerando el caso de estudio del Anexo, redacte, en una hoja de manual, la
Misión - 2 Funciones Específicas y 3 Funciones Generales/Comunes para los siguientes
cargos:
● Gerente de Administración
● Jefe Departamento Fabricación
 CÁTEDRA: ADMINISTRACIÓN II -
2021
 CÁTEDRA: ADMINISTRACIÓN II -
2021

ANEXO

CASO DE ESTUDIO: ISHKOC S.A

ISHKOC S.A es una empresa que se dedica a la producción de cerveza artesanal y se

encuentra ubicada en un pequeño pueblo cordobés. Esta cervecería desarrolla la marca
de cerveza que es número 1 en ventas siendo además una de las primeras cervecerías
de la provincia. Los turistas que llegan cada año a visitar el pueblo, tienen como parada
obligada la fábrica de cervezas.

La marca desea expandir sus fronteras, pero solo cuenta con dos variedades de cerveza
y entiende que es un paso arriesgado invertir en nuevos canales de distribución y en
ingresar a nuevos mercados geográficos si no están seguros de que los potenciales
consumidores van a aceptar el producto.

Es tal el compromiso con su producción que implementó un sistema de gestión de calidad

con el cual, el proceso de fabricación es constantemente supervisado para lograr
eficiencia en la producción con un mínimo de desperdicios, posee un equipo de
elaboración de cerveza de última generación. La empresa tiene como objetivo
convertirse en una empresa sustentable logrando un equilibrio entre el rédito económico,
desarrollo social y el cuidado del medio ambiente en el que se encuentra inmerso. El
proceso de elaboración, consta de 5 etapas: molienda y maceración, lavado de granos,
cocción, fermentación, maduración y acondicionamiento. Los empleados más antiguos
de la empresa trabajan en estos procesos de fabricación por lo que son considerados
expertos en cada una de sus tareas.

Entre sus programas de responsabilidad social tienen el desarrollo de proveedores

locales, capacitación de mano de obra local y condiciones laborales necesarias para
brindar a sus empleados seguridad y confort.

La promoción y publicidad de la empresa se realiza principalmente por medio de las

redes sociales, a través de las cuales comunica las novedades de la empresa, eventos
en los que participa y promociones de productos (concursos). Como le interesa la opinión
de sus consumidores, tiene un portal habilitado para generar un feedback constante y
recibir opiniones sobre los productos.

La empresa posee una estructura reducida, las decisiones más importantes como la
definición de mercados y productos a vender son tomadas de forma unilateral en el
directorio de la organización. Sin embargo, con la idea de crecimiento se constituyó como
una sociedad anónima. Cuenta con cerca de 40 empleados, distribuidos en la planta.
Incorporó en el último año 8 empleados que completan la actual plantilla de empleados.

En cuanto a la infraestructura posee una fábrica, tres oficinas y zonas comunes para
descanso de los empleados, un área de resguardo de los productos terminados y otro
especialmente adaptado para conservar los insumos. Esta infraestructura se completa
con una flota de 2 furgones ploteados con los colores y nombre de la empresa.

La estructura de esta cervecería está compuesta por un Directorio del que depende una
Gerencia General. De la misma dependen 2 Gerencias: Administración y Producción, y 5
Departamentos: Fabricación y Depósito (dependientes de Producción) Marketing,
 CÁTEDRA: ADMINISTRACIÓN II -
2021

Personal y Finanzas (dependientes de Administración). El departamento de Finanzas es

asesorado por una Estudio Contable. Por último, el gerente cuenta con la asistencia de
una Secretaría con nivel de división.

El Gerente General y los Jefes de Fabricación y de Marketing integran un Comité que se

reúne quincenalmente para coordinar, la producción y comercialización.
Se verifica que se encuentra vigente el Memorándum N° 128/21 se determinó que de
forma quincenal, el encargado del departamento de personal deberá emitir informe al
Gerente de Producción.