Proyecto 1 Innovacion - Avances Al 13 de Octubre Ultima Version

PROYECTO TECNICO DELIFRIOS AMBROSIA
MATERIA: CREACION DE EMPRESA 1 / 51231
CORPORACION UNIFICADA NACIONAL DE EDUCACIÓN SUPERIOR
PROYECTO TECNICO
DOCENTE
OSCAR JAVIER MORENO MARTINEZ.
REGINA MARIA SANTANA ESCORCIA

SERGIO ANDRES GUTIERREZ CORREDOR
NATALIE STHEFANY GIRALDO GONZALEZ
OCTUBRE 14 DEL 2021.

CORPORACIÓN UNIFICADA NACIONAL DE EDUCACIÓN SUPERIOR 2021
BOLIS CASEROS Y A BASE DE COCTEL DELIFRIOS AMBROSIA.
REALIZADO POR
REGINA MARIA SANTANA ESCORCIA

SERGIO ANDRES GUTIERREZ CORREDOR
NATALIE STHEFANY GIRALDO GONZALEZ
DOCENTE
OSCAR JAVIER MORENO MARTINE
Nota de Aceptación
Firma 1 Docente Oscar Javier Moreno Martínez

Firmas
DEDICATORIA
Dedicamos este proyecto dando gracias a Dios quien nos dio los conocimientos necesarios
y el empuje para armar este proyecto y a generar una empresa llena de oportunidades
para todos.
También a l a madre de Regina María Santana Escorcia, madre de Sergio Andrés
Gutiérrez Corredor y la madre de Natalie Sthefany Giraldo González que con su buena
vibra y su trabajo nos apoyan con paciencia, amor y sensatez.
A Nuestro, profesor y compañeros de trabajo quienes nos han apoyado a que podemos
trabajar con entusiasmo en aras de crecimiento personal y por un gran Futuro.
AGRADECIMIENTO
Este gran proyecto es gracias a la familia Pérez santana, Ríos Santana, quienes apoyaron y
han ayudado a desarrollar este proceso lleno de conocimientos y productos propios de un
emprendimiento Familiar, son ellos quienes nos dieron información verídica y
confiabilidad en los costos de producción, elaboración y venta que se da en la distribución
de los productos en ciudad de Barranquilla y Cartagena, producto autóctono de la costa
Caribe, un producto que se da como una fuente adicional de Ingresos de estas dos familias.
Gracias a ese momento de su tiempo a nosotros como estudiante de la Universidad CUN en
investigar con compradores y partiendo de las frutas que es la materia prima de estos
productos realizados de forma artesanal conservando lo tradicional del producto con
calidad.
RESUMEN
7
Datos del clima de la Región Caribe
[ CITATION tie \l 9226 ] La región Caribe de Colombia se encuentra ubicada en la zona
norte del país. Es una de las más importantes para la economía interna, debido a que limita
con el Océano Atlántico y al oriente con Venezuela; Del mismo modo con otras regiones de
Colombia como la Región Pacífica al Occidente y la Región Andina al sur. Esta región se
extiende desde el Golfo de Urabá (occidente) hasta la Península de la Guajira (Oriente) y
desde el final de las tres cordilleras en el sur hasta el océano Atlántico en el norte. Los
Departamentos que conforman la Región Caribe de Colombia son: La Guajira, Atlántico,
Magdalena, Cesar, Bolívar, Sucre y el Córdoba.
El clima de la región caribe se conoce por ser tropical, gracias al relieve que presenta esta
región; Presenta una superficie muy variada en que predominan las llanuras y costas de las
cuales se destacan el Desierto de la Guajira, la Depresión del Bajo Magdalena, los Montes
de María y la Sierra Nevada de Santamarta; Siendo esta última un sistema montañoso
importante del país con una altura promedio de 5.775 metros snm.
El clima de la región caribe se conoce por ser cálido y tropical durante todo el año, con
temperaturas promedio de los 25°C. A esta región también se le atribuye que tiene un
clima con bastante presencia de humedad; Con porcentajes que van desde un 77% hasta
un 83%. Debido a su diversidad de relieves y temporadas secas y lluviosas en muchos
8
lugares de la región el clima y humedad variaba.
Las temporadas lluviosas en la región Caribe se presentan durante el verano; Desde los
meses de mayo y noviembre, presentándose más lluvias entre octubre y diciembre.
Las temperaturas medias durante esta temporada alcanzan los 28°C, presentando
mayor concentración de humedad.
Yo, Regina María Santana Escorcia, identificada con CC 1.129.534.404 de

Barranquilla, yo Sergio Andrés Gutiérrez Corredor identificado con CC 1.010.186.833
de Bogotá y yo Natalie Sthefany Giraldo González Estudiantes del programa De
9
Administración de Empresa DECLARAMOS que el contenido del presente documento
es un reflejo de nuestro trabajo personal y manifestamos que, ante cualquier
notificación de plagio, copia o falta a la fuente original, soy responsable directo legal,
económico y administrativo sin afectar al director del trabajo, a la Universidad y a
cuantas instituciones hayan colaborado en dicho trabajo, asumiendo las consecuencias
derivadas de tales prácticas.
Firmamos:
Sergio Andrés Gutiérrez Corredor

C.c 1.010.186.833 de Bta
Natalie Sthefany Giraldo Gonzalez

C.c 1.015.997.453 de Bta
TABLA DE CONTENIDO
DATOS DEL CLIMA DE LA REGIÓN CARIBE..........................................................7

PRESENTACION GENERAL DEL PROYECTO.......................................................122
INTRODUCCION........................................................................................................122
OBJETIVOS ESPECIFICOS........................................................................................123
ANALISIS DEL ENTORNO........................................................................................123
FORMULACION DEL PROBLEMA..........................................................................123
SOLUCION DEL PROBLEMA...................................................................................123
CUALES SON LAS PRINCIPALES CARACTERISTICAS DEL SECTOR..............124
APORTA AL PIB, MOSTRAR INDICADORES DEL SECTOR ...............................126
COMO SE ENCUENTRA ESTE SECTOR EN TIEMPO DE PANDEMIA Y POST
PANDEMIA.........................................................................................................127
TEORIA DE VALOR COMPARTIDO........................................................................129
PROPUESTA DE VALOR...........................................................................................212
COMPONENTES DE LA ESTRATEGIA.....................................................................22
LA PROPUESTA VALOR.............................................................................................12
CLIENTES Y NECESIDADES......................................................................................22
COMPETIDORES..........................................................................................................22
RECURSOS Y COMPETENCIAS.................................................................................22
SOCIOSMODELO DE INGRESOS ..............................................................................22
RIESGOS Y COSTOS....................................................................................................22
CLIMA ORGANIZACIONAL.......................................................................................22
TENDENCIAS E INCERTIDUMBRES........................................................................22
IDEAS MAS INNOVADORAS.....................................................................................12
OPORTUNIDAES EN NUEVOS MERCADOS............................................................24
METAS DE PLAN DE NEGOCIO……………………………………………………..24
ACTIVIDAD COMPETENCIA.....................................................................................24
FUERZA DE LA INDUSTRIA…………………………………………………………25
CONTEXTUALIZACION DE LA EMPRESA..............................................................25
ANALISIS DE LA DEMANDA.....................................................................................25
FACTORES QUE INFLUYEN EN LAOFERTAS……..
……………………………...125
PRECIOS………………………………………………….. …………………………..25
PRECIOS DE OTROS PRODUCTOS…………………………………………………25
COSTOS DE PRODUCCION………………………………………………………….25
CAMBIOS EN LA DISPONIBILIDAD DE LOS RECURSOS.....................................25
INGRESOS.....................................................................................................................25
ANALIS DE LA OFERTA.............................................................................................26
ANALIS DE LA COMERCIALIZACION.....................................................................27
ANALIS DE LA COMERCIALIZACION Y DE LOS PROVEEDORES.....................27
ANALIS DE LA DE LA DEMANDA............................................................................28
TECNOLOGIAS DESCRUPTIVAS..............................................................................30
ANALIS DELSECTOR..................................................................................................31
IDENTIFICACION DEL PROBLEMA, NECESIDAD, RETO U OPORTUNIDAD....42
ANALISIS FODA..........................................................................................................43
ARBOL DE PROBLEMAS Y SOLUCIONES...............................................................44
ARBOL DE PROBLEMAS............................................................................................44
ARBOL DE SOLUCIONES...........................................................................................45
PIRAMIDE DE MASLOW............................................................................................46
POR QUE DECIDIMOS ESTE PROYECTO DEL BOLI..............................................47
PASATIEMPO QUE INSPIRE......................................................................................47
SECMENTACION DE MERCADO..............................................................................48
ACTIVIDAD COMPETENCIA.....................................................................................50
ANALISIS DE LA DEMANDA...................................................................................512
ANALISIS OFERTA......................................................................................................53
INVESTIGACION E INNOVACION............................................................................55
COMPETIDORES MAS IMPORTANTES....................................................................57
ANALIS DE LA COMERCIALIZACION: IDENTIFICACION DEL CANAL MAS
ADECUADO PARA LA DISTRIBUCION DEL PRODUCTO.............................57
ANEXOS........................................................................................................................58
TRABAJOS CITADOS................................................................................................600
PRESENTACION GENERAL DEL PROYECTO
INTRODUCCION
El proyecto por realizar es la innovación y el plus de cada compañía es lo
que hace el diferencial, el establecer objetivos claros de acuerdo con la organización y
el control de cada proceso permite que los métodos generen éxitos, ya que le es más fácil
identificar las debilidades, fortalezas y oportunidades por definir.
Delifrios Ambrosia es una empresa familiar con un concepto tradicional y
artesanal, nuestra Materia Prima son ingredientes naturales con una combinación
innovadora de métodos clásicos y modernos.
Más que un boli es un postre típico de la región Caribe y es muy apetecido en
fiestas infantiles, al calor de una reunión familiar o del compartir entre amigos, con
concepto gastronómico típico que pueden saborear propios y extranjeros.
1. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Orientar las etapas de la elaboración del producto empezando con la selección de línea
del producto hasta el disfrute del cliente final.
1.1 ANALISIS DEL ENTORNO

Los objetivos de desarrollo sostenibles a ampliar son el trabajo decente y crecimiento
económico del sector.
¿Qué se necesita para mejorar los procesos del Bolis?
1.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
Se quiere mejorar los procesos de producción, comercialización y distribución que
permita mejorar la utilidad, rentabilidad y finalmente recibir ingresos acordes al negocio.
mejorar y establecer unas buenas prácticas de manufactura y la
manipulación de alimentos que le permita a la empresa mantener productos de más alta
calidad.
Se requiere mejora en la fabricación del producto, precio competitivo en el mercado,
establecer puntos de venta físicos y promoción en diferentes medios digitales dentro del
marketing.
Se requieren resaltar las características organolépticas del producto teniendo en cuenta
el estado clima métrico.
Recursos económicos insuficientes para la adquisición de maquinaria para la producción
y puntos físicos de venta.
1.3 SOLUCIÓN DEL PROBLEMA
Estrategias de marketing para desarrollar mejor la comercialización y distribución para
atraer un mejor nicho el mercado y lograr posicionarnos.
(invima, 2020) Se requiere responsabilidad e inocuidad en los alimentos.
Utilizar las Frutas en su mayor concentración y con la mayor variedad de nuestra región
para disminuir el uso de colorantes e ingredientes artificiales.
Búsqueda de recursos económicos bien sea por medio de un nuevo socio o un credito
financiero.
a. ¿Cuáles son las principales características del sector?

[ CITATION Reb13 \l 3082 ]El Departamento Administrativo Nacional de Estadística
[DANE], ha establecido y clasificación por subsectores para las actividades
manufactureras en Colombia como lo es el de alimentos y bebidas.
Delifrios Ambrosía es un proyecto de manufacturas de alimentos y bebidas del sector
secundario o industrial de transformación, el cual se encarga de transformar los recursos
naturales en productos, perteneciente al sector de artes y patrimonio gastronómico de la
economía naranja, nuestra iniciativa empresarial es comercial con línea de
emprendimiento cultural y creativo.
Figura 1. [ CITATION Ped19 \l 9226 ]
[CITATION enc \l 3082 ]Las principales características que maneja el sector:

 Se lleva a cabo a través de procesos con maquinaria.
La materia prima es transformada en productos.
Depende del sector primario.
Su principal componente es la industria.
Utiliza fuentes de energía que pueden ser renovables, tales como la energía solar, la
hidroeléctrica, la geotérmica o la eólica; pero también utiliza energía no renovable, como
gas natural, energía nuclear, combustible y carbón.
Le es necesario contar con Recursos Humanos para efectuar los trabajos establecidos.
alternativas como imágenes de satélite o registros administrativos para la generación de
nuevos indicadores. En este caso, la atención se centra en los fenómenos que se están
investigando más que en las fuentes estadísticas utilizadas para describirlos.
4. Generar capacidades en el personal de la entidad para evitar la continua dependencia
de agentes externos para adelantar proyectos sobre nuevas fuentes.
También es importante precisar que todas las estadísticas experimentales cumplen con
los siguientes atributos de la calidad estadística, los cuales fueron tomados del Marco de
Calidad Estadística de las Naciones Unidas:
Relevancia: grado de adecuación de la información estadística a las necesidades reales
de los usuarios.
Accesibilidad: facilidad con la que alguien puede obtener la información estadística
producida.
Interpretabilidad: facilidad con la que los usuarios pueden analizar la información y
refleja la claridad de la información.
Transparencia: contexto informativo con que se proporcionan los datos al usuario
(datos + metadatos).
Coherencia: Se refiere al grado en que están lógicamente conectados los conceptos
utilizados, las metodologías aplicadas y los resultados producidos por la operación.
Oportunidad: tiempo que transcurre entre el punto de referencia al que corresponde la
información y publicación de la información estadística, de tal manera que sea útil para
la toma de decisiones.
Para facilitar su consulta, esta sección recoge los proyectos de estadísticas
experimentales conforme se vayan desarrollando por la entidad, con el objetivo de
ampliar o complementar el proceso de producción de estadística oficial en tres
categorías temáticas: Economía, Sociedad y Territorio.
Figura 1.[CITATION ccb \l 3082 ]
de autor desconocido bajo licencia de
b. ¿Aporta al PIB? Mostrar indicadores del sector patrimonio
En Colombia el sector gastronómico aporta el 1,6% del PIB (ACODRES, 2004) La

información recolectada para la ejecución de la investigación, se realizó por medio de
una encuesta hecha a los turistas, quienes amablemente contestaban la serie de
preguntas relacionadas con la gastronomía local, la importancia de esta y sobre todo
conocer al visitante mismo; las respuestas fueron de total utilidad para el alcance de los
objetivos planeados.
El Plan Nacional de Desarrollo (PND) 2018 – 2022 se traduce en un pacto por la
equidad, que establece como objetivo máximo el logro de la inclusión social y
productiva de los colombianos más vulnerables, a través del emprendimiento y la
legalidad. En este contexto, el sector comercio, industria y turismo, se ha propuesto
contribuir al cumplimiento del objetivo del PND, promoviendo sinergias entre el
emprendimiento y la transformación productiva para apoyar la construcción de una
economía dinámica, incluyente y sostenible, que facilite la formalización laboral y
empresarial y genere nuevas fuentes de crecimiento económico en espacios de
innovación y formalización.
Así, el Ministerio, en conjunto con sus entidades adscritas y vinculadas, ha planteado en

su plan estratégico objetivos y estrategias para atender los grandes retos establecidos
por el PND con el fin de mejorar la calidad de vida de los ciudadanos. El plan que se
presenta a continuación es el resultado de una construcción colectiva en la que han
participado las diferentes entidades que conforman el sector y contiene el detalle de los
desafíos asumidos para el cuatrienio 2018 – 2022, en torno a seis ejes:
Entorno Competitivo: crear condiciones habilitantes para lograr el crecimiento
empresarial
Productividad e Innovación: aumentar la productividad de las empresas y generar
crecimiento económico y desarrollo
Inversión: atraer inversión de alto impacto para el país
Emprendimiento y Formalización: facilitar la formalización, el emprendimiento y su
escalabilidad
Nuevas Fuentes de Crecimiento: lograr crecimientos disruptivos en sectores con
impacto significativo en el PIB y en el empleo
Fortalecimiento Institucional: mejorar el desempeño sectorial, fortaleciendo el
pensamiento innovador, el compromiso y el crecimiento del capital humano, en la
búsqueda de resultados que aporten a la transformación del país y promuevan un
desarrollo económico y empresarial incluyente y sostenible.
El cumplimiento de los derroteros trazados en el plan supone que el sector empresarial
del país se vuelva más productivo y competitivo, aproveche mejor los mercados
externos para potenciar su oferta exportable y se consolide como un destino turístico de
talla mundial. Es así como, resultado del accionar programado, está previsto aumentar
las exportaciones no minero energéticas de bienes y servicios, atraer inversión
extranjera directa de alto impacto, aumentar el número de visitantes no residentes y de
pasajeros en cruceros internacionales, intervenir empresas para elevar sus niveles de
productividad y financiar proyectos asociados a la economía naranja; impactando la
economía nacional para que el país genere 1.6 millones de nuevos empleos, llegando a
una tasa de desempleo del 7,9% y reduciendo la pobreza monetaria en cerca de 6 puntos
porcentuales.
Alrededor de estas estrategias se concentrarán los esfuerzos de todos los servidores

públicos del sector, de tal manera que se garantice el cumplimiento de las metas
planteadas y se dé respuesta a las necesidades de transformación, productividad,
innovación e inclusión que requiere el país para lograr la equidad.
c. ¿Cómo se encuentra este sector en tiempo de pandemia y pos-pandemia?

La principal afectación del sector en este tiempo de Pandemia al sector en el cual se
desarrolla ha estado afectado por la propagación del coronavirus en el país,[ CITATION
por20 \l 3082 ] uno de los sectores empresariales más afectados es el de la
gastronomía, ya que, debido a la cuarentena o aislamiento obligatorio decretado por las
autoridades colombianas, cientos de restaurantes y establecimientos comerciales han
tenido que parar su actividad. No obstante, esta situación también se ha convertido en
una oportunidad para otros de potencializar sus alianzas o canales de venta online para
continuar operando y así llegar a millones de hogares colombianos.
Fuente: autora del proyecto
Y es que, frente a la crisis, el sector gastronómico busca reestructurarse. Muchas veces

debe desaprender para volver a enfocar su modelo de negocio y salir adelante. “Hay que
tener presente que no se ha perdido, ni se perderá la necesidad de alimentarse, el reto es
diseñar una manera de llegar a nuestros clientes en tiempo, forma y precio
adecuado”, afirma Carolina Parra, presidente de la escuela de gastronomía Gato Dumas
Colombia.
Para Parra, en este momento que vive el país es fundamental que las empresas del sector
gastronómico piensen en la reinvención e impulsen iniciativas que reduzcan los efectos
de la crisis dentro de la industria, así como aprovechen la tecnología como la educación
online. Según la experta, restaurantes y cocinas podrían tener en cuenta las siguientes
recomendaciones:
1. Crear una red propia y cooperativa de domicilios con altos protocolos de inocuidad,
para así no depender de otros servicios de delivery disponibles en el mercado. De no ser
así, hacer una alianza con una de estas redes, negociando en bloque mejores condiciones y
formándolos con protocolos de sanidad más exigentes.
2. Adaptar los menús a precios asequibles y opciones que correspondan a las necesidades
diarias de los comensales.
3. Hacer un tránsito del domicilio al menú por suscripción para garantizar un presupuesto
estable y variedad en la carta.
4. Asociar la venta de comida con acciones de carácter social para los menos favorecidos,
que promuevan el consumo con un impacto social positivo.
“Las soluciones colectivas son mucho más poderosas y viables que las opciones
independientes. Revisar la cadena completa y buscar alianzas con integraciones verticales
hacia atrás y hacia adelante, es decir, con el productor, el abastecedor o el domiciliario,
aportarían mucho socialmente tanto al sector como a los negocios”, explica Parra.
También afecta al sector en pos pandemia ya que "[ CITATION TEC21 \l 3082 ]En
Colombia son cerca 1,5 millones de familias dependen del sector gastronómico, donde hay
una alta tasa de empleabilidad femenina, según datos de Acodres. Estas nuevas estrategias
que implementa la industria tendrán un impacto directo en la reducción de la tasa de
desempleo femenino que llegó al 19,2% según el último reporte del DANE, ubicándose siete
puntos por encima de la cifra que le corresponde a los hombres.
“El sector gastronómico es un importante jalonador de la economía nacional, ya que de él se
sirven otras industrias como la del agro, las importaciones, bienes manufacturados e incluso
el sector inmobiliario”, argumenta Jaime Alberto Cabal, presidente de FENALCO.
Con estos nuevos modelos de negocio se espera que el 2021 sea un año muchísimo mejor
que el 2020, e incluso que se acerque a las ventas del 2019, cuando fueron 8% más que el
año anterior, según datos de FENALCO.
d. Teoría de valor compartido

· ¿Cómo la teoría del valor compartido contribuye al sector seleccionado?
la teoría del valor compartido contribuye significativamente a este sector

secundario y dentro de este modelo se revisan las variables productividad y
competitividad, esto es analizado mediante un método deductivo o específico el
cual nos indica la influencia que tiene el valor compartido en la mejora de la
productividad y ha ubicado competitivamente a estas empresas en su respectivo
sector, esta creación de valor compartido se vuelve fundamental para Delifrios
Ambrosía como el Ingenio uso de las frutas y el desarrollo social.
Uno de los objetivos de desarrollo sostenible que se relaciona con nuestro sector es el de
Industrial, innovación e infraestructura y al del trabajo decente y crecimiento
económico por lo que se está en pro de innovar y buscamos un progreso económico,
sostenibilidad y un amplio desarrollo social, promover el crecimiento económico
sostenido, el empleo y producción y el trabajo decente para todos manteniendo la
equidad de género impulsando la generación de empleo digno.
2. Propuesta Valor.
 Alianzas con
 Buscar nuevos nuevos
proveedores Lluvia de ideas proveedores de
comerciales. reparto
 Nuevos recursos  Manejo de
económicos. nuevas
¿Cómo mejoraría los Bolis? plataformas
 Volanteo para
promover la tecnológicas
marca.  Difundir la
 Colocar puntos marca por medio
nuevos de de voz a voz.
distribución en  Diseño de nuevas
puntos campañas
publicitarias.
Económico Marketing
Integrantes:
Regina Santana
Natalie Giraldo
Sergio Gutiérrez
Fuente: autor del Proyecto
Características
Tema u objetivo
Verbo
ECONOMICO
UN PRODUCTO
GENERAR
DIFERENTE SOSTENIBLE
APETECIDO POR
EL CLIENTE
Propósito inspirador
Usuarios A NUEVAS
Verbo inspirador
ECONOMIAS A
PARA GENERAR
CUALQUIER EMPLEOS QUE
IMPULZANDO
POBLACIÓN PERMITAN
TENER UNA VIDA
DIGNA Y JUSTA
UN ABANICO DE SABORES PARA REFRESCAR TU PALADAR

Fuente: autora del Proyecto
Idea de negocio – Nos permite entender bajo que criterios podemos asumir nuevos retos
en temas laborales, sociales, económicos, al ser nuestro un producto de excelencia como
una compañía, un Snake para que conocedores y extranjeros puedan hacer parte de la idea
de negocio.
Estrategias de innovación – Entender y lograr buscar una mejora adicional a los bolis,
productos que gracias a sus diferentes sabores y tamaños nos permite alcanzar un
desarrollo de un prototipo diferente e incursionar en nuevas formas de adquisición de
mercado.
Componentes de la estrategia.
1 – La propuesta de valor: Nos habla sobre los beneficios que se nos permite al realizar
la compra de un producto o servicio conectando las necesidades del cliente y las
soluciones de nosotros como vendedores.
2 – Clientes y necesidades: Es la manera en la que podemos tomar las experiencias de

nuestros clientes por medio de diferentes métodos de encuestas y conocer de una manera
más amplia las intenciones de clientes nuevos o antiguos.
3- Competidores – Nos permite entender a nuestros competidores más cercanos,

colocándonos como reto el mejorar nuestro producto o mantener el producto en el
mercado
4- Recursos y competencias: Podemos ejecutar un inventario sobre los productos que

estamos comercializando identificando cuales son los productos de mayor salida y cuales
no tienen la misma rotación.
5- Socios – Conoceremos cuales serán nuestros aliados económicos y logísticos, debemos

asesorarnos que todos os socios a los cuales tomamos como partidario de nuestra idea,
sea quien nos ayude a no solo comercializar el producto de una manera eficiente si no
también nos ayude con los temas relacionados a temas operacionales.
6- Modelo de ingresos – Nos permite entender que vamos a recibir a cambio de nuestros
servicios, de cómo y quién lo está percibiendo y algunos modelos son modelo sobre
demanda, modelo freemiun y modelo de ecommerce.
7- Riesgos y costos - Nos habla a los riesgos que como empresa debe no solo aceptar si
no también asumir, Las preocupaciones más comunes son las áreas de: el capital (por
ejemplo, tener suficiente para financiar operaciones o crecimiento), la competencia (por
ejemplo, poder mantenerse a la vanguardia de lo que hacen sus competidores) o la
economía (por ejemplo, prepararse para la recesión económica, previendo cómo afectará
las ventas).
8- Clima organizacional – Nos permite dar a conocer como la relación de cultura va

en un consta crecimiento o decaimiento, es una manifestación de como las personas.
perciben la relación con la organización.
9- Tendencias e incertidumbres: Son las incertidumbres a las cuales como empresa u

organización nos enfrentamos con el fin de convertirlos en retos.
Texto tomado por
[ CITATION Gab20 \l 9226 ]
Ideas más innovadoras – La industria de los alimentos tienen una gran acogida en el
país, gracias a que los diferentes platos y gustos gastronómicos permiten tener una
experiencia diferente en la elaboración, creación de campañas de descubrimiento a el
producto y otros factores que lo convierten en una necesidad recurrente.
Metas del plan de negocio – Podemos duplicar nuestra producción y comercialización y

aumentar nuestro catalogo comercial con nuevas ideas de productos y sabores.
También buscamos aumentar nuestras ganancias de manera lineal, logrando que nuestro
producto tenga una idea sólida, consolidada y un canal de distribución claro y acertado,
logrando duplicar de una manera recurrente las ventas y las producciones.
Oportunidades en nuevos mercados – Tenemos como objetivos abarcar en un futuro

nuevas ciudades logrando posicionamiento de marca, mejora de atención en puntos de
venta ya que aumentaremos la capacidad de atención a los clientes buscando satisfacer las
diferentes necesidades.
 Construir nuevos campos de cosecha para conseguir mejores productos.

 Nuevos puntos estratégicos para las distribuciones de los productos
 Incrementar nuestro menú con nuevos productos que permitan tener más variedades a
los consumidores
Actividad competencia
Nueva idea de Implementar en ciudades diferentes y con productos de la

negocio región nuevos productos con el fin de ampliar nuestro menú
VS
Empresas de Otras
bebidas empresas con
afectan una mayor
nuestra idea de capacidad de
negocio distribución
Empresas con el
mismo modelo de
negocio y
compitan con un
valor diferente al
nuestro
FUERZA DE LA INDUSTRIA
Contextualización de la empresa
Nuestra empresa tiene como nombre DELIFRIOS AMBRIOSA buscamos potenciar y

mejorar el buen producto de los BOLIS, producto tradición en la costa atlántica y que
gracias a sus diferentes sabores y diferentes tipos de públicos nos vemos apoyados en
poder lanzar una nueva colección de sabores.
Nuestro producto cuenta con el respaldo y aceptación de cualquier público consumidor,

logrando incursionar en nuevos sabores.
Análisis de la demanda
Factores que influyen en la oferta.
1. Precio: debemos estar a la vanguardia comercial con el fin de lograr mantener

nuestros precios, logrando convertirnos en una empresa que se respalda en sus
propias cifras
2. Precios de otros productos: Aumentaremos nuestro catalogo comercial, dando

nuestros sabores y productos que se asocien a nuestro producto estrella.
3. Costos de producción: Mantener una receta de producción establecida logrando

minimizar los costos en la alta demanda, conseguir un terreno donde logremos hacer
nuestras propias cosechas y reduciendo los costos de proveedores
.
4. Cambio en la disponibilidad de los recursos: Al conseguir nuestros propios

cultivos lograremos mitigar el riesgo de no disponibilidad de los recursos para la
elaboración de los productos.
5. Ingresos: Pensamos en diferentes estrategias comerciales con el fin de llegar a

varios precios y diferentes estratos comerciales con el fin que todos podamos
degustar nuestro portafolio de sabores.
Análisis de la oferta
Cuando entramos a revisar cifras sobre nuestros productos para la elaboración podemos
detallar que Colombia es 85to productor de manzanas en el mundo. Comparado con los 98
países analizados, el precio de un kilogramo de manzanas sitúa este país en la mitad de la
lista (6.599 pesos) Colombia ocupa el puesto 2 del ránking del precio del plátano, con un
precio promedio de 2.533 pesos por kilogramo.
[ CITATION Ped19 \l 3082 ] [ CITATION Pic20 \l 3082 ]
El gobierno con el fin de incentivar la economía nacional a logrado programar diferentes

alternativas de estructuración de lugares para apoyar a los campesinos y a sus diferentes
economías locales y nacionales, se han presentado incentivos y alternativas para promover
los cultivos y sus ventas.
Análisis de la oferta.
Nos hemos encontrado con dos empresas que son nuestras competencias directas:
Competidores – Bolis dulce amor
Manejan redes sociales, número de teléfono para pedidos
Sus puntos importantes: Son los seguidores en redes sociales, fotos de sus productos y
diversificación de menú, tienen punto precensial.
Puntos débiles Únicamente están en la ciudad de barranquilla
Scoobyboli –
Tienen redes sociales, punto de venta, numero de contacto para la toma de pedidos, tiene
pet friendly,
Puntos débiles – Tienen un único punto de venta.
Gracias a estos datos podemos determinar que tanto los puntos positivos como los puntos
negativos nos representa una posibilidad de mejora continua con nuestra marca ya que,
podemos entender que al tener un punto fijo de ventas las ventas se incrementan y se da un
conocimiento de marca, contar con un medio que diferencie la posibilidad de distribuir o
comercializar abre una puerta a una mejora continua.
Análisis de la comercialización:
El producto de nuestro competidor es un producto igual al de nuestra marca, consta en

brindar una serie de alternativas de sabores y tamaños en sus productos, consta en
promocionar su punto de venta, sus valores agregados y sus líneas de atención al público
Análisis de la comercialización y de los proveedores - Mediante nuestra producción

podemos tener detalles de creación de nuevos productos comerciales, nuevos sabores y
mejoras a un menú ya creado.
 Capacidad – Según la demanda nos permite tener diferentes opciones de
sabores.
 Competencia – Logra suplir sus necesidades según las necesidades
 Consistencia – Tanto nuestros proveedores, distribuidores y medios de
elaboración tienen como objetivo mantener los estándares de calidad.
 Costos – Gracias a nuestros proveedores y las exigencias del mercado nos
permitimos mantener nuestros costos.
 Compromiso de calidad- Mantener nuestros insumos frescos, bajo una
condición optima con el fin de mantener nuestros productos con la calidad que la
caracteriza.
 Cultura – Mantener nuestros servicios es mantener un patrimonio vivo, dar a

conocer nuestra cultura con las diferentes regiones del país.
 Precio – El valor de nuestros productos pueden presentar ciertas variaciones por

las condiciones climáticas, devaluación de algunos productos o incremento de los
mismos.
 Localización- Lograr posicionar los diferentes cultivos a nivel nacional para

tomar diferentes opciones de frutas y logrando una expansión.
 Experiencia – Nos demos capacitar como empresa prestadora de un servicio de

alimentación ya que nos va a permitir tener poder controlar cualquier situación en
nuestros puntos, para nuestros colaboradores proporcionar la mayor cantidad de
ayudas e información para lograr suplir las necesidades de frutas.
 Posibilidad de alianzas- Lograr crear un producto que sea de gusto a el paladar

de los comensales, mantener en los más altos niveles de venta posibles y con esto
lograr posicionarnos a nivel local y regional.
 Conociendo el mercado- Nos permite entender cómo actuar, en donde actuar y

que posibilidad tenemos de aumentar producción y comercialización.
 Cumplimiento legal – Contar con los registros Invima, registro de manufactura y

nuestros libros de compras, registros y pedidos al día
Contextualización de la empresa – La empresa esta encargada de generar la distribución de sus

productos en barranquilla y Cartagena, es una empresa pequeña y familiar.
Cuenta con proveedores que permiten la creación y elaboración de los diferentes sabores, convirtiéndose
en aliados estratégicos.
Análisis de la demanda-
Desea, necesita, anhela y sueña.
-Deseamos poder tener nuestro propios

cultivos para la siembra de la fruta
-Tener más puntos de venta a nivel
regional
-Contar con una mejor planta de
producción para poder hacer un mejor
uso de las BPM
Miedos frustraciones y ansiedades.
- Incumplimiento por parte de los

proveedores
- Incumplimiento con los clientes
- No poder cumplir con los
presupuestos establecidos
Desea, necesita, anhela y sueña.

Demograficos y geográficos
-Deseamos poder tener nuestro propios
Cartagena y barranquilla, a futuro cultivos para la siembra de la fruta
por varios lugares de la costa -Tener más puntos de venta a nivel
atlántica regional
-Contar con una mejor planta de
producción para poder hacer un mejor
uso de las BPM
¿Cómo alcanzan esas metas hoy?

¿Hay alguna barrera en su camino? ¿Qué están tratando de hacer y
Mejorando nuestro catalogo de porqué es importante para ellos?
productos, ampliando la posibilidad
de que los comensales tengan Mantener y cuidar nuestro
variedad de elección. patrimonio cultural convirtiéndose
en un símbolo de pertenencia en la
región .
a) SOCIAL
La empresa familiar de Delifrios Ambrosia está conformada por 5 miembros, creada

con amor para generar unos ingresos extras a sus hogares dirigidas a madres cabeza de
hogar dirigidas a madre cabeza de hogar y hombres con empuje, empeñados empeñados
en llevar sustento a su hogar con la con la venta directa de los productos, también va
enfocado a la parte cultural apoyando la gastronomía de nuestra región siendo el un
producto autóctono de la costa Caribe colombiana, permitiendo ser parte del
crecimiento del sector
b) MEDIO AMBIENTE
Apoyar notablemente la agricultura y fomentar ayudas a través de terceros con asesoría

técnicas del medio ambientes, utilizar productos con ingredientes locales, ahorrar agua o
producir el mínimo de residuos, por medio del reciclaje al momento de distribuir el
producto básicamente con el empaque aportando ambiente limpio, apoyado al medio
ambiente.
c) LEGALES
Legalizar lleva a mantener claros todos y cada uno de los procesos para poder ser
prioridad y pertenecer legalmente a los distintos sectores, a empoderase en el mercado y
así mismo conocer el segmento al cual pertenece, [CITATION wordpress2008 \l 3082 ]
el riesgo profesional y sanitario que conllevan este tipo de “empresas” queda totalmente
impune ante la falta de inspección y de control de los organismos competentes que
hacen caso omiso de las innumerables denuncias y quejas que los profesionales del
sector, debidamente constituidos, venimos realizando. Casi todas las semanas tenemos
noticias de intoxicaciones en servicios de catering que luego no vemos reflejadas en
ningún medio de comunicación por lo que el público es ajeno al peligro que representan
estas empresas piratas.
La alimentación es uno de los sectores más sensibles en el aspecto sanitario y todo
control y exigencia de legalidad es poco si queremos evitar intoxicaciones masivas

como se vienen produciendo que al final perjudican a todos y al buen nombre del sector.
Tecnologías disruptivas
Pasar del concepto tradicional y artesanal, basados en Materia Prima con ingredientes
naturales típicos de la región, con una combinación innovadora de métodos clásicos y
modernos.
Un boli es un producto autóctono o postre típico de la región Caribe, el incentivo de

compartir este poste conlleva a resaltar sus características organolépticas y de clima
métrico siendo los más apetecido en fiestas infantiles, al calor de una reunión familiar o
del compartir entre amigos, con concepto gastronómico típico que pueden saborear
todos ya que brinda una transformación agroindustrial de la región.
Por ello se requiere mejorar los procesos de producción, comercialización y distribución

que permita mejorar la utilidad, rentabilidad y finalmente recibir ingresos acordes al
negocio estableciendo Las (BPM ) Buenas Prácticas de Manufacturas y la
(HACCP) inocuidad de los alimentos que permita mantener los productos de más alta
calidad, Con el uso excesivo de productos químicos endulzantes y colorantes artificiales
para la elaboración del producto se debe tener en cuenta [ CITATION inv86 \l 3082 ].
CAPITULO XIV DEL HELADO ARTICULO 79. Ver Resolución 1804/89 Art. 4
(Anexo 455) ARTICULO 80. Ver Resolución 1804/89 Art. 4 (Anexo 455) ARTICULO
81. De los ingredientes y aditivos que pueden emplearse en el helado. En la elaboración
del Helado pueden emplearse los siguientes: a INGREDIENTES - leche entera - leche
condensada - leche en polvo - Suero de leche en polvo - Crema de leche - Mantequilla -
Proteínas de leche - Grasa vegetal - Huevo - Albúmina - Frutas o derivados - Derivados
del cacao - Cereales - Maní, nueces y almendras - Azúcares b. ADITIVOS Acidulantes
Se permite la adición de: Ácido Acético Ácido ascórbico Ácido cítrico Ácido fosfórico
Ácido fumárico Ácido láctico Ácido málico Ácido tartárico Agregados en la cantidad
mínima indispensable para lograr el efecto deseado. - Colorantes Se permite la adición
de colorantes naturales, autorizados por el Ministerio de Salud, Resolución No. 10593
de 1985. Adicionados en la cantidad mínima indispensable para lograr el efecto deseado
Se permite la adición de colorantes artificiales autorizados por el Ministerio de Salud,
Resolución No 10593 de 1985. En cantidad máxima de 30 mg/kg. - Emulsificantes -

Gelificantes Ácido algínico y sus sales de amonio, calcio, potasio y propilenglicol Agar
Carboximetílcelulosa de sodio Carragenina Goma Guar Goma Arábiga Goma Karaya
Goma Xantan Gelatina Pectina Solos O en mezcla, adicionados en cantidad máxima de
3000 mg/kg Estabilizantes Carbonato de calcio, potasio y sodio Citrato de calcio,
potasio sodio Or1ofosfato de potasio y sodio Poli fosfato de calcio, potasio y sodio
Solos O en mezcla adicionados en cantidad máxima de 3000 mg/kg Saborizantes Se
permite la adición de saborizantes naturales o artificiales autorizados por el Ministerio
de Salud, adicionados en cantidad mínima indispensable para lograr el efecto deseado
PARAGRAFO. El empleo de aditivos no contemplados en el presente Artículo debe
someterse previamente a estudio y aprobación del Comité de Aditivos del Ministerio de
Salud, según lo contemplado en el Decreto 2106 de 1983 ARTICULO 82. Ver
Resolución 1804/89 Art. 6 (Anexo 455) ARTICULO 83. Ver Resolución 1804/89 Art. 7
(Anexo 455) resaltando las características organolépticas del producto teniendo en
cuenta el estado clima métrico.
3. Análisis del sector
Por medio de la herramienta PESTEL hacemos un análisis para generar y planificar

el proyecto esto con el fin de observar los factores internos del país con relación al tema
Política, Económico, Social, Tecnológico, Ecológico y legal basados crecimientos
económicos dentro de la ODS.
3.1 POLITICO
[ CITATION Arm21 \l 9226 ] El viceministro de

Desarrollo Empresarial entregó cifras importantes
que confirman el buen desempeño por el que pasa
3.2 ECONOMICO
[CITATION lif \l 9226 ] El sector secundario en Colombia representa

gran parte del crecimiento económico de ese país. Su fortaleza principal
radica del petróleo, la minería, la industria textil y de confección, la industria
3.3 SOCIOCULTURAL
Este es un producto propio de las zonas costeras del país más estrictamente
la costa atlántica ya que se encuentra altamente relacionado propiamente con
su cultura ya que principal objetivo de nuestra empresa el poder expandir
Fuente: https://www.ipcc.gov.co/
PROGRAMA: ESTÍMULOS PARA LAS ARTES Y EL EMPRENDIMIENTO EN
UNA CARTAGENA INCLUYENTE El libre acceso a la cultura y el goce de las artes
son un derecho fundamental y una necesidad básica para el ser humano; además,
contribuyen a la salud física, psicológica y espiritual. El Instituto de Patrimonio y
Cultura de Cartagena trabajará para promover el ejercicio de los derechos culturales de
la ciudadanía, desde lo urbano, lo rural y lo insular. Apoyará a los y las artistas en sus
procesos de formación, investigación, creación, producción y circulación, a través de
convocatorias especializadas, transparentes, accesibles e inclusivas, siempre teniendo
en cuenta la diversidad de las áreas artísticas y adaptándose a las nuevas realidades que
impone el Covid-19. Teniendo en cuenta la importancia de las artes en la ciudad y el
impacto que ha supuesto y que supondrá la pandemia, el Instituto impulsará la
cooperación técnica con instituciones de nivel local, nacional e internacional, y
propiciará la búsqueda de recursos que posibiliten la formación, creación, divulgación,
investigación y circulación artísticas. Se buscarán mecanismos de concertación para
activar espacios comunitarios por los que circule la producción artística local. Se
diseñará una oferta institucional adaptada al posCovid-19. Reconociendo a los artistas
también como emprendedores se fomentará su participación en los nodos de economías
creativas y en convocatorias que fortalezcan sus emprendimientos, contribuyendo así a
impulsar la producción artística, cultural y creativa local. Se propiciarán las alianzas
locales, regionales, nacionales e internacionales necesarias para fortalecer y proyectar
los emprendimientos artísticos, culturales y creativos, incluyendo a los escenarios
culturales tales como salas de artes escénicas, de exposiciones, museos, etc. Se
incentivará la participación de toda la cadena de valor de las artes en plataformas
especializadas innovadoras, como una forma de adaptación a las nuevas realidades del
posCovid-19 y de promoción de la oferta artística local. Este programa privilegiará los
estímulos a la innovación artística, la social y la ciudadana. Impulsará la
experimentación, la cocreación, el fortalecimiento comunitario y el trabajo en red que
ponga a dialogar de forma horizontal los saberes ancestrales, los quehaceres
artesanales, y los conocimientos profesionales y científicos en pro del bien común. A
través de encuentros artísticos y ciudadanos se fortalecerán los procesos de
profesionalización y de participación. Se incentivarán las sinergias entre las redes
comunitarias de artistas para enfrentar los efectos de la pandemia y para generar
acciones que, como resultado de las becas y los estímulos, ofrezcan a la ciudadanía
beneficios colectivos tanto materiales como espirituales.
PROGRAMA: MUJERES CON AUTONOMÍA ECONÓMICA En los momentos en
que las empresas cierran, donde se prescinde del servicio doméstico y las pequeñas y
medianas empresas despiden personal debido a la incapacidad de mantener los costos
de operación, las mujeres vuelven a ser la población mayormente afectada, ya que sus
trabajos son a menudo precarios, temporales, y en gran medida sin seguridad social.
Aunque los hombres también se verán afectados en situaciones como una crisis
sanitaria, económica y social, en este mismo sentido, en el caso de las mujeres, la
pérdida de autonomía económica está directamente relacionada con una mayor
vulnerabilidad a situaciones de dependencia, violencia, discriminación y exclusión en
múltiples niveles por razones de género. El programa Mujeres con autonomía
económica busca poner en funcionamiento una serie de acciones coordinadas que
promuevan el ejercicio y garantía de los derechos económicos y laborales de las
mujeres desde un enfoque diferencial orientadas a brindar igualdad de oportunidades.
Así mismo propone alternativas laborales viables desde una perspectiva de trabajo
decente y libre de discriminación laboral por razones de género.
Fuente: Instituto de Patrimonio y Cultura de Cartagena

https://www.ipcc.gov.co/images/Acuerdo%20Plan%20de%20Desarrollo
%202020%202023.pdf.
3.4 TECNOLOGICO
[ CITATION Ric21 \l 9226 ]Al analizar los resultados en Cartagena

y Barranquilla por bienes y servicios se encontró que alimentación,
3.5 ECOLOGICO
[ CITATION Dan21 \l 9226 ]De acuerdo con los

lineamientos de la WECP, la alcaldía de Barranquilla
en cabeza de Jaime Pumarejo, plasmó en el Plan de
Desarrollo 2020- 2023 “Soy Barranquilla”, cuatro
retos principales, enfocados en seguir construyendo y
3.6 LEGAL
Este es un factor muy influyente en nuestro producto de que éste

debe estar bajo Ley
9 de 1979 y normas y autorizaciones sanitarias para la
elaboración, distribución y para el consumo humano
[ CITATION htt2 \l 3082 ].
ARTÍCULO 267.- Los envases, empaques o envolturas que se
utilicen en alimentos o bebidas deberán cumplir con las
reglamentaciones que para tal efecto expida el Ministerio de
Salud
ARTÍCULO 251.- El material, diseño, acabado e instalación de

los equipos y utensilios deberán permitir la fácil limpieza,
desinfección y mantenimiento higiénico de los mismos, y de las
áreas adyacentes. Tanto los equipos como los utensilios se
mantendrán en buen estado de higiene y conservación y deberán
desinfectarse cuantas veces sea necesario para evitar problemas
higiénico-sanitarios. ARTÍCULO 252.- Todas las superficies
que estén en contacto directo con alimentos o bebidas deberán ser
atóxicas e inalterables en condiciones de usos
4. IDENTIFICACION DEL PROBLEMA, NECECIDAD, RETO U

OPORTUNIDAD
Hay excesiva competencia con productos similares a características organolépticas de
menor calidad y menor precio en las comunidades de Turbaco Bolívar y soledad
Atlántico.
Se requiere un producto que cubra necesidades de alta calidad, presentación, un
producto natural con servicio a la puerta de su domicilio o disfrute familiar, refrescante
prestó a satisfacer las necesidades de todos tanto niños jóvenes y adultos, teniendo en
cuenta las líneas del producto enfocados en su sabor, color, olor, textura y el clima
métrico conservando lo autóctono de la región Caribe en estas comunidades.
El reto es impulsar la línea saludable especial y la línea con licor como factor
diferencial, generando una gran oportunidad para el crecimiento de las familias y
madres cabeza de hogar como distribuidoras principales destacando una mejor calidad
de vida a estas y llevando paso a paso el producto como prioridad ante otros ya
posicionados en el mercado.
41
5. ANALISIS FODA
De acuerdo con el muestreo De 200 personas en las comunidades de Turbaco

Bolívar y soledad Atlantico, encontramos lo siguiente
Fuente: Autora del proyecto
6. Árbol de Problemas y Soluciones

42
6.1Árbol de problema.
A continuación, presentamos el esquema del árbol de problemas:
ÁRBOL DE PROBLEMAS DELIFRIOS
EXCESIVA COMPETENCIA
Falta de
Afectación a Baja Pérdida de
posicionamiento
las ventas producción. de marca
clientes
IMPULSO DE PRODUCCION Y MARKETING
Falta de
Diseño e Falta de
conocimiento en Falta de
implementación de generación a
Marketing presupuesto
brouchure comercial nuevos empleos
Impulso por medios Segmentar de manera

digitales adecuada los clientes
6.2 Árbol de Soluciones

43
ARBOL DE SOLUCIONES
DESARROLLO DE PRODUCCION DESARROLLO DE MARKETING
Plan de desarrollo de producción

Plan de estrategias publicitarias
Personal capacitado en
Estrategia de producción marketing y publicidad
Personal Capacitado en el área Manejo de medios digitales.

de producción.
7. Pirámide de Maslow
44
AUTOREALIZACION
Aceptación y posicionamiento del producto
RECONOCIMIENTO
Clientes satisfechos que identifican nuestro producto como su preferido
AFILIACION
Se cea una comunidad de clientes que nos reconocen por nuestra calidad y
servicio, teniendo en cuenta nuestros estándares de calidad innovando con los
deliciosos sabores a fruta natural
SEGURIDAD
Teniendo estadares de calidad y una producción adecuada para la entrega final
asegurando proveedores fijos y puntos fijos de ventas
FISIOLOGIA
Satisfacción y tranquilidad de producto entregado con transparencia y óptimas condiciones
cumpliendo oferta de valor y estándares de calidad.
¿Porque decidimos este proyecto del Boli?
Este proyecto es el sueño y una gran oportunidad para los 5 miembros o familiares,
ya que tienen la posibilidad de ejercer sus propios empleos y generando ganancias
de tal manera que se pueda generar empleo a diferentes personas y apoyando en los
45
objetivos de desarrollo sostenible la parte social, el trabajo decente y el crecimiento
económico de la región impulsando la generación de empleo , dando apoyo a las
madres cabezas de hogar y generando importancia ante la comercialización y
distribución del producto.
Pasatiempo que inspire:

Ya que es un producto característico de la región teniendo en cuenta que se esta
apoyando a los pequeños agricultores comprando su fruta fresca del campo así
mismo generando una cadena de valor para el proveedor y el consumidor dando un
boli con fruta natural preparado artesanalmente para generar recursos propis y así
poder crecer ayudando a muchas familia a tener un empleo digno.
8. SEGMENTACIÓN DE MERCADO
Describa 15 bondades de su producto (bien o servcio) que proporciona
 Calidad y servicio:
46
es importante resaltar que nuestro Bolis es de fruta Natural sin conservantes ni colorantes
por esta razón apoyamos a los campesinos en la compra de sus cosechas de fruta.
 Adquisición de y Fidelización de nuestros consumidores:
Para nosotros es muy importante crecer en nuestra comercialización del producto ya que
cada vez vamos creciendo y anexando nuestros nuevos productos garantizando la venta
recurrente y así generando más pedidos.
 Crecimiento de ventas:
Al generar mas ventas y tener mas clientes eso nos da una posición en el mercado
importante para seguir creciendo.
 Ventas más frecuentes:
Al tener adquirir mas clientes y genero valor en mi producto teniendo en cuenta el nicho de
mercado al que le apuntamos tendremos pedidos diarios o semanales los cuales crecerá más
la producción.
 Ventas Institucionales:
Ya que le apuntamos a un mercado instruccional como los centros educativos donde a

diario se daría el consumo de nuestro producto generaríamos un posicionamiento de marca.
 Mas ventas:
Es importante generar más ventas del boli dentro de los clientes existentes con eso
crecemos nuestra carta de productos.
 Mas clientes nuevos:
Ya que nuestro producto en comparación a la competencia es a base de productos naturales

47
sabemos que podemos dirigirnos a muchos más clientes.
 Actividades de Marketing sin costo:
Al nosotros generáramos bastante contenido en los diferentes medios digitales donde no nos
genere ningún costo y obtengamos ganancias.
 Excelente servicio al cliente:
Un excelente servicio al cliente y un producto de calidad con las entregas oportunas genera
buena calificación a nosotros.
 Buena imagen y reputación:
Con respecto a nuestra imagen y reputación nuestra empresa tiene un ambiente familiar y
nuestros productos tiene una excelente calidad y presentación la cual los clientes que
estamos adquiriendo están satisfechos con la compra.
 Diferencia de la empresa con respecto a sus competidores:
Ambiente familiar, productos totalmente naturales, producción artesanal. Amor precio.
 Un mejor clima laboral:
Tenemos una cultura netamente familiar donde nos gustaría crecer y seguir teniendo la
familia.
 Mayor participación:
Ya que estamos en eventos y empresas más conocidas.
9. ACTIVIDAD COMPETENCIA
EMPRESA 1(LA CASA DEL

BOLIS)
Afecta en la marca, muestra en
envases y servicio como valor
añadido.
48
Nueva Idea de Negocio

VS
En la costa caribe
colombiana tenemos un
clima tropical, que permite
disfrutar de un sabroso y
refrescante Bolis.
Fig. Las 5 Fuerzas del porter o fuerza de la industria.
9.1 Contextualización de la empresa

Delifrios Ambrosia es un emprendimiento familiar con un concepto tradicional y
artesanal, nuestra Materia Prima son ingredientes naturales con una combinación
innovadora de métodos clásicos y modernos.
Más que un boli es un postre típico de la región Caribe que se produce en los
departamentos de atlántico y bolívar siendo muy apetecido en
fiestas infantiles, al calor de una reunión familiar o del compartir entre amigos, con
concepto gastronómico típico que pueden saborear propios y extranjeros.
9.2 Análisis de la demanda

Este producto va dirigido hacia un mercado Consumidor de todas las edades,
teniendo en cuenta lo saludable lo divertido Y el gusto de lo diferente.
Delifrios transforma la fruta en compañía de otros ingredientes en producto
terminado siendo las frutas un componente principal en el producto congelado.
9.3 Aspecto geográfico
Necesario colocar cada grupo homogéneo según las características qué edad, gustos
lugar donde viven.
según el Índice de población apoyados en el DANE y la Dirección de Censos y
Demografía El volumen de población total del registro, incluyendo aquellos sin
municipio, corresponde a 49.291.079 personas activas en 2018 sin incluir aquellas
49
que no cuentan con información de municipio de residencia, esta cifra desciende a
45.957.755 personas activas. Teniendo en cuenta que, en el CNPV 2018, el total de
personas efectivamente censadas es de 44.164.417, evidenciando una diferencia de
4,1% entre los volúmenes poblacionales de las dos fuentes. Estos resultados son un
avance importante en la difusión de estadísticas poblacionales basadas en los
registros administrativos como fuentes alternativas. No obstante, es preciso señalar
que los agregados nacionales reflejan una mirada parcial de los conteos que describen
el tamaño poblacional, por lo cual es importante analizar la consistencia de estos
resultados desagregados temática y geográficamente, teniendo en cuenta variables
demográficas como la edad, el sexo y la distribución en el territorio. De acuerdo con
el REBP, la distribución poblacional según edad y sexo da cuenta de características
asociadas a la evolución de los procesos de transición demográfica; dadas las
características propias de la recolección de datos administrativos, la pirámide
poblacional refleja una participación mayor de población en edades potencialmente
activas (productivas). Por su parte, la distribución etaria de la declaración censal
evidencia un comportamiento más simétrico y consistente en el seguimiento a las
participaciones por edad, en especial en la población de jóvenes y en general de
adultos menores de 40 años. Así mismo, se identifican diferencias importantes en la
captación de la población de menores de un (1) año de edad, quienes presentan una
subestimación significativa en los registros administrativos asociados a los rezagos en
los procesos de captación de su identificación.
50
51
Fuente: [ CITATION fil \l 9226 ]
8.4 Aspecto Demográfico

Seguidamente el consumo de los usuarios será enfocado principalmente a jóvenes entre los 18
y 40 años para la línea exclusivamente a base de licor sin embargo, el producto tradicional,
especial saludable está elaborado para ser consumido por de todas las personas indistintas de la
edad, niños, jóvenes, adolescentes, adultos y ancianos.
9.4 Análisis de la Oferta

En la costa caribe Colombiana se disfruta como postre autóctono el Bolis, para el
departamento de Bolívar y Atlántico está costando entre $1.200 y $1.500 pesos cada
uno manteniendo el precio básico de acuerdo a al año 2019.
Para el año 2020 Su precio tubo un incremento de $1.500 aproximadamente a $3.500
cada uno,
52
Fuente: [ CITATION lac2 \l 9226 ]
Fuente: [ CITATION sco \l 9226 ]

53
Fuente : [ CITATION tre \l 9226 ]
Una de las estrategias es la distribución ver producto y que busca equilibrar la empresa con la
competencia y tener un servicio diferente es el manejo de la comercialización es a través de la
redes sociales y voz a voz, no se maneja puntos de ventas, solo el uso exclusivo de domicilio
y el manejo de quédate en casa, también distribuimos a madres cabeza de hogar las cuales son
otra fuente de distribución y por ultimo entregamos según pedido al consumidor final que es el
cliente.
9.5 Investigación e Innovacion
 Inocuidad
Apoyada por (HACCP) inocuidad de los alimentos que permita mantener los productos de
más alta calidad, Con el uso excesivo de productos químicos endulzantes y colorantes
artificiales para la elaboración del producto se debe tener en cuenta [ CITATION inv86 \l
3082 ]
 Comercial
La la labor comercial está a cargo del departamento correspondiente pese a que el
emprendimiento aún no cuenta con este departamento cabe resaltar que el manejo interno que
se le ha dado ha sido por medio de las redes sociales entre los miembros que lo componen.
Para competir debemos realizar distintas labores de mercadeo, impulsando la fuerza del
producto de su variedad y el servicio puerta a puerta además los sabores propios e
impulsando la línea a base de licor y la línea saludable, como factor diferencial ante los
54
competidores.
La falta de , la delincuencia, la falta de técnicas, la legalización de algunos procesos genera
desconocimiento para los miembros o integrantes del modelo de negocio redujo ingresos
desde el año 2019 al 2020.
La competencia indirecta que nos afecta son los tradicionales helados a base de crema o
leche, y el Bon ice siendo este ultimo un producto congelado refrescante que viene en
empaque plástico.
5.RIVALIDAD
3. PODER DE LOS ENTRE
CLIENTES. COMPETIDORES.
Sin esta herramienta Competencia con fuerza
principal no hay negocio, publicitaria, exigiendo mas
son la fuerza. empuje de nuestra parte.
1. NUEVOS
COMPETIDORES.
Con la herramienta – EL
INTERNET permite que se
puedaN contar con recetas y
generemos conocimiento de
estas.
2. PODER DE LOS 4. PRODUCTOS

PROVEEDORES. SUSTITUTOS.
Los proveedores son El helado, el bon Ice y las
nuestros abastecedores, paletas caseras.
prima un alto grado de
poder, para nuestra materia
prima
8.6 Competidores más importantes

55
Fuente: autora del proyecto
8.7 Análisis de la comercialización: identificación del canal más adecuado para la

distribución del producto
La manera como se debe enfocar e identificada el canal de distribución.
CANAL
DISTRIBUIDOR
PRODUCTOR
DISTRIBUIDOR
DETALLISTA
CONSUMIDOR
Definición estratégica:
56
Ley 9 de 1979 y normas y autorizaciones sanitarias para la elaboración, distribución

y para el consumo humano [ CITATION htt2 \l 3082 ].
ARTÍCULO 267.- Los envases, empaques o envolturas que se utilicen en alimentos
o bebidas deberán cumplir con las reglamentaciones que para tal efecto expida el
Ministerio de Salud
ARTÍCULO 251.- El material, diseño, acabado e instalación de los equipos y

utensilios deberán permitir la fácil limpieza, desinfección y mantenimiento higiénico
de los mismos, y de las áreas adyacentes. Tanto los equipos como los utensilios se
mantendrán en buen estado de higiene y conservación y deberán desinfectarse
cuantas veces sea necesario para evitar problemas higiénico-sanitarios.
ARTÍCULO 252.- Todas las superficies que estén en contacto directo con alimentos
o bebidas deberán ser atóxicas e inalterables en condiciones de usos
Resolución 2674 establece los requisitos sanitarios que se deben cumplir para las
actividades de fabricación, procesamiento, preparación, envase, almacenamiento,
transporte, distribución y comercialización de alimentos y materias primas de
alimentos y los requisitos para la notificación, permiso o registro sanitario de los
alimentos, según el riesgo en salud pública, con el fin de proteger la vida y la salud
de las personas.[ CITATION Min13 \l 3082 ]
Fuente:[ CITATION sub17 \l 3082 ]

Validación y verificación:
Los 10 indicadores de calidad del Bolis.
1. La refrigeración
57
2. El sabor
3. Nivel nutricional alto
4. Buen rendimiento
5. Calidad de preparación
6. Consistencia
ANEXOS
Anexo 1.
58
Anexo 2.
59
Trabajos citados
60
(s.f.). Obtenido de file:///C:/Users/Windows10-homeSL/Downloads/2021-10-01-Registro-
Estadistico-Base-Poblacion-REBP-2018%20(1).pdf.
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aprendizaje de la gastronomía de la región Caribe colombiana: las TIC como herramienta de
aprendizaje de la gastronomía del Caribe colombiano.
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PROYECTO TECNICO DELIFRIOS AMBROSIA

MATERIA: CREACION DE EMPRESA 1 / 51231

CORPORACION UNIFICADA NACIONAL DE EDUCACIÓN SUPERIOR

OSCAR JAVIER MORENO MARTINEZ.

REGINA MARIA SANTANA ESCORCIA

OCTUBRE 14 DEL 2021.

BOLIS CASEROS Y A BASE DE COCTEL DELIFRIOS AMBROSIA.

REGINA MARIA SANTANA ESCORCIA

Firma 1 Docente Oscar Javier Moreno Martínez

Yo, Regina María Santana Escorcia, identificada con CC 1.129.534.404 de

Sergio Andrés Gutiérrez Corredor

Natalie Sthefany Giraldo Gonzalez

DATOS DEL CLIMA DE LA REGIÓN CARIBE..........................................................7

1.1 ANALISIS DEL ENTORNO

a. ¿Cuáles son las principales características del sector?

[CITATION enc \l 3082 ]Las principales características que maneja el sector:

b. ¿Aporta al PIB? Mostrar indicadores del sector patrimonio

En Colombia el sector gastronómico aporta el 1,6% del PIB (ACODRES, 2004) La

Así, el Ministerio, en conjunto con sus entidades adscritas y vinculadas, ha planteado en

Alrededor de estas estrategias se concentrarán los esfuerzos de todos los servidores

c. ¿Cómo se encuentra este sector en tiempo de pandemia y pos-pandemia?

Fuente: autora del proyecto

Y es que, frente a la crisis, el sector gastronómico busca reestructurarse. Muchas veces

d. Teoría de valor compartido

la teoría del valor compartido contribuye significativamente a este sector

Fuente: autor del Proyecto

UN ABANICO DE SABORES PARA REFRESCAR TU PALADAR

2 – Clientes y necesidades: Es la manera en la que podemos tomar las experiencias de

3- Competidores – Nos permite entender a nuestros competidores más cercanos,

4- Recursos y competencias: Podemos ejecutar un inventario sobre los productos que

5- Socios – Conoceremos cuales serán nuestros aliados económicos y logísticos, debemos

8- Clima organizacional – Nos permite dar a conocer como la relación de cultura va

9- Tendencias e incertidumbres: Son las incertidumbres a las cuales como empresa u

Texto tomado por

[ CITATION Gab20 \l 9226 ]

Metas del plan de negocio – Podemos duplicar nuestra producción y comercialización y

Oportunidades en nuevos mercados – Tenemos como objetivos abarcar en un futuro

 Construir nuevos campos de cosecha para conseguir mejores productos.

Nueva idea de Implementar en ciudades diferentes y con productos de la

Nuestra empresa tiene como nombre DELIFRIOS AMBRIOSA buscamos potenciar y

Nuestro producto cuenta con el respaldo y aceptación de cualquier público consumidor,

Factores que influyen en la oferta.

1. Precio: debemos estar a la vanguardia comercial con el fin de lograr mantener

2. Precios de otros productos: Aumentaremos nuestro catalogo comercial, dando

3. Costos de producción: Mantener una receta de producción establecida logrando

4. Cambio en la disponibilidad de los recursos: Al conseguir nuestros propios

5. Ingresos: Pensamos en diferentes estrategias comerciales con el fin de llegar a

El gobierno con el fin de incentivar la economía nacional a logrado programar diferentes

Competidores – Bolis dulce amor

Manejan redes sociales, número de teléfono para pedidos

Puntos débiles Únicamente están en la ciudad de barranquilla

Puntos débiles – Tienen un único punto de venta.

El producto de nuestro competidor es un producto igual al de nuestra marca, consta en

Análisis de la comercialización y de los proveedores - Mediante nuestra producción

 Cultura – Mantener nuestros servicios es mantener un patrimonio vivo, dar a

 Precio – El valor de nuestros productos pueden presentar ciertas variaciones por

 Localización- Lograr posicionar los diferentes cultivos a nivel nacional para

 Experiencia – Nos demos capacitar como empresa prestadora de un servicio de

 Posibilidad de alianzas- Lograr crear un producto que sea de gusto a el paladar

 Conociendo el mercado- Nos permite entender cómo actuar, en donde actuar y

 Cumplimiento legal – Contar con los registros Invima, registro de manufactura y

Contextualización de la empresa – La empresa esta encargada de generar la distribución de sus