Trabajo Práctico N° 3 Química y Laboratorio II Profesora Selva García.

Elaboración del Informe de Laboratorio.

Cátedra: Química y Laboratorio II

Título del Trabajo Práctico _ “Cristalización”

Integrantes: Mónica Sequeira.
Fecha de realización: 11 de junio de 2021 (inicio)
Fecha de finalización: 16 de junio de 2021

Marco teórico: Cuando una solución saturada caliente, en este caso agua y azúcar, se enfría,
la solución se va poniendo cada vez más saturada, las moléculas del soluto van saliendo de la
solución para formar un conjunto de cristales. Este proceso se denomina “Cristalización”.
Este es un método de separación en el que la formación de cristales, a partir de una fase
homogénea, líquida en este caso.
Un cristal, es un cuerpo sólido, hecho de partículas, dispuestas en un patrón geométrico, que
presenta brillo, caras y vértices definidos con formas regulares.

Objetivos:
● Observar lo que sucede cuando reacciona el soluto (azúcar) con el solvente (agua).
● Comprobar si se logra el fenómeno de la Cristalización.
● Observar la formación de cristales a partir de una solución de almíbar.

Materiales:
Azúcar dos partes y ½.
Agua una parte.
Palitos de Brochette (1 por vaso)
Colorante vegetal (opcional)
Broches.

Procedimiento o Técnicas. Se realiza un almíbar Colocando el agua y el azúcar a hervir en

una olla pequeña, a fuego medio. se revuelve con una cuchara de madera para que se disuelva
el azúcar y no se adhiera al fondo de la olla. Se puede observar cómo se mezclan el agua y el
azúcar y cómo comienza a hervir esta mezcla al cabo de unos minutos.
Luego de hervir, se pueden observar numerosas burbujas cada vez más grandes, se apaga el
fuego y se deja que el almíbar se entibie, en ese momento se coloca el colorante, revolviendo
siempre con la cuchara de madera para que el colorante se disuelva en forma pareja.
Por otro lado se sumerge el palito en el almíbar, 5 cm aproximadamente, Luego se hunde en
azúcar común para que se adhiera sobre la zona húmeda del palito. se deja reposar unos
minutos.
El almíbar tibio se coloca en el vaso por recipiente de vidrio. se sumerge en él, el palito y con
la ayuda del broche se acomoda para que el palito no toque el fondo ni los bordes del frasco.
Se deja reposar durante 6 o 7 días, sin mover el frasco, luego de ese tiempo se retira el palito
con mucho cuidado, del vaso.
Datos y observaciones:
El almíbar se comenzó a espezar a medida que se enfriaba en el frasco
de vidrio, (no alcanzó para llenar dos recipientes).
Unos días después el azúcar pegado al palito comenzó aumentar su tamaño.
Al mismo tiempo, cristales de el azúcar también se fueron depositando en el fondo del frasco
de vidrio.
A los tres días, cristales pequeños se observa en el palito y también en el fondo del frasco
como si se fueran a unir (los cristales que se pegaban al palito con los cristales que se pegaron
al fondo del frasco.
A los 5 días se observaron muchos más cristales, ahora más grandes y también se observó
menor cantidad de almíbar pero más espesa.
Cuando la noche del día 16 de junio retiré el palito del frasco, noté que se habían unido los
cristales que pendían del palito, con los que se habían acumulado en el fondo, a pesar de que
nunca el palito alcanzó a estar en contacto con el fondo del frasco.
Si ocurrió la cristalización del azúcar como puede observarse en las fotos finales.
Por lo tanto si se puede comprobar la hipótesis.