UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA

PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

EDUCACIÓN ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL 
TRABAJO” EXPERIENCIAS DE EAN EN AMÉRICA LATINA”
PRESENTADO POR: IVONNE A. PARRA GARCÍA

Realice la lectura que se adjunta y conteste las siguientes preguntas:

1. ¿Por qué ha fracasado la EAN en América Latina?

Esto se debe a una serie de aspectos articulados entre sí, los cuales se radican en cuan
obsoleto e inefectivo resulta proceder de cierto modo para realizar EAN en la población
latinoamericana. En primer lugar, se menciona como nos hemos centrado puntualmente
en la transmisión de conocimiento, más allá de cuestionar que tanto de ese contenido o
teoría lleva a que el receptor proceda a realizar cambios en su comportamiento, lo que
resulta siendo aún peor en situaciones en las que está descontextualizado respecto a la
realidad y posibilidades de la población, no solo no hay aplicabilidad, además se pierde el
interés en esa oportunidad de valioso aprendizaje. Adicionalmente, estamos
acostumbrados a sistemas educativos ya arcaicos en los que se nos enseña en la
mayoría de situaciones a ser pasivos, algo alejados del pensamiento crítico, carentes de
dialogo y ser resolutivos.

Otra de las razones, está relacionada al emisor del mensaje, a la formación de los
mismos. ¿Qué tan coherente suena que alguien sin una educación en nutrición real,
adecuada y actualizada eduque a la población que lo requiere? Adicional a ello existe la
falta de vocación y motivación para llevar a cabo exitosamente su tarea, no creen en el
conocimiento que poseen de manera genuina, lo que conjunto a la formación
desactualizada inadecuada se convierte en la fórmula perfecta para el fracaso de la EAN
en América Latina

2. ¿Que sugiere para aumentar la efectividad de la EAN en América Latina?

Como se menciona en la lectura, existen herramientas que han dado paso a nuevas
perspectivas y así mismo han reivindicado la función y efectividad de la EAN. Partiendo
del aumento en el espectro de la población a quien se remite la educación, por lo que
sería increíble poder armar de herramientas de conocimiento genuino, coherente, real y
aplicable a los estudiantes latinoamericanos, desde el más pequeño hasta el mayor,
siendo esta una clara crítica a la priorización en contenidos actuales en las escuelas,
institutos de educación formal y no formal, jardines o universidades, sería increíble salir
del colegio con conocimiento básicos en nutrición sin importar el estado socioeconómico
al que se pertenece, es conocimiento aplicable al día a día y casi que de por vida. Esto se
puede imitar de modelos educativos como el canadiense, donde además de nutrición se
les enseñan principios básicos de economía, cómo realizar una declaración de impuestos,
entre otras áreas necesarias para enfrentar la vida adulta.

Otra sugerencia consiste en trabajar en propiciar la interdisciplinariedad, ya se ha

demostrado los beneficios de trabajar conjunto con diferentes especialistas en diferentes
áreas para la resolución de conflictos y construcción de conocimientos y elementos en
diversas áreas, el trabajo conjunto permite con el tiempo y experiencia al profesional de
salud hacer uso adecuado de técnicas educativas para transformar ese conocimiento en
el proceso dinámico y motivador que pase de las palabras a la asimilación y acción. Bien
podríamos aprender fundamentos de pedagogía de otras disciplinas y fortalecer materias
en los programas de nutrición como EAN.|

También es necesario el empoderamiento de los profesionales de la salud en relación a

los medios que se consumen actualmente, si bien es válido que existan “influncers” en la
actualidad es sumamente peligroso el conocimiento erróneo que imparten por redes
acerca de nutrición y salud, ya que ponen en riesgo la vida de las personas, por lo que es
fundamental tomar espacios como estos haciendo uso de las estrategias de mercadeo
social mencionadas en la lectura (Identificar los conocimientos y comportamientos que
tienen la audiencia sobre alimentación y nutrición, el formular mensajes adecuados a las
características y necesidades de la población y ejecutar una estrategia de comunicación
educativa para llegar a la población), además de potencializar esas habilidades
comunicativas en los profesionales de la salud. Este punto se cohesiona con el apoyo por
parte de medios masivos, ya que es necesario dominar el área de las estrategias de
mercadeo social y oratoria para hacer efectivas las intervenciones o mensajes dados en
medios masivos, aprovechar esta herramienta de alto alcance en la población de América
Latina para exponerlos a mensajes de carácter nutricional que permitan mejoras en su
salud.

Por otra parte, algunos de los elementos que permitirían aumentar la efectividad de EAN
en América Latina son: El dar prioridad a la educación nutricional preventiva, este enfoque
propone dar un paso adelante con el cambio de prioridades, “atacar” el problema no solo
hasta que se llega al punto de la desnutrición o malnutrición, iniciar desde antes,
delimitando con claridad los grupos prioritarios de dicha intervención mediante EAN, ya
que como se mencionaba, “no debe enseñarse todo sobre nutrición a todo el mundo”
existen áreas que competen directamente a ciertas poblaciones y a otras no. Para
promover este enfoque preventivo, se sugieren los programas de vigilancia del
crecimiento, con el fin de guiar las acciones de la madre para que el crecimiento del hijo
sea saludable, se dice que este espacio es una de las ocasiones más oportunas para
brindar educación en salud y nutrición. En este punto existe un gran pero, ya que debe
evitarse a toda costa el propiciar programas con fines netamente estadísticos, es
necesario informar a la madre y retroalimentar con los resultados del niño o niña, más allá
del sofisticado proceso de recolección de información se debe respetar el derecho de la
madre y el hijo a ser asesorados acerca del adecuado crecimiento y desarrollo.
Otro aspecto fundamental, es el redireccionar el propósito fundamental, más allá del
conocimiento teórico transmitido, se requiere de lograr cambios a nivel comportamental
que conduzca a un mejor estado nutricional, este es el verdadero indicador de efectividad
de la EAN, intervenir mediante el aprendizaje mediante esa adquisición o modificación de
habilidades, conocimientos y actitudes. Para ello se estipulan pautas básicas que
permiten lograr el objetivo. Por ejemplo el diagnóstico adecuado del problema es
fundamental, ya que se determinan los principales factores de nutrición y alimentación
que son susceptibles a ser manejados por la comunidad y la familia, tanto las causas
como las consecuencias. Tras el diagnóstico se deben determinar las acciones prioritarias
particularmente las que sean susceptibles a acciones educativas con énfasis en la
necesidad del incremento de la ingesta alimentaria más allá de centrarse netamente en
deficiencias. Para esto es fundamental que el contenido sea homogéneo para lograr una
mejor comprensión claridad y dominio del mensaje transmitido por parte de la población
del tema, debe existir coordinación por parte de las instituciones, sus contenidos
educativos nutricionales y las necesidades del país.

El siguiente punto a tratar radica en los agentes educativos, quien es el medio para lograr
los cambios comportamentales que buscamos se reflejen en futuras acciones,
permitiendo tanto la reflexión, como la internalización de conocimientos, no todos son
aptos para hacer buena educación alimentaria, se necesita de unos mínimos como lo son
la voluntad, motivación y liderazgo. En base a ello se hace necesaria la capacitación
constante que contemple la variable académica teórica y la motivacional, para ello se
sugiere adicionalmente la supervisión flexible, continua y permanente del agente
educativo y de sus acciones. Desde mi punto de vista personal, como facilitadores de
estos mensajes debemos trabajar en las emociones propias y de los demás al momento
de hacer educación alimentaria y nutricional, es abismal la diferencia entre el dialogo con
alguien cuyo tema a tatar le apasiona y se convence de ello a alguien que le da igual,
adicionalmente debemos actualizarnos y permitir que “el hambre de conocimiento”
permanezca en nosotros, ser dinámicos, creativos, haciendo uso de todas las
herramientas que en la actualidad se nos han otorgado, buscando siempre que estas
sean las más óptimas para el objetivo y población que tratamos.

Finalmente es clave la formulación de mensajes educativos para lograr nuestro propósito,

estos mensajes deben ser coherentes con la realidad de la población objetivo y la ciencia
de la nutrición, adicionalmente estos menajes no pueden ser complejos o extensos, deben
ser específicos, con acciones factibles facilitados en material educativo didáctico sencillo
de fácil asimilación. Se habla adicionalmente de la importancia de contar con pocos
mensajes durante periodos de tiempo prolongado exponiendo a la población a que
interiorice y tome acción en base a estos mensajes, la repetición bien propuesta es una
herramienta que permite aprendizaje y cambios comportamentales, por ejemplo el
comercial que estuvo circulando en la televisión nacional respecto al esquema de
vacunación de la primera infancia es un gran ejemplo de ello. Con todo esto clarificado, es
momento de que como futuros nutricionistas pongamos en práctica lo analizado y seamos
resolutivos en las áreas que nos desempeñemos, corrigiendo aquello que hace inefectiva
nuestra misión y constantemente nos evaluemos y propongamos alternativas reales y
viables según la situación.