Ingredientes

 500 g de papas pastusas (peladas y cortadas en rodajas).

 500 g de papa sabanera (peladas y cortadas en rodajas).
 800 g de papas criollas (peladas y cortadas en rodajas).
 800 g de pechugas de pollo o 1 pollo despresado.
 2 mazorcas (cortadas en redondeles).
 2 tallos de cebolla larga (sin cortar solo la parte blanca).
 2 dientes de ajos (triturados).
 1 ramo de guascas.
 20 g de cilantro (finamente cortado).
 1 taza de crema de leche.
 100 g de alcaparras.
 40 ml de aceite de girasol.
 2 aguacates.
 Sal y pimienta al gusto.

Preparación

1. Coloca las pechugas, las papas (criolla y pastusa), la cebolla larga, el cilantro, el
ajo, sal y pimienta a cocinar en agua, durante unos 45 minutos.
2. Cuando el pollo esté en su punto de cocción retira y desmecha, mientras agrega
las mazorcas y deja cocinando a fuego lento hasta lograr la densidad deseada.
3. Una vez blandos los granos de la mazorca incorpora la papa sabanera y la mitad
de las guascas. Agrega más agua de ser necesario.
4. Añade el resto de las guascas 5 minutos antes de servir. Una vez listo retira del
fuego y sirve en un plato hondo, decorando con pollo, alcaparras, un toque de
crema de leche, aguacate y perejil. Puedes acompañar con arroz y arepas.