LA EXPERIENCIA HACE LA

DIFERENCIA

Calidad alta y consistente

Concentración elevada
de selenio orgánico

Superior biodisponibilidad ALKO_ ADFP_A4_SPANISH_032020

Combinación óptima de formas

naturales de selenio orgánico

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Tél.: +34 932 413 380 Email: animal-Iberia@lallemand.com
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BIENVENIDOS
A LA JUNGLA
DEL SELENIO
ORGÁNICO

minerales
Departamento técnico
LALLEMAND ANIMAL NUTRITION

CÓMO ELEGIR LA SOLUCIÓN

DE SELENIO ORGÁNICO ADECUADA

Cuando se habla de selenio

orgánico, las tres primeras
palabras que se mencionan son:

Biodisponibilidad
Calidad
Precio

27
nutriNews Marzo 2020 | ¡Bienvenidos a la jungla del selenio orgánico! - Cómo elegir la solución de selenio orgánico adecuada
 El uso del Se orgánico ha aumentado
mucho durante los últimos años y cada LEVADURA ENRIQUECIDA
vez son más las soluciones disponibles en 1 CON SELENIO
el mercado.

Los nutricionistas son conscientes de Hasta hace poco, la levadura enriquecida con
los beneficios que supone incluir en la selenio, autorizada en la Unión Europea desde
alimentación de los animales selenio 2006 para nutrición animal, era la única fuente
orgánico en lugar de fuentes minerales de selenio orgánico disponible en el mercado.
inorgánicas. Pero…..
La levadura enriquecida con selenio imita de una
forma controlada lo que sucede en la naturaleza.

Durante la fermentación, las células de levadura

puede resultar complicado
sustituyen un átomo de azufre por uno de
elegir la mejor fuente de Se
selenio inorgánico formando “aminoácidos de
orgánico ya que tienen distintas
selenio”, como la selenometionina (SeMet) y
especificaciones y precios, y la selenocisteína (Sec) que se integran en las
es posible que los nutricionistas selenoproteínas.
se vean inmersos en una jungla
del selenio orgánico en la que Suministrar levadura enriquecida con
es difícil elegir el producto con selenio a los animales es bastante natural,
minerales

ya que el perfil de varios selenoaminoácidos

mejor relación coste-beneficio.
es similar al de las plantas.

Entonces, … ¿cómo hacemos No todas las cepas de levadura

para estar seguros de que son iguales ni aportan la misma
comparamos manzanas concentración de compuestos de
con manzanas? selenio orgánico.

Además, cambiar ligeramente

un parámetro productivo (p. ej.
temperatura, pH, aireación,…) puede
¿QUÉ ES EL afectar considerablemente a la
SELENIO ORGÁNICO? calidad del producto final.

“Selenio orgánico” es un término

genérico que se refiere a las fuentes
Utilizando una cepa de levadura
en las que el átomo de selenio (Se) se
específica y un proceso de
adhiere químicamente a una molécula
producción específico, es posible
orgánica, como sucede en la naturaleza
conseguir altas concentraciones
(en plantas y animales).
de selenio orgánico y una levadura
enriquecida con selenio de muy
Las fuentes de selenio orgánico se dividen buena calidad. (Ver apartado de
en dos categorías principales: la levadura criterios de calidad)
enriquecida con selenio y el selenio
orgánico sintético.

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 LOS SELENIOS CRITERIOS DE CALIDAD DE LA
2 LEVADURA ENRIQUECIDA
ORGÁNICOS SINTÉTICOS
Recientemente hay disponibles en el mercado
algunas fuentes sintéticas de selenio orgánico 4 CRITERIOS que indican buena
que son el resultado de una síntesis química.
calidad de la levadura enriquecida
El porcentaje de selenio orgánico especificado con selenio:
es similar al de la levadura selenizada (>98 %).
1 Certificado de análisis del lote
Estas fuentes sintéticas están formadas por
un solo selenoaminoácido, la SeMet, ya sea en
2 Color beige claro
estado puro, como análogo hidroxilado o como
un quelato con zinc.
3 100 % levadura inactiva

4 Calidad microbiana
En la Unión Europea, la normativa
considera “fuentes orgánicas de
Se”, de igual biodisponibilidad y
dosificación máxima (0,2 ppm) tanto Como buenos indicadores de calidad

minerales
las levadura enriquecidas cómo las de producción debemos controlar :
fuentes orgánicas sintéticas.
Contenido total de Se y de SeMet
Por el contrario, para la producción
Deben mantenerse constantes
ecológica solo permite el uso
entre lotes.
levaduras enriquecidas con selenio.

Aspecto visual
Un color beige claro. Al contrario, un color
marrón más oscuro puede ser un indicio
¿Y en qué criterios debemos
de peor calidad. La melaza utilizada para
basarnos para valorar la la fermentación, puede dejar restos de
calidad del selenio? ... azúcares que, junto a la proteína, provocan
una reacción de Maillard posteriormente,
reduciendo la digestibilidad y
disponibilidad del selenio (Figura 1)

Figura 1. Aspecto visual de distintos productos de levadura

enriquecida con selenio disponibles en el mercado.

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 Tasa de transferencia.
Valorar biodisponibilidad
En muchos estudios comparativos se
evalúa la eficacia de una fuente de
selenio midiendo las concentraciones de
Se en distintos tejidos (huevos, leche o
músculos).

Esto puede ser engañoso, ya que

la concentración de selenio por sí
sola no es un parámetro adecuado
para efectuar una valoración.

Por lo tanto, la forma más precisa de comparar la

ESTUDIO DE TASA DE eficacia de las fuentes de Se es comparar sus tasas
TRANSFERENCIA EN LECHE de transferencia , ya que tienen en cuenta el peso
del tejido, la ingesta de pienso y la concentración
Vaca A de Se en tejido y pienso. (Tabla 1)
30 kg leche/día
[76ng Se/Kg] Tasa de transferencia
minerales

=
Cantidad de Se en productos animales ([Se] en el tejido x peso del tejido)
Cantidad de Se ingerido por el animal (ingesta de pienso x [Se] en el pienso)

Vaca B
34 kg leche/día
[70ng Se/Kg] Tabla 1. Ejemplo de cálculos de la tasa de transferencia de Se

Vaca A Vaca B
Ingesta de pienso (kg/d) 21 23
Las dos vacas reciben dos
fuentes de selenio distintas Concentración de Se en el alimento (mg/kg) 0,3 0,35
Ingesta de Se (mg/d) 6,3 8,05
La vaca A produce 30
kg de leche al día con Producción de leche (kg/d) 30 34
una concentración de
76 ng Se/kg. Concentración de Se en la leche (mg/kg) 0,076 0,07

La vaca B produce 34 Contenido de Se en la leche (mg/d) 2,28 2,38

kg de leche al día con
una concentración de Tasa de transferencia (%) 36 % 30 %
70 ng Se/kg.

Si se evalúa únicamente la concentración de selenio en la leche, la vaca A tiene una

concentración mayor pero la vaca B transfiere más selenio a diario a la leche.

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ESTUDIO DE COMPARACIÓN DE
DIVERSAS FUENTES EN POLLOS

Un estudio realizado en pollos de engorde

suministrados 14 días con 0,2 ppm de Se orgánico
de distintas fuentes, mostró diferencias en
cuanto a la tasa de transferencia ( p < 0,001 )
(Figuras 2 y 3).

A Comparando las levaduras

enriquecidas con selenio
LSe1
Todas las fuentes tenían la misma
especificación: 2000-2400 ppm de Levadura de color oscuro y con un bajo
Se en total, con más del 63 % SeMet contenido en SeMet (35 % analizado).
(alguna indicaba más del 70%). La tasa de transferencia de la
Los productos diferían en su aspecto LSe1 (21,2 %) no fue diferente
estadísticamente respecto al selenio

minerales
visual y no todos los contenidos en
SeMet analizados coincidieron con inorgánico (SS).
los indicados en etiqueta.
LSe2
Figura 2. Concentración de Se en el músculo de la pechuga y tasa de
transferencia de distintas levaduras enriquecidas en Se (p<0,001). Aspecto de polvo granulado.
Concentración de Se en el músculo de la pechuga (ug/kg DM)
El contenido en SeMet analizado fue
2000 alto (69 % de SeMet), pero la tasa de
c
1750 transferencia de Se fue la más baja
1500 (7,4 %), confirmando que si
1250 b la levadura no está inactivada
1000 b
correctamente, como demostró el
750 análisis microbiológico, la absorción
500 a
de Se es baja.
250
0
SS LSe1 LSe2 LSe3
LSe3(*)
Tasa de transferencia de Se (%) (Se en el músculo/Ingesta de Se)
Levadura enriquecida con selenio
50
c de color claro que tiene un alto
40 contenido en SeMet (73 % de SeMet)
30
20 b Tasa de transferencia más alta:
b 49,4 %.
10 a
0
SS LSe1 LSe2 LSe3

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 Comparando las fuentes
B sintéticas de selenio orgánico
En este estudio también se
Figura 3. Concentración de Se en el músculo de la evaluaron tres fuentes sintéticas
pechuga y tasa de transferencia de distintas fuentes orgánicas distintas que contenían
de Se orgánico (p<0,001). 100 % SeMet.

Concentración de Se en el músculo
de la pechuga (ug/kg DM) Con unas tasas de transferencia de:
2500
SM2 - 37 %
2000 b
b SM1 - 34 %
b Zn-SM -23 %
1500 b

1000
a
El análisis de SM1 y Zn-SM mostraron
500 valores de SeMet del 76 % y del 69
%, respectivamente, menores a lo
minerales

0 especificado. La tasa de transferencia

SS Zn-SM SM1 SM2 LSe3 de la levadura enriquecida con Se,
LSe3(*) fue significativamente superior
a todas las fuentes sintéticas.

Tasa de transferencia de Se (%)

(Se en el músculo/Ingesta de Se)

60
Este estudio comparativo
confirma otros estudios anteriores
50 con vacas lecheras (IRTA, no
d publicado) y gallinas ponedoras
40 (Barbé et al., 2017) que muestran
c
30 que una levadura enriquecida con Se
bc
de gran calidad ofrece una tasa de
ab
20 transferencia más alta en comparación
a
con las fuentes sintéticas orgánicas.
10

0
SS Zn-SM SM1 SM2 LSe3
(*) La fuente LSe3 mencionada en
el artículo es ALKOSEL, levadura
enriquecida con selenio de color claro y
con un alto contenido en SeMet (73% de
SeMet).

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 CONCLUSIONES

La jungla del selenio orgánico es frondosa,

pero tener en cuenta una serie de directrices
puede ayudarnos a encontrar la solución
adecuada para no perderse en ella:

Es recomendable que todos los lotes

minerales
incluyan un certificado de análisis
como prueba de calidad, para evitar
utilizar productos que no cumplen
las especificaciones indicadas, y
posteriormente valorar las distintas
ofertas comparando los precios según el
contenido real de Se orgánico.

También se recomienda verificar tanto

el aspecto visual del producto como los
niveles de Se reales suplementados en
los alimentos.

¡Bienvenidos a la jungla
del selenio orgánico!
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