Nace del latín vita, que significa vida y fue mediante La Evidencia de la presencia de una

propuesto por C. Punk en 1912 mina que prevenía el Beri-Beri

F. Hopkins encontró la presencia de Determinando Las vitaminas Son indispensables

También
ciertas sustancias en los alimentos que
para la vida y constituían aminas
fueron evaluadas en ratas de laboratorio

Agregados grasos para A través De la membrana de

Necesitan su absorción la mucosa intestinal
Un grupo de compuestos orgánicos
Es incapaces de diluirse en agua.
VITAMINAS De fuentes nutricionales relacionadas al consumo
de vegetales y carnes.
También
LIPOSOLUBLES
son sustancias moleculares orgánicas que el humano es incapaz de
sintetizar en cantidades suficientes para funcionamiento metabólico

TIPOS
Se dividen en
El crecimiento del tejido
epitelial, de esta forma
se conserva una piel Aporta VITAMINA K
VITAMINA E
sana, favorece el VITAMINA A
crecimiento del hueso y
VITAMINA D
el desarrollo embrionario Es
Es
un conjunto de productos Una hormona
químicos derivados de la
Descubierta
β-ionona.
Recomendar Por E. Mellaby mediante
el estudio del raquitismo
Mantenerlas en lugares oscuros o
secos para que no pierdan su efecto

Fuentes
alimenticias Proceso Función Fuentes
Estructura Funciones Se encuentran Principal alimenticia
s
En la leche, queso, mantequilla,
huevos, hígado, riñones, corazón, Es Están
atún sardinas, aceites de peces, Se obtiene
Contienen zanahorias, papaya, naranja.
 Formación de • Aceite de
rodopsina a partir de por exposición a hígado Y
Isómero la opsina y 11-cis- la luz ultravioleta
Trans-retinol La resorción y bacalao,
aldehido que deriva 60-85% en forma mineralización • Pescados
del retinol de colecalciferol. ósea, junto con • Conservas
Denominada la acción de la • Huevos
Denominada
Producir el cierre de paratohormona • Hongos
Se necesita
Vitamina A1 Vitamina A2 o los canales y (PTH) • leche de
reducción de la vaca y
deshidrorretinol
corriente iónica con materna
Requerimiento
hiperpolarización de la • carnes
diario de 400 Aumentando
célularetinol rojas y
mcg
vísceras
Estimular la producción
sanguínea, previniendo La Absorción renal
la anemia y cáncer de calcio y fosfato

Evitando enfermedades
Ejemplos

las glándulas sebáceas, mejoran síndrome

Raquitismo
la diferenciación de las células metabólico
El etretinato es utilizado
pilosebáceas en el acné
en la psoriasis al evitar la
hiperqueratosis y la
inflamación por su acción Tuberculosis,
inmunomoduladora
Diabetes enfermedad de
(usando 5000 mcg)
Crohn

Se usan en la dieta diaria para mantener un

estado óptimo de salud. los requerimientos
Ejemplo de cada una de estas sustancias varían de
acuerdo a la edad, sexo y actividad física.