Introducción a Gerencia de

Operaciones y Logística

Docente: MBA Ing. Carlos Contreras

 AGENDA

1. El Entorno - Supply Chain Managment SCM

2. La Empresa – Ciclo Operativo – Cadena de Valor
3. Administración de Operaciones – Etapas
4. Procesos Productivos
 ESCENARIO COMPETITIVO
ENTORNO
GOBIERNO NACIONAL INFLUENCIA:
EL ENTORNO POLITICA

SOCIAL
MERCADO
EMPRESA CLIENTES TECNOLOGICA
NACIONALES
ECONOMICA

COMPETENCIA LEGAL
MERCADO LOCAL:
PROVEEDORES - ACTUAL FINANCIERA
NACIONALES - INGRESANTE
- SUSTITUTOS COMERCIAL

ECOLOGICA
MERCADO
CLIENTES
FORANEOS
ENTORNO
FRONTERA COMPETENCIA INTERNACIONAL
FORANEA:
MERCADO
- ACTUAL
PROVEEDORES
- INGRESANTE
FORANEOS
- SUSTITUTOS

GLOBALIZACION DE LOS MERCADOS - ECONOMÍA LIBRE MERCADO - DESAPARICIÓN DE BARRERAS Y PROTECCIONISMO -

PRIVATIZACIÓN EMPRESAS MÁS MERCADOS MENOS GOBIERNO - GOBIERNO PROTEGE CONSUMIDOR CONTROLA EMPRESAS

- GOBIERNO NORMA Y CONTROLA, NO PARTICIPA LIBRE Y LEAL COMPETENCIA - OFERTA Y DEMANDA REGULAN PRECIOS
FACTORES DEL ENTORNO
Cadena de Suministro
Cadena de Suministro
Administración de las Operaciones:
Funciones
Cadena de Valor de Porter
LAS CINCO ÁREAS FUNCIONALES BÁSICAS DE LA EMPRESA

OPERACIONES

LOGISTICA LOGISTICA

PERSONAL

FINANZAS MERCADEO
$
 EL ÁREA DE FINANZAS
Personal

Mercado
Capitales Insumos
(Financiamiento) Finanzas Compras / Logística
Indirectos
(procesos)
$ Almacenes
$
$1
$
$2 Ventas (Utilidades)
Amortización
Endeudamiento $2 < $1
(Amortización)
•Decisiones de Inversión
•Decisiones Financieras
•Decisiones de Dividendos
 EL ÁREA DE OPERACIONES
•Proceso
Indirectos •Capacidad
•Inventario
•Mano de obra
•Calidad

Directos Producto
(Insumos) Terminado
OPERACIONES
(Procesos)
{ Bien
Servicio

Logística
Personal Almacenes
 EL ÁREA DE MERCADEO
Personal

Producto Canales
Terminado Distribución
Gestión
MERCADEO
Comercial
(Procesos)

{ Bien
Servicio •Análisis del Consumidor
•Venta de Bienes y Servicios
•Definición de Precios
$1 $1 •Distribución
•Investigación de Mercados
Ventas •Análisis de Oportunidades
Finanzas
LAS CINCO ÁREAS FUNCIONALES BÁSICAS DE LA
EMPRESA

OPERACIONES Ejecución

LOGISTICA LOGISTICA

PERSONAL Planeamiento

FINANZAS MERCADEO
$
 LA EMPRESA
PRODUCTO CALIDAD
MATERIALES CANTIDAD
PROCESO
MANO DE OBRA 4Ps C³ T
OPERACIONES PLANTA COSTOS
MÁQUINAS
PERSONAL TIEMPO
7Ms MEDIO AMBIENTE
MÉTODOS
MENTALIDAD
MONEDA

RR.HH.

FINANZAS MARKETING
PRODUCTO
PLAZA
4P’s
VENTAS PRECIO
ACTIVOS PROMOCIÓN
4ROs GERENCIA
INVERSIONES
ACCIONES
 EL CICLO OPERATIVO DE LA EMPRESA
INDIRECTOS - MATERIALES
L2 L = LOGISTICA
CC2 (CANTIDAD)
C2 CC = CONTROL DE
T2 CALIDAD
C = COSTOS
T = TIEMPO
OPERACIONES
OPERACIONES
0 = DISEÑO
(PROCESOS)
(PROCESOS) 1 = DIRECTOS
2 = INDIRECTOS
INSUMOS MATERIALES
PERSONAS 3 = PRODUCTOS
L1
CC1
(VALOR AGREGADO) 4 = POST VENTA
C1
T1 PRODUCTO BIEN FISICO: MATERIALES
TERMINADO SERVICIO : PERSONAS
PERSONAL L3
CC3
C3
T3

CLIMA
ORGANIZACIONAL
FINANZAS
FINANZAS (MEDIO AMBIENTE
(PROCESOS)
(PROCESOS) Y
DISEÑO PRODUCTO
MENTALIDAD) MERCADEO
$ MERCADEO L0
(PROCESOS) CC0
(PROCESOS) C0
$1 T0
$ $ 1 >> $
$2 NECESIDADES
FINANCIAMIENTO VENTAS CLIENTES
AMORTIZACIÓN
$1 MERCADO
MERCADO
CONSUMIDORES
MERCADO EJECUCION PLANEAMIENTO
PROVEEDORES
MERCADO $2 < $1
PROVEEDORES SERVICIO POST -- VENTA
RECURSOS L4
MATERIALES CC4
MAQUINARIAS C4
T4
MANO DE OBRA
METODOS
MONEDA
 ADMINISTRACION
¿ QUE ES ?

ES EL PROCESO DE DESARROLLAR ACCIONES Y TOMAR

DECISIONES PARA DIRIGIR LAS ACTIVIDADES Y EL MANEJO DE
LOS RECURSOS DENTRO DE UNA ORGANIZACIÓN

¿ QUE QUEREMOS ?
GERENCIAR PRODUCTIVAMENTE LOS RECURSOS DE UNA
ORGANIZACION PARA ALCANZAR LOS OBJETIVOS TENIENDO LA VISION
Y MISION COMO GUIA
MATERIALES = DIRECTOS E INDIRECTOS

MANO DE OBRA = PERSONAS

MAQUINARIAS = ACTIVOS

7M‘S METODOS = PROCEDIMIENTOS/SISTEMAS

MEDIO AMBIENTE = AMBIENTE/CLIMA LABORAL

MENTALIDAD = CULTURA ORGANIZACIONAL/PARADIGMAS

MONEDA = DINERO
 LAS OPERACIONES
LA DIRECCIÓN DE OPERACIONES CONSISTE EN EL

DISEÑO, ADMINISTRACION Y MEJORA

DEL SISTEMA PRODUCTIVO QUE CREAN Y PRODUCEN LOS

BIENES Y SERVICIOS DE UNA COMPAÑIA.

¿QUÉ ES UN SISTEMA DE PRODUCCIÓN?

Esta definido como aquel que utiliza ciertos recursos con
el fin de transformar las entradas (insumos) en salidas
(productos) deseadas.
 ESTRATEGIA DE LA ADMINISTRACIÓN
• Las compañías exitosas están
enfocadas en sus clientes.

• Proveen bienes y servicios que MERCADO

el mercado reclama y que
generan
compras repetitivas.

• Estos bienes y servicios son

resultado de procesos de ESTRATEGIA
transformación cuidadosamente CORPORATIVA
planeados y ejecutados.

ESTRATEGIA ESTRATEGIA ESTRATEGIA

FINANCIERA DE OPERACIONES DE MARKETING

Excelencia Competitiva
 ESTRATEGIA DE OPERACIONES

Requerimiento del Cliente Estrategia Corporativa

Alineación

Estrategia de Operación Competencias

Decisiones

Ubicación, Capacidad, Producto, Procesos, Planta, Personas..

OPERACIONES: ESLABÓN PERDIDO DE LA
ESTRATEGIA EMPRESARIAL
OPERACIONES ES EL ESLABON PERDIDO DE LA
ESTRATEGIA EMPRESARIAL.

LA GERENCIA DEBE PRESTAR ATENCION A LA

ACTIVIDAD QUE CONCENTRA Y ES RESPONSABLE DEL
75% DE LA INVERSION DE LA EMPRESA, EL 80% DE SU
PERSONAL Y EL 85% O MAS DE LOS COSTOS, Y CUYO
TRATAMIENTO POR LA ALTA GERENCIA DEBE SER
FUNDAMENTALMENTE ESTRATEGICO Y NO
MERAMENTE OPERACIONAL

WICKHAM SKINNER

HARVARD UNIVERSITY
DESCUIDO DE LAS OPERACIONES
OPERACIONES
(PROCESOS)
PROCESOS
OPERATIVOS
75% INVERSION
80% PERSONAL
85% COSTOS
PROCESOS
ADMINISTRATIVOS
25% INVERSION
20% PERSONAL
15% COSTOS

FINANZAS MERCADEO
(PROCESOS) (PROCESOS)

MIOPÍA INACEPTABLE EN LA GESTIÓN EMPRESARIAL

 ETAPAS DE LA ADMINISTRACIÓN DE LAS
OPERACIONES

PLANEAMIENTO

O
R
G
C A
O N
ADMINISTRACION I
N
DE LAS Z
T
OPERACIONES A
R
O C
L I
O
N

DIRECCION

Fuente: Administración y Dirección de la

Producción. D’Alessio
 LAS OPERACIONES
(I) PLANEAMIENTO DE LAS OPERACIONES ( 4 NIVELES )
1. Planeamiento Estratégico Accionistas/Directores Muy Largo Plazo

- Pronósticos de las Operaciones

- Planeamiento Financiero para las Operaciones
- Planeamiento de las Operaciones

2. Planeamiento General Directorio/Alta Gerencia Largo Plazo

- Planeamiento de los Recursos Humanos

- Planeamiento Planta - Ubicación
- Dimensionamiento

3. Planeamiento Específico Alta Gerencia/Gerencias Area Mediano Plazo

- Planeamiento/Diseño del Producto

- Planeamiento/Diseño del Proceso
- Planeamiento/Diseño de la Planta (Layout)
- Planeamiento/Diseño de Trabajo

4. Planeamiento Agregado Gerencia Operaciones/Departamentos Corto Plazo

PLANEACION
 PROCESOS

CONJUNTO DE ACTIVIDADES QUE TOMAN UNA ENTRADA (INSUMOS) Y LA CONVIERTEN

EN UNA SALIDA (PRODUCTOS) CON EL CONSIGUIENTE VALOR AGREGADO QUE ES LO
QUE DARA UNA DE LAS VENTAJAS COMPETITIVAS A LA EMPRESA Y QUE SERA LO QUE
HARA LA DIFERENCIA ENTRE OTRAS ORGANIZACIONES.

VALOR AGREGADO
 EL PROCESO PRODUCTIVO DE OPERACIONES
INDIRECTOS
(MATERIALES)

P
R
PROCESO
O C
TRANSFORMACION
V INSUMOS MATERIALES DIRECTOS L
E PERSONAS (VALOR AGREGADO) PRODUCTOS I
E PLANTA TRABAJO
BIEN FISICO: MATERIALES E
SERVICIO : PERSONAS
D N
O (ACTIVOS) (MANO DE OBRA) T
R TECNOLOGIA CONOCIMIENTOS
E
E KNOW-HOW S
S CURVA DE APRENDIZAJE
O EXPERIENCIA
CONTROL

REALIMENTACION

PROCESO PRODUCTIVO
OPERACIONES
 EL DIAGRAMA ENTRADA - PROCESO - SALIDA
INDIRECTOS (Materiales)
L1 L2 L3 L4
CC1 CC2 CC3 CC4
C1 C2 C3 C4
T1 T2 T3 T4
P
M R INSUMOS M C
*
PRODUCTO S
E O C (Materiales Directos) PROCESO DE E E L
R V O (Personas) TERMINADO V
TRANSFORMACION R R I
C E M E V C E
N I
A E P L0 A N
D D
PLANTA TRABAJO D T C
R CC0 I A I D T
O O A
(Activos) (Mano de Obra) C0
S
S O
E O E
R S T0 Ñ S
E O
S
BIEN FISICO: Materiales
CONTROL
* SERVICIO : Personas

CANTIDAD LOGISTICA TOTAL LT=L0 + L1 + L2 + L3 + L4

CALIDAD CONTROL DE CALIDAD CC3 = CC0 + CC1 + CC2 + CC4
CONTROL COSTOS COSTOS OPERATIVOS C3= C0 + C1 + C2 + C4
TIEMPO TIEMPO TOTAL T3 = T0 + T1 + T2 + T4
LOS RECURSOS Y EL PROCESO
7 M’s

MANO
MEDIO
MONEDA DE METODOS MATERIALES MAQUINAS MENTALIDAD
AMBIENTE
OBRA

PROCESO
TRANSFORMACION
REQUERIMIENTOS REQUERIMIENTOS

PROVEEDOR * MISION O FUNCION CLIENTE

* OBJETIVOS O METAS
ENTRADAS * INTERACCION CON PROCESOS SALIDAS
* VALOR AGREGADO
* SE REPITE

REALIMENTACION

SISTEMA
MEDICION
REALIMENTACION REALIMENTACION
Y
COMPARACION
EL PENSAMIENTO EN PROCESOS

ENTRADAS
Σ ACTIVIDADES SALIDAS

RECURSOS RESULTADOS
PROCESOS

COSTOS BENEFICIOS
VALOR AGREGADO
INSUMOS PRODUCTOS

PRODUCTIVIDAD
PRODUCTIVIDAD = SALIDAS = PRODUCTOS = RESULTADOS = BENEFICIOS
ENTRADAS INSUMOS RECURSOS COSTOS
Prioridades Competitivas : C 3T

CANTIDAD

TIEMPO

CALIDAD COSTOS

C3 T
Prioridades Competitivas
LOS RECURSOS Y SUS OBJETIVOS

RECURSOS
MANO DE OBRA OBJETIVOS
(PERSONAS)
MAQUINAS
(ACTIVOS PRODUCTIVOS) PLAZOS
MATERIALES CANTIDAD CONTROL
(DIRECTOS E INDIRECTOS)
METODOS CALIDAD TIEMPO OPERACIONES
(SISTEMAS/PROCEDIMIENTOS) (M7C3T)
MEDIO AMBIENTE COSTOS
(CLIMA ORGANIZACIONAL)
MENTALIDAD
(CULTURA ORGANIZACIONAL)
MONEDA
(DINERO)
 LOS ENEMIGOS, LAS EXIGENCIAS Y LOS
ALIADOS DE LOS RECURSOS

MURI = Excesos, sobrantes

ENEMIGOS MUDA = Desperdicios, mermas

MURA = Desbalances, inseguridades

SEIRI = Necesarios Cero defectos

SEITON= Orden Cero inventarios
SEISO = Limpieza Cero retrasos
SEIKETSU = Mantenimiento Cero papeles
EXIGENCIAS ALIADOS
SHITSUKE = Disciplina Cero averías
SHUKAN = Hábitos Cero sorpresas
Cero desprecio
EL DIAGRAMA BÁSICO ENTRADA-PROCESO-SALIDA

CULTURA Y CLIMA
INDIRECTOS ORGANIZACIONAL
(MATERIALES)

E DIRECTOS S
N PRODUCTO
(INSUMOS) PROCESO A
TERMINADO
T L
R
A
PLANTA TRABAJO { BIEN
SERVICIO
I
D
D A
A OPERACIONES S
S

ACTIVOS PERSONAS/MANO OBRA

TECNOLOGIA CONOCIMIENTOS