FBBS U1 Contenido

Tercer semestre
Bases biológicas de la salud
Propiedades y función
U1 celular
Programa desarrollado
0
U1 Propiedades y función celular
Propiedades y
función celular
Célula. https://concepto.de/wp-content/uploads/2018/04/celula-
e1523472422656.jpg
Universidad Abierta y a Distancia de México | DCSBA 1

Índice
Introducción ...................................................................................................................................................... 3
Competencia específica ............................................................................................................................. 4
Logros .................................................................................................................................................................... 4
1.1 Estructura, organización y función celular ............................................................................... 5
1.1.1 Fundamentos celulares ....................................................................................................... 6
1.1.2 Organelos..................................................................................................................................... 7
1.1.3 Funciones básicas y especializadas.............................................................................11
1.1.4 Organización celular ............................................................................................................ 9
1.2 Homeostasis ...............................................................................................................................................13
1.2.1 Intercambio celular ..............................................................................................................13
1.2.2 Homeostasis ............................................................................................................................ 14
1.3 Microbiología de la salud pública .................................................................................................15
1.3.1 Mundo microbiano ...............................................................................................................15
1.3.2 Aspectos benéficos de los microbios ...................................................................... 19
1.3.3 Enfermedad microbiana ..................................................................................................21
Cierre de la unidad...................................................................................................................................... 28
Para saber más.............................................................................................................................................. 29
Fuentes de consulta ....................................................................................................................................31

Introducción
Te damos la bienvenida a la asignatura Bases biológicas de la salud.
En la presente Unidad se conocerán los aspectos más importantes de la

estructura y función celular a la luz de la teoría celular como base para
comprender el estudio de la vida, incluida la vida microbiana.
Se reflexionará y discutirá en torno a los casos estudios y búsqueda de

información sobre los avances en fisiología celular que nos han permitido crecer
células fuera del cuerpo (in vitro) para entender procesos celulares y de
desarrollar métodos de diagnóstico para agentes patógenos.
En esta unidad se comprenderá que, para entender a los microbios, patógenos

o no, primero es necesario conocer sobre el concepto básico de la biología, a
saber, las células como la unidad básica de la vida.

Competencia específica
Identificar los factores que originan problemas de

no sustentabilidad a través del análisis de los
principios del desarrollo sustentable para
seleccionar un problema específico en su
comunidad.
Logros
1 Describe las principales partes de la célula y su función.
2 Describe los principios básicos del control homeostático celular.
3 Explica las características definitorias y ciclo de vida microbianas. .

1.1. Estructura, organización y función celular
Las células son la unidad básica de la vida, ya sea que existan como una célula
única o como un organismo multicelular, todas las células realizan funciones
básicas necesarias para su propia supervivencia. Dentro de cada célula, las
moléculas químicas se organizan en una unidad viva. A su vez, las células sirven
como bloques de construcción para la función de tejidos, órganos y todo el
cuerpo. Las células no son visibles para el ojo humano y no fue hasta la
invención del microscopio a mediados del siglo XVII que los científicos fueron
capaces de detectarlas. Los avances de hoy en día en microscopios de luz y más
tarde en microscopía electrónica (100 veces más potente que los microscopios
de luz) permitieron a los científicos comprender la increíble complejidad y
diversidad de la célula. Además, se identificaron las estructuras internas de la
célula y se conocieron las funciones específicas de estos componentes
estructurales (CUADRO 1). Los avances modernos en fisiología celular nos han
permitido crecer células fuera del cuerpo (in vitro) y han dado como resultado
campos relacionados con la ingeniería celular y la genética.
Organelo Estructura Función

celular
Membrana Proteínas a base de lípidos y que Barrera selectiva que controla
plasmática contienen. el transporte al interior y
exterior de las células.
Núcleo Membrana de doble capa que Almacena el material genético.
contiene el AND y proteínas
especializadas.
Retículo Una red de túbulos llenos de Síntesis de proteínas y
endoplásmico líquido y sacos aplanados. transporte de material a través
de la célula.
Aparato de Conjuntos de sacos curvos Modifica, empaqueta y
Golgi aplanados que se apilan en capas. distribuye proteínas recién
sintetizadas.
Lisosomas Sacos de membrana que Digiere y elimina residuos
contienen enzimas hidrolíticas. celulares.
Peroxisomas Sacos de membrana que Desintoxica a la célula.
contienen oxidativas.
Mitoconcria Cuerpos ovalados que tienen una Principal sitio de producción
doble membrana externa, una de ATP (energía).
membrana interna doblada
(crestas) y un interior (matriz).
Vesículas de Paquetes cerrados por Mueven moléculas, por
transporte membrana. ejemplo proteínas, desde el

retículo endoplásmico rugoso

al complejo de Golgi.
Vaults Barriles octogonales. Puede transportar ARN
mensajero o unidades
ribosómicas desde el núcleo al
citoplasma
Cuadro 1. Resumen de las estructuras y funciones celulares.
Estos avances nos han proporcionado una mayor capacidad para comprender,
prevenir y tratar las principales enfermedades no transmisibles y transmisibles
que afectan a la población mundial.
1.1.1 Fundamentos celulares

La mayoría de las células tienen tres partes principales: la membrana
plasmática (célula), el núcleo y el citoplasma (FIGURA 1). La membrana celular
proporciona una barrera selectiva al ambiente exterior. El fluido contenido
dentro de la pared celular se conoce como fluido intracelular, mientras que el
fluido fuera de la célula se conoce como fluido extracelular. La membrana
celular controla todo el movimiento de las moléculas dentro y fuera de la célula.
Por ejemplo, la membrana permite la entrada de nutrientes y la salida de
productos de desecho, mientras que también sirve para mantener los
elementos no deseados fuera de la célula.
Figura 1. Célula animal. Fuente: Karp G. 2008. Biología celular y molecular. Conceptos y
experimentos, 5e. McGraw-Hill.

Las dos estructuras primarias en el interior de la célula son el núcleo y el

citoplasma. El núcleo celular es la unidad organizada única más grande de la
célula y proporciona almacenamiento para el material genético de la célula: el
ácido desoxirribonucleico (ADN). El ADN nuclear proporciona el modelo para la
replicación celular. Actúa como el centro de control de la célula al dirigir la
síntesis de ciertas proteínas que determinan la especificidad de la célula. Tres
tipos de ácido ribonucleico (ARN) desempeñan un papel en dicha síntesis de
proteínas: ARN mensajero, ARN ribosomal y ARN de transferencia. El código
genético para una proteína específica se transcribe en ARN mensajero, que
luego sale del núcleo y entrega el código al ARN ribosomal. El ARN ribosómico
lee y traduce el código en una secuencia de aminoácidos y luego transfiere las
secuencias de ARN dentro del citoplasma al sitio designado de producción de
proteínas dentro de la célula. Además de proporcionar los códigos para la
síntesis de proteínas, el ADN también sirve como un plan genético durante la
replicación celular, asegurando así que la célula produzca células adicionales
idénticas a sí mismas. En las células reproductivas, el modelo de ADN
transmitirá características genéticas específicas a futuros descendientes.
El citoplasma es la porción del interior de la célula que no está ocupada por el

núcleo. El citoplasma comprende una masa compleja parecida a un gel llamada
citosol, dentro de la cual se dispersan una variedad de estructuras encerradas
en membranas altamente organizadas y distintas llamadas organelos. Casi
todas las células contienen seis tipos principales de organelos: (1) el retículo
endoplásmico; (2) el complejo de Golgi; (3) lisosomas; (4) peroxisomas; (5)
mitocondrias; y (6) vaults. Cada tipo de organelo es un compartimiento interno
especializado que contiene tipos específicos de productos químicos para
realizar una función celular particular. Los organelos ocupan aproximadamente
el 50% del volumen celular total. El resto del citoplasma no ocupado por
organelos comprende citosol. El citosol es una masa semilíquida unida a una
intrincada red de proteínas: el citoesqueleto. Este citoesqueleto es lo que le da
forma a la célula, proporciona su organización interna y regula sus
movimientos.
1.1.2 Organelos
El retículo endoplásmico (RE) es una fábrica de síntesis de proteínas que tiene
ribosomas incrustados que sintetizan proteínas además de transportar
materiales a través de la célula. Estas proteínas de membrana y secretadas se
hacen en los ribosomas, que se encuentran en la membrana del RE rugoso. La
mayoría de estas proteínas maduran en el aparato de Golgi antes de ir a su

destino final. Algunas proteínas se envían para su exportación al exterior de la

célula como productos de secreción (como hormonas o enzimas). Otras
proteínas se transportan a sitios dentro de la célula para la construcción de
nuevas membranas celulares o para otros componentes proteicos de
orgánulos. El RE liso es una red de diminutos túbulos interconectados y no
contiene ribosomas. Su función principal es transportar materiales a través de la
célula. Algunas células especializadas tienen un RE liso más extendido que
realiza funciones adicionales. Por ejemplo, algunas células que se especializan
en el metabolismo de los lípidos son abundantes en el RE liso; en las células
hepáticas, el RE liso tiene la capacidad de desintoxicar sustancias nocivas para
que puedan eliminarse más fácilmente en la orina; y en las células musculares,
el RE liso modificado (retículo sarcoplásmico) almacena calcio y juega un papel
importante en las contracciones musculares.
El complejo o aparato de Golgi consiste en conjuntos de sacos aplanados,

curvados y cerrados por membranas que se apilan en capas. Las proteínas
recién fabricadas que vienen del RE viajan a través de las capas de la pila de
Golgi a la membrana celular. Durante este tránsito, se llevan a cabo dos
funciones importantes e interrelacionadas: (1) las proteínas "en bruto" se
modifican en su forma final, y (2) las proteínas modificadas se clasifican y se
distribuyen a su destino final.
Los lisosomas son sacos encerrados en membranas que contienen ácido

hidrolítico. Son responsables de digerir y eliminar los productos de desechos
celulares, como las bacterias, de la célula. Los lisosomas también pueden volver
a empaquetar partes celulares dañadas, o materiales extracelulares que han
sido engullidos por la célula, en partes celulares reutilizables. Cada célula
contiene aproximadamente 300 lisosomas, y cada uno varía en tamaño y forma
dependiendo de lo que digieren.
Los peroxisomas también son sacos encerrados en la membrana que son más
pequeños que los lisosomas y contienen varias enzimas oxidativas potentes.
Estas enzimas usan oxígeno (O) para extraer el hidrógeno de moléculas
específicas. Esta reacción sirve para desintoxicar varios productos de desecho
producidos dentro de la célula, así como compuestos tóxicos extraños que han
entrado en la célula, como el etanol de las bebidas alcohólicas.
La mitocondria es la planta de energía de la célula. Su función es derivar la

energía de los nutrientes ingeridos y convertir esa energía en una forma
utilizable. El trifosfato de adenosina (ATP) es la "moneda" de la energía común
del cuerpo y está formado por grupos de adenosina + 3 fosfato. Las celdas

pueden usar esta “moneda” de ATP como pago por el funcionamiento de la

maquinaria celular. Cuando un enlace de alta energía (como el que une el
fosfato terminal a la adenosina) se divide, se libera una cantidad sustancial de
energía. El número de mitocondrias por célula varía (entre 100 y 2,000) según
las necesidades energéticas de la célula.
Los alimentos se digieren y se descomponen en unidades absorbibles que

pueden transportarse desde la luz del tracto digestivo al sistema circulatorio.
Estas moléculas se envían a las células y se transportan a través de la
membrana plasmática hacia el citosol. El citosol contiene enzimas que son
responsables de la glucólisis, un proceso químico que descompone la molécula
de glucosa en dos moléculas de ácido pirúvico para producir ATP. La glucólisis
no es muy eficiente, sin embargo, con respecto a la extracción de energía. De
hecho, una molécula de glucosa tiene un rendimiento neto de solo dos
moléculas de ATP, que es insuficiente para satisfacer las necesidades
energéticas del cuerpo. Aquí es donde las mitocondrias asumen la producción
de energía.
Las mitocondrias son estructuras en forma de varilla u óvalo que tienen el

tamaño de una bacteria. Cada mitocondria está rodeada por una membrana
doble: una membrana externa lisa y una membrana interna que forma una
serie de pliegues llamados crestas. Estas crestas se proyectan en una cavidad
interna llena de una solución similar a un gel que se llama matriz (FIGURA 2). El
ácido pirúvico producido por la glucólisis en el citosol se puede transportar
selectivamente a la matriz mitocondrial, donde se descompone para formar
acetil coenzima A (acetil CoA). Luego, el Acetil CoA ingresa en el ciclo del ácido
cítrico (también conocido como ciclo de Krebs), donde pasa por una serie cíclica
de ocho reacciones bioquímicas separadas dirigidas por las enzimas de la
matriz mitocondrial para producir dos moléculas más de ATP de cada molécula
de glucosa. Estas dos moléculas de ATP adicionales siguen siendo un
rendimiento inadecuado; sin embargo, el ciclo del ácido cítrico es un paso
importante en la preparación de las moléculas portadoras de hidrógeno para su
entrada en la cadena de transporte de electrones. La cadena de transporte de
electrones es esencial para la respiración celular, la oxidación intracelular de
nutrientes, y se produce en las crestas mitocondriales. El O2 respirado entra en
las mitocondrias y se combina con iones de hidrógeno para formar agua. A
medida que los electrones se mueven a través de esta cadena, desde niveles de
alta energía hasta niveles de energía más bajos, liberan energía. Parte de esta
energía se libera como calor, pero parte de ella es aprovechada por las
mitocondrias para sintetizar ATP.

Figura 2. Estructura de una mitocondria. Fuente: Karp G. 2008. Biología celular y

molecular. Conceptos y experimentos, 5e. McGraw-Hill.
La célula es un convertidor de energía más eficiente cuando O2 está disponible.

En condiciones anaeróbicas (sin O2), la descomposición de la glucosa no puede
ir más allá de la glucólisis, misma que ocurre en el citosol como la
descomposición de la glucosa en ácido pirúvico. Esta descomposición produce
un bajo rendimiento de solo dos moléculas de ATP por molécula de glucosa. La
energía restante dentro de la molécula de glucosa se enlaza dentro de los
enlaces de la molécula de ácido pirúvico, que finalmente se convierten en ácido
láctico. En contraste, cuando hay suficiente O2 (condiciones aeróbicas), el ciclo
del ácido cítrico y la cadena de transporte de electrones acumulan suficiente
energía para producir 34 moléculas de ATP adicionales para un rendimiento
total de 36 por molécula de glucosa (FIGURA 3).

Figura 3. Metabolismo de los carbohidratos en las células eucariotas.
Otros organelos son los vaults, que son estructuras octagonales en forma de
barril que aparentemente transportan ARN mensajero o unidades ribosómicas
desde el núcleo al citoplasma.
Las vesículas de transporte pueden mover moléculas como proteínas desde la

ER rugosa al aparato de Golgi. Estas vesículas son las principales responsables
de dirigir el transporte intracelular y de regular los movimientos celulares. Las
vesículas de transporte también desempeñan un papel en la regulación del
crecimiento y la división celular.

1.1.3 Funciones básicas y especializadas
Todas las células realizan varias funciones básicas y comunes, necesarias para la
supervivencia de la propia célula. Las funciones básicas incluyen: (1) obtener
nutrientes y O2 del ambiente circundante; (2) convertir los nutrientes y O2 en
energía, como se describió anteriormente; (3) eliminar los productos de desecho
de tales conversiones; (4) sintetizar proteínas para el crecimiento celular, la
estructura y la función; (5) controlar el intercambio de materiales dentro y fuera
de la celda; (6) mover materiales alrededor de la celda; (7) monitorear el entorno
que rodea a la célula; y (8) reproducirse, excepto en el caso de pérdida de
células nerviosas o musculares por enfermedad o trauma. Las células realizan
estas funciones básicas con notable similitud.
En los organismos multicelulares, cada célula también realiza una función

especializada, que generalmente implica alguna modificación de una de las
funciones celulares básicas. Los ejemplos de funciones especializadas incluyen:
(1) contracciones de las células musculares para el movimiento; (2) eliminación
de residuos por células renales; (3) la secreción de enzimas digestivas por
glándulas especializadas en el sistema digestivo; y (4) mensajes de células
nerviosas al cerebro en respuesta a cambios en el entorno circundante. Un
concepto importante aquí es que las funciones celulares básicas son
importantes para la supervivencia de la célula individual, mientras que las
funciones especializadas contribuyen a la supervivencia del sistema o de todo el
cuerpo.
El cuerpo se organiza progresivamente en cuatro niveles: células, tejidos,

órganos y sistemas. Las células de estructura y función similares comprenden
tejidos. El cuerpo contiene cuatro tipos diferentes de tejido: muscular, nervioso,
epitelial y conectivo. Cada tipo de tejido consiste en células que tienen una
única función especializada.
El tejido muscular está compuesto por células especializadas para contraerse y

generar fuerza. Los tres tipos de tejido muscular son esqueléticos, cardíacos y
lisos. El músculo esquelético es responsable de mover el esqueleto. Una sola
célula muscular esquelética, denominada fibra muscular, es alargada, tiene
forma cilíndrica y contiene múltiples núcleos. Estas fibras musculares son
estriadas (que contienen bandas de fibras) y están bajo control voluntario.
Debido a las demandas de energía de las contracciones musculares y el
movimiento, las fibras musculares contienen más mitocondrias en
comparación con otros tipos de células. El tejido muscular cardiaco (corazón)

también es estriado. Estas células aparecen ramificadas, con uno a tres núcleos
centrales. El tejido cardíaco también tiene múltiples núcleos para soportar las
demandas de energía del corazón y del sistema circulatorio, pero a diferencia
del músculo esquelético, no está bajo control voluntario; más bien, está
inervado por el sistema nervioso autónomo. El músculo liso no está estriado,
está dispuesto en láminas y, como el músculo cardíaco, no está bajo control
voluntario. Tanto las células musculares lisas como las esqueléticas son
alargadas; sin embargo, las células del músculo liso son pequeñas, tienen forma
de huso y contienen un solo núcleo. La mayoría del músculo liso se encuentra
en las paredes de los órganos y tubos huecos (por ejemplo, el estómago, el
útero, el intestino delgado). El músculo liso es responsable de ejercer presión y
mover los contenidos hacia adelante a través de estas estructuras (piense en la
digestión o el parto).
El tejido nervioso comprende células (neuronas) especializadas para la

iniciación y transmisión de los impulsos eléctricos necesarios para controlar el
cuerpo. Una neurona típica consta de tres partes: el cuerpo celular, las dendritas
y el axón. El núcleo y los orgánulos se almacenan en el cuerpo celular, desde el
cual se proyectan numerosas extensiones, llamadas dendritas. Estas dendritas
son similares a las antenas que llegan a recibir señales de otras células
nerviosas; luego llevan estas señales hacia el cuerpo celular. El cuerpo celular y
las dendritas, por lo tanto, comprenden la zona de entrada de la neurona
porque reciben e integran las señales entrantes. En contraste, el axón es una
prolongación tubular larga que retransmite la información desde el cuerpo
celular hacia las células en otras partes del cuerpo. El cuello superior del axón (el
más cercano al cuerpo de la célula) se conoce como el montículo del axón. La
zona de activación de la neurona es el montículo de axones porque es el sitio
donde se activan los potenciales de acción. Estos potenciales de acción se
transportan desde el montículo del axón, a lo largo del axón hacia las múltiples
ramas de los terminales del axón. Luego, los terminales liberan mensajes
químicos en comunicación con otras células (como los músculos). En ese
sentido, el axón es la zona conductora (es decir, aferente) de la neurona,
mientras que los terminales del axón son su zona de salida (es decir, eferentes).
El tejido nervioso dañado es bastante difícil de regenerar, y esto es

especialmente cierto en el caso del tejido nervioso central (cerebro y médula
espinal) en comparación con el tejido nervioso periférico. Los inhibidores del
crecimiento nervioso, que aparecen durante el desarrollo fetal tardío en las
vainas de mielina que rodean las fibras nerviosas centrales, trabajan para
mantener la integridad del sistema nervioso central (SNC). Si bien esta acción
inhibidora del crecimiento es ventajosa para estabilizar la estructura compleja

del SNC, es claramente una desventaja cuando las fibras nerviosas centrales se
dañan (como en las lesiones traumáticas del cerebro o la médula espinal), ya
que estas fibras nunca pueden regenerarse. El tejido epitelial está especializado
para el intercambio de materiales entre la célula y su entorno y está organizado
en dos tipos de estructuras: láminas epiteliales y glándulas secretoras.
Las láminas epiteliales comprenden células que cubren y alinean varias partes
del cuerpo. La capa externa de la piel es tejido epitelial, y también lo es el
revestimiento del tracto digestivo. Estas hojas sirven como límites entre el
cuerpo y el entorno exterior (como en la piel), así como entre el cuerpo y el
contenido de ciertas cavidades que se comunican con el entorno exterior (por
ejemplo, el tracto digestivo). Solo se permite la transferencia de ciertos
materiales entre las regiones separadas por el tejido endotelial, y el tipo y la
extensión de este intercambio controlado dependerán de la ubicación y función
del tejido epitelial. Por ejemplo, se pueden intercambiar muy pocos materiales
entre el cuerpo y el entorno exterior a través de la piel. Por otro lado, el tejido
epitelial que recubre el tracto digestivo está especializado para la absorción de
nutrientes y, por lo tanto, es bastante permeable. Las glándulas secretoras son
tejidos epiteliales especializados para la secreción de la célula en respuesta a
una señal dada, y pueden ser glándulas exocrinas o endocrinas. Las glándulas
exocrinas se secretan a través de los conductos hacia el exterior del cuerpo, y las
glándulas salivares y sudoríparas son ejemplos de esto. Las glándulas
endocrinas liberan sus secreciones (hormonas) en la sangre. Por ejemplo, la
glándula tiroides secreta la tiroxina, que controla la tasa metabólica del cuerpo.
El tejido conectivo contiene células especializadas para conectar, soportar y

anclar diferentes partes del cuerpo. Comprende tejido conectivo suelto, que
une el tejido epitelial a las estructuras subyacentes; tendones que sujetan el
músculo esquelético a los huesos; Hueso, que soporta y protege el cuerpo; y la
sangre, que transporta diversos materiales por todo el cuerpo.
Dos o más tipos de tejido que realizan funciones similares forman un órgano.
Diferentes órganos están organizados de manera similar en sistemas que
realizan funciones relacionadas necesarias para la supervivencia. Por ejemplo, el
sistema circulatorio comprende el corazón, los vasos sanguíneos y la sangre;
todos cooperan para proporcionar O2 vital, nutrientes, desechos, electrolitos y
hormonas en todo el cuerpo. El cuerpo se divide arbitrariamente en 11 sistemas
corporales principales: reproductivo, digestivo, nervioso, respiratorio, renal,
musculoesquelético, tegumentario, inmune, endocrino, cardíaco y circulatorio.
Una variedad de sistemas intercoordinados y regulados se unen para formar
todo el cuerpo, un solo ser humano que vive independientemente.

1.2 Homeostasis
1.2.1 Intercambio celular
Las células realizan intercambios vitales con el entorno externo a través del
entorno interno. Este intercambio es posible debido a un entorno interno
líquido que está fuera de la célula, pero dentro del cuerpo. Este entorno consiste
en un fluido extracelular que contiene tanto plasma como fluido intersticial
(que rodea las células). Los diferentes sistemas también trabajan para lograr
intercambios entre los entornos internos y externos. El sistema digestivo
suministra el nutriente de los alimentos que ingerimos al plasma a través del
proceso de absorción. El sistema respiratorio transfiere O2 del aire que
respiramos al plasma. El sistema circulatorio luego entrega estos nutrientes y O2
a todo el cuerpo. Los materiales se intercambian entre el plasma y el fluido
intersticial a través de las paredes porosas de los capilares. Las células luego
hacen intercambios vitales con el fluido intersticial para apoyar su existencia. De
manera similar, los productos de desecho generados por las células son
forzados a regresar al fluido intersticial, recogidos por el plasma y llevados al
órgano responsable de la eliminación de desechos del ambiente interno al
externo.
1.2.2 Homeostasis
La homeostasis es necesaria para que cada célula sobreviva, y cada célula

contribuye a la homeostasis de un sistema organizado. La homeostasis se
refiere al mantenimiento de un entorno interno relativamente estable. Con
respecto a la célula, la composición química y el estado físico de su entorno
interno no pueden desviarse más allá de un límite muy estrecho. De hecho,
cuando cualquier factor comienza a cambiar el entorno celular lejos de las
condiciones ideales, se produce una contramedida oportuna y apropiada para
restaurar la estabilidad del medio ambiente. Se describen los factores del
entorno interno que deben ser controlados homeostáticamente.
1. Concentraciones de nutrientes: las células necesitan un suministro

constante de nutrientes para el combustible metabólico necesario para
la producción de energía.
2. Concentraciones de O2 y CO2: la generación de CO2 a partir de la
producción de energía debe equilibrarse con la eliminación de CO2 por

los pulmones para mantener el nivel de acidez (pH) adecuado en la

célula.
3. Concentraciones de productos de desecho: la acumulación de productos
de desecho de las diversas reacciones químicas se vuelve tóxica para el
entorno celular.
4. Concentraciones de agua, sal y otros electrolitos: las concentraciones
relativas de sodio y agua en el líquido extracelular determinan la cantidad
de agua que entra y sale de la célula, y por lo tanto estas concentraciones
se regulan para garantizar el volumen y la función adecuados de la célula.
Las concentraciones constantes de otros electrolitos, como el magnesio y
el potasio, también son esenciales para las contracciones musculares.
5. Temperatura: las células funcionan de manera óptima dentro de un
rango de temperatura estrecho y, por lo tanto, la temperatura corporal
central debe mantenerse con cuidado.
6. Volumen y presión: se debe mantener un volumen y una presión de
plasma adecuados para garantizar la distribución de nutrientes en todo
el cuerpo y otros elementos intercambiados entre los entornos exterior e
interior.
7. Redox: el balance celular de los equivalentes reductores (ganancia de
electrones) y oxidantes (pérdida de electrones) (una molécula, átomo o
ion) en respuesta a factores ambientales estresantes.
El circuito de retroalimentación negativa es un mecanismo regulador común

para mantener la homeostasis. Para mantener efectivamente el control
homeostático, el cuerpo humano debe ser capaz de detectar desviaciones en su
entorno interno. El cuerpo debe entonces controlar aquellos factores
responsables de ajustar estas desviaciones al estado basal. La retroalimentación
negativa ocurre cuando una desviación en una función controlada (por ejemplo,
la temperatura corporal) desencadena una respuesta que se opone a esa
desviación (por ejemplo, temblor), restaurando así la función en la dirección
opuesta a la normalidad (homeostasis).
Nuestra discusión sobre la fisiología y la función celular y la importancia de

mantener el control homeostático a nivel celular es necesaria cuando
comenzamos a discutir los elementos del inicio y la aparición de la enfermedad.
Cuando el cuerpo está estresado por exposiciones dañinas y las perturbaciones
al control homeostático son mayores que la capacidad del cuerpo para
estabilizarse y regular, se produce una lesión en la célula y en el tejido que, si no
se aborda, termina en la falla y la muerte del sistema orgánico. Una buena
práctica de promoción de la salud pública requiere conocimiento y
comprensión de la terminología relacionada con la salud y la enfermedad,

conceptos y procesos que abarcan todo el espectro biológico (célula-tejido-

órgano-sistema-todo el cuerpo) para mitigar el proceso de la enfermedad en la
etapa más temprana posible.
1.3 Microbiología de la salud pública

1.3.1 Mundo microbiano
Para entender los microbios, patógenos o no, primero es necesario apreciar un
concepto básico de biología, a saber, que las células son la unidad básica de la
vida. La teoría celular postula cuatro consideraciones principales:
1. Todos los organismos están compuestos por unidades fundamentales

llamadas células.
2. Todos los organismos son unicelulares (células individuales) o
multicelulares (más de una célula).
3. Todas las células son fundamentalmente similares con respecto a su
estructura y su metabolismo.
4. Las células surgen solo de células previamente existentes (es decir, "la
vida engendra vida").
5.
En esencia, la comprensión de la teoría celular es la base para comprender el
estudio de la vida, incluida la vida microbiana. Es importante señalar que la
teoría celular no se aplica a los virus, ya que los virus no se consideran "vivos" per
se.
¿Qué es un microbio?
El término microbio, o microorganismo, es simplemente un término de

conveniencia utilizado para describir colectivamente los agentes biológicos que,
en general, son demasiado pequeños para ser vistos sin la ayuda de un
microscopio, aunque existen algunas excepciones a esto. Los microbiólogos
diferencian entre especies microbianas a través de una serie de características
diferentes, que incluyen la diversidad metabólica, los requerimientos de
oxígeno, el tipo de información genética utilizada y el tipo de célula.
Diversidad metabólica
En biología, usamos ciertas características para determinar si algo es biótico

(vivo) o abiótico (no vivo). Recordemos que los virus no son considerados
organismos vivos. Si los virus no están "vivos", ¿qué significa la vida? De una

forma u otra, todos los organismos exhiben ciertas características, resumidas en

el CUADRO 2. Para sostener la vida, los organismos necesitan reponer energía
constantemente. Toda la vida necesita energía para mantenerse viva, ya sea
una célula única o un componente de un organismo multicelular. Para los
organismos multicelulares, cada célula contribuye al requerimiento total de
energía. Las células de un cuerpo siempre están gastando energía, incluso
cuando no están en movimiento.
Característica Descripción
Organización celular La célula es la unidad básica de vida; los organismos
son unicelulares o multicelulares.
Producción de Los organismos requieren energía y una estrategia
energía bioquímica para satisfacer sus necesidades
energéticas.
Reproducción Los organismos tienen la capacidad de
reproducirse por métodos asexuales o sexuales y, al
hacerlo, transmiten material genético (ADN) a su
progenie.
Irritabilidad Los organismos responden a estímulos internos y
externos.
Crecimiento y Los organismos crecen y se desarrollan en cada
desarrollo nueva generación; especialización y diferenciación
se producen en organismos multicelulares.
Cuadro 2. Características de la vida
Los organismos necesitan reponer constantemente sus reservas de energía. A

través de una serie compleja de reacciones bioquímicas, las células metabolizan
compuestos orgánicos (proteínas, grasas y carbohidratos) y liberan la energía
almacenada en sus enlaces químicos en un compuesto biológicamente
disponible y de alta energía conocido como trifosfato de adenosina.
Los organismos pueden caracterizarse por su método de metabolismo. La

mayoría de los organismos, incluidos la mayoría de los microbios y los seres
humanos, requieren compuestos orgánicos para obtener energía. Estos
organismos son llamados heterótrofos. Otros microbios y plantas se
caracterizan como autótrofos. Los autótrofos no requieren compuestos
orgánicos, pero obtienen su energía en otros lugares. Este es el caso de los
autótrofos fotosintéticos, que obtienen su energía del sol, y los autótrofos
quimiosintéticos, que derivan de la energía del metabolismo de compuestos
inorgánicos. Durante este proceso, los autótrofos producen compuestos

orgánicos y oxígeno (O2). Por lo tanto, los heterótrofos dependen de los

autótrofos para obtener energía (FIGURA 4).
Figura 4. Tipos de nutrición. Diagrama de flujo que muestra la dependencia del

heterótrofo de los autótrofos y diferentes fuentes de energía. Modificado de:
https://www.areaciencias.com/biologia/imagenes/autotrofos-heterotrofos.jpg
Requisito de oxígeno
Los organismos también exhiben diversidad en su requerimiento de O2. Los

aerobios (como los humanos) requieren O2 para sus actividades metabólicas.
Algunas bacterias son anaerobias y no requieren O2; otros anaerobios,
conocidos como anaerobios obligados, en realidad son asesinados por O2. Los
anaerobios facultativos son organismos que crecen mejor en presencia de O2,
pero pueden alterar su metabolismo, lo que les permite crecer en ausencia de
O2. Comprender los requisitos de O2 de los patógenos microbianos es esencial
en microbiología clínica para el cultivo (crecimiento) y el diagnóstico.
Información genética
La molécula orgánica, el ácido desoxirribonucleico (ADN), almacena la

información genética en las células. El ADN generalmente existe en cadenas
largas, conectadas a una cadena complementaria. El ADN en esta forma se
conoce como ADN de doble cadena. El ADN es como un plano o biblioteca para
la estructura y función de un organismo. Proporciona el código que le da a un
organismo individual sus características definitorias. Un segmento de ADN que

codifica ciertas proteínas y funciones específicas se conoce como un gen. El

código genético es responsable de la herencia. Sabemos que las formas de vida
particulares dan lugar a las mismas formas de vida; es decir, los dientes de león
producen dientes de león, los humanos producen humanos y Escherichia coli
produce Escherichia coli. Cada uno de estos organismos tiene sus
características incrustadas en el ADN que confieren su identidad. El ADN se
transfiere de los padres a la descendencia mediante una variedad de diferentes
estrategias reproductivas.
Tipo de célula
En biología, hay dos clases distintas de células, denominadas procariotas y

eucariotas. Las células procariotas tienden a tener una morfología más simple
que las células eucariotas. Por ejemplo, los procariotas no tienen membrana
alrededor del núcleo. Más bien, hay un área nuclear rica en ADN, llamada
nucleoide. Aunque el nucleoide sirve como portador de información genética, el
ADN no está encerrado dentro de una membrana nuclear. Por lo tanto, en
procariotas, no hay verdadero núcleo. Además, en las células procarióticas, no
hay organelos unidos a la membrana, en contraste con la anatomía celular de
las células eucariotas. Las células procariotas y eucariotas se comparan en la
CUADRO 3. Todas las bacterias son procariotas, y todos los demás microbios son
eucariotas. (Tenga en cuenta que los virus no son células y no son ni procariotas
ni eucariotas).
Característica Procariota Eucariota

Definición Célula sin núcleo celular Célula con un núcleo
definido, su material definido y con una
genético se encuentra membrana nuclear que
disperso en el citoplasma. contiene su material
genético.
Tamaño Pequeña, entre 1 y 10 Generalmente grande, entre
micrones. 10 y 100 micrones.
Forma Puede ser esférica, de Muy variadas, pueden
bastón, de coma ortográfica, constituir organismos
o de espiral. Aunque son unicelulares o pluricelulares.
unicelulares, pueden formar
colonias.
Información Localizada en un nucleoide, ADN y proteínas
genética sin ser rodeado por una fragmentados en
membrana. cromosomas, rodeados por
una membrana.

Sistemas Escasos. Existe intercambio Frecuentes. Alternancia de

sexuales sexual por transferencia de fases haploides y diploides
un donador a un receptor. mediante meiosis y
fecundación.
División celular Directa, principalmente por Por mitosis y meiosis.
fisión binaria. No hay huso Presenta huso mitótico, o
mitótico ni microtúbulos. alguna forma de ordenación
de microtúbulos.
Tejidos Ausencia de desarrollo de En los organismos
tejidos. multicelulares se demuestra
desarrollo de tejidos.
Flagelo Simple, formado por la Compuesto, formado por
proteína flagelina. tubulina y otras proteínas.
Enzimas Están ligadas a las Se encuentran en los
membranas de las especies cloroplastos preparadas
fotosintéticas. para la fotosíntesis.
Multicelularidad Solo en mixobacterias. En animales, plantas,
macroalgas, hongos y
diversos mohos.
Cromosomas Uno, el nucleoide. Múltiples. Cada uno con dos
cromátidas, centrómero y
telómeros.
Ejemplos Bacterias y arqueas. Animales, plantas y hongos.
Célula eucariota Célula procariota
Modificado de: https://sites.google.com/site/tutoriasdebiologia/tipo-de-celula.

Cuadro 3. Comparación de células procariotas y eucariotas.
1.3.2 Aspectos benéficos de los microbios

La microbiología de la salud pública se ocupa principalmente de los microbios
patógenos, ya que son los invasores que causan enfermedades humanas. Sin
embargo, solo unos pocos microbios producen enfermedades. De hecho, no

solo la mayoría de los microbios no son dañinos, sino que muchos son
beneficiosos y esenciales para la vida en la tierra como la conocemos. Los
humanos probablemente no estarían aquí si no fuera por los miles de millones
de microbios con los que compartimos este planeta. Los microbios fueron los
primeros habitantes de la Tierra a partir de los cuales se desarrolló la evolución a
células eucarióticas y multicelularidad. Los microbios son el componente más
grande de la biomasa de la Tierra y están presentes en los hábitats más
extremos.
Los microbios son esenciales para el ecosistema del planeta y son la base de la
biosfera. Muchos actúan como descomponedores o secuestradores, limpiando
y reciclando la materia muerta del planeta. Las bacterias son la base de los
ciclos biogeoquímicos, como los ciclos del carbono y el nitrógeno. Aunque no se
puede ver su papel directo en estos ciclos, sin los microbios, los ciclos no
podrían completarse y la vida no podría continuar. Con el aumento de la
tecnología, los humanos tienen el potencial de interferir y alterar ciertos ciclos
naturales. Los productos no biodegradables, la contaminación y las
contribuciones humanas al cambio climático son formas en que los humanos
pueden alterar el medio ambiente de la Tierra.
Durante siglos, las culturas de todo el mundo han estado utilizando microbios
por sus aspectos beneficiosos mucho antes de que la gente supiera de un
mundo microbiano. Un ejemplo del uso de microbios para beneficio humano es
la producción de bebidas alcohólicas destiladas. Del mismo modo, una variedad
de productos alimenticios, que incluyen panes, yogur y quesos, son el trabajo de
algunos microbios útiles. A medida que el conocimiento de los microbios y las
proteínas que producen en su metabolismo ha aumentado, su utilidad se ha
expandido, dando como resultado una creciente variedad de alimentos
fermentados y productos industriales.
Los microbios también son herramientas poderosas de investigación biológica,

debido a la relativa facilidad para cultivarlos y obtenerlos en grandes
poblaciones en un corto período de tiempo. Gran parte de la evidencia de ADN
como la molécula de material genético provino de estudios de virus que
infectan bacterias (bacteriófagos) y células bacterianas. La industria
farmacéutica necesita microbios para producir muchos productos, incluidos
antibióticos, vacunas, terapias de ingeniería genética, pesticidas y una gran
variedad de otros compuestos para controlar o eliminar patógenos.
Otro uso para los microbios es la biorremediación, el uso de microorganismos

para limpiar ambientes contaminados, que está en aumento; Los microbios

contribuyeron a reducir el impacto del derrame de petróleo en la Costa del

Golfo en abril de 2010. Los microbios también se utilizan en el tratamiento de
aguas residuales, donde consumen y digieren contaminantes dañinos, lo que
hace que el agua de nuestros ríos y lagos sea más segura.
Debido a que solo unos pocos microbios son productores de enfermedades y

muchos son esenciales para nuestra vida diaria, es importante reconocer que
un objetivo esencial de los salubristas microbiólogos no es erradicar todos los
microbios sino controlar el impacto de los patógenos en la salud pública.
1.3.3 Enfermedad microbiana
La microbiología de la salud pública se centra en los microbios infecciosos que

pueden causar daños humanos. De la investigación de Robert Koch, Louis
Pasteur y otros científicos tempranos de enfermedades infecciosas, se
descubrió el papel de los microbios como agentes causantes de la infección.
Específicamente, Koch demostró experimentalmente que microbios específicos
causaban enfermedades específicas. La investigación de Koch sobre
Mycobacterium tuberculosis (el agente causante de la tuberculosis) condujo al
desarrollo de una serie de cuatro postulados, conocidos como postulados de
Koch, que todavía se utilizan para establecer si un organismo en particular es la
causa de una enfermedad en particular (FIGURA 5).

Figura 5. Postulados de Koch. Fuente: Brock. Biología de los organismos. 12e. Pearson.
1. Asociación: El agente causal debe estar presente en cada caso de una

enfermedad específica.
2. Aislamiento: el agente causal debe aislarse en cada caso de la
enfermedad y cultivarse en cultivo puro.
3. Causación: el agente causal en el cultivo puro debe causar la enfermedad
cuando se inocula en un animal de laboratorio sano y susceptible.
4. Re-aislamiento: los microbios idénticos a los identificados en el postulado
2 se aíslan del animal muerto.
Con los avances en biología molecular, ahora es posible identificar microbios a

través de mecanismos genéticos más complejos sin crecimiento en cultivo, lo
que significa que los postulados de Koch "clásicos" no siempre se pueden
cumplir. Sin embargo, estos postulados han sido críticos para la microbiología
de la salud pública y continúan desempeñando un papel importante en la
identificación de infecciones.

La epidemiología es la metodología de investigación diseñada para determinar

el origen y la causa de las enfermedades y trastornos que producen
enfermedades, discapacidades y muertes en las poblaciones humanas. Los
epidemiólogos se centran en la frecuencia y distribución de enfermedades en
las poblaciones y clasifican las enfermedades en cuatro categorías enumeradas
en la CUADRO 4.
Tipo Características
Esporádico Ocurre solo ocasionalmente y en intervalos irregulares de
manera aleatoria e impredecible.
Endémico Continuamente presente a un nivel constante en una
población y representa una pequeña amenaza para la salud
pública.
Epidemia Aumento repentino en la morbilidad (tasa de enfermedad) y en
la mortalidad (tasa de mortalidad) por encima de lo habitual, lo
que causa un posible problema de salud pública.
Pandemia Enfermedades que pueden extenderse a través de los
continentes y pueden ser en todo el mundo.
Cuadro 4 Cuatro tipos de enfermedades, por su frecuencia y distribución
La fuente y propagación de las epidemias se pueden describir como epidemias

de fuente común o epidemias propagadas, ilustradas en la FIGURA 6. Las
epidemias de origen común surgen del contacto con una sola fuente
contaminada, como un alimento contaminado o una fuente de agua. Las
tormentas y las inundaciones también pueden causar epidemias de origen
común. Además del daño físico asociado con las tormentas e inundaciones (por
ejemplo, edificios dañados, cortes de energía), también existe un mayor riesgo
de brotes microbianos. La transmisión de enfermedades transmitidas por el
agua, como el cólera y la fiebre tifoidea, se asocian frecuentemente con
tormentas e inundaciones graves, especialmente en los países en desarrollo. El
principal factor de riesgo durante estos eventos es la contaminación de las
instalaciones de agua potable. Además, las tormentas y las inundaciones
tienden a aumentar el contacto humano con fuentes de agua potable
contaminadas. Las personas generalmente ignorarán que el agua está
contaminada y supondrán que es potable (segura para beber). Estos casos
pueden conducir posteriormente a brotes y epidemias. Por lo general, en una
epidemia de fuentes comunes, muchas personas se enferman repentinamente
y la enfermedad alcanza su punto máximo rápidamente en la población.

Figura 6. Tipos de epidemias
Una epidemia propagada, por otro lado, es el resultado del contacto directo de
persona a persona; el microbio se transmite de individuos infectados a
individuos susceptibles no infectados. En relación con las epidemias de origen
común, el número de individuos infectados aumenta más lentamente y
disminuye gradualmente. La varicela, el sarampión y las paperas son ejemplos
de epidemias propagadas. La epidemiología también mide la transmisión de
una enfermedad. La tasa de reproducción básica, denotada como R0 (R-cero), es
una medida importante de transmisión. Esencialmente, es el número promedio
de casos secundarios, que ocurren en una población no inmunizada
(susceptible) a raíz de una infección en particular. En otras palabras, por cada
individuo infectado, "R" multiplicará por la cantidad de personas no infectadas
(FIGURA 7).
Para que una infección se propague, el valor R debe ser mayor que 1; Si es
menos, la infección se extinguirá.

Figura 7. Tasa de reproducción básica (R0). Ejemplo de enfermedades de las menos a las más contagiosas
(izq-der). Modificado de: https://media.npr.org/assets/img/2014/10/01/ebolar0_custom-
Mecanismos microbianos de la enfermedad
51327a6a4853632602173cc2fa7ad8339aac5630-s800-c85.jpg
Los términos infección y enfermedad se usan indistintamente, pero significan

cosas diferentes. La infección describe la multiplicación de microbios en o
dentro del cuerpo sin producir síntomas definitivos. La enfermedad es un
posible resultado de la invasión microbiana, ya sea por la flora normal o por
microbios exógenos (desde el exterior), lo que en cierto grado perjudica la salud.
Los síntomas tempranos de muchas enfermedades infecciosas incluyen letargo
y una sensación de mala salud. Las enfermedades infecciosas pueden variar en
severidad de leve a moderada a grave a letal. Algunas enfermedades son
subclínicas (asintomáticas) y algunas pueden causar la muerte.
Tres factores principales determinan las posibilidades de adquirir una infección
particular y la gravedad de los síntomas que la acompañan:
1. Dosis (n): la cantidad de microorganismos a los que se ha expuesto el

potencial huésped.
2. Virulencia (V): una medida de patogenicidad, que abarca aquellos
factores específicos (por ejemplo, toxinas) que permiten a los patógenos
superar los mecanismos de defensa del huésped y multiplicarse y causar
daño.
3. Resistencia (R): la capacidad del huésped para defenderse en la forma del
sistema inmunológico.
Hay una batalla continua de ida y vuelta que se produce entre la resistencia de
un huésped y los microbios productores de enfermedades. La ecuación D = nV /
R resume esta lucha, donde D representa la gravedad de la enfermedad
infecciosa.
Los microbios que terminan estableciendo una enfermedad tienen estrategias

defensivas específicas que les permiten escapar de la destrucción del sistema
inmunitario del huésped y estrategias ofensivas (CUADRO 5) que causan daño
al huésped. Esto se puede comparar con un juego de fútbol: para ganar el juego
(análogo al establecimiento de una infección), el equipo (microbios) debe tener
estrategias defensivas efectivas para contrarrestar las estrategias ofensivas de
su oponente (el sistema inmunitario del anfitrión). Pero eso no es suficiente. El
equipo también debe tener estrategias ofensivas efectivas para moverse por el
campo y obtener puntos. Cada grupo de patógenos ha desarrollado factores de
virulencia defensivos y ofensivos únicos, muchos de los cuales están presentes

en más de un grupo. La infección que resulta en una enfermedad se manifiesta

en las etapas generales explicadas en la CUADRO 5.

Etapa Características
Incubación Período entre la infección inicial y la aparición de los
síntomas; Variación considerable entre
enfermedades.
Pródromo Período en el que aparecen los primeros síntomas;
Generalmente cortos y no siempre bien
caracterizados.
Enfermedad Período durante el cual la enfermedad es más aguda
y se acompaña de síntomas característicos.
Disminución Período durante el cual los síntomas disminuyen
gradualmente.
Convalecencia Período durante el cual desaparecen los síntomas y
se produce la recuperación.
Cuadro 5. Etapas de la enfermedad microbiana
Ciclo de la enfermedad microbiana
Para que exista una enfermedad infecciosa a nivel poblacional, debe estar
presente una cadena de factores vinculados. El ciclo de la enfermedad
microbiana incluye el agente infeccioso o patógeno, reservorios, transmisión,
portales de entrada y portales de salida. Para romper con éxito la cadena y
detener la propagación de enfermedades infecciosas, debemos entender este
ciclo. Por ejemplo, si los mosquitos están involucrados en la transmisión, como
es el caso de la malaria, entonces el control de su población es un objetivo; Para
aquellos microbios transmitidos por el agua potable, el objetivo es proporcionar
agua potable segura. En algunos casos, es preferible una combinación de
objetivos.
Patógeno
Para que exista una enfermedad particular, tiene que haber un patógeno como
agente causante y un huésped en el que el patógeno se establezca. El potencial
de la enfermedad y su resultado son el resultado de la interacción compleja
entre el número de microbios invasores y su virulencia y el sistema inmunitario
del huésped. Las enfermedades transmisibles son enfermedades infecciosas en
las que el patógeno puede transmitirse directa o indirectamente desde su
reservorio al portal de entrada del huésped.
Reservorios de infección

Un reservorio es un lugar en la naturaleza en el que los microbios sobreviven (y

posiblemente se multiplican) y desde donde se transmiten. Todos los
patógenos tienen uno o más reservorios esenciales para su supervivencia. Saber
qué y dónde están estos reservorios es importante, porque son objetivos
principales para prevenir y eliminar las epidemias existentes y potenciales. Los
reservorios pueden ser humanos individuales, pero también pueden ser
animales, plantas e incluso entornos sin vida, como el agua o el suelo. Las
enfermedades zoonóticas son enfermedades que pueden transmitirse de los
animales a los humanos y son casos en que los animales sirven como reservorio.
El reciente brote de ébola es un buen ejemplo de esto, ya que se postula que el
brote puede haberse originado en los murciélagos.
Transmisión
La transmisión es el puente entre el reservorio y el portal de entrada. La

transmisión explica cómo una enfermedad se propaga a través del medio
ambiente a otra persona y responde a la pregunta: "¿Cómo se contrae la
enfermedad?"
Hay dos vías principales de transmisión, que pueden subdividirse en tres

categorías (CUADRO 6). El primer camino es la transmisión directa, en la que el
agente infeccioso se transfiere directamente e inmediatamente de un portal de
salida a un portal de entrada. El contacto sexual, los besos y las caricias son los
ejemplos más comunes. El segundo camino es la transmisión indirecta, que
implica el paso de material infeccioso desde un reservorio o fuente a un agente
intermedio y luego a un huésped. El agente intermedio puede ser vivo o no vivo.
Los organismos vivos, conocidos como vectores, pueden transmitir microbios
de un huésped a otro. Las garrapatas, moscas, mosquitos, piojos y pulgas son
los vectores más comunes. En la malaria, el mosquito es el vector y el parásito
de la malaria es el patógeno. La transmisión por vehículo se realiza mediante
alimentos, agua, productos biológicos (órganos, sangre, hemoderivados) y
fomitas (objetos inertes que pueden contaminarse, por ejemplo, la manija de
una puerta).
Directa Indirecta
Contacto (por ejemplo, besos, Vehículos (fomitass, p. ej., picaportes,

estornudos, tos, contacto sexual). utensilios para comer, juguetes,
pañuelos faciales).

Mordeduras de animales.
Aerotransportado (a través de
Transplacental. aerosoles creados, por ejemplo,
sacudiendo las sábanas, barriendo,
trapeando).
Vectores (por ejemplo, mosquitos,

garrapatas, moscas).
Cuadro 6. Modo de transmisión

Portales de entrada
El portal de entrada es la abertura a través de la cual los microbios entran en los

tejidos corporales. Esto puede ocurrir de varias maneras, por los orificios
corporales, que incluyen la boca, la nariz, las orejas, los ojos, el ano, la uretra y la
vagina, así como los cortes o heridas en la piel, hacen posible que los microbios
puedan acceder.
Portales de salida
Para completar el ciclo de enfermedades infecciosas y permitir la propagación

de enfermedades a la comunidad, los patógenos deben encontrar una manera
de dejar el huésped y comenzar el ciclo nuevamente.

Cierre de la unidad
En esta unidad aprendiste sobre la estructura, funciones y aspectos básicos que

caracterizan a la célula animal. En este punto deberías ser capaz de explicar la
función de la biología celular en todo el espectro de la salud pública.
Todo este conocimiento te permitirá, como profesional en promoción de la

salud, analizar las interacciones de los procesos biológicos y los estilos de vida
en el proceso de salud-enfermedad, a fin de establecer premisas básicas para la
prevención de enfermedades.

Para saber más
DiPietro L, Deloia J, Barbiero VK (2019).

Essentials of public health biology. Biologic
mechanisms of disease and global
perspectives. Jones & Bartlett Learning.
Disponible en:
https://www.academia.edu/38420895/Essen
tials_of_Public_Health_Biology_Biologic_Me
chanisms_of_Disease_and_Global_Perspect
ives_by_Loretta_DiPietro_Julie_A._DeLoia_a
nd_Victor_K._Barbiero_2019_
Características de la célula. Disponible en:

https://youtu.be/aYXq076KxBo

La Célula, estructura y funciones. Video

Ciencias. Disponible en:
https://www.youtube.com/watch?v=fzwIxl8ZR
68
Partes de célula eucariota animal. Disponible

en:
https://www.cerebriti.com/juegos-de-
ciencias/partes-de-la-celula-eucariota-animal-

Fuentes de consulta
1. Jiménez LF, Merchant H (2003). Biología celular y molecular. Pearson

educación. Disponible en:
https://oncouasd.files.wordpress.com/2015/06/biologia-celular-y-
molecular.pdf
2. Karp G (2009). Biología celular y molecular. Conceptos y experimentos.
Quinta edición. McGrawHill. Disponible en: https://vaccine-safety-
training.org/how-vaccines-work.html

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Tercer semestre

Bases biológicas de la salud

Universidad Abierta y a Distancia de México | DCSBA 1

Universidad Abierta y a Distancia de México | DCSBA 2

Te damos la bienvenida a la asignatura Bases biológicas de la salud.

En la presente Unidad se conocerán los aspectos más importantes de la

Se reflexionará y discutirá en torno a los casos estudios y búsqueda de

En esta unidad se comprenderá que, para entender a los microbios, patógenos

Universidad Abierta y a Distancia de México | DCSBA 3

Identificar los factores que originan problemas de

1 Describe las principales partes de la célula y su función.

2 Describe los principios básicos del control homeostático celular.

3 Explica las características definitorias y ciclo de vida microbianas. .

Universidad Abierta y a Distancia de México | DCSBA 4

1.1. Estructura, organización y función celular

Organelo Estructura Función

Universidad Abierta y a Distancia de México | DCSBA 5

retículo endoplásmico rugoso

1.1.1 Fundamentos celulares

Universidad Abierta y a Distancia de México | DCSBA 6

Las dos estructuras primarias en el interior de la célula son el núcleo y el

El citoplasma es la porción del interior de la célula que no está ocupada por el

Universidad Abierta y a Distancia de México | DCSBA 7

destino final. Algunas proteínas se envían para su exportación al exterior de la

El complejo o aparato de Golgi consiste en conjuntos de sacos aplanados,

Los lisosomas son sacos encerrados en membranas que contienen ácido

La mitocondria es la planta de energía de la célula. Su función es derivar la

Universidad Abierta y a Distancia de México | DCSBA 8

pueden usar esta “moneda” de ATP como pago por el funcionamiento de la

Los alimentos se digieren y se descomponen en unidades absorbibles que

Las mitocondrias son estructuras en forma de varilla u óvalo que tienen el

Universidad Abierta y a Distancia de México | DCSBA 9

Figura 2. Estructura de una mitocondria. Fuente: Karp G. 2008. Biología celular y

La célula es un convertidor de energía más eficiente cuando O2 está disponible.

Universidad Abierta y a Distancia de México | DCSBA 10

Figura 3. Metabolismo de los carbohidratos en las células eucariotas.

Las vesículas de transporte pueden mover moléculas como proteínas desde la

Universidad Abierta y a Distancia de México | DCSBA 11

1.1.3 Funciones básicas y especializadas

En los organismos multicelulares, cada célula también realiza una función

El cuerpo se organiza progresivamente en cuatro niveles: células, tejidos,

El tejido muscular está compuesto por células especializadas para contraerse y

Universidad Abierta y a Distancia de México | DCSBA 12

El tejido nervioso comprende células (neuronas) especializadas para la

El tejido nervioso dañado es bastante difícil de regenerar, y esto es

Universidad Abierta y a Distancia de México | DCSBA 13

El tejido conectivo contiene células especializadas para conectar, soportar y

Universidad Abierta y a Distancia de México | DCSBA 14

La homeostasis es necesaria para que cada célula sobreviva, y cada célula

1. Concentraciones de nutrientes: las células necesitan un suministro

Universidad Abierta y a Distancia de México | DCSBA 15

los pulmones para mantener el nivel de acidez (pH) adecuado en la

El circuito de retroalimentación negativa es un mecanismo regulador común

Nuestra discusión sobre la fisiología y la función celular y la importancia de

Universidad Abierta y a Distancia de México | DCSBA 16

conceptos y procesos que abarcan todo el espectro biológico (célula-tejido-

1.3 Microbiología de la salud pública

1. Todos los organismos están compuestos por unidades fundamentales

El término microbio, o microorganismo, es simplemente un término de

En biología, usamos ciertas características para determinar si algo es biótico

Universidad Abierta y a Distancia de México | DCSBA 17

forma u otra, todos los organismos exhiben ciertas características, resumidas en