Templado de Chocolate (sembrado)

INGREDIENTES PREPARACION

Fundir el kilo de chocolate a 40°C y luego agregarle los 300grs. de

 Chocolate Cob. c/leche 1 kgrs chocolate en bloque. Mover continuamente hasta ver con
 Chocolate Cob. c/leche termómetro que llegue a 29/30°C. Retirar el bloque restante que
en bloque 300 grs quede y utilizar para dar forma.

De esta manera se logra obtener el templado por sembrado.

Otros Chocolates:

Chocolate semiamargo: llevar a 45 descender a 31/32°C

Chocolate Blanco: llevar a 40° descender a 30/31°C