Girasol

Molienda del Girasol:

Una de las diferencias en el proceso de industrialización de soja y girasol es la eliminación
de cáscara en este último. 
Las semillas de girasol pasan por molinos descascaradores donde por impacto se separa
la cáscara de la pulpa. Este material pasa por un sistema de selección por tamaño
(zarandas) y densidad (separadores neumáticos).

La cáscara proveniente de la semilla se utiliza como combustible en las calderas y el

vapor producido por éstas se usa para abastecer los requerimientos térmicos del proceso.

Extracción por Prensado:

Estas forman un sistema mixto en el que la semilla parcialmente extraída (expeller) es
ahora tratada con disolvente para separar el aceite remanente.

 Condiciones y Rendimiento:

Los parámetros de extracción a considerar son el tamaño y espesor de los trozos de

semilla. La temperatura óptima de extracción está en el rango de 60 a 105º C. Valores
superiores llevarían a una excesiva presurización del extractor y posibles escapes de
solvente. Por el contrario, las temperaturas inferiores reducen la velocidad de extracción. 

La humedad de la materia prima debe estar entre el 6 y el 9 %, dado que a valores

inferiores el material tiene tendencia a romperse. La semilla se pone en contacto con el
solvente extrae el aceite y forma una miscela. Esta miscela es posteriormente destilada
para separar el aceite y recuperar el solvente.

El rendimiento, o cantidad de aceite producido, es variable. Depende de la tecnología

empleada, el tipo de semillas, entre otras variables. A modo indicativo se indica que cada
1000 kg de soja procesada se obtienen 188 kg de aceite. Asimismo, por cada 1000 kg de
girasol se producen 421 kg de aceite.

Proceso:
La calidad del aceite obtenido y el valor proteico de su harina hacen de este cultivo una
interesante alternativa para los productores.
Teniendo en cuenta la gran capacidad de producción de las industrias aceiteras, y lo
importante que es la comercialización del aceite de girasol en nuestro país, tanto para
consumo interno como para exportación, es que se decide insertarse en el mercado con
un
porcentaje del 6 % de la producción nacional. Este porcentaje representa una capacidad
de
700 tn/día.
El proceso se inicia con la recepción y control de las materias primas, seguido de la
limpieza
y secado de los granos. Para poder llevar a cabo la extracción, es necesario realizar un
descascarado y laminado de los mismos, para mejorar la difusión del aceite contenido. Se
realiza una cocción para reducir la humedad y disminuir la viscosidad del aceite, y luego
se
prensa extrayéndose por un lado el aceite y por el otro una torta que es luego tratada con
solventes, para incrementar el rendimiento del proceso. Se llevan a cabo múltiples etapas
de
refinado del producto, como son la destilación, el desgomado, condensado y la
decantación.