CE TÉCNICO EN

NTRO NACIONAL DE CORTE Y VENTA

HOTELERÍA,
TURISMO Y DIAGRAMA DE FLUJO Y DE CARNES
ALIMENTOS
DESCRIPTIVO DE LA OPERACIÓN
DE UN ESTABLECIMIENTO DF-001-2021
CÁRNICO VIRTUAL
Presentado por: Cesar Ramírez, Aprobado por: Fecha:
Versión: 2021
Juan Carlos Cruz 30/08/202
Cristian Zambrano, Lilian Salazar, Ramírez 1
Cristian Urquijo, Luis Robayo
Ficha:
2365025

ACTIVIDAD DESCRIPCIÓN REPONSABLE

 Recibimiento del  Guardia de

 Apertura personal seguridad

 Área de cambio de  Personal

 Llegada de empleados indumentaria del
personal

 Jefes de
 Distribución de planeación
 Pasa a su área de trabajo personal

 Coordinador
 Cada área y de limpieza y
 Limpieza y desinfección sección divida de desinfección
trabajo

 Técnico y
 Normatividad supervisor
 Recepción de materia prima vigente, ley 1500
-Verificación del
transporte “óptimo para
carnes frías”

ITEN: 1.
 CE TÉCNICO EN
NTRO NACIONAL DE CORTE Y VENTA
HOTELERÍA,
TURISMO Y DIAGRAMA DE FLUJO Y DE CARNES
ALIMENTOS
DESCRIPTIVO DE LA OPERACIÓN
DE UN ESTABLECIMIENTO DF-001-2021
CÁRNICO VIRTUAL

Presentado por: Cesar Ramírez, Aprobado por: Fecha:

Versión: 2021
Juan Carlos Cruz 30/08/202
Cristian Zambrano, Lilian Salazar, Ramírez 1
Cristian Urquijo, Luis Robayo
Ficha:
2365025

ACTIVIDAD DESCRIPCIÓN REPONSABLE

 Control de calidad  Inocuidad de la  Técnico y

materia prima supervisor
- Verificación de la
cadena de frio
- Indumentaria del
personal de transporte
- Propiedades
organolépticas

 Registro de
manufactura
 Operarios de
 Control del inventario - Sistema de rotación
bodega
de alimentos
- Almacenamiento de
alimentos perecederos
- Almacenamiento en
refrigeración

 Actualización de
productos y nuevas
ofertas en la página
 Exhibición de tienda virtual web  Administra
dor y
desarrollado
r web

ITEN: 1.1.
 ITEN: 2.

CEN TÉCNICO EN
TRO NACIONAL DE CORTE Y VENTA
HOTELERÍA,
TURISMO Y DIAGRAMA DE FLUJO Y DE CARNES
ALIMENTOS
DESCRIPTIVO DE LA OPERACIÓN
DE UN ESTABLECIMIENTO DF-001-2021
CÁRNICO VIRTUAL

Presentado por: Cesar Ramírez, Aprobado por: Fecha:

Versión: 2021
Juan Carlos Cruz 30/08/202
Cristian Zambrano, Lilian Salazar, Ramírez 1
Cristian Urquijo, Luis Robayo
Ficha:
2365025

ACTIVIDAD DESCRIPCIÓN REPONSABLE

 Pedidos del cliente  Administración de  Administra

base de datos y dor
agendamientos
Call Center

 Novedades  Coordinado
 Devolución, r de pedidos
contacto con el
cliente, imprevistos

 Administra
 Confirmar pago de pedido
dor o Call
 Área de facturación y
Center
despacho

 Punto crítico de control de

calidad  Tecnólogo
en control de
 Cadena de frio
calidad de
Inocuidad de alimentos
alimentos
Revisión periódica

 Empacar  Personal de
bodega

 Alistamiento del
pedido para
despacho con
factura y etiquetado
 ITEN: 2.1.
CE TÉCNICO EN
NTRO NACIONAL CORTE Y
DE HOTELERÍA,
TURISMO Y DIAGRAMA DE FLUJO Y VENTA DE
CARNES
ALIMENTOS
DESCRIPTIVO DE LA OPERACIÓN
DE UN ESTABLECIMIENTO
CÁRNICO VIRTUAL DF-001-2021

Presentado por: Cesar Ramírez, Aprobado por: Fecha:

Versión: 2021
Juan Carlos Cruz 30/08/2021
Cristian Zambrano, Lilian Salazar, Ramírez
Cristian Urquijo, Luis Robayo Ficha:
2365025

ACTIVIDAD DESCRIPCIÓN REPONSABLE

 Distribución  Condiciones  Personal de

óptimas de entrega transporte,
conductor y
auxiliar

 Entrega del pedido,  Auxiliar de

 Entrega al cliente Encuesta de transporte
satisfacción al
cliente
 ITEN: (1, 1.1.)  ITEN: (2, 2.1)