Canelazo y naranjillazo

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El canelazo es una bebida tradicional de la Sierra, se prepara hirviendo agua con canela y azcar o
panela; luego se le agrega punta o aguardiente. Por lo general el clima en la Sierra es templado, en
especial durante el da cuando hace sol, pero por las noches se vuelve frio, en especial cuando llueve. La
gente suele salir durante las noches, en especial durante las fiestas de cada ciudad, las cuales suelen la
ocasin perfecta para combatir el frio y calentarse con un buen canelazo. Uno de mis mejores recuerdos
de las fiestas de Loja, fue en una noche donde fuimos a pasear en una chiva. En este caso una chiva no
es un animal, sino mas bien un bus antiguo, sin ventanas y sin puertas. Hacia mucho frio esa noche, por
suerte tenan canelazo en la chiva sin duda que lo apreciamos mucho en esa ocasin.
Una de las variaciones mas populares del canelazo es el naranjillazo, se prepara igual que el canelazo,
pero se remplaza el agua con jugo de naranjilla. La naranjilla, conocida como lulo en Colombia y muy
cercana a la cocona en Per, es una fruta de sabor acido. Tiene la apariencia de una naranja pequea y se
usa en la preparacin de jugos, cocteles, helados, postres y platillos de carne (como los secos). Me ha
resultado difcil encontrar naranjillas frescas en Estados Unidos, he tenido la suerte de encontrarlos
congelados en algunas ocasiones. Pero se puede encontrar la pulpa o el concentrado de naranjilla o lulo
en la mayora de tiendas que venden productos latinos.
El aguardiente que se produce en Ecuador es diferente al aguardiente colombiano en que no es anisado,
aunque ahora tambin se producen aguardientes anisados (y de varios sabores) en Ecuador. Pero, el que
se usa para el canelazo es el que tambin se conoce como punta o puro (porque no es anisado). Si esta
fuera de Ecuador y no puede encontrar aguardiente ecuatoriano, le recomiendo usar la cachaca brasilera
o el ron blanco, que tienen el sabor ms cercano.
Tanto el canelazo como el naranjillazo son deliciosos, pero al mismo tiempo son un poco traicioneros, se
pueden tomar con mucha facilidad; lo cual puede resultar en un buen chuchaqui o resaca. La cantidad
de aguardiente que se agrega suele variar de acuerdo a quien lo prepara. Mi hermano tiene una estrategia
interesante cuando prepara canelazo: la primera jarra que prepara tiene una cantidad moderada de
aguardiente, pero las que siguen se ponen ms fuertesas que cuidado si l les brinda un canelazo.
Aqu les incluyo las recetas para el canelazo y el naranjillazo, usted decide cual le gusta ms. Estas
bebidas tambin son muy deliciosas sin alcohol, si no puede consumir alcohol, simplemente hgalos sin
el aguardiente y tendr una deliciosa bebida caliente.
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Canelazo y naranjillazo
El canelazo es un cctel caliente de canela con aguardiente. El naranjillazo es una versin de canelazo
preparado con jugo de naranjilla o lulo

Ingredientes

Receta del canelazo:

6 tazas de agua
8 palitos de canela
1 taza de azcar o panela rallada
Aguardiente al gusto

Receta del naranjillazo:

4 tazas de agua
2 tazas de concentrado de naranjilla, previamente congelado
 1 taza de azcar o panela rallada
8 palitos de canela
Aguardiente al gusto

Gua para la cantidad de aguardiente modifique de acuerdo a su gusto o al fro:

Para un canelazo ligero, agregue 1 oz de aguardiente a cada vaso de canelazo.
Por un canelazo mediano, agregue 1.5 onzas de aguardiente a cada vaso de canelazo.
Por un canelazo fuerte, agregue 2 onzas de aguardiente a cada vaso de canelazo.

Preparacin

1. Combine todos los ingredientes, excepto el aguardiente, en una olla mediana.

2. Haga hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, con la olla tapada, durante 30-40 minutos. Si ya
no aguanta el fro y lo quiero ms rpido, mantngalo hirviendo durante 10-15 minutos.

3. Mezcle con el aguardiente y sirva inmediatamente.