El morocho dulce, tambin simplemente conocido como morocho es una

bebida tpica ecuatoriana, de tradicin milenaria en Latinoamrica tambin

conocido en otros pases como mazamorra. El morocho es un cereal tan
antiguo como la historia del Ecuador y tan popular como nuestra msica. Pero
adems de ser una bebida deliciosa es el sustento de muchas familias que
durante aos se han dedicado a prepararlo.
El morocho es una de las comidas tpicas ecuatorianas, y por lo general se lo
compra en los puestos de comida callejeros o en los mercados. La consistencia
del morocho es similar a un batido espeso y se lo puede comer con cuchara. Lo
ms difcil ha sido encontrar el maz morocho partido, pero ahora por fin ya lo
venden en los supermercados de productos latinos en EEUU. El maz morocho
es una especie de maz mote partido o trillado que tambin se usa para
preparar la deliciosa sopa de morocho y las famosas empanadas de morocho
ecuatorianas.
Un vaso de esta bebida tiene detrs una noche de remojo del cereal, la
paciencia para molerlo hasta que quede sin cascara y todo el proceso que se
necesita hasta comerlo.
Adems el morocho salva el fro en la Sierra, salva las ganas en la Costa y
adems salva de apuros cuando no hay ingresos.
Antiguamente se preparaba en ollas de barro y cocina de lea. Se acompaa
con empanadas de queso, o con pan.
Ingredientes:

Morocho
Leche
Azcar
Canela
Pasas

Procedimiento
El maz ms conocido como morocho, lo ponemos a reposar en agua la noche
anterior. Ponemos a fuego lento la leche con un poco de agua y el morocho, por
alrededor de 2 horas, hasta q este totalmente cocinado. Tambin ponemos
especias como canela, pimiento dulce, pasas para que den un sabor ms
agradable.
Endulzamos al gusto y servimos.
El morocho tiene el delicioso sabor a leche y canela que tiene el arroz con
leche, pero el maz le da su propio sabor a esta bebida. El morocho se puede
comer como desayuno, tambin es excelente para las tardes, y hasta se
puede servir como postre.
Con respecto a las empanadas tenemos como ingredientes:

Harina
Agua
Queso
Mantequilla
Polvo de hornear
sal

Procedimiento
Preparamos la masa primero, mezclamos la harina, sal y el polvo de hornear.
Luego con agua y mantequilla vamos formando una mezcla viscosa. Amasamos
hasta que esta est seca.
Cuando est lista la masa ponemos en e centro un poco de queso y fremos.