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Tabla de Contenido
Introducción .................................................................................................................................. 15
1. Estudio de Macroentorno .................................................................................................... 17
1.1 Definición del sector .......................................................................................................... 17
1.1.1 Estado actual del sector ............................................................................................. 19
1.2 Variables del macroentorno ............................................................................................. 21
1.2.1 Variables económicas ................................................................................................. 21
1.2.2 Variables sociales........................................................................................................ 34
1.2.3 Variables culturales.................................................................................................... 42
1.2.4 Variables políticas ...................................................................................................... 44
2. Estudio Mercadeo ................................................................................................................. 48
2.1 Características del mercado ............................................................................................. 50
2.1.1 Necesidades ................................................................................................................. 50
2.1.2 Tendencias del mercado............................................................................................. 53
2.2 Definición o identificación del producto servicio ........................................................... 57
2.2.1 Características ............................................................................................................ 57
2.2.2 Investigación y desarrollo de productos y servicios ................................................ 58
2.2.3 Ventajas y Desventajas .............................................................................................. 61
2.2.4 Aspectos Innovadores ................................................................................................ 62
2.2.5 Sustitutos y/o Complementarios ............................................................................... 64
2.3 Perfil del consumidor ........................................................................................................ 65
2.3.1 .Quien lo va a comprar .............................................................................................. 65
2.3.2 ¿Por qué lo van a comprar? ...................................................................................... 66
2.3.3 Segmentación del mercado ........................................................................................ 67
2.4 Mercado potencial ............................................................................................................. 75
2.5 Mercado objetivo o meta .................................................................................................. 76
2.6 Investigación de mercado ................................................................................................. 77
2.6.1 Formular tamaño de muestra ideal .......................................................................... 77
2.6.2 Entrevistas a profundidad ......................................................................................... 79
2.7 Análisis del mercado ......................................................................................................... 80
2.7.1 Análisis de la demanda y proyección a 5 años ......................................................... 80
2.8 Análisis de la oferta competidores directos ..................................................................... 82
4
2.9 Análisis de la oferta competidores indirectos ............................................................. 84
2.10 DOFA................................................................................................................................ 85
2.11 Claves para el éxito, creación de valor .......................................................................... 87
2.11.1 Factor diferencial ..................................................................................................... 87
2.11.2 Ventaja competitiva ................................................................................................. 87
2.12 Estrategias de marketing mix........................................................................................ 89
2.12.1 Producto .................................................................................................................... 89
2.13 Precio ................................................................................................................................ 91
2.13. 1 Técnica de asignación de precios ........................................................................... 91
2.14 Política de distribución ................................................................................................... 92
2.14.1 Canal .......................................................................................................................... 92
2.14.2 Características del canal .......................................................................................... 93
2.14.3 Logística y distribución ............................................................................................ 94
2.15 Política de publicidad y promoción ............................................................................... 94
2.15.1 Estrategias de lanzamiento ...................................................................................... 94
2.15.2 Estrategia comunicación y promoción ................................................................... 95
2.16 Estudio de proveedores ................................................................................................... 96
2.16.1 Estrategias de aprovisionamiento ........................................................................... 96
2.16.2 Condiciones de Suministro ...................................................................................... 99
2.17 Resumen de estimaciones económicas ......................................................................... 100
3. Estudio técnico .................................................................................................................... 101
3.1 Ficha técnica del producto .............................................................................................. 101
3.2 Materia prima e insumos ................................................................................................ 103
3.2. 1 Panela pulverizada .................................................................................................. 103
3.2.2 Agua ........................................................................................................................... 104
3.2.3 Zumo de limón .......................................................................................................... 105
3.3 Localización ..................................................................................................................... 106
3.3.1 Macrolocalización..................................................................................................... 106
3.3.2 Microlocalización ..................................................................................................... 109
3.4 Proceso............................................................................................................................. 112
3.4.1 Descripción-proceso ..................................................................................................... 112
3.4.2. Pull ............................................................................................................................ 113
3.4.3 Solicitud de información .......................................................................................... 114
5
3.4.4 Mapa de procesos .................................................................................................... 115
3.5 Diagrama del proceso..................................................................................................... 118
3.5.1 Tratamiento agua ..................................................................................................... 118
3.5.2 Llenado tanques........................................................................................................ 119
3.5.3 Agitación ................................................................................................................... 119
3.6 Personal y funciones de producción .............................................................................. 120
3.6.1 Personal ..................................................................................................................... 120
3.6.2 Funciones de producción ......................................................................................... 121
3.7 Macro-proceso ................................................................................................................. 123
3.8 Relación de máquinas ..................................................................................................... 123
3.8.1 Potabilizadora de agua............................................................................................. 124
3.8.2 Agitadoras ................................................................................................................. 125
3.8.3 Envasadora-dosificadora ......................................................................................... 125
3.8.4 Tapadora ................................................................................................................... 126
3.8.5 Etiquetadora ............................................................................................................. 127
3.9 Programa de mantenimiento .......................................................................................... 128
3.10 Diseño de la planta ....................................................................................................... 129
3.11 Inventarios ..................................................................................................................... 130
3.11.1 Política de inventarios ............................................................................................ 130
3.11.2 Colchones de seguridad ............................................................................................. 131
3.11.3 Punto de reorden .................................................................................................... 131
3.12 Costos y gastos inherentes en el proceso productivo ................................................. 132
3.12.1 Provisión de adecuaciones ..................................................................................... 132
3.12. 2 Costos indirectos de fabricación .......................................................................... 133
3.13 Capacidad de producción ............................................................................................. 134
4. Estudio organizacional ........................................................................................................... 135
4.1 Descripción estratégica............................................................................................... 135
4.1.1 Misión ........................................................................................................................ 135
4.1.2 Visión ......................................................................................................................... 136
4.1.3 Objetivos estratégicos .............................................................................................. 136
4.1.4 Principios y valores ................................................................................................. 137
4.1.5 Política de calidad..................................................................................................... 137
4.1.6 Factores claves de éxito ........................................................................................... 138
6
4.2 Cadena de valor ............................................................................................................... 140
4.3 Grupos de interés ............................................................................................................ 145
4.3.1 Análisis grupos de interés ........................................................................................ 146
4.4 DOFA................................................................................................................................ 149
4.4.1 Matriz MEFI – Fortalezas y Debilidades ............................................................... 149
4.4.2 Matriz MEFE - Oportunidades y Amenazas ......................................................... 151
4.4.3 MIME ........................................................................................................................ 152
4.4.4 Matriz de perfil competitivo (MPC) ....................................................................... 154
4.5 Organigrama.................................................................................................................... 155
4.6 Perfiles de los cargos ....................................................................................................... 158
4.7 Inversiones en la organización ....................................................................................... 164
4.8 Salarios ............................................................................................................................. 166
5. Estudio legal ............................................................................................................................ 169
5.1 Tipo de sociedad .............................................................................................................. 169
5.1.1 Sociedad S.A.S .......................................................................................................... 169
5.2 Registró marcario, patentes y licencias ......................................................................... 176
5.3 Contratos con empleados, clientes y proveedores ........................................................ 177
5.3.1 Contratos con Empleados ........................................................................................ 177
5.3.2 Contratos con proveedores ...................................................................................... 178
5.3.3 Contrato de Servicio Publicitario ........................................................................... 179
5.4 Registro INVIMA ............................................................................................................. 179
5.5 Impuestos .......................................................................................................................... 183
5.5.1 Impuesto de Renta .................................................................................................... 183
5.5.2 Impuesto al Patrimonio ........................................................................................... 184
5.5.3 Impuesto al Valor Agregado ................................................................................... 184
5.5.4 Impuesto de Industria y Comercio ......................................................................... 184
5.5.5 Impuesto Predial ...................................................................................................... 185
5.5.6 Retención de la Renta .............................................................................................. 185
5.5.7 Retención del IVA .................................................................................................... 186
5.5.8 Retención del ICA .................................................................................................... 186
6. Estudio financiero .................................................................................................................. 188
6.1 Inversiones ....................................................................................................................... 189
6.1.1 Inversión fija ............................................................................................................. 190
7
6.2 Cronograma de inversiones ............................................................................................ 198
6.3 Financiación ..................................................................................................................... 199
6.3.1. Fuentes de financiación ........................................................................................... 199
6.4 Tabla de amortización .................................................................................................... 202
6.5 Estados financieros .......................................................................................................... 202
6.6 WACC Óptimo ................................................................................................................ 203
6.7 Indicadores financieros ................................................................................................... 204
6.7.1 VPN (Valor Presente Neto) ...................................................................................... 206
6.7.2 TIR (Tasa Interna de Retorno) ............................................................................... 207
6.7.3 B/C (Relación Beneficio-Costo) ................................................................................ 207
6.7.4 CAUE (Costo Anual Uniforme Equivalente) ......................................................... 208
7. Conclusiones ...........................................................................................................................209
8. Anexos...................................................................................................................................... 210
9. Bibliografía ............................................................................................................................. 227
8
Lista de gráficos
Pág.
Gráfico 1. Participación del sector en el PIB ...............................................................................20
21
Gráfico 56. ¿Le gustaría consumir agua de panela con limón o durazno envasada?............... 212
Gráfico 57. ¿Con qué frecuencia consumiría usted agua de panela con limón o durazno?...... 213
Gráfico 58. ¿Qué aspectos influirían para que usted consuma este producto?......................... 214
Gráfico 60. ¿En qué espacio le gustaría encontrar a la venta este producto?............................ 216
Gráfico 63. ¿Bajo qué nombre le gustaría encontrar este producto?.......................................... 218
11
Lista de Tablas
Pág.
Lista de Anexos
Pág.
Anexo A. Encuesta pregunta 1…………………………………………………………….…. 210
Anexo M. Correlación ocupación vs. producto qué consume para refrescarse…………….…. 219
Introducción
producto típico de la agricultura colombiana, se encuentra que tiene gran potencial para para su
producción y comercialización en forma de productos derivados de ella, tal como lo es: el agua
de panela.
pocas las empresas dedicadas a ofrecer productos de esta naturaleza en Colombia. Por esta razón
hay una gran oportunidad de negocio, ya que la panela es un producto conocido, con altas
nacional.
El proyecto “Paneli” es una novedosa idea de negocio que tiene como fundamento, a
medir la viabilidad de establecer una nueva planta de producción de agua de panela envasada,
donde se analizan diferentes ámbitos como lo son el segmento de clientes a atender, las
aceptación, etc. De igual forma se analizaran diferentes factores a nivel técnico que influyen en el
devenir del desarrollo, dentro de los cuales se evaluaran los procesos a realizar, la localización,
ficha técnica, etc. Asimismo se realizara un análisis estratégico, legal, salarial y financiero que
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brindara un mayor soporte en el proyecto y que permitirá evaluar en mayor medida la viabilidad
través de diferentes variables que acompañan a entender el comportamiento del sector en que se
de mismo.
Asimismo, se entenderán los comportamientos futuros que estas pueden tener mediante
información externa de las posibles proyecciones que directa e indirecta pueden afectar la
ejecución del proyecto a realizar. Como objetivo se entiende que estas mismas ayudaran a
proyecto, lo que por consiguiente arrojara información real sobre el posible comportamiento que
puede tener el producto, las fluctuaciones del mismo, la inversión que se tendrá, los
mediante estas que el comportamiento del sector y producto a ofrecer puede tener variaciones a
las proyectadas (cinco años), teniendo en cuenta el impacto que estas mismas tendrán,
identificándose las que más afectan o favorecen el proyecto y al mercado al que se ofrecerá.
realiza tanto de producción como comercialización del producto agua de panela con limón, con
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esto entendido se clasifica por la CIIU correspondiente a la versión 4.0 la cual estaría en la
sección C de clase 1104 (DANE, 2014), para ser más precisos del desempeño de la clase a la que
- La elaboración de bebidas no alcohólicas, excepto cerveza sin alcohol y vino sin alcohol.
sustancias similares.
energizantes.
productos lácteos».
café».
La producción y ventas del sector de bebidas en el país han crecido en el último año,
respectivamente, 6,4 y 12,6 por ciento, según el Dane. Las compañías del sector aportaron 0,7
puntos, al corte de febrero, al crecimiento de la producción manufacturera local, que fue de 2 por
ciento. Paralelamente, la actividad contribuyó con 1,3 puntos a las ventas de la industria
incrementaron 40% en 5 años, una cifra bastante significativa si se tiene en cuenta que el tamaño
del mercado llego a 15.8 billones en el 2014. De esta forma, el sector en el último año presenta
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ventas que superaron los $3,5 billones y los 2.000 millones de litros. Esto lo convierte en uno de
los sectores más dinámicos del país, con un crecimiento de 9% en 2015, frente al 2014.
El mercado de las bebidas no alcohólicas, listas para consumir, está compuesto de acuerdo
con sus volúmenes de ventas por: bebidas gaseosas, con un 64%; los jugos de frutas, con un 17%;
el agua embotellada, con un 9%; el té, con un 3%; las bebidas energizantes 4% e isotónicas, con
un 4%.
Sergio Mattos (2015), gerente de la industria de bebidas de Nielsen Colombia, explica que
en 5 puntos porcentuales el que presentan los otros productos de consumo en el país, que es de un
Asimismo los estudios han demostrado que las preferencias de los consumidores de
Colombia y América Latina en cuanto a bebidas preparadas se centran en cuatro atributos básicos
que se han convertido en una tendencia. Buscan productos que sean saludables, con sabor
agradable, que tengan un balance entre sabor y salud, y que ofrezcan conveniencia, la cual hace
Con base en esto Santiago López Jaramillo (2015), director de la cámara de la industria de
colombianos, han sido los principales causantes del desarrollo de la industria. También expresa
el poder del consumidor, ya que empresas como Coca Cola y Postobón se llevan toda la
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participación en el mercado. Además de que los consumidores toman solo la tercera parte de lo
comercializado en el mercado local. Cabe resaltar que las importaciones desde 2007 han
aumentado 110% mientras que las exportaciones siguen siendo marginales en comparación con el
monto importado. Por lo cual se puede decir que hay una gran oportunidad a explotar en el
mercado nacional.
Esta variable es de real importancia y cumple un papel esencial para medir la participación
que el sector industrial manufacturero tiene en cuanto a la actividad económica que se realiza y
las diversas industrias que ayudan a la misma pertenecientes a la CIIU 1104, este estudio de
para este año fue 2,5%. Gráfica 1. Participación del Sector en el PIB
Para el 2009 debido a los impactos del año anterior el PIB bajo considerablemente a un
0,40%, lo que por parte de la participación del sector industrial se presentó un decrecimiento
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significativo de -6,3%, este mismo fenómeno presento el comportamiento contrario dentro del
subsector ya que este creció en un 4,2%, lo que se puede generar por la crisis anteriormente
mencionada, bajando así el consumo nacional por parte del individuo colombiano y así las
“Lo que respecta a las variaciones del 2010 y 2011, el PIB tuvo un crecimiento
economía por parte del Banco de la Republica, junto con las políticas de expansión que se
participación del sector en ambos años siendo para el primero de 4,9% y para el segundo 3,9%,
pero en caso contrario la participación de subsector de bebidas disminuyo para el 2010 en -2,50%
y en el 2011 aumento un 2,7%” (DANE, 2014). “Seguido del 2012 con tendencias al alza en el
crecimiento del PIB en 4,0% y del subsector de bebidas con un 3,30%” (DANE, 2014).
ser mayor que el anterior, todo con ello con la contribución de las políticas de expansión que se
determinado, asimismo la participación del sector para el primer año fue de -1,20% seguido de un
subsector de bebidas teniendo crecimiento de 2,20% pasando al 2014 a 6,4%, factor que se está
presentando debido al estímulo del sector primario y la política hacia las exportaciones de los
productos que está generando el mismo sector” (DANE, 2014). Pero teniendo grandes desafíos
positiva ya que a pesar de que la tendencia decreciente del sector industrial esta sobresale como
una de las actividades con mayor crecimiento dentro del mismo. Según las proyecciones
realizadas este continuara esta tendencia creciente, demostrando estabilidad y por lo menos
manteniendo tasas positivas; en las proyecciones se expresan tres escenarios de los cuales el más
del 2011 la participación y el impacto que tiene el sector bebidas está aumentando dentro del
sector industrial, lo que da entender que con las proyecciones presentadas a 2030 puede tener una
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desempeñara.
Esto afecta al proyecto y a su demanda ya que un aumento en el PIB del sector industrial
significa que se está generando tanto producción como venta, lo que genera que tenga una
excelente dinámica el sector y por consiguiente la demanda del proyecto. Ofreciendo de esta
manera nuevas oportunidades ya que se puede expandir el nicho a sectores 1,2 y 3 y porque no
hasta al sector externo, contribuyendo de esta manera en la balanza comercial del país, puesto que
se generarían mayores exportaciones. Por lo cual un crecimiento constante y sostenido del PIB no
solo significa mayores ventas y demanda sino también oportunidades tanto a nivel nacional como
internacional.
petróleo, minas y canteras representado de 32,5% (US$7.825 millones) del total, seguido de las
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comunicaciones con el 13,3% (US$ 1.740 millones). “La IED recibida por Colombia disminuyó
La disminución el 4,8% en la
Gráfico 5. Flujo de IED en Colombia
recepción de IED a tercer trimestre de 2014 puede ser explicado por la fuerte caída del 14,7% en
la recepción de flujos en los sectores de minas y petróleo, mientras los sectores diferentes a
Entre enero y septiembre de 2014 los sectores diferentes a petróleo y minas representaron
más beneficiados con los flujos de IED son: Elaboración de productos alimenticios y bebidas,
demuestra una tendencia de crecimiento constante; pero en verdad esto no es beneficioso para la
industria colombiana, pues como se evidencia es uno de los sectores de menor contribución al
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desde inicios de 2011. Le sigue el tipo de cambio con el 23,6%. Estos factores están afectando el
Industria, 2015). Debido al incremento de los precios en las principales materias primas en
mercados extranjeros, la disponibilidad y los costos de las mismas cobraron un alto porcentaje
para la elaboración de productos en el sector de la manufactura entre los años 2010 y 2012.
Un factor de importante relevancia que también impacto en los últimos años fue la entrada
de nuevos competidores en los años analizados, esto generado por las estrategias que se
impartieron en los países globalizados y así mismo por los que quieren entrar en el desarrollo de
su actividad económica, con menor dinámica y dificultades fiscales gran impacto en las
Este factor hace referencia al precio en el mercado financiero del dinero y el valor que este
mismo para la puesta en marcha de proyecto a ejecutar; lo que se observó entre 2010 y 2012 fue
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un aumento de esta misma puesto que paso de estar en 3% en el 2010 a 4.25% en el 2012 lo que
significa que el dinero en circulación era alto por lo cual el Banco de la Republica necesitaba
regular para que disminuyera el consumo, la inversión y el gasto pues la demanda era mayor a la
oferta, lo cual a largo plazo podría a ver causado daños en la economía del país. “Actualmente
este indicador presenta una tendencia al alza, pues está en 4.5% la mayor tasa desde 2012 donde
llego a presentar un incremento de 5%. Ya que en 2013 esta fue de 3.25%” (PROEXPORT,
2013).
la empresa puesto que para constituir esta 7,40% 6,80% 6,40% 6,20%
5,80% 6,20% 6,80% 6,20%
es necesario acudir a financiación con
2011 2012 2013 2014 2015p 2016p 2017p 2018p
terceros los cuales dependiendo de la tasa
Elaboración propia
impuesta por el Banco de la Republica, impondrán Fuente: Grupo Bancolombia Proyecciones
Macroeconómicas
una nueva. Por otro lado influirá en el consumo de Gráfica 7. Tasa de interés proyectado
personas naturales ya que al aumentar o disminuir esta se regula el dinero en circulación, lo que
indirectamente afecta en especial al consumo de las familias, influyendo de esta forma en las
demanda del producto a cinco años, ya que es un factor esencial en la economía colombiana. La
tasa de interés hace referencia o se ve influenciada por el dinero en circulación y por la necesidad
de regular ese dinero, por lo que un aumento de esta es considerado como una técnica para
regular el dinero en circulación puesto que hay derroche del mismo en el mercado. De esta forma,
proyectar picos de 5.50% lo que demuestra que el banco pone en practico una política contractiva
Con esto, se puede considerar que desde este fenómeno lo más seguro es que la demanda
presente decrecimiento puesto que al limitar los créditos las personas no contaran con el mismo
poder adquisitivo lo que generara que tengan que controlar sus gastos y disminuir sus compras,
adicionalmente con el aumento del IPC se evidencia una tendencia bastante preocupante ya que
lo más seguro es que estos factores influyan en la demanda del producto y no solo en eso sino
también en los costos de ventas y producción adquiridos por la empresa, ya que como se explicó
anteriormente los créditos para la empresa serán una fuente de financiamiento, y al subir las tasas
de interés se ven afectadas las finanzas, lo que genera que se piense en un aumento del precio del
producto.
local, de esta forma afecta indirectamente a la empresa ya que al ser una empresa productora y
exportación) si se ve afectada desde sus stakeholders y las relaciones que estos presenten a nivel
externo. Por lo cual al evidenciarse una tendencia creciente en la tasa de cambio, se presume
obtener consecuencias para la empresa en general, claves para las decisiones a tomar hacia la
cambio radica en el comportamiento que adaptaran sus competidores lo cual genera impactos
productos que realizan la competencia son de índole internacional que se ven afectados por
variables de carácter externo, es decir, que no utilizan insumos nacionales por lo cual una
afectación en la tasa de cambio afecta totalmente sus ganancias desde el ámbito de los costos
puesto que la importación de los mismos presentaran variaciones desde la tasa de cambio, los
cuales repercutirán en el precio establecido hacia el cliente. Con base en esto, se tiene que
reaccionar e identificar las debilidades o ventajas que esto contrae ya sea para la competencia o
para ellos mismos y actuar con estrategias defensivas según sea el caso para mantener o aumentar
la demanda ya establecida.
Cabe resaltar que desde las proyecciones de Helm Bank respecto a la tasa de cambio, en
presentar la tasa de cambio la misma tendencia, por lo cual lo más seguro es que los productos de
las multinacionales se vean afectados por este comportamiento y tengan que presentar aumentos
en sus precios al consumidor final, permitiendo obtener una oportunidad desde ello,
30
en el mercado.
de la tasa de cambio, es decir, al evidenciarse un cambio en la tasa de cambio, este afecta los
costos de los proveedores indirectos puesto que el proyecto mantiene un contrato con una gran
industria de la cual obtiene su principal materia prima (Agua, Panela y Zumo de Limón), impacto
que también se evidencia desde la firma del TLC ya que la nueva normatividad para algunos
Desde ello, se evidencia relación con la tasa da cambio puesto que al presentarse un
aumento en esta las importaciones presentaran un mayor costo para el campesino colombiano
representando a su vez esto un aumento en los costos para el proveedor directo y para lo cual
genera una disminución en sus ganancias y en su autonomía respecto a los precios hacia el
participación en el mercado y sus ganancias, puesto que tendrá que ingeniar estrategias para
El sistema fiscal colombiano se encuentra regulado por el Decreto No. 624 de 1989,
aumento de las tasas tributarias o imporrenta están afectando la productividad de beneficios por
el pago de las mismas, disminuye las utilidades con las que la empresa debería contar,
arriesgando a frenar la inversión que como empresa podría generar dentro del sector; explicando
que este fenómeno se presenta por mantener bases de gravamen bajas, prima la informalidad, la
Tomando como referencia que el proyecto es compuesto por una empresa S.A.S, en el
primer año de ejecución de la misma, la ley determina que para este tipo de empresas se presente
unos beneficios tributarios cobrando tan solo el 6% a partir del segundo año y aumentando en
los siguientes periodos. Pero según este régimen tributario que se empezó a ejercer en Colombia,
esto podría cambiar aumentando el porcentaje de tasa y así generando menos utilidades para la
empresa.
De igual forma otra de las grandes medidas que afecta a la empresa desde el ámbito
impositivo, se basa en el IVA y el cambio que seguramente generara el gobierno desde la reforma
tributaria con el fin de ayudar al déficit público que presenta actualmente Colombia. “Desde ello,
32
se impartirá un aumento que oscila al 2%, es decir, que pasara de un 16% a un18%” (SEMANA,
2014) el cual influye en el precio del producto y la percepción de este atributo en la decisión de
compra del consumidor ya que al ser una economía que presenta inherentes los impuestos en los
precios de los productos, las personas no diferencian un aumento verídico del producto y uno
otorgado por el entorno, como es el incremento del IVA, lo cual puede generar daños para la
rentabilidad de la empresa ya que no solamente afecta sus ventas, las cuales disminuirán muy
seguramente sino también sus compras ya que como consumidores a esta también le aumentaran
los precios.
Es importante resaltar, que además adicional a ello muy seguramente se afectaran los
precios generados por la empresa hacia el consumidor ya que sus costos aumentaran como
los ingresos promedio del mercado aumentaran con base en el índice inflacionario, por lo que se
puede establecer que van a poder comprar más ya que tiene más dinero al trascurrir los años.
Infortunadamente esto no es así puesto que la inflación también presentara una tendencia
creciente por lo cual contrarrestara este aumento. Cabe resaltar que depende también del
gobierno, ya que el aumento puede ser mayor lo cual demuestra una probabilidad alta, puesto que
se ha venido presentando esto durante los últimos años. De esta forma, si se podría presentar un
aumento en la demanda de la empresa debido a que los clientes tendrán mayor poder adquisitivo
para de esta forma consumir, lo cual beneficia en gran medida a la empresa y a sus finanzas.
33
Asimismo hay que tener en cuenta que la inflación de los alimentos será mayor a la inflación total
de la economía, por lo cual es difícil poder evitar que suban los alimentos de precio y se vea
amenazada la demanda del producto puesto que el aumento del ingreso por mucho será igual a la
inflación de estos y en el escenario más positivo será superior, lo cual es conveniente para las
1.2.1.8 IPC
La proyección que tiene para IPC durante los cinco años próximos es decir 2020 será del
3,25% según lo proyectado por el banco Helm, lo que quiere decir que en comparación con el
IPC actual presentara un alza relevante en cuanto a los precios ya que hasta el 2014 fue de tan
solo 3%, demostrando que un alza en el IPC indica que los precios aumentaran debido a la
poder adquisitivo de las personas, lo que para empresa PANELI afectara en el consumo de su
mismo este se rehúsa adquirir, ya que se prevé que puede disminuir en un 2.79% lo cual no es
Este fenómeno que se presenta en el alza del IPC afectara los costos de producción y la
disminución en ventas, ya que como se apreciaba anteriormente la empresa tendría que recurrir a
subir el precio del producto generando un rechazo por parte del consumidor dejando que este opte
34
económicas en diversos
disminución en la demanda
desde el IPC a una tendencia decreciente de la demanda que se verá contrarrestada por el
porcentaje de 4,7% en el alza de sus precios y poder adquirirlos, lo que de por si comparado con
el año anterior fue de tan solo 0,9%, factor que afecta mucho la compra y recompra del producto
La tasa de variación anual del IPC en Colombia en febrero de 2015 ha sido del 4,4%, 6
décimas superior a la del mes anterior. La variación mensual del IPC (Índice de Precios al
Consumo) ha sido del 1,2%, de forma que la inflación acumulada en 2015 es del 1,8%.
empresas y así mismo mejorar la calidad de vida de las personas que mediante esta variable son
participación de influencia dentro del país. En enero de 2014, la tasa global de participación
(TGP) se ubicó en 63,6%, en 2013 fue 63,9%. La tasa de ocupación se ubicó en 56,6% frente a
56,2% de enero de 2013 y la tasa de desempleo fue 11,1%, disminuyendo 1,0 puntos
Para los años anteriores del 2011 y 2012 comparada con la del 2013, La tasa de Ocupación
aumentó 0,7 puntos porcentuales al comparar el cuarto trimestre de 2013 con el mismo periodo
un incremento en la
población en edad de
trabajar de 36´502.249 a
35´979.276 es decir, un
variación representa
aproximadamente un
aumento de 523.000
Tabla 7. Tasa de ocupación
personas, mientras que el
(DANE, 2013). “En el 2012 el sector de bebidas ocupa 68.300 personas de las cuales el 0.9% es
Para el 2014 la rama de actividad que concentró el mayor número de ocupados fue
participación de ocupados fue trabajador por cuenta propia (43,3%). Esta variable permite
conocer cuál fue la generación de empleo por parte de las empresas de la misma naturaleza. Y
así mismo conocer la remuneración promedio por persona en el año para poder evaluar el entorno
En Colombia se espera una tasa de desempleo del 9,16% para el 2014, del 9,02% para el
205, del 8,75% para el 2016, y del 8,75% para el 2017 teniendo tendencia del mismo porcentaje
de los años siguientes hasta el 2020. Esto muestra un panorama favorable para la empresa, ya que
1.2.2.2 Educación
Según registros del Dane “para el año 2013, la matrícula nacional se registró en
10.540.711 evidenciándose así una disminución del -0.9% respecto al año previo con 10.641.243.
El nivel más contribuyente para dicha disminución en el 2013 fue el nivel básico primaria con -
0,6%, seguido del nivel básico secundaría y media con -0,2% y por último se encuentra el
básico secundario y medio, seguido del 43,6% que está matriculado en el nivel básico primaria y
los diferentes niveles de formación descritos en el presente gráfico, cabe destacar que en todos
los niveles ha existido un aumento relevante en el país lo cual beneficia a la población, pues
contará con mayores conocimientos en diferentes campos los cuales permiten a esta población
panela, que no solo sirve como energizante sino a su vez los procesos de salud que conlleva el
ingerir este tipo de producto, lo más probable es que el mercado objetivo empiece a incrementar
ya que las personas obtendrán mayores conocimientos que les permitirá tomar decisiones
a la competencia, generando esto la evolución del consumidor y la ampliación del segmento del
Con esta mejoría, el índice per cápita promedio de la capital Colombiana fue de $954.981,
lo que evidencia que una familia compuesta por cuatro personas en Bogotá D.C. tiene un ingreso
de $3.819.924, lo que muestra una mejoría en un 11,3% con diferencia al 2012 que tuvo un
$3.388.272.
se presentó un crecimiento de
Esto nos indica que es un punto a favor para el modelo de negocio considerando que los
hogares unipersonales buscan en mayor parte brevedad a la hora de consumir sus alimentos, lo
cual representa una oportunidad para el producto. Considerando que por ser una bebida envasada,
preparada y con gran impacto en el mercado local, se podrán realizar propuestas enfocadas en la
39
de base de pirámide, ya que se encuentra que se presentan otros nichos además de los atendidos
que demuestran necesidades similares por el producto y que además cuentan con un poder
generando en Colombia,
Otro indicador
positivo en temas de
extrema el cual indica el estado de necesidad, miseria o escasez que se carece de los recursos
necesarios. Los síntomas nacionales para el 2013 muestran mejoraría en de 0,5 puntos
porcentuales (3,3%) frente a los 3,8% del año anterior, pero aunque el panorama en pobreza
mejore, los índices de Gini en la capital Bogotana presentan un leve aumento del 0,007 sobre los
0,497 del 2012, esta información revela la brecha entre las personas que tienen ingresos y las que
empieza a erradicar la pobreza habrá más posibilidades de que la población pueda tener mayor
poder adquisitivo y pueda consumir el producto. Otro punto relevante y que se comentó
personas que viven solas realizan diferentes actividades y por ende productos que no requieren de
bastante preparación y que ayuden a la salud y alimentación del mismo, PANELI cumple con
estas funciones que satisfacen la necesidad de sus clientes al cumplir con producto con
40
tradicional, natural, nutricional y de salud para energizar cualquier actividad, esto muestra un
influyente por diferentes variables como la tasa de urbanización pasando de 71,69% de 2000 al
74,53% en el 2010, de acuerdo con esta tendencia la urbanización de la población llegara a 77,5%
la población de mujeres ser de 27.352.656 mientras que Gráfica 13. Población de Colombia
poblacional, esto junto con la variable de obesidad que las mujeres tienen un mayor porcentaje a
padecer esta información; con esto podemos denotar que la influencia es de gran importancias
41
para el impacto que tiene sobre el proyecto a ejecución que tendremos con el potencial de
población colombiana está teniendo en los últimos años; la urbanización del país ha aumentado
gráfica de tasa de urbanización mostrando que para el año 2025 está disminuirá para ubicarse a
bienestar económico y social entre el campo y la ciudad, por lo cual esto medirá el impacto en la
estructura demográfica, económica y social que demandara nuestro proyecto con el producto a
producción de nuestro refresco sin calorías para gente que desee mantenerse saludable y así
Esta variable es una gran oportunidad a futuro para la empresa, ya que se podría mejorar la
eficiencia y eficacia del producto en lo que constituye a los canales de distribución y la manera
del proceso de convertir la materia prima en el producto terminado. Este se puede reflejar en la
tendencia de compra por online que los consumidores están optando por realizar sus compras de
ciertos productos, entonces basándonos en esto, la página web de la empresa tendría que tener
Según reportes del Dane, en el 2013, “las personas de 5 años y más que reportaron usar
internet en cualquier lugar y desde cualquier dispositivo alcanzo el 51,7%, para el total nacional”
(DANE, 2014); indicándonos que la otro mitad de población está sin acceso de la misma,
problema que impactaría a la compañía, ya que muchos de los consumidores no podrían acceder
colombiana de endocrologia, 2015) actualmente cerca del 30% de la población de Bogotá en este
aspecto es del 30%; se considera obesa a una persona con un índice de Masa Corporal (IMC)
superior a 30, el cual se puedes establecer a través de la división del peso por la estatura al
que tienes sobrepeso y si es mayor de 30 es obesidad grado I, que sube progresivamente hasta
grado III.
- <18,5 Desnutrición
- 25 -29,9 Sobrepeso
- ≥ 30 Obesidad
Instituto Nacional de
presenta exceso de peso. “Las cifras de exceso de peso aumentaron en los últimos cinco años en
5,3 puntos porcentuales (2012: 45,9% y 2013:51,2%). De los cuales se puede ver que en el
departamento de Bogotá D.C se define con el 51,3%, lo cual indica es uno de los departamentos
El exceso de peso es mayor en las mujeres que en los hombres (55,2% frente a 45,6%),
que según estadísticas de la asociación son más propensas las mujeres a sufrir de este problema;
lo cual indica que puede ser una ventaja para el proyecto que estamos realizando al ofrecer una
bebida sin calorías, nutritiva, rica de sabor y así mismo con preferencias hacia productos
44
naturales por parte de la población a la que vamos dirigida. Pero, los hábitos saludables en
alimentación no son buenos, según se deduce de la ENSIN (2013), uno de cada 3 (33,2%)
colombianos entre 5 y 64 años no consume frutas diariamente y cinco de cada siete (71,9%)
sino la regla. Apenas el 46,4% de los adultos entre 18 y 64 años hace la actividad física mínima
recomendada por los expertos. Aún más grave, entre los adolescentes (de 13 a 17 años) el hábito
de la actividad física apenas es conservado por el 24,2%. Estudios demuestran que perder peso
mejora el pronóstico vital de los pacientes y disminuye enfermedades que se asocian al exceso de
El impacto que esta variable tiene sobre la ejecución del proyecto es que a mayor cantidad
de obesidad que se presente el país, nuestro producto tendría más acogida dentro los diversos
Body Tech por la demanda que podría aumentar en el gimnasio que se desea; así mismo si este
aumenta la demanda del producto incrementara debido a que el mismo está hecho a base de
productos sin calorías y nutricionales que ayudan a la salud de la persona previniendo ciertos
efectos de gran enfermedad que está presentando no solo a nivel local sino mundial.
1.2.4.1 Legislación
Actualmente en el país rigen entidades, decretos, resoluciones y normas, las cuales tienen
general” (INVIMA, 2015), la calidad y validez del producto entre otros aspectos para que el bien
pueda ser consumido por la población nacional. Los principales decretos y normas son: La
entidad INVIMA “tiene como principal función la inspección, vigilancia y control de las
fin de garantizar el bien común de la sociedad nacional. Asimismo esta norma es la encargada de
certificar las buenas prácticas y condiciones sanitarias que tienen las entidades que se encuentran
El decreto 3075 de 1997, vela por la salud la cual se considera como un bien de interés
público. “En consecuencia, las disposiciones contenidas en el presente Decreto son de orden
público, regulan todas las actividades que puedan generar factores de riesgo por el consumo de
alimentos, y se aplicaran a todas las fábricas y establecimientos donde se procesan los alimentos;
materias primas para alimentos que se fabriquen, envasen, expendan, exporten o importen, para
el consumo humano y las actividades de vigilancia y control que ejerzan las autoridades
los requisitos de rotulado y empaquetado que deben cumplir a cabalidad los alimentos que vayan
presentaron modificaciones en los determinados decretos, normas o resoluciones que abarcan los
46
sociedad.
Esta variable es una de las que más nos afecta al ser una empresa productora de un bien
empresa puesto que se podría generar una suspensión de las operaciones o el cierre del
establecimiento. De esta forma, se ven afectados los costos que asume la empresa ya que cada
tipo de inversión mayor por lo que es necesario no solo contemplar los actuales requerimientos
Cabe resaltar que además de tener en cuenta la norma es esencial acoger otro tipo de
certificaciones como el ISO 9001, la cual brinda competitividad global y nacional permitiendo
esto una mayor satisfacción del cliente; de esta forma se está siendo proactivo y anticipándose a
las exigencias del entorno. Cabe resaltar que procesos de esta índole involucran una inversión
bastante alta por lo cual es necesario tener en cuenta estas en las realizaciones de proyecciones y
demás a largo plazo ya que su retribución económica y cultural podría beneficiar en gran sentido
a la empresa.
47
esto puede resultar positivo en tanto que demuestra una percepción de estabilidad política en el
país, esto quiere decir que a nivel político no existe una alta probabilidad de que un evento afín
con este ámbito pueda afectar el normal comportamiento de las empresas en el país, esto resulta
beneficioso para el negocio en tanto que se puede proceder a operar con tranquilidad sin temor de
que el gobierno intervenga de alguna manera para alterar las actividades de la empresa, tal como
suele suceder en otros países en los que sus gobiernos cuentan con la potestad para expropiar
negocios privados.
48
2. Estudio Mercadeo
comercialización de agua de panela con limón envasada en la ciudad de Bogotá, desde el punto
comercialización de agua de panela con limón, para cubrir de esta manera las necesidades del
comportamientos de consumo frente al producto, no solo a nivel nacional sino internacional, los
investigación de campo, para definir las características sociodemográficas del mercado potencial,
conclusiones, este estudio presenta algunas recomendaciones relacionadas con los elementos de
PANELI es una bebida natural, energizante y nutricional que ayudara a los consumidores a
mantener un alto nivel de energía frente a cualquier actividad a realizar ya que es agua de panela
con limón lo que permitirá que los consumidores se energicen de forma natural y tradicional
desde la cultura colombiana, siendo así una excelente fuente de energía para los deportistas de
alto rendimiento.
2.1.1 Necesidades
necesarios, puesto que gran parte de los productos están compuestos de químicos y preservativos
lo que genera daños irreversibles en el cuerpo de cada uno de los ciudadanos; por lo cual se hace
inmunológico sea identificable con la cultura colombiana y proporcione un sabor único que
deleite a muchas personas, además de ser natural y saludable para los ciudadanos de Bogotá y
siguientes necesidades:
cumpla las expectativas del mercado potencial. Todo esto debido a que los
productos 100% naturales presentan precios altos en el mercado al igual que los
$5000 - $ 5600 x
250 ml $4700 - $ 5300 x 1500 - $2000 x
350 ml 240 ml
energizantes, pues esta será una bebida 100% natural, ya que sus insumos son
Esto teniendo en cuenta las condiciones actuales de los energizantes que ofrecen
De esta forma se evidencia que las bebidas energizantes contienen gran cantidad de
complejo B (B1, B2, B6, B12, vitamina C, Niacina, ácido pantotéico), metilxantinas tales como
52
ginsen. Además, tienen otras sustancias en cantidades menores como inositol, carnitina,
“Lo que la mayoría desconoce es que un gran porcentaje de estos componentes generan
antagonista de la adenosina sobre el nodo auricular al igual que por efectos contraproducentes del
(Rangel, 2011).
En comparación con el agua de panela esta aunque posee mayor contenido calórico que
los energizantes actuales en el mercado, sus propiedades curativas y nutrientes que posee ayuda
al buen mantenimiento del cuerpo. Cabe resaltar que el azúcar que esta posee al no ser refinada
ofrece minerales y vitaminas que contribuyen de gran manera al cuerpo humano. Mientras que
los otros energizantes están endulzados con este tipo de azúcar que no ofrece ningún beneficio ya
Cabe resaltar que el agua de panela fue declarada como bebida nacional, símbolo de
nutrición, salud y patrimonio gastronómico y cultural de la nación, esto como medida acogida por
mediante el proyecto de ley de 2012 en el cual se busca declarar el agua de panela como bebida
nacional, símbolo de nutrición por medio de la cual se quiere aumentar el consumo de la misma y
53
declararla patrimonio cultural, donde prevalezca la tradición y desde esto la protección hacia la
Hoy en día, las personas son más racionales, son más conscientes de cómo cuidarse física
y económicamente influenciados por mejorar su calidad de vida esto se puede evidenciar porque
“la tendencia de buscar productos más naturales, que contribuyan y brinden bienestar en la salud
han hecho que los consumidores de bebidas tradicionales como los carbonatos, más conocidos
como gaseosas, se cambien a alternativas más saludables como el agua embotellada, té, jugos y
concentrados de frutas, entre otros” (LEGISCOMEX.com, 2015). Ahora bien, esta tendencia no
realizado por Fenalco cuyo objetivo principal era estudiar la evolución de los favoritismos del
consumidor, aquel estudio nos muestra una serie de tendencias que marcaran el ambiente y la
Consumo cuidadoso: esta tendencia enmarca todo lo relacionado con el producto agua
de limón por sus necesidades a suplir. El consumidor cada vez busca productos que no
54
solamente cumplan con sus expectativas ahora este consumidor inteligente y consciente
busca cada vez más que las empresas tengan responsabilidad social sobre su nicho tal y
fin mejorar la calidad de vida, incorporando y sacando provecho de los nutrientes que
Mercado de lujo: esta tendencia se basa en un cliente con diferentes gustos y poder
adquisitivo, que guarda sus percepciones de exclusividad y alta calidad, pero que ahora
busca lo coloquialmente conocido como “luxury” que es excelente calidad con precios
razonables.
mercado están definidas, y que los objetivos del producto van acorde a las tendencias
Por otro lado se puede observar que el contexto nacional es muy importante para el sector
panelero. Esto es debido a que el ministerio de agricultura junto con la federación nacional de
internacional. Pues como lo dice el comunicado de Fedepanela “La idea es lograr negociaciones
con precios que compensen las inversiones realizadas por los productores… se iniciaron
exportaciones a destinos como Argentina, Corea del Sur y Australia, las cuales representan cerca
del 27% del total de las exportaciones de panela colombiana (Federación Nacional de
orgánico y natural que cuenta con procesos estandarizados que aumentan su ventaja competitiva
en el mercado.
Fuente: FEDEPANELA
Tabla 14. Precios departamentales semanales por kilo panela 2016
Fuente: FEDEPANELA
Gráfico 17. Precios promedios al producto por kilogramo 2016
56
En la gráfica anterior se observa que el desarrollo de los precios de la panela son muy
variados, es decir, dependiendo de la oferta actual que hay en el mercado incide directamente en
Por otro lado, el desarrollo de esta industria a lo largo del tiempo no ha sido muy fuerte,
esto debido a que los trapiches o molinos donde la panela entra en producción siguen siendo
este efecto negativo, el gobierno ha tomado una serie de medidas dentro de las cuales está la
asistencia técnica al gremio lo cual se convierte en un soporte fundamental para el desarrollo del
sector panelero. Es así como encontramos en el documento de Agropanela de fecha Abril de 2014
panela con un equipo interdisciplinario de 160 personas”, lo cual afirma este apoyo por parte del
gobierno.
Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) destaca en estudios pasados que los
Fuente: AGRONET
Gráfico 18. Principales productores en el mundo de panela
57
Asimismo se han encontrado cifras actuales en las que se demuestra que la producción de
caña de azúcar en Colombia se encuentra dentro de las más grandes a nivel mundial. Uno de los
aspectos por los que estos cultivos han aumentado en Latinoamérica es debido a las condiciones
climáticas de la región, convirtiendo así a Brasil y Colombia como los países con mayor
Por último se puede destacar que “el consumo de panela en Colombia es el más alto del
mundo, el cual está alrededor de 34,2 kg por persona al año, dato registrado en el 2015” (El
campesino.co, 2015).
2.2.1 Características
Las características principales del agua de panela son sus altos nutrientes como su
contenido de fosforo, cobre, calcio, hierro, fructuosa, minerales y complejo B entre otros, que son
de gran beneficio para el sistema que tiene el ser humano. Otro punto para resaltar es el valor
sentimental que tienen las personas frente a este producto ya que es un refresco que consumen
desde la colonia española y es muy habitual dentro de las personas de la región de Bogotá.
especial del sistema respiratorio e inmunológico ya que cuenta con una gran variedad de
nutrientes que ayudan al comportamiento positivo del cuerpo en general. Importante destacar que
es un producto que tiene entre 310 y 350 Kcal por cada 100 gramos por lo cual se puede definir
De igual forma es un producto con una gran aceptación no solo en Colombia sino en otras
partes del continente en especial en Latinoamérica, lo que genera que este producto sea atractivo
De esta forma el producto es agua de panela con limón envasada a un precio económico,
Uno de los primeros estudios que se encuentra es de Alpina en el año de 1998 que intenta
introducir el agua de panela sin perder su sabor autóctono dentro del mercado
principal de este producto eran los altos niveles nutricionales, la producción natural, todo
el agua de panela con limón no tenía un mercado en específico y que este más bien era de
carácter universal.
bastante elevado y su sabor era diferente a las expectativas generadas por el consumidor,
quien describió este como “sintético” y “parecido al te”. Actualmente este producto no se
encuentra en el mercado.
59
investigaciones con la viabilidad del agua de panela envasada desde diferentes nichos
exportación del agua de panela a Reino Unido, Estados Unidos y España. En esta
Asimismo evalúa las diferentes condiciones macroeconómicas de los países a los que se
es el precio ya que los costos de producción son mínimos. Concluyendo este proyecto
Por otro lado el estudio realizado por la Corporación Universal de los Andes se
medios de publicidad por donde podría dar a conocer el producto entre los cuales está el
Asimismo por parte del Congreso de Colombia se decreta en el 2012 al agua de panela
mercados internacionales.
Por otro lado ya que se ha descubierto la gran acogida de la panela en los mercados
con una oferta y demanda permanente, de esta forma específica que el consumo es de
la balanza comercial respecto a este producto, ya que las exportaciones presentan una
panela en Colombia y las grandes oportunidades que se deben aprovechar no solo a nivel
los jugos, saborizantes artificiales, bebidas refrescantes, te, aromáticas, café, etc. Otro
panela es fuente de oportunidades y que se deben explotar, ya que además puede ser
En este caso hay competidores tanto directos como indirectos entre los principales esta la
industria de gaseosas, jugos, te, agua, energizantes, bebidas isotónicas, etc. Asimismo se
encuentra la panela en polvo, la panela tradicional y los jugos que pueden ser preparados en casa.
Los consumidores podrán tomar un energizante natural, que proporciona altos nutrientes
además de que tiene propiedades curativas que ayudan al fortalecimiento del sistema
Ofrece variedad de sabores ya que no solo será el agua de panela tradicional sino se
brindara con limón, con el que la mayoría de personas se identifica por su practicidad y
El agua de panela es fuente de energía natural, ya que gracias a sus vitaminas y minerales
ayudan a incrementar la energía, y hace que los iones negativos tengan influencias para
Ofrece una presentación de 600 ml que permiten una dosis amplia para suplir la sed,
además de ser considerada como una de las bebidas eficaces para eliminar la sed, ya que
muchas de las otras bebidas quitan el deseo de sed por momento cortos.
62
Es un producto que ya ha pasado por un proceso productivo, por lo cual no hay necesidad
No presenta contraindicaciones
El agua de panela tiene un alto contenido calórico lo cual no favorece a las personas con
de la figura.
Puede resultar más costoso el producto en comparación con la panela tradicional ya que
puede utilizarla según el gusto y sus necesidades, haciendo que el producto rinda en
En la actualidad las personas están más comprometidas con su salud y cuidado personal,
Actualmente se evidencia la tendencia al cuidado personal, donde las personas se preocupan por
toda medida el consumo de conservantes y químicos, por lo cual acuden a bebidas naturales poco
frecuentes en el mercado. Además de consumir productos que son de mercados externos nada
De esta forma se evidencia inconformidad por parte de los usuarios ya que aunque se
presentan bastantes productos en el mercado, que satisfacen la necesidad de refrescarse; son muy
pocos los que satisfacen esta de manera natural y benéfica. Por tal razón las empresas del sector
han empezado a desarrollar productos con mayor funcionalidad y tradicionalidad como lo son los
Pero más allá de esto “en el mercado colombiano se identifica la alta tendencia a consumir
energizantes, ya que el consumidor percibe un beneficio a corto plazo y se siente atraído por
consumir estos productos, ya que sabe que le generan resultados, por lo cual la recompra se
realiza de manera más frecuente” (LAlimentos, 3), pues es una necesidad rutinaria en especial en
personas de alta actividad diaria. Sin embargo en el mercado aún se presenta la necesidad de
reconocer no solo un producto que cumpla con la función de fuente de energía sino también que
cumpla con requisitos de salubridad, es decir, que se pueda consumir sin ninguna precaución y
que no genere contraindicaciones, lo cual es una necesidad latente que no se ha podido explotar,
puesto que la mayoría de energizantes cuentan con componentes dañinos para la salud del
Siendo este uno de los sectores de mayor crecimiento en Colombia, donde el “consumo
total podría llenar dos piscinas olímpicas; en comparación con los países del continente”
(Bustamante, 2014) todavía se podría obtener más consumo por parte de los ciudadanos
colombianos. En Colombia, “el consumo per cápita de gaseosas se ubica entre 47 y 50 litros por
año, mientras que para los jugos es de 5 litros por año” (LEGISCOMEX.com, 2015). A partir de
esto se evidencia una excelente oportunidad de penetrar el mercado, puesto que según las bases
mostradas anteriormente donde se clarifica que las personas están tomando conciencia a la hora
de preferir bebidas que no tengan repercusiones dañinas en su organismo, se considera como una
Desde esto se evidencia una gran oportunidad a explotar en el mercado, por lo cual se
considera la producción y comercialización de agua de panela con limón una idea innovadora, ya
que no existe este producto en el mercado. Además va más allá de los actuales productos
difíciles de encontrar en un solo producto. De igual forma este producto se caracteriza por una
presentación exquisita que le permitirá al consumidor identificarse con su tierra pero de una
manera refrescante y joven. Asimismo al ser un producto alto en calorías reemplaza fácilmente a
los productos energizantes por lo cual es perfecto para deportistas, estudiantes y trabajadores. De
esta forma es un producto innovador ya que aunque existe y es muy común en la cultura
colombiana, nadie ha explotado esa oportunidad de forma única y diferenciadora, para así
Es claro que en el campo de los energizantes hay varios productos que se puede sustituir,
por lo cual el agua de panela entra a competir con productos de gran reconocimiento por los
Panela en polvo
Panela en bloque
Jugos naturales
Saborizantes artificiales
65
Bebidas nutracéuticas1
Estos productos son sustitutos ya que satisfacen la misma necesidad que el agua de panela
la cual es ser proveedor de fuente de energía, por lo cual queda al gusto del consumidor elegir a
para adelgazar, o que contribuyan a esta necesidad como lo son los vendidos en los gimnasios,
ejemplo de ello son: turrones dietéticos, frutos secos, galletas bajas en calorías, gelatina light,
bocadillo, entre otros que no cumplen con la misma necesidad del agua con limón.
ciudad de Bogotá. Asimismo son personas que tienen ingresos mayores a $920.037
pesos colombianos.
Por otro lado también se puede llegar a observar que son personas que están en la
1
Bebidas Nutracéuticas: Bebidas que utilizan los últimos avances de la biotecnología y los conocimientos de milenarias culturas andinas,
amazónicas y asiáticas para ofrecer un producto en polvo sin conservantes ni químicos, el cual se disuelve en agua y tiene diferentes
funcionalidades, todo en pro de la salud del consumidor. (FUXION, 2015)
66
interesadas en acudir al gimnasio y tomar allí una bebida saludable y que le brinde
Los consumidores serán personas con un nivel educativo medio que posean tiempo
para acudir al gimnasio y de esta forma requiera tomar una bebida saludable, por lo
De igual forma se basa en estudiantes y empleados ya que son los que poseen un
Las principales razones por las que los consumidores van a comprar el producto, es debido
a que están en busca de un producto tradicional y natural, que les satisfaga su hidratación; que les
permita cuidar su salud y que le brinde nutrientes beneficiosos para su cuerpo. Además el
Colombia, que conlleve a que las personas se sientan identificadas con la marca.
De igual forma otro motivador para los consumidores es el atributo funcional que ofrece el
producto ya que no solo tiene características refrescantes y saludables sino también energizantes,
lo que genera que sea un producto llamativo porque funciona en todo tipo de ocasión al igual que
ofrece una variedad de sabores, lo que genera que el consumidor pueda elegir según sus gustos.
67
Adicional a ello, el producto es amigable con el medio ambiente por lo cual su botella es
En primera instancia hay que hacer relevante el estudio realizado por Nielsen en el que se
concluye que algunos habitantes han hecho cambios en su alimentación para hacerla más
saludable. Por otro lado, cabe resaltar que un estudio reciente publicado por Ialimentos 2 muestra
32% de bebidas no alcohólicas está compuesta por jugos y agua, lo que conlleva a evidenciar una
gran tendencia por el aumento de bebidas saludables. Además, compañías como Coca-Cola,
Country Hill han realizado inversiones para desarrollar productos que contengan un alto
por el enriquecimiento.
Por último, el estudio realizado deja en evidencia que la cultura colombiana juega un
preferencia por los sabores típicos y por las frutas propias de nuestra tierra , pues los
consumidores prefieren sentir el olor de algo fresco hecho en casa, esto conlleva a que Paneli
tenga una gran oportunidad ya que su producto cuenta con estas características, así mismo se
evidencia que en los estratos altos hay una mayor preocupación por bebidas saludables y las
2
IAlimentos es conocido como la comunidad industrial de alimentos, esta comunidad se encarga de llevar a cabo investigaciones para así mismo
saber qué es lo que está buscando el mercado.
68
Esta tendencia por el cuidado a la salud ya ha sido identificada por grandes empresas del
sector bebidas como lo son Coca cola, Postobón, Alpina donde han buscado diversificar sus
productos con el fin de que las personas se identifiquen con productos sanos y dentro de la
tendencia fitness, por ejemplo coca cola zero, agua dasani, H20H, Jugos del valle, etc. Pero esta
misma tendencia no se ha definido en los energizantes ya que aunque si han innovado en sabores
y empaques su preocupación hacia la parte saludable del producto es mínima. Por lo cual estas
compañías se han enfocado en “fabricar bebidas que puedan suplir necesidades particulares de las
personas adultas, quienes requieren algunos complementos alimenticios iguales o más específicos
que los niños, así como ingredientes funcionales como antioxidantes y fibra, entre otros”.
Cabe resaltar que según el estudio realizado por Ipsos – Napoleón Franco el 59% en los
últimos años ha realizado cambios en su alimentación, especifican que estos han consistido en la
disminución de harinas, grasas, azucares y dulces. Donde destacan que el 61% de estos
encuestados ahora realizan sus comidas porque el mercado no les ofrece salubridad en el área de
bebidas. Aunque el estudio arroja estos resultados, sigue prevaleciendo el placer de comer en
comúnmente utilizada. Mientras que en los estratos 4,5 y 6 prefieren productos saludables, ya
realizados pero innovadores con sabores diferentes a los tradicionales, como lo es el durazno.
realizarlos en casa, Según el estudio Food Trends International realizado por Ipsos-Napoleón
Franco, en una semana típica, 9 de cada 10 colombianos cenan en su casa (90%). Le siguen los
restaurantes de servicio a la mesa (18%) y los de comida rápida (14%). Por nivel
69
socioeconómico, el estrato 6 es el único que presenta diferencias sustanciales con la media, pues
un 31% cenó fuera al menos una vez en los últimos 7 días (casi el doble).
De quienes se quedan en casa, se observa que nueve de cada diez colombianos (92%)
prepara su cena totalmente desde cero, es decir que no usan productos prelistos en su mayoría. Se
disminuye con el estrato social. Esto es, mientras en estrato 6 el 43% hizo al menos una comida
con productos prelistos en la semana anterior, en estrato 2 sólo lo hizo el 19%. También se
registra que a medida que aumenta la edad, disminuye la compra de productos prelistos y la
Por otro lado, es importante analizar el comportamiento de los consumidores con base en
la división de sus ingresos en donde se denota una tendencia creciente según los estudios
realizados por Raddar, evidenciándose que los estratos 3,4, 5 y 6 aumentan sus gastos en salud y
especializada para personas que realizan ejercicio y desean adelgazar. Donde se denota que son
los dos ítems con mayor crecimiento dentro de los gastos totales en comparación al 2006 y el
2012.
70
representa más de la mitad del gasto que se hace en el país” (Bustamante, Cristina, 2013) además
hábitos de compra de esta población estos han presentado varios cambios especialmente en la
preferencia de comer en restaurantes con una mayor frecuencia dentro de la semana. De igual
forma “en la comodidad de su vivienda (que en el estrato 4 es propia en el 55,7 por ciento de los
casos, según la Elca), tienden a buscar alternativas saludables al momento de comer, pues las
frutas y verduras son parte fundamental de su canasta familiar, lo que marca una diferencia
fundamental con los estratos bajos, donde las harinas son el centro de la alimentación.”
(Bustamante, Cristina, 2013) Finalmente aunque sus prioridades en gastos los encabezan los
alimentos y bebidas, ellos brindan un excelente 9,8 % de sus gastos a lo que se ve comprometido
Respecto a los demás atributos otorgados en el perfil del cliente estos se seleccionaron a
partir de un estudio encabezado por el gimnasio Bodytech ya que es el que mayor participación
posee en el mercado con alianza de algunos otros gimnasios de la ciudad, En donde se evidencia
que las personas que asisten a los gimnasios que en principio serán nuestro mercado potencial se
caracterizan por: su edad, nivel educativo, genero, estado civil, ocupación y personas a cargo.
Desde la tabla se puede observar que, a menor rango de edad, mayor porcentaje de
asistencia al gimnasio por lo cual se puede concluir que nuestro rango de clientes estará basado
en personas de 12 a 34 años ya que son los que mayores porcentajes presentan, además de
caracterizarse por darle importancia a su cuerpo y estar interesadas por su imagen exterior, lo
Respecto al nivel de estudios de las personas que asisten al gimnasio, se convierte en una
Por otro lado en cuanto a la distribución por géneros esta es equitativa, por lo cual no se
realizara ninguna segmentación en el tema para Paneli. Estos son los resultados que se evidencian
en el estudio: Del total de afiliados 48% son mujeres y 52% hombres. Asimismo al relacionar el
género con la edad los resultados arrojados demuestran que al aumentar la edad los hombres
aumentan su preocupación por el ejercicio y por una vida saludable, de tal manera que aumenta la
determinar que la mayoría de personas inscritas en el gimnasio son personas solteras o casadas,
con un porcentaje la primera mayor de mujeres (65%) y la segunda de hombres con un 40%. Este
comportamiento desde la psicología como consecuencia del miedo del hombre hacia envejecer y
perder su encanto, emoción contraria a la de las mujeres donde se desarrolla una baja autoestima
por su estado civil por lo cual relacionan su falta de compromiso con su imagen corporal,
HOMBRE MUJER
Adicional a ello, también se analizó la ocupación de los afiliados para determinar el nicho,
arrojando este análisis, las siguientes conclusiones: Del 100% de afiliados en el gimnasio el 73%
son estudiantes y empleados, desde esto nuestro segmento se basara en personas que se dediquen
a estas ocupaciones ya que como se mencionó anteriormente nuestro nicho está totalmente
relacionado con las personas que asisten de manera constante al gimnasio, puesto que es nuestro
Ocupación
2% 17%
28%
45% 10%
Como último aspecto de análisis se evaluó el porcentaje de afiliados con personas a cargo
en donde se identificó que el 68% de los afiliados no cuentan con personas a cargo mientras el
32% si, por lo cual se puede definir que el segmento al cual va dirigido el producto se caracteriza
por no tener personas a cargo ya que esto disminuye sus excesos de ingresos y a la vez su tiempo
68%
SI NO
Por ultimo cabe destacar que se seleccionó la ciudad de Bogotá por su comportamiento
creciente en los hogares, representando un 23% respecto a las demás zonas del país. Lo que
demuestra un consumismo mayor por parte de los hogares bogotanos, generando esto mayores
Teniendo en cuenta el estudio realizado por Ialimentos y Nielsen, Food Trends, Ipsos
Napoleón Franco, Raddar, Propaís, Gimnasio Bodytech, entre otros. Paneli se basara en el
mercado de estrato 3,4,5 y 6 ya que esta presenta una tendencia creciente respecto a la demanda
de productos naturales y listos para su consumo puesto que el resto de estratos se enfocan en el
ingreso mínimo de $920.037 según el ELCA (encuesta longitudinal) (2014) puesto que este se
75
asocia con el gasto realizado en salud y entretenimiento especialmente en el gasto permitido para
la afiliación del gimnasio en donde se tienen en cuenta la tendencia acogida desde el estrato 3
mercado real determinado por los gimnasios en donde se evidencian ciertas características
específicas en el mercado como lo son su ocupación, nivel educativo, afiliados con personas a
Loaiza presidente de la cadena Bodytech específica que solo este porcentaje asiste al gimnasio
Mercado Potencial
100.000,00
90.000,00
80.000,00
70.000,00
60.000,00
50.000,00
40.000,00
30.000,00
20.000,00
10.000,00
0,00
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
Bogotá el cual es de: 60.000 personas de ellas se evalúa la participación del mercado de la
los usuarios de 3 veces por semana, lo cual afecta el mercado meta del proyecto y por ende los
investigación de mercados, se lleva a cabo la fórmula para poblaciones conocidas, debido a que
Dónde:
78
Z es el nivel de confianza; que para estas encuestas será un nivel del 95% (0.95).
p es la variabilidad positiva
Como no hay estudios previos p, q=0.5
q es la variabilidad negativa
objetivos con el fin de realizar cuestionamientos básicos para conocer al consumidor, estos son:
Con base en lo anterior se ha diseñado el siguiente cuestionario, que puede ser visitado en
el siguiente enlace:
https://docs.google.com/forms/d/1qYzCyhKUJdAPGQrgEPJKqkdkJDT_IUn5R8AOAyLkU0/vie
wform
Desde la encuesta realizada no solo se puede tener una idea sobre los hábitos del cliente y
su posible aceptación del producto sino también esto guía el proyecto respecto a la selección de
canales, políticas de publicidad, lanzamiento del producto y razón social. Cabe resaltar que de
igual forma se evidencio en las respuestas bastantes correlaciones que también ayudan a analizar
sustitutos ya que el 57,1% de estos se enfocaron en productos naturales como lo son el agua, la
panela y el limón, lo que demuestra una gran correlación. Al igual que se encuentra una gran
correlación entre el estrato y el lugar de compra ya que en los estratos 4, 5 y 6 se evidencio una
gran acogida por el supermercado con un 54,71% como lugar de compra mientras que en el
estrato 1,2 y 3 se evidencio una respuesta favorable hacia las tiendas de barrio con un 34.69%,
esto como consecuencia de que en los estratos bajos se observa una mayor concentración de
estas, mientras que en los otros no. Lo que demuestra que hay bastantes correlaciones a tener en
cuenta y que es importante no tomar las preguntas por separado sino buscar correlaciones para
abordar temas de manera más trascendental puesto que en la encuesta no se conoce el motivo de
cada respuesta, por lo cual se hace necesario conocer razones para de esta forma entender mejor
al consumidor.
De las cuatro entrevistas se pudo evidenciar la gran aceptación o por lo menos la alta
expectativa que tienen con el producto, además de tomarlo como una gran opción en el mercado,
presentan. Por otro lado es claro que el conocimiento previo del producto es alto por lo cual el
mercado ya tiene ciertos estándares que hay que mejorar o por lo menos mantener, pues es un
producto catalogado como patrimonio cultural por lo cual debe exaltar la cultura colombiana y de
una u otra manera identificar a los colombianos con el producto. Finalizando el producto tiene
una alta viabilidad desde la aceptación del consumidor respecto a precio, frecuencia y aspectos
por lo cual es necesario cumplir con las expectativas para así asegurar el futuro del mismo en el
mercado.
aceptación por parte del consumidor y la alta frecuencia que el mismo realizaría, puesto que son
personas dedicadas al ejercicio que acuden como mínimo una vez a la semana al gimnasio.
analizar su nivel de impacto, pues el mercado es dinámico y toca prevenir aquellos cambios que
cambio poblacional puesto que el mercado potencial y por ende el mercado meta se basan en esta
variable para determinar el mercado al cual se va a enfocar y desde ello definir las preferencias
del mismo y realizar una investigación de mercado a este. Basándose también en estos datos para
la proyección de la demanda que desea obtener con base en el mercado ya que al evidenciarse
una tendencia creciente se denota un crecimiento en ambos mercados que contribuyen a una
consecuencia presenta una crecimiento sostenido anual de 1,36% generando esto un aumento en
años posteriores es el crecimiento proyectado por parte de los gimnasios, el cual se evalúa en
15% según Portafolio, desde ello se previene un aumento de la demanda de Paneli en la misma
2.7.1.2 Ingreso
SALARIO
PROMEDIO INFLACIÓN
Salario promedio
2015 $ 1,724,038 $ 1,724,038 $ 2000000,0
Respecto a lo expresado en las proyecciones de los ingresos se puede observar que los
ingresos promedio de nuestro mercado (estratos 3, 4,5 y 6) van a incrementar con base en el
índice inflacionario, por lo que se puede definir qué van a aumentar su poder adquisitivo puesto
que tiene más dinero a medida que pasan los años. Infortunadamente esto no es así puesto que la
inflación también presentara una tendencia creciente por lo cual contrarrestara este aumento.
el que se quiere incursionar no hay competidores directos establecidos que vendan el mismo
producto. Es decir, ninguna compañía en Bogotá vende agua de panela envasada lo que genera
una gran oportunidad para la introducción del producto. Sin embargo, Paneli es una bebida que
consumidor, por esta razón Paneli entra en el mercado de las bebidas energizantes y de origen
natural. Con respecto a este mercado se puede encontrar una gran cantidad de bebidas las cuales
competidores que ofrecen el mismo producto como tal, es el caso de Jarris y My Pannela. La
Analizando estos competidores se puede llegar a determinar que Jarris no está innovando
Pannela tiene un producto muy atractivo para el mercado e innovador, pues cuenta con varios
Anteriormente, nos referimos a las empresas que serían una competencia directa, y las que
están fuera de nuestro mercado. La competencia directa que genera riesgo para la
implementación de Paneli es el consumo directo que tienen los clientes en cada una de sus casas.
Pues, no hay que ser ajeno al afirmar que muchas de las familias colombianas y bogotanas
84
consumen su propia agua de panela. Cabe resaltar que esta les sale a un precio más económico ya
que solo deben adquirir la panela en los diferentes almacenes, los limones y el agua. Aunque este
producto no presenta ningún tipo de proceso industrializado es muy competitivo ya que su precio
Como se puede observar en la gráfica anterior hay una gran cantidad de competidores
indirectos, estos tienen amplias estrategias de mercadeo, ventas, producción y demás, lo que
conlleva a que la competencia sea fuerte. Además de esto, sus centros de distribución son
múltiples por lo que les permite llegar a un mercado objetivo o meta de una manera más
eficiente.
Uno de los principales errores que cuenta gran parte de los competidores es que sus
productos no son 100% innovadores y la mayoría no son 100% naturales. Este es un factor que
Paneli aprovechara pues se mostrara como un producto natural, además de ser un producto
85
tradicional y culturalmente aceptado en Bogotá. Por otro lado el empaque de estos productos es
tradicional por lo que Paneli incursionara en la innovación de empaques que generen atracción en
el público.
Un factor de desventaja para el producto es que los competidores llevan muchos años en el
mercado y estos cuentan con clientes fieles. Romper este esquema será difícil ya que muchas de
las compañías cuentan con estrategias de mercadeo complejas además de una buena inyección de
capital.
PARTICIPACIÓN EN EL MERCADO
9%
17%
47%
19%
2.10 DOFA
Fortaleza Debilidades
El nombre seleccionado para el producto, junto En lo que respecta al producto se puede
con su empaque y diseño, resulta llamativo identificar gran dependencia a los proveedores,
para el cliente lo cual resalta un gran potencial, lo cual puede mantener la producción en una
cabe destacar que el nombre fue seleccionado incertidumbre constante.
por los consumidores potenciales a través de la La marca del producto puede sufrir
86
Los factores diferenciadores del producto con respecto a los demás productos en el
mercado, se basan en que los bogotanos se identifiquen con una marca colombiana la cual les
ofrece un producto que es aceptado por la cultura y tradición. Pues como se observa en el estudio
realizado por Nielsen hay un aumento por el consumo de bebidas tradicionales con sabores y
olores típicos. Por otro lado lo que va hacer definitivamente diferente al producto son los
nutrientes y vitaminas que contiene la panela, pues así podrá competir con los demás energizantes
diferencial en el mercado. Además de sus altos nutrientes y sus beneficios curativos, es decir que
es un producto 100% natural que será fuente de energía y beneficioso para la salud.
manera natural durante la realización de actividades diarias o una rutina de ejercicio. El precio
será un factor diferencial frente a la competencia, pues este será asequible para todas las personas
que deseen adquirirlo, al mismo tiempo contará con un empaque innovador, que por un lado es
diferente al que se ha visto en el mercado, y por el otro colabora con el medio ambiente al ser de
plástico biodegradable.
indirectos las cuales proporcionan mayores beneficios para el consumidor final y por ende mayor
preferencia. En primer lugar, es un producto totalmente natural, puesto que no hace uso de
panela y el limón, cumpliendo así con la promesa de venta y evita que el consumidor pueda verse
afectado.
En segundo lugar, el producto ofrece beneficios para la salud del consumidor en el corto,
mediano y largo plazo, tales como ayudar a la digestión, apoyo al sistema inmunitario, limpia la
piel y el cuerpo, ayuda a sanar heridas y permite tener mayor energía (El País, 2014).
En tercer lugar, Paneli es una opción sana, sencilla y económica a la hora de seleccionar
un energizante, durante las rutinas de ejercicio o las actividades diarias, puesto que este aportará
producto será distribuido en empaques de plástico biodegradables, lo cual permite que los
consumidores tengan una percepción positiva sobre el mismo ya que este contribuye y se interesa
en el medio ambiente.
Asimismo Paneli busca ofrecer un producto nutritivo y que ayude a la hidratación de las
personas. Esta es una de las principales ventajas competitivas de Paneli ya que en el mercado
muchos productos tienen excesivas cantidades de azúcar lo que perjudica la salud de las personas.
Hoy en día la población es más consciente de esto, y es ahí donde Paneli entra a jugar un papel
fundamental pues su azúcar es 100% natural ya que es extraída de la panela, además, no cuenta
tradicional, energizante y natural que se diferencie de los demás, pues muchas bebidas
energizantes no son naturales lo que hace que no sean saludables para el ser humano.
2.12.1 Producto
El mensaje que Paneli les lleva a los principales clientes es que pueden encontrar un
producto saludable fuente de energía hecho a base de azúcar natural, pues esta es extraída de la
panela. Por otro lado es un producto que se identificara con todos los clientes pues es tradicional
su perspectiva, grabe en su memoria los beneficios que tiene nuestro producto a la hora de iniciar
una rutina de ejercicio para energizarse y lograr ser la empresa pionera preferida por los
consumidores.
El producto no tendrá aditivos, los cuales puedan obstruir la efectividad del mismo,
durante el periodo de uso, y aumenten las calorías lo cual permitirá obtener mejores
Su contenido de azúcar no es alto como el del té, gaseosa o demás bebidas energizantes,
por lo que su consumo es saludable y aporta una gran cantidad de nutrientes en el ser
humano.
gran cantidad de sales minerales y calorías que le ayudaran a tener un mejor rendimiento.
2.12.1.3 Branding
Primero que todo cabe resaltar que para el diseño del producto se tuvieron en cuenta
diferentes nombres. Según los datos arrojados por la encuesta el nombre preferido por los
consumidores es Paneli.
Paneli busca llegar al mercado de una manera directa y sin dejar de lado su tradición y su
representar la marca debido a su originalidad su mensaje directo con el mercado y sus colores que
Cabe resaltar que el envase será en vidrio ya que es el material que favorece en mayor
medida a la imagen del producto, puesto que otros materiales como el plástico afectan el color del
mismo, generando percepciones no tan favorables para el consumidor. De igual forma el logo es
algo tradicional ya que según el estudio realizado por Food Trends se identifica no solamente que
al consumidor le gustan los envases innovadores sino también con los cuales se pueda identificar
y que además sean reutilizables, además de manifestar una tendencia hacia envases de vidrio
2.13 Precio
Al momento de determinar el precio de venta del producto, hay que tener en cuenta
diferentes variables que pueden alterarlo. Cabe aclarar que como es un producto caracterizado
En primera medida hay que tener en cuenta el costo unitario de cada producto Paneli y el
margen de ganancia que se espera de este. Los costos unitarios incluyen el costo del agua ($2,04),
la panela ($360), el zumo de limón ($45,84), la etiqueta ($50) y la botella ($983). Se espera un
A través de otro método, estimando un margen del 30% sobre los costos unitarios, el
2.14.1 Canal
Paneli al ser una bebida dirigida a un canal específico, personas jóvenes que asisten a
encuesta, se identificó a Bodytech como el gimnasio más reconocido y al que más personas
asisten (Revista Dinero, 2015), es por esto que distribuirá a través de este para que sus usuarios
puedan consumir Paneli en sus instalaciones como una nueva alternativa refrescante y
energizante.
Usar a Bodytech como canal directo de distribución de nuestro producto, nos permitirá ser
más eficaces en llegar a nuestro mercado objetivo, a la vez que el producto será adquirido en el
93
momento indicado cuando el consumidor requiera de hidratación luego de realizar sus rutinas de
llevará a sus sedes, igualmente proporcionará el espacio para la venta a sus clientes, esto a
cambio de un pago equivalente al 15% de las unidades vendidas en las diferentes sedes de los
gimnasios, este porcentaje de cobro puede negociarse dependiendo del comportamiento de las
ventas en el futuro, este porcentaje se descontará del precio de venta al consumidor final, es decir
Bodytech es el canal sugerido en tanto que el estudio de mercados índico que era el más
reconocido y el de un número mayor de suscriptores, sin embargo esta alianza puede pensarse
con otros importantes gimnasios de Bogotá que comparten características similares como es
Spinning Center Gym o Hard Body, los anteriores porque agrupan el perfil de nuestros clientes
objetivo.
Los canales de grandes superficies no son una opción válida en inicio, al no contar con un
competidores directos e indirectos por lo que no será eficiente el proceso de llegar al consumidor
final, de igual forma las exigencias de inventarios y la demora en pagos por parte del canal, puede
el mercado.
Bodytech, al ser un gimnasio que cobra un elevado costo de suscripción para acceder a sus
objetivo, es decir personas que asistan a gimnasio con un poder adquisitivo considerable que no
importante para determinar la cantidad de bebidas Paneli que se deben destinar para cada una de
estas, con esta información se hará una distribución eficiente a fin de que haya una constante
existencia de bebidas en cada sede para que el usuario acceda a estas cuando lo desee.
En primera medida, se debe hacer una campaña de lanzamiento para que el producto
Paneli se dé a conocer entre los usuarios de Bodytech, nuestro canal de distribución, por tal
motivo es necesario adelantar una campaña en que se presenté los principales atributos y
deportivas, entre otros elementos. Para esto se contrataran impulsadoras de ventas para cada sede
cabo una estrategia de trade marketing, con esto las diferentes sedes de esta cadena de gimnasios
presentará publicidad alusiva al producto tal como folletos y pendones, a fin de que los usuarios
sociales, estas actividades se realizarán en conjunto con Bodytech, esto con el fin de que no solo
diferentes servicios que presta los gimnasios. A través de estos medios de dará a conocer mayor
información sobre el producto y de sus beneficios, así como de promociones que se lleguen a
Con tal de conocer mejor a nuestros clientes, se utilizará a Bodytech como interlocutor
entre la información de Paneli y los consumidores, al igual que se realizará en redes sociales, se
brindará información de interés a través del correo electrónico, esto se llevaría a cabo de acuerdo
a las bases de datos que tiene Bodytech de cada uno de sus clientes. En este punto cabe recordar
que esta forma de comunicación solo se llevará a cabo con aquellos clientes que estén de acuerdo
con recibir información publicitaria por parte del gimnasio, dando prevalencia a las políticas de
Pensar en utilizar medios de publicidad masiva como prensa, radio o televisión, no resulta
conveniente en tanto que el producto no está dirigido a un consumo masivo en inicio, este está
dirigido a clientes de Bodytech únicamente, por lo cual invertir en este tipo de publicidad
Con motivo de incrementar las ventas del producto, se puede identificar en ayuda con los
diferentes gimnasios los puntos críticos en los que no existe un flujo considerable de personas, y
que este no este afectado por horarios laborales, para establecer ofertas de descuentos para
incrementar el número de ventas del producto, así como mejorar el flujo de personas en estos
primas para poder realizar la producción de Paneli, los ingredientes clave son el agua y el zumo
de limón, sin contar por su puesto los envases plásticas para envasar la bebida. Ya que en su
inicio la empresa contará con una distribución de pocas unidades de acuerdo a las diferentes
sedes de Bodytech, se puede contar con bajos niveles de inventarios para satisfacer dicha
97
demanda sin necesidad de que queden inventarios ya sea de insumos o productos terminados a fin
de no incurrir en costos.
establecer las cantidades necesarias de insumos para producción, estableciendo de igual manera
demanda. De igual manera, este modelo permite determinar cuáles serán los puntos de reorden
que se deben tener en cuenta a fin de que la producción no se vea afectada por posibles demoras
Proveedores
Doña Panela
Alimentos SAS
Zulimón
Pago: Contado
Acueducto de Bogotá
98
Pago: 30 días
Duque Saldarriaga
Pago: 30 días
Plásticos Dimatic
Pago: 60 días
La información anterior se adquirió por contacto telefónico directo con las empresas,
como la empresa productora Paneli es nueva, da mayor importancia al criterio de menor precio
del insumo, esto con el fin de buscar un mayor margen de utilidad. Los plazos de pago para
proveedor no son relevantes en tanto que los ingresos por venta serán de contado por lo que la
abastecimiento, este se tendrá en cuenta para establecer los puntos de reorden y que la producción
pueda responder oportunamente a la demanda. Cabe resaltar que todos los proveedores están en
capacidad de cumplir con el pedido que se les realice siempre y cuando se les haga con al menos
99
15 días de anticipación. De igual manera, el costo de transporte de los insumos es asumido por el
De acuerdo a lo anterior, los proveedores seleccionados son Doña Panela, Alimentos SAS,
Acueducto de Bogotá y Duque Saldarriaga. Las cantidades de insumos por unidad de Paneli son:
100 gr, 560 ml de agua, 40 ml de zumo de limón, 1 etiqueta plástica y 1 botella pet con su
respectiva tapa. Las cantidades totales de insumos a pedir a cada proveedor dependerán de la
demanda estimada para cada periodo. Con cada una de estas empresas, se llevarán a cabo
contratos para la adquisición de los insumos, esto con el propósito de que los proveedores
cumplan con la entrega de los correspondientes, así como Paneli cumpla con el pago a estos.
bajo las condiciones en las cuales efectuará la venta de las materias primas e insumos. Estos
misma. Es importante resaltar que Paneli al ser una empresa productora de un perecedero, debe
Precios y cobros: En este punto se resaltará el precio como el más bajo que pueda ofrecer
los proveedores, en primera medida porque la empresa es nueva y buscará maximizar sus
ganancias.
De igual manera es importante el plazo para pago de estos insumos, que para el caso de
Paneli este factor no es determinante ya que sus ingresos se harán de contado por lo que se
100
contará con la liquidez para pagar oportunamente. En el caso estudiado, los proveedores incluyen
el precio de transporte de los insumos, en el precio de los mismos. Ahora bien, lo anterior podría
cuente con las cantidades necesarias para abastecer a Paneli, su importancia radica en que de
Entregas: Al igual que con la disponibilidad, las entregas deben ser oportunas a fin de que
permitirá realizar los pedidos a proveedores con el tiempo necesario para contar con la totalidad
3. Estudio técnico
En este estudio, se pretende determinar la viabilidad del proyecto desde la ingeniería del
mismo, es decir, desde la función óptima para la utilización eficiente y eficaz de los recursos
localización, diseño de planta, requerimiento de personal, etc. Para de esta forma definir las
mejores alternativas para el negocio puesto que los aspectos relacionados con la ingeniería son
probablemente los de mayor incidencia sobre la magnitud de los costos e inversiones que se
deberán efectuar dentro del proyecto, por lo cual influyen arduamente en la viabilidad del mismo
en todo sentido.
Asimismo desde ello poder realizar estrategias adecuadas para buscar la eficiencia,
eficacia y efectividad del sistema productivo y de esta manera garantizar la rentabilidad del
En el presente, se realizara la ficha técnica de PANELI tanto desde sus componentes como
desde los insumos que requiere, unidades, cantidades, etc. para la realización de una PANELI,
determinando así las características del producto y las unidades que se requieren para la
OTROS DIRECTOS
ENVASES CON 1 Unidad 983 $ 983
TAPA
ETIQUETAS 1 Unidad 50 $ 50
COSTO UNITARIO $ 1.440,88
La panela pulverizada es un alimento 100% natural, elaborado bajo los más estrictos
estándares de calidad. A diferencia del azúcar la panela posee todos los nutrientes característicos
104
nutricional.
Función
diferenciadores que no tienen los otros productos en el mercado; además de generar el sello
nacional y tradicional al mismo puesto que es denominada patrimonio nacional, lo que genera
bastante afiliación por parte del consumidor hacia su cultura colombiana. Asimismo tiene la
función de brindar naturalidad al producto, ya que es una materia prima sin procesamiento
3.2.2 Agua
El agua es una de las materias primas más importantes en la realización de agua de panela,
de su calidad y cantidad depende el éxito del producto. Es importante establecer que esta agua
105
debe de ser purificada y contar con los certificados de calidad que garanticen su potabilidad, ya
Función
Esta materia prima tiene como función, disolver la panela para de esta manera conservar
los diferentes nutrientes que ofrece este elemento, y convertir en liquido el producto.
Líquido obtenido del endocarpio del limón al ser exprimido. Suele ser aproximadamente
el 30% del peso del fruto. El zumo de limón está regulado por Codex Alimentarius
internacionales, para poder certificar la calidad del producto en él hace parte de la materia prima.
Función
Este elemento tiene como función principal, dar un sabor coloquial a la bebida
energizante, ya que en Colombia es muy tradicional el hecho de tomar agua de panela con limón,
106
por lo cual otra de sus funciones es vincular el producto con la cultura colombiana. Además de
3.3 Localización
3.3.1 Macrolocalización
ubicación de la planta, dos de ellas en la localidad de Puente Aranda y la otra en Kennedy, cada
una en diferentes barrios (Alcalá, Zona Industrial y Kennedy). En donde cada una presenta
empresa y la razón de estos, para de esta manera definir el local más viable respecto a costos y a
Desde esto, se analiza que uno de los principales factores a evaluar es el sector en donde
se va a desempeñar la planta, ya que desde esto se pueden obtener beneficios de gran magnitud
impuestos además de cercanía con los stakeholders y extinción de permisos. Por lo cual un
aspecto importante a evaluar es el sector y el desarrollo del mismo desde el área industrial, ya que
no van a ser los mismos los beneficios ofrecidos por un sector dedicado a la industria que por uno
dedicado a la comercialización.
Cabe resaltar que una de las principales limitaciones respecto a la planta, radica en la falta
de recursos para adecuaciones por lo cual, es esencial que la planta seleccionada cuente con los
espacios específicos o por lo menos con las condiciones mínimas para desarrollar un producto
Por otro lado es esencial que la planta tenga un tamaño mínimo de 180 m2 para que se
trabaje con comodidad, y se pueda llevar a cabo el proceso correctamente, con el diseño de planta
innecesarias por lo cual la planta que asegure calidad, comodidad y costos bajos será la de mayor
probabilidad de elección, claramente comparando en cada una de ellas los beneficios y las
108
desventajas que genera para el proyecto en general. Cabe desatacar, que la localización puede
llegar a ser una ventaja competitiva para la empresa por lo cual su elección es una decisión
importante y de gran trascendencia para el éxito del negocio, puesto que puede traer consigo
3.3.1.1 Características
Ascensor de 5 toneladas
5 baños
Deposito
Cuarto de control
Caseta de celaduría de 12 m2
Cuarto de aseo
Comedor
Estrato 3
Deposito
Área de oficina
Estrato 3
Área administrativa 80 m2
Cuarto frío 20 m2
Vigilancia privada
Cámaras de seguridad
Energía trifásica
Redes de datos
Campana extractora
Estrato 3
3.3.2 Microlocalización
110
localización de la planta, y se llevara a cabo una metodología de ponderación con base en las
Alternativas
Ponderación
Factor de localización Puente Aranda Puente Aranda -
del factor Kennedy
- Alcalá Zona Industrial
Proximidad a los mercados 10% 2 2 2
Proximidad a los proveedores 15% 3 2 3
Cercanía con los canales 10% 2 2 3
Precio del inmueble 15% 2 5 4
Infraestructura 17% 3 2 5
Posibilidad de Cluster 10% 2 3 5
Calidad de vida 8% 4 2 4
Capacidad de expansión 15% 3 3 4
Puntuación Total 100% 2,63 2,7 3,82
el negocio en general ubicarse allí, iniciando por el simple hecho del “clúster” o “concentración
de industrias” que se encuentran en el sector, lo que genera que pueda no solo aprender de sus
rivales sino también obtener mayor reconocimiento en menor tiempo lo que significa un mayor
flujo de clientes. Asimismo es un reto ya que va a tener que enfrentar industrias con mayor
Por otro lado este es un sitio que trae consigo bastantes ventajas, lo confirma el
mano de obra, son esenciales para el buen desenvolvimiento de la empresa, al igual que la
proximidad a los mercados y a los materiales. En cuanto a costos al ubicarse en estrato 3, permite
En cuanto a los factores de mayor importancia, estos se explican ya que son aquellos en
donde el monto de inversión aumentaría, además de que no presenta estrategias para poder
adecuada estructura de la planta, es de vital importancia puesto que realizar cualquier adecuación
aumenta en gran medida la inversión al proyecto, lo cual no convendría para las finanzas de una
empresa pyme. Por otro lado, los factores como lo son la proximidad a los proveedores, el precio
del inmueble y la capacidad de expansión son esenciales para el desarrollo adecuado del
proyecto, puesto que los proveedores son esenciales en la cadena de productividad de la empresa
y estar cerca de ellos genera cierta ventaja ya que disminuye costos y permite que se genere cierta
rapidez en la entrega del producto y no aumentar los días del ciclo operativo.
calidad, a un precio justo y que brinde los mayores beneficios posibles, además de generar una
ventaja a las finanzas de la empresa y que contribuya a un menor costo del producto, ya que a
mayores costos y gastos, mayor va a ser el precio del producto lo que generaría en cierto grado
una desventaja, por lo cual toca buscar desde los factores inherentes al mercado, la obtención de
ventaja competitiva en cuanto al precio. Respecto al último aspecto planteado, este es de gran
productiva, desde un mayor cubrimiento de la demanda, por lo cual es esencial que la planta
elegida permita llevar a cabo el cumplimiento de esta, desde las condiciones adecuadas para el
producto, además de generar los espacios correspondientes para la nueva capacidad desde los
inventarios, maquinarias, etc. Para desde esto, tener cierta estabilidad en años posteriores.
cercanía a los canales de distribución, aunque son esenciales a estos no se les brinda la mayor
participación dentro de los factores ya que hay estrategias de bajos costos que permiten
112
solucionar la lejanía con estos mismos relativamente, ya que de una u otra forma la inversión en
vehículos es inevitable y los costos asociados con esta, por lo cual la variación se generaría en los
gastos asociados con la gasolina, los cuales son mínimos en comparación con la adecuación de la
En conclusión ubicar la bodega allí es una buena decisión ya que genera bastantes
facilidad en la función productiva, lo que permite en un futuro concentrar una ventaja competitiva
sostenible.
3.4 Proceso
3.4.1 Descripción-proceso
se debe llevar acabo en la planta industrial. En este se tomaran en cuenta aspectos teóricos en los
que se resaltara el tipo de maquinaria que debe ser usada, el tiempo de los trabajadores en cada
proceso y la máquina que les va ayudar. Además de esto se mostrara un gráfico de la planta en el
que se observara la distribución de la misma. Cabe resaltar que todos estos aspectos están
basados en la demanda que se busca satisfacer, es por esto que la maquinaria tienes las
capacidades necesarias para satisfacer la demanda que fue proyectada en el módulo de mercadeo
El proceso de fabricación de Agua de Panela fría envasada dará inicio con la purificación
de agua. Esta se hará a través de una maquina industrial mecánica que se encargara de eliminar
las bacterias del agua y potabilizar el líquido para su adecuado consumo. En este proceso se
realizara un control de calidad, por parte de un operario de la organización el cual demuestre que
113
el agua es apta para el consumo humano. Si el agua no es apta para el consumo humano esta
deberá volver a ser tratada a través de la maquina hasta que esta sea apta.
El siguiente paso es el llenado de los cubitanques, en este paso se llevara a cabo el llenado
de agua junto con los insumos (panela y limón), y se prepararan para el paso de agitación.
semiautomáticos para la buena homogenización de los diferentes insumos. Cabe resaltar que en
este paso se realizara un control por parte de los operarios para determinar si el producto cuenta
Una vez el producto ha cumplido con las especificaciones necesarias se realizara la labor
de envase, esta será llevada a cabo por los tres operarios que darán continuidad al proceso de
tapado y etiquetado. Para la realización de este proceso la empresa cuenta con 3 máquinas
semiautomáticas que realizaran los debidos procedimientos de una manera más rápida.
stock de seguridad o colchón de seguridad. En este paso los empleados distribuirán los productos
3.4.2. Pull
que uno de los principales objetivos de la empresa es mantener unos costos de producción bajos,
al realizar esta metodología lo que se busca es disminuir en lo máximo posible los inventarios de
toda clase, lo que va acorde a los objetivos planteados inicialmente respecto a la disminución de
114
La necesidad del cliente se marca en todo momento, por lo cual hay un aumento en la
Cabe resaltar que esto no significa que en la empresa no se vallan a manejar inventarios,
sino que van a disminuir, por lo cual se tiene que contar con cuartos fríos en donde se den las
necesidades específicas para el almacenamiento del producto terminado y la materia prima ya que
no se desarrollara inventario de producto en proceso, esto con el fin de ajustarse a la política del
Just it Time. En general, la solicitud de la información se realiza de atrás para adelante. Es decir,
que todo comienza con la solicitud del cliente y termina con la producción de las unidades
necesidad por parte del cliente, lo que quiere decir que este será de atrás para adelante, en el
especificando tanto el tiempo como el personal y las máquinas requeridas por cada una de las
diferentes fases por la que pasa el agua de panela, en donde cabe resaltar que algunas máquinas
poseen mayor capacidad de la necesitada en el primer año, pero de todas maneras son útiles
resaltar que son máquinas económicas puesto que son manuales y semiautomáticas la mayoría.
Respecto a los operarios es importante mencionar que estos son contratados especialmente
cada uno de los proceso, según los estándares establecidos por la empresa. Cabe resaltar que al
inicio la planta funcionara “10 horas” con las horas de descanso, esto mientras se evalúa el
Producto
Maquinas
Producción e quetadoras
Agua
Maquinas
tapadoras
Inventarios
Análisis agua
Llenado
Materia
cubitanques Potabilizadora de
prima
agua-EKO 800 PLUS
Dosificación de la
bebida
Homogenización a
través de
agitadores
De acuerdo a lo anterior el personal y tiempo según los procesos mencionados, son los
siguientes:
HORAS PERSONAS
PROCESO 8-9 9-10 10-11 11-12 12-1 2-3 3-4 4-5
T.AGUA 660 1
PERDIDA 7
TANQUEO 653 1
AGITADOR 653 2
PERDIDA 7
ENVASADO 647 2
TAPADOR 647 2
ETIQUETADO 647 2
DEMANDA 587
INVENTARIO 60 LIMPIEZA DE MAQUINAS
BOTELLAS A VENDER 587
del producto que debe llevar acabo la organización. En este se puede evidenciar todos los sub-
procesos que se deben llevar acabo y los tiempos de cada uno. El transporte de la materia prima y
productividad de esta.
NO
Control de agua
Traslado a
planta SI
Tanqueo de
1 hora cubitanques
30 min
SI
Adquisición
INICIO insumos
3 horas Proceso de
Control de Calidad
agitación
mezcla mezcla
1 hora
NO
Envasar producto
1 hora
Realizar tapado
1 hora
E quetado
manual
1 hora
Llevar a los
Conformid diferentes
ad Control puntos de venta
demanda demanda 2 horas
Control
inventarios
2 horas
de alimentos además de un operario. Este proceso tiene una duración aproximada de 1 hora en el
que el agua va a ser procesada por la maquina EKO 800 PLUS, la cual potabilizara el agua para
el consumo humano. Por otro lado el técnico o ingeniero se encargara de analizar y verificar que
el agua cuente con las características necesarias de consumo, mientras que el operario llevara a
Tratamient
o agua
Encendido
maquina EKO
800
Operario-5min
Proceso de
purificación
Operario-35min No es apta para el
consumo
Duración:
Este proceso1 ene
Horauna
duración
Personal: Operariode
aproximada e1
Preparar
hora. En este interviene
ingeniero. para
Control de agua Calidad
Técnico-10min agua
un operario y un técnico llenado
Preparar para
llenado
Operario-5min
(jefe de producción) para tomar la muestra y determinar la calidad de los insumos utilizados en el
proceso en general, para así garantizar las especificaciones ya establecidas. Mientras el operario a
Llenado de
tanque
Este proceso30
Duración: enemin
una Preparar
para
Mezcla bien preparada
duración aproximada
Personal: Operario e agitación
de 30 minutos, en la
ingeniero.
que interviene un
operario y un técnico
3.5.3 Agitación
mediante unos agitadores industriales los cuales se encuentran inherentes a los cubitanques. De
120
esta forma, el personal requerido para este procedimiento es el ingeniero industrial quien es el
Agitación
Encender
agitadoras
2 Operario-40 min Homogenización mal
preparada
Duración: 1 Hora
Personal: 2 Control homogenización
Calidad
homog
Operarios y el 1 técnico-15min enizaci
ón
ingeniero.
El proceso de agitación
dura aproximadamente Preparar
Homogenización bien
preparada
1 hora, en el que envasado
2 operarios-10
intervendrán 2 min
operarios y un técnico
3.6.1 Personal
operarios quienes serán encargados del funcionamiento de máquinas y realización del proceso
junto con el ingeniero de alimentos que entrara a jugar el papel de jefe de producción. Respecto
Vacante: 2
Idioma: Español.
Disponibilidad de viajar: No
Vacante: 1
Idioma: Español
Antes de dar a conocer la respectiva función de producción general del proceso de Paneli
es importante destacar la necesidad de capacitar a los operarios, la cual se brindara a través de los
proveedores de las maquinas par así garantizar el adecuado funcionamiento de las mismas,
teniendo en cuenta que esto se proporciona como un valor agregado por parte del proveedor,
producción óptima desde cada uno de los procedimientos inherentes en el proceso general,
Purificación del agua: El procedimiento iniciara a cargo del operario quien manejara la
que demuestren la potabilidad del agua para el consumo humano, verificando de igual
procedimiento.
Proceso de agitación: En este procedimiento es necesario que trabajen los dos operarios,
los insumos mientras el otro lleva a cabo el procedimiento de agitación. Claramente bajo
Tapar producto: Asimismo un operario realiza esta actividad con la ayuda de la maquina
ocasiones se requiere la contribución por parte del otro operario ya que es uno de los
Etiquetado manual: Para este es necesario contar con un operario quien es el encargado de
3.7 Macro-proceso
INICIO
Realizar
pedido
Control de
agua
Tratamiento Verificación NO
agua calidad agua Calidad
agua
SI
Homogeniza
ción
insumos.
NO
Control Calidad
de mezcla mezcla
Producto SI
terminado
Entrega
producto
En esta parte del trabajo se dará a conocer los resultados obtenidos a partir de la
investigación realizada en el mercado desde la necesidad latente de las maquinas requeridas para
dentro del proceso productivo. Asimismo se presentara la capacidad de cada una de ellas, lo que
EKOFUENTE-800 PUS
Ficha técnica
Tecnología: Ultrafiltración.
Esta máquina es la encargada de potabilizar el agua, para convertirla apta para el consumo
humano, está asociada al primer procedimiento del proceso productivo. La cual se presenta como
la mejor opción por su alta perdurabilidad – vida útil. Teniendo en cuenta también que esta es una
3.8.2 Agitadoras
Ficha Técnica:
Potencia: desde 0,37 hasta 7,5 kW. Gráfico 44. Máquinas agitadoras
decir, la homogenización de los insumos necesarios para Paneli (limón, agua y panela). Cabe
destacar que se eligieron este tipo de “maquinas” puesto que presentan mayores capacidades de
funcionamiento y a la vez mayor agilidad como consecuencia del motor con el que cuentan. Estos
agitadores son semiautomáticos por lo cual se requiere mayor precaución por parte del operario
en su uso.
3.8.3 Envasadora-dosificadora
Ficha Técnica:
Presión: 80 psi
por minuto.
3.8.4 Tapadora
Ficha Técnica:
Base ajustable.
Señalización de tapado.
Gráfico 46. Máquina Tapadora
Regulación de velocidad de subida y bajada.
Esta máquina es una de las más costosas del mercado, esto como consecuencia de que la
mayoría que se presentan son automáticas y poseen más de un tapador. Cabe resaltar que la
127
selección que se realizó en esta es producto de la búsqueda de la calidad del proceso además
alineado a la cantidad óptima de producción y a los costos asociados a este. Con este fin se
adquiere una maquina semiautomática en donde el operario cumple una función vital pues le
3.8.5 Etiquetadora
Ficha técnica:
El operario debe suministrar el envase a la máquina para que esta se encargue de instalar
mismas en el proceso productivo, el cual será de gran importancia tanto para el personal
operativo como para el administrativo ya que en ambos actores presenta impactos esta política de
mantenimiento a realizar.
Ekofuente-800 plus
Para iniciar la vida útil de esta máquina es de 3 a 5 años por lo que requiere un cuidado
especial. Además por la importancia del procedimiento que realiza dentro de la cadena
productiva se realiza diariamente un proceso de limpieza el cual se basa en suministrar agua con
Asimismo el correspondiente proveedor realizara una visita semestral con el fin de llevar a
membrana de la misma, quien presenta un comportamiento débil dentro del proceder normal de
esta. De igual forma se realizara un cambio cada año y medio de la lámpara UV, el cual será
Agitadoras
Se le realizara una limpieza semanal a los cubitanques con el fin de evitar algún tipo de
residuo que pueda afectar el proceso. Respecto a su mantenimiento se le tendrá que llevar a cabo
una lubricación cada dos semanas, para que funcione correctamente, en donde un técnico
Dosificadora
Esta presenta una limpieza semanal, ya que es importante asegurar el paso del líquido a
Tapadora
diaria es mínima por lo que no requiere un control tan estricto en su funcionamiento. Además de
Etiquetadora
Esta máquina recibirá un mantenimiento mensual de aceite con el fin de prevenir daños en
debido a que al adquirir una y dotarla de las características específicas su costo es demasiado alto.
La bodega presenta un cuarto frio, una zona de carga y 4 habitaciones a las cuales se les darán un
instancia se proveerá al personal de una zona de descanso en la que pueden almorzar y sentarse
en su tiempo libre. Por último los últimos dos cuartos serán destinados para las zonas de
almacenamiento.
De esta forma, la distribución de planta llevada a cabo, es una distribución por producto,
proceso final. Cabe desatacar que se eligió este tipo de distribución por las respectivas ventajas
que genera:
Simplificación de tareas
3.11 Inventarios
se ajusta a la política de Just It Time adoptada por la empresa, buscando con ello disminuir o
eliminar en su totalidad los inventarios y con esto los costos inherentes generados. Desde ello, se
inversa es decir, el proceso comienza desde la necesidad del cliente y la demanda hacia el
producto para luego iniciar el proceso productivo desde la recepción de insumos. Enfocándose la
Paneli manejara un colchón de seguridad del 10% del total de productos terminados en el
mes esto con base en la demanda y la producción, con el fin de cumplir las necesidades del
proceso productivo se complica ya que se trabajan con materias primas naturales que pueden
verse impactadas por las condiciones climáticas, desastres naturales, etc. por lo cual es mejor
prevenir y mantener un colchón de seguridad que permita cumplir con las expectativas del
cliente.
En este caso la empresa no presenta un punto de reorden establecido puesto que se basa en
planteada por el mercado, lo que quiere decir que la relación con proveedores debe de ser
continua puesto que se pueden presentar estacionalidades y picos que debe de manejar
correctamente la empresa con el fin de producir un mínimo de 235 botellas diarias, satisfaciendo
expuestas por el proyecto se llegó a la conclusión de solicitar los siguientes elementos para la
$7, 430,250 teniendo en cuenta que esta información fue obtenida a partir de cotizaciones
133
realizadas por medio oral con las personas de diferentes ferreterías y de Homecenter. Asimismo
se cotizo la mano de obra con diferente personal dedicado a ello, con el fin de obtener la
productivo como lo son: servicios públicos, seguros, celaduría, arriendo etc. Los cuales son
importantes tener en cuenta en el flujo de caja para detectar la verdadera viabilidad del proyecto.
A continuación se dan a conocer estos para el primer año y con base en ello se realizara la
Servicios Valor
ARRIENDO 5.200.000
CELADURIA 1.484.034
ASEO 1.484.034
AGUA 207.931
ALCANTARILLADO 133.222
ELECTRICIDAD 239.472
TELEFONO 50.000
GAS 256.757
INTERNET 30.000
SEGUROS 897.540
TOTAL 4.782.989
Tabla 26. Costos indirectos de fabricación
Cabe resaltar que dentro de estos, también se tiene en cuenta los materiales necesarios
para la fabricación del producto, tales como la dotación del personal, mascarillas, guantes, etc.
Además de toda la adaptación de los parámetros indicados por INVIMA al trabajar con
alimentos.
134
Precio
Materiales Unitario Cantidad Total
MASCARILLAS 300 100 30.000
BATAS 19.900 2 39.800
GUANTES 19.900 4 79.600
OVEROLES 39.900 3 119.700
TOALLAS 7.500 8 60.000
CANASTAS 6.000 80 480.000
TOTAL 93.500 809.100
Tabla 27. Materiales de fabricación
Con base en la capacidad presentada por cada máquina se deduce que todas presentan un
demanda acorde a la maquinaria puesto que por el contrario para el proyecto es rentable aumentar
su demanda ya que con las mismas maquinas cuenta con la capacidad de satisfacer el mercado en
mayor medida sin requerir inversión adicional. Por lo cual se puede concluir que inicialmente, las
producción del proyecto se basa en el mercado y la fluctuación del mismo, sin encontrar un
4. Estudio organizacional
Dentro del presente trabajo, en este módulo, se desarrollara todo un sistema estratégico
que tiene como objetivo definir la ventaja competitiva que Paneli tendrá para así darse a conocer
frente al mercado al cual se dirige, sus competidores y así mismo el horizonte al cual quiere
llegar a largo plazo, lo que determina que se definirán los objetivos a alcanzar y las herramientas
para hacerlo.
Con esto definido, la actual función que tendrá el desarrollo del mismo, dentro del
mercado y la estrategia, es utilizar todos los factores claves de éxito para que los stakeholders,
directos como indirectos, puedan mantenerse dentro del entorno en el cual se desenvuelve; lo que
se quiere con esto es identificar las oportunidades y amenazas que pueda desarrollar dentro de la
ejecución de la actividad económica, lo que permitirá que la empresa sea proactiva y así mismo
identifique sus fortalezas y debilidades para mejorar continuamente en toda su labor beneficiando
ella deben trabajar, así mismo se dará a conocer su respectivo perfil y el salario que se le pagará
con el fin de tener todo estipulado con el objetivo de evitar cometer errores durante el proceso de
4.1.1 Misión
136
las que la compañía se va a guiar a través de su estrategia. Cabe resaltar que la misión de la
compañía será ilustrada y deberá ser conocida por cada uno de los empleados.
naturales refrescantes, para satisfacer las necesidades de los consumidores, excediendo la calidad
y eficiencia que ellos esperan. Contribuyendo a la salud de todos los consumidores y ayudando a
4.1.2 Visión
estrategia que debe perseguir para alcanzar sus metas. Esta será ilustrada y deberá ser conocida
Ser una empresa competitiva e innovadora que desarrolle productos amigables con el
medio ambiente y saludables para la salud del ser humano. Asimismo para el año 2025 ser la
un 100% del mercado meta. Además de ser una empresa comprometida con el desarrollo social
actividad.
Identificar y establecer los más altos estándares de satisfacción al cliente a través de las
del país.
la responsabilidad social.
Lograr una estabilidad financiera a largo plazo, y ser la empresa más reconocida en
consumidores de Colombia, ahora y para generaciones por venir. En Paneli, las asociaciones
lo que hacemos. Cada persona dentro del sistema Paneli toma esta misión con seriedad
138
Creemos que la calidad es la piedra angular de nuestro éxito porque es una parte integral
de nuestro legado; inherente a esta creencia es nuestra dedicación a nuestro estándar de oro:
cuenten con los estándares y los procesos más altos para lograr unos productos únicos y
consistentes y una calidad en el servicio que va desde el diseño de nuestros productos y sus
envases hasta la compra de nuestros ingredientes, pasando por nuestro embotellado, distribución
Identificar los factores claves de éxito es de vital importancia ya que estos permiten a la
compañía gestionar y aplicar diferentes mecanismos estratégicos que haga que se diferencien de
sus competidores directos. Así mismo estos permiten asemejar las fortalezas de la compañía y de
Observando el anterior grafico se puede observar que los competidores directos de Paneli
son empresas multinacionales que tienen una gran solidez financiera y administrativa, además de
Por otro lado estas compañías producen sus productos de manera industrializada lo cual es una
ventaja competitiva para Paneli, pues se enfoca en ofrecer un producto natural y saludable.
Para entender de manera más concisa se explicara cada una de las virtudes de las
compañías. Los productos Gatorade se identifican por ser productos ricos en sales minerales que
hacen que el ser humano recupere rápidamente su hidratación, además de esto el producto se
encuentra enfocada a deportistas y a la hidratación de los mismos. Por otro lado se pueden
observar la bebidas energizante peak, red bull y monster las cuales se enfocan en ofrecerle a los
deportistas y demás trabajadores que tengan jornadas largas o que su ocupación requiera de un
gran esfuerzo una bebida fría y lista para el consumo que les proporcione energía demás para
seguir trabajando. Estas bebidas tienen un gran problema el cual radica en los componentes con
los que son hechos, estos componentes son malos para el ser humano y ocasiones grandes daños
Pannela se caracteriza por presentar un producto de calidad, además de tener toda una
Teniendo en cuenta lo anterior cabe mencionar que la estrategia de Paneli para superar
estos productos es mantener la noción del negocio la cual es ofrecerle al consumidor un producto
natural, orgánico y saludable para el ser humano. Aunque el proceso de fabricación es de manera
140
industrializado, este se caracteriza por la alta intervención del ser humano y la cantidad mínimo
de químicos que el producto recibe para ser envasado, todos estos factores conllevan a una gran
diferenciación dentro del mercado. Por otro lado cabe destacar que el precio de Paneli es
Las razones por las que los clientes prefieren adquirir el producto son las siguientes:
Producto que no hace uso de una gran cantidad de elementos químicos para su
preparación.
función de las diferentes divisiones que maneja además de evidenciar el proceso en general que
lleva a cabo la misma, por lo cual es importante realizar la de la empresa Paneli, que se
evidenciara a continuación.
INFRAESTRUCTURA
-Empresa constituida por tres socios.
-Cuenta con una sola planta ubicada en la ciudad de Bogotá en la localidad de Puente
Aranda – Zona industrial.
-Actualmente solo opera en Bogotá
-Se estima una inversión inicial por socios de 51 millones.
141
RECURSOS HUMANOS
-Capacitación y entrenamiento constante a los empleados. Es la política de la empresa
mantener a los trabajadores actualizados, para lo cual se diseñara un plan de capacitación
continuo.
-Se busca mantener empleados especializados en distintas áreas de la organización.
- Buena relación con los empleados, ya que se busca una cultura organizacional basada
en el sentido de pertenencia.
DESARROLLO TECNOLÓGICO
-Paneli se ha caracterizado en buscar la mejor maquinaria que le permita tener un
producto de calidad al igual que terrenos sofisticados y apropiados para el uso de estas y
para el desenvolvimiento de la actividad.
- Existe un compromiso por parte de los directores de grupo de desarrollar una cultura de
mejora continua en los procesos productivos.
ABASTECIMIENTO
-A pesar que está basado en un sistema Pull, la empresa mantiene un stock de seguridad
de 10% sobre cada una de las compras con el fin de prevenir problemas asociados con la
escasez y el aumento de los precios.
- En general, los costos representan un 60% de los gastos en los que cubre todos los
insumos y materia prima necesarios como la panela pulverizada, agua, zumo de limón,
etiquetas, etc.
- Objetivo: Lograr integración vertical
- Procesos administrativos
Son procesos destinados a definir y controlar las metas de la organización, sus políticas y
estrategias. Permiten llevar adelante la organización. Están en relación muy directa con la
abastecimiento). Este software guarda copias de todo el proceso de producción que Paneli lleva a
El Software debe contener una copia de todo el software instalado en el entorno TI. Esto
software para proporcionar la versión necesaria en caso de que se deban implementar los planes
de back-out. La DML debe ser almacenada en un entorno seguro y es conveniente que se realicen
back-up periódicos. Esto tendrá un costo de $3.500.00 con 2 años de licencia, requiriendo
renovación.
Así mismo el proceso de facturación con los diferentes clientes sean internos o externos a
control.
saldo.
144
- Control: este control se llevara a cabo mediante un software SAP con costo de $ 3.500.00,
años de licencia indefinidas. Teniendo en cuenta que se harán bajo estos criterios:
5. Que se dé a conocer el cliente con deuda pendiente, para llevar a cabo el proceso de
cobranza correspondiente.
- Procesos de soporte
Estos procesos son un apoyo para los procesos administrativos que está llevando a cabo la
en el mercado de bebidas. Sus clientes son internos. Ejemplos: Control de calidad, Selección de
personal, Formación del personal, Compras, Sistemas de información, etc. Los procesos de
soporte también reciben el nombre de procesos de apoyo. Los costos de cada uno de los procesos
que allí se llevaran a cabo junto con las herramientas que se requieren están justificadas en las
Inversiones de la organización.
145
ESTADO
SOCIOS
CLIENTES
MEDIO AMBIENTE
COMPETENCIA
CONTRA INTERNOS
EXTERNOS
A FAVOR
- Clientes
Este grupo de interés es fundamental para determinar el rumbo de la acogida del producto
y de que tan rentable va hacer dentro del mercado, por lo cual nos permite identificar la fidelidad
del cliente así mismo la frecuencia con la que comprara el producto. Pretendiendo estrechar de
manera directa la relación con el cliente, y brindándole un producto con los más altos estándares
de calidad y así mismo donde la experiencia de este con el producto sea de alto impacto y lo
mantenga fiel a la marca. Por lo cual se espera que sea un stakeholder a favor. Pero así mismo, se
primera instancia, es necesario que la estrategia de publicidad apoye el incentivo de dar a conocer
el producto y los beneficios del mismo, donde el potencial del producto se vea expuesto y de esta
manera incentivar un voz a voz positivo y no solo fomentar la fidelización del cliente sino
- Empleados
Como se evidencia es un grupo que está a favor de la organización ya que se busca crear
trabajo con el que se contara para el desarrollo eficiente y efectivo de la actividad productiva que
Estrategia: Con base en lo fundamental que es este grupo de interés lo que se quiere
realizar es fomentar una cultura organizacional sólida, donde primen las personas y así mismas
estas cuiden a la empresa. Así mismo se soportara en la remuneración adecuada hacia los
mismos, disminuyendo la amenaza de que sean llamados por otra empresa y estos acepten.
147
- Proveedores
Lo que se busca con este grupo es la fidelización y contante calidad y servicio prestado
para el producto final, tratando de tener una relación gana-gana. En contra se puede presentar la
escasez de materia prima (limón) ya que la mayoría de ellas es proveniente del campo por lo cual
los grandes problemas climáticos pueden afectar la generación de las mismas y el precio de estas.
Estrategia: Para tener un haz bajo la manga en cuanto a la escasez de materia prima se
puede generar un tipo de stock de seguridad de un 7% en materia prima e insumos, con lo cual se
busca poder responder a la demanda en cualquier momento y manejar las diferentes épocas de
- Competencia
Este es uno de los stakeholder que mayor impacto tiene dentro del mercado, y no por que
ofrezcan el mismo producto, sino los miles de productos suplementarios que se tienen.
Actualmente, el sector presenta una gran concentración de empresas que compiten por precio y
reconocimiento, que les permite realizar estrategias de otra categoría, diferentes a las que puede
llevar a cabo LimThin, siendo desfavorable para la compañía. Pero como aspecto positivo se
principio invertir en I&D, para poder diferenciarnos de los demás y los clientes tengan más
- Socios
que se demanda, de manera que se generen unas ganancias para los mismos, importante así
148
mismo a la hora de tomar decisiones y ejercer estrategias para alcanzar los objetivos y metas
propuestas.
Estrategia: Involucrar de una manera más directa a este grupo, para mayor conocimiento
y toma de decisiones de los mismo, donde de manera estratégica se determine el rumbo más
- Medio ambiente
manufacturera lo cual se incurrirá en gasto poco amigables con el medio ambiente, especialmente
en el desperdicio de agua y energía por las maquinas por lo cual se presenta una relación poco
favorable.
biodegradables que incentiven el cuidado y que sean reciclables lo que generara atractivo para el
consumidor, puesto que será reutilizable además de que será hecho con productos menos
contaminantes.
- Estado
La relación con este actor es más que todo regulatoria es decir que se basa en cumplir con
el reglamento y normas tributarias establecidas para el tipo de actividad y empresa que se está
llevando a cabo, y más en un sector tan delicado como alimenticio directo para los humanos, es
esencial resaltar la importancia de cumplir con las normas impuestas por el INVIMA.
- Sociedad
149
Se busca el consumo diario del mercado siendo una bebida muy nutritiva y baja en
calorías ayudando a ser más sostenible en pérdida de peso garantizando a la empresa su fidelidad
4.4 DOFA
Con el fin de tener una mayor comprensión sobre los factores claves de éxito con los que
cuenta LimThin, se dará paso a presentar las siguientes matrices las cuales permitirán identificar
los factores internos, las debilidades y fortalezas, como los factores externos, oportunidades y
amenazas, que tiene la empresa con la intención de recalcar los aspectos positivos y reforzar las
diseño
6. Enfoque de calidad Fortaleza 0,03 4 0,12
7. Adecuación de Fortaleza 0,05 4 0,2
maquinaria necesaria
8. Capacitación constante en Fortaleza 0,05 4 0,2
empleados
9. Alta dependencia en Debilidad 0,2 1 0,2
proveedores
10. Escases en capital propio Debilidad 0,06 2 0,12
a invertir
11. No tiene punto de venta Debilidad 0,03 2 0,06
existente propio
12. Baja reputación en el Debilidad 0,08 1 0,08
mercado
13. Producto altamente Debilidad 0,09 1 0,09
perecedero
14. Dependencia de terceros, Debilidad 0,06 2 0,12
distribuidores
15. Cuenta con un plan Fortaleza 0,06 4 0,24
estratégico
16. No explota al máximo su Debilidad 0,04 2 0,08
capacidad productiva
TOTAL 1,00 2,36
cual implica que está por debajo del promedio general y tiene determinadas debilidades internas
que le impiden llegar a tener una fuerte posición interna dentro de la organización; entre las
principales fortalezas se pueden identificar esta que el producto se brinda a un precio asequible y
competitivo dentro del mercado, así mismo es un producto que mantiene la naturalidad del
mismo durante todo el proceso productivo, por lo cual su propuesta de valor se mantiene intacta
brindando salud y nutrición al consumidor final. Por parte de las debilidades, las cuales generan
que la empresa no tenga una fuerte posición interna, está la alta dependencia a proveedores, al
proceso de producción; al mismo tiempo la baja reputación que se tiene en el mercado afecta la
correspondiente se puede identificar que el resultado final para Paneli es de 2,38 en lo que
respecta a las oportunidades y amenazas externas; esto quiere decir que la empresa a pesar que
comparación, se afrontan graves amenazas externas las cuales de no ser manejadas a tiempo,
empresa en el mercado local. Entre las principales oportunidades que tiene la empresa en este
sector está la tendencia creciente por parte de los consumidores por tener una alimentación más
saludable puesto; así mismo la empresa tiene la oportunidad de realizar alianzas estratégicas con
empresas ya ubicadas en el mercado lo cual permite que la forma de llegar a los mismos sea más
factible y fácil. Entre las amenazas que más resaltan, y las cuales son las que generarán grandes
pocas barreras existentes en el mercado, pues al brindar un producto natural se hace factible que
cualquier otro emprendedor quiera ingresar; al mismo tiempo, las afectaciones climáticas o
4.4.3 MIME
analizados en las matrices anteriores, MEFI y MEFE, con el fin de proponer acciones que
disminuyan las amenazas existentes en el entorno y al mismo tiempo permitan aprovechar las
oportunidades que brinda el mismo; en lo que respecta a las debilidades internas, a través de esta
Al realizar esta matriz se busca identificar qué factores claves de éxito son esenciales para
los puntos de convergencia entre ambos para tratar de focalizar a la empresa desde estos y poder
Al realizar esta matriz se evidencia una gran desventaja en varios factores claves de éxito
de Paneli respecto a dos de sus grandes competidores en la industria, ya que al ser un competidor
con gran trayectoria en la industria, por lo cual no va a ser fácil poder entrar al mercado y ante
todo competir con estos grandes monstruos de la industria internacional, ya que ambas se
Al analizar la matriz, es evidente que el principal rival en ese caso es Vive 100 ya que
presenta calificaciones positivas en casi todos los ámbitos en excepción de puntos de ventas
propios. Por otro lado Red Bull se caracteriza por poseer ventajas respecto a la lealtad del cliente,
155
factor esencial y conocimiento frente al sector ya que lleva varios años y se considera la bebida
energética con mayor antigüedad en el mercado. Mientras que Paneli al ser nueva cuenta con
ventajas respecto al precio puesto que es más económica que las demás respecto a cantidad y en
calidad ya que ofrece diferenciadores antes no vistos en el mercado. Por lo cual aunque sea un
mercado complicado Paneli puede entrar a realizar una buena gestión y ganar el mercado de estas
dos bebidas y convertir todo lo negativo que hasta ahora se presenta a favor puesto que cuenta
con factores diferenciadores de gran índole y de significativa importancia para los consumidores
de hoy en día.
4.5 Organigrama
la misma, ya que son los lineamientos básicos para el desarrollo efectivo de la compañía, por tal
motivo se requiere que Paneli, presente una estructura organizacional de fácil manejo y por lo
tanto que verifique cómo van los procesos que se están manejando, dentro y fuera y de la misma.
“Las empresas utilizan las estructuras organizativas para caracterizar sus constituciones
jerárquicas y flujos de trabajo. Las empresas eligen la estructura organizativa que mejor se adapte
a ellas sobre la base de factores tales como su tamaño, clientes, empleados y productos que
fabrican. Las pequeñas empresas utilizan básicamente una estructura organizativa horizontal”
(Howenespañol, 2015) por la tanto se debe mantener los esfuerzos aunados en un mismo
propósito. Paneli, pertenece a una Estructura Organizacional que permite identificar la jerarquía
Paneli lo que quiere dar a conocer con el organigrama es que todos identifiquen la
jerarquía que existe dentro de la organización; así mismo está divido por las áreas que componen
así mismo la logística que tienen el producto para llegar al consumidor final. Estos reciben
asesoramiento del Gerente General y de la contaduría de la empresa, con el fin de hacer cumplir
El contador es parte fundamental ya que es este mismo es el que lleva todo soportado de
las diferentes transacciones, entradas y salidas de dinero de la organización y junto con los socios
La empresa se encuentra divida en varias áreas los cuales son el de comercial, recursos humanos,
logística y producción:
- Área de producción
productos; programara, dirigirá y controlara la operación de todas las unidades del negocio que
157
existan como ser: maquinaria, fletes, etc, para lo cual deberá ser coordinado con los jefes de área
de producción y comercial. El jefe de esta área deberá ser una persona dinámica y con iniciativa,
ya que debe tener claro todos los conocimientos de control de procesos y de administración para
- Área Comercial
Esta área es responsable de establecer y desarrollar la estrategia comercial y llevar a cabo las
ventas con los mejores resultados; así como las actividades de post-venta que se requiere. Así
mismo trabaja estrechamente coordinado con los responsables del área productiva y de operación.
- Área Logística
funcionamiento, coordinación y organización del área, tanto a nivel de producto como a nivel de
gestión de personal, con el objetivo de distribuir a los clientes los pedidos de mercancía en
tiempo y forma. Las funciones principales son: Coordinar las diferentes áreas de almacén
cargo.
formación del personal (planificación de plantilla, descripción de los puestos, selección del
personal, tramitación de despidos etc.). La gestión del personal de la empresa requiere una serie
seguros sociales, gestión de permisos, vacaciones, horas extraordinarias, bajas por enfermedad,
sus causas de trabajo, es decir, comprende la seguridad e higiene en el trabajo y la acción social
de la empresa con los trabajadores. Así mismo esta función adopta las medidas para equilibrar las
desigualdades entre los trabajadores de una misma empresa, y trata de alcanzar un equilibrio y un
diferente nivel, está el nivel gerencial, continúa la dirección de cada área como producción,
logística, comercial y recursos, seguido del nivel operacional que no se ve evidenciado pero aun
así se hace énfasis en el mismo para la ejecución de la actividad productiva y comercial que
donde se realizará una breve descripción del mismo, se especificarán las funciones principales y
se detallará el perfil con el que deben contar los trabajadores para que así estos puedan realizar
de control, sistemas
de producción y
fabricación.
De igual modo el
funcionario deberá tener
las siguientes
competencias:
- Responsabilidad
- Agilidad con el uso
de maquinaria
- Flexibilidad a los
cambios
- Capacidad de
comunicación
- Capacidad de
cooperación en el
área de trabajo.
Jefe de compras Adquirir y abastecer - Gestionar la adquisición El trabajador que va a
adecuada y de materia prima ejercer el cargo debe
oportunamente los - Gestionar los contar con:
productos y servicios requerimientos mínimos - Una experiencia de
necesarios para el de producción (5) anos mínimo
desarrollo de la - Gestionar y aplicar stock - Negociación con
operación comercial, de seguridad proveedores,
obteniendo siempre el habilidades
mejor precio, calidad, relacionales, gestión
servicio y condiciones de órdenes y
de compra. logística. Experiencia
en empresas del
sector alimenticio.
- Contar con
referencias laborales
anteriores
Igualmente deberá contar
con las siguientes
competencias:
- Capacidad de
cooperación
- Cumplimiento de
objetivos
163
- Capacidad de
comunicación.
- Responsabilidad
- Flexibilidad
Jefe de proceso Gestionar y asegurar el - Auditar y revisar calidad El futuro encargado en
proceso de elaboración de la homogenización este cargo deberá tener:
de un producto - Gestionar control de - Experiencia de (1) a
alimenticio, calidad en el proceso (3) anos en
determinando las - Tomar muestras y tratamiento de
conformidades y no analizar la mezcla del líquidos.
conformidades con las producto - Conocimiento en
normas y legislaciones componentes
nacionales o químicos, normas
internacionales sanitarias de
aplicables para consumo, manejo de
garantizar la calidad e maquinaria
inocuidad del producto. mezcladora industrial.
Con experiencia De igual forma debe
relacionada en control contar con las siguiente
de calidad en alimentos. competencias:
- Capacidad de
comunicación
- Capacidad de
cooperación
- Responsabilidad
- Direccionamiento
Jefe de Gestionar y asegurar el - Controlar la calidad del El futuro vendedor
etiquetado, proceso de etiquetado, producto listo a envasar deberá contar con:
tapado y tapado y - Gestionar control de - Experiencia mínima
embotellado embotellamiento del calidad en el proceso de (6) meses en
producto, determinando - Tomar muestras y empresas industriales
las conformidades con analizar la mezcla del - Estar cursando una
las normas y producto carrera o técnico.
legislaciones nacionales - Preparar todos los - Conocimiento sobre
para garantizar la elementos para el proceso los posibles clientes
calidad e inocuidad del final Asimismo deberá tener
producto. las siguientes
competencias:
- Disponibilidad
- Actitud
164
- Puntualidad
- Compromiso
- Respeto
- Habilidades de
comunicación
del proyecto al cual se está incursionando y las inversiones que se tendrán, da entender que como
organización debemos tener en cuenta que para las actividades a ejecutar, tendremos que fijarnos
en las adecuaciones de oficina y todo lo que implica trabajar desde una oficina para producir o
comercializar la bebida natural que ofrecemos al mercado, junto con todo los implementos
requeridos dentro de los procesos administrativos y de soporte que la empresa requiere para la
A continuación se mostrara una tabla con las debidas adecuaciones para el manejo de la
estructura organizacional y así mismo como inversión inicial del proyecto en lo que respecta a
este rubro, teniendo en cuenta la vida útil que cada uno tendrá de acuerdo a los equipos
Resmas
Recordatorios
8 2.300 18.400
Calculadora
8 3.700 29.600
Reloj
4 5.600 22.400
Perforadora
4 5.800 23.200
Esferos
8 1.200 9.600
Tijeras
3 1.200 3.600
Cosedora
4 5.500 22.000
Total 24.593.800
*Para mayor especificación de las mismas se puede ver el ANEXO de Excel Inversión en Adecuaciones
Administrativas
166
4.8 Salarios
administrativo y operativo, determinando que existe una subordinación según el eslabón en que
por último la prestación de cada trabajador por servicio directo con la empresa, es decir, que cada
Con base en esto Paneli deberá reconocer todos los aportes sociales que cada miembro de
la compañía demanda entendida que son 8 trabajadores, desde el gerente general hasta el jefe de
llenado, etiquetado y embotellamiento, el salario para cada uno estará determinado según los
salarios ofrecidos por el mercado para el mismo cargo. Basados en esto, las fuentes consultadas
para la determinación según las especificaciones y requerimientos del cargo, serán páginas webs
como Empleo.com y Zona Jobs, entre otras fuentes que ofrecen la información sobre la
Por consiguiente, y conociendo la información anterior, junto con las fuentes consultadas
se analizó el promedio salarial que cada uno presenta, donde la empresa tomo la decisión de
cuanta remuneración salarial se le pagara a cada uno con el fin de que exista una vinculación
directa, emocional y productiva para el pro del desarrollo productivo y así mismo el crecimiento
Es importante resaltar, que la política que se decidió manejar por parte de la junta
directiva (cinco socios) está enfocada en una remuneración legal, justa y equitativa por el trabajo
que cada uno desempeña; lo que como estrategia para la empresa será obtener un alto nivel
167
operativo y calificado, generando ventaja competitiva a nivel productivo y personal, donde las
personas serán quienes hacen a la compañía y Paneli lo reconoce por eso esta política debe estar
SALARIOS 2015
% GG C DV DNP JD JC JP JET
Sueldo $2’550.000 $2’000.000 1’350.000 1’640.000 1’400.000 $2’050.000 $1’350.000 $1’200.000
Básico
Aux. Trans. - - - - - - - $74.000
Salario Base de $2’550.000 $2’000.000 1’350.000 1’640.000 1’400.000 $2’050.000 $1’350.000 $1’274.000
Liquida.
Deducciones del Empleado
Salud 102.000 80.000 54.000 65.600 56.000 82.000 54.000 50.960
Pensión 102.000 80.000 54.000 65.600 56.000 82.000 54.000 50.960
Valor a Retener 204.000 160.000 108.000 131.200 112.000 164.000 108.000 101.920
Neto a pagar 2’346.000 1’840.000 1’242.000 1’508.800 1’288.000 1’886.000 1’242.000 1’172.080
Apropiaciones de la Empresa
Seguir. Social 536.010 420.400 283.770 344.728 294.280 430.910 283.770 252.240
Aporte 229.500 180.000 121.500 147.600 126.00 184.500 121.500 108.000
Parafiscal
Prestaciones 837.165 656.600 443.205 538.412 459.620 673.015 443.205 393.960
sociales
Carga nómina 1’602.675 1’257.000 848.475 1’030.740 879.900 1’288.425 848.475 754.200
TOTAL 4’152.675 3’257.000 2’198.475 2’670.740 2’279.900 3’338.425 2’198.475 2’028.200
VALOR
NÓMINA
Tabla 37. Salarios Paneli
Como se mencionó anteriormente y debido al contrato que se manejara con cada uno de
los trabajadores, se debe tener claro el tipo de porcentajes que tanto la empresa como el empleado
preceden, todo con base en la legislación laboral colombiana (datos del 2015), y que se ampliara
más el tema en el módulo legal, dando como introducción al tema se evidenciara los aportes
Empresa Empelado
AUXILIO DE $74.000
TRANSPORTE
SALUD 8,5% 4%
PENSION 12% 4%
168
ARP 0,52%
CESANTÍAS 8,33%
INTERESES 12%
PRIMA LEGAL 8,33%
VACACIONES 4,17%
CAJA 4%
ICBF 3%
SENA 2%
Tabla 38. Porcentajes de lo que paga la empresa y empleado
*NOTA: Según la anterior información se dará a conocer la proyección de salarios a 5 años según lo pactado y las
deducciones que se deben hacer mostrado en el ANEXO. Proyección Salarios 5 años.
169
5. Estudio legal
En el presente modulo se espera dejar claridad en los aspectos legales para la constitución
de nuestra compañía, con el fin de considerar cada una de las diferentes regulaciones legales que
proyecto, al igual que las regulaciones específicas que exige INVIMA, entidad gubernamental
que ejerce funciones de Inspección, vigilancia y control de alimentos. También se aclarara los
aspectos legales, en cuanto a tipo de sociedad, acta de constitución, estatutos y trámites y costo de
los mismos.
*Nota: Anexo, encontrará el estatuto de constitución, los contratos que se celebrarían con trabajadores, proveedores
y clientes, con el nombre de ANEXO. Legal.
El tipo de empresa que vamos a constituir es una Sociedad por Acciones Simplificadas
informamos de lo siguiente:
la Ley 1258 por medio de la cual se introdujo en la legislación colombiana un nuevo modelo
Este nuevo tipo de sociedad, caracterizado por ser una estructura societaria de capital, por
acciones, con autonomía y tipicidad definida, contiene normas de carácter dispositivo que
permiten no sólo una amplia autonomía contractual en la redacción del contrato social, sino
además la posibilidad de que los asociados definan las pautas bajo las cuales han de gobernarse
enero a 30 de noviembre de 2009 y 1923 SAS trasformadas durante el mismo período, para un
gran total de 7.089 sociedades inscritas. Estas cifras ilustran la gran acogida que ha tenido este
tipo societario entre los empresarios en Colombia (Cámara de Comercio de Bogotá, 2015). Este
nuevo tipo de sociedad brinda a los empresarios del país las ventajas de las sociedades anónimas
y al mismo tiempo les permite diseñar los mecanismos de gobernabilidad de sus empresas a la
En términos generales este nuevo tipo societario ofrece flexibilidad en temas tales como:
Naturaleza comercial
Constitución de la S.A.S
Aspectos generales:
Puede constituirse:
a) Mediante documento privado por sus signatarios (parágrafo 1 artículo 5º Ley 1258 de 2008).
Las cámaras de comercio realizarán la verificación de los requisitos que exige la Ley para
(artículo 6º).
Razón social seguida de las palabras: sociedad por acciones simplificada o S.A.S.
- Si nada se dice en los estatutos, se entenderá que la sociedad podrá realizar cualquier
actividad lícita.
Forma de administración.
El registro es constitutivo.
contraídas.
Cámara de Comercio.
Normas aplicable:
Los estatutos.
Pago de capital
El capital se pagará en los plazos establecidos en los estatutos. Este plazo no podrá
Organización y funcionamiento:
Si no se dice nada, conforme al artículo 420 del C. de Co.1, las funciones de organización
Cuando la sociedad es unipersonal, el accionista puede ejercer todos los roles y funciones,
(así no sea una reunión universal), siempre y cuando se cumpla con la convocatoria y el
quórum.
1995.
En conclusión, consideramos esta razón como la más óptima para nuestra constitución
como compañía, puesto que permite una mayor flexibilidad en la regulación de los derechos
patrimoniales, el objeto social poder ser indeterminado, esto permite que el campo de acción de la
empresa pueda desarrollarse en cualquier transacción que desee excepto actividades financieras.
Otro punto importante es que no es necesario establecer una duración determinada, lo cual
beneficia a la empresa de no incurrir en costos por reformas estatutarias cada vez que la duración
societaria este próxima a terminar. En términos de creación esta razón es la más fácil, ya que se
puede constituir mediante un documento privado, también se ampara a los socios en la medida
que las responsabilidades se limitan a sus aportes. Es de suma importancia aclarar que las
acciones de esta razón social no pueden negociarse en la bolsa de valores. Tampoco se exige
revisor fiscal por regla general, mientras que la empresa no exceda el equivalente a 3.000 salarios
mínimos.
A continuación se darán a conocer los respectivos trámites para dar apertura a una
Para constituir una compañía, tipo S.A.S, no es necesario que los estatutos consten en
escritura pública, con lo que sólo deberá ser autenticada en la notaría más cercana. El
Si se vincula a los beneficios de la Ley 1429, el costo de la matrícula del primer año es
gratuita
El formulario de Registro Único Empresarial: $4.000, este trámite toma entre dos y tres
días.
Tanto para la entidad bancaria, como para la cámara de comercio es necesario contar con
aproximadamente $4.300.
La inscripción de los libros obligatorios, que son, el libro de actas, y de accionistas tiene
un costo de $10.300 por cada libro que desee registrar sin importar el número de hojas.
176
Así las cosas, si creamos nuestra empresa con un capital suscrito de $127.245.570 pesos y
Para registrar la marca de un producto o servicio, se deben seguir los siguientes pasos
1. Elegir la marca. Ésta debe ser fuerte, perdurable en el tiempo y se debe constatar que sea
registrable con base en los parámetros establecidos en los artículos 134, 135, 136 y 137 de la
137 Cuándo la oficina nacional competente puede denegar el registro de una marca al tratarse
de competencia desleal.
2. Clasificar los productos o servicios: Clasificar el servicio (en este caso) que ofrecerá la marca
4. Pago de la tasa oficial: La SIC expide anualmente una Resolución en la cual fija las Tasas
asociadas a los trámites y servicios de propiedad industrial. La tasa se paga una sola vez, este
certificado de registro.
Con el fin de cumplir con la transparencia en temas legales, se manejaran los siguientes
Antes de hablar sobre el tipo de contrato que usaremos hacía con nuestros trabajadores, es
importante saber, El Código Sustantivo del Trabajo en el Capítulo IV contempla las diferentes
modalidades contractuales que puede presentar el Contrato de Trabajo, dentro de los cuales hacen
178
parte los contratos según su duración, que de acuerdo con la ley laboral colombiana, un contrato
es un acuerdo escrito o verbal entre una persona natural quien es la obligada a prestar su servicio
recibiendo una remuneración por su labor de la otra que puede ser de índole natural o jurídica.
Con el fin de generar una estabilidad laboral hemos decidido vincular a todos nuestros
trabajadores de forma directa con un contrato a término indefinido, este tipo de contrato permite
que no haya una fecha estipulada para la terminación de las obligaciones entre el empleador y el
trabajador. Cabe resaltar para evitar indemnizaciones por la terminación unilateral del contrato,
Con el fin de asegurar el debido cumplimento con nuestros proveedores y evitar que se
incurra a planes de contingencia en caso de que no haya el inventario necesario para poder
suministro de productos.
vínculo entre empresas, donde una de las empresas se obliga a cumplir a favor de otra en
prestaciones de un bien o servicio, a cambio de una contraprestación. Este contrato está regulado
Consideramos que es de suma importancia poder generar este tipo de contrato con todos
nuestros proveedores, puesto que nos permite agilizar la comunicación, tener un mayor grado de
confiabilidad de las partes, al igual permite estipular las formas de pago y el plazo que tiene el
promocionar los servicios, productos, actividades o ideales que ofrece a la población en general.
Se trata de realizar los conocidos como comerciales, que serían difundidos en carteles, aparadores
Este es el acto administrativo emitido por el INVIMA, el cual se le aplica a todos los
vendidos. Al igual, este registro verifica que la compañía cuente con las instalaciones, personal y
herramientas necesarios para el desarrollo del producto y que los insumos utilizados cumplan con
los parámetros establecidos por la ley. Una vez cumplido los parámetros anteriores el INVIMA
Para cumplir con las exigencias legales y demostrar que nuestro producto cuenta con todos
no es un producto fraudulento. Es necesario registrar nuestro producto bajos los estándares que
pide el instituto nacional de vigilancia de medicamentos y alimentos, los cuales se mostraran más
adelante. En cuanto a su distinción, tener el registro INVIMA es un registro sanitario que deberá
Por ser una empresa productora de alimentos los siguientes requisitos se deberán presentar
Formulario:
Ficha técnica.
Pagos: Estos varían de acuerdo a la clasificación que tenga el producto dentro de las tarifas
INVIMA.
Colombia:
Bpm
Análisis de laboratorio
Estudios científicos.
Apostille
Consularización
Traducciones oficiales
Para cumplir con estos procesos y requisitos se deberá presentar a la sala correspondiente
Davivienda o un cheque de gerencia, al igual que toda la información para ser evaluada, aprobada
naturales la encargada de tomar medidas y esta sala se rige por los siguientes parámetros.
TITULO CUARTO
recursos naturales, incluidos los productos fitoterapéuticos, de acuerdo con las disposiciones
sanitarias vigentes.
b. Llevar a cabo las evaluaciones que resulten científicamente pertinentes de los productos
administración.
advertencias, vías de administración de los productos a base de recursos naturales, incluidos los
farmacéutica con base en plantas. k. Emitir concepto respecto de las preparaciones farmacéuticas
a base de recursos naturales, incluidos los productos fitoterapéuticos y de los productos de uso
específico que sean llamados a Revisión de Oficio, de acuerdo con las disposiciones sanitarias
vigentes.
l. Conceptuar con respecto a los protocolos de investigación y las fichas técnicas de los productos
m. Proponer a la luz de los avances técnico- científicos, la actualización de los requisitos exigidos
por las normas sanitarias vigentes en el proceso de obtención de los registros sanitarios de las
normas.
5.5 Impuestos
decisión tomada en la última reforma tributaria. Adicionalmente se debe tener en cuenta el cobro
del impuesto a la equidad correspondiente al 8%, con este último se descarta el pago de
parafiscales como SENA e ICBF, y adicionalmente los aportes a la salud. Ante el caso en que se
184
Como este impuesto va dirigido a las empresas que tienen un patrimonio líquido superior
a 1.000 millones de pesos, no aplicaría para el caso de Paneli por tanto no debe ser pagado.
Respecto al impuesto de IVA, en primera medida debe tenerse en cuenta que la empresa
es de régimen simplificado, esto se debe a que sus ventas anuales son inferiores a 4.000 UVT,
usuario aduanero, sus montos de consignación no exceden las 4.500 UVT, y no ha celebrado
Debido al tipo de insumos que utiliza la empresa, todos estos pagarán un IVA
correspondiente al 16%, por otra parte el IVA que se le cobrará a la producción de la empresa, de
igual manera corresponderá a este valor, tal como lo establece el estatuto tributario de acuerdo al
Paneli al ser una empresa cuyo domicilio es la ciudad de Bogotá, debe asumir el pago del
económicas para el impuesto de industria y comercio de Bogotá, la empresa Paneli haría parte de
dicho impuesto por una tarifa del 11,04 x 1.000 de sus ingresos.
En tanto que las instalaciones de la empresa Paneli, tanto sus oficinas como su planta de
impuesto predial ante la secretaria de hacienda distrital, en tanto que no se cumple con el hecho
En cuanto a la retención en la fuente que debe efectuarse por los salarios de los empleados de la
empresa, la retención de estos correspondería a cero (0), en tanto que la totalidad de los salarios
continuación:
186
Con forme al artículo 383 del estatuto tributario nacional, los salarios que estén entre el
rango de UVT antes nombrados, tendrán una tarifa de 0% de retención sobre el valor del salario.
retener IVA a sus proveedores, sin embargo si se le retendrá a la empresa el IVA por parte de su
canal de distribución a través de la cadena de gimnasios Bodytech, al ser esta última una empresa
de industria y comercio a sus proveedores. En el caso de sus tres proveedores, todos están
ubicados en la ciudad de Bogotá, por tanto la retención del ICA debe realizarse con forme a la
tabla de retención de esta ciudad ya que es a esta que se le pagara el impuesto respectivo.
187
empresa Duque Saldarriaga, proveedora de las botellas y etiquetas, se le debe retener el 11,04 x
proveedora del agua, debe retenérsele el 9,66 x 1.000 correspondiente a actividades de servicios.
Respecto al ICA que debe ser retenido por los clientes, en este caso Bodytech quien debe
hacerlo, se debe remitir a la tabla de retención de ICA de la ciudad de Bogotá, por ser esta la
ciudad en donde estará ubicada la empresa Paneli. De acuerdo a lo anterior, la retención de ICA
debe corresponder al 11,04 x 1.000, valor que corresponde a actividades industriales dentro de las
6. Estudio financiero
viabilidad financiera del negocio. Teniendo en cuenta la información obtenida de los diferentes
módulos (mercados, técnico, direccional, salarios, legal) se infiere ahora a organizar de manera
Para dar inicio a este módulo se analizara la viabilidad financiera, apreciando el porcentaje
en el cual estará financiada la empresa de manera tanto interna como externamente además de
financiamiento a tener en cuenta para así tomar la decisión que se adecue de mejor manera a la
empresa Paneli. Recalcando que es necesario trabajar bajo información recolectada en toda la
1. El mercado objetivo al que quiere llegar la empresa y penetrar con este innovador
del 10% y de entrega de dividendos del 20%. De acuerdo a los plasmado en el módulo
técnico.
189
analizado en el módulo de mercado y los resultados que la encuesta arrojo para corroborar
5. Valor unitario de la panela $360, agua $ 2,04 y zumo de limón $ 45,84 de acuerdo al
estudio técnico.
del 10% y de entrega de dividendos del 20%. De acuerdo a los plasmado en el módulo
técnico.
6.1 Inversiones
monto de inversión total que se requerirá a fin de poner en marcha el proyecto, este presupuesto
incluye el monto necesario para garantizar la operación normal durante un ciclo productivo. Si
190
bien la mayor parte de la inversión se realiza antes de la puesta en marcha del proyecto, no
obstante se debe de considerar la cantidad de inversión que sea necesaria como capital de trabajo.
precisará el monto por el activo fijo intangible, el capital de trabajo necesario para garantizar la
Las inversiones efectuadas antes de la puesta en marcha del proyecto, se puede agrupar en
tres tipos tales como: activos fijos tangibles, activos fijos intangibles y capital de trabajo. A
Las inversiones en activos son todas aquellas que se realizan en los bienes tangibles que se
Así mismo, los activos fijos están conformados por los terrenos, las obras físicas (edificios
energía, etc.).
a) Maquinaria y equipo
191
Para la empresa Paneli y las cotizaciones que se presentación de acuerdo a los equipos
necesarios para la ejecución del proceso de limonada natural sin calorías de acuerdo a sí mismo a
los equipos principales y auxiliares que la empresa requiere para la producción de la misma, el
Para la empresa Paneli el determinante de este rubro es considerado por los siguientes
estantes, archivadores, sillas, botiquín de primeros auxilios, líneas de teléfono, cables para
c) Costo de terreno
Para Paneli es importante tener este costo presente ya que determina la realización del
proceso y llevar a cabo la actividad siendo el área total en donde se ubicará las oficinas dentro de
planta y el área destinado a la producción de la bebida natural agua con limón sin calorías para
personas que quieren cuidarse. En este caso, al inicio el terreno se tomará en arriendo, por lo cual
vías de acceso, cimientos, levantamiento de muros y construcción de edificaciones, así como las
e) Otros
Para la empresa Paneli este costo representa la fabricación, instalación y montaje de los
parte de datos extraídos en el estudio técnico, con el fin de dar un precio unitario a el producto
establecido como del estudio organizacional ya que se necesitaban para ejecución de la parte
administrativa y operativa del proceso a ejecutar dentro de la planta de Paneli, así mismo lo
para el negocio.
Las inversiones en activos fijos intangibles son todas aquellas que se realizan sobre
activos constituidos por los servicios o derechos adquiridos necesarios para la puesta en marcha
del proyecto. Los principales rubros que se consideran en esta inversión, son los gastos de
organización, las patentes y licencias, los gastos de puesta en marcha de capacitación, las bases
Antes de decidir o apoyar la construcción del proyecto se deben efectuar los estudios
investigaciones de laboratorio y planta piloto, etc. Sin embargo, la forma de proceder al cargar
estos costos al proyecto varía en cada caso. En rigor, deberán considerarse en el proyecto los
costos de todos los recursos que se asignen a él, incluso los necesarios en la etapa de
investigación preliminar, que comprende los costos de estudio del anteproyecto mismo.
Lo que para la empresa Paneli determina este gasto de organización como de constitución
son los siguientes puntos a mencionar que se tendrán en cuenta a la hora de proyección de la
inversión inicial del proyecto así mismo determinando el gasto en que se incurre cada uno de
- Publicidad
instalación.
- Minuta de constitución.
- Licencias de funcionamiento
- Libros contables
- Registro comercial
194
Representa para Paneli el adiestramiento, preparación del personal para el desarrollo de las
habilidades y conocimiento, que deben adquirir con anticipación a la puesta en marcha del
proyecto, de ese modo, evitar incurrir en fallas durante el proceso lo cual generaría posiblemente
un costo extra de reparación de la maquinaría o demoras. Para efectos de datos, estas cifras se
obtuvieron de los estudios de mercado y legal, los cuales fueron base de cuantificación para la
Elaboración propia
Tabla 43. Inversiones en Activos Intangibles
195
La inversión que se dará en activos intangibles, a los cuales se refiere como conjunto de
Total $ 971.799
2. Certificaciones y autorizaciones
Total $ 4.681.600
(Fuente: INVIMA)
Tabla 45. Certificaciones y autorizaciones
marca Paneli, es de $773.000 pesos, como requisito primordial para identificar nuestro plan de
negocio. El tiempo de ejecución para realizar este tipo de trámite es de aproximadamente 2 horas
4. Publicidad
Paneli para el primer año de ejecución y promoción de lanzamiento tendrá una inversión
inicial de $3.015.558.
Las inversiones que se requieren de capital de trabajo antes de poner en marcha las
conjunto de recursos necesarios para la operación de la empresa dentro del ciclo productivo,
El método empleado para calcular la inversión fue el método de desfase, el cual consiste
en determinar la cuantía de los costos de operación que debe financiarse desde el momento en
que se efectúa el primer pago por la adquisición de la MP hasta el momento en que se recauda el
197
ingreso por la venta de los productos, que se destinarán a financiar el proyecto de desfase
El ciclo productivo es el proceso que se inicia al ingresar a la planta una unidad de materia
comercializada en este caso 60 días. Para ello y retomando la información de capital de trabajo
siendo el conjunto de recursos del patrimonio del proyecto necesarios como activos corrientes
para la operación normal durante un ciclo productivo, para una capacidad utilizada y un tamaño
Elaboración propia
Tabla 47. Costo de Operación Paneli
aplicar la siguiente fórmula del método de desfase, para con esto calcular la inversión inicial
requerida:
( ) ( )
INVERSIÓN ESTIMADA
Activos Fijos $66.835.000,00
Intangibles $14.296.060
198
ha de realizarse de modo que no se inmovilice recursos mayores a los que realmente son
para poner en marcha el producto, es necesario tener en cuenta y preparar con rigurosidad un
calendario de inversiones donde se identifique de manera precisa los periodos antes, durante y
después de la operación, indicando las fechas o periodos durante los cuales cada uno de sus partes
se ejecutará en un cuadro de doble entrada, es decir, de tipo matricial de modo que cada una de
las cifras que constituyen el contenido del cuadro corresponde a un periodo y a un componente de
la inversión.
Con esto en marcha este calendario para la Paneli se considerara los desembolsos de
inversión total para el proyecto, teniendo en cuenta las inversiones por cada actividad operativa y
administrativa para la marcha del proyecto y ofrecer el producto sin calorías como una bebida
6.3 Financiación
en donde el 62% de la inversión será cubierto por terceros es decir, la suma de $84.904.636.
Mientras, los socios brindaran un apalancamiento de 38% lo que significa en valores absolutos el
monto de $51.000.000.
Una de las principales fuentes de financiación del proyecto son los terceros en este caso,
las entidades financieras quienes apalancaran financieramente un 62% del negocio es decir, más
de la mitad de los recursos que requiere el proyecto por lo cual se hace necesario evaluar las
distintas opciones que ofrece el mercado para así obtener un menor costo y no afectar
ampliamente las utilidades esperadas por los inversionistas y de igual forma la liquidez del
proyecto.
200
BANCOS
Coomeva COE (Cartera 5 años DTF + 12% Plan de empresa que Periodo de gracia de 6
Ordinaria) Monto: De 2 hasta 30 justifique el valor del meses. Amortización
millones. crédito. Diligenciar el mensual o trimestral
documento
Presentación del
Negocio. Recibo de
pago por concepto de
consulta en las
centrales de riesgo.
Certificado de
cámara y comercio.
Referencias
comerciales. Facturas
de compra y ventas.
Garantía de crédito –
Codeudor.
Fondo Inversión 3 años DTF + 4% Plan del negocio, Capital semilla, Asesor
emprender Monto: Más de Garantía (Codeudor), empresarial, Posibilidad de
$40.000.000 Pagaré, Certificado no reembolso del capital
cámara y comercio. prestado, Amortización
mensual y cuota fija durante
la vigencia del crédito.
Tabla 51. Fuentes de financiación por terceros
Socio 1 8% $21.000.000
Es importante manifestar que las tasas de interés presentadas por algunas entidades se
expresan de forma variable, por lo cual para evaluarlas es necesario realizar una conversión y de
esta forma elegir el óptimo del proyecto desde el apalancamiento financiero. Adicional a ello, es
necesario realizar esta conversión desde la fórmula de Fisher en caso tal, de seleccionar algunas
opciones ofrecidas por el mercado financiero se llegó a la conclusión que la alternativa adecuada
acorde a los requisitos de ambas partes es la propuesta por el Fondo Emprender quien además de
presentar la tasa más económica del mercado, también permite el cumplimiento de los requisitos
por parte de Paneli. Adicionalmente, esta entidad ofrece un plazo de 36 meses, con una
Cabe resaltar que la tasa se mantiene en los años en los cuales se paga el crédito realizado, esto
respectivo de terceros:
*Nota: Anexo, encontrará la Tabla de amortización con el nombre de ANEXO. Excel Tabla de Amortización
*Nota: Anexo, encontrará la Tabla de amortización con el nombre de ANEXO. Excel Estados Financieros
203
Para determinar la tasa de descuento del proyecto es necesario hallar el valor mínimo al
cual se debe aspirar para cubrir las expectativas de rentabilidad de los involucrados.
Inversión $ 140.758.739,00
Pasivo $ 89.758.739,00 6,27% 63,77% 4,00%
Patrimonio $ 51.000.000,00 9,57% 36,23% 3,47%
WACC 7,47%
Tabla 55. Costo de capital de trabajo
*Nota: Anexo, encontrará la Tabla de amortización con el nombre de ANEXO. Excel WACC
Paneli para cubrir las expectativas de los inversionistas y además poder resguardar las
diferentes fuentes de financiación a las que acudió debe generar un retorno igual o mayor a
7.50% Recordando que el costo financiero de cada fuente del proyecto, es el retorno o utilidad
inversión (Utilidad operacional) deberá ser mayor o igual al 7.50% en caso de que esta desee
sistemático y la consulta a las partes interesadas-, las acciones del proyecto. La evaluación apoya
el proceso de planificación para el discernimiento de acciones futuras, permitiendo así derivar las
espera alcanzar, dentro proyecto. Estos resultados están referidos a los cambios logrados por la
la evaluación de un plan que son muy útiles para identificar las tendencias observadas a nivel
global y para orientar la toma de decisiones y distribución de recursos dentro del proyecto que se
ejecutó en este caso los presentes por la empresa Paneli. En el nivel del proyecto, se elaboran
porque requiere imaginación y rigurosidad ya que el indicador debe “evidenciar” los resultados
alcanzados para las diferentes perspectivas que se quieren determinar y ser un atractivo modelo
del logro que se busca alcanzar con el proyecto. El indicador es un criterio que permite evaluar
ese cambio, por ende los requisitos que como empresa vemos importantes para evaluar lo
la medida en que aplicado en las mismas condiciones produzca los mismo resultados
Con esto como introducción la conclusión es que todos los indicadores de análisis
financiero deben conducir a tomar idénticas decisiones económicas, la única diferencia que se
Así mismo, la evaluación que se realizó dentro del proyecto Paneli se hizo bajo los
indicadores que generan utilidades, rentabilidad y comparación entre diferentes periodos, donde
en el momento cero se reflejen los resultados que como proyecto se generaran en el proceso de
proyecto con sus respetivos periodos siguientes proyectados reflejando que a partir del cuarto año
ejecutando la actividad económica escogida los resultados son positivos para el inversionista:
proponen para evaluar el proyecto y de esta manera dar a conocer la viabilidad del proyecto a
ojos del inversionista, dependiendo de cuál sea su interés de lo que busca dentro del proyecto,
WACC 7,47%
Ingresos 383.692.223
Egresos 83.574.008
206
TIR 54,76%
VPN 300.118.215
RBC 4,59
CAUE 63.954.307
Tabla 57. Indicadores del proyecto
El VPN mide el aporte económico de un proyecto a los inversionistas. Esto significa que
así mismo es el excedente que queda para el (los) inversionistas después de haber recuperado la
- No sólo permite reconocer un proyecto bueno, sino que también permite comparar
Como se evidencia en la tabla VPN arrojo $300.118.215 para el proyecto tomando como
tasa el costo de capital (WACC), es decir que a pesos de hoy se obtiene una utilidad de por ese
monto en unidades de millones de pesos. Lo que para perspectiva del inversionista la utilidad
generar recupera la inversión y se obtiene una rentabilidad para cubrir el costo promedio
intrínseca del proyecto, hace que el valor presente neto sea igual a cero. La regla de decisión que
como proyecto Paneli se asumió es que la TIR sea mayor que el costo de capital para activos del
La TIR es una medida de rentabilidad que depende del perfil de flujos de caja particulares
54.76%, lo cual significa que el proyecto es factible ya que es mayor al WACC del proyecto,
siendo este del 7,508%. Por otro lado, la rentabilidad que genera el proyecto es positiva,
aclarando que esta es una rentabilidad teórica pues solo se obtiene si los beneficiosos netos se
Este indicador permite presentar cuánto dinero recibe por cada peso que se invierta dentro
el proyecto. El B/C que el proyecto Paneli arrojo fue de $4,59, lo cual quiere decir que dentro del
negocio planeado es posible tener retribuciones por cada peso invertido donde el inversionista por
cada peso invertido recibirá $2,17 pesos demás. Si este indicador es igual a 1 significa que es
indiferente y si es menor significa que no es factible, mayor a uno es factible. Con esta
Posibilidad para comparar las utilidades del proyecto repetibles vida útil, es recurrir al
Factor de Recuperación del Capital y distribuir el VPN de cada proyecto con la tasa de costo de
oportunidad del dinero en periodos n cuotas iguales, siendo n el número de períodos de vida útil
de cada proyecto.
como recuperación al capital invertido por inversionista, entendiendo que no se le entregara cada
año esa suma, sino cuotas que asemejen a ese pago final para los 6 años como cumplimiento de la
inversión generada.
209
7. Conclusiones
viable y es una oportunidad de negocio que no se debe desaprovechar ya que no solo permite
innovar en el mercado con un producto tradicional sino también tener expectativas a futuro para
Cabe resaltar que Paneli posee ventajas diferenciadoras en el mercado que le permiten ser
competitiva y sobresalir sobre los productos existentes, teniendo en cuenta que no existe un
competidor directo sobre el mercado potencial y objetivo sobre el cual se va a trabajar, además de
localización, entre otros factores de gran importancia que le permiten no solo atacar el mercado
sino tener una perdurabilidad y sostenibilidad lo cual es atractivo para los inversionistas y
permite vender el proyecto de mejor manera para obtener los recursos necesarios para la
tres años se obtienen perdidas y dificultades en el flujo de caja, luego se empiezan a demostrar
indicadores positivos que demuestran que Paneli generara desde las proyecciones realizadas
rendimientos positivos, demostrando ser un proyecto exitoso e innovador que permite atacar el
panela patrimonio cultural. Desde ello, el proyecto de emprendimiento es factible desde cualquier
perspectiva y desde una mirada sinérgica de las diferentes fases que dan resultado positivo en
8. Anexos
La primera pregunta fue diseñada con el fin de determinar algunas características del
cliente (quién compra). Desde esto se identificó que el 54% de las personas encuestadas son
estudiantes, seguidos por el 22% que son empleados, 15% independientes y una minoría de am@
de casa de 9%.
La segunda pregunta está enfocada en reconocer quién es el cliente y de una u otra manera
de realizar un filtro de acuerdo al segmento del cliente que se había establecido anteriormente, ya
que el producto solo será vendido en la ciudad de Bogotá, por lo cual el 95% que son las
personas que residen en Bogotá son aquellas que están dentro del segmento del mercado
establecido mientras que la minoría de 5% son las que residen fuera de Bogotá, por lo cual no
cumple la función de pregunta filtro, en donde con base en la segmentación, el producto solo será
vendido al estrato 4,5 y 6. Por lo cual es necesario identificar el porcentaje de personas que
pertenecen al mismo.
En los resultados arrojados de las personas encuestadas el 40% son de estrato 4, 35% de
estrato 5, 15% de estrato 6 mientras que la minoría de 13% pertenecen a estratos 1, 2 y 3. Lo que
demuestra que hay una gran concentración en los estratos medio – alto lo cual beneficia al
del consumidor sobre el producto. Para de esta manera realizar una apreciación más correcta del
producto. De esta manera de las personas encuestadas el 93% han consumido el producto alguna
vez y tan solo el 7% no han consumido el producto con anterioridad. Con esto se puede concluir
que los encuestados tienen conocimiento sobre el producto por lo cual cuentan con el veto para
Gráfico 56. ¿Le gustaría consumir agua de panela con limón o durazno envasada?
213
estudio, es decir el agua de panela con limón y durazno. Para de esta forma determinar el nivel
de viabilidad del proyecto además de tener una idea sobre la favorabilidad del producto.
Respecto a esto los resultados arrojaron que del total de las personas encuestadas el 57%
se puede definir que el producto tiene una buena aceptación en el mercado ya que del 100% el
87% optaron por una respuesta positiva lo que quiere decir que les genera expectativas y
Gráfico 57. ¿Con qué frecuencia consumiría usted agua de panela con limón o durazno envasada?
La pregunta seis tiene como objetivo determinar la frecuencia de compra del consumidor respecto
al producto, para desde esto definir la atracción hacia el mismo convertida en frecuencia.
Desde esto los resultados otorgados son: Del total de encuestados el 39% consumirían el
producto dos veces a la semana, 22% una vez por semana, 21% una vez al mes, 11% todos los
días y 8% una vez cada seis meses. Por lo cual se puede determinar que el nivel de frecuencia con
el que consumirían el producto es alto, lo que garantizaría alto nivel de rotación del producto
214
además de una gran percepción del producto ya que la mayoría de respuestas se encuentran entre
Gráfico 58. ¿Qué aspectos influirían para qué usted consuma este producto?
En la pregunta siete, se puede evidenciar el interés por conocer que aspectos influyen en la
compra del producto para de esta forma determinar la prioridad de cada uno de ellos dentro del
proyecto, esto también con el fin de conocer ¿Por qué el cliente compra? De esta forma los
resultados son: Del total de encuestados el 46% toman como aspecto esencial en el momento de
la compra el sabor del producto, seguido por el precio y la característica de ofrecer ingredientes
sin colorantes con un 16%, luego la tradición cultural con un 13%, No la compraría con un 5% y
Desde esto se puede definir que el cliente compra según su gusto y sus sentidos, y que
aunque conscientemente no demuestre interés por el empaque este es importante ya que genera la
primera impresión hacia el cliente, lo cual genera de cierto modo un patrón de decisión. Teniendo
diferenciación, por lo cual no se puede descartar ningún aspecto, pero si se le puede generar
En esta pregunta se busca identificar el valor que el cliente le otorgaría al producto para de
esta forma reconocer ¿Cómo compra el cliente? De acuerdo a esto el consumidor ha establecido
que el precio más atractivo para el producto seria entre 2000 y 3000 COP por 650 ml este con un
porcentaje de 53% sobre el total de encuestados, seguidos por un 32% que aprecian que el
producto debería estar por debajo de $2000 COP, 8% que no estarían dispuestos a pagar nada,
7% que pagarían entre 3000 y 4000 COP y 1% que pagarían más de 4000 COP por el producto.
Desde esto se puede afirmar que el producto no tiene un gran valor para los consumidores
ya que no los rangos en los que oscilan los precios con mayor porcentaje son los de menor precio,
de esta forma se podría concluir que el precio máximo que el cliente está dispuesto a pagar por el
producto es 3000 COP, esto también como consecuencia del valor de los otros productos
Gráfico 60. ¿En qué espacio les gustaría encontrar a la venta este producto?
La pregunta número nueve, tiene como fin determinar el canal más apropiado para la
venta del producto, para de esta forma definir ¿Dónde compra el cliente? Desde esto los
resultados arrojados por la encuesta son: Del total de encuestados el 52% prefiere encontrar el
hipermercados y tan solo 6% preferirían encontrar el producto en restaurantes. Con esto se puede
concluir que el mejor canal de distribución para el producto son los supermercados, según lo
expuesto por los encuestados. Donde expresan su desaprobación total por los restaurantes.
Para hallar los principales productos sustitutos esta la pregunta diez que tiene como
objetivo determinar los actuales hábitos de consumo del cliente, para de esta manera identificar la
Con base en esto los resultados arrojaron que el 33% toma agua embotellada, lo cual es un
buen índice para el proyecto ya que al igual que el agua de panela lo tienen en casa y prefieren
comprarlo, lo que indica que de cierto modo podría ocurrir lo mismo con el producto. Seguido
por la limonada con un 26%, Te frío con un 19%, gaseosas con un 12% y jugos envasados con un
6%. Lo que demuestra que el 59% de los encuestados prefieren productos naturales que no
afecten a su organismo que por el contrario lo ayude y además que sea saludable y este en pro de
publicidad ya que muchas veces este ignora la inversión impuesta por la empresa, por lo cual es
mejor conocer su punto de vista sobre los medios que causan relevancia para el mismo.
218
Los resultados a esta pregunta fueron que del total de encuestados el 28% prefiere los
comerciales de televisión, el 24% la publicidad por redes sociales, el 12% el internet (página
web), 11% volantes, y con una minoría muestras y radio cada una con un porcentaje de 10% y
3% respectivamente. Por lo cual se puede concluir que las personas prefieren la televisión y las
redes sociales como medio de publicidad, lo que es bastante interesante ya que la televisión según
Y por último es de importancia obtener un vínculo con el cliente por medio del nombre
del producto, trascender de las preguntas de hábitos, gustos y experiencias es importante, por lo
cual se decidió preguntar sobre el nombre y su atractividad, a lo cual se obtuvieron los siguientes
resultados, del total de encuestados el 69% apoyo el nombre de PANELI, el 14% el de PAGUA,
el 12% el de PANELA WATER y tan solo 5% el de PANEGI. Por lo cual el ganador absoluto
ciudad de Bogotá, con el fin de conocer sus hábitos de consumo, sus preferencias en el mercado,
sus expectativas y motivaciones de compra al igual que sus opiniones sobre los productos que se
Esta entrevista fue llevada a cabo el día 4 de Septiembre del año en curso en la casa de la
La segunda encuesta fue realizada a una ingeniera química con el fin de conocer su
opinión sobre el tema además de conocer la viabilidad del producto en términos químicos. Por
otro lado el enfoque también se dirigió en el ámbito del consumidor por lo cual se le realizaron
preguntas con base en su experiencia con el agua de panela casera, su gusto hacia ella, frecuencia
de consumo, etc. Es decir que se enfocó en la experiencia para de esta forma conocer su
percepción sobre un futuro producto con base en el agua de panela pero a diferencia de la casera
con limón y durazno, para de esta forma conocer expectativas sobre el producto, posible
frecuencia de compra, aspectos importantes a tener en cuenta, precio estimado y lugar preferible
de compra.
221
Esta entrevista fue realizada en la Universidad de los Andes, el día 5 de Septiembre del
presente año.
Nubia Grosso ubicada en el barrio La Carolina. Esta con el fin de conocer un poco más sobre el
consumidor, sus preferencias, su nivel de aceptación hacia el agua de panela casera y de esta
forma hacia el producto (agua de panela con limón y durazno) para de esta forma conocer sus
Cabe resaltar que esta última entrevista fue realizada a una mujer de estrato 5 la cual
Ciudad de Bogotá. Es claro que esta se realizó con el objetivo de conocer su perspectiva como
estudiante hacia el producto desde varios ámbitos como lo son precio, lugar de compra, aspectos
Estrato: 4
Estrato: 5
Ocupación: Independiente
222
Estrato: 5
Ocupación: Estudiante
Estrato: 6
Según lo expresado por la señora Graciela Bermúdez el agua de panela es uno de los
productos diarios de consumo en su casa donde no solo se alimenta ella sino también a sus nietos
por lo cual manifiesta que esta tradición ha traspasado generación por generación, pues hace parte
de una de las tres comidas diarias en la casa Bermúdez. De igual forma manifestó su
preocupación por la falta de productos en el mercado que brinden energía a sus nietos de forma
sana y que ofrezcan salud y tradición pues dice que el mercado se encuentra sobreexplotado por
productos dañinos para la salud de las personas como lo son la coca cola y los energizantes. De
esta forma, al planteársele la idea de una agua de panela saborizada en el mercado, no lo dudo y
expreso su aceptación diciendo: “estoy totalmente de acuerdo con la idea, me parece que el
mercado necesita en verdad un producto que ofrezca a sus consumidores naturalidad, tradición y
energía, la consumiría todos los días no solo yo sino también mis nietos y familiares a los cuales
se las recomendaría”
Asimismo señalo que el principal producto que toma actualmente para refrescarse son los
jugos hechos en casa a base de agua, ya que son los únicos que le ofrecen los nutrientes tanto a
ella como a sus nietos, además de que el doctor se los recomendó por sus beneficios. Respecto al
precio dijo que estaría dispuesta a pagar lo mismo que paga en el mercado por productos como lo
son el agua embotellada y el té lo cual está dentro de un rango entre $2000 y $3000 y que para
ella es determinante la tradición que tiene con el producto y el sabor que proporcione a su
familia.
223
En conclusión manifestó “es el producto que hemos esperado tanto yo como mi familia
por años”, por lo cual se puede manifestar que está de acuerdo y apoya totalmente el lanzamiento
de este al mercado.
hacia los energizantes especialmente por parte de estudiantes y trabajadores por lo cual expreso
que el agua de panela sería un sustituto estupendo ya que es 100% natural y brinda unos
nutrientes espectaculares para el ser humano, difíciles de encontrar en productos como la Coca –
Por otro lado también manifestó que a veces dudaría de la aceptación del producto ya que
es un producto que cualquiera puede realizar en casa, pero en contradicción a esto manifiesta que
el agua también la tenemos en casa y preferimos comprarla, por lo cual no descarta la posibilidad
En palabras de la ingeniera “el agua de panela es una idea espectacular pero tienen que
tener en cuenta que Alpina trato de lanzar el producto al mercado y fracaso por su sabor artificial
y su precio, por lo cual desde mi perspectiva estos son los aspectos que cualquier consumidor
es tan frecuente su visita a otros canales como lo son los hipermercados y tiendas de barrio, y que
su precio máximo a pagar seria $3000 puesto que estaba consciente del proceso a realizar.
En cuanto a la tercera entrevista realizada a la señora Nubia Grosso, expreso que en verdad no era
amante al agua de panela caliente, pues no era una tradición en su familia el consumo de esta.
Pero manifestó que sabía que era un producto con alto contenido calórico, lo cual generaba que
224
fuera fuente de energía y además que contiene nutrientes de gran valor para el cuerpo humano y
adicional acciones curativas a enfermedades. De esta forma contrario a las anteriores entrevistas
no mostro mayor aceptación hacia el producto, ya que manifestó que tendría que probarlo para
así determinar su grado de gusto hacia el mismo. Por lo cual según su perspectiva el mejor medio
Asimismo establece que su punto de comparación seria con las gaseosas ya que es adicta
en especial a la Coca Cola por lo cual sería un cambio difícil de realizar, pues dice que los
sabores serian demasiado diferentes y que en este caso su gusto supera la tendencia al cuidado ya
que puede buscar salubridad en otros alimentos No descarta la posibilidad de probarlos, pero en
primera instancia de una forma gratuita para allí tomar la decisión de comprarla y acoger nuevas
alto, por lo cual es necesario convencerla por medio de pruebas para que de esta forma ella tome
una decisión, claramente poniendo por encima a la Coca Cola sustituto esencial del producto.
Por último el estudiante Pablo Rizo, quien expreso su grado de experiencia con el agua de
panela como buena, es decir que siente un gran gusto hacia el producto ya que su familia le
inculco desde muy pequeño el consumo hacia este producto pero con la característica de tomarla
de forma caliente, por lo cual se sintió atraído hacia la idea ya que no había pensado en tomarla
como refrescante y en especial saborizada, igual que el té. Por lo cual expreso que era un
producto innovador y muy llamativo para la cultura colombiana que tiene este como patrimonio
cultural, desde esto manifestó que estaría dispuesto a pagar cualquier precio ya que no solo
satisfacería la necesidad de refrescarse sino que le daría un diferenciador que sería la naturalidad,
además como estudiante le brindaría energía en el momento de trasnochar, por lo cual no dudaría
225
en cambiar productos como Vive 100 o Redbull por una agua de panela, que no le generara daños
a su sistema.
Asimismo dijo que la actual tendencia al cuidado del cuerpo y de la figura contribuiría
mucho en la aceptación del producto, especialmente en estrato medio – alto. En cuanto a los
aspectos que influirían en la compra y la recompra, el manifestó: “para mí como estudiante seria
esencial un buen sabor pero también la naturalidad del producto que ayuda a mi sistema
supermercados por lo cual prefiere este canal de distribución por facilidad de ubicación y
comodidad. Respecto a la frecuencia de compra dice que no dudaría en comprarla mínimo dos
veces por semana ya que no la compraría todos los días por el alto contenido calórico que
Anexo Q. INVIMA
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231