INSTITUCIÓN EDUCATIVA Nº 80067

“CESAR ARMÉSTAR VALVERDE”

“Fe, Unión y Trabajo”. Área: E.P.T 3 ° y 4° grado

EXPERIENCIA DE
ACTIVIDAD N° 1 SETIEMBRE-SEMANA 1
APRENDIZAJE N° 6

“EMPATIZAMOS Y DEFINIMOS EL PROBLEMA RELACIONADO CON LA

CONSERVACIÓN DE LAS FRUTAS DE NUESTRA COMUNIDAD”

I. PROPÓSITOS DE APRENDIZAJE
COMPETENCIA DEL EVIDENCIA
CAPACIDAD PROPOSITO
ÁREA
❖ Redacta adecuadamente el reto o desafío según las
✓ Crea propuesta características indicadas. Luego, aplica la lista de cotejo
de valor para mejorarlo si fuera necesario.
GESTIONA Redactaremos el ❖ Aplica la técnica de la entrevista individual para recoger
✓ Trabaja desafío,
PROYECTOS DE información de los usuarios(as) en relación al reto o
cooperativamen recogeremos desafío.
EMPRENDIMIENTO te para lograr ❖ Aplica la técnica de saturar y agrupar para sintetizar y
información y
ECONÓMICO O objetivos y definiremos el organizar la información recogida en la fase de empatizar.
SOCIAL metas problema. ❖ Aplica la técnica POV (punto de vista) para definir el
problema.
❖ Aplica la técnica ¿Cómo podríamos nosotros…? para
buscar soluciones al problema planteado,
COMPETENCIAS ❖ Gestiona su aprendizaje de manera autónoma.
TRANSVERSALES ❖ Se desenvuelve en entornos virtuales generados por las TIC’S

II. SITUACIÓN SIGNIFICATIVA:

Docente: Edita Janet Yupanqui Floriano Pág. 1

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NOS INFORMAMOS: FASE DE EMPATIZAR

MÉTODOS DE CONSERVACIÓN DE FRUTAS

METODOS QUIMICOS METODOS FISICOS
✓ Preservación con azúcar: Adición de azúcar, esto ✓ Congelación: este tipo de conservación se da en frutas
involucra hervir la fruta (adicionada con azúcar en y hortalizas para aprovechar la rezaga de la materia que
cantidades variables dependiendo de la fruta) y continua no puede ser comercializada. Este proceso se aplica
hirviendo hasta que alcance el nivel de solido soluble que como método de conservación para su preservación.
permita su conservación. Esto ocurre con la elaboración ✓ Desecado o deshidratación: este proceso se aplica en
de mermeladas, jaleas, dulces, néctar de frutas frutas y hortalizas para prolongar su vida, se realiza
✓ Conservación por fermentación y salado: Este mediante maquinaria especial que ayuda en la pérdida
método se aplica, por ejemplo, con los vinos que de agua y humedad del producto a muy alta temperatura.
necesitan fermentarse (el fruto en este caso la uva), esta ✓ Pulverización: La producción de polvo de frutas y
se realiza con azúcar y alcohol obteniendo de esa verduras generalmente se seca y deshidrata con las
manera vino. materias primas de las frutas y verduras, y luego se
✓ Los encurtidos: son productos que se obtienen a partir pulveriza
de sumergir las frutas y hortalizas en una solución de sal
y luego fermentados por sí solos o por microorganismos
inocuos
✓ Tratamientos con ácidos (adición de vinagre):
Frutos
Encurtidos de hortalizas. Muchos tipos de hortalizas Jugos y néctares
frescas tiernas, así como algunos tipos de fruta, pueden secos Harina de frutas
conservarse encurtiéndolas en vinagre

Helados y yogures
Mermeladas jaleas Frutas deshidratadas Frutas Encurtidos de
fermentadas frutas
FORMULAMOS EL RETO O DESAFÍO

CARACTERISTICAS QUE DEBE CUMPLIR EL RETO O DESAFIO

❖ Permitir pensar en diferentes alternativas de solución. No centrarse solo en una.
❖ Dirigirse a un determinado segmento de personas. Por ejemplo: solo para los jóvenes, solo para los adultos mayores,
solo para quienes consumen productos naturales, etc. Este punto es muy importante, porque cuando realicemos las
entrevistas, sabremos bien a quiénes vamos a entrevistar, es decir, al segmento que hayamos elegido.
❖ Redactarse a modo de pregunta: “¿Cómo podríamos…?”, para luego continuar con el desarrollo del desafío.

EJEMPLO:
REDACTAMOS NUESTRO RETO O DESAFIO
¿Cómo podríamos conservar las frutas que se producen en nuestra comunidad de Trujillo para
venderlas a los consumidores fuera de la temporada de producción?

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CREAMOS: REDACTAMOS NUESTRO RETO O DESAFIO

Ahora, nos corresponde redactar el desafío con relación a la situación

planteada en esta experiencia de aprendizaje. Luego, aplicaremos la lista de cotejo
para mejorarlo si fuera necesario.

REDACTAMOS NUESTRO RETO O DESAFIO

….…………………………………………………………………………………………………………….
………………………………………………………………………………………………………………..
….…………………………………………………………………………………………………………….
………………………………………………………………………………………………………………..

REVISA TU REDACCIÓN DE TU RETO O DESAFIO PLANTEADO

Revisa la redacción de TU DESAFIO PLANTEADO a través de esta lista de cotejo y verifica si tienes
que mejorar tu desafío. Marca con una "X" donde consideremos que corresponde.

CRITERIOS PARA REDACCION DEL RETO O DESAFIO SI NO

Permite pensar en diversas alternativas de solución.
Está orientado exclusivamente a un segmento de personas.
Está redactado a partir de la pregunta “¿Cómo podríamos…?”.
Recuerda que: debes mejorar la redacción de tu desafío si “NO”

DESARROLLAMOS LA FASE DE EMPATIZAR

La fase “Empatizar” se centra en las personas. Y es en esta fase en que debemos

explorar el entorno, entrevistar, escucharlas y observarlas, tomando en cuenta tanto
la comunicación verbal como la no verbal. Ambas son importantes.

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TÉCNICA DE LA ENTREVISTA INDIVIDUAL

Consiste en realizar entrevistas individuales con el objeto de extraer información de las

personas sobre sus preferencias, actitudes y opiniones acerca del objeto de estudio
enmarcado en el desafío. Recordemos que el “foco” de la entrevista es el desafío que hemos
planteado. Necesitamos recoger mucha información al respecto y aprender sobre el desafío.

PASO 1 • Establecer los temas sobre los que preguntaremos.

• Generar una “lluvia de ideas” de preguntas relacionadas con los temas, las cuales
• no plantearemos directamente, pero sí nos servirán de guía. Por ejemplo: “Si pudieras...,
PASO 2 ¿cómo harías para...?”, “¿Cómo te imaginas...?”, “¿En qué te ayudaría…?”, “¿Qué sientes…?,
¿por qué?”, etc.

PASO 3
• Coordinar con las personas la fecha, la hora y el lugar de la entrevista.

• Definir quién realizará la entrevista. Se sugiere que sea realizada por una sola persona.
PASO 4

• Contar con una libreta de apuntes.

PASO 5

En esta fase necesitamos obtener información de las personas con relación a la conservación
de frutas de nuestra comunidad. Pueden ser consumidoras/es, comercializadoras/es,
productoras/es de frutas en conserva o deshidratadas, etc. Averiguaremos sus problemas o
necesidades. Asimismo, requerimos conocer más sobre los diversos métodos para
conservar las frutas. En este caso, podemos consultar en Internet.

¿A QUIÉNES PODRÍAS TEMÁTICAS A CONSIDERAR

ENTREVISTAR?
Vendedores o comercializadores de
frutas de mi comunidad
Consumidores de frutas
Personas conocedoras de métodos
caseros de conservación de frutas
✓ Fruta desperdiciada debido a la baja de ventas o cambio de
temporada.
✓ Problemas que han surgido por la baja de ventas de frutas frescas.
✓ Soluciones que se han dado ante la baja de venta de frutas frescas.
Consumo de frutas, con qué frecuencia, de qué manera las consume
(frescas, deshidratadas, cristalizadas, etc.).
Datos técnicos sobre uno o más procesos de conservación para
extender la vida útil de las frutas.

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ELABORA TU BATERIA DE PREGUNTAS

✓ No realizar preguntas CERRADAS que solo nos respondan un “sí” o un “no”

✓ Realizar preguntas ABIERTAS que permitan que la entrevistada o el
entrevistado brinden respuestas largas que no proporcionen la información
adecuada.
EJEMPLO:
TU RETO O DESAFIO: ¿Cómo podríamos conservar las frutas que se producen en nuestra comunidad de
Trujillo para venderlas a los consumidores fuera de la temporada de producción?
PREGUNTAS ABIERTAS QUE PUEDO FORMULAR EN MI ENTREVISTA:
1) ¿Qué frutas no se venden como antes?
2) ¿Qué problemáticas han surgido con las frutas que se quedan sin vender? ¿Qué acciones se han
emprendido ante esta situación?
3) ¿Consume frutas? ¿Con qué frecuencia? ¿De qué manera las consume?
4) ¿Qué aspectos considera al comprar una fruta?
5) Si tuviera la posibilidad de consumir la fruta de otra manera, ¿cómo sería?
6) ¿Qué procedimientos existen para conservar las frutas por más tiempo? ¿Hay otras formas de
conservarlas?

Ahora si elabora PREGUNTAS ABIERTAS en relación a tu RETO o

DESAFIO PLANTEADO anteriormente. (MÍNIMO 4 PREGUNTAS ABIERTAS)

TU RETO O DESAFIO: ……………………………………………………………………………………….

……………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………...
PREGUNTAS QUE PUEDO FORMULAR EN MI ENTREVISTA:

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OBTENEMOS INFORMACIÓN DE LAS PERSONAS EJEMPLO:

CUESTIONARIO DE ENTREVISTA
PREGUNTAS
ENTREVISTAR
P1) ¿Qué frutas no se
venden o consumen
como antes?
P2) ¿Qué problemáticas
han surgido con las U1
frutas que se quedan
sin vender o consumir?
¿Qué acciones se han
emprendido ante esta
situación?
P3) ¿Consume frutas? ¿Con
qué frecuencia? ¿De
qué manera las
consume? U2
P4) ¿Qué aspectos
considera al comprar
una fruta?
P5) Si tuviera la posibilidad
de consumir la fruta de
otra manera, ¿cómo
sería?
U3
P6) ¿Qué procedimientos
existen para conservar
las frutas por más
tiempo? ¿Hay otras
formas de conservarlas?
USUARIOS A RESPUESTAS
Nombre y R1: Las frutas que están fuera de temporada,
apellidos: Dominga escasean y se venden en menor cantidad.
Floriano Pérez R2: Las frutas se dañan, tenemos perdidas pues
Parentesco: Tía debemos desecharlas, regalarlas o rematarlas.
Edad: 59 años R3: Si tres veces a la semana, de forma natural, o
Profesión/oficio: en jugos.
Vendedora de frutas R4: que este en buen estado, los beneficios para
la salud.
R5: Como jugos, en mermelada, helados, yogurt
R6: Si se pueden congelar, o deshidratar.
Nombre y R1: Ahora no es temporada de ciruela.
apellidos: R2: Se dañan y se deben congelar para
Lia Yupanqui F. conservarlas más tiempo o convertirlas en otros
Parentesco: productos para no desperdiciarlas.
Hermana R3: Todos los días, fruta picada o en jugos.
Edad: 34 años R4: La calidad y estado de la fruta y sus beneficios
Profesión/oficio: nutricionales.
Ama de casa R5: Como jugos, conservas, yogures.
R6: Se pueden congelar, hacer mermeladas,
yogures, marcianos o helados.
Nombre y R1: las frutas que están fuera de temporada
apellidos: R2: Que ya no están frescas y se debe realizar
Jorge Vaca, procesos de conservación para que no se dañen.
Parentesco: Primo R3: Si siempre, dos veces por semana, de forma
Edad: 45 años natural o en jugos.
Profesión/oficio: R4: sabor, color, madurez, estado, que tenga
Empresario beneficios para la salud.
R5: Como yogurt, helados, jaleas, néctar.
R6: Se pueden transformar la fruta en productos con
preservantes naturales, o deshidratándolas,
encurtidas en vinagre, fermentándolas, etc.

Aplicaremos la técnica de la entrevista. Considerando el contexto

ocasionado por la pandemia, podemos realizar las entrevistas mediante llamadas
telefónicas o vía WhatsApp u otra red social. Si no fuese posible contactar
directamente a usuarias y usuarios, podemos desarrollarlas con la participación
de nuestros familiares.

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CUESTIONARIO DE ENTREVISTA
PREGUNTAS USUARIOS A RESPUESTAS
ENTREVISTAR
P1) …………………………….........
Nombre y apellidos: R1:
……………………………………….. ………………………….
……………………………………….. …………………………. R2:
……………………………………….. Parentesco: ……….
Edad: …………… R3:
P2) ………………………………… Profesión/oficio:
U1
……………………………………….. ………………………….. R4:
………………………………………..
……………………………………….. R5:

R6:
P3) …………………………………..
……………………………………….. Nombre y apellidos: R1:
……………………………………….. ………………………….
……………………………………….. …………………………. R2:
Parentesco: ……….
P4) …………………………………. Edad: …………… R3:
……………………………………….. Profesión/oficio:
……………………………………….. U2 ………………………….. R4:
………………………………………..
R5:
P5) …………………………………..
……………………………………….. R6:
………………………………………..
……………………………………….. Nombre y apellidos: R1:
………………………….
…………………………. R2:
P6) ………………………………….. Parentesco: ……….
……………………………………….. Edad: …………… R3:
……………………………………….. Profesión/oficio:
……………………………………….. U3 …………………………..
R4:

R5:

R6:

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VAMOS A DEFINIR LA NECESIDAD DE LAS PERSONAS

Ahora ingresaremos a la fase “Definir”, la cual nos permitirá organizar la información recogida en las
entrevistas. Precisaremos las necesidades, los problemas, las ideas y los sentimientos de las usuarias
y los usuarios (nuestra familia), y analizaremos y sintetizaremos la información. Para ello, utilizaremos
la técnica “Satura y agrupar”

APLICAMOS LA TÉCNICA DE “SATURAR Y AGRUPAR”

SATURAR AGRUPAR
Luego, cuando todas las tarjetas estén pegadas, las
Tenemos ya la información recogida en la fase Empatizar.
organizamos por temáticas similares; no hay temáticas
Ahora, toda la información que tenemos la pasamos a
previas, sino que surgen de las tarjetas. En su
tarjetas de cartulina o papel. En cada tarjeta escribimos
organización nos vamos dando cuenta de patrones de
algo que nos parece importante e interesante. Pegamos
problemas y los insights. ¿Cuáles son los problemas
las tarjetas en un mural (una información por tarjeta).
que más angustian a las personas?

TEMÁTICA 1 TEMÁTICA 2

TEMÁTICA 3 TEMÁTICA 4

EJEMPLO: Veamos un ejemplo

Docente: Edita Janet Yupanqui Floriano Pág. 8

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Saturamos con lista de ideas dadas en base a la observación realizada en la

PASO 1: SATURAMOS fase de EMPATIZAR. En cada tarjeta escribimos algo que nos parece importante
e interesante. Pegamos las tarjetas en un mural (una información por tarjeta).

RETO O DESAFIO: ¿Cómo podríamos conservar las frutas que se producen en nuestra comunidad de Trujillo
para venderlas a los consumidores fuera de la temporada de producción?
SATURAMOS DE IDEAS RECOGIDAS EN LA ENTREVISTA
Las frutas que están fuera
de temporada, escasean y
se venden y consumen en
menor cantidad.
Las acciones que tomarían
para conservar las frutas es
congelarlas, deshidratarlas.
Se pueden transformar la
fruta en productos con
preservantes naturales,
deshidratándolas,
encurtidas en vinagre,
fermentándolas,
pulverizándolas, etc.
D
Las frutas que no se
venden se dañan, tenemos
perdidas pues debemos
desecharlas, regalarlas o
rematarlas
Las frutas se deben
congelar para conservarlas
más tiempo o convertirlas
en otros productos para no
desperdiciarlas
Consumen frutas todos los
días, picada, en jugos, etc.
Al comprar la fruta
Consumen frutas tres veces
consideran aspectos como.
o dos veces a la semana, de
Estado, calidad, sabor,
forma natural, picada, en
color, beneficios para la
jugos, etc.
salud
Las frutas que no se
Las frutas se pueden
venden ya no están frescas
consumir de otras formas
y se debe realizar procesos
como jugos, mermeladas,
de conservación para que
helados, yogurt
no se dañen.
Las frutas se pueden Las frutas se pueden
consumir de otras formas consumir de otras formas
como jugos, conservas, como yogurt, helados,
yogures. jaleas, néctar

Luego, cuando todas las tarjetas estén pegadas, las

PASO 2: AGRUPAMOS organizamos por TEMÁTICAS SIMILARES
PROBLEMAS DE VENTA Y CONSUMO OTRAS FORMAS DE CONSUMO

FRECUENCIA DE CONSUMO Y ASPECTOS DE ALTERNATIVAS DE SOLUCIÓN

COMPRA

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Pegamos en un papelógrafo o una pared las tarjetas de la información

que recogimos, las organizamos de acuerdo a las temáticas que surjan, descubrimos
patrones o revelaciones (insights).

Saturamos con lista de ideas dadas en base a la ENTREVISTA realizada en la fase

PASO 1: SATURAMOS de EMPATIZAR. En cada tarjeta escribimos algo que nos parece importante e
interesante. Pegamos las tarjetas en un mural (una información por tarjeta).

RETO O DESAFIO: ………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………
SATURAMOS DE IDEAS RECOGIDAS EN LA ENTREVISTA

Luego, cuando todas las tarjetas estén pegadas, las

PASO 2: AGRUPAMOS
organizamos por TEMÁTICAS SIMILARES

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INDENTIFICAMOS Y FORMULAMOS EL PROBLEMA O NECESIDAD

Tras tener la información organizada, procederemos a formular el “Punto de Vista” o POV.

En este caso, las necesidades deberán escribirse con verbos y la declaración sintetizada
del POV nos estimulará a desarrollar soluciones. El siguiente es un ejemplo de lo que sería
el resultado de aplicar el POV.

REDACTAMOS EL PUNTO DE VISTA POV

ELEMENTOS PARA FORMULAR EL POV (PUNTO DE VISTA)

(Usuaria/o) necesita (necesidad) porque (insight)
▪ USUARIO: segmento de personas a las cuales se observa o entrevista.
▪ NECESIDAD: la cual está presente cuando el usuario la menciona, siente, piensa o simplemente
cuando se observa o infiere. (Debe ser redactada como verbo)
▪ INSIGHT (DESCUBRIMIENTO O REVELACIÓN): Es un dato que nos sugiere cómo resolver el
problema, Las revelaciones deben ser declaraciones concretas que permitan pensar en la solución.

EJEMPLO DE FORMULACIÓN DEL POV (POINT OF VIEW):

RETO O DESAFIO: ¿Cómo podríamos conservar las frutas que se producen en nuestra
comunidad de Trujillo para venderlas a los consumidores fuera de la temporada de
producción?
USUARIOS + NECESIDAD + INSIGHT
(REVELACIÓN)
Los vendedores de Aprender a conservar las frutas Las ventas de frutas frescas
frutas de mi Necesitan que no logra vender y generar Porque han bajado, ocasionando
comunidad ingresos económicos. pérdidas económicas.
ESCRIBE TU PROBLEMA DEFINIDO (POV PLANTEADO)
Los vendedores de frutas de mi comunidad Necesitan aprender a conservar las frutas que
no logra vender y generar ingresos económicos porque ventas de frutas frescas han bajado,
ocasionando pérdidas económicas.

Ahora en base al ejemplo anterior FORMULA EL POV, tomando como

base tu reto o desafío, y las necesidades que descubriste con la información organizada
aplicando la técnica de “SATURAR Y AGRUPAR”

Docente: Edita Janet Yupanqui Floriano Pág. 11

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RETO O DESAFIO: ……………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………..
…………………………………………………………………………………………………………………………………..
USUARIO + NECESIDAD + INSIGHT
(REVELACIÓN)
………………………………. …………………………
necesitan ………………………………………… Porque ……………………………...
………………………………………….. ………………………………
…………………………………………… ……………………………….
…………………………………………….

ESCRIBE TU PROBLEMA DEFINIDO (POV PLANTEADO)

………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………

APLICAMOS LA TECNICA ¿CÓMO PODRIAMOS NOSOTROS….?

Hasta aquí hemos logrado definir el problema; seguidamente, debemos pensar cómo
resolver dicho problema. Atendiendo nuestro desafío, ahora debemos APLICAR LA
TÉCNICA “¿CÓMO PODRÍAMOS NOSOTROS…?”, que consiste en resolver cada desafío
EJEMPLO:
haciendo la pregunta ¿cómo podríamos nosotros…?.

PREGUNTA + POV PLANTEADO ANTERIORMENTE

INICIAL
¿Cómo podríamos hacer Los vendedores de frutas de mi comunidad Necesitan aprender a conservar
nosotros las frutas que no logra vender y generar ingresos económicos porque
ventas de frutas frescas han bajado, ocasionando pérdidas económicas.
ESCRIBE TU PREGUNTA PLANTEADA (FOCO CREATIVO)
¿Cómo podríamos nosotros hacer para que los vendedores de frutas de mi comunidad
aprendan a conservar las frutas que no logra vender y generar ingresos económicos
porque las ventas de frutas frescas han bajado, ocasionando pérdidas económicas?

Redactemos la pregunta: ¿Cómo podríamos

nosotros …….? , cual debe incluir el problema o la necesidad, la/el
usuaria/o objetivo y el insight o revelación. ¡Tú puedes!

Docente: Edita Janet Yupanqui Floriano Pág. 12

 INSTITUCIÓN EDUCATIVA Nº 80067
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PREGUNTA + POV PLANTEADO ANTERIORMENTE

INICIAL
¿Cómo podríamos hacer
nosotros…

ESCRIBE TU PREGUNTA PLANTEADA (FOCO CREATIVO)

………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………

¡Muy buen trabajo! Ahora, es momento de

evaluar nuestros avances.

Coloca una “x” de acuerdo con lo que consideres. Luego, escribe

las acciones que tomarás para mejorar tu aprendizaje.

AUTOEVALUACION DE TUS APRENDIZAJES

COMPETENCIA: GESTIONA PROYECTOS DE EMPRENDIMIENTO ECONÓMICO O SOCIAL
estoy en proceso ¿Qué puedo hacer para mejorar
CRITERIOS DE EVALUACIÓN lo logré
de lograrlo mis aprendizajes?
Creé una propuesta de valor; para ello, redacté el
desafío, recogí información y definí el problema
relacionado con la conservación de frutas de mi
comunidad.

¡Excelente!
En esta actividad formulamos el desafío, nos
informamos y definimos el problema para la
conservación de frutas de nuestra comunidad. Con
esta información, en la siguiente actividad,
ingresaremos a la fase “Idear”. En ella pondremos en
práctica toda nuestra imaginación y creatividad.

Docente: Edita Janet Yupanqui Floriano Pág. 13