ACTIVIDAD DE ENTREGA

UNIDAD I

NOMBRES Y APELLIDOS

ACTIVIDADES POR DESARROLLAR

 Seleccione un solo (1) producto alimenticio que usted conozca y tenga el conocimiento en el
proceso de elaboración Ejemplo: Empanada, arepa, torta, postre etc., imagine que usted va a
colocar este producto alimenticio para la venta en un establecimiento en Bogotá.
Tenga presente que con este producto alimenticio usted ira colocando en inmersión cada una de
las actividades propuestas durante la ejecución del curso.

 Proyecte los siguientes datos antes de realizar el TALLER No.1.

Nombre de la Empresa o Establecimiento

Logo de la Empresa o establecimiento

Nota: El logo es un símbolo imagen que va a
identificar su producto alimenticio.
Misión de la Empresa o establecimiento

Visión de la Empresa o establecimiento

Ubicación de la Empresa
Localidad - dirección

Días de atención
Ejemplo: De lunes a sábado
Producto alimenticio para venta
Ejemplo: Empanadas, arepas, torta, postre etc.

Tipo de servicio a ofrecer

Ejemplo: Por autoservicio, a la mesa, a domicilio,
en punto de venta.
Gramaje del producto estrella

Volumen de producción diaria y mensual

 ACTIVIDAD DE ENTREGA
UNIDAD I

TALLER 1.
1. De acuerdo con la fundamentación conceptual describa en su proyecto con cual entidad tramitará el
concepto sanitario para la producción del alimento escogido si con la Entidad Territorial de Salud o
con el INVIMA.
Se tramitará el concepto sanitario con: _________________________________________________
2. Basándose en el material de estudio descargable de la Unidad 1 y después de haber seleccionado el
producto alimenticio del cual usted tiene conocimiento de su preparación complete el siguiente
cuadro:
a. Cuáles son los tipos de contaminantes (físico, químico, biológico y cruzado) que podrían llegar a
su producto alimenticio seleccionado y explique él porque, coloque dos (2) ejemplos de cada uno:

PRODUCTO ALIMENTICIO SELECCIONADO: ________________________________________________

TIPO DE ¿CUÁL SERÍA EL TIPO DE EXPLIQUE EL POR QUÉ

CONTAMINACION CONTAMINACIÓN QUE PODRÍA
LLEGAR AL ALIMENTO?
FÍSICA (EJEMPLOS) Ejemplo: Porque el manipulador no se colocó el
Cabello gorro, malla u otro medio cubriendo
totalmente el cabello
1. 1.

2. 2.

QUÍMICA (EJEMPLOS) 1. 1.

2. 2.

BIOLÓGICA(EJEMPLOS) 1. 1.
PRODUCIDA
POR
BACTERIAS, 2. 2.
HONGOS,
VIRUS,
PARASITOS,
CRUZADA (EJEMPLOS) 1. 1.

2 2.

GRACIAS