Reseña Histórica de la Causa Rellena

La causa a la limeña, causa limeña o simplemente causa, es un plato

típico y muy extendido de la gastronomía del Perú que tiene un origen
precolombino ya que en el antiguo Perú era preparada con papa amarilla
la cual tiene una textura muy suave, amasándola con ají triturado; aunque
también se puede elaborar con cualquier otra variedad de papa.

En la época del Virreinato entre los siglos XVI y XIX, se le agregó el limón
(originario de Asia) y deviene en la forma actual tanto en su presentación
preferente como en los ingredientes utilizados.

Este plato es elaborado sobre la base de papa amarilla peruana, limón, ají,
lechuga, huevo cocido, palta y aceitunas negras. Esta preparación admite
diversas variantes, como causa rellena de atún, de pollo, de mariscos u
otras variedades de carnes blancas. Se sirve con un ligero baño de
mayonesa.

Este plato existe desde el Virreinato, su nombre viene del quechua:

Kausay que significa "sustento necesario" y "alimento", o "lo que alimenta",
como se le llamaba también a la papa.

Existe otra hipótesis sobre el nombre, aunque este plato netamente limeño
ya existía desde el Virreinato, no tenía una denominación específica; fue
con la llegada del libertador José de San Martín que para solventar los
gastos de la campaña militar, en las esquinas de las calles limeñas se
vendía este plato para apoyar en "la causa" de la independencia; es en
este contexto en que el plato ganó el nombre de "causa"