GASTRONOMA FERREAFANA

Ferreafe, es una ciudad proveniente de la cultura de sicn, por lo mismo se caracteriza por ser una
ciudad heredera del arte culinario que identificaba a nuestro ancestros, entre los diversos platos
tpicos encontramos LA CAUSA FERREAFANA.

HISTORIA DE LA CAUSA FERREAFANA.

Cuentan los pobladores que ferreafe en pocas ancestrales, el gobernante Inca, Nombraba
funcionarios de diversas especialidades, los mismos que viajaban a los pueblos conquistados y a
manera de ensear la nueva cultura, explicaban diversos temas. El Antroplogo Cuzqueo Jos
Nez del Prado dice: "En mitradicin, cuando se encuentran dos sabios (Paqos, Yachiris u Oma), es
natural que haya un desafo. Pero lo que se demuestra en este enfrentamiento, no es quien tiene ms
fuerza fsica, sino quien tiene la "energa" ms fuerte. Cuando uno de muestra que tiene un nivel
superior, el "ganador" est obligado entonces a ensearle al otro como gan, debe ofrecerse a
ensearle lo que sabe y como lo aprendi. Este es el sentido que tiene la competicin para nosotros".
Este tipo de "competencia" se haca a manera de estrategia de ensear la nueva cultura y lo
desarrollaban ante el pueblo. Uno de los sabios explicaba su saber o experiencia (energa) el otro
sabio tena que demostrar su humildad ante el conocimiento escuchando atentamente y comiendo
una papa sancochada acompaado de aj, esta simple pero importante preparacin reflejaba su
humildad ante el conocimiento y adems su equilibrio, ya que el Aj era considerado alimento "Macho"
y La Papa alimento "Hembra".
A los asistentes a este "enfrentamiento de energa (conocimiento)" se les serv aun
pequeo plato o "putu" con maz tostado. Todo esto suceda en la llamada "cancha" o lugar de
reunin. Solo enseando se crece, solo trasmitiendo saberes o energa se desarrolla, solo dando se
perdura.

OTRA VERSIN DE SU HISTORIA.

Los antiguos peruanos preparaban el "rokro" o "ruxru" a base de "kausaq" o papa sancochada,
mezclada con aj. Se dice que esta preparacin tom despus el
Nombre de causa.
La palabra causa proviene del vocablo quechua "kausaq", como denominaban a la papa, que
significa sustento para la vida.
La cultura popular recoge una ancdota de su nacimiento atribuyndolo a que las valerosas mujeres
peruanas pensaban en alguna manera de ayudar a aquellos soldados que defendan nuestra patria.
Se organiz entonces una recoleccin de lo que voluntariamente pudiera darse, logrando, ante la
escasez de recursos en la guerra del Pacfico, salieron a vender esta preparacin para ayudar a los
gastos que se daban como consecuencia de la guerra.

LA CAUSA FERREAFANA Y SU ELABORACIN.

Es un plato tpico que se suele comer los das domingos acompaada de unaexquisita chicha a base
de maz fermentado.

DESCRIPCIN DE SUS INGREDIENTES.

PESCADO salado
Papa
Yuca
Aj
Choclos
Camote
Pltano de frer
Cebolla
La yuca
El pescado salado, es de tradicin colocarle al pescado sal para que no semalogre y pueda resistir
una larga temporada
.La cebolla es un ingrediente originario de Asia.
El aj causa es un producto peruano que producan los mochicas.
El aj rocoto fue llevado por coln hacia Europa La
papa, la yuca(originaria de amrica del sur, fue cultivada en el Per desde hace 3000 aos).
El choclo es un producto oriundo de nuestro Per.
El pltano, al igual que la cebolla tambin lo trajeron los asiticos.
El Recipiente tradicional donde se sirve la causa ferreafana es conocido como
lapa (mate, recipiente), hecho de cscara de calabaza.

DIFERENCIA DE LA LIMEA.
Lo que diferencia la causa ferreafana de una causa limea es la utilizacin de un encebollado
embutido; Adems por su forma brusca de servir, por lo que la causa limeaes ms refinada.

CONCLUSIN:
Concluimos diciendo en que la CAUSA FERREAFANA, es uno de los platos ms emblemticos del
Per: "La Causa": papa amarilla sancochada y prensada finamente y esta masa se mezcla con la
pulpa del peruanismo, aj amarillo previamente procesada y aderezado con un poquito de sal. Esta
sencilla preparacin es el resumen de la filosofa de la gastronoma peruana: Solo respetando se
crece, solo trasmitiendo se desarrolla, solo enseando se perdura nuestra cultura peruana.