TALLER 1 ALCOHOLES

RONALD ARMANDO RONDON PLATA

INSTITUTO UNIVERSITARIO DE LA PAZ

ESCUELA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
PROGRAMA DE TECNOLOGIA EN PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
BARRANCABERMEJA
2021
 TALLER 1 ALCOHOLES

RONALD ARMANDO RONDON PLATA.

Docente
NORA MILENA ORTIZ
INGENIERA QUIMICA

INSTITUTO UNIVERSITARIO DE LA PAZ

ESCUELA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
PROGRAMA DE TECNOLOGIA EN PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
BARRANCABERMEJA
2021
 DESARROLLO TALLER N° 4
ALCOHOLES

1. ¿Cómo se clasifican los alcoholes?

2. De cada clasificación de alcoholes de 3 ejemplos de cada una.
3. Escriba una lista de 10 alcoholes que se usan tanto en el hogar como en la
industria.
4. Nombre los siguientes alcoholes.

a)

b)

c)

d)

5. Dibuje la estructura correspondiente de cada alcohol

a) 3- metil- ciclohexanol
b) 3- cloro-4 hidroxiciclohexanona
c) 4-hexen-1-in-3 ol
d) 4-etil-2,5-decadien-7-in-1,3,5-triol
e) Ácido 3-hidroxipropanoico.

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Desarrollo.

1. ¿Cómo se clasifican los alcoholes?

Los alcoholes se clasifican en primarios, secundarios y terciarios, dependiendo del

carbono funcional al que se una el grupo hidroxilo.

 Alcohol primario: se utiliza la Piridina (Py) para detener la reacción en el aldehído

Cr03 / H+ se denomina reactivo de Jones, y se obtiene un ácido carboxílico.

 Alcohol secundario: se obtiene una cetona + agua.

 Alcohol terciario: si bien se resisten a ser oxidados con oxidantes suaves, si se

utiliza uno enérgico como lo es el permanganato de potasio, los alcoholes terciarios
se oxidan dando como productos una cetona con un número menos de átomos de
carbono, y se libera metano.

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Y a su vez los alcoholes se pueden clasificar según el número de grupos hidroxilos
que contenga el compuesto:
- Monoalcohol o Monol: Son alcoholes que tienen un solo grupo hidroxilo (–OH),
y son aquellos que pueden clasificarse como alcoholes primarios, secundarios y
terciarios.

- Polialcoholes: Son compuestos que tienen dos o más grupos hidroxilos (–OH).1

1http://grupo-alcoholes.blogspot.com/2011/06/clasificacion-de-los-alcoholes.html. Consultada el 5
de septiembre del 2021.
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 2. De cada clasificación de alcoholes de 3 ejemplos de cada una.

ALCOHOLES PRIMARIOS
 CH3-CH2-OH → Etanol o Alcohol Etílico
 CH3-CH2-CH2-OH → 1-Propanol
 CH3-CH2-CH2-CH2-OH → 1-Pentanol

ALCOHOLES SECUDARIOS

 Bisoprolol: C18H31NO4
 Calcipotriol: C27H40O3
 Ornidazol: C7H10N3ClO3

ALCOHOLES TERCIARIOS
 Acetona o propanona: CH3(CO)CH3
 Ácido fórmico: H-COOH (CH2O2)
 2-Pentanol: C5H12O

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 3. Escriba una lista de 10 alcoholes que se usan tanto en el hogar como en la
industria.
ALCOHOL CARACTERISTICAS USOS
Butanol Viene de una cadena Se emplea como
de carbonos, con una disolvente de
fórmula general de pinturas, lacas,
C₄H₁₀O C4H10O. barnices, resinas
naturales y
Al igual que el propanol, sintéticas, gomas,
la molécula puede aceites vegetales,
posicionarse en tintes y alcaloides.
distintos puntos de la
cadena, cambiando así
su estructura y su
nombre. Además, en
este compuesto se
pueden formar
ramificaciones que
cambian la estructura.

Su principal uso es para

la síntesis de otros
compuestos, como el
acrilato de butilo
Pentanol Es un alcohol derivado se utiliza en la
de una cadena de fabricación de lacas,
CH3CH2CH2CH2CH2OH hidrocarburos de cinco pinturas, barnices,
átomos. Pueden contar decapantes, caucho,
con ramificaciones y plásticos, explosivos,
hay versiones de líquidos hidráulicos,
acuerdo a la posición pegamentos para
del OH. calzado, perfumes,
productos químicos y
El pentanol es más farmacéuticos, y en
soluble en soluciones la extracción de
orgánicas que acuosas. grasas.

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Fenol Es un alcohol formado Es muy utilizado en
por un anillo aromático la industria química,
C6H6O con un OH. Debido a su farmacéutica y
estructura presenta clínica como un
varios usos en la potente fungicida,
industria, bactericida,
principalmente en el antiséptico y
ámbito químico y desinfectante,
farmacéutico. también para
producir
agroquímicos

Glicerol Es un alcohol que Utilizado

cuenta con tres grupos ampliamente en una
C3H8O3 hidroxilos en una variedad de
cadena de tres productos para el
carbonos. Se puede cuidado personal,
encontrar en la entre otros la crema
naturaleza como parte dental, el
de algunos lípidos y se acondicionador para
usa mucho en la el cabello, los
industria de los productos
cosméticos y en la cosméticos y las
farmacéutica. cremas hidratantes.

Alcohol fenetílico Es un alcohol que se Es un ingrediente

presenta como un anillo común en
C8H10O aromatizado con una perfumería y como
cadena de dos aromatizante de
carbonos. alimentos en
concentraciones
Se encuentra menores a 40ppm.
naturalmente en También es usado
algunas plantas y posee como aditivo en
un olor similar al de cigarros. Es utilizado
algunas flores, por lo como conservador
que es aprovechado de jabón debido a su
para la elaboración de estabilidad en
algunos perfumes. condiciones básicas.

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Propilenglicol Es un alcohol con Se usa como
apariencia aceitosa con disolvente en
C3H8O2 fórmula C3H8O2. Sus productos químicos,
principales aplicaciones en medicamentos,
son como humectante o colorantes y aromas,
anticongelante, pero por pinturas, esmalte de
su naturaleza química uñas o en
puede usarse para semiconductores.
mucho más. ANTICONGELANTE:
El propilenglicol está
considerado como
uno de los mejores
anti-congelantes
para su uso
industrial. Para los
automóviles No es
tóxico.
Alcohol Es un alcohol En el hogar se usa
isopropílico secundario unido en el como desinfectante.
C3H8O centro a una cadena de
propileno. Usualmente En automoción es un
se usa como antiséptico lubricante.
y como líquido de
limpieza para lentes.

Terbutanol Alcohol terciario Es utilizado en la

C₄H₁₀O compuesto por odontología, se
metilpropan-1-ol, el emplea como
butan-1-ol y el butan-2- solvente,
ol. Es posible hallarlo denaturalizador del
en garbanzos, cervezas etanol.
o mandioca (utilizada
para fermentar bebidas
alcoholicas).

Alcohol cetílico Fue descubierto en Se utiliza en la

C16H34O 1817 al calentarse industria cosmética
esperma de ballena con como un
hidróxido de potasio. Es opacificante en
un alcohol graso que, a champú s, o como
temperatura ambiente, un emoliente,
puede obtener forma de emulsionante o
copos o de cera. agente espesante en
la fabricación de
cremas para la piel y
lociones También se
emplea como un
lubricante para
tornillos y tuercas.

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EtilenGlicol Se sitúa en el grupo de Se usa para fabricar
los dioles y se anticongelante y en
caracteriza por su leve soluciones para
sabor dulce, similar al deshelar
almíbar. Se utiliza como automóviles, aviones
anticongelante y es y embarcaciones.
posible fabricarlo a Entre los productos
partir de la hidratación de consumo que
del óxido de etileno contienen etilenglicol
están:
Anticongelante.
C2H6O2

4. Nombre los siguientes alcoholes.

a) = 2propanol

b) = Alcohol ter-butilico / 2 metil-2 propanol

c)
= 1,2,3- propanotriol

d) = 2, 5 dimetril, 4 heptanol

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5. Dibuje la estructura correspondiente de cada alcohol

a) 3- metil- ciclohexanol

b) 3- cloro-4 hidroxiciclohexanona

c) 4-hexen-1-in-3 ol

d) 4-etil-2,5-decadien-7-in-1,3,5-triol

e) Ácido 3-hidroxipropanoico.

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