TALLER #1

SEMILLAS OLEAGINOSAS

SUAVE SUAVE SUAVE SUAVE

TECNOLOGÍA DE OLEAGINOSAS

Ing. OSWALDO ENRIQUE MORALES GONZÁLEZ

INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
FACULTAD DE INGENIERÍAS Y TECNOLÓGICAS

UNIVERSIDAD POPULAR DEL CESAR

VALLEDUPAR (CESAR)
2020-2
Contenido
Resumen/ Abstract..................................................................................................................3
Definiciones............................................................................................................................4
Semillas, composición y usos.................................................................................................7
Granilla o pepita de uva.......................................................................................................7
Semilla Orujo de aceituna...................................................................................................7
Germen de maíz...................................................................................................................8
Semilla de Soja....................................................................................................................8
Semilla de Sésamo...............................................................................................................8
Semilla de Ricino................................................................................................................9
Semilla de Palma...............................................................................................................10
Torta de Palmiste...............................................................................................................10
Semilla Lino......................................................................................................................11
Semilla de Girasol.............................................................................................................11
Coco...................................................................................................................................12
Semilla de Cáñamo............................................................................................................12
Colza..................................................................................................................................13
Cacahuete (Senegal Gambia)............................................................................................13
Semilla de Algodón...........................................................................................................14
Tabla de compuestos.........................................................................................................14
Identificación de semilla (métodos y técnicas).....................................................................15
Semilla de Soja..................................................................................................................15
Bibliografía...........................................................................................................................19
Resumen/ Abstract

De la naturaleza se puede sacar muchos productos y de ellos están las semillas de las cuales
podemos obtener una variedad de componentes necesarios para el desarrollo de la vida humana
como lo son los aceites; la extracción para conseguir el aporte de sus ácidos grasos aptos para el
consumo como la vitamina E y otros como el Omega 3 y 6 derivan de procesos unitarios según el
caso de la semilla. Sus características físico químicas tales como viscosidad, temperatura de
saturación, color, contenido de ácidos libres y demás. Su potencial también de ser
implementados para un uso farmacéutico, industria, gastronómico y cosmético.

Many products can be obtained from nature and from them are the seeds from which we can
obtain a variety of components necessary for the development of human life, such as oils; the
extraction to obtain the contribution of its fatty acids suitable for consumption such as vitamin E
and others such as Omega 3 and 6 derive from unitary processes according to the case of the
seed. Its physical-chemical characteristics such as viscosity, saturation temperature, color, free
acid content and others. Its potential also to be implemented for pharmaceutical, industrial,
gastronomic and cosmetic use.
Definiciones

1. Cada estudiante visitara la página web https://procolombia.co/ investigará en ella, los

conceptos generales de semillas Oleaginosas, Componentes químicos fundamentales y
Naturaleza de las semillas oleaginosas.

OLEAGINOSAS: Las oleaginosas son plantas de cuya semilla o fruto puede extraerse aceite,
tanto para el consumo humano como para uso industrial. [ CITATION MER13 \l 9226 ]

LÍPIDOS: Son biomoléculas orgánicas que contienen cadenas hidrocarbonadas, esenciales para
mantener la estructura y la función de las células vivas. Están formados por carbono, hidrógeno y
oxígeno fundamentalmente, pero también pueden contener fósforo, nitrógeno y azufre.

Se trata de un grupo muy heterogéneo, tanto en su composición química como en la función que
desempeñan.

Características:

 Son insolubles en agua pero son solubles en disolventes orgánicos no polares, como
benceno, éter o acetona. Esto se debe a que están constituidos por cadenas
hidrocarbonadas con muchos enlaces C-C y C-H. Estos enlaces no tienen polaridad, por
lo que no existe interacción con las moléculas de agua.
 Su aspecto es graso. Tienen un brillo característico y son untuosos al tacto.

Clasificación:

 Ácidos grasos.
 Lípidos saponificables. Poseen enlaces éster (-COOR-). Contienen ácidos grasos en su
composición molecular. Comprenden los acilglicéridos (o grasas), las ceras y los lípidos
complejos (fosfolípidos y glucolípidos).
 Lípidos insaponificables. No tienen enlaces éster. En su composición no poseen ácidos
grasos. Comprenden los siguientes grupos: terpenos, esteroides y las prostaglandinas.

ÁCIDOS GRASOS: Son las unidades básicas de los lípidos saponificables, y consisten en
moléculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada (...-CH2-CH2-CH2-...), con un número
par de átomos de carbono (entre 4 y 24), en cuyo extremo hay un átomo de carbono que
constituye un grupo carboxilo (-COOH), también llamado grupo ácido.

Los ácidos grasos no suelen aparecer en estado libre, sino esterificados formando parte de los
fosfolípidos y glucolípidos, moléculas que constituyen la bicapa lipídica de todas las membranas
celulares, o en los triglicéridos del tejido adiposo.
Clasificación:

 Los ácidos grasos saturados: todos sus enlaces covalentes entre los átomos de carbono
son enlaces simples, por lo que sus cadenas hidrocarbonada son lineales. Son sólidos a
temperatura ambiente.
 Los ácidos grasos insaturados: tienen uno o varios enlaces dobles en los carbonos de la
cadena. La distancia entre los átomos de estos carbonos no es la misma que con los otros,
ni los ángulos de enlace, por lo que los ácidos grasos insaturados presentan codos, con
cambios de dirección, en los lugares donde aparece un doble enlace entre átomos de
carbono.

[ CITATION Bio20 \l 9226 ]

ESTRUCTURA DE LAS SEMILLAS OLEAGINOSAS: Su rasgo característico de las células

de las semillas oleaginosas es la existencia de organelas celulares llamadas cuerpos lipídicos y
proteínicos, las cuales contienen, respectivamente, la mayoría del aceite y de las proteínas del
grano.

[ CITATION Gra13 \l 9226 ]

ESTRUCTURA Y COMPOSICIÓN DE LOS ACEITES Y GRASAS: Consisten en una
mezcla predominante de esteres de la glicerina con los ácidos grasos (triglicéridos).

Glicéridos: Triglicéridos: molécula de glicerol con tres ácidos grasos formando agua y
triglicéridos. [ CITATION Alt61 \l 9226 ]

Monoglicéridos y diglicéridos: contiene uno y dos radicales ácidos grasos respectivamente y,

por consiguiente, tienen grupos hidroxilos libres. Se pueden sintetizar para uso industrial.
[ CITATION Alt61 \l 9226 ]

ACEITES Y GRASAS COMESTIBLES: productos alimenticios constituidos básicamente por

glicéridos de ácidos grasos, principalmente triglicéridos; los cuales son de origen vegetal, animal
y/o sus mezclas.

Pueden contener pequeñas cantidades de otros lípidos, tales como fosfátidos, de constituyentes
insaponificables y de ácido grasos libres naturalmente presentes en las grasas o aceites.
[CITATION ICO14 \l 9226 ]

ACEITES Y GRASAS VÍRGENES: aceites y grasas vegetales comestibles los cuales son
modificar su naturaleza, son obtenidos por procedimientos mecánicos y/o por aplicación
únicamente de calor. [ CITATION ICO14 \l 9226 ]

ACEITE CRUDO NATURAL: productos grasos de origen vegetal o animal, obtenidos por
procedimientos mecánicos de extracción o por solventes y separados de los residuos de materia
prima e impurezas, y que no han sido sometido a ningún proceso químico o físico diferente a los
mencionados. [ CITATION ICO14 \l 9226 ]

ACEITE DESODORIZADO O ACEITE RBD (REFINADO, BLANQUEADO Y

DESODORIZADO): aquel que ha sido refinado, blanqueado y desodorizado pro procesos
fisicoquímicos y han sido liberado de olor y sabor desagradable. [ CITATION ICO14 \l 9226 ]

ACEITE PURO: aceite proveniente de una sola especia vegetal. No se admitirá la presencia de
otro aceite. [ CITATION ICO14 \l 9226 ]
Semillas, composición y usos.

2. Cada estudiante identificara las diferentes tipos de semillas oleaginosas que existen, los
compontes químicos y físicos que la conforman y que tipo de industrias se benefician de esta
agroindustria. (con el punto 1 y 2 se llevara a cabo un debate (perspectiva de las semillas
oleaginosa en la agroindustria) de laboratorio a través de la web (Skype, meet), en donde se
tomara nota por participación y profundidad de la participación.

Granilla o pepita de uva

Humedad (7-9) %
Grasas (14-20) %
Pentosas (9-12) %
Tanino (4-4.5) %
Celulosa bruta (30-33) %
Sustancia nitrogenada (9-10) %
Ceniza (2.5-4) %
[ CITATION EBe86 \l 9226 ]

Usos: Los usos cosméticos del aceite de pepitas de uva son varios puesto que contiene una
cantidad importante de taninos, vitaminas, y ácidos de las frutas que le confieren a la vez una
acción exfoliante, iluminadora y protectora. En efecto, sirve para combatir el envejecimiento de
la piel. [ CITATION Joa26 \l 9226 ]

Semilla Orujo de aceituna

Agua (5-7) %
Pulpa y piel (32-36) %
Hueso (40-45) %
Aceite (5-8) %
[ CITATION EBe86 \l 9226 ]

Usos:
Gastronomía
El uso en cocina del aceite de orujo de oliva es especialmente apto para frituras, tanto continua
(industrial) como discontinua (en restauración y en los hogares). Su composición, rica en ácido
oleico y con compuestos bioactivos exclusivos, consigue un efecto protector tanto en el propio
aceite, haciéndolo más duradero y estable, como en la salud, con efectos beneficiosos para el
organismo. [ CITATION OCU17 \l 9226 ]
Germen de maíz

Agua (35-45) %
Grasa (15-20) %
Sustancia nitrogenada y no nitrogenada (40-50) %
Ceniza (2-3) %
[ CITATION EBe86 \l 9226 ]

Usos:
Uso farmacológico y médico
El aceite de maíz se puede usar en la industria farmacéutica para recubrir tabletas y píldoras.

Uso cosmético
Sirve en la producción de jabones, preparaciones para el cuidado del cabello, así como polvo
para la cara y el cuerpo.

Uso técnico
Aquí, el aceite de maíz se aplica como un lubricante y producto para el cuidado del cuero.
[ CITATION flo08 \l 9226 ]

Semilla de Soja

Agua (8-10) %
Grasa (17-20) %
Sustancia nitrogenada (38-40) %
Sustancia no nitrogenada (26-29) %
Fibra bruta (5) %
Cenizas (5.5) %
[ CITATION EBe86 \l 9226 ]

Usos:
Gastronomía
Se puede encontrar en salsas para ensaladas y aceites para freír alimentos. Al tener en su
composición tantos ácidos poliinsaturados es muy aconsejable guardarlo en la nevera y
consumirlo cuanto antes. No se aconseja probarlo si tiene olor a rancio. [ CITATION ecu20 \l
9226 ]

Semilla de Sésamo

Agua (5.5) %
Sustancias nitrogenadas (20.30) %
Grasa (45.60) %
Sustancia extractiva no nitrogenada (14.98) %
Fibra leñosa (7.15) %
Cenizas (6.47) %
[ CITATION EBe86 \l 9226 ]

Usos:
Gastronomía
El aceite de sésamo es perfecto para su consumo en crudo, directamente sobre una sopa, fideos,
verduras, pescados y ensaladas. Así, garantizamos beneficiarnos al máximo de sus propiedades.

Cosmético
A nivel cosmético, el aceite de sésamo es un producto perfecto para la hidratación de pieles muy
secas o castigadas. Y es que, aporta a la salud de nuestra piel múltiples efectos antioxidantes y
vitaminas que contribuyen a su revitalización y reparación.[ CITATION Lam19 \l 9226 ]

Semilla de Ricino

Agua (5-6) %
Sustancias nitrogenadas (19) %
Sustancias no nitrogenadas (20.5) %
Grasa (51) %
Cenizas (3) %
[ CITATION EBe86 \l 9226 ]

Usos:
Cosmético:
Posee vitamina E y tiene propiedades antifúngicas y antibacterianas, siendo ideal para tratar
infecciones como el acné o quemaduras. La presencia de tocoferoles y su textura nutritiva lo
hace ideal para el tratamiento de la dermatitis. [ CITATION Car18 \l 9226 ]
Técnico industrial:
Se encuentra en los contenedores de alimentos, aislantes, aceite de motor, pintura, plásticos,
jabón y barniz. [ CITATION con18 \l 9226 ]

Semilla de Palma
Agua (5.5) %
Grasas (45.5) %
Fibra bruta (7.15) %
Cenizas (6.47) %
Sustancias nitrogenadas (20.3) %
Sustancias no nitrogenadas (14.9) %

Usos:
Gastronomía
Por su alto contenido de carotenos (vitamina A) que, en igualdad de peso, se encuentran en él en
proporciones que superan diecisiete veces las de la zanahoria. [CITATION 1920 \l 9226 ]

Biodiesel
Cosméticos
Industria
 Tintas para impresión

 Jabones metálicos, para la fabricación de grasas lubricantes y secadores metálicos

 Grasa para lubricar la maquinaria empleada en la producción de comestibles [CITATION

1920 \l 9226 ]

Torta de Palmiste

Agua (5-10) %
Grasas (48-52) %
Albuminoides (40-50) %
Sustancias nitrogenadas (40-50) %
Cenizas (-2-3)
[ CITATION EBe86 \l 9226 ]

Usos:
Gastronomía
La característica más importante de una grasa usada para freír es la capacidad de resistir
altas temperaturas. Normalmente, la freidura se lleva a cabo a unos 180ºC. Además por el
contenido de ácidos grasos libres, la viscosidad, el color, el índice de refracción, el punto de
humo, los componentes polares y los polímeros. [ CITATION Gar97 \l 9226 ]
Semilla Lino

Humedad (6-8) %
Sustancias nitrogenadas (22-26) %
Grasas (34-42) %
Sustancias extractivas no nitrogenadas (20-25) %
Celulosa (6-8) %
Ceniza (3-5) %
[ CITATION EBe86 \l 9226 ]

Usos:
Gastronomía
Podemos emplearlo para elaborar recetas de muchos tipos: como base de los aliños de nuestras
ensaladas, en recetas de arroces, sopas, pasta e, incluso, en batidos. [ CITATION Lam191 \l
9226 ]

Cosmético
Se debe a su contenido en aceites esenciales, como el Omega 3, que nos aportan una hidratación
profunda. Así, podemos emplearlo para aliviar irritaciones, quemaduras, para acelerar la
cicatrización de heridas o simplemente para hidratar nuestra piel.

Semilla de Girasol

Agua (9.2) %
Proteína (39.4) %
Grasas (12.6) %
Sustancias extractivas no nitrogenadas (20.7) %
Fibra (11.8) %
Cenizas (6.3) %
[ CITATION EBe86 \l 9226 ]

Usos
Gastronomía
El principal uso de este aceite es el culinario, y es muy adecuado para freír pues resiste el
proceso de saturación del aceite a temperaturas de hasta 180 °C. Este tipo de aceite impregna
menos de grasa al alimento y en consecuencia el alimento frito absorbe menos grasas, y por tanto
será menos calórico. [ CITATION Ecu20 \l 9226 ]
Industrial
Es una alternativa viable a las gasolinas y gasóleos (junto con el Aceite de colza y otros). El
aceite de girasol también se utiliza para hacer jabón, velas, barnices o pintura, así como es un
lubricante excelente. [ CITATION Ecu20 \l 9226 ]

Coco

Agua (3-5) %
Grasas (60-70) %
Sustancias nitrogenadas (27-37) %
Sustancias no nitrogenadas (27-37) %
Ceniza (3-4) %
[ CITATION EBe86 \l 9226 ]

Usos:
Cosmético
Es valorado por su alto contenido de vitamina E que se utiliza como hidratante natural para la
piel y se recomienda usarlo en personas que tiene problemas de resequedad en la piel o para
combatir enfermedades como la dermatitis.

Semilla de Cáñamo

Agua (9) %
Sustancias nitrogenada (18) %
Aceite (32.5) %
Sustancia extractiva no nitrogenada (21) %
Celulosa (15) %
Ceniza (4.5) %
[ CITATION EBe86 \l 9226 ]

Usos:
Medicinal
Para producción de cannabidiol, las plantas de cáñamo tienen un contenido insignificante de
THC y son ricas en CBD. [ CITATION can20 \l 9226 ]

Cosmético
Variedad de cremas, lociones, bálsamos y geles hechos con cáñamo. Se sabe que la planta
contiene muchos compuestos extremadamente beneficiosos para la salud de la piel como, por
ejemplo, vitaminas o ácidos esenciales. [ CITATION can20 \l 9226 ]
Purificación de agua/suelo
El cáñamo a veces se conoce como un "mop crop", ya que se puede utilizar para purificar el agua
o el suelo. Por ejemplo, las plantas de cáñamo a veces se usan para eliminar las impurezas de las
aguas residuales o el exceso de fósforo de residuos avícolas. [ CITATION can20 \l 9226 ]

Colza

Agua (5-7) %
Sustancias nitrogenadas (19-22)
Aceite (38-48) %
Sustancia no nitrogenadas (10-24)
Celulosa (6-15) %
Ceniza (4-6) %
[ CITATION EBe86 \l 9226 ]

Usos:

Gastronomía
El aceite de colza con bajo contenido de ácido erúcico se utiliza como aceite comestible para
ensaladas y para cocinar, así como para hacer margarinas. [ CITATION UBA19 \l 9226 ]
Industrial
Los aceites de alto contenido de ácido erúcico se utilizan como lubricantes y para la síntesis de
plásticos. [ CITATION UBA19 \l 9226 ]

Cacahuete (Senegal Gambia)

Agua (4.39) %
Proteína (28.08) %
Aceite (50.08) %
Sustancias extractiva son nitrogenadas (13.37) %
Celulosa (1.18) %
Ceniza (2.41) %
[ CITATION EBe86 \l 9226 ]

Usos:
Cosmético
Empleado como aceite de masajes, contra el acné, tratar la caspa e hidratar los labios.
Gastronomía
El aceite de cacahuete refinado tiene un sabor neutro que no contamina ni absorbe el sabor de los
alimentos cocinados.

Semilla de Algodón

Agua (7-11) %
Sustancia nitrogenadas (15-21) %
Sustancia extractivas no nitrogenadas (22-32) %
Celulosa (15-23) %
Grasa (17-23) %
Ceniza (3-5) %
[ CITATION EBe86 \l 9226 ]

Usos:
Farmacéuticos y cosmético
Las propiedades emolientes, hidratantes y nutrientes del aceite de algodón aportan elasticidad a
la piel, en el uso cosmético. La presencia de ácidos grasos colabora en el efecto regenerador de
los tejidos y ayuda a restaurar la barrera lipídica de la piel en los casos que se padece una
deficiencia de ácidos grasos. [ CITATION GRA17 \l 9226 ]

Tabla de compuestos
Tabla comparativa de compuestos saturados, poliinsaturados y monoinsaturados de cada semilla:
 [ CITATION ImF15 \l 9226 ]

Identificación de semilla (métodos y técnicas)

3. Cada estudiante identificará una semilla oleaginosas expondrá las propiedades físicas y
química y las técnicas que se emplea para su identificación, es importante seleccionar una
semilla oleaginosas de gran uso.

Semilla de Soja

Agua (8-10) %
Grasa (17-20) %
Sustancia nitrogenada (38-40) %
Sustancia no nitrogenada (26-29) %
Fibra bruta (5) %
Cenizas (5.5) %

El contenido de aceite oscila de 15.5 % al 22.7 %, según la variedad; la más apreciada como
oleaginosa es de Glicine hispida cultivada sobre todo en china, que produce como media de 20.9
% en aceite.

Es tradicional la obtención de albuminas a partir del haba de soja, así como leches, quesos,
confituras; es muy conocida la salsa de soja, que es leche de soja fermentada.

Durante el proceso de refinación del aceite de soja se obtiene una importante cantidad de leciina.
También se puede extraer de la semilla de soja caseína para su utilización en la industria de
productos plásticos, pinturas, colas etc.

La semilla de soja se procesa de acuerdo con el esquema siguiente:

 [ CITATION EBe86 \l 9226 ]

El aceite de soja contiene un

62% de los ácidos grasos poliinsaturados "esenciales", de los cuales 55% son ácido linoléico y
7% ácido linolénico. Se destaca el contenido de linolénico de este aceite. Para su identificación
de hacen unas pruebas de análisis físico químicos que son:

 Color Rigidez
 Dieléctrica
 Tensión Interfacial
 No. de Acidez
 Gravedad Especifica
 Aspecto Visual
 Sedimentos
 Factor de Potencia@ 25 °C y 100°C
 Contenido de Humedad y determinación de %Humedad 7 Base Seca
[ CITATION SYS20 \l 9226 ]

Técnica de estudio de las semillas oleaginosas

4. Cada estudiante debe realizar una investigación sobre la importancia de las técnicas de
estudios de las semillas oleaginosas, de igual forma expondrá la técnica de análisis empleada
para identificar cada componente de las semillas oleaginosas como se podría determinar
mediante esta técnica.
La importancia del análisis de semillas indaga los parámetros físicos y las cualidades
fisiológicas de un lote de semillas, con base en una pequeña muestra representativa.
"Calidad" - es decir, la calidad fisiológica, no la calidad genética - es una medida del
rendimiento potencial en condiciones óptimas. El análisis de semillas, por lo tanto, es un
importante instrumento para asegurar que los agricultores obtengan la calidad de las semillas
que ellos quieren. El análisis también se utiliza en la aplicación de las leyes sobre semillas
para proteger a los compradores de ventas fraudulentas y ofrecer opiniones técnicas
profesionales en casos de litigios debidos a las diferencias entre la información provista en
las etiquetas de certificación y los resultados reales. [ CITATION FAO19 \l 9226 ]

Para los agricultores, el análisis de semillas:

 garantiza que las semillas satisfagan las normas mínimas de calidad en cuanto a la
pureza física y el porcentaje de germinación;
 reduce al mínimo el riesgo de pérdida de cosechas; y
 evita los problemas derivados de la utilización de semillas contaminadas con malezas
nocivas, semillas infestadas de enfermedades o insectos, y semillas poco viables.
[ CITATION FAO19 \l 9226 ]

Los científicos y los técnicos especializados en semillas han elaborado procedimientos de

análisis normalizados para obtener información detallada de las características de calidad que
determinan el valor de las semillas.
[ CITATION FAO19 \l 9226 ]

Identificar todas las especies de semillas y cada tipo de materia inerte presentes y, a
continuación, determinar el porcentaje en peso de cada parte.
 Semillas puras: la especie indicada por el solicitante, o la que se observe que
predomina en el análisis, inclusive todas las variedades botánicas y cultivares de esa
especie. La fracción de semilla pura comprende también:
- semillas maduras íntegras de la especie; y
- trozos de semillas rotas que son más grandes que la mitad del tamaño original.
 Otras semillas: unidades de semillas de cualquier especie vegetal distinta de las
semillas de la especie reportada en la muestra.
 Materia inerte: unidades de semillas y toda la demás materia y estructuras no
definidas por la ISTA como semillas puras u otras semillas, por ejemplo:
- pedazos rotos de las semillas puras y de especies de semillas que sean de
- la mitad o menos de su tamaño original;
- partículas de suelo, arena, piedras, paja, tallos, hojas, flores; y
- grumos de mohos, cornezuelo y quistes de nematodos.
[ CITATION FAO19 \l 9226 ]
 La determinación de otras semillas se notifica con una de las pruebas que se describen a
continuación:
• Análisis completo: se examina toda la muestra de trabajo, de conformidad con las normas
ISTA, en busca de todas las demás semillas presentes, con la excepción de las semillas
diminutas (p. ej. Orobanche y las especies de Striga). El análisis de presencia de Orobanche
spp. Se lleva a cabo solo si se solicita específicamente.
• Análisis limitado: la búsqueda se limita a las especies declaradas en toda la muestra de
trabajo según lo prescrito.
• Análisis reducido: solo se examina una parte de la muestra de trabajo, según lo prescrito.
• Análisis reducido-limitado: se examina menos del peso prescrito de las semillas de una
muestra de trabajo en busca de las especies indicadas únicamente, de conformidad con lo
prescrito. [ CITATION FAO19 \l 9226 ]

5. Cada estudiante leerá lo relacionado con el tema de parte fisicoquímica, en los libros
tecnología de Aceites y Grasas. E. bernardini, capítulos II y III, ir a
https://books.google.com.co/books/about/Tecnologia_de_aceites_y_grasas.html?
id=pv5NxgEACAAJ&redir_esc=y

6. ACEITES Y GRASAS INDUSTRIALES, A.E BAILEY, páginas; 94 hasta la 101, y de 1ª

400 a la 406, ir a:
https://books.google.com.co/books/about/Aceites_y_grasas_industriales.html?
id=xFjGDCmLuKQC&redir_esc=y
Bibliografía
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