UNIDAD 2

CAMBIOS FÍSICO QUÍMICOS

DE LOS ALIMENTOS

Curso “COCINA VEGETARIANA”

Semana 2 (10 horas)

Descripción del contenido a estudiar Semana

En la esta semana, usted estudiará el módulo 2 “cambios físico químicos de los
alimentos”, el cual le permitirá profundizar sobre los alimentos como se clasifican y
los cambios que se generan en el mismo, así como también la clasificación de los
nutrientes y la pirámide alimenticia nutricional
Actividades propuestas para la segunda unidad:
• Evaluación 2. Sus preguntas se basan en el material de estudio de la
semana 2 , por lo tanto es necesario que lo estudien previamente el material

• Taller 2

TALLER 2 : ACTIVIDAD TEORICO PRACTICA.

1. realiza un cuadro o esquema evidenciando como se clasifican las verduras
en gastronomía y dando 4 ejemplo de cada clasificación.
Nota: se plantea la frase los vegetales en gastronomía ya que al buscar en la internet
encontraran los vegetales que se utilizan en cocina, pero si buscan en general
clasificación de vegetales les saldrá enfocado más hacia biología.
2. Investigue y explique sobre las tendencias vegetarianas puede evidenciarlo
por medio de un cuadro.
3. Realice una tabla de raciones o porciones diarias necesarias que debe
consumir una persona vegetariana

Hernando Solanilla Chacón

Instructor
Centro Agropecuario ¨La Granja¨ SENA Regional Tolima.
57 (8) 270 9600 EXT.: 84748 - 315 239 4375
 UNIDAD 2
CAMBIOS FÍSICO QUÍMICOS
DE LOS ALIMENTOS

Desarrolle el documento con las siguientes indicaciones:

• Desarrolle en taller en un documento en Word o power point puede utilizar

este mismo formato convertirlo a Word y responder bajo cada pregunta.
• Realizarle al documento una portada o nombre del aprendiz, procurar que el
documento tenga el mismo tamaño y tipo de letra
• Evitar copias exactas de internet, de su concepto propio.

Hernando Solanilla Chacón

Instructor
Centro Agropecuario ¨La Granja¨ SENA Regional Tolima.
57 (8) 270 9600 EXT.: 84748 - 315 239 4375