Evidencia: Blog “Seguridad alimenticia”

Mi opinión sobre la situación de Eliseo.

Residuos orgánicos e inorgánicos que no estaban en su debido depósito, mi sugerencia es que

compre recipientes que sean herméticos y que estén construidos de metal o cualquier otro

material impenetrable, que sea de fácil limpieza o eliminación y poder ser tapados de forma

segura. También podría colocar letreros señalando que residuos son orgánicos y cuales no, así

podrán tener un mejor orden, finalmente sería conveniente tener varios puntos para residuos

para posteriormente llevarlos a un punto principal.

El piso se encontraba en mal estado, mi sugerencia es contratar un buen maestro de obra que

pueda remplazar la cerámica nueva, así para evitar accidentes, también debería colocar una

cerámica antideslizante, también podría comprar losetas antideslizantes en el área en donde

esté el mal estado. De lo contrario los clientes como el mismo personal podrían sufrir

infortunios, los trabajadores podría atrasarse con las órdenes y los clientes no podrían tener un

buen acceso a las instalaciones.

Las ventanas estaban selladas, mi sugerencia es que no estén selladas ya que el área de trabajo

necesita buena ventilación para que no se acumulen olores no deseados, a su vez le

recomendaría que todas las ventanas tuvieran una rejilla que no permita el paso de insectos o

impurezas, si por alguna razón el local está ubicado donde la probabilidad de que entren

partículas sea muy alta, se debería reforzar las rejillas para evitar que entren esas partículas.
Al mantenerlas selladas pueden contener suciedad asiendo perjudicial la materia prima que se

esté trabajando.

El refrigerador se hallaba descompuesto, Eliseo tuvo una gran falla al dejar en uso un

refrigerador que no esté en óptimas condiciones para guardar materia prima. Debe contratar

un técnico que le solucione el problema, podría comprar una nueva, o podría comprar una de

segunda mano que funcione igual que el refrigerador que tenía antes. Al tener un refrigerador

descompuesto se expone aquí los alimentos no tengan la cadena de frío que necesiten,

haciendo qué se empiecen a descomponer atentando contra la salud de los clientes.

Para el caso de la señora que no portaba elementos de protección se podría decir que es muy

grave ya que al no poseer ningún vestuario que impida la contaminación entre el manipulador

y los alimentos puede tener consecuencias que lleguen a afectar directamente a los clientes, la

solución para este problema es muy sencilla, el personal que manipule alimentos debe tener

sus elementos de protección en buen estado o no puede trabajar ahí.