“PROYECTO DE DISEÑO PARA LA INSTALACIÓN DE

UNA PLANTA DE ELABORACIÓN DE CHIFLES DE

BANANO (MUSA PARADISIACA) EN LA REGIÓN ANCASH”
 CAPITULO I
ANTECEDENTES

En los países latinoamericanos se sufre una crisis socioeconómica, la cual

a través de los años empeora en vez de mejorar. La globalización, que es

la apertura económica y de libre comercio, podría empeorar esta crisis si

no se toman decisiones sabias al momento. Es por esto que los

inversionistas deben preocuparse por conocer bien el mercado en el que

van a competir y prepararse con tecnologías avanzadas para hacer

rentables sus empresas.

Los productores generalmente comercializan su plátano a nivel nacional y

algunos los exportan. Los exportadores de plátano fresco dependen de las

compañías transnacionales exportadoras de banano, ya que los costos de

exportación de un productor individual son más altos. Es necesario

diferenciar el mercado del banano y del plátano para poder incentivar este

rubro de producción. Para tal diferenciación es necesario estudiar el

alimento para conocer su composición y de esta forma poder aplicar al

producto un valor agregado, creando así distintos medios de

comercialización.

1.1 DENOMINACIÓN DEL PROYECTO

 Nivel : Estudio de Prefactibilidad

 Promoción : Gobierno Regional de Ancash – Región Pacífico

 Sector : Ministerio de Agricultura

 Nombre : “Proyecto de diseño para la instalación de

una planta de elaboración de chifles de
 banano (MUSA PARADISIACA) en la región
Ancash”

1.2 LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO

Área Geográfica :
 País : Perú
 Región : Chavín
 Departamento : Ancash
 Provincia : Santa

1.3 FINALIDAD DEL PROYECTO

 Dar valor agregado al banano procedente del sector agrario.

 Hacer uso de productos propios de la zona los cuales aun como

materia prima poseen ya valor agregado.

 Brindar productos de calidad, para contribuir a elevar el nivel nutricional

de la región.

 Brindar nuevas oportunidades de hacer empresa en la región.

 Generar desarrollo y empleo para las personas de nuestra región,

como mano de obra y además de personal capacitado.

 Determinar la factibilidad comercial, técnica y financiera para la

inversión de un proyecto que produzca chifles de banano.

 Generar ganancias con el fin de obtener estabilidad económica y

poderla usar en futuros financiamiento.

1.4 JUSTIFICACIÓN

Es necesario encontrar opciones que generen divisas y que representen

una ventaja competitiva al país. En un estudio de factibilidad se ve la

viabilidad técnica, comercial y financiera de un negocio. Es por esto que el

trabajo podría presentar al sector agrícola de Ancash una mejor forma de

comercializar sus productos, incentivando la implementación de valor

agregado y abriendo más ventanas de mercado.

Siendo los chifles de banano un producto no tradicional y cuyo mercado

está iniciando, no existe mucha información sobre su proceso, mercadeo y

estado de costos. Una de las principales limitantes para el trabajo va a ser

el pronóstico de algunas variables de mercado, las cuales al final pueden

comportarse de forma distinta por la aparición de eventos impredecibles.

Por otro lado el trabajo se limita a un estudio de caso, ya que pueden

existir otras opciones de inversión con niveles de riesgo diferentes, los

cuales resulten más rentables.

 CAPITULO II

TAMAÑO Y LOCALIZACION DE LA PLANTA

2.1. TAMAÑO DE LA PLANTA

La Determinación del Tamaño responde a un Análisis interrelacionado de

las siguientes variables: Demanda, disponibilidad de insumos, localización

y plan estratégico comercial de desarrollo futuro de la Empresa que se

creara con el proyecto, entre otras.

La cantidad demandada proyectada a futuro es quizás el factor

condicionante más importante del tamaño, aunque este necesariamente

deberá definirse en función de un crecimiento esperado del mercado, ya

que, el nivel óptimo de operación no siempre será el que se maximice las

ventas. Aunque el tamaño puede ir adecuándose a mayores

requerimientos de operación para enfrentar un Mercado creciente, es

necesario que se evalué esa opción contra la de definir un Tamaño con

una Capacidad ociosa inicial que posibilite responder en forma oportuna a

una demanda creciente en el tiempo.

2.1.1 Relación Tamaño - Mercado

Este Factor está condicionado al Tamaño del Mercado consumidor,

es decir al número de consumidores o lo que es lo mismo, la

Capacidad de Producción del Proyecto debe estar relacionada con

la Demanda insatisfecha. El Tamaño propuesto por el Proyecto, se

justifica en la medida que la Demanda existente sea superior a

dicho Tamaño. Por lo general el Proyecto solo tiene que cubrir una

pequeña parte de esa Demanda según el cuadro. “Demanda el

Proyecto Según Producto” La información sobre la Demanda

insatisfecha se obtiene del balance de la oferta y Demanda

 proyectada obtenida en el estudio de Mercado. El Análisis de este

punto permite seleccionar el Tamaño del Proyecto.

Demanda de Chifles

Negocio Particular

Mes Demanda Demanda Demanda

2003(unid) 2004(unid) 2005(unid)
Enero 450 20 770
Febrero 250 20 480
Marzo 110 50 390
Abril 50 70 230
Mayo 90 120 90
Junio 40 210 80
Julio 10 560 160
Agosto 0 670 150
Septiembre 220 410 100
Octubre 500 309 140
Noviembre 940 100 200
Diciembre 780 40 300
TOTAL 3440 2579 3090

2.1.2 Relación Tamaño – Recursos Productivos

Está dada por la disponibilidad de los recursos necesarios para la

producción de los productos a elaborar. De no contar con los

recursos necesarios, no se podría cubrir la demanda del proyecto.

Dentro de los recursos mencionados están comprendidos la

materia prima, los insumos, mano de obra calificada y no calificada,

la energía eléctrica, el agua, vías de acceso, fletes, etc.

 La provisión de materias primas o insumos suficientes en cantidad

y Calidad para cubrir las necesidades del Proyecto durante los

años de vida del mismo. La fluidez de la materia prima, su Calidad

y cantidad son vitales para el desarrollo del Proyecto. Es

recomendable levantar un listado de todos los proveedores así

como las cotizaciones de los productos requeridos para el Proceso

productivo. Si el Mercado interno no tiene Capacidad para atender

los requerimientos del Proyecto, entonces se puede acudir al

Mercado externo, siempre que el precio de la materia prima o

insumo este en relación con el nivel esperado del costo de

Producción.

2.1.3 Relación Tamaño - Tecnología

El presente proyecto pretende instalar una planta acorde a nuestra

realidad local y nacional, es decir, que de acuerdo a la cantidad a

elaborar para cubrir la demanda insatisfecha durante el horizonte

del proyecto, se debe prever una óptima capacidad de planta.

Por lo tanto, la planta tendrá una tecnología que contemple diseños

convencionales no sofisticados, y este sea un modelo para

impulsar el desarrollo industrial de este sector en la zona del

proyecto, con la cual se accederá a satisfacer la demanda existente

en los mercados de Chimbote y Nuevo Chimbote y más aún con

miras de alcanzar el mercado nacional.

Para la elaboración de los chifles de banano, la materia prima

esencial es el plátano y el aceite de soya. El plátano debe de estar

 en estado maduro, y tener un grosor de 3.8 a 4.45 cm, y un largo

mayor a 17.8 cm para poder realizar cortes transversales en

diagonal, y obtener trozos de 2-3 cm de grosor y de 6-8 cm de

largo. La variedad de plátano requerida es el falso cuerno.

2.1.4 Relación Tamaño - Inversión - Financiamiento

El financiamiento se realiza a través de las entidades financieras

que brindan las mejores condiciones con respecto a la cantidad,

tiempo de pago e interés del préstamo.

Está dado por el nivel de financiamiento que pueda conseguirse y

por la facilidad de acceso a las diferentes fuentes de financiamiento

tanto internas como externas. La vía de financiamiento para el

presente proyecto, será financiado el por el “banco financiero”.

Si los Recursos Financieros son insuficientes para cubrir la

necesidades de inversión el Proyecto no se ejecuta, por tal razón,

el Tamaño del Proyecto debe ser aquel pueda financiarse

fácilmente y que en lo posible presente menores costos financieros.

2.2. LOCALIZACION DE LA PLANTA

Las decisiones sobre la localización son un factor importante dentro del

proyecto, ya que determinan en gran parte el éxito económico, pues ésta

influye no sólo en la determinación de la demanda real del proyecto, sino

también en la definición y cuantificación de los costos e ingresos.

Además compromete a largo plazo la inversión de una fuerte suma de

dinero.

La localización elige entre una serie de alternativas factibles, por lo tanto,

la ubicación será la que se adecue más dentro de los factores que

determinen un mejor funcionamiento y una mayor rentabilidad del

proyecto.

En lo referente a la ubicación de la planta, éste se realiza considerando

dos aspectos generales como son: la Macrolocalización y la

microlocalización.

Existen muchos factores que afectan el tamaño de la planta de proceso,

tales como la demanda del mercado, la disponibilidad de la materia prima

y otros insumos, la tecnología disponible y los recursos financieros

2.2.1 Cercanía al Mercado para la Planta de Chifles de Banano.

De los datos del estudio de Mercado sabemos que, las

ciudades a las que apuntamos son las que constituyen

nuestros mercados, por lo tanto, tomando en cuenta la

cercanía al mercado consideraremos a los distritos de

Chimbote, Nv. Chimbote, Casma y Huarmey.

2.2.1.1 Requerimientos de Infraestructura Industrial y

condiciones Socioeconómicas.

Tomando en cuenta lo requerimiento de infraestructura

industrial, los lugares ya mencionadas en puntos anteriores

cuentan con un área destinada al sector industrial con mucho

potencial y en crecimiento. Además que cuentan con un

suministro suficiente de energía eléctrica y agua potable. Por

lo tanto, se considerarán a los distritos de Chimbote, Nv.

Chimbote, Casma y Huarmey.

2.2.1.2 Requerimientos de Infraestructura Industrial y

condiciones Socioeconómicas.

Tomando en cuenta lo requerimiento de infraestructura

industrial, los lugares ya mencionadas en puntos anteriores

cuentan con un área destinada al sector industrial con mucho

potencial y en crecimiento. Además que cuentan con un

suministro suficiente de energía eléctrica y agua potable. Por

lo tanto, se considerarán a los distritos de Chimbote, Nv.

Chimbote, Casma y Huarmey.

FACILIDADES DE TRANSPORTE

Se considerará una vez más a los distritos de Los Olivos,

Comas e Independencia, debido a que cuentan con carreteras

asfaltadas y en buenas condiciones.

2.2.2 ANALISIS DE LOS FACTORES DE LOCALIZACION

2.2.2.1 PROXIMIDAD A LAS MATERIAS PRIMAS

La cercanía a la principal materia prima es un factor

fundamental para la localización de una empresa, pues el

transporte implica un costo que se podría reducir cuanto más

cerca se encuentre de los lugares de producción de la materia

prima.

La principal materia prima, el banano será abastecida por los

sembríos del Valle del Santa y Huarmey.

Para los distritos seleccionados tentativamente se comparará

las distancias que las separa de la principal fuente de materia

prima.

2.2.2.2 Cercanía al Mercado

Tomando en cuenta el recorrido o ruta que se tomaría para

abastecer el mercado desde la Localidad en que se ubicaría

la planta tenemos:

El recorrido para abastecer El distrito Chimbote es de 1 día,

con un recorrido de 15Km.

El recorrido para abastecer El Distrito de Nv. Chimbote es de

1 día, con un recorrido de 15Km.

El recorrido para abastecer El Distrito de Huarmey es de 1

día, con un recorrido de 35Km.

 La Provincia de Santa se encuentra ubicada en la sub región

costa de Ancash y es la provincia de mayor extensión

territorial y mayor concentración poblacional.

2.2.2.3 Disponibilidad de la mano de Obra

Para el caso de esta planta no se requiere de gran cantidad

de personal en general, pero sí con cierto grado de

capacitación es decir, medianamente calificado, aunque el

mayor porcentaje deberá estar constituido por obreros. Por lo

tanto se considerarán a los distritos de Chimbote, Nv

Chimbote y Huarmey, en donde existe aproximadamente la

misma oferta de trabajo por parte de los obreros y personal

medianamente calificado.

2.2.2.4 Disponibilidad de Energía Eléctrica

El abastecimiento de energía eléctrica es por parte de la

Empresa HIDRANDINA S.A. En cuanto a la disponibilidad de

combustibles de las tres localidades se abastecen de

estaciones de suministro que venden combustibles; la

diferencia, aunque no es mucha, está en el precio debido a

los costos de transporte a las distintos distritos.

2.2.2.5 Disponibilidad de Agua

El abastecimiento de agua en todas los distritos, es constante

y es abastecidas por SEDAPAL., las tarifas vigentes, se

muestran en el Cuadro.
2.2.2.6 Efectos sobre el Clima

La planta de chifles, no genera vapores tóxicos, por lo que no

condensa al medio ambiente, por tanto no se genera efectos

negativos sobre el clima.

2.2.2.7 Eliminación de Desechos

La planta de chifles, generará los residuos de sales minerales;

grasas y sólidos en mínima cantidad.

Las zonas en donde se instalaría la planta no debería estar

tan cerca del centro de la ciudad, es por eso que la zona

industrial se encuentran en un lugar característico.

En nuestro caso, el distrito de Chimbote, cuenta con una zona

industrial con un gran potencial de crecimiento y buenas para

el desarrollo de cualquier industria.

2.2.2.8 Ranking de Factores

Es una técnica de evaluación subjetiva en la que una serie de

factores que influyen en la óptima localización de una planta a

los cuales se les asigna una ponderación de acuerdo a su

importancia para cada caso específico. En nuestro caso, el

factor más importante es la cercanía a la materia prima, pues

es necesario asegurar su permanente abastecimiento.

Otro factor importante es la cercanía al mercado ya que

mientras más cerca de la fuente esté ubicada la planta,

disminuirán los costos de transporte del producto final.

En tercer lugar tenemos el factor de la energía eléctrica ya

que al no contar una planta de alimentos, como ésta, con la

energía suficiente para el funcionamiento de sus maquinarias,

no se podría trabajar.

Tal y como se aprecia en el cuadro, los factores ya

mencionados son los que tiene mayor peso o ponderación

entre los demás.

FACTOR PUNTJ.  
Materia Prima 19.67% 165.52
Mercado 22.96% 193.2
Mano de Obra 9.83% 82.72
Energía Eléctrica y Agua 20.49% 172.4
Terrenos y 9.83% 82.72
Construcción
Servicio de Transporte 11.06% 93.06
Efectos de Clima 2.87% 24.15
Eliminación de 3.28% 27.6
Desechos
  841.37