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PROGRAMA FERIA MUNICIPAL DE

EMPRENDEDORES
INTEGRACIN DEL PLAN DE NEGOCIOS
1. Descripcin General del Negocio
1.1 Registro de Participantes
1.2 Definir producto o servicio a ofertar
1.3 Nombre de la Empresa
1.4 Financiamiento
2. La organizacin
2.1 Misin y Visin
2.2 Estructura Organizacional y Descripcin de Puestos
2.3 Seguimiento Administrativo
3. Mercadotecnia
3.1 Investigacin de mercado
3.2 Diseo de Imagen
3.3 Publicidad
3.4 Fijacin del precio
4. Produccin y Servicios
4.1 Proceso de produccin
4.2 Materia prima y proveedores
4.3 Costos de produccin
4.4 Registros de produccin e inventarios
5. Finanzas
5.1 Integracin de Costos
5.2 Flujo de Efectivo
5.3 Reporte final

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EMPRENDEDORES

1.

DESCRIPCIN GENERAL DEL NEGOCIO


Da
4

Fecha
Mes
Ao
11
2015

FORMA DE REGISTRO
Nombre completo:

Martin Andrs Flix Chavez y Jose Ramon Vargas Zavala

Domicilio particular:

Dom. Conocido, Col. Elias y Dom. Conocido, Col. Silva sur, las
playitas

Municipio:

Mexicali, B. C.

Telfono particular:

686 2589579, 686


1751603

Correo electrnico:

Empresa en que
participa:

Huerto de higo

Plantel:

Guadalupe Victoria

Grupo:

1A

Ciclo escolar:

2015 - 2

Nombre del asesor:

Ing. Cndido Pelayo Almada

Correo electrnico:

CPALMADA86@GMAIL.COM

martinfelixlol@yahoo.com
ramonfut@outlook.com

Turno: Matutino

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EMPRENDEDORES
ELECCIN DEL PRODUCTO O SERVICIO A OFERTAR
El plantel Guadalupe Victoria de CECYTE, se encuentra ubicado en el Valle de Mexicali,
por lo que nos surge la inquietud de involucrar a nuestros alumnos en las actividades que
le han dado vida a nuestro Valle y a su gente, es de esta manera que en plticas con el
personal del plantel, padres de familia y alumnos nos dimos a la tarea de integrar a su
educacin una actividad relacionada con lo que son nuestros orgenes y realizando
estudios e investigaciones, llegamos a la conclusin de que establecer un huerto de
frutales era la opcin ms viable para nosotros, ya que de esa manera los estudiantes se
integraran en los procesos de produccin, procesamiento y comercializacin de nuestros
productos, de acuerdo a nuestra investigacin eran la palma datilera (Phoenix
dactylifera) y el cultivo de higo (Ficus carica), los cultivos con mayor auge y demanda en
nuestra actualidad y los dos ya muy adaptados a las condiciones climticas tan
caractersticas de nuestra regin.
Evaluando lo siguiente y despus de analizar las ventajas y desventajas de cada cultivo
mediante un anlisis FODA, decidimos inclinarnos por el cultivo de higo (Ficus carica), Se
pretende obtener la mejor calidad y la certificacin del producto que se obtenga en
CECYTEBC PLANTEL GUADALUPE VICTORIA, con una superficie de 1-00 ha, variedad
Dakota, con una produccin estimada a partir del 2-3 ao de 15 ton/ha. Despus de que
la plantacin tenga 2 aos de establecido, se cosecha 2 veces al ao se regara con un
sistema de goteo de acuerdo a las necesidades del terreno, ya que la higuera es muy
tolerante a la sequa y a la salinidad. Se pretende aprovechar el laboratorio de turismo
con el que contamos en el plantel para usarlo como una rea de empaque,
almacenamiento, rea de higiene del personal equipo tecnificado para el proceso de
secado del higo, y donde se procesara el higo para obtener sus subproductos,
mermeladas, dulces, panes, galletas, etc. La plantacin y el rea mencionada de
procesamiento se encuentran cercados para tener un mejor control del personal que
tiene acceso a la plantacin y el rea de procesamiento. Adems de apoyar y fomentar
la reconversin productiva de los cultivos de trigo, crtamo y otros cultivos bsicos al
cultivo de higuera, el cual actualmente no se produce en forma comercial en el valle de
Mexicali, con un valor agregado de calidad, el venderlo como pasa, como en el empaque
al alto vaci o procesado contando con equipo tecnificado e infraestructura necesaria
para reducir costos de produccin, mejorar los niveles de rentabilidad econmica y
calidad en el servicio.
Para que el producto a comercializar, tenga una buena acogida en el mercado local,
(como primera etapa), la Institucin deber centrar todos los esfuerzos en maximizar sus
utilidades, para lo cual debe considerar varias alternativas con el propsito de reducir
costos, es decir, que en este medio debe prestar mucha atencin a la logstica, ya que
esta ser una herramienta til y competitiva en el proceso de comercializacin.
Los encargados del proyecto actuales han tomado en cuenta que, la competencia es la
clave del xito que se tenga en el mercado local, y que la logstica es el pasaporte para
mantener la lealtad de sus clientes. Tambin saben que el crecimiento de las ventas en
el mercado, slo puede ser alcanzado a travs de mejores y ms amplios sistemas de
produccin.
Para que nuestro producto higo, tenga superacin debe atenderse a la calidad de la
logstica internacional que diseemos y cumplamos a cabalidad los controles que esta
conlleva, pues debemos tener en cuenta de que se trata de un mercado muy competitivo

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y en el cual deberemos adaptarnos a los ritmos que sean necesarios para cumplir con
nuestros compromisos.
El mercado del higo se caracteriza actualmente por una alta demanda, segn el
crecimiento acelerado y sostenido que est llevando a cabo en el sur de California, lo
cual se refleja en los censos y tendencias de consumo de revistas prestigiadas como The
packer y datos de la USDA. Otros factores a los que se debe esta demanda son por
supuesto la calidad del producto y sus propiedades medicinales, as como las alternativas
comerciales de exportacin.
El mercado del higo en la regin y en general se caracteriza actualmente por una alta
demanda, debido a razones obvias de alimentacin y en especial con alimentos que
fomenten la salud que requiere el ser humano.
MAYORES IMPORTADORES DE HIGO EN EL MUNDO

UTILIDAD ECONOMICA
PRECIOS (HIGO)
La produccin mundial de 2005 segn la FAO fue de 1.057.000 de toneladas; la primera
productora fue Turqua (285.000 t), seguida de Egipto (170.000 t) y Argelia (155.000 t).
Las regiones de Aydn, zmir y de Mula, conocida anteriormente como antigua regin de
Caria, son la de mayor produccin en Turqua.
-De acuerdo a datos de la FAO, la produccin anual mundial de higos para el perodo
2004-2014 ha mostrado valores que oscilaron entre 962.000 y 1.147.000 ton. (Grfico 1).
(2). Esta informacin es corroborada por el Economic Research Service, USDA, que
afirma que en la Actualidad se produce mundialmente alrededor de 1 milln de
toneladas de higos por ao.

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Tabla Precios promedio pagados (US$/kg). PERIODO 2014-2015

TIPO DE DEMANDA QUE ATENDERA EL PROYECTO


La demanda que atender este proyecto es atender las necesidades de alimento y as
satisfacer un complemento en la alimentacin de este tipo de producto a la poblacin en
general.
Considerando la poblacin total mexicana, se tiene la oportunidad que el HIGO sea
consumido por 2,487,367 personas en Baja California y 87,834,412 personas en todo
Mxico; distribuidos casi por igual entre hombres y mujeres.
NECESIDADES DE INSUMOS, MANO DE OBRA Y SERVICIOS AUXILIARES
Los principales insumos que necesita la organizacin para su buen funcionamiento como
tal son material vegetativo, maquinaria e implementos agrcolas, fertilizantes, agua,
pesticidas, combustible, refacciones entre otros. Los cuales no tiene problemas de
abasto ya que en la regin existe un gran catlogo de proveedores de todos y cada uno
de estos insumos.

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ANALISIS DE RIESGOS
TIPO DE RIESGOS
Organizativos
De estrategia comercial
Tcnicos
Abasto de insumos
Abasto de materia prima*
Financieros

CALIFICACIN
A M B NA
X
X
X
X
X
X

Administrativos
Climticos
Otros: Especifique

ESTRATEGIA PARA MINIMIZAR EL


IMPACTO

SE
SOLICITARA
EL
APOYO
GUBERNAMENTAL PARA AYUDAR A
SOLVENTAR LAS INVERSIONES

X
X

ANALISIS DE SOSTENIBILIDAD
RECURSO O CONDICIN
DEL AMBIENTE
Suelo
Corrientes o cuerpos de
agua
Vegetacin o fauna
Aire
Paisaje
Nivel de ruido
Seguridad y convivencia

TIPO DE IMPACTO
Positivo

Nulo

X
X
X
X
X
X

Negativo
moderado

Negativo
significativo

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NOMBRE DE LA EMPRESA
CECYTE PRODUCE, es el nombre que le daremos a nuestro producto, donde
mencionamos el producto y orgullosamente nuestra institucin.
FINANCIAMIENTO
ESTABLECIMIENTO DEL HUERTO

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2.

LA ORGANIZACIN
MISIN Y VISIN

Declaracin de la Misin
Dar a los estudiantes herramientas con las que ellos se puedan integrar a la sociedad
como elementos productivos, generadores de activos. La produccin de higo en el valle
de Mexicali, es una actividad no muy comn, es por eso que lo vemos como una
oportunidad de mercado, al no existir gran competencia y contar con la infraestructura
y logstica necesaria para producir, procesar y comercializar el higo y sus subproductos,
adems de preparar a los jvenes, convertiremos esto en un verdadero negocio con una
buena rentabilidad, atendiendo las necesidades de alimentacin de las familias no solo
de Mexicali, sino que tambin en el Estado, esto aunado a la incubacin de nuevos
empresarios que tendrn un arraigo al campo en el que han crecido, tendrn una
opcin para ellos y sus familias, para salir adelante en estas difciles pocas donde la
gente tiene que emigrar a las ciudades u otros pases en busca de mejores
oportunidades. Contamos con desventajas como lo son la falta de recursos, pero una de
las grandes ventajas es que contamos con el apoyo de los padres de familia, empresas,
la comunidad en general y los apoyos gubernamentales, con lo cual lograremos arrancar
esta nueva empresa enclavada en el Valle de Mexicali, formada por jvenes con ganas
de superarse.

Declaracin de la Visin
Llevar a cabo la reconversin productiva de los cultivos de trigo, crtamo y otros
cultivos bsicos al cultivo de higuera, el cual actualmente no se produce en forma
comercial en el valle de Mexicali, con un valor agregado de calidad, el venderlo
empacado y procesarlo para obtener sus subproductos, contando con equipo
tecnificado e infraestructura necesaria para reducir costos de produccin, mejorar los
niveles de rentabilidad econmica y calidad en el servicio, haciendo asi a nuestra
escuela autosuficiente.

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL Y DESCRIPCIN DE PUESTOS


Aunque todos los que pertenecemos al plantel estaremos participando de una
manera directa o indirecta en este proyecto, se cuenta con dos asesores: el MVZ.
HECTOR TORRES FERNANDEZ GUERRA Y EL ING. CANDIDO PELAYO ALMADA,
quienes sern los encargados de darle seguimiento a este proyecto directamente,
reportando a nuestros directivos sobre el desarrollo del mismo, se cuenta con 2
alumnos, quienes nos estn apoyando en las labores que se requieran en la
huerta: MARTIN ANDRES FELIX CHAVEZ Y JOSE RAMON VARGAS ZAVALA, Adems de
contar con el apoyo directo del personal administrativo del plantel, dirigidos por
nuestra Directora la M.C. LINA RODRIGUEZ ESCARPITA.

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A como lo demande el proyecto se irn integrando ms jvenes que tendrn la


oportunidad de realizar su servicio social o prcticas profesionales, ayudando en
las labores que correspondan a la produccin, empaque, procesamiento y
comercializacin de nuestros productos.

DIAGNOSTICO DE LA ORGANIZACION
DIAGNOSTICO INTERNO
Para llevar a cabo el desarrollo de un buen diagnstico al interior y fuera del
grupo es importante mencionar los siguientes puntos que de manera grfica se
menciona.
Diagnostico Interno
Fortalezas

Equipo de Trabajo Bien Constituido.

Demanda por los productos de la organizacin.

Contactos en la comercializacin.

Ubicacin estratgica.

Experiencia en el rea Administrativa.


Debilidades

Necesidades de recursos para la operacin de la empresa.

Falta de infraestructura adecuada para la certificacin de calidad para


operacin de la empresa.
Diagnostico Externo
Oportunidades

Acceso a crdito por parte de los proveedores.


Acceso a los apoyos de instancias gubernamentales.
Contratos de comercializacin del producto.
Capacitacin en procesos industriales.
Dar Valor agregado al producto.

Amenazas

Que los apoyos no lleguen en tiempo y forma.


No alcanzar la certificacin
Altos costos de insumos.
Bajo precio del producto.
Altos costos en cuanto los costos de cultivo.
Competencia.
No poder comercializar el producto

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ANALISIS FODA
PLAN O ACCIONES ESTRATEGICAS
Para aprovechar al mximo las fortalezas y oportunidades es necesario combatir
con las siguientes acciones las debilidades y amenazas del grupo:

Gestionar ante las instancias correspondientes apoyos a fondos perdidos y


financiamiento ante las instancias correspondientes, solamente como un apoyo,
un apalancamiento, es decir el proyecto no es ni debe sustentarse en un apoyo
gubernamental de ninguna ndole.

Hacer contratos de comercializacin.

Construccin a mediano plazo de infraestructura ptima para el buen


desarrollo de la actividad para reducir costos y elevar la calidad del servicio.

Darle valor agregado al producto (calidad).

Analizar la posicin actual de la organizacin, as como sus planes de


crecimiento a futuro.

Reunirse con las Instituciones de Gobierno para la obtencin de recursos


econmicos para la puesta en marcha del proyecto.

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SEGUIMIENTO ADMINISTRATIVO

Da

Fecha
Mes
Ao

Siendo las _______ horas, el C._____________________, Director General de


__________________, da por iniciada la ______ reunin de seguimiento
administrativo, en la cual se revisarn los avances obtenidos al da de hoy en las
reas de Produccin, Mercadotecnia y Finanzas, para lo cual se concede el uso de
la voz a cada unos de los responsables presentes, dejando asentado por el
Director de Recursos Humanos las actividades realizadas y por realizar en el
siguiente formato:
No.

Descripcin de la
actividad

Responsable

Fecha de
inicio

Fecha de
terminacin

Resultados

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

Adicionalmente y como resultado de lo expuesto por los presentes, se acuerda


darle seguimiento a las actividades en proceso y presentar el informe en la
prxima reunin.
Siendo las _______ horas, se da por concluida la reunin, firmando los que se
encontraron presentes:

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Nombre
Puesto que ocupa

Nombre
Puesto que ocupa

Nombre
Puesto que ocupa

Nombre
Puesto que ocupa

Nombre
Puesto que ocupa

Nombre
Puesto que ocupa

Nombre
Puesto que ocupa

Nombre
Puesto que ocupa

Nombre
Puesto que ocupa

Nombre
Puesto que ocupa

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3. MERCADOTECNIA

El mercado del higo en la regin y en general se caracteriza actualmente por una alta
demanda, debido a razones obvias de alimentacin y en especial con alimentos que
fomenten la salud que requiere el ser humano.
Sin embargo el grupo de trabajo contempla dar valor agregado al producto de diversas
maneras como:
1.
Empaque con marca propia.
2.
Procesamiento del producto en mermelada y dulces a base de higo (es necesaria
la capacitacin del grupo)
3.
Aprovechamiento total del cultivo.
COMPORTAMIENTO DEL COMPRADOR O CONSUMIDOR
Actualmente las gestiones con cadenas comerciales importantes en la comunidad estn
en un proceso de realizar cartas de intencin de compra e incluso contratos de
comercializacin del producto adems de que se estn llevando a cabo reuniones con
pequeos establecimientos que podran en un momento dado recibir y comercializar los
productos del grupo.
ANALISIS DE LA COMPETENCIA
Como ya se dijo anteriormente existen pocos productores que comercializan este tipo de
productos, sin embargo la atencin que se brindara como un valor agregado a los
compradores es importante para su eleccin como principal proveedor del alimento
facilitando el buen funcionamiento de la empresa adems de tener un trato personal a
sus compradores.
PRECIOS
HIGO
La produccin mundial de 2015 segn la FAO fue de 1.057.000 de toneladas; la primera
productora fue Turqua (285.000 t), seguida de Egipto (170.000 t) y Argelia (155.000 t).
Las regiones de Aydn, zmir y de Mula, conocida anteriormente como antigua regin de
Caria, son la de mayor produccin en Turqua.
-De acuerdo a datos de la FAO, la produccin anual mundial de higos para el perodo
2004-2014 ha mostrado valores que oscilaron entre 962.000 y 1.147.000 ton. (Grfico 1).
(2). Esta informacin es corroborada por el Economic Research Service, USDA, que
afirma que en la Actualidad se produce mundialmente alrededor de 1 milln de
toneladas de higos por ao.

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Tabla Precios promedio pagados (US$/kg). PERIODO 2014-2015

CANALES DE COMERCIALIZACION
Condiciones para la comercializacin de los higos
-Las posibilidades del higo en fresco toma una dimensin considerable en el mercado
externo.
Gracias a la introduccin e implementacin de nuevas tcnicas de post-cosecha, la vida
de higos y brevas se ha alargado. De esta forma se est accediendo a nuevos mercados.
La conservacin de la fruta en atmsfera modificada, enriquecida con 15-20% de CO2, a
temperaturas entre 0 y 5C, prolonga significativamente (2 a 3 semanas) la vida de
postcosecha de algunas variedades de higos.
-Para presentacin en fresco, el higo debe tener buen color segn la variedad. Existen
alrededor de 250 especies de higueras y 3 grupos de colores de higos (blancos o verdes,
grises o rojos y negros o violeta oscuro. El aroma debe ser agradable y la textura
relativamente suave; cuando est maduro debe ceder a la presin. Las frutas duras,
marchitas, resquebrajadas, con olor amargo, o con lados achatados sern desechadas.
-Los higos se colocan en bandejas de material termoplstico o de cartn, con celdas
individuales para cada fruta, cubiertas con material de relleno suave, ubicadas dentro
de cajas de cartn con hoyos de respiracin. En ocasiones las bandejas se cubren con
plstico a prueba de humedad. Slo se coloca una o dos capas de frutas por caja. El peso
total de las cajas es variable, desde 1 a 7 kg.
-Los mercados europeos prefieren cajas que contengan entre 24 y 27 higos. Sin embargo,
se Registran exportaciones desde Israel, con este destino, en cajas de 10 a 12 frutas, y
ventas italianas en cajas de 10 frutas. Otras fuentes de informacin recomiendan que
cada caja contenga 36 frutas.

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Flujos comerciales globales
- En Europa el consumo del fruto fresco se est incrementando y en los Estados Unidos el
jugo de higos presenta gran aceptacin general, convirtindolos en fuertes
demandantes, as como lo son los Emiratos rabes y Japn.
- A nivel mundial, las importaciones han crecido notablemente en el decenio 1994
2003. En
Volumen se han incrementado en 334,5% y en valor ,un 169,1%.
Con el objetivo de mantener la posicin de mercado, el grupo familiar realiza sus
actividades productivas cuidando la variable de costos de venta, calidad del producto y
atencin al cliente, las que se encuentran dentro de su posibilidad de control. Otras
variables, como precio, corresponden a su influencia. Por lo tanto, es necesario un
programa de trabajo eficiente que genere productos a menor costo posible y de mayor
calidad.
TIPO DE DEMANDA QUE ATENDERA EL PROYECTO
La demanda que atender este proyecto es atender las necesidades de alimento y as
satisfacer un complemento en la alimentacin de este tipo de producto a la poblacin en
general, ofrecindoles productos de calidad, saludables y a un precio competitivo.

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Aceptacin del Producto
higo

En el mercado local no se cuenta con


plantaciones de higo comerciales, por lo
que deja totalmente libre el camino para
nuestro producto

Prueba realizada.

Encuestas, visitas a la central de abastos y


mercados de la localidad.

Resultado obtenido.

Existe demanda del producto y no hay


oferta, localmente.

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DISEO DE IMAGEN

NOMBRE DE LA EMPRESA:

CECYTE PRODUCE

Logotipo

YO LO DIGO, QUE CECYTE, PRODUCE EL MEJOR HIGO.


Slogan

PUBLICIDAD

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Como primer paso para promocionar nuestro producto pediremos el apoyo de los
dems planteles de CECYTE, ubicados por todo el Estado para tratar de establecer
nexos comerciales con posibles clientes ubicados fuera de nuestra comunidad.
Se realizaran volantes que se repartirn con la ayuda de los estudiantes de nuestro
plantel y quienes quieran apoyar.
Se realizara un volanteo en las principales vialidades del valle de Mexicali.
Y se buscaran recursos para promocionar nuestro productos en radio y televisin, ya
que existen programas de radio como madrugadores del valle, uno de la Escuela de
ciencias agrcolas (UABC) y programas de televisoras locales donde se da la
oportunidad de ir a promocionar este tipo de proyectos que benefician a la sociedad
en general
Distribucin
Se determinara la logstica de la distribucin segn sean los requerimientos del mercado
de momento se cuenta con un vehculo de transporte y personal calificado para realizar
la distribucin local.

4.

PRODUCCION Y SERVICIOS
PROCESOS DE PRODUCCION
HIGO
Origen.
Es originario de Caria (Asia Menor), fue introducida de Oriente a Europa en la
remota antigedad y llevada a Amrica por los franciscanos hacia el ao 1.520. Al
igual que a otros frutales cultivados en la antigedad, las distintas civilizaciones le
han asignado diferentes propiedades, incluso ha tenido la consideracin de rbol
sagrado.
En la pirmide de Gizeh, entre los aos 4000 y 5000 antes de cristo, se encontr un
dibujo que representa la recoleccin de los higos. En el libro del Gnesis de la
Biblia se narra como cuando Moiss mand a unos exploradores a reconocer la
tierra de Cann, stos volvieron con algunos frutos, entre ellos higos. Pero fue en
Grecia clsica donde los higos suponen uno de los alimentos esenciales de su
civilizacin.
Actualmente los Estados Unidos de Amrica produce ms de 14.000.000 kg.
Anualmente, Turqua por su parte tiene uno de los frutos ms apreciados en el
mundo, la variedad Smyrna, es tierna, dulce y de color dorado. Espaa es gran
productor de higos y de sus derivados, su cultivo e industrializacin le han
permitido desarrollar un producto de alta calidad, que es demandado por los
diferentes mercados potenciales. Extremadura es una de las principales regiones

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productoras de higos secos en Espaa, con una superficie media de 5.600 hectreas
y una produccin anual de 8.300 000 kg.
DATOS BOTANICOS.
Nombre comn: Higo
Otros Idiomas: Brebera, Brevo cabrahigo, higo extranjero, Feige, Figo.
Especie Botnica: Fiches Carica.
En la actualidad se conocen ms de 750 especies, de todas las regiones clidas,
siendo la ms conocida la higuera ordinaria (Fiches Carica L.). El higo pertenece a
la familia de las Morceas, su nombre Carica viene de un lugar llamado Caria en el
Asia Menor en donde antiguamente crecan excelentes higos para ser secados. La
higuera originalmente era una especie monoica; es decir, que tena flores de
ambos sexos en una misma planta. Con el tiempo y debido a diversos factores de
tipo biolgico, ambiental y de cultivo se ha transformado en dioica con flores de
cada sexo en plantas separadas. Las higueras con flores masculinas se denominan
cabrahgos o higueras machos y las que poseen flores femeninas se conocen como
higueras comunes o cultivadas. Entre las variedades comestibles de las higueras
comunes hay unas que son autos frtiles y otras que necesitan de fecundacin para
que sus frutos lleguen a madurar.5

VARIEDADES
En el anterior cuadro se puede visualizar las variedades ms importantes; para
nuestro proyecto se encogi la variedad Kadota, pues es la que ms se adapta a las
condiciones que ofrecen nuestros suelos y por sus caractersticas es lo que ms
conviene a nuestro proyecto.

PLANTACION
Durante el establecimiento de un huerto de higueras, los aspectos ms importantes
son la propagacin, el espaciado, la siembra y la formacin de las plantas. La
higuera es un cultivo que puede propagarse de varias maneras, a saber: estacas,
acodo areo, hijuelos, injerto y semilla. 10
La forma ms sencilla es partiendo de estacas del tamao de 20 a 30cm de
longitud. Por ello, en la prctica, los agricultores no suelen comprar barbados a los
viveros, sino que plantan directamente con estacas ramificadas que obtienen de
sus mismos rboles, eligiendo las higueras mejores, de la variedad que desean
reproducir. Es preferible sacar las estacas de ramas laterales ya que las centrales
(chupones) originan higueras con excesivo vigor que perjudicara su normal
fructificacin.

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COSECHA Y RECOLECCION
Los higos para secado se cosechan desde el rbol con cuidado cuando han
alcanzado su completa madurez, lo cual se reconoce por ser de sabor dulce, suaves
al tacto, arrugados, cuelgan perpendicularmente del rbol; del ojo surge una gota
de miel; al apretarlos se aplastan sin romperse y tienen un color morado negruzco
uniforme en toda la superficie.
Para colectar los higos se usan baldes de 2 a 3 litros de capacidad que en el campo
se vacan en cajas de madera, teniendo cuidado de no poner ms de 3 4 pisos de
brevas, para evitar que el peso dae las brevas de las copas inferiores. Las cajas
de madera se llevan a la planta procesadora teniendo mucho cuidado durante el
transporte y manejo.
Tambin podemos optar por cestas de plstico de 52cm x 35cm x 18 cm, en cuyo
fondo se coloca una esponja de 2 cm de espesor; actualmente las jabas presentan
un diseo acorde para brindar mayor seguridad en el transporte del producto.
De darse el caso de que el lugar de procesamiento est lejano, el transporte
debemos realizarlo por medios refrigerados sean estos camiones o cool boxs.
En la seleccin de los frutos se debe realizar con personal capacitado, dotado con
delantales que protejan el producto del contacto con el vestido o directamente
con la piel, para as evitar contaminaciones con microorganismos. Se debe
proteger con vestimenta de color blanco para poder detectar la suciedad y
mantener altos ndices de higiene.
En condiciones favorables un hombre suele coger alrededor de 300 kilos de higos
en un da de trabajo. Los higos para el consumo en fresco deben recogerse por las
maanas, una vez desaparecido el roco, para ser envasados inmediatamente y
poderlas presentar lo ms pronto posible en el mercado. Como accesorios de
trabajo pueden utilizarse escaleras, varas de madera y cuchillas para cortar el
pednculo evitando desgarramientos del higo.

CAPACIDAD DE PRODUCCION
Se tiene estimada una produccin de 40 kg. Por planta en el segundo ao de
establecido el cultivo y de ah un aumento exponencial hasta llegar a los 80 kg. Por
planta en un periodo de 5 aos.
Considerando una plantacin de 8x8 m. tendremos una poblacin de 156 plantas
por Ha. Con una produccin promedio de 80 kg. Los primeros 3 aos, se considera
una produccin estimada de 6.2 toneladas por hectrea, Anuales.
La seleccin de la tecnologa que el grupo requiere ya ha sido mencionada
anteriormente, la cual corresponde a la adquisicin de material gentico que se
adapta a las condiciones del Valle de Mexicali y se le conoce por dar buenos
rendimientos en cuanto a la produccin. Dicho material consta de 156 plantas de
Higo variedad Dakota, que tambin es una variedad para el caso del higo que tiene
un excelente rendimiento una vez que este cultivo entra en su etapa de
produccin.

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MATERIA PRIMA Y PROVEEDORES

Los principales insumos que necesita la organizacin para su buen funcionamiento como
tal son material vegetativo, maquinaria e implementos agrcolas, fertilizantes, agua,
pesticidas, combustible, refacciones entre otros. Los cuales no tiene problemas de
abasto ya que en la regin existe un gran catlogo de proveedores de todos y cada uno

COSTOS DE PRODUCCION

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REGISTROS DE PRODUCCION E INVENTARIOS


Da

Meta de
Produccin
Producto
Producto
Producto
Producto
Producto
Producto
Total

Unidades
Producidas
a la Fecha

Unidades
Vendidas
a la Fecha

Fecha
Mes
Ao

Ingresos por
Ventas

Unidades
en Stock

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5.

FINANZAS
INTEGRACIN DE COSTOS

ESTABLECIMIENTO DE UNA HECTAREA DE HIGO (Ficus carica)


CECYTEBC PLANTEL GUADALUPE VICTORIA

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PROGRAMA FERIA MUNICIPAL DE


EMPRENDEDORES
TABLA DE AMORTIZACIONES

VENTAS

PROGRAMA FERIA MUNICIPAL DE


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FLUJO DE EFECTIVO

PROGRAMA FERIA MUNICIPAL DE


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ESTADO DE RESULTADOS

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REPORTE FINAL
Fecha
Da Mes

Ao

Flujo de Efectivo
INGRESOS:

1ra.

Semanas
2da.

3ra.

Cierre
Empresa

1ra.

Semanas
2da.

3ra.

Cierre
Empresa

Saldo inicial en bancos


(aportaciones socios)
Ingresos Propios (Ventas)
Ingresos Financiamiento (Prstamos)
Productos financieros
Total Ingresos
Total Entradas
(ingresos + saldo inicial)
EGRESOS:
Sueldos
Gastos Materia Prima
Pago de Servicios
Gastos de venta
Total Egresos
Pago de Prstamos
Total Salidas
Saldo final en bancos
(Total Entradas Total salidas)

** El Saldo final en bancos o en cajas ser la utilidad generada al cierre de la


Empresa, una vez cubiertos los gastos y los prstamos solicitados.
** Dado que no se dar de alta la Empresa, no ser necesario pago de IVA, ni
retencin de impuestos.