Rodolfo Armando Bonilla Caceros carné: 1092614

Tarea # 2
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Acuda al menos a dos restaurantes de comida rápida que vendan hamburguesas.

Por ejemplo, McDonald’s, Wendy’s y Burguer King son buenas opciones. A quienes
les guste comida chatarra no tendrán problema para hacerlo, pero los vegetarianos
tal vez tengan que llevar a un amigo que pruebe el producto. Observe las
diferencias básicas de las operaciones de estos establecimientos. Fíjese en las
diferencias entre los procesos siguientes:
1. ¿Cómo se toman las órdenes dentro del establecimiento?
2. ¿Las hamburguesas se preparan después de que entre la orden o están ya
preparadas y el personal la toma de una canastilla para entregarlas?
3. ¿Cómo se manejan las órdenes especiales?
4. ¿Cómo se cocinan las hamburguesas?
5. ¿Cómo se preparan las hamburguesas?
6. ¿Se usa un horno de microondas en el proceso?
7. ¿Cómo se manejan otros productos, como las papas a la francesa y las
bebidas?
Frisco Grill:
1. ¿Cómo se toman las órdenes dentro del establecimiento?

 Este establecimiento es tipo más restaurante, ya que se sirven

diferentes tipos de menú, pero sus especialidades son las
hamburguesas, la forma de pedir puede ser a la carta es decir que
meseros toman la orden en las mesas donde están los clientes y se
sirven los platos en las mesas. También existe una barra de comida y
también de bebidas que permite tener un contacto más directo con la
caja y ordenar también ahí.

2. ¿Las hamburguesas se preparan después de que entre la orden o están ya

preparadas y el personal la toma de una canastilla para entregarlas?

 En este caso el procedimiento es realizar las hamburguesas se

preparan después de que entra la orden. Todo se supone que son
materiales bastantes frescos. Al momento de entregar la orden se
entrega directamente a las mesas en su respectivo plato, no tiene
ningún empaque.

3. ¿Cómo se manejan las órdenes especiales?

 En este caso para las personas que desean un cambio en su

hamburguesa o con ciertos ingredientes o no, pues se toma durante
la orden y se específica a detalle que es lo que se desea. Asimismo,
la variedad que presenta en el menú es bastante grande así que si no
es hamburguesa se puede ordenar otro tipo de plato.
 Con respecto a ordenes muy grandes si son eventos se solicita con
anticipación los menús que se van a ordenar y ellos ofrecen ciertos
combos para poder manejar ese tipo de órdenes. De igual forma
dentro del restaurante si se tiene una cantidad masiva de gente se
puede ordenar igual que como se ordena normalmente.

4. ¿Cómo se cocinan las hamburguesas?

 Son cocinadas con una plancha dentro de la cocina, de igual forma
que sus complementos.

5. ¿Cómo se preparan las hamburguesas?

 Esta consiste que la torta de carne se pone a cocinar la torta de
hamburguesa en la plancha, y con ello también uno desde la orden
 específica el tamaño de dicha torta. Después de ello se prepara o se
tiene listo el pan y los aderezos, donde se coloca la torta sobre el pan
al momento de estar listo. El pan no lleva ningún tipo de calentado. Al
tener el pan y la torta juntos, se procede a colocar los aderezos
respectivos de la hamburguesa solicitada, no se coloca directamente
lechuga y tomate, sino que estos se colocan al lado del plato. Así como
el kétchup y la mayonesa, estas se tienen en cada mesa y es al gusto
del cliente.
6. ¿Se usa un horno de microondas en el proceso?
 No se utiliza, ya que solamente se cuentan con planchas.

7. ¿Cómo se manejan otros productos, como las papas a la francesa y las

bebidas?

 Las papas y bebidas, son los complementos de cada menú. Las papas
se fríen y son colocadas a la par de cada una los combos, cabe
recalcar que son papas cortadas dentro del lugar, y con ello también
las condimentan. Las bebidas se manejan por sodas con una maquina
dispensadora. Ya las bebidas preparadas llevan un proceso más
largo, por lo que, así como naranjadas y limonadas también son
productos que son hechos en el lugar.

Burger King:
1. ¿Cómo se toman las órdenes dentro del establecimiento?
 Se toman las ordenes directamente en la caja registradora y se
recibe una factura con la orden para pasar al lado y recibir el pedido.
2. ¿Las hamburguesas se preparan después de que entre la orden o están ya
preparadas y el personal la toma de una canastilla para entregarlas?
 Algunas hamburguesas se están ya listas por lo que nada más se
coloca en el microondas y se recalienta para nada más colocarlo en
la bandeja y servirlo.
3. ¿Cómo se manejan las órdenes especiales?
 También manejan distintos menús, pero si tienen la cualidad de
poder hacer una orden masiva y recibirla en el momento. Con ello
también manejan eventos. Así como cada orden puede ser solicitada
con los ingredientes que guste el cliente.
4. ¿Cómo se cocinan las hamburguesas?
 La torta no es preparada en una plancha, solamente son
recalentadas dentro del microondas y son servidas en el pan. Con
esta torta se caliente el queso de junto.
  Algunas de las tortas más grandes si se colocan en plancha, pero
normalmente no son el momento que se cocinan.

5. ¿Cómo se preparan las hamburguesas?

 Al momento de tener recalentada la torta y el queso, se procede a

colocarle los complementos como kétchup y mayonesa, así como
pepinillos y cebolla. Y se empaca en un envoltorio junto con lo
demás de la orden.

6. ¿Se usa un horno de microondas en el proceso?

 Su proceso consta en el uso de microondas.

7. ¿Cómo se manejan otros productos, como las papas a la francesa y las

bebidas?
 Las papas son freídas dentro de la cocina, y se manejan como
bolsas congeladas que tienen una gran cantidad, son servidas en
sus recipientes de cartón. Y las bebidas son colocadas en envases
de cartón, esto también con el uso de dispensadoras.