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Dop Dap

El documento presenta el diagrama de proceso de producción de panetón de la empresa Gloria SA. El proceso consiste en 16 actividades que incluyen la preparación de la mezcla con harina, levadura y agua, reposo, mezclado de ingredientes, boleado, llenado de envolturas, horneado, enfriado y control de calidad. El producto final es embolsado y almacenado.

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El documento presenta el diagrama de proceso de producción de panetón de la empresa Gloria SA. El proceso consiste en 16 actividades que incluyen la preparación de la mezcla con harina, levadura y agua, reposo, mezclado de ingredientes, boleado, llenado de envolturas, horneado, enfriado y control de calidad. El producto final es embolsado y almacenado.

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Diagrama de Operaciones de Proceso

Empresa: Gloria SA. Pgina: 1/1


Departamento: Arequipa Fecha:
Producto: Panetn Gloria Mtodo de Trabajo
Diagrama Hecho: ---- Aprobado por:

Preparacin
Envoltura
Harina
Levadura
Llenado en las
Agua
envolturas

Mezcla Traslado a
horno

Traslad a Horneado
Reposo

Traslado a
mesa
Reposo
Enfriado
Harina Premium
72000 KG
Control de
Yemas 1.224 Kg
Calidad
Pasas 3.888 Kg
Frutas 3.888 Kg Envoltura

Frutas 3.888 Kg
Frutas 3.888 Kg Embolsado

Mezclado Traslado a
almacn
Traslado a
Mesa
Almacn
Pesado de
900 gr

Boleado
Diagrama de Actividades de Proceso
Empresa: Gloria SA. Pgina: 1/1
Departamento: Arequipa Fecha:
Producto: Panetn Gloria Mtodo de Trabajo
Diagrama Hecho: ---- Aprobado por:

Flujograma de actividades
Area de trabajo: Cdigo de rea: Elaborado por: Revisado por: Aprobado por:
COCONAFRUIT
Nombre del procedimiento: ELABORACION DE NECTAR DE COCONA
Cdigo del procedimiento: Fecha 03/09/2017 Pgin 1 de 1
as:
Simbologa a ser utilizados: Inic Fin

3 No
2
1 Si Responsable por actividad No.
Conectores a ser utilizados: Rev.

No.
Descripcin de las actividades T (min) Comentarios
Act.

1 Mezcla 5 harina, levadura y agua

2 Trazlado a Reposo 5

3 Reposo 5

harina premium 7200 kg,


yemas 1.224 kg, pasas
4 Mezclado 3.888 kg, fruas 3.888 Kg,
escencias, agua

5 Trazlado a Mesa 2

6 Pesado de 900 gr 2

7 Boleado 5

Llenado en las
8
envolturas
15 envoltura

9 Traslado a horno 1

10 Horneado 10

11 Traslado a mesa 10

12 Enfriado 25

13 Control de Calidad 15

14 Embolsado 25 envoltura

15 Traslado a almacn 5

16 Almacn 5

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