SISTEMA PRODUCTIVO

DE PIÑA (Ananas
comosus)
 
 
 
 
 
 INTRODUCCIÓN

Durante los últimos cinco años, la

superficie cultivada de piñas ha
aumentado un 11% a nivel mundial,
mientras que en Colombia, el incremento
de este cultivo llegó a un 33%,
alcanzando 12.565 hectáreas. Asimismo,
la producción en este país alcanzó los
20.003.779 toneladas, un 16% más que
los últimos cinco años
ORIGEN

Su origen se remonta en forma muy primitiva en

Brasil y Paraguay. Todas estas especies son
nativas de la cuenca amazónica, y fue dentro de
esta vasta región donde indudablemente se
domesticó la piña. Se han señalado como el área
de origen la cuenca superior del Panamá, entre
Brasil, Paraguay y Argentina, las selvas del curso
superior de la amazona, y las regiones
semisecas de Brasil, Venezuela y Guyana.
Por error se le llamo piña
pero su verdadero nombre
era ananás, que en el
lenguaje guaraní y en su
sitio de origen significa
“fruta exquisita”. Para los
pueblos precolombinos fue
parte importante de su
alimentación, y la
cultivaban cuidadosamente
en hileras de sus jardines y
además la valoraban por
 Historia y producción a nivel mundial

La producción a nivel mundial se inició

desde 1500 cuando se propagó por
Europa y se distribuyó en las regiones
tropicales del resto del mundo. La
variedad más famosa es la Cayena lisa
(Smooth Cayenne) la cual fue introducida
a Europa por la Guyana francesa.
En el ultimo reporte de la FAO 2013
expresa que en el período comprendido
entre el 2005 al 2011 donde la producción
promedio mundial 19.61 millones de TM
de piña aumento las áreas de cultivo a
920,536.05 Has para el 2011, un 1.26%
más con respecto al año anterior
podemos observar un aumento en la
producción del 4.56% con respecto al
2010.
Según la FAO (2013), se espera que la producción
de piña alcance 18.7 millones de toneladas en el
2014, representando el 23% de la cosecha
mundial de frutas tropicales. La zona de Asia y el
Pacífico acapara el 46% del total. Sin embargo, la
mayor parte de ese monto se destinará a la
elaboración de producto procesado y no a la
exportación como fruta fresca. La expedición de
piña fresca está dominada por América Latina
(Costa Rica), que produce el 29% de esa fruta en
todo el mundo.
LA PIÑA EN
COLOMBIA

La piña es cultivada
ampliamente
alrededor del
mundo, en
Colombia se
produce en mayor
cantidad la
variedad Perolera.
De acuerdo al Anuario de frutas y hortalizas 2006-2010, del
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, los principales
departamentos productores de piña en al año 2010 eran:
Taxonomía.
Nombre común: Piña
Nombre científico:
Ananas comosus
Reino: Vegetal
División:
Monocotiledóneas
Clase: Liliopsida
Orden: Bromeliaceae
Género: Ananas
Especie: Comosus
Descripción botánica.
Raíz: El sistema radicular de la piña es muy
superficial, generalmente las raíces se
localizan en los primeros 15 cm. del suelo,
aunque pueden profundizarse hasta 60 cm.
o más.
Tallo:
Se encuentra
cubierto de hojas
lanceoladas, es
carnoso y se
encarga de
almacenar los
nutrientes de la
planta que son
desarrollados por
las hojas.
Hojas:
Son envolventes dispuestas
en forma de espiral, una
planta adulta presenta de
70 a 80 hojas por planta. Los
bordes de éstas pueden estar
provistas de espinas o libres
según la variedad. Son
nombradas de acuerdo a su
posición en el tallo, las que se
localizan en la parte más baja
son las A, B y C; las
localizadas en la parte
superior son nombradas D, E,
y F. Las hojas “D” son las que
Inflorescencia:
La inflorescencia
contiene de 100 a
200 flores dispuestas
en forma de espiral
fusionadas entre sí y
con el tallo central,
dando origen a un
fruto partenocárpico
del cual la cáscara
está formada por los
sépalos y brácteas de
la flor.
Fruto:
Es no
climatérico y
su forma varía
de cilíndrico
hasta forma
piramidal
dependiendo
la variedad.
Hijos
Del tallo central brotan los diferentes tipos de
materiales que se pueden utilizar para propagar
la piña, estos son: basales que se forman en la
base del fruto; los hijuelos de tallo que se
desarrollan a partir de yemas axilares del tallo y
los retoños que se originan en la base de éste,
por la proximidad al suelo presentan raíces
propias, cualidad que los convierte en aptos para
una segunda cosecha; y la corona que se ubica
en la parte superior del fruto. Para propagar la
piña el material más recomendable son los
hijuelos que se desarrollan a partir de las yemas
axilares del tallo
Selección y Tratamiento de la Semilla

La propagación o reproducción de la Piña se realiza

por el método asexual, utilizando los retoños que
emergen de las diferentes partes de la planta,
conocidos como coronas, bulbillos y yemas axilares.
Para su establecimiento se utilizan los brotes
vegetativos que la misma planta emite en forma
natural. Con el fin de depurar y conservar la pureza
genética de las variedades utilizadas, es necesario
desechar todo el material propagativo procedente
de plantas enfermas y con malformaciones de
origen genético como: corona múltiple; hojas muy
espinosas y frutos fasciados. Plantas “macho”, las
cuales alcanzan un desarrollo vegetativo
La uniformidad genética, sanitaria y del peso del
material de propagación, es uno de los factores
que incrementan la productividad en las
plantaciones piñeras.

Es indispensable que el material de propagación

que se vaya a utilizar en la siembra provenga de
semilleros certificados, utilizando material
uniforme, del mismo tamaño o peso, para la
obtención de parcelas con plantas similares.
Antes de la siembra se recomienda desinfectar
la semilla haciendo una inmersión en un
insecticida y fungicida, para prevenir el ataque
Mejoramiento genético

Las estrategias de mejoramiento en piña se

basan en selección clonal y en métodos de
recombinación sexual para la obtención de
híbridos. En la selección clonal se reconocen
tres niveles de mejoramiento: Eliminación de
plantas defectuosas en campo, selección y
multiplicación de plantas élite (mutaciones) y
prueba de clones resultantes con selección
final sobre varios ciclos de cultivo.
Aunque existen algunas desventajas
(demora y dificultad en la propagación
de los clones seleccionados) la
selección clonal es importante en las
areas de cultivo para evitar la
degeneración de la variedad; asi como
para mantener la productividad y
calidad de la misma.
 ETAPAS DE CRECIMIENTO

FLORACIÓN.

Inducción y Diferenciación floral De origen, el

ápice de la planta es vegetativo y dará lugar a
solo hojas. En la medida que avanza la edad de la
planta y por su puesto su madurez, se llegará a
una etapa en que el ápice (meristemo) tendrá
capacidad de cambiar de vegetativo a
reproductivo o sea formar un primordio floral
CRECIMIENTO DE FLOR.

Una vez que comienza la diferenciación, se inicia

la formación de las distintas partes de cada flor
individual; las partes que se van formando
crecen principalmente por división celular. La
formación de la flor va ocurriendo antes de que
abra la flor dentro de la inflorescencia. El ovario
es lo que eventualmente será el fruto.
CRECIMIENTO DE FRUTO.

La inflorescencia de la piña contiene

aproximadamente 150 a 250 flores, que van
abriendo 5-10 por día con lo que una
inflorescencia completa puede tardar entre 15 a
25 días en abrir completamente todas sus flores;
en todos los casos primero abren las flores mas
basales y progresivamente las mas superiores. El
fruto de la piña es un fruto múltiple que consta
de cerca de 200 flores individuales alrededor de
un eje floral; al momento de ir creciendo cada
ovario hay una fase de crecimiento por división o
multiplicación de células y otra fase por
MADURACIÓN DE FRUTO

El proceso de maduración del fruto es

regulado por la edad del fruto. Al alcanzar un
cierto estado de desarrollo comenzará a
producir ciertas hormonas y a dejar de producir
otras para con ello iniciarse cambios
metabólicos que conducen a la madurez. En
general se puede establecer que el etileno es
la hormona de la madurez.
FORMACIÓN Y CRECIMIENTO DE RAÍCES

Las raíces de la piña son de dos tipos:

adventicias y laterales. Las primeras
surgen de la base de las hojas,
mientras que las segundas se forman
en las anteriores. En ninguno de los
casos las raíces están preformadas
dentro del tejido, sino que tienen que
formarse desde “cero”.
 REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS Y EDÁFICOS

Clima
El clima afecta la calidad de la fruta, tanto en la
composición de azúcares y ácidos como en la
susceptibilidad al daño por frío. Este cultivo se
desarrolla bien de 50 – 600 msnm, a mayores
altitudes la fruta tiende a ser más ácida; el rango
favorable de temperatura oscila entre los 20 a 30
°C, incrementos en la temperatura ambiente y luz
solar pueden provocar una reducción de la acides
de la fruta y mayor sensibilidad a daño por frío.
Precipitación

El óptimo de precipitación se estima entre 1200 – 2000

mm. Bien distribuido en el año. Los requerimientos
mensuales mínimos de agua son de 50 mm por planta.

Luminosidad

La luminosidad ejerce una acción muy marcada en el

rendimiento. Según Castañeda de Pretelt (2003), las
plantas que crecen con limitaciones de luz producen frutas
opacas y poco atractivas; las plantas que se desarrollan
con una luminosidad favorable son brillantes y atractivas al
consumidor. Sin embargo una exposición frecuente a
intensidades lumínicas muy fuertes causa quemaduras
Viento

La piña es susceptible a períodos largos de viento,

disminuyendo su talla hasta un 25%. Cuando se acompaña
de lluvias abundantes los hongos penetran pos las heridas o
roturas causadas por el frotamiento entre las hojas.

Suelo

Los mejores suelos para este cultivo son aquellos que son
permeables, franco limosos y con y pH de 5 a 6. En suelos
arcillosos se debe hacer énfasis en un buen drenaje, ya que
estos tienden a retener mayor cantidad de agua, situación
que propicia el desarrollo de enfermedades fungosas.
Temperatura

La temperatura anual requerida para un

adecuado crecimiento oscila entre 23 y 30
grados centígrados, con un óptimo de 27
grados centígrados. Temperaturas inferiores a
23 grados, aceleran la floración, disminuyendo
el tamaño del fruto y haciéndolo más ácido y
perecedero, mientras que temperaturas
superiores a 30 grados, pueden quemar la
epidermis y tejidos subyacentes ocasionando
lo que se llama “golpe de sol” (Pac, 2005).
PREPARACIÓN DEL TERRENO

Una buena preparación del terreno es muy

importante para facilitar la siembra y permitir el
rápido crecimiento de las raíces. Se recomienda
arar a una profundidad de 6 a 8 pulgadas y de
8 a 12 pulgadas si se va a encamar.

Posteriormente, realizar de 2 a 3 pases de

rastra para que el terreno quede bien suelto.
Entre los implementos que se utilizan para
estas labores se tienen, el arado de disco,
roma, semi-roma y la rastra liviana o rotatiler
ÉPOCA DE SIEMBRA

Generalmente, la siembra se inicia con las

primeras lluvias de la temporada y se prolonga
hasta el mes de septiembre. Con el uso del
riego, la siembra puede realizarse durante todo
el año, por lo tanto ésta se puede programar,
trayendo como beneficio la obtención de
cosechas en forma escalonada y continua, para
suplir el mercado.
Para la siembra, se toman dos cuerdas
marcando con pintura la distancia entre
plantas. Posteriormente, se procede a extender
las cuerdas en el campo, separándolas a la
distancia seleccionada y fijando éstas por sus
extremos, por medio de estacas clavadas en el
suelo. Seguidamente se procede al hoyado
utilizando una estaca con punta, "una coa" u
otro implemento que facilite esta labor; luego
se distribuye la semilla al lado de cada hoyo y
se procede a sembrarla.
 Tipos de hijos Basales:
Son los que nacen en la base de la fruta, debe de
dárseles un tratamiento y secado antes de
sembrarlos, tiene gran capacidad de
enraizamiento. Hijos de tallos: Son producidos a lo
largo del tallo, su peso ideal para la siembre es de
250 a 350 gr.
 Hijos de retoño:
Emergen en la base de la planta, son los recomendados
para obtener una segunda cosecha por la cualidad que
tienen de producir raíces propias al tener contacto con el
suelo.
Recomendaciones para el manejo de hijos de
piña antes de la siembra en época seca y
lluviosa.
- Almacenar los hijos en forma invertida, es
decir, con la base del tallo hacia arriba para
que esta no entre en contacto con el suelo ; de
preferencia sobre un plástico o una superficie
de cemento. Lo ideal sería en un área techada
con suficiente ventilación para evitar que el
material esté expuesto a la lluvia.
- Los hijos de piña no se deben de almacenar
en forma de montón, ya que esto produce la
rápida proliferación de hongos que pueden
Reducir al mínimo posible el tiempo desde que
se cosecha el hijo de piña hasta que se siembra
(máximo 7 días).

Quitar las hojas secas que están en la base del

tallo con el fin de estimular el brote de raíces.
Después de la desinfección se le da un secado
a la sombra y para luego ser llevado al campo
de siembra. Debe sembrarse a una profundidad
adecuada de modo que al crecer y fructificar no
se vaya a volcar por el peso de la fruta y el
efecto del viento. Debe de usarse una espátula
que permita profundizar el hijuelo.
Drenaje

Es importante mantener un nivel de agua

residual en el suelo mediante la nivelación
adecuada del terreno para prevenir el
estancamiento del agua que puede afectar el
cultivo.

RIEGO

A pesar de que la piña es resistente a la sequía,

ésta requiere de riego en la época seca, de lo
contrario se ve afectado su desarrollo. El riego
puede ser por aspersión o goteo, dependiendo de
FERTILIZACIÓN

El nitrógeno y el potasio son los elementos más

importantes para la piña. El nitrógeno influye sobre
el rendimiento. Según FUSADES (1990), cuando se
fertiliza sólo con nitrógeno, las plantas presentan
un débil crecimiento y se vuelven más susceptibles
a enfermedades causadas por hongos. El potasio
es muy importante durante las etapas de floración,
llenado y calidad de la fruta; juega un papel
importante en las traslocación de los azúcares e
incrementa el contenido de ácido cítrico en la
fruta, además incrementa la resistencia a
enfermedades (Castañeda de Pretelt, 2003). En los
 VARIEDADES
 
Cayena Lisa o Hawaiana

Las hojas son anchas de color verde oscuro y manchas

rojizas, sin espinas en los bordes, el fruto maduro es de
color naranja rojizo de gran tamaño, el color de la pulpa
varía de amarillo pálido a amarillo dorado y tiene alto
contenido de azúcares. El fruto puede alcanzar hasta 3.5
kg.
 Champaka

Esta es una variedad mejorada de la Cayena Lisa, la

cual se caracteriza por ser una planta más vigorosa, sin
espinas, de color verde oscuro intenso, poca productora
de hijuelos, los cual favorece a un mejor desarrollo de
sus frutos. El fruto alcanza un peso promedio de 2 kg. a
los 14 – 15 meses.
 Azucarón
Planta muy rustica resistente a la sequía, con
abundantes espinas en los bordes de las hojas,
con frutos de forma cónica y peso entre 0.8 a 1.4
kg. pulpa de color amarillo pálido y jugosa.
 Castilla
Planta muy vigorosa de hojas anchas con
espinas y manchas de color púrpura,
tolerante a la sequia, el fruto es cilíndrico y
0.8 a 1.5 kg. de peso. La pulpa es de color
amarillo pálido.
 Golden (MD-2)

Conocida como Dorada, sus hojas son de color

verde generalmente sin espinas, fruta de hombros
cuadrados sobre un pedúnculo corto y dos o más
retoños, la pulpa es firme de color amarillo
intenso y muy aromática con alto contenido de
azúcares. Sus frutos alcanzan hasta 3.2 kg.
 Manejo de plagas

Cochinilla (Dysmicoccus brevipes) y

(Pseudococus brevipes)

Pequeño insecto de forma ovalada, de cuerpo

blando y casi aplanado, cubierto de un polvo
seroso y blanquecino, con filamentos laterales de
igual color. Succiona la savia de la raíz y del tallo
y generalmente se encuentra en simbiosis con
hormigas. Las poblaciones altas de este insecto
causan un amarillamiento y retardo en el
crecimiento de las plantas, además es el
transmisor del virus de la marchitez de la piña
La plantación debe permanecer libre de malezas y
los callejones manejados adecuadamente, ya sea a
través de herbicidas. Mediante el monitoreo de
hormigas en callejones por medio de vasos con
atún se determina la necesidad de su control. Este
manejo de la hormiga se puede realizar utilizando
productos como la hidrametilnona o el octaborato
de sodio; ambos deben protegerse de la lluvia.

Control químico - Clorpirifos 5G: en dosis de 1.5

a 2.0 gr. por planta y se repite a los 45 días. -
Diazinon 60 EC: 2 L en 172 L de agua por
manzana (2.8 L en 240 L de agua por ha) a
intervalo mensual.
 Gallina ciega (Phyllophaga sp.)

Se trata de un coleóptero que en su estado larval

causa daños al sistema radicular al alimentarse
de las raíces, provocando un crecimiento
raquítico de la planta.
Control químico - Ethoprophos 5G: en dosis de 1 a
1.5 gr por planta. - Clorpirifos 5G: en dosis de 1.5 a
2.0 gr. por planta
Barrenador del fruto (Thecla sp.)

Es un lepidóptero que en el fruto causa túneles o

galerías, que luego sirven de entrada a bacterias
y hongos como Fusarium sp y Penicilium sp.
causando en la pulpa una necrosidad conocida
como “clavo de la piña”. Se recomienda hacer
aplicaciones de insecticidas desde la apertura de
las primeras flores hasta el final de la floración,
cuando la plaga alcancé una población de un
15%, con intervalos de 8 a 10 días
El control biológico ha
dado un excelente
resultado sobre larvas de
tecla por medio de la
bacteria Bt (Bacillus
thurigiensis), utilizando la
cepa kurstaki. Este
organismo actúa
únicamente por ingestión,
por lo que debe utilizarse
de manera preventiva
antes de la emergencia
de las larvas.

Es importante alternar
con productos químicos a
 Nemátodos

Como principales que atacan la piña tenemos

Pratylenchus sp. y Helicotylenchus sp., estos se
alimentan de las raíces, afectando el desarrollo de
la planta y la calidad de la fruta, algunos síntomas
visibles son: clorosis, marchitez y deficiencia
nutricional causado por la falta de absorción de
nutrientes.
 MANEJO DE ENFERMEDADES

Pudrición del cogollo (Erwinia sp.)

Es una bacteria que produce una pudrición mal oliente, de

color café claro que inicia en la base de las hojas centrales,
desprendiéndose fácilmente al halarla. Las hojas se
vuelven amarillentas con los ápices secos. Se transmite a
través del viento, rocío o por la hormiga.
Control Para disminuir la probabilidad del
ataque de esta enfermedad se recomienda
lo siguiente:

- Sembrar en suelos bien drenados y

aireados.
- Usar material de siembra sano y
previamente desinfectado.
- No transportar material enfermo por la
plantación y evitar el paso de personas
ajenas a esta.
- No provocar heridas en las plantas.
 Poderdumbre del corazón (Phytophthora parasitica
y Phytophthora cinnamomi)

La infestación por este hongo causa pudrición en el cuello

del tallo, raíz y fruto. Ataca en los meses más lluviosos y
se puede dispersar por el agua de deslizamiento y el
salpique. Se caracteriza por un amarillamiento de las
hojas, las cuales se desprenden fácilmente con fétido olor.
Generalmente el control es preventivo, se
recomienda lo siguiente:

- Sembrar en suelos bien drenados y aireados.

- Usar material de siembra sano y previamente
desinfectado.
- Evitar que la tierra penetre al cogollo del
hijuelo al momento de la siembra.
- Se recomiendan aplicaciones de Fosetil Al en
dosis de 1 a 2 gr. por litro de agua.
- Suspender las aplicaciones 4 meses antes de
la cosecha.
 Pudrición negra (Thielaviopsis paradoxa)

Enfermedad causada por un hongo, afectando el material

de siembra, tallo, hojas y fruto. La enfermedad se
manifiesta por la secreción de un líquido café-rojizo en la
base del tallo, de donde la enfermedad sube
gradualmente hasta cubrir toda la planta. El hongo
penetra a través de las heridas en condiciones de alta
temperatura y humedad.
Generalmente se presenta cuando el
material de siembra no ha sido secado
apropiadamente con poca aireación. Se
caracteriza en los hijuelos cuando en la
base de estos se presenta un color gris
oscuro.

Control Se recomienda eliminar las plantas

y frutos que presenten la enfermedad y
aplicar al resto Benomil en dosis de 4 gr
por litro de agua.
 Wilt (Mealybug wilt)

Enfermedad caudada por un virus que es transmitido por la

cochinilla, normalmente cuando emigran de una planta
enferma a una sana. Los síntomas son: enrojecimiento
progresivo de las hojas más viejas encorvándose hacia el
limbo, secamiento del ápice hacia la base de la hoja.
También se presenta pudrición de las raíces y el fruto
pequeño y sin sabor.
 CONTROL DE MALEZAS
 

La finalidad de controlar las malezas es evitar la

competencia por humedad, luz, nutrientes y
prevenir enfermedades. Este control se puede
hacer de forma química, manual y mecanizado
unas 4 veces por año, evitando que las malezas
sobrepasen la altura de la piña. Cuando la
maleza sea de raíz muy profunda deberá
arrancarse y sacarse de la plantación.
Descripción/Daño: La presencia de semillas de
malezas cuarentenarias, y otras similares en
coronas de piña da como consecuencia el
rechazo total del lote o área afectada para la
exportación de la piña con corona,
independientemente del destino al que se
dirija. El Servicio Fitosanitario del Estado (SFE)
exige cero tolerancia en cuanto a presencia
de semillas de malezas cuarentenarias en
piñas para la exportación.
Control químico
- Inmediatamente después de la siembra y antes
que germine la maleza aplicar una mezcla de 0.5
kg. de Diuron 80 WP y 2.5 kg. de Atrazina 80 WP
diluidos en 200 L de agua por mz (0.7 kg. de
Diuron 80 WP y 3.5 kg. de Atrazina 80 WP diluidos
en 280 L de agua por ha).

- A los tres meses se pude aplicar 2 kg de Diuron

en 1500 L de agua por mz (2.8 Kg de Diuron en
2100 L de agua por ha). Si hay persistencia de
malezas de hoja ancha se puede alternar con
Fluazifop – p – butil 12.5 EC a razón de 300 ml en
 INDUCCIÓN FLORAL
 
De esta actividad depende en gran medida la
producción uniforme de la fruta. Según Arias y
López (2007), para realizar una inducción
uniforme se debe de tener un cultivo uniforme,
esto se logra realizando todas las prácticas de
manejo básicas y haciendo un muestreo rutinario
para plagas, enfermedades y malezas en la
plantación cada 15 días. La inducción debe
realizarse entre los 6 y 9 meses después de la
siembra cuando las plantas hayan alcanzado un
peso promedio de 2.25 a 2.75 kg, y un tamaño de
0.6 a 1.0 m.
En teoría una planta de piña aumenta 0.3 kg por
mes, por lo tanto cuanto más peso tiene al
momento de la siembra, más rápido llega a la
inducción.

A los 5 ½ meses de realizada la inducción se

obtiene la cosecha para fruta de exportación, a
los 6 meses para el mercado interno.
COSECHA
 
La cosecha inicia aproximadamente a los 5 meses
después de la inducción floral. Al igual que la fase
de desarrollo, la madurez transcurre de la basa
hacia la corona. Es necesario hacer inspecciones
periódicas en la plantación a partir de los 140
después de la inducción floral, con el fin de
monitorear el estado de madurez, calidad y
tamaño de la fruta que se ofertará al mercado.
Para evitar quemaduras de sol en la fruta,
ésta se puede proteger cubriéndola con
bolsas o papel periódico. El embolsado se
debe realizar 16 semanas después de
realizada la inducción floral. También se
puede utilizar sarán al 30%. El transporte se
debe realizar en horas frescas del día,
colocando la fruta con la corona hacia abajo
en un máximo de 4 capas de frutas
colocadas unas sobre las otras.
 COMERCIALIZACIÓN
 
El fruto de piña tiene diferentes usos
y su cosecha puede destinarse para el
mercado local o para la exportación,
pudiendo comercializarse como:
- Fruta fresca.
- Fruta enlatada (cubos, trozos o
rodajas).
- Fruta deshidratada.
- Preparación de jaleas,
concentrados, néctares y jugos.
- Vinagre
Para la comercialización de piña apta para el
consumo fresco y el procesamiento, los
requisitos mínimos, para la piña son los
siguientes:

Frutas completamente enteras, con o sin corona.

Frutas completamente sanas libres de plagas o

enfermedades, sin golpes o rasguños que las
vuelvan no aptas para el consumo.

Limpias y libres de materiales extraños que sean

visibles.
Deberán de tener un aspecto fresco, incluida su
corona la cual deberá estar exenta de hojas
secas o muertas.

Libres de manchas oscuras internas.

Frutos fisiológicamente maduros, no presentar

señales de falta de madurez (pulpa opaca,
porosa y sin sabor) o de remaduración (pulpa
muy traslucida y fermentada).

El desarrollo y la condición de las frutas deberá

permitir el transporte y la manipulación hacia su
lugar de destino.
PRECIO PIÑA MANZANA Y PIÑA MIEL
GOLDEN EN EL MERCADO NACIONAL
 
Piña MD2
El negocio de la piña está alcanzando tal grado
de madurez en el mundo que, en Colombia,
cada vez atrae a más productores y hasta a
empresarios veteranos, tradicionalmente
dedicados a otras actividades económicas.

Es el caso de Riopaila, que en diciembre del

2012 decidió diversificar su producción
agrícola y escogió la piña para ese objetivo,
por lo cual le abrieron un brazo empresarial a
la compañía: Bengala Agrícola S.A.S.
En la misma tónica entró el empresario de
aerolíneas, transporte terrestre y petróleo,
Germán Efromovich, que también le está
apostando a la siembra de piña, con la
expansión de cultivos en la región Caribe
(departamento del Cesar), a través de la
empresa King Pineapple, que aspira a
cultivar 600 hectáreas.
Para Mauricio López, jefe de mercadeo y ventas
de Bengala (Riopaila), ese aumento de
seguidores de la piña se debe a varios factores.
Primero, “un consumo creciente a nivel mundial
de la fruta”. Luego, la diversidad de climas en
los que se puede cultivar el producto. También
cuentan los buenos suelos y la disponibilidad de
recursos hídricos que hay en las distintas
regiones del país. Además, “el hecho de que el
cultivo sea atractivo desde el punto de vista de
la rentabilidad”
De hecho, el auge de la piña promete seguir
hacia la cima. Según estudios realizados por el
Programa de Transformación Productiva (PTP) y
la Asociación Nacional de Frutas y Hortalizas
de Colombia (Asohofrucol), el comercio
internacional de este producto podría llegar a
superar los 2.000 millones de dólares en el
2029, partiendo de una cifra de 1.718 millones
en 2011.
Para el gerente de Asohofrucol, Álvaro Palacio
Peláez, el ‘boom’ de la piña empezó con la
introducción de la variedad MD2, también
conocida como piña Golden. “Al Quindío la
llevó Efromovich”. Esta variedad tiene la
ventaja de que no es de consumo étnico, sino
que su especial sabor la hace apta para los
paladares de todo el mundo. “Se exporta a
Estados Unidos, Países Bajos, Alemania,
Bélgica, Canadá y Chile”
Aunque no hay estadísticas actuales sobre la
piña, López señala que el estimado en el país,
únicamente de producción de piña golden, es
de 2.000 hectáreas, y se producen 100
toneladas por hectárea. Entre todas las
variedades, los cultivos de piña abarcan 12.000
hectáreas. “Hay que tener en cuenta que en
algunas zonas del país hay informalidad en la
producción de la fruta, lo cual no entra en las
estadísticas”
Esta variedad de piña es reconocida
internacionalmente por su gran aroma y su
exquisito sabor, contiene el doble de vitamina C
que otras especies de piña, contiene vitaminas del
grupo B, es rica en azúcares y en fibra, 100
gramos de piña proporcionan 50 kilocalorías. Su
contenido de agua es alto. Una de sus principales
características son el color dorado de su corteza
externa, su sabor tropical y exótico y su bajo nivel
de acidez, además posee una forma más simétrica
y uniforme.
La uniformidad en el peso, tamaño, genética y
sanidad del material de propagación es factor
fundamental para obtener la más alta
productividad en piña. Por ello, lograr producir
material vegetativo propio es una meta que
productores y empresas deben buscar, ya que
permite además de una reducción en su costo de
adquisición, conservar y mejorar su calidad
genética, fitosanitaria y agronómica, lo que
aunado a un adecuado programa de abasto,
brinda mayores posibilidades de éxito a quien se
dedique a su producción.
En los que resulten adecuados, los hijuelos con
el peso deseado deben separarse de la planta
madre con todo cuidado e inmediatamente ser
colocados unos tres días (o los que sean
necesarios) sobre la planta-madre, con la herida
hacia arriba para que la radiación solar cicatrice
la herida en su base. Esto es muy importante en
MD2, por ser más susceptible a pudriciones.
Los hijuelos de un mismo corte se seleccionan
clasificándolos y separándolos por tipo y peso. Diferencias
mayores a 50 gramos con el peso promedio pueden resultar
en una gran uniformidad al final del ciclo, que implica
graves pérdidas económicas o altos costos de producción.

Al momento de la siembra, se debe garantizar que la base

de los hijuelos quede totalmente en contacto con el suelo y
no queden “bolsas de aire”, ya que ahí se generaran
enfermedades fungosas o las raíces no desarrollan, dejando
a la planta sin sustento y poco acceso al agua y nutrientes
del suelo.
Control de malezas.
El control de malezas durante el ciclo de piña se basa en
dos aplicaciones de los herbicidas Bromacil y Diuron (2.0
kg + 2.0 kg por hectárea, respectivamente),
complementadas con sus correspondientes deshierbes
manuales dos o tres meses después para eliminar las
malezas que escaparon a dichos tratamientos.

Para lograr un desarrollo sano de las plantas y los frutos,

se deberán implementar las prácticas preventivas que
reduzcan al mínimo las poblaciones de plagas e inóculo de
enfermedades antes de realizar la siembra y aplicar si se
requieren, los diversos productos autorizados para su
control integrado, prefiriendo los de origen orgánico y
 La cosecha de frutos de MD2 debe realizarse en total
acuerdo con el comprador, ya que cada empresa
exportadora y de comercialización nacional tiene sus
propios requerimientos de calidad, tamaño del fruto y
grados de madurez, interno y externo. Por lo general, los
frutos de exportación son cosechados antes de que su
madurez interna alcance el grado 2 de traslucidez y
tengan
Deben al menos
evitarse 10°
toda Brix de
clase en golpes,
promedio.
raspaduras y presiones
excesivas para que no se incremente el riesgo de daños por
enfermedades durante su transporte y exhibición en los
centros de consumo. Los frutos deben estar libres de
semillas de malezas, insectos o restos extraños de cualquier
origen, además, deberá garantizarse que durante su
manipuleo en el proceso de cosecha y empaque, no existan
riesgos de contaminación
Actualmente el 95% de la producción piñera del
país tiene como destino el mercado interno. “Es
importante para el sector agrícola colombiano y
el piñero crear una cultura de exportación,
aprovechar las oportunidades de mercado y
buscar los mejores mercados internacionales
para nuestra fruta, para lo que necesitamos
desarrollar planes de certificación, tecnología e
infraestructura eficiente y con capacidad de
respuesta.