Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann

Escuela de Ingeniería Pesquera

Práctica: Proc. Unitarios en Ingeniería de Alimentos III
Prof. Dr. Walter Ibárcena Fernández

PRÁCTICA DE LABORATORIO DE FILTRACIÓN

Objetivo:

 Familiarizar al alumno con la operación de filtración

 Obtener experimentalmente, los valores correspondientes a la resistencia específica de la torta
(  ), la resistencia del medio filtrante (Rm) y determinar el coeficiente de compresibilidad (s).

Fundamento Teórico: explicar lo indicado

La caída total de presión a través de un filtro se obtiene mediante la siguiente relación.

Caída de presión a través del cake:
Caída de presión a través del medio filtrante.
Ecuación general de filtración para determinar la velocidad de flujo filtrado.
Filtración a presión constante

Trabajo Experimental: Grupo 1

Filtración a presión constante:

1. A una presión determinada donde el volumen de filtración varía en el tiempo.
2. Utilizando la ecuación 6, 6(a), 6(b), determinar los valores de α y Rm, ploteando dt/dv vs. V
prom.
3. Datos: viscosidad: 0,1 Ns/m2 w = 7,50 kg/m3 A = 78,5 cm2 ΔP = 3,5 cm H2O

ΔP V T Δt ΔV Δt/ΔV V promed.
(cm3) (seg)
0 0
Prueba: 50 30
Solución 100 75
Carbonato de 150 160
Calcio con 200 265
concentración 250 382
de 1% 300 495

Nota: Tener presente que deberá tener incrementos fijos es el tiempo de filtrado, variando en
función a este el incremento de volumen.

Trabajo Experimental: Grupo 2

Filtración a presión constante:

4. A una presión determinada donde el volumen de filtración varía en el tiempo.
5. Utilizando la ecuación 6, 6(a), 6(b), determinar los valores de α y Rm, ploteando dt/dv vs. V
prom.
6. Datos: viscosidad: 1.68 cP w = 170 kg/m3 A = 0.006361 m2 ΔP = 4,0 cm H2O

ΔP V T Δt ΔV Δt/ΔV V promed.
(m3) (seg)
0 0
0.000037 30
Prueba: 0.0000722 60
Solución Jugo 0.0000987 90
de fruta 0.001235 120
1
 0.0001498 150
0.000178 180
0.000198 210
0.0002161 240
0.0002297 270
0.0002434 300
Nota: Tener presente que deberá tener incrementos fijos es el tiempo de filtrado, variando en
función a este el incremento de volumen.

Cuestionario:
 Efectuar los cálculos y la gráfica correspondientes
 Calcular los valores de Rm y α
 Discutir resultados.
 Si es posible Utilizando las ecuaciones teóricas conocidas calcule el coeficiente de
compresibilidad s. en caso contrario explicar que inconvenientes existe.

   0 P S

NOTA:
 La práctica se desarrollará por grupos: Los primeros 10 de la lista grupo1; los segundos 11
grupo 2.
 Todos los estudiantes deberán asistir a la práctica de laboratorio en forma virtual.
 Portar la presente guía de laboratorio.
 El informe de laboratorio será presentado en el aula virtual hasta la fecha límite establecida.