PRACTICA PLANEAMIENTO Y CONTROL DE PRODUCCIÓN.

1.- PLANIFICAR LA PRODUCCION DE UN CONTENEDOR DE 22 TONELADAS DE CABALLA

CONGELADA C0RTE H – G, BQF (10 KG) , ASUMIENDO QUE EL RENDIMIENTO DEL CORTE ES 70%.

CALCULAR:

- CANTIDAD DE MATERIA PRIMA.

22000 / 0.7 = 31429kg

- ENVASES Y EMBALAJES.

22000/ 20 = 1100 ( cantidad de cajas)

1100 x 2 = 2200 ( cantidad de laminas para congelar)

1100 x 2 = 2200 (cantidad de bolsas para los bloques)

- ETIQUETAS.
C .etiquetas es igual a la cantidad de cajas : 1100

- CANTIDAD DE RESIDUOS PARA HARINAS RESIDUALES. (ENVASES Y EMBALAJES).

31429 –

22000

9429 kg

- CANTIDAD DE HIELO A UTILIZAR.

31429 x

0.3

9429kg
2.- PLANIFICAR LA PRODUCCION DE UN CONTENEDOR DE 2000 CAJAS DE CONSERVA DE PESCADO
EN ACEITE VEGETAL, ASUMIENDO QUE EL RENDIMIENTO DE PRODUCCIÓN ES DEL 23%.

CADA CAJA ES ½ LIBRA CONTIENE 48 LATAS. CADA LATA INGRESA 3 GRAMOS DE SAL, 30 ml de
aceite.

EL COCINADOR TIENE UNA CAPACIDAD DE 4 TM POR BATCH.

CALCULAR:

- CANTIDAD DE MATERIA PRIMA.

- ENVASES Y EMBALAJES.
- ETIQUETAS.
- CANTIDAD DE RESIDUO DE LA PRODUCCIÓN.
- INSUMOS: SAL Y ACEITE.
- CANTIDAD DE HIELO A UTILIZAR.
- TIEMPO COCCIÓN DE TODA LA MATERIA PRIMA