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En tus manos
¡EMPECEMOS!
Fundamentos Modelo SISCA
SISCA
Es la sigla de Sistema de Gestión de Calidad e Inocuidad que ha sido definido por la compañía
para establecer lineamientos, estándares y aplicar controles que garanticen la calidad e inocui-
dad de los alimentos que producimos y comercializamos.
Calidad
Inocuidad
Es la ausencia o nivel seguro y aceptable de peligro en los alimentos que pueden dañar la salud
de nuestros consumidores.
Velar por la calidad e inocuidad de los alimentos es un tema que nos atañe a todos, inde-
pendiente de nuestro rol o nuestras funciones, pues se trata nada más y nada menos que
de proteger nuestra salud, la de nuestra familia y la del consumidor y esto ES RESPON-
SABILIDAD DE TODOS.
Fundamentos Modelo SISCA
Gobierno SISCA
Con la intención de garantizar a nuestros clientes y consumidores que los alimentos que com-
pran e ingieren sean inocuos y de excelente calidad, se ha creado el Gobierno Sisca.
Te invitamos a que detalles el gráfico con detenimiento para que te hagas una idea más clara.
Comité Corporativo
SISCA
Presidente, Vicepresidentes
y Dirección de Calidad,
Inocuidad y Nutrición.
También contamos con Comités Operativos para las dependencias, veamos cómo operan:
Políticas
Contamos con los siguientes documentos en los que se establecen las directrices más impor-
tantes de SISCA:
ie e
o
an stra Gent
G
Or SIS
nt
ue e
o
g
N
Productividad
Gobierno.
Aseguramiento de productos y
h a ci a l a
Expectativas
Riesgo
procesos.
n o c c ia d e
de Grupos de
nto
c o fe re n n y
interés
c o n t i c el e n
Gestión y transferencia del
M ej o u a
ó
i m ie
conocimiento.
tra G e sti
ex
n
ra
Verificación efectiva.
s
Mejora continua.
cia
Verificación
E fe c tiv a d e
Cultura SISCA. SI S C A
Herramientas de medición
del sistema
S o s t e ni b ili d a d
Cultura SISCA
Para que logremos establecer la cultura SISCA en la compañía puedes aportar de las siguien-
tes maneras:
Controlando.
Implementando las Buenas Prácticas de Manufactura BPM.
Calibrando los equipos de pesaje y verificación de termómetros.
Documentando el paso a paso para la elaboración de un producto desde el ingreso de las
materias primas hasta la exhibición del producto terminado.
Metas SISCA
A corto plazo:
A largo plazo:
Estas metas serán medidas a través de algunos indicadores que se manejan en el sistema.
Queremos que te conviertas en un embajador de la cultura SISCA, para ello es importante que
asumas que estas metas también son tuyas.
Y como si fuera poco, hemos implementado nuestro Boletín SISCA, en él comunicaremos nues-
tras políticas, procedimientos, instructivos, nueva normatividad, haremos un reconocimiento a
las mejores prácticas y destacaremos noticias de interés respecto a la calidad e inocuidad de
los procesos y productos para mantener informada a la organización, fomentando así cada día
la cultura SISCA, te invitamos a estar muy pendiente del boletín y a compartirlo con otras perso-
nas que no tengan acceso.
Recuerda que las enfermedades que se transmiten por los alimentos por falta de inocuidad se
pueden evitar y tú puedes ayudarnos a detectar y gestionar un inadecuado manejo de un proce-
so y/o un producto, contribuyendo así con la seguridad del cliente y de la organización.
¡Hasta pronto!