TRABAJO RECUPERATORIO

MODULO 3: INFORMACION DOCUMENTADA PARA LA IMPLEMENTACION

DEL SISTEMA DE GESTION DE LA CALIDAD

PLAZO Y FORMA DE ENTREGA

El presente trabajo tiene como plazo final de entrega el día domingo 13 de diciembre de 2020
impostergablemente hasta horas 23:59.

El trabajo es individual y debe ser enviado a través de la plataforma.

FORMA DE CALIFICACIÓN Y REQUISITOS DEL TRABAJO.

La forma de calificación esta expresada en el grado de cumplimiento de cada uno de los puntos que
a continuación se detallan.

Con este trabajo la nota a ser asignada al estudiante no será mayor a 71 puntos. Puntaje requerido
para aprobación del módulo.

DESARROLLO:

Usted ha sido contratado para elaborar la documentación del Sistema de Gestión de la Calidad de la
siguiente empresa:

EMPRESA DE ESTUDIO:

La repostería-panadería “LA CASERITA” ha sido creada en el año 2000 para satisfacer los gustos
más exigentes de los consumidores tanto en sabor como en calidad, por ello contamos con
trabajadores expertos en la elaboración de repostería y panadería en general, contamos con
máquinas industriales de última generación, ambientes inocuos para la elaboración y
comercialización de los productos, insumos de calidad recibidos de Proveedores con registros
sanitarios, buena ubicación, documentación en regla y además contamos con el libro de reclamos
para satisfacer todas las necesidades de los clientes y no solo eso, sino que brindamos un servicio
rápido con calidad y puntualidad.

CARACTERÍSTICAS GENERALES:

Actividad: Elaboración y comercialización de Productos de repostería y panadería en general

Ámbito de desarrollo de la actividad: Local
Ubicación: Av. Blanco Galindo Nro. 123
Cantidad de Trabajadores: 26 trabajadores.
Procesos de la Empresa: Gerencia, SGC, Producción, Comercialización, Mantenimiento,
Compras, Contabilidad y RRHH.
Cantidad de trabajadores por procesos: Gerencia (1), SGC (1), Producción (14),
Comercialización (3), Mantenimiento (2), Administración (3) y RRHH (2).

1
 Elabore los siguientes documentos para la empresa de estudio:

a) Política de la calidad de acuerdo al punto 5.2.1 de la Norma ISO 9001:2015.

b) Mapa de procesos de la organización.
c) Programa de Objetivos de acuerdo al punto 62.1 de la Norma ISO 9001:2015, este
programa debe contener al menos 3 objetivos.

Nro. OBEJTIVO META INDICADOR

1
2
3

d) Procedimiento de compras de la empresa (debe contener al menos un registro).

e) Encuesta de Satisfacción del Cliente.
f) Lista Maestra de Control de Documentos (todos los documentos deben estar incluidos
en esta lista).
g) Lista Maestra de Control de Registros (todos los registros deben estar incluidos en esta
lista).
h) Plan Anual de Capacitación, este plan debe contener al menos 3 capacitaciones.
i) Programa de Auditorías, tomando en cuenta 1 Auditoria de primera parte (interna) y 1
Auditoria de tercera parte (certificación).
j) Enliste 3 equipos de seguimiento y medición de la empresa e identifique sus plazos de
calibraciones ya sean internos o externos.

Nota: Mantenga un solo formato para la elaboración de los documentos solicitados.