UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU

FACULTAD DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

INTRODUCCION:
Las básculas y balanzas forman parte de un grupo selecto de artefactos, por su precisión, por su tecnología y pos sus continuos avances, estos dispositivos se dividen en dos ramas: las balanzas electrónicas o digitales y las mecánicas, este grupo también posee varias subdivisiones que corresponden al tipo de actividad que vayamos a realizar. Pero existe en el mundo de las básculas y balanzas las que poseen una mayor precisión, aún mayor que las básculas tradicionales, estamos hablando de las balanzas analíticas. Las balanzas analíticas tienen una característica que sobresale de cualquier otro tipo de báscula, y es su confiabilidad, las mismas se utilizan para realizar distintos tipos de pesajes o mediciones, en muchos casos se utilizan en los comercios porque son muy dóciles, en especial cuando es mucha la clientela; de todas maneras sirven para realizar las tareas cotidianas a la perfección. Las balanzas analíticas se dividen en aquellas que funcionan a batería o las que necesitan de una fuente de energía constante. Las primeras ya vienen con una batería recargable incorporada, a la vez poseen un sistema de apagado automático que fue diseñado para ahorrar energía. Como si comp ráramos un celular, estas balanzas también traen un cargador, junto con su manual de instrucciones, a la vez, dependiendo de los modelos de balanzas analíticas, podemos encontrar dentro de la caja una superficie desplegable que hará más fácil la tarea de pesado. Otra característica principal de este tipo de báscula reside en sus patas niveladoras, su nivel de burbuja y como complemento un plato de acero inoxidable, éste último puede venir junto a la superficie desplegable o en su defecto, puede comprarse como accesorio complementario. Objetivos: Identificar las partes más importantes de una balanza analítica electrónica. Practicar pesadas en forma correcta en la balanza analítica electrónica. Realizar pesadas requeridas en la balanza analítica.

QUIMICA ANALITICA

deberán tener solamente una entrada y el me nor número de ventanas posible. Asimismo. Las llamadas salas de medida. Esto no ocurre. los modelos más nuevos que se han lanzado al mercado pueden ofrecer unos valores de exactitud en la lectura que van de desde 0. y EMPLEO DE LA BALANZA ANALÍTICA: Se la emplea en lugares donde la determinación del peso re sulta de gran importancia. con otros modelos. este instrumento de medición es tan trascendental que se cree que de éste dependen la mayor parte de los resultados analíticos que se están buscando en la realización de un dete rminado estudio. Sin embargo. se cree que el mero empleo de algunos circuitos electrónicos no va a eliminar la posibilidad de interacción del sistema con el medio ambiente. y UBICACION DE LA BALANZA ANALÍTICA: Para que una balanza analítica tenga una posición correcta (factor que será determinante en la obtención de los resultados del pesaje) hay que atenerse a ciertas reglas. hasta 0. Como se encuentran muy desarrollados. En este medio. como es el caso de los laboratorios. análisis o experimento. Debido a esta interacción pueden producirse algunos efectos físicos. por ejemplo. que además son muy relevantes porque no pueden ser suprimidos bajo ninguna forma.1mg. hay que QUIMICA ANALITICA .UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU FACULTAD DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS MARCO TEORICO y BALANZA ANALÍTICA: Una balanza de las características de la llamada analítica es altamente utilizada debido que ofrece una precisión que otros modelos de básculas quizás no puedan ofrecer por contar con otros rasgos y por estar destinadas a otros ámbitos. empero. y MODELO MODERNO DE LA BALANZA ANALÍTICA: Como ocurre con la mayoría de las balanzas.1g. Esto es importante de recalcar porque la confianza en la precisión que inspiran las balanzas analíticas no podrá ser alta si no consideran otros factores como el caso de su localización. Esto evita la intromisión directa tanto de la luz del sol como de las corrientes de aire que provienen del exterior. la balanza analítica presenta una gran variedad de modelos modernos que contribuyen al fin que se quiere perseguir: el de la obtención de resultados sumamente precisos. no resultará necesario que se las traslade a cuartos especiales donde se lleve a cabo la obtención de la medida de peso. Por esta razón.

por supuesto. Ahora bien. Entre las opciones que se recomiendan. asimismo. como lo son los rincones de los cuartos o salas. las condiciones QUIMICA ANALITICA . Por último. es decir. y CONDICIONES DEL AMBIENTE: Como se ha podido observar. Dichas mesas tendrán que ser colocadas en sitios rígidos también. no solo hay que tener en cuenta el lugar donde se lo colocará sino también el cuarto mismo donde estará y. también hay que buscar la mayor fijación posible. que se red ucirán a lo mínimo si se cumple con los consejos impartidos. la transmisión de vibraciones. se encuentran las mesas de laboratorio (que se conocen por su gran estabilidad) o. Esto evitará. no podrá ceder a cualquier movimiento o a inclinarse durante las operaciones de medida que se efectuarán sobre ella. una de las condiciones es que sea una mesa antimagnética (es decir. las mesas de piedra.UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU FACULTAD DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS contar con una baja susceptibilidad a cualquier tipo de choques o vibraciones que comprometan la precisión de los resultados. La mesa también tendrá que ser lo más rígida posible. Si no se la coloca sobre el suelo sino que se la apoya contra la pared. La misma deberá quedar apoyada fijamente en el suelo. no importan solo las condiciones de la sala sino también las condiciones de la mesa sobre la cual será apoyada la balanza analíti ca. cuando se opera con una balanza analítica. en su defecto. Es decir. a lo que mencionamos anteriormente se deben agregar otros cuidados. carecer de metales o acero) y que se encuentre protegida de las cargas electrostáticas (evitar los plásticos y vidrios).

sin demasiadas variaciones.UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU FACULTAD DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS ambientales de las cuales dependerán los resultados. La humedad. Por otro lado. Esto va ligado a otra recomendación de importancia que tiene que ver con no realizar el pesaje o la obtención de las medidas cerca de zonas donde puedan encontrarse irradiadores de calor. debe mantenerse entre un 45% y un 60% (esto hay que monitorearlo de manera permanente). entonces. que la sala donde se encuentre la báscula se mantenga a una temperatura constante. a su vez. computadoras o de la puerta de la sala. Al mismo tiempo. QUIMICA ANALITICA . se debe impedir por todos los medios una incidencia de luz solar que de directamente sobre el instrumento de medición. Se recomienda. se recomienda evitar la medición cerca de aire acondicionado.

Si se encuentra fuera de la circunferencia. que se encuentra en la parte delantera o trasera de la balanza. la parte donde se encuentra subirá y por lo tanto la burbuja se dirigirá a ese lugar. se busca hacer ingresar la burbuja al centro de la circunferencia. Estará nivelada cuando la burbuja de aire se encuentra exactamente en el centro de la circunferencia marcada. sin partículas y sin presencia de humedad. cuando a al pata se realiza un giro horario. utilizando el toma corriente. y Conectar la balanza al sistema de suministro de energía. se tiene que nivelarla. y Observar si la balanza se encuentra nivelada. para el efecto se usa las patas de ajuste. Girando ambas patas. y para quitar la humedad se puede usar papel toalla o un pedazo de tela de gasa limpia. Si es posible realizar el desmontaje para su mejor identificación. aun vez que esta conectado la QUIMICA ANALITICA . De ser así realizar la limpieza con ayuda de un pincel de cerdas suaves para remover las partículas sólidas.UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU FACULTAD DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS MATERIALES Y METODOS y MATERIALES:  Espátulas de metal  Cucharilla de metal  Pipetas de 1mL  Vasos de precipitados de 50mL  Papel aluminio MÉTODOS: a) RECONOCIMIENTO DE LAS PARTES DE LA BALANZA ANALÍTICA: y En primer lugar realizar la identificación de los componentes externos de la balanza analítica. lo que se compruebe con el indicador de nivel. b) MANEJO DE LA BALANZA ANALÍTICA: y Verificar que la zona interior de la cabina se encuentre completamente limpio. y seguidamente de los componentes internos de la cabina.

la cucharilla en la mano de mayor dominio y la espátula en la otra. con al otra mano se toma la espátula y se ayuda a bajar el reactivo de la cuchari lla de papel. crisoles. Si el reactivo cae sobre el platillo9. Luego presionar la tecla ON/OFF. lo cual termina con la indicación 0. para la calibración. abrir las puertas laterales. esperando hasta que se estabilice. En seguida comenzar a pesar. y Colocar el frasco del reactivo o muestra en la mesa. solamente qye se utiliza la puerta superior de la balanza. se cierra las puertas y se realiza la lectura. para quitar este peso se debe destarar oprimiendo la tecla de tara.0000g. y Introducir con la cucharilla el reactivo. matraces erlemenyers. en la pantalla que indica el peso. donde se encuentra la espátula. se vuelve a realizar la misma operación. y Una vez que está calibrado la balanza. y Se realiza la lectura en la pantalla hasta que se obtenga el peso deseado o en su defecto hasta 2 diezmilésimas de diferencia con respecto al peso deseado. la tapa del reactivo. y Cerrar las puertas y leer el peso del papel en la pantalla. Los goteros o pipetas permiten transportar el líquido y se debe pesar sobre un material que puede ser vaso de precipitados. hasta la parte central del papel que se encuentre en el platillo9. Para colocar el papel metálico (previamente doblado) sobre el platillo.0000 g. preferentemente desconectándola de la fuente de energía. etc. se debe seguir los mismos pasos. hasta que en la pantalla aparezca 0. y Para el caso de líquidos (muy raros). y Se retira la cucharilla y espátula.UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU FACULTAD DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS balanza. suspender la pesada y enseguida limpiar la cabina. QUIMICA ANALITICA . c) PROCEDIMIENTO DE LA OPERACIÓN DE PESADO: y colocar a los costados de la balanza. y Si faltara o sobrara peso. y Abrir las puertas y coger el frasco con la mano de dominio y con la cucharilla retirar una cant idad de reactivo. una cucharilla y una espátula de metal. colocar con la otra mano. aparecerá la lectura cero (0).

0. Deben tomarse precauciones para minimizar los errores de pesada. el tamaño mínimo de la muestra deberá ser de 100mg. La incertidumbre relativa de una sola pesada de un objeto de 100.6g Resultados Obtuvo un resultado con las puertas cerradas de 0. La incertidumbre relativa de una medición en la balanza generalmente es mucho menor que la de una bureta o pipeta típica. L e a diferencia entre las dos masas corresponde a la masa de la sustancia agregada.01 a 0.502g. a fin de evitar oscilaciones producidas por las corrientes de aire.1mg.4g Al agregar sal el peso fue de 0.001g y al cerrar las puertas fue de 3.2 partes por ciento.003% Según Harris (2007). y en posición de semibloqueo cuando se hacen los ajustes de pesada. Una muestra siempre debe estar a la temperatura ambiente antes de pesarla. hablando en términos de la incertidumbre de una sola pesada.1 a 0. Como es conveniente que la des viación relativa o la incertidumbre relativa (ambas son medidas de precisión) del trabajo analítico no sean mayores del 0.002% 0. las puertas de la balanza analítica deben estar cerradas durante las operaciones de lectura. Durante esta no debe tocarse el recipiente con las manos descubiertas.3g Al agregar sal.603 % de error 0. la balanza analítica mas común es la de tipo semi micro de un solo platillo cuya capacidad es de 100 a 200g y su sensibilidad es de 0. Errores en las operaciones de pesada. 0000 2do alumno 0. La masa del recipiente vacio se denomina tara. QUIMICA ANALITICA . para evitar los errores causados por las corrientes de convección del aire. La cantidad final arrojada por la balanza fue 0. puesto que las huellas digitalesmodifican su masa. Según Fritz (1989).001% 4to alumno 0. la pesada fue casi exacta 3. pero lamentablement e no se cerro las puertas por lo tanto no es segura nuestra muestra.002asi que no es exacta la pesada.002% 3er alumno 0. A continuación lasustancia que se va a pesar se vierte en el papel o recipiente y s efectúa una segunda lectura.2g Al insertar la sal. la pesada fue exacta. 0.UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU FACULTAD DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS RESULTADOS Y DISCUCIONES: Pesos Gramos/sal 1er alumno 0. Harris (2007). Elplatillo de la balanza debe estar en posición de bloqueo cuando en el se coloca una carga.5g 5to alumno 0.401g y al cerrar las puertas no cambio en nada. De esta forma se protegen las cuchillas contra el desgaste causado por esfuerzosbruscos. hablando en términos de error y alta precisión. nos dice sobre exactitud y precisión que la balanza es capaz de pesar objetos con gran exactitud.0 mg puede calcularse como partes por ciento ( ppc) o partes por millar (ppm). La forma habitual de efectuar una pesada consiste en pesar primero un tro o de papel z satinado o un recipiente en el platillo de la balanza.

Mediciones de radiofrecuencia. QUIMICA ANALITICA . platillos. El objeto que se va a pesar siempre deberá colocarse en el platillo de la balanza que se encuentra al lado izquierdo. papel limpio o dedales. Nunca las toque más que en la caja de pesas o en el platillo de la balanza. 2 partes en 1013 1 parte en 109 1 parte en 108 1 parte en 107 1 parte en 106 Siguiendo con Fritz (1989). brazo. 3) Para pesar productos químicos deberá emplearse enpesa filtros o un vidrio de reloj. platillos.UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU Incertidumbre 1 parte en 1015 FACULTAD DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Medición Reloj electrónico propuesto en el departamento de física de Harvard (con error de 1 segundo en 30millones de años) Reloj de cesio del national burean of estándares (oficina nacional de estándares) que se basa en la vibración de átomos de cesio. 6) Anote inmediatamente las pesadas con cuatro decimales. asegúrese de que no derramo reactivos en los platillos. 5) Para dejar en libertad y asegurarla. etc. Comparación de determinadas longitudes de onda de los espectros del cadmio y el mercurio. 4) Asegúrese de que el freno del brazo está colocado antes de poner un objeto sobre el platillo. 1) Maneje las pesas siempre con pinzas. 2) Los objetos que se vana pesare deben manejarse con tenazas. reglas generales para el manejo de la balanza analítica. no las toque con los dedos porningún motivo. hágase en el orden siguiente: brazo. Determinación del peso de un objeto de 100 g en la balanza analítica. Determinación de una longitud de onda en particular en el espectro de cadmio. 7) Después de efectuar la pesada.

siendo estos exactos. cuando esta se encuentra bien nivelada y bien calibrada.UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU FACULTAD DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS CONCLUSIONES:  Para obtener un resultado optimo en el uso de la balanza analítica. se deben considerar todas las pautas en el pesado de las muestras. QUIMICA ANALITICA .  La nivelación y calibración de una balanza analítica va a influir en los resultados al pesar.

³Análisis Químico Cuantitativo´ 3° edición. y Schenk (1989). (2007). Editorial Reverte S. QUIMICA ANALITICA . 3° edición .UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU FACULTAD DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS BIBLIOGRAFIA:  Harris D.´Análisis Químico Cuantitativo´.  Fritz.A. J.

debido a que la balanza no está correctamente colocada. se puede realizar un error en el registro de la pesada. Otros modelos incluyen la mas a patrón dentro de la balanza y el procedimiento de calibración se lleva a cabo automáticamente y 2. CALIBRACION: Usualmente la calibración de una balanza electrónica implica la pesada de una masa patrón de valor conocido y el ajuste de la corriente de modo que el peso patrón se indique correctamente en el display. IDENTIFICA LAS PARTES MAS IMPORTANTES DE LA BALANZA ANALITICA Y EXPLICA PORQUE: QUIMICA ANALITICA . La balanza se nivela con las patas tipo tornillo. ya que al no ser nivelada. y NIVELACION: Es de gran importancia la nivelación de la balanza. CUAL ES LA DIFERENCIA ENTRE NIVELACION Y CALIBRACION E INDIQUE COMO REALIZA ESTAS OPERACIONES EN LA BALANZA ANALITICA UTILIZADA.UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU FACULTAD DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS CUESTIONARIO 1. las cuales nivelan la balanza de manera que la burbuja de nivelación está ubicada al centro del nivel.

QUE MATERIALES SE DEBE TENER PARA REALIZAR LA PESADA DE UN REACTIVO SOLIDO Y PARA UN REACTIVO LIQUIDO:  PESADA DE UN REACTIVO SOLIDO: Utilizaremos las puertas laterales. una serie de estribos y la columna. El mismo se encuentra compuesto de una cruz y de algunas cuchillas. EL BOTÓN DE CAMBIO: Tiene que ser pulsado cuando se quieran producir ciertos cambios en la cantidad de la pesada en decenas y centenas de gramo EL BOTÓN DE CONTROL: Es con el cual se podrá ajustar la cantidad de la pesada que está siendo registrado. EL VISOR: Es el lugar donde se encuentra la escala óptica y la micrométrica y donde van a producirse todas las lecturas de la pesada. Lo componen una serie de elementos cuyo funcionamiento es importante conocer para operar la medidora. el disparo completo o bien el frenado de la medidora. QUIMICA ANALITICA . éstos son tres: la platina. y y y y y Cucharilla metálica: utilizándola con la mano de mayor dominio y con la otra la espátula. Espátula: en conjunto con la cucharilla se utilizaran para dejar caer el reactivo sobre el recipiente en el que pesaremos. ³SISTEMA DE ESCALAS´: Tiene la tarea de arrojar el valor de la pesada. Cajita elaborada con papel alum inio. EL BOTÓN DE DISPARO: Tiene que ser pulsado cuando se quieran efectuar el medio disparo. y y y y y y y 3. Está compuesto de patas tipo tornillo y de una burbuja. ³SISTEMA DE NIVELACION´: cuya función es la de nivelar la balanza analítica. Está constituido por una escala óptica y por una escala micrométrica. Escobilla: debe estar cerca por si dejamos caer reactivo fuera de la cajita de papel aluminio Reactivo a pesar: debe estar cerca para mayor comodidad y rapidez.UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU y FACULTAD DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS ³SISTEMA DE SOSTÉN´: Se trata de un método mediante el cual se pueden sostener todos los objetos de la pesada. para que se pueda registrar el resultado de la pesada de manera correcto. ³SISTEMA DE EQUILIBRIO´: Tiene la función de registrar el peso del objeto mediante un método de escalas. pero siempre después de que el sistema de equilibrio registre el pes o del objeto. con lo cual se evitan errores.

aunque es relativamente ³nada´. 4. Vaso de precipitación u otro recipiente pequeño: para recibir el reactivo y debe ser pequeño para no descalibrar la balanza analítica. Paños: necesario para limpiar el reactivo que podemos dejar caer fuera del vaso de precipitación.UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU FACULTAD DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS  PESADA DE UN REACTIVO LÍQUIDO: Utilizaremos la puerta superior. QUE VENTAJA Y DESVENTAJA ENCONTRO AL UTILIZAR LA BALANZA ELECTRONICA:  VENTAJAS: y y y y y y y y Podemos pesar reactivos en mínimas proporciones. y y y y Goteros o pipetas: para introducir el reactivo líquido poco a poco. QUIMICA ANALITICA . No se puede tener un a balanza de este tipo en cualquier ambiente. Toma un lapso de tiempo verificar que el montaje sea adecuado y este correctamente nivelado. Excelente legibilidad y considerable tamaño. Colocando la misma cantidad varias veces indica el mismo resultado. son necesarias algunas condiciones ambientales puesto que sin ellas tienden a arrojar resultados erróneos.  DESVENTAJA: y y y Poseen un margen de error. Arrojan resultados exactos. sin opción a confundirnos. Extremadamente sensible cuanto menor es la diferencia mínima de peso que puede apreciar. Reactivo a pesar: debe estar cerca para mayor comodidad y rapidez. Facilidad en el traslado y la manipulación. Etc. Realiza cambio de unidades sin ningún problema.

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