Producción de Plátano (2021) - Caso Personal HS

Universidad Mariano Gálvez de Guatemala
Dirección de Postgrados
Maestría en Administración de Negocios con Mención en Proyectos
Desarrollo de Proyectos
Docente: M.A. Ing. Herbert Ardón
Producción de Plátano
En el municipio de La Gomera, del Departamento de Escuintla,
para entrega directa a clientes en Central de Mayoreo de la ciudad
capital de Guatemala
Análisis de Caso – Desarrollo de Proyectos.
Presentado por:
Nombres y Apellidos No. de Carné Correo electrónico
Engil Hernán Pérez Sosa 2901-04-11977 ehperez2010@gmail.com
Escuintla, 31-07-2021
Maestría en Administración de Negocios
INTRODUCCIÓN ............................................................................................................ 1
I. TEORÍA RELEVANTE .......................................................................................... 4
II. CASO ................................................................................................................. 10
A. Objetivos de aprendizaje ......................................................................... 12
1. Objetivo General .................................................................................. 12
2. Objetivos específicos .......................................................................... 12
B. Párrafo de apertura .................................................................................. 13
C. Antecedentes generales de la organización ............................................ 15
D. Área específica de interés ....................................................................... 18
E. Situación específica, decisión, problema u oportunidad. ......................... 20
F. Alternativas .............................................................................................. 22
1. Determinación de la ubicación ............................................................. 22
2. Determinación del proveedor ............................................................... 23
3. Determinación de la inversión para expansión del negocio ................. 25
G. Conclusiones ........................................................................................... 28
1. Alternativa seleccionada - Plantación Pernilla ............................. 28
2. Alternativa rechazada – Plantación García ................................... 28
3. Alternativa rechazada – Plantación Guzmán ................................ 29
H. Preguntas ................................................................................................ 30
a. Preguntas y respuestas relativas a las inquietudes teóricas ......... 30
b. Preguntas y respuestas relativas a la experiencia ........................ 30
BIBLIOGRAFÍA ............................................................................................................. 31
Curso: Desarrollo de Proyectos

ANEXO A – SEMILLA FRANCO ................................................................................... 33
ANEXO B – RACIMOS CON HOJAS EN MAL ESTADO .............................................. 34
ANEXO C – TUBERÍA DE SISTEMA MINI RIEGO ....................................................... 35

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INTRODUCCIÓN
El presente caso se trata sobre la producción de plátano, el cual se puede definir
como un producto muy importante dentro de la producción agraria, que también forma
parte de la canasta básica y dicho producto está destinado a ser entregado directamente
a los clientes de la Central de Mayoreo de la ciudad capital de Guatemala; juega una
tarea muy sobresaliente dentro de la economía, por lo tanto se convierte en una de las
entidades con fuentes de empleo en las principales zonas del área rural. La mayoría de
personas desempleadas son jóvenes recién graduados a nivel diversificado, quienes
compiten por llenar un perfil de puesto, el cual con el avanzar del tiempo cada vez es
más exigente en cuanto a experiencia, conocimientos y aptitudes.
El caso diagnosticado y analizado corresponde a un proyecto de creación de una
empresa primicia, que se dedicará a la producción de alimento, la misma se dedicará a
la producción de plátano en el municipio de La Gomera, del departamento de Escuintla,
con entrega directa a clientes en Central de Mayoreo de la ciudad capital de Guatemala;
el cual estará siendo financiado con capital propio de la entidad y, por ende, no utilizará
fuente de financiamiento externa.
La semilla del plátano de mejor calidad es obtenida por medio de cultivadores
vecinos, con hijos o matas de 0.15 a 0.30 cms de altura, sembrando un promedio total
de 500 semillas por manzana o seis tareas con una medida terrenal de 250 mts2 largo *
28 mts2 ancho, en 20 surcos y metiendo a cada surco 125 semillas.
La característica principal de este producto agrícola es su color verde brillante y
por tener una de las hojas mas larga o grandes dentro del reino vegetal. De una
apropiada preparación del suelo, subsuelo, rastreado y surqueado, depende en gran

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medida la notoriedad de una plantación. En la planificación no debe dejar pasar por alto
la ubicación estratégica de los caminos, debido a que su estado tiene una dependencia
para el alcance eficiente de la movilización de su personal, como también el transporte
de insumos y la recolección de los racimos.
El plátano cosechado se clasifica en dos categorías: primera y segunda calidad,
el primer producto es el que tiene menores daños, mejor coloración o grado de dedos y
pequeños defectos de forma menores a un 10%; el segundo es un producto de menor
calidad, que puede sobrepasar el 50% de daños inferiores (manchas, golpes, succiones,
entre otros), se comercializa por medio de las denominadas “cargas” (200 plátanos por
carga).
El sembrado de plátano conlleva un intenso trabajo de campo, debido a que
consiste en eliminar todo tipo de vegetación, contrarrestar el torcimiento por el peso del
racimo con su fruta, a su vez y consiste en eliminar tres pencas de la punta del racimo
las que se encuentren en mal estado y las que quedan aprovechen el nutriente del suelo;
también lleve un riego semanal durante la temporada de verano o seca como se conoce,
con un promedio de 24 riegos cada inicio de mes, dando inicio en noviembre de un año
finalizando en el mes de abril del siguiente año, se le aplican dos fertilizaciones, la
primera de Sulfato de Amonio dos meses después de su corte y la segunda con Urea
cinco meses después de la primera fertilización y dos podas de hojas en los meses cinco
y ocho.
El objetivo de la organización es determinar a través del análisis y la solución del
caso, la factibilidad que el propietario deba producir 400 cargas de plátano en su primera
cosecha para recuperar su inversión en un año.

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El contenido está estructurado de forma que se puedan relacionar con todos los
conceptos incluidos. En la literal I de la investigación se detalla la teoría relevante la cual
presenta un resumen cuidadoso, en donde el sector agrícola es una de las áreas
productivas más importantes del país.
Por último, está la literal II, se desarrollan y presentan los antecedentes del caso,
describiendo la oportunidad o situación a resolver, como su historia, su organización y
localización; se presentan también, las alternativas y propuestas de solución, incluidas
se encuentre las conclusiones y preguntas del caso. En la sección de bibliografía se
detallan las fuentes y autores los cuales son confiables ya que contribuyen al desarrollo
del tema.
____________________

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I. TEORÍA RELEVANTE
El mercado es el punto donde interactúan personas en la compraventa de
productos considerados esenciales o de primera necesidad para la permanencia y el
beneficio que integra cada miembro de una familia. El incremento de la población y la
competencia por cubrir la demanda de los consumidores; el plátano es considerado en
el mercado, como uno de los productos preferenciales, el cual conforma o integra la
canasta básica, de tal manera que satisface las necesidades básicas de un hogar.
Se produce en zonas cálidas o tropicales, su origen es de la región indomalaya al
sureste asiático, domesticada en la India, fruto que fue aprovechado a fines del siglo XVI
para su alimentación. Las primeras plantas fueron sembradas en Patuán, cerca de
Ziracuaretiro por la entrada de Tierra Caliente, México. (Ochoa Serrano & Sánchez Díaz,
2010, pág. XXVIII).
La plantación de plátano requiere de suelos arcillosos, arenosos o francos, como
también necesita de una buena capacidad y absorción de nutrientes, debido a que son
seres vivos que reciben los rayos del sol, por lo cual forman una energía solar y fabrican
sus propios nutrientes para sobrevivir. Su hábito de crecimiento tiene mucha relación con
el tipo de asociación con otras especies. Es de vital importancia en los sistemas de cultivo
la selección del hijo que dará continuidad de vida a la plantación, no solo para mantener
la densidad y el marco, sino también por su dominio en la morfología de la planta.
(Robinson & Galán Saúco, 2012, pág. 214).
El plátano cosechado se clasifica en dos categorías: primera y segunda calidad,
el primer producto es el que tiene menores daños, mejor coloración o grado de dedos y
pequeños defectos de forma menores a un 10%; el segundo es un producto de menor

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calidad, que puede sobrepasar el 50% de daños inferiores (manchas, golpes, succiones,
entre otros), se comercializa por medio de las denominadas “cargas” (200 plátanos por
carga), su traslado puede ser transportado en un pick up, el cual tiene una capacidad
promedio de 10 a 12 cargas por viaje o en un camión de 3TM, tiene una capacidad
promedio de 28 a 30 cargas por viaje, producto que es contado por cada racimo. Su
distribución principalmente tiene como destino la entrega directa a clientes directos en la
Central de Mayoreo (CENMA) de la ciudad capital de Guatemala, lugar donde hay mayor
diversificación de proveedores.
De una apropiada preparación del suelo, subsuelo, rastreado y surqueado,
depende en gran medida la notoriedad de una plantación. En la planificación no debe
dejar pasar por alto la ubicación estratégica de los caminos, debido a que su estado tiene
una dependencia para el alcance eficiente de la movilización de su personal, como
también el transporte de insumos y la recolección de los racimos. Es necesario ser
abiertos en saber escuchar opiniones, como también comentarios y mejoras, las cuales
pueden ayudar a ser competitivos en un mundo globalizado donde los mercados son
cambiantes y cada vez más difíciles de predecir. (Giraldo, 2007, pág. 275)
La semilla del plátano de mejor calidad es obtenida por medio de cultivadores
vecinos, con hijos o matas de 0.15 a 0.30 cms de altura, sembrando un promedio total
de 500 semillas por manzana o seis tareas con una medida terrenal de 250 mts2 largo *
28 mts2 ancho, en 20 surcos y metiendo a cada surco 125 semillas. Una decisión debe
estar argumentada por una infinidad de antecedentes que le permita dar soporte a la
acción de la toma de decisiones, considerando todos los factores que afecten al proyecto.
(Urbina, 2010, pág. 2).

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Es necesario también realizar una evaluación al terreno donde se sembrarán las
semillas de plátano para su producción, la cual podrá consistir en los cambios climáticos
que puedan sufrir en la estación de invierno, como también en la estación de verano, que
pueda crear un impacto en la producción de dicho producto. Evaluar hoy en día, es como
decidir lo que se desarrollará en un futuro a largo plazo, con la finalidad de satisfacer las
necesidades de interés de los consumidores. (Sainz de Vicuña Ancín, 2009, pág. 29).
Informe del
Plan de acción
Diagnóstico
Evaluación
Preparación física del
terreno
Definir
Análisis del
necesidades
terreno
de la semilla
Ilustración 1 Pasos del diagnóstico empresarial
Fuente: (Elaboración propia)

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Por la necesidad de mantener o alimentar una familia, los micro y pequeños
empresarios en la actualidad, se han visto obligados a promover el incremento de la
producción de plátano y otros productos de primera necesidad, lo cual hace contribuir en
el crecimiento económico del país; esto como efecto a la tasa de desempleo que en la
actualidad agobia el territorio nacional; a su vez se le puede agregar los daños y causas
ocasionadas por la pandemia del COVID-19. Por tal razón, antes de poner en marcha
cualquier tipo de proyecto, es necesario contar con los servicios de un profesional quién
evaluará la viabilidad de dichos proyectos, dando así solución a los problemas, tomando
en cuenta el recurso financiero, humano, tecnológico entre otros para aclarar si es viable
o no el proyecto. (Cordoba, 2011, pág. 2).
Si existe una competencia, se debe también evaluar la fidelidad que se tiene sobre
la entidad y su marca. El cuestionario es una herramienta útil en la recopilación específica
de información. (Chain, 2008, pág. 71 y 72), es decir, si se planifica un proyecto sin tomar
en cuenta a los clientes, es probable que un proyecto fracase.
Un punto muy importante que se debe tomar en cuenta en todo tipo de proyecto
para acumular información es la formulación de algunas preguntas básicas: ¿cuánto,
cuándo, de qué, de quién, dónde, cómo y con qué producirá la empresa sus proyectos.
(Ladrón de Guevara , 2018, pág. 7), esto debido a que no puede ejecutarse por siempre,
lo que si pudiera existir es la consecuencia de algo que puede durar por años, como por
ejemplo la construcción de un edificio o casa; de tal manera que conforme el avanzar del
tiempo se resuelven dudas que puedan ir presentándose dentro del proyecto y con base
a los acuerdos que vayan teniendo, se realizan las correcciones de los problemas que
se van presentando en el camino.

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También deben tomar como punto de partida el entorno donde se desarrollará el
proyecto; es decir entorno general a los factores legales del sistema del país en que se
pondrá en marcha el proyecto, factores tecnológicos, socioculturales, ecológicos y
medioambientales; puesto que, los antes mencionados afectan directamente el curso y
evolución del proyecto planteado. (Hernández & Rodriguez, 2009, pág. 26)
Ilustración 2 Entorno del Proyecto de Ventas
Fuente: (Hernández & Rodríguez, 2009, p. 37)
El sector agrícola juega una tarea muy importante dentro de la economía,
convirtiéndose en una de las fuentes de trabajo más importantes y una de las principales
en la zona rural, asimilando arriba del 50% a nivel regional. Además, ha iniciado a
desempeñar otros roles no tradicionales, como aquellos vinculados con el turismo y los
servicios del medio ambiente. (Quesada, Araya, Cruz, & Lizano, 2007, pág. 14).
El administrador de un proyecto es el encargado de proveer a su equipo de trabajo
todos los recursos (financieros, humanos u otros) o cualesquiera que sean, con el fin de
alcanzar y cumplir las metas u objetivos establecidos. (Hernández J. R., 2012, pág. 4)

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Los objetivos que deben tomar en cuenta los expertos que se ven involucrados en
el proceso y en la toma de decisiones son: el alcance, el costo de la ejecución y en cuanto
tiempo estará en funcionamiento; tres elementos primordiales e importantes para que el
proyecto se procesa de la mejor forma y así alcanzar los resultados esperados. Si el
proyecto de inversión es considerado como rentable, se puede tomar como una inversión
que permitirá adquirir más utilidades que las esperadas, es una propuesta que surge
como resultado de estudios y está conformada por un conjunto determinado de acciones
con el fin de lograr ciertos objetivos. (Fernández Espinoza, 2007, pág. 15).
Es importante el tema de decisión en la elaboración y ejecución de un proyecto y
se considera como un elemento indispensable la ubicación donde el proyecto se llevará
a cabo el mismo. Si el proyecto de inversión es considerado como rentable, se puede
tomar como una inversión que permitirá adquirir más utilidades que las esperadas. (Lira,
2013)
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P á g i n a 10
II. CASO
Principalmente para contextualizar el contenido e información presentada para el
análisis del caso de estudio y por tratarse de un proyecto desarrollado para una empresa
productora de alimento, es importante registrar y/o mencionar que el propietario del
negocio en el municipio de La Gomera, del Departamento de Escuintla, es la misma
persona quien lo realiza y por ende se mencionará durante la evolución de éste, como el
director y administrador del proyecto.
El caso diagnosticado y analizado corresponde a un proyecto de creación de una
empresa primicia, que se dedicará a la producción de alimento, la misma se dedicará a
la producción de plátano en el municipio de La Gomera, del departamento de Escuintla,
con entrega directa a clientes en Central de Mayoreo de la ciudad capital de Guatemala;
el cual estará siendo financiado con capital propio de la entidad y, por ende, no utilizará
fuente de financiamiento externa.
Para llevar a cabo un proyecto, debemos definir qué es y para qué sirve. La
gestión del proyecto, se refiere aquella actividad que se desarrolla para dar respuesta
con un producto y/o servicio. (Ollé & Cerezuela, 2017, pág. 9). Para ello se realizó un
análisis al terreno donde se sembrará y cosechará plátano, para tener identificado que
tipo de suelo es el que se habla en el municipio de La Gomera y estar preparado para la
demanda de dicho producto. Un proyecto es un conjunto de esfuerzos que se realizan
para la solución de un problema, durante un tiempo determinado, encontrándose así los
mismos como una solución y respuesta inteligente al planteamiento inicial de la
problemática. (Urbina, Evaluación de Proyectos, 2006, pág. 2). En otras palabras, podría
decirse que el problema en este caso sería la oportunidad de incursionar en el mercado

P á g i n a 11
de la ciudad capital de Guatemala por medio de la Central de Mayoreo, lugar donde se
encontrarán diversidad o variedad de vendedores y consumidores, esto a través de un
estudio y la aplicación de los recursos tanto económicos como también humanos, para
poder darle una solución a lo proyectado inicialmente.
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A. Objetivos de aprendizaje
1. Objetivo General
Determinar a través del análisis y la solución del caso, la factibilidad que el
propietario deba producir 400 cargas de plátano en su primera cosecha para recuperar
su inversión en un año.
2. Objetivos específicos
1. Identificar a través de un análisis comparativo tres proveedores que
proporcionen semilla con una buena calidad y un costo menor.
2. Detallar al menos tres aspectos relevantes que justifiquen la compra de la
semilla seleccionada.
3. Detallar al menos dos aspectos relevantes que justifiquen las razones por las
cuales no se seleccionó a cada uno de los proveedores que no fueron
favorecidos con la compra de la semilla.
4. Presentar las ganancias obtenidas durante el primer año de producción, a
través los análisis financieros, los cuales se deberán mostrar de la siguiente
manera:
➢ Flujo de Caja
➢ VAN
➢ TIR
➢ PRI
➢ ACB
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B. Párrafo de apertura
Por el incremente que ha venido teniendo el comercio con las ventas del actual
negocio que estará ubicado en el municipio de La Gomera, del departamento de
Escuintla, el propietario Sr. HS se ha designado como director y Administrador del
Proyecto, quien estará en el liderazgo de la siembra de las semillas de plantación de
plátano y que tendrá bajo su cargo 05 colaboradores de campo: Sr. CT, LP, JP, EZ y EP;
estos últimos personajes estarán un día realizando el sembradío de semillas del producto
mencionado y descrito con anterioridad, el cual se encontrará ubicado en el municipio de
La Gomera, del departamento de Escuintla.
Las ventas de plátano durante los últimos años han ido en auge, los precios e
insumos agrícolas han impactado no solo en los incentivos del mercado, sino también en
el acceso a los alimentos por parte de los clientes, en especial aquellos con un bajo nivel
de ingreso en los países de desarrollo. (Paz , Benavides, & Arias, 2009, pág. I). El
sembrado de plátano conlleva un intenso trabajo de campo, debido a que consiste en
eliminar todo tipo de vegetación, contrarrestar el torcimiento por el peso del racimo con
su fruta, a su vez y consiste en eliminar tres pencas de la punta del racimo las que se
encuentren en mal estado y las que quedan aprovechen el nutriente del suelo; también
lleve un riego semanal durante la temporada de verano o seca como se conoce, con un
promedio de 24 riegos cada inicio de mes, dando inicio en noviembre de un año
finalizando en el mes de abril del siguiente año, se le aplican dos fertilizaciones, la
primera de Sulfato de Amonio dos meses después de su corte y la segunda con Urea
cinco meses después de la primera fertilización y dos podas de hojas en los meses cinco
y ocho.

P á g i n a 14
Después de ser descubierta la oportunidad de producir este tipo de producto
alimenticio, específicamente en el municipio de La Gomera, del departamento de
Escuintla, luego de que el propietario haya realizado el análisis de sembrar y producir
plátano en el lugar descrito con anterioridad, con la finalidad de introducirse en el
mercado y extraerle el máximo provecho a la demanda de este producto, el cual
incrementa los ingresos económicos y permite un mejor estilo de vida.
Para la gestión del proyecto de producción de plátano, la cual estará ubicada en
el municipio de La Gomera, del departamento de Escuintla, donde el propietario Sr. HS
será el director del proyecto, como se mencionó y describió con anterioridad; quien ha
tomado también tomado la decisión de crear un equipo de trabajo con diferentes
conocimientos, aptitudes, disciplinas y una alta experiencia en el ramo agrario.
Nombre Cargo o puesto dentro Puesto en el equipo de
de la empresa Gestión
Sr. HS Propietario Director del proyecto
Tabla 1 Integración del Equipo de Gestión del Proyecto
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P á g i n a 15
C. Antecedentes generales de la organización
La empresa se funda en abril del 2021, bajo una idea, creando un perfil y
realizando estudios de prefactibilidad, registrada ante la SAT en el Régimen General, la
cual contribuiría al desarrollo económico y la creación de fuentes de trabajo en el país,
que producirá alimento en el municipio de La Gomera, del departamento de Escuintla;
tiene proyectado introducirse en el mercado e iniciar sus operaciones a partir del año
2022, realizando entrega a clientes directos en la Central de Mayoreo (CENMA) de la
ciudad capital de Guatemala.
A inicio tendrá como director del proyecto al propietario Sr. HS, quien será el
responsable en la elaboración, ejecución y control de la marcha de este y contará durante
la siembra con 05 colaboradores de campo Sr. CT, LP, JP, EZ y EP lo cual estarán dando
beneficios a la misma cantidad de familias con fuentes de trabajo en una de las empresas
emprendedoras en el municipio de La Gomera, del departamento de Escuintla.
Se considera que la empresa alcanzará buenos créditos, por el tipo o clase de
producto que estará ofreciendo a los clientes directos, los cuales pondrán a la venta al
consumidor final, que en un tiempo a corto plazo demostrará el empuje del negocio. El
propietario Sr. HS ha sido el de la idea de crear la empresa productora de plátano y está
en el análisis que en un tiempo a mediano plazo requiera de los servicios de un
colaborador que realice comparaciones de precios y sobre todo relacionándose con más
proveedores y/o consumidores, ofreciéndoles el producto alimenticio.
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P á g i n a 16
Ilustración 3 Mapa de ubicación geográfica de las localidades
Fuente: (https://www.dialogos.org.gt/wp-content/uploads/2017/08/Informe-Semestral-de-
Violencia-Homicida-al-30-de-junio-2017.pdf, pág. 11)
La ubicación del negocio actual puede ser localizada en un punto estratégico del
municipio de La Gomera, del departamento de Escuintla justo en la Aldea El Terrero,
donde el estudio del suelo es de tipo FRANCO, el cual contiene una buena cantidad de
nutrientes; donde existe un clima cálido, el cual ayuda en gran parte al crecimiento del
racimo y su fruto, debido a que los clientes que se encuentran ubicados en los galpones
de la Central de Mayoreo (CENMA) en la ciudad capital de Guatemala, serán los que
ofrecerán el producto a los consumidores finales, quienes serán los potenciales en este
tipo de negocio.
La empresa en la actualidad se encuentra en la gestión del crecimiento de la
semilla y se encuentran regando una vez por semana, debido a los bajos niveles de
humedad y las altas temperaturas climáticas, por medio de un colaborador outsourcing

P á g i n a 17
con un sistema de mini aspersión, el cual consiste en una bomba con motor de agua y
su tubería.
A continuación, se especificarán los cargos que el propietario y responsable de la
empresa estará liderando el correcto funcionamiento de esta.
Propietario
Operario de Operario de Operario de Operario de Operario de

Campo I Campo II Campo III Campo IV Campo V
Ilustración 4 Organigrama de empresa productora de plátano – Estructura básica
Es importante mencionar que el propietario que se visualiza en el organigrama
será colaborador directo para la empresa, los operarios de campo serán parte de la
empresa de forma temporal, debido a que solo tendrán labores en la siembra, riego,
fertilizaciones, podas de hojas y despuntes de racimos.
____________________

P á g i n a 18
D. Área específica de interés
Debido a la aceptación y confianza depositada por los clientes directos de la
Central de Mayoreo, del negocio ubicado en el municipio de La Gomera, del
departamento de Escuintla, el propietario Sr. HS tendrá la oportunidad de introducirse en
el mercado de la ciudad capital de Guatemala, por la percepción de la demanda y la
clase de producto que está comprometido a entregar.
Cargo- Puesto-
Atribuciones/Responsabilidad relacionada con el
Función dentro
Nombre Evento/Proyecto
de la empresa
Control general de todas las actividades de

Sr. HS Propietario
producción de plátano.
Sr. CT, LP, JP, EZ Operarios de Siembra de 500 semillas, 20 surcos total, 04 surcos
y EP campo por peón, cada surco agarra 125 semillas.
Tabla 2 Detalle funcional de los involucrados en el proceso por mejorar
En la tabla de integración de áreas específicas, se visualizan, el nombre, el cargo
y las atribuciones de cada nivel jerárquico donde el caso de estudio incide en la ejecución
del proyecto.

P á g i n a 19
En la siguiente figura se detallan los puntos principales del caso, los cuales se
deben tomar en cuenta en la ejecución del nuevo proyecto en una de las aldeas del
municipio de La Gomera, del departamento de Escuintla.
Propietario
Operario de Operario de Operario de Operario de Operario de

campo I campo II campo III campo IV campo V
Ilustración 5 Niveles jerárquicos afectos al área específica de interés
Es necesario recalcar, que los niveles jerárquicos del área afectada del negocio
(resaltado de color corinto) son los niveles medios; así también el Propietario, el cual
será clave para la selección del mejor proveedor, selección del personal y la mejor
ubicación para el nuevo establecimiento.
____________________

P á g i n a 20
E. Situación específica, decisión, problema u oportunidad.
Se ha cogido la oportunidad de crear la empresa productora de plátano en el
municipio de La Gomera, del departamento de Escuintla e introducir en el mercado de la
ciudad capital por medio de los clientes directos de la Central de Mayoreo (CENMA),
luego de gestionarse un estudio al terreno durante tres meses por parte del propietario
Sr. HS, para iniciar la promoción del proyecto de crear la empresa en uno de los
municipios del departamento de Escuintla.
Se tiene una proyección de ingreso del primer año por Q72,000.00 y se espera
obtener en un proyecto a largo plazo de cinco años, un incremento de ventas del 5%
anual; será una entidad bien acreditada en el mercado de la ciudad capital, su inversión
proyecta en recuperarse a corto plazo y con un rendimiento de ganancia holgado.
Para obtener la producción de plátano, se debe de realizar una preparación de
suelo, para lo cual contrataron un tractor con sus implementos (subsuelo, rastra
rompedora, rastra pulidora y surcador de suelo), utilizaron cinco personas para sembrar
un total de 2,500 semillas (500 semillas cada peón), realizando 20 surcos total, 04 surcos
por peón y cada surco lleva 125 semillas, lleva un riego semanal durante la temporada
de verano o seca como se conoce, con un promedio de 24 riegos cada inicio de mes,
dando inicio en noviembre de un año finalizando en el mes de abril del siguiente año, se
le aplican dos fertilizaciones, la primera de Sulfato de Amonio dos meses después de su
corte y la segunda con Urea cinco meses después de la primera fertilización y dos podas
de hojas en los meses cinco y ocho.
A continuación, se visualiza un cuadro, donde se detallan los proveedores y clase
(variedad) de semilla que ofrecen:

P á g i n a 21
Proveedor Semilla
Plantación Guzmán Arcilloso
Plantación Pernilla Franco
Plantación García Arenoso

Tabla 3 Detalle de los proveedores y tipo de semilla que ofrecen
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P á g i n a 22
F. Alternativas
1. Determinación de la ubicación
Para determinar la factibilidad del proyecto, se evaluará las posibles ubicaciones
del nuevo punto de producción de plátano en el municipio de La Gomera, del
departamento de Escuintla. Dentro de las características a tomar en cuenta están la
siguientes:
➢ Terreno propio
➢ Cercanía a La Gomera
➢ Nivel de competencia
Se seleccionaron dos posibles accesos donde se encontrará el punto de
producción alimenticia, utilizando como instrumento la metodología de la observación
directa; es decir, la mayor circulación de vehículos se da por la zona del municipio de La
Democracia, por ser una vía más transitada y el estado de la carretera se encuentra en
mejores condiciones, por lo tanto se descarta el ingreso por la nueva carretera del lado
del municipio de Sipacate.
ALTERNATIVA ALTERNATIVA
CRITERIOS Ponderación 1 a 10 1: La 1 a 10 2.
Democracia Sipacate
Terreno Propio 0.45 10 4.5 2 0.9
Cercanía a La Gomera 0.35 7 2.45 6 2.1
Nivel de Competencia 0.20 6 1.2 4 0.8
100% 8.15 3.80
Tabla 4 Cuadro comparativo posibles ubicaciones

P á g i n a 23
Con base al grado de importancia de los criterios establecidos, se realizó una
comparación cuantitativa, en la cual se determina que la ruta por el municipio de La
Democracia es la vía más accesible y de mejores condiciones de carretera para el
transito del producto, en el nuevo negocio a iniciar.
Ilustración 6 Ubicación geográfica de la empresa productora de plátano
Fuente: Google Maps, coordenadas 14°04'18.8"N 91°00'16.6"W
2. Determinación del proveedor
Por experiencia y conocimiento de la calidad del producto alimenticio, el
propietario del proyecto seleccionará tres proveedores, para estudiarlos y compararlos.
Se menciona que estos tres proveedores son los mejores del área, como también en
cuanto a calidad y precio en la región.
A continuación, se visualiza una tabla que detalla las cargas de plátano, precio,
ingresos, egresos y la ganancia anual.

P á g i n a 24
Carga
Precio Ingreso por Egreso por
Proveedor Semilla por Ganancia
Carga año año
Manzana
Plantación
Arcilloso 325 Q 180.00 Q 58,500.00 Q 26,325.00 Q 32,175.00
Guzmán
Plantación
Franco 400 Q 180.00 Q 72,000.00 Q 32,400.00 Q 39,600.00
Pernilla
Plantación
Arenoso 375 Q 180.00 Q 67,500.00 Q 30,375.00 Q 37,125.00
García
Tabla 5 Cuadro de Ganancia por año y por carga de plátano
Los datos de la tabla fueron obtenidos con base a la evaluación y comparación en
los galpones de la Central de Mayoreo (CENMA), por lo que es recomendable, tomar en
cuenta los ingresos que se obtendrán anualmente por las cargas de plátano, así como el
margen de ganancia proyectada por cada una de ellas.
ALTERNATIVA 1: ALTERNATIVA 2: ALTERNATIVA 3:

CRITERIOS Ponderación 1 a 10 1 a 10 1 a 10
Plantación Guzmán Plantación Pernilla Plantación García
Semilla 0.45 5 2.25 8 3.60 6 2.70

Precio 0.35 9 3.15 9 3.15 9 3.15
Calidad 0.20 3 0.60 6 1.20 3 0.60
100% 6.00 7.95 6.45
Tabla 6 Comparación de proveedores por medio del método cuantitativo
Fuente: Elaboración propia

P á g i n a 25
Con base al método cuantitativo, el proveedor seleccionado es la Plantación
Pernilla, debido a que la calidad de su semilla FRANCO contiene una variedad
MEDISTEMO la cual tiene una buena capacidad y absorción de nutrientes del suelo,
tomando en cuenta su precio y comparando su calidad con los otros proveedores se
reduce el riesgo de adquirir semillas de mala calidad.
3. Determinación de la inversión para expansión del negocio
Para determinar la inversión del proyecto, se presentan los análisis financieros del
primer año (corto plazo) como también a cinco años (largo plazo) y se visualizarán los
cálculos de: Flujo de Caja, Valor Actual Neto (VAN), Tasa Internas de Retorno (TIR),
Período de Recuperación de la Inversión (PRI) y el Análisis Costo-Beneficio (ACB), para
la producción de plátano en el municipio de La Gomera, del departamento de Escuintla.
____________________

P á g i n a 26
EVALUACION FINANCIERA
INGRESOS Y EGRESOS
Precio de Venta por carga: Q 180.00
Costo de Producción: 45% sobre el valor de venta
Cargas 400
Crecimiento
anual Cargas Ingresos
Año Egresos Inflación
esperado por Vender por Ventas
sobre ventas
1 0.00% 400.00 Q 72,000.00 Q 32,400.00 7.40%
2 5.00% 420.00 Q 75,600.00 Q 34,020.00 -0.33%
3 5.00% 441.00 Q 79,380.00 Q 35,721.00 3.06%
4 5.00% 463.05 Q 83,349.00 Q 37,507.05 5.00%
5 5.00% 486.20 Q 87,516.45 Q 39,382.40 4.88%
INDICADORES FINANCIEROS
FLUJO NETO DE EFECTIVO

Inversiones para el proyecto Valor de Rescate Flujo Neto de
Año de Ingresos
Egresos Valor Recup. de Flujo Neto de Efectivo Efectivo
Operación Totales* Fija Diferida Cap de trab.
Totales Residual Cap. De Trab. Acumulado
0 17,500.00 7,000.00 3,000.00 -27,500.00 -27,500.00
1 72,000.00 32,400.00 5.00 39,595.00 12,095.00 Aquí
2 75,600.00 34,020.00 41,580.00 53,675.00 Aquí
3 79,380.00 35,721.00 43,659.00 97,334.00 Aquí
4 83,349.00 37,507.05 45,841.95 143,175.95 Aquí
5 87,516.45 39,382.40 1,600 5 49,739.05 192,915.00 Aquí
Tabla 7 Índices Financieros o Evaluación Financiera No. 01

P á g i n a 27
CALCULO DEL VAN, R B/C Y TIR CON UNA TASA DE DESCUENTO DEL 31%
Flujo Neto
Factor de Flujo Neto
Año de Costos Beneficios Costos Beneficios de Efectivo
Actualización de Efectivo
Operación Totales (Q) Totales (Q) Actualizados (Q) Actualizados (Q) Actualizado
Actualizado (Q)
31.00% Acumulado (Q)
0 27,500 0 1.000 27,500.00 0.00 -27,500.00 -27,500.00
1 32,405 72,000 0.763 24,736.64 54,961.83 30,225.19 2,725.19
2 34,020 75,600 0.583 19,824.02 44,053.38 24,229.36 26,954.55
3 35,721 79,380 0.445 15,889.48 35,309.96 19,420.48 46,375.03
4 37,507 83,349 0.340 12,735.84 28,301.88 15,566.03 61,941.06
5 39,382 89,121 0.259 10,208.12 23,100.73 12,892.61 74,833.67
Total 206,535 399,450 110,894.11 185,727.78 74,833.67 185,329.49
Los indicadores financieros que arroja el proyecto son:
1 años
VAN= 2,725.19 Se acepta 52236.64122 54961.83206
TIR = 43.98% Se acepta
TREMA 40.69% Se acepta
B/C = 1.05 Se acepta
% B/C 5.22%
(Años) PRI= 1 AÑO
Meses 3 MES
Días 20 DIAS
5 años
VAN= 74,833.67 Se acepta
TIR = 147.08% Se acepta
TREMA = 36.24% Se acepta
B/C = 1.67 Se acepta
% B/C 67.48%
Tabla 8 Índices Financieros o Evaluación Financiera No. 02
Con base a los resultados obtenidos en los índices financieros, se determina que el proyecto es viable, debido a
que desde el primer año la Tasa Interna de Retorno (43.98%) es mayor que la Tasa de Rendimiento Mínima Aceptable
(40.69%). Así mismo se visualiza un Valor Actual Neto positivo (Q2,725.19); además se obtuvo un Costo / Beneficio de
1.67 y el Periodo de Recuperación de la Inversión se dará en 1 año, 3 meses y 20 días; es decir que el proyecto es rentable.
Al primer año refleja un cash flow de Q12,095.00, llegando a tener en el quinto año un Valor Actual Neto por Q74,833.67.

P á g i n a 28
G. Conclusiones
Se recomienda al inversionista Sr. HS, iniciar con el negocio de producción de
plátano en el municipio de La Gomera, del departamento de Escuintla, produciendo 400
cargas de plátano podrá recuperar su inversión en un año, obteniendo un flujo de efectivo
acumulado de Q2,725.19.
1. Alternativa seleccionada - Plantación Pernilla
Con base a la necesidad de crear el negocio en el en el municipio de La Gomera,
del Departamento de Escuintla, aprovechando el suelo franco del lugar, debido que
contiene una buena cantidad de nutrientes, como también los recursos del propietario y
a su vez respondiendo los objetivos planteados en el caso, se presentan los tres aspectos
relevantes que justifican la compra de la semilla que fundamenta la selección de la
alternativa:
✓ Semilla franco
✓ Precio accesible
✓ Calidad buena
2. Alternativa rechazada – Plantación García
Conforme a los requerimientos del proyecto se enumeran dos aspectos relevantes
por lo cual la alternativa de crear el negocio en el en el municipio de La Gomera, del
Departamento de Escuintla, fue rechazada:
✓ Semilla arenoso
✓ Calidad mala

P á g i n a 29
3. Alternativa rechazada – Plantación Guzmán
Conforme a los requerimientos del proyecto se enumeran dos aspectos relevantes
por lo cual la alternativa de crear el negocio en el en el municipio de La Gomera, del
Departamento de Escuintla, fue rechazada:
✓ Semilla arcilloso
✓ Calidad mala
____________________

P á g i n a 30
H. Preguntas
Basado en el desarrollo y análisis de resultados de la evaluación del proyecto de
producción de plátano, se han formulado preguntas relacionadas con el objetivo del
mismo. Intentando aportar criterios de evaluación basados en la experiencia.
a. Preguntas y respuestas relativas a las inquietudes teóricas
¿Qué efectos ocurrirían sino es tomado en cuenta el cambio climático en la
producción de plátano?
Las consecuencias inmediatas al no tomar en cuenta el cambio climático, son las
perdidas del cultivo si existiera inundaciones; bajas producciones o perdidas del cultivo
en temporada de sequía, también se puede manifestar como climas muy fríos los cuales
tienden a estresar el cultivo y por ende a inclinar que la producción sea de baja calidad,
obteniendo al final un producto de tercera categoría, con un precio bajo en el mercado y
se entonar difícil a colocarlo.
b. Preguntas y respuestas relativas a la experiencia
¿Qué consecuencia se tendría si no se toma referencia de la variedad que ofrece
la semilla o planta?
La base primordial y fundamental de la producción en determinado tipo de suelo
se basa en saber seleccionar la variedad resistente, ya se a las sequias, plagas y a
cambios brucos de temperatura. Una semilla con las características idóneas para un
punto especifico de suelo, garantiza un buen rendimiento al momento de la cosecha, una
buena respuesta al clima, que sea libre de plagas y enfermedades que serían las bases
fundamentales para obtener buenas cosechas. Las buenas cosechas hacen referencias
al optimo resultado de todo lo invertido en este producto del plátano.

P á g i n a 31
BIBLIOGRAFÍA
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Cordoba, P. M. (2011). Formulacion y Desarrollo de Proyectos. Bogotá: Eco Ediciones.
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P á g i n a 32
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Sainz de Vicuña Ancín, J. M. (2009). El plan estratégico en la práctica (2da ed.). Madrid,
España: ESIC.
Urbina, G. B. (2006). Evaluación de Proyectos. México: McGralw-Hill Interamericana.
Urbina, G. B. (2010). Evaluacion de Proyectos . México: McGraw-Hill.

P á g i n a 33
ANEXO A – SEMILLA FRANCO
Ilustración 7 Semilla Franco
Fuente: Fotografía tomada con celular propio

P á g i n a 34
ANEXO B – RACIMOS CON HOJAS EN MAL ESTADO
Ilustración 8 Poda de hojas

P á g i n a 35
ANEXO C – TUBERÍA DE SISTEMA MINI RIEGO
Ilustración 9 Tubería utilizada en el riego de mini aspersión

Producción de Plátano (2021) - Caso Personal HS

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Universidad Mariano Gálvez de Guatemala

Maestría en Administración de Negocios con Mención en Proyectos

Docente: M.A. Ing. Herbert Ardón

Nombres y Apellidos No. de Carné Correo electrónico

Engil Hernán Pérez Sosa 2901-04-11977 ehperez2010@gmail.com

I. TEORÍA RELEVANTE .......................................................................................... 4

II. CASO ................................................................................................................. 10

A. Objetivos de aprendizaje ......................................................................... 12

1. Objetivo General .................................................................................. 12

2. Objetivos específicos .......................................................................... 12

B. Párrafo de apertura .................................................................................. 13

C. Antecedentes generales de la organización ............................................ 15

D. Área específica de interés ....................................................................... 18

E. Situación específica, decisión, problema u oportunidad. ......................... 20

1. Determinación de la ubicación ............................................................. 22

2. Determinación del proveedor ............................................................... 23

3. Determinación de la inversión para expansión del negocio ................. 25

1. Alternativa seleccionada - Plantación Pernilla ............................. 28

2. Alternativa rechazada – Plantación García ................................... 28

3. Alternativa rechazada – Plantación Guzmán ................................ 29

a. Preguntas y respuestas relativas a las inquietudes teóricas ......... 30

b. Preguntas y respuestas relativas a la experiencia ........................ 30

Curso: Desarrollo de Proyectos

ANEXO A – SEMILLA FRANCO ................................................................................... 33

ANEXO B – RACIMOS CON HOJAS EN MAL ESTADO .............................................. 34

ANEXO C – TUBERÍA DE SISTEMA MINI RIEGO ....................................................... 35

Curso: Desarrollo de Proyectos

El presente caso se trata sobre la producción de plátano, el cual se puede definir

a los clientes de la Central de Mayoreo de la ciudad capital de Guatemala; juega una

personas desempleadas son jóvenes recién graduados a nivel diversificado, quienes

más exigente en cuanto a experiencia, conocimientos y aptitudes.

El caso diagnosticado y analizado corresponde a un proyecto de creación de una

empresa primicia, que se dedicará a la producción de alimento, la misma se dedicará a

la producción de plátano en el municipio de La Gomera, del departamento de Escuintla,

con entrega directa a clientes en Central de Mayoreo de la ciudad capital de Guatemala;

fuente de financiamiento externa.

La semilla del plátano de mejor calidad es obtenida por medio de cultivadores

28 mts2 ancho, en 20 surcos y metiendo a cada surco 125 semillas.

La característica principal de este producto agrícola es su color verde brillante y

apropiada preparación del suelo, subsuelo, rastreado y surqueado, depende en gran

Curso: Desarrollo de Proyectos

para el alcance eficiente de la movilización de su personal, como también el transporte

de insumos y la recolección de los racimos.

El plátano cosechado se clasifica en dos categorías: primera y segunda calidad,

pequeños defectos de forma menores a un 10%; el segundo es un producto de menor

El sembrado de plátano conlleva un intenso trabajo de campo, debido a que

finalizando en el mes de abril del siguiente año, se le aplican dos fertilizaciones, la

El objetivo de la organización es determinar a través del análisis y la solución del

cosecha para recuperar su inversión en un año.

Curso: Desarrollo de Proyectos

conceptos incluidos. En la literal I de la investigación se detalla la teoría relevante la cual

presenta un resumen cuidadoso, en donde el sector agrícola es una de las áreas

productivas más importantes del país.

describiendo la oportunidad o situación a resolver, como su historia, su organización y

localización; se presentan también, las alternativas y propuestas de solución, incluidas

se encuentre las conclusiones y preguntas del caso. En la sección de bibliografía se

Curso: Desarrollo de Proyectos

El mercado es el punto donde interactúan personas en la compraventa de

productos considerados esenciales o de primera necesidad para la permanencia y el

beneficio que integra cada miembro de una familia. El incremento de la población y la

competencia por cubrir la demanda de los consumidores; el plátano es considerado en

el mercado, como uno de los productos preferenciales, el cual conforma o integra la

Se produce en zonas cálidas o tropicales, su origen es de la región indomalaya al

para su alimentación. Las primeras plantas fueron sembradas en Patuán, cerca de