TEQUEÑOS

800 grs de harina todo uso

1 taza de leche
1 taza de agua
3/4 taza de mantequilla/margarina
1/2 cdta de sal
500 grs de queso tipo palmita (fresco pero firme)

En una olla pones a calentar los ingredientes líquidos y grasos, junto con la
sal. Hasta que esté tibio (no dejar calentar en exceso)

En un bowl grande poner la harina cernida (con un colador) y verter los in-
gredientes tibios poco a poco, primero con una paleta para que se integren
bien los ingredientes, luego con la mano. Si la masa está muy pegostosa es
porque le falta algo de harina, incorporar más harina hasta que quede una
masa suave. Terminar de amasar en la mesa limpia y enharinada por 3 o 4
minutos. Dejar reposar en el refrigerador por lo menos unos 30 minutos.

Con un rodillo extender la masa en la mesa con forma de rectángulo (unos

20x40 cms), cortar tiras de aproximadamente 2 cms y enrollar los deditos
de queso primero a lo largo por dos lados y después en espiral. Rinde apro-
ximadamente unos 40 tequeños.

Para que queden más firmes y crujientes, es ideal congelar los tequeños
antes de freirlos u hornearlos.