BAGELS (12 unidades)

½ Lt Leche
40grs Levadura
10grs Azúcar
1 Huevo
100ml Aceite
1K Harina
1 Cucharada Sal

En un bowl grande disolver la levadura en la leche. Agregar el

azúcar, el huevo y el aceite. Incorporar la harina y la sal y trabajar
hasta unir todos los ingredientes. Luego volcar la masa sobre una
superficie enharinada y amasar hasta que la masa quede lisa y
elástica. Dejar descansar durante 30 minutos en un bowl aceitado
y cubrir con paño o film.
Mientras tanto poner a hervir abundante agua en una olla grande y
precalentar el horno en medio-alto.
Una vez que la masa ha levado, desinflar y cortar en 12 pedazos
iguales. Formar una pelota con cada uno de ellos y luego darle
forma de rosca hundiendo el centro de cada bollo con un dedo
enharinado y luego ensanchando el agujero hasta que sea de
unos dos centímetros. Ir acomodando cada bagel sobre una placa
aceitada.
Cocinar los bagels en tandas de dos o tres, en el agua hirviendo
sin tapar, durante un minuto de cada lado. Retirarlos con una
espumadera y ponerlos sobre la placa para horno aceitada.
Pintar con huevo y espolvorear con semillas de girasol, de
amapola, de sésamo, etc
Llevar al horno durante 20 minutos o hasta que estén dorados.

Para el relleno:
100 gr de salmón ahumado
1 atado de rúcula.

Una vez fríos los bagles, cortarlos al medio y colocar una feta de
salmón y unas hojas de rúcula.