PROMOVER EL DESARROLLO DE

LA CADENA PRODUCTIVA DE LA
QUINUA EN LOS CENTROS
POBLADOS SHIRAC, JUCAT Y
MALCAS, EN EL DISTRITO DE
JOSÉ MANUEL QUIROZ DE LA
PROVINCIA DE SAN MARCOS
 MÓDULO I

ASPECTOS GENERALES
1.1 NOMBRE DEL PROYECTO

PROMOVER EL DESARROLLO DE LA CADENA PRODUCTIVA DE LA QUINUA

EN LOS CENTROS POBLADOS SHIRAC, JUCAT Y MALCAS, EN EL DISTRITO DE
JOSÉ MANUEL QUIROZ DE LA PROVINCIA DE SAN MARCOS

1.2 LOCALIZACIÓN

Cuadro N° 01: ubicación Geográfica

UBICACIÓN GEOGRÁFICA

Departamento/Región Cajamarca

Provincia San Marcos

Distrito José Manuel Quiroz
Centro poblado Shirac, Jucat y Malcas
Región Geográfica Sierra

El distrito de José Manuel Quiroz se encuentra ubicado en le provincia de San Marcos,

está organizado en caseríos rurales con sus anexos y el pueblo de Shirac, los cuales se
ubican entre los montes que conforman la Cordillera Central del Norte de las Cadenas de
Montaña del Ande, al Sur Este de la provincia de San Marcos y en la Cuenca Alta del Río
Crisnejas.

Su ámbito territorial está comprendido desde los 1300 m.s.n.m. en el anexo la Lima, hasta
los 4000 m.s.n.m. en la parte del cerro la Rocotera (Anexo las Lagunas-Quinuamayo). La
capital del distrito es Shirac, ubicado en las faldas del cerro la Mushca, a 2750 m.s.n.m. a
30 Km al sur de San Marcos.

Departamento de Cajamarca Provincia de San Marcos Distrito de José Manuel Quiroz

Ubicación del Área de Influencia

 Política
Región : Cajamarca
Provincia : San Marcos
Distrito : José Manuel Quiroz

 Límites del Distrito de José Manuel Quiroz

Por el Norte : Con los distritos de José Sabogal y Pedro Gálvez
Por el Sur : Con los distritos de Ichocán y Sitacocha de la Provincia de
Cajabamba.
Por el Este : Con el distrito de José Sabogal.
Por el Oeste : Con los distritos de Ichocán y Pero Gálvez

1.3 UNIDAD FORMULADORA Y UNIDAD EJECUTORA

1.3.1 UNIDAD FORMULADORA

 Sector GOBIERNOS REGIONALES
Pliego: GOBIERNO REGIONAL CAJAMARCA
UNIDAD FORMULADORA DE LA SEDE
Nombre: CENTRAL
Ing. Acosta Chilcon Gonzalo

Ing. Vargas Coronel Geiser

Personas Responsables de
Ing. Huamán Huaccha Iván Cruz
Formular:
Biol. Quiliche Paredes Silverio
Lic. Marín Bazán Ali
Persona Responsable de la
Unidad Formuladora ING. FIDEL MENDOZA RAMOS

1.3.2 UNIDAD EJECUTORA

Sector GOBIERNOS REGIONALES

Pliego: GOBIERNO REGIONAL CAJAMARCA
Nombre: REGION CAJAMARCA - SEDE CENTRAL
Persona Responsable de la Unidad Formuladora ING. ENRIQUE MOSQUEIRA RAMIREZ 
Dirección: Jr. Santa Teresa de Journet Nº 351 
Teléfono:  599000

El Gobierno Regional de Cajamarca es la mejor unidad de la Región, cuenta con un área

de Infraestructura la cual está bajo su responsabilidad la ejecución de múltiples proyectos
de inversión pública, para tal caso el área cuenta con una unidad técnica, la que cuenta
con un equipo de residentes, supervisores, coordinadores de obra entre otros capases de
encaminar y concluir con los proyectos bajo la completa responsabilidad del responsable
de área.

1.4 SÍNTESIS DEL DIAGNÓSTICO DE INVOLUCRADOS

Para el proyecto en estudio como primero grupo de involucrados se tiene a la población

beneficiaria que son productores agropecuarios de los centros poblados de Shirac, Jucat
y Malcas, teniendo en sus principales problemas y necesidades un escaso conocimiento
sobre el potencial económico y nutricional de la Quinua. Necesitan conocer tecnologías
adecuadas para mejor la producción y comercialización. Los beneficiarios tienen grandes
expectativas respecto a la ejecución del presente proyecto, debido a los efectos positivos
que generará en la agricultura y en sus ingresos económicos; contando como posible
dificultad una escasa participación para trabajar con ellos. Por nuestra parte estamos
comprometidos a Brindar todas las facilidades para el buen desarrollo del proyecto.

La Gerencia de Desarrollo Económico del Gobierno Regional de Cajamarca es un órgano

de línea que depende jerárquica y administrativamente directamente de la Gerencia
General Regional. Constituye el órgano encargado de ejercer las funciones específicas
regionales en los sectores: Agricultura, Comercio Exterior y Turismo, Producción, Energía
y Minas. Su principal problema es que cuenta con reducidos proyectos productivos en
cultivos que ayudan al desarrollo económico en el ámbito rural. Teniendo como objetivo:
fomentar la competitividad económica de la región, con la participación del sector público
y privado. Impulsando el desarrollo de la actividad agropecuaria, promoviendo la
consolidación de cadenas productivas. Se cuenta con una posible dificultad para trabajar
con ellos, donde el Gobierno está abocado a obras de desarrollo social, principalmente
infraestructura. Deseando que el Gobierno ejecute proyectos para el fortalecimiento de las
cadenas productivas.

Otro grupo involucrado es la Municipalidad distrital de José Manuel Quiroz, es una

Institución que representa a la población del distrito, bajo una ley orgánica de
municipalidades y promueve el desarrollo económico y social del distrito. El problema es
que esta municipalidad tiene un escaso conocimiento en la identificación de proyectos
productivos. Así mismo, Promueve el desarrollo integral de los pueblos del distrito, que se
exprese en bienestar individual y colectivo de sus habitantes, con equidad entre hombres
y mujeres y con un entorno o ambiente saludable, superando las restricciones que
conllevan a la desigualdad y pobreza. Pero existe una desconfianza e incumplimiento de
posibles acuerdos asumidos, pidiendo que la municipalidad cumpla con éstos, para
obtener beneficios a los productores.

Y como último grupo involucrado es la Agencia Agraria San Marcos se encarga de

ejecutar en su respectiva circunscripción territorial las competencias y funciones, según
corresponda, de la Dirección Regional, en concordancia a la política agraria regional de
Cajamarca. El problema encontrado es que no se cuenta con el personal técnico con el
que cuentan no se abastece para atender a todos los productores de la zona, teniendo
como interés facilitar la solución de problemas de los agricultores, sabiendo que su
posible dificultad es el incumplimiento de los acuerdos asumidos. El compromiso asumido
por este grupo es brindar todas las facilidades necesarias para el buen funcionamiento del
proyecto.

Cuadro N° 02. Matriz de involucrados y como participan dentro del proyecto.

Posibles
Grupo de
¿Quiénes son y Problemas y Expectativa e dificultades Compromisos
Involucrad
cómo son? necesidades intereses para trabajar asumidos
os
con ellos
Escaso
Los beneficiarios
conocimiento
tienen grandes
sobre el
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Son productores económico y
ejecución del Brindar todas las
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Población presente facilidades para
los centros Quinua. Escasa
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poblados de Necesitan participación
a a los efectos desarrollo del
Shirac, Jucat y conocer
positivos que proyecto.
Malcas. tecnologías
generará en la
adecuadas para
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mejor la
sus ingresos
producción y
económicos.
comercialización
Gerencia Es un órgano de Reducidos Tiene como Gobierno Ejecutar
de línea que proyectos objetivo: abocado a obras proyectos para el
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Económic jerárquica y cultivos que competitividad social, de las cadenas
o del administrativame ayudan al económica de la principalmente productivas.
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de General ámbito rural. sector público y
Cajamarca Regional. privado.
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encargado de actividad
ejercer las agropecuaria,
funciones promoviendo la
específicas consolidación de
regionales en los cadenas
sectores: productivas.
 Agricultura,
Comercio
Exterior y
Turismo,
Producción,
Energía y Minas.
Promover el
desarrollo
integral de los
pueblos del
distrito, que se
exprese en
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entorno o proyecto.
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social del distrito.
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desigualdad y
pobreza.
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técnico con el Tiene como
Agencia competencias y facilidades
que cuentan no intereses facilitar Incumplimiento
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se abastece para la solución de de los acuerdos
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atender a todos problemas de los asumidos.
Marcos la Dirección funcionamiento
los productores agricultores.
Regional, en del proyecto.
de la zona.
concordancia a
la política agraria
regional de
Cajamarca.
1.5 LINEAMIENTOS DE POLÍTICA SECTORIAL DONDE SE ENMARCA EL
PROYECTO

Estrategia Nacional de Seguridad Alimentaría.

Según el documento Estrategia Nacional de Seguridad Alimentaría 2004 - 2015; La

Estrategia Nacional de Seguridad Alimentaría se ha diseñado considerando los enfoques
de “derechos humanos”, “gestión social de riesgos” que deberá prevenir la desnutrición,
incrementando las capacidades sociales y productivas, desarrollando una cultura
alimentaría nacional y fomentando la oferta de alimentos nacionales. Para ello deben
implementar procesos de “gestión territorial”, desde espacios menores donde se asienta y
permanecen las unidades familiares con derechos y potencialidades.

La experiencia en el proceso de descentralización en el Perú, ha determinado un cambio

sustancial en el manejo de la gestión pública y ofrecer una oportunidad para el ajuste de
roles y responsabilidades de todos los actores claves, para garantizar el ejercicio del
conjunto de derechos básicos; teniendo como eje el derecho básico de la alimentación y
así todos los peruanos puedan mejorar sus vidas, ser libres e influir en las decisiones que
los afectan.

La política de seguridad alimentaria, proyectada para el periodo 2004 - 2015, hace

explícita las opciones de política y técnicas para enfrentar los desafíos, que deben
definirse en los espacios territoriales más pertinentes, siempre teniendo al ser humano
como centro de las decisiones, lo cual ofrece mayor garantía de eficacia y viabilidad social
y política.

Lineamientos de Política Relacionados con el Proyecto.

La Dirección Regional de Agricultura tiene como Misión Institucional el de promover,

concertar y fortalecer las políticas orientadas a lograr el desarrollo agrario competitivo,
seguro, sostenible y rentable con la participación de productores, empresas,
organizaciones sociales y organismos públicos y privados que impulsen procesos
productivos rentables. Así mismo el presente proyecto está enmarcado dentro de los
lineamientos del Plan Estratégico Regional de Cajamarca.
 MÓDULO II

IDENTIFICACIÓN
 2.1. DIAGNÓSTICO DE LA SITUACIÓN ACTUAL

2.1.1. Antecedentes del problema que motiva el proyecto

En los centros poblados de Shirac, Jucat, Malcas y al igual que el resto del distrito de
José Manuel Quiroz, son centros poblados eminentemente agrícolas y en menor medida
ganadera, esto se realiza a pesar de contar con escaza extensión de tierras aptas para la
agricultura.

La agricultura es la principal actividad que ocupa a la mayor parte de la PEA, en donde la

producción es destinada principalmente para el autoconsumo y en menor cantidad para el
comercio local. Es por ello que los agricultores tratan de diversificar sus actividades entre
rubros agropecuarios y no agropecuarios, y/o empleándose como asalariados fuere del
predio con el fin de complementar sus ingresos. Los principales cultivos lo constituyen los
cereales (maíz, trigo, cebada, quinua, etc.), las menestras (arveja, lenteja, frijol, papa,
etc.) y los frutales (higo, tuna, chirimoya, durazno, poro poro, naranja, mango, palta,
granadilla, sauco, capulí, lúcuma, etc.), cuyos rendimientos están muy por debajo del
promedio nacional, lo cual se debe fundamentalmente a la mala preparación del terreno,
la utilización de semillas no certificadas, y la carencia de asistencia técnica, entre otros.

Cuadro Nº 03: Indicadores de los Principales Cultivos del Distrito de José Manuel
Quiroz, 2009 - 2011
Rendimiento (Kg/ha) Prec
Superficie Costos
Distrito de José Provincia de San io
Región Cajamarca sembrada (ha) de
Cultiv Manuel Quiroz Marcos Cha
Produc
o cra
Shir Ju Malc ción S/.
2009 2010 2011 2009 2010 2011 2009 2010 2011 S/. x
ac cat as x ha
Kg
Maíz
850.1
amilá 650 818.18 800 850.78 830.14 822.76 813.76 776.9 75 50 75 2.52 1,707.75
6
ceo
Frijol
grano 450 600 600 735.71 733.46 737.7 877.29 849.78 850.38 15 10 20 2.39 1,380.15
seco
Alfalf 15,537 14,342 24,549 27,418 50,825 48,153 50,017
    20 10 10 0.03 403.38
a .60 .40 .79 .72 .03 .19 .40
Arvej
a 2,500. 2,500. 2,500 2,664. 2,731. 2,619 1,959. 1,909. 1,897.
10 5 2 2.25 3,792.80
grano 00 00 .00 56 00 .05 93 50 96
verde
7,000. 7,000. 7,000 7,166. 7,108. 7,318 11,048 10,927 11,315
Papa 35 20 20 0.6 3,695.52
00 00 .00 94 38 .18 .66 .49 .51
Lentej
a 639.0
650 650 650 633.63 629.49 920.07 868.42 687.27 20 5 20 3 1,873.52
grano 2
seco
6,000. 7,000. 7,000 6,535. 7,247. 7,287 4,975. 5,014. 4,822. 18,964.0
Ajo   5 10 3.77
00 00 .00 16 25 .16 76 47 44 0
Fuente: Dirección de Información Agraria de Cajamarca, Comité de Regantes de Shirac, Jucat y
Malcas

En el cuadro anterior se observa los principales indicadores de los cultivos del distrito de
José Manuel Quiroz comparados con los indicadores a nivel provincial y regional. Como
se observa, a excepción del cultivo de lenteja de grano cuyo rendimiento ha sido superior
durante los años 2009 – 2011 al promedio provincial, todos los rendimientos de los
cultivos del distrito de José Manuel Quiroz con inferiores a los del promedio provincial,
pero en algunos casos como el maíz, arveja y el ajo son superiores al promedio regional.

Estos menores rendimientos también se reflejan en la baja rentabilidad económica de los

cultivos, con excepción de los cultivos de arveja y ajo, cuya siembra resulta rentable para
los agricultores; lo mismo no sucede para el resto de cultivos debido al bajo ingreso
económico que generan.

Cuadro N° 04: Tierras bajo riego y en secano, 2011

Superficie Superficie
Centro sembrada en sembrada en
Poblado época de lluvia época de estiaje
(Ha) (Ha)
Shirac 120 65 – 95
 Jucat 75 40 – 65
Malcas 107 60 – 85
Total 302  
Fuente: Comité de Regantes de Shirac, Jucat y Malcas

En el cuadro anterior se observa el registro de área sembrada durante el año 2011; para
Shirac es de 120 Has, mientras que en el centro poblado de Jucat es de 75 Has y en el
caserío de Malcas 107 Has las cuales son utilizadas en temporadas de lluvias. Mientras
que en época de estiaje sólo se utiliza: en el sector Shirac entre 65 Has a 95 Has, en
Jucat entre 40 Has a 65 Has y en Malcas entre 60 Has a 85 Has. Esta disminución de
superficie sembrada se debe principalmente a la escasez de agua en temporada de
estiaje.

Cuadro N° 05: Fuentes hídricas de las localidades de Shirac, Jucat y Pauca

Comité de Caudal de Altitud Sector de
Manantial Usuarios
regantes riego l/s (m.s.n.m.) riego
3143
Shirac 22
m.s.n.m.
Shirac 166 Shirac
Manantial 3074
3
Shirac II m.s.n.m.
Captación 2968
Jucat 20 65 Jucat
Rio Jucat m.s.n.m.
2960
Malcas Pauca Alta 25 87 Malcas
m.s.n.m.
Fuente: Comité de Regantes de Shirac, Jucat y Malcas

Como se observa solo 318 agricultores cuentan con agua de riego, razón por la cual la
superficie sembrada durante época de estiaje se disminuye por la falta de este recurso.

2.1.2. Identificación del producto en cuya cadena se va a intervenir

La quinua (Chenopodium quinoa Willd), es un cultivo de gran importancia, que se está

revalorando por la necesidad de contar con alimentos de gran valor para la humanidad. La
quinua al igual que otros cultivos andinos, desde la conquista ha sido considerada como
un alimento de bajo prestigio social, circunstancia en la cual, se ha mantenido como
cultivo y alimento del campesino andino. En las últimas décadas, la sociedad moderna ha
vuelto su mirada a esta especie, y aun no es utilizada en todo su potencial.

Es un cultivo que se adapta a diferentes condiciones ecológicas. Existe varios tipos de

quinua; habiéndose clasificado en diversos grupos como (i) las quinuas de valle, (ii) del
altiplano, (iii) de los salares, (iv) del nivel del mar; y, (v) yungas o zonas subtropicales.
Destaca por su tolerancia a la sequía y a las bajas temperaturas, características que no
poseen otros cultivos y que le permiten vegetar en condiciones marginales como ocurre
en la sierra norte del Perú.

Manejo del cultivo

En forma general, los mayores rendimientos del cultivo se obtendrán sólo cuando las
condiciones ambientales sean todas favorables en todas las etapas de desarrollo de la
planta. Las condiciones favorables durante las primeras etapas del cultivo permitirán la
formación de una buena masa foliar; y por lo tanto, la planta tendrá reservas para
alcanzar una buena formación y llenado de granos.

a) Condiciones climáticas

Puede prosperar en una diversidad de condiciones climáticas. En la sierra norte crece en

climas templados a templados fríos. Requiere una precipitación entre 300 a 1000 mm al
año; es decir, tanto en lugares secos como húmedos. Crece bien cuando hay una buena
distribución de lluvias durante su crecimiento y desarrollo, y requiere sequedad durante la
maduración y cosecha. Cuando ocurren lluvias en la maduración, se produce la
germinación del grano en la panoja, desmejorando la calidad del producto.

La quinua crece desde el nivel del mar hasta los 4000 m de altitud. En la la sierra norte se
la encuentra, generalmente, por encima de los 2500 m. es una planta que no es afectada
por el frio, pudiendo soportar hasta 1 °C en cualquier fase de desarrollo, excepto durante
la floración, porque se produce la esterilización del polen. Una temperatura media anual
de 10 a 18 °C y una oscilación térmica de 5 a 7 °C es lo más adecuado para el cultivo.

b) Tipo de suelo y preparación

La quinua puede crecer en una amplia variedad de suelos, con pH entre 6 a 8,5.prefiere
los francos-arenosos con buen drenaje, ricos en nutrientes, especialmente nitrógeno.
Tolera bien los suelos salinos. Si bien es susceptible a exceso de humedad es sus
primeros estados de desarrollo, se ha observado producciones en suelos arenosos y con
déficit de humedad.

Para alcanzar buenos rendimientos de quinua, se debe elegir suelos de buena fertilidad y
con poca incidencia de malezas. Debe seguir a un cultivo de escarda como la papa o el
maíz en el sistema de rotación. La quinua, es una planta muy susceptible al exceso de
humedad, por lo cual, para años lluviosos se debe elegir suelos con una ligera pendiente
(19 a 15%).

c) Siembra

 Época de siembra

En la sierra norte del Perú, se puede tener dos campañas para el cultivo de quinua: (i)
campaña grande, y (ii) campaña chica. La primera está relacionada con la época lluviosa
(octubre a abril); mientras que, la segunda se hace en la época seca y con riego (mayo a
setiembre).

La mejor época de siembra durante la campaña grande, es al inicio de las lluvias, en los
meses de octubre a diciembre; coincidiendo con la siembra del maíz. Las variedades
tardías se deben sembrar al inicio de temporada; mientras que las variedades precoces
pueden sembrarse hasta los primeros días de diciembre.

 Calidad y cantidad de semilla

Es importante el uso de semilla de buena calidad. Esencialmente se debe tener en

cuenta: (i) su carácter genético (que responda a la variedad deseada), (ii) su pureza
(mayor a 95%), especialmente a estar libre de semillas de malezas; y. (iii) su poder
germinativo (mayor a 95%).

El tamaño de la semilla es otro factor importante. Se debe tamizar la semilla antes de la

siembra para obtener los granos de mayor tamaño (2,5 a 3,0 mm de diámetro), los cuales,
tienen mayor cantidad de reservas y serán más resistentes a cualquier agente adverso
durante la germinación y emergencia de la plántula.

La cantidad de semilla por hectárea oscila entre 10 a 12 kg, dependiendo de varios

factores como variedad, tamaño de la semilla y pendiente del terreno.

La distribución de la semilla se hace en chorro continuo, en el costado o en el fondo del

surco. La siembra en el costado del surco se recomienda cuando se tenga un exceso de
lluvias; mientras que en el fondo se hará cuando haya una temporada seca. Los surcos se
separaran entre 0,60 a 0,80 m; utilizando la menor distancia para variedades de porte
pequeño. La siembra de hace manualmente o con sembradoras a chorro continuo.

d) Abonamiento

La única forma de conocer una dosis adecuada de abonamiento, es al saber las

necesidades del cultivo y la cantidad de nutrientes disponibles en el suelo; la información
que se obtiene en base al análisis del suelo.

Es recomendable utilizar fuentes de abonamiento orgánico, porque además de aportar

nutrientes, contribuye a mejorar las características físicas, químicas y biológicas del suelo.

Al aplicar nitrógeno, éste debe ser fraccionado, aplicando la mitad en el momento previo a
la siembra; y, la otra mitad en el momento del aporque. El fosforo y el potasio se deben
aplicar en el momento previo a la siembre.

La aplicación del abono se realiza cerca o junto a la semilla. La aplicación de fuentes

orgánicas descompuestas, pueden ir junto a la semilla; en cambio fertilizantes químicos
en altas dosis pueden dañar a las semillas si son colocados junto a ellas; por lo cual, esto
deben ser aplicados en el fondo del surco; luego, taparlos ligeramente para colocar
encima semilla.

e) Prácticas de cultivo

 Manejo del agua de riego

Desde el punto de vista técnico, los mejores sistemas de riego son por goteo y aspersión,
pero lamentablemente, están lejos de ser utilizados por la mayoría de productores de la
región, quienes utilizan el riego por inundación.

Para el riego por inundación los surcos deben ser de mínima pendiente, para evitar la
erosión del suelo y el pelado de las plántulas. Se debe realizar el riego a pié de planta
(que el agua no toque el cuello de la planta). De otro lado, se debe tener presente que la
longitud de los surcos y el tiempo de riego, deben ser tal que permita un humedecimiento
lo más uniforme posible del área radicular; es decir, que la capa humedecida no exceda a
la zona de irradiación de las raíces (15 a 20 cm).

 Control de malezas o deshierbo

La presencia de malezas, puede reducir significativamente la productividad de un cultivo,

en especial durante las primeras fases de desarrollo, donde la quinua es muy susceptible;
por lo cual, la labor de deshierbo debe realizarse en forma oportuna. En terrenos con alta
incidencia de malezas, se recomienda realizar el primer deshierbo entre los 10 a 15 días
de la siembra, removiendo suave y superficialmente el suelo con el uso de lampas y con
ello provocando la muerte de las plántulas agresivas. Observaciones realizadas, han
evidenciado que esta práctica es muy efectiva e impide un inmediato crecimiento de
malezas, por cuanto sólo remueve entre 2 a 3 cm de la superficie del suelo.

También el deshierbo se puede realizar manualmente extrayendo las malezas, o con uso
de arado halado por animales de tiro para escardar los espacios interlineales.

 Aporque

El aporque se recomienda realizar a partir de los 45 a 50 días de la siembra, dependiendo

de la variedad y el desarrollo del cultivo (fase de ramificación). Se realiza en forma similar
a otros cultivos como el maíz o la papa, con el uso de herramientas manuales arrimando
tierra alrededor de la hilera de plantas. El aporque es importante para eliminación de
malezas, dar mayor soporte a las plantas, evitar el acame; así como para permitir la
incorporación de la segunda dosis de nitrógeno.

En el cultivo tradicional asociado al maíz o la papa, hay una mala costumbre de los
productores. No se realiza el deshierbo ni el aporque de la quinua, lo cual, reduce
significativamente su rendimiento; frente a esta situación, investigaciones de la Estación
Experimental de Baños del Inca, han mostrado que con el aporque, se incrementa el
rendimiento de grano en un 78,41%.

 Trabajos de desmezcle y eliminación de plantas enfermas

El desmezcle es imprescindible para campos semilleros y también para campos

comerciales bien manejados. Esta práctica es importante y garantiza la obtención de
semilla o producto de buena pureza o sanidad. Consiste en eliminar todas las plantas que
no pertenecen a la variedad cultivada; es decir, “las mezclas”; recomendándose realizar
durante cualquier fase de desarrollo del cultivo. También se debe eliminar las plantas
enfermas o con plagas, las que se reconocen por ser de menor tamaño, amarillentas y
con deformación o daños de hojas o panojas.

f) Principales plagas

La presencia de plagas no es significativa en la sierra norte del Perú, debido a que se

trata de un cultivo que no ocupa gran área en los sistemas agrícolas. Es probable que al
intensificarse el cultivo en los próximos años, se tenga problemas de insecto.

Cuadro N° 06: Categorías de insectos plaga en Chenopodium quinoa Willd

N° Nombres científicos/Nombres comunes Categoría
1 Eurysacca quinoae Povolny ("q´hona q’hona) Clave
2 Copitarsia turbata H.S. (panojero) Ocasional
3 Epicauta spp ("padre kuru, chhallu chhallu") Potencial
4 Epitrix sp ( "piki piki", "pulguilla saltona") Potencial
Frankliniella tuberosi Moulton ("llawa"
5 Potencial
"kondorillo")
6 Myzus persicae (Sulzer) ("q!homer usa") Potencial
Macrosiphum euphorbiae (Thomas) ("q!homer
7 Potencial
usa")
Liriomyza huidobrensis Blanch ("mosca
8 Potencial
minadora")
9 Agrotis sp ("silwi kuru") Potencial
10 Feltia sp ("tikuchi") Potencial
11 Meloe sp ("uchu kuru", "llama llama kuru") Potencial
 12 Borogonalia sp ("cigarritas") Potencial
13 Bergallia sp (“cigarritas") Potencial
14 Paratanus sp ("cigarritas") Potencial
Perizoma sordescens Dognin ("medidores"
15 Potencial
"kuarta kuarta")
16 Pachyzancla sp ("polilla de quinua") Potencial
17 Pilobalia sp ("charka charka") Potencial
18 Hymenia sp ("polilla de quinua") Potencial

g) Principales enfermedades

La enfermedad que se presenta con mayor frecuencia en el cultivo de la quinua en la

zona norte del Perú, es el mildiú causado por el hongo Peronospora farinosa f.sp.
chenopodii (Fr.) Fr. Es una enfermedad cuyo ataque es más significativo en periodos
lluviosos.

La sintomatología de esta enfermedad difiere en las distintas variedades y estados de

desarrollo de la planta. En algunas veces las lesiones están bien localizadas y definidas;
en otras, son amplias, pálidas, húmedas y pueden abarcar las láminas foliares enteras. Es
frecuente la distorsión de los tejidos atacados, en cuyo caso las hojas muestran
depresiones pronunciadas o una especie de ampollas pálidas o coloreadas. También se
observan casos de infección sistemática, dando la apariencia de plantas virósicas,
enanizadas y amarillentas; lo cual, parece que sucede cuando la parasitación del hongo
se inicia en el momento de la germinación o en etapas muy tempranas de desarrollo.

Entre las medidas de control cultural se tiene la eliminación de plantas enfermas en los
campos pequeños, cuando los ataques no son intensos y se presentan en forma
esporádica. También se recomienda evitar el exceso de humedad mediante una
preparación y nivelación apropiada del terreno.

Como medida de control químico se ha encontrado que Polyran Combi (Metiram),

Cupravit OB-21 (Oxicloruro de Cobre) o Manzate D (Mancozeb), en dosis de 1,5 kg/ha,
inhiben el desarrollo del hongo, impidiendo así el ataque y evitando perdidas que varían
entre 20 y 50% de la cosecha. Pero, en caso de ataques severos, la aplicación de Ridomil
MZ (Metalaxil + Mancozed) controlará el ataque de esta enfermedad.
 h) Cosecha y Post-cosecha

 Proceso de cosecha de quinua

La cosecha es una labor de mucha importancia en el proceso productivo, de ella depende

el éxito para la obtención de la calidad comercial del grano. Esta labor tiene cinco etapas,
cuando se efectúa en forma manual o utilizando trilladoras estacionarias: siega o corte;
emparvado o formación de arcos; trilla, aventado y limpieza del grano; secado; selección,
envasado y almacenamiento. Cuando se efectúa en forma mecanizada, utilizando
cosechadoras autopropulsadas, se reduce a trilla, secado, selección, envasado y
almacenamiento:

 Siega

Se efectúa la siega cuando las plantas hayan alcanzado la madurez fisiológica. Esta labor
debe efectuarse en las mañanas, a primera hora, para evitar el desprendimiento de los
granos por efectos mecánicos del corte y uso de las hoces o segaderas. Existe mayor
facilidad de caída del grano del perigonio que lo protege cuando las plantas están
completamente secas por efectos del calentamiento de los rayos solares.
Tradicionalmente, los agricultores efectuaban el arrancado, juntamente con las raíces; lo
que traía como consecuencia que el grano esté mezclado con la tierra procedente de las
raíces, desmejorando su presentación y calidad. Las pérdidas por desgrane pueden llegar
al 1% del rendimiento final. Actualmente, se utilizan segaderas y hoces, con lo que se
alivia lo forzado del arrancado y evita la presencia de tierra en el grano. Sin embargo,
recientemente, se ha iniciado la utilización de cosechadoras combinadas y
autopropulsadas, con éxito en la quinua; para ello, es necesario determinar con exactitud
el nivel de maduración de la panoja. Ésta no debe estar muy seca, puesto que se produce
derrame de la semilla; pero, tampoco, puede estar muy húmeda, porque la máquina no
puede desprender el grano de la panoja, produciendo atascamientos y eliminación de
granos junto a la panoja. Por ello es necesario manifestar un extremo cuidado.

 Emparvado

Como las plantas fueron segadas en madurez fisiológica, es necesario que éstas pierdan
aún agua para la trilla; por ello, se efectúa el emparvado o formación de arcos. Consiste
en formar pequeños montículos con las panojas, ordenándolas y colocando en forma de
pilas alargadas o redondas, debiendo estar las panojas en un solo sentido, si son
alargados. Pero si se da la forma redonda, se colocan las inflorescencias en forma
circular, con la panoja hacia el centro; luego, se protege con paja o plásticos para evitar
humedecimiento por efectos de las lluvias, granizadas o nevadas extemporáneas que
pueden caer, y, por ende, malograr el grano, produciendo amarillamiento, pudriciones o
fermentación, lo cual acarrea pérdida en la calidad del grano. Las plantas se mantienen
en la parva por espacio de 7 a 15 días, hasta que tengan la humedad conveniente para la
trilla. En algunos lugares del altiplano peruano-boliviano, se pueden apreciar parvas de
formas muy características y peculiares, dando apariencias vistosas a manera de casas
de una o dos aguas. Cuando se usan trilladoras estacionarias, es conveniente que las
panojas estén completamente secas; pero, cuando se usan trilladoras combinadas, no es
necesario este emparvado.

 Trilla

La trilla es llamada, también, golpeo o garroteo. Se efectúa sacando las panojas secas de
la parva; la cual se extiende sobre mantas preparadas apropiadamente para este fin. En
algunos lugares, se apisona un terreno plano, formando eras, con arcilla bien apisonada,
a manera de una losa liza y consistente. Luego, se procede a efectuar el golpeo de las
panojas colocadas en el suelo, en forma ordenada; generalmente, panoja con panoja,
cuyos golpes rítmicos permitirán desprender el grano de la inflorescencia. En el caso de
usar trilladoras estacionarias, se saca la planta seca de la parva y se coloca solo la panoja
en el mecanismo de entrada de la trilladora; esto para evitar mayor esfuerzo de la
máquina en triturar los tallos, que generalmente son duros y gruesos, por el alto contenido
de lignina.

 Venteado

Una vez que se produce la trilla, el grano y la broza fina quedan juntos. Esta labor
consiste en separar el grano de la broza (fragmentos de hojas, pedicelos, perigonio,
inflorescencias y pequeñas ramas), aprovechando las corrientes de aire que se producen
en las tardes, de tal manera que el grano esté completamente limpio. Los agricultores de
las áreas productoras de quinua ya tienen lugares conocidos donde efectuar esta labor;
generalmente, son elevaciones, montículos o callejones donde existen fuertes corrientes
de viento, que les permiten separar el grano de la broza con mucha facilidad.
Actualmente, existen aventadores mecánicos manuales o propulsados por un motor, cuya
labor es eficiente y relativamente fácil de operar; incluso, cuando se utilizan trilladoras
estacionarias, aún es necesario pasar por estas aventadoras para obtener un grano bien
limpio.

i) Post cosecha de la quinua

 Secado de granos

Aunque en algunas zonas del altiplano peruano-boliviano, la quinua, al momento de la

cosecha, se encuentra completamente seca; en otras áreas, el producto final (grano
trillado) se obtiene con contenidos de 15 a 20% de humedad, dependiendo del estado de
madurez de las plantas y del nivel de humedad ambiental al momento de la cosecha.

Si el grano es almacenado con estos contenidos de humedad, rápidamente se produce un

calentamiento, y se inician o aceleran algunas actividades bioquímicas, como la
fermentación, que afecta seriamente la calidad del grano. Este proceso de deterioro se
acelera si el contenido de impurezas del grano (pedazos de hojas, tallos, semillas de
malezas o granos quebrados) es alto. Para evitar los problemas anteriores, se
recomienda el secado de los granos cosechados. De varias pruebas realizadas, con
granos para consumo, se ha encontrado que la exposición al sol en tendales de cemento,
mantas o carpas por 6 a 8 horas es suficiente para bajar los contenidos de humedad a
niveles de 12 a 14%; siempre que la capa de grano no sea superior a 5 cm. y se realicen
uno o dos movimientos o cambios de posición de las capas de grano en los tendales.
Cuando la cosecha se va a destinar para semilla, no es conveniente realizar el secado por
exposición directa al sol, para evitar deterioro del poder germinativo. El embrión del grano
de quinua casi no tiene protección como en otros granos y puede sufrir lesiones
irreversibles, ya sea por exposición a los rayos solares, o por contacto con superficies
calientes. Para evitar estos inconvenientes, se recomienda secar la semilla de quinua a la
sombra. El secado por métodos convencionales, es decir secadoras artificiales, con aire
caliente forzado, se justifica cuando el volumen de cosecha a secar es grande. El proceso
de secado disminuye el peso del producto cosechado. La cantidad de pérdida en peso de
la cosecha depende tanto de la humedad inicial como del nivel de humedad final deseado.

El contenido de humedad de grano en quinua es muy importante porque éste es un

parámetro de calificación de calidad del grano, sirve para determinar los precios de venta
del producto. La determinación del contenido de humedad en las semillas se puede
realizar en laboratorios y por diferentes métodos. Lo más común es secar una muestra de
peso conocido por dos horas a 135°C; luego, determinar el peso final, calcular el
contenido de humedad perdido y transformarlo a porcentaje. Existen métodos directos
para medir la humedad en granos, con equipos electrónicos de lectura directa; sin
embargo, la dificultad está en la necesidad de calibración específica del aparato para
granos de quinua.

 Limpieza y clasificación del grano

La eliminación de impurezas de los granos cosechados es una práctica importante

durante el manejo post cosecha, pues permite mejorar la calidad y presentación de los
mismos, al tiempo de favorecer el almacenamiento. Las impurezas son higroscópicas y
propensas al ataque de polillas, mohos y bacterias, las que aceleran el deterioro de
granos almacenados. Por otro lado, la clasificación de granos debería ser una práctica
habitual del agricultor, pues permite alcanzar mejores precios y oportunidades para los
granos de primera calidad, o permite disponer semillas de calidad para garantizar el éxito
de futuras plantaciones. En el caso de la quinua, se han identificado por lo menos tres
métodos de clasificación de granos después de la cosecha.

- Limpieza y clasificado tradicional

La eliminación de impurezas (hojas, perigóneos, pedazos de tallos, semillas extrañas y

otros) se realiza venteando manualmente los granos, por lo que se aprovechan las
corrientes de aire; mientras que la clasificación de granos se realiza con la ayuda de
tamices o zarandas de manejo manual. Estos métodos son utilizados por pequeños
productores, de subsistencia, cuya producción es, en su mayoría, para autoconsumo.

- Limpieza y clasificado mejorada

Considerando la dificultad de conseguir una máquina que sirva para limpiar y clasificar
granos a nivel de chacra y más aún a nivel de pequeños productores, como son los
productores de quinua en la zona andina, lo más aconsejable es la adaptación de otros
modelos de máquinas; de tal forma que la limpieza y clasificación de granos no sea
exclusiva para la quinua.

 Almacenamiento

El almacenamiento es un paso importante dentro del proceso post cosecha de quinua y

es de mayor interés si se trata de semillas. De nada sirve que se haya logrado un buen
proceso de clasificación o eliminación de impurezas si el almacenamiento es deficiente.
En la zona andina, se han observado muchas deficiencias en el proceso de
almacenamiento de la quinua. Tradicionalmente, se almacena en recipientes abiertos de
metal, barro o plástico; aunque, también, es muy común el almacenamiento en envases
de tela o polietileno. Los principales problemas con estos tipos de almacenamiento son el
ataque de ratas, la contaminación con polvo y el ataque de insectos, conocidos como
polillas de grano. Estas polillas, en el caso de la quinua, corresponden a Pachyzancla
bipunctalis Fabricius, un microlepidóptero de la familia Pyralidae. De un estudio realizado
para conservar semillas y granos comerciales de quinua, se encontró que si la semilla se
va a conservar a corto plazo, es suficiente almacenar en recipientes sellados con bolsas o
tarros, a 10°C o menos y con baja humedad ambiental; pero, si la conservación es a
mediano o largo plazo (más de dos años), se recomienda sellar las semillas
herméticamente y guardarlas en cámaras refrigeradas (0°C o menos). En este último
caso, los mejores resultados se han obtenido con el uso de bolsas de aluminio-polietileno,
con lo que se supera el problema de humedad ambiental de la cámara refrigerada. Las
semillas, para ser conservadas a largo plazo, deben ser secadas hasta un nivel de por lo
menos 8%, para garantizar un mínimo de actividad fisiológica y asegurar su conservación.

En el caso de material comercial, se debe almacenar en recipientes cerrados o a granel y

conservarlos en ambientes ventilados, secos y protegidos de insectos y roedores. Sin
embargo, si se trata de volúmenes grandes y, especialmente, si se trata de grano a ser
procesado en alimento de consumo humano, lo más aconsejable es el almacenamiento
en silos. Éstos pueden ser de metal o cemento; el material, antes de ser almacenado en
el silo, debe estar seco (de 10 a 13% de humedad) y libre de impurezas.

2.1.3. Valor nutritivo de la Quinua

La Quinua se distingue por su valor nutritivo, es considerada como el alimento más

completo dentro de los vegetales. Su valor nutricional es comparable con muchos
alimentos de origen animal como carne, leche y huevos. Contiene en promedio de 12 a
16% de proteína, unas 350 cal/100 g; un 70% de carbohidratos; además calcio, fósforo y
hierro (118; 390 y 4,2 mg/100 g, respectivamente). Asimismo, contiene una buena
composición de aminoácidos esenciales que le dan una calidad de proteína equivalente a
la leche y carne, aumentando así sus posibilidades de desarrollo como cultivo de proteína.
En la siguiente tabla, se compara el valor nutritivo del grano de quinua con el arroz, un
producto que interviene diariamente, en una alta proporción, en la dieta alimenticia de la
población, y se observa que la quinua supera casi en todos sus componentes.
Posteriormente se compara el contenido de aminoácidos esenciales de la proteína de la
quinua con dos proteínas de reconocida calidad, la albúmina de huevo y la caseína de la
leche, observándose que la quinua presenta cifras muy parecidas a ellas, especialmente,
referente al Triptófano, Isoleucina, Lisina, Treonina, Arginina e Histidina.

Cuadro N° 07: Valor nutritivo de granos de quinua en comparación con el arroz

(Contenido en 100 gramos de parte comestible)

Producto Proteínas Vitaminas Minerales Calorías Carbohidratos

B1 B2 B5 C Ca P Fe
  % Cal/100g  
mg mg mg mg mg mg mg
Quinua 10,6 0,35 0,32 1,43 6,8       354 70,0
*Arroz 6,1 0,11 0,07 2,96 ……       359 79,1
*Producto como referencia, que interviene en más del 50% de la dieta familiar
Fuente: Instituto Nacional de Nutrición. La composición de los Alimentos Peruanos, 1986.

Cuadro N° 08: Contenido centesimal de aminoácidos de quinua en comparación con

Albúmina de huevo y la caseína de la leche (g de aminoácidos/100 g de proteína)
Fenil
Proteína Triptofan Metionin Leucin Isoleucin Valin Lisin Treonin Arginin Histidin
Alanin
de o a a a a a a a a
a
Quinua
4,05 1,30 2,20 6,83 7,05 3,38 7,36 4,51 6,76 2,82
blanca
*Albúmin
a de 7,50 1,50 5,50 9,40 7,50 6,40 6,50 4,20 6,10 2,40
huevo
*Caseína
de la 6,30 1,30 3,50 10,00 7,50 7,70 8,50 4,50 4,20 3,20
leche
*como valores de referencia se toma dos proteínas de reconocida calidad
Fuente: Instituto Nacional de Nutrición. La Composición de los Alimentos Peruanos, 1986.
Vale mencionar que en cuanto a proteína, 1 kg de quinua equivale a 1 kg de carne ó 23
huevos de gallina ó 4 litros de leche; y, en sales minerales, 1 kg de quinua equivale a 3 kg
de carne ó 45 huevos de gallina.

En muchas zonas rurales se utiliza las hojas tiernas en la alimentación humana, en la

misma forma que la acelga o a espinaca, sancochadas o en ensaladas. Estudios
realizados han determinado que las hojas frescas de quinua contiene en promedio 3,3%
de proteína, valor algo similar a la acelga (3,0%), pero superior al coliflor (2,4%), espinaca
(2,2%), berro (1,7%), col (1,4%), cebolla (1,4%) y apio (1,1%). Se recomienda su uso al
inicio de floración; fase en la cual tiene el mayor contenido de proteína.

2.1.4. Costos de la producción

Debido a que la tecnología usada es entre tradicional y media, a pesar de ser un cultivo
sujeto al uso de la mecanización agrícola. La asistencia técnica se da en bajo nivel,
siendo esta situación común en todas las provincias, al tratarse de un cultivo para el
autoabastecimiento de la población.

Cuadro N° 09: Costos de producción de 1 Ha de Quinua

Variedad : Amarrilla de Maranganí

Lugar : Región y Provincia de Cajamarca
Extensión : 1ha
Tecnología : Media

Requerimiento/Activida Unidad Valor Total

d de unitario Cantidad Valor (S/.)
A.1. Costos directos medida
  (S/.)*
     
1. Preparación de terreno
1.1. Arada Hs. 30,00 4 120,00
1.2. Cruza Hs.
Tractor 30,00 4 120,00
1.3. Surcado Hs.
Tractor 30,00 2 60,00
2. Siembra Tractor
2.1. Semilla Kg 5,00 10,00 50,00
2.2. Siembra Jornal 10,00 2 20,00
 3. Abonamiento**
3.1. Guano de isla Kg 0,65 300,00 195,00
3.2. Urea Kg 0,84 109,00 91,56
3.3. Superfosfato Triple Kg 0,90 65,00 58,50
3.4. Abono foliar
Calcio Kg 12,00 2 24,00
3.5. Primer Jornal 10,00 2 20,00
3.6. Segundo
abonamiento Jornal 10,00 1 10,00
3.7. Aplicación de Grow
abonamiento Jornal 10,00 2 20,00
4.
MoreDeshierbo y desmezcle
4.1. Deshierbo Jornal 10,00 15 150,00
4.2. Aporque Jornal 10,00 16 160,00
4.3. Desmezcle Jornal 10,00 4 40,00
5. Cosecha
5.1. Corte o siega Jornal 10,00 12 120,00
5.2. Carguío Jornal 10,00 5 50,00
5.3. Golpeado/trilla Jornal 10,00 18 180,00
5.4. Sobado Jornal 10,00 20 200,00
5.5. Venteado Jornal 10,00 4 40,00
5.6. Ensacado Jornal 10,00 2 20,00
5.7. Sacos Unidad 1,00 25,00 25,00
         
Total costos directos       1774,06
A.2. Costos indirectos***       500,00
         
TOTAL DE COSTOS       2274,06
*Valor de 1$USA = S/. 3,50 nuevos soles
** Dosis de abonamiento: 80-60-00 kg NP2O5K2O/ha *** Incluye Leyes Sociales
Costos Indirectos

Son aquellos que no pueden ser atribuidos específicamente al proceso productivo de la

quinua y son considerados gastos aparte de los directos y entre ellos tenemos:

Gastos de Venta: se considera los jornales necesarios para la pesada y carguío.

Asimismo, el uso de los sacos o envases suponiendo que los envases sólo duran para 4
usos.

Gastos administrativos: son los gastos que se incurre para cubrir los sueldos del personal
administrativo. Estimándose en un 8% de los gastos directos.

Gastos generales: en este rubro se considera la depreciación de herramientas, que se

calcula en un 5% oara herramientas menores y el costo del uso de la tierra.

Gastos financieros: son los intereses y comisiones que se pagan por el capital utilizado.
2.1.5. MERCADO

A continuación detallamos algunos puntos importantes en cuanto al mercado nacional e

internacional de la quinua:

a. Análisis de la Oferta – Demanda

Oferta actual del producto Quinua

En el contexto nacional la región Puno, constituye el principal productor de quinua con

aproximadamente el 82% de la siembra, le siguen en orden de importancia Junín,
Arequipa, Cusco, Huancavelica, Áncash, Ayacucho y Apurímac.

Como se observa en el siguiente cuadro, Cajamarca es el sexto productor de quinua a

nivel nacional con una área sembrada de 142 ha, con un rendimiento promedio de 0.93
t/ha y con una producción de grano de 13 toneladas.

Cuadro N° 10: Producción de quinua por Regiones durante el 2010

Superficie Rendimiento Precio
Región
(ha) k/ha S/k
Amazonas 4 608 1.26
Ancash 141 1052 4.37
Apurímac 1186 1023 2.57
Arequipa 422 1541 3.42
Ayacucho 2589 915 3.35
Cajamarca 142 935 4.2
Cusco 2054 920 2.44
Huancavelica 459 763 2.86
Huánuco 352 814 3.66
Ica 16 2500 3.35
Junín 1153 1375 3.53
La Libertad 410 1049 5
Moquegua 34 684 3.49
Puno 26342 1213 3.44
Fuente: Portal MINAG.

Análisis de la demanda

 Demanda Interna:
A nivel nacional la demanda estimada fue de 10,664 toneladas por año para consumo
directo de 0.417 kg/año/persona, esta información revela que la demanda real puede
duplicarse si se presenta un producto de calidad a precios accesibles y se dan a conocer
nuevas formas de preparación y consumo, así el consumo se podría pasar a 0.8
kg/año/persona, originándose una demanda potencial de 17,000 toneladas anuales.

Entre las empresas que demandan y procesan la quinua para el mercado nacional
tenemos:

 INCASUR en Cusco
 Agroindustrias Cusco
 Agroindustrias cerelin en Arequipa
 Deltagen en Lima
 Clemex Peruana en Lima
 Proandi en Lima
 Apdal en Lima
 CyMImport Export en Lima
 Industrias el Trébol en Lima
 Molinera San Carlos en Lima
 Entre otras

Por otro lado no se conoce exactamente en qué nivel socio-económico se ubica la mayor
cantidad de demandantes de quinua en Lima, pero según el estudio de mercado realizado
en 1996 (Encuesta Nacional de Hogares-ENAHO) se concluyó que la demanda se sitúa
en mayor porcentaje en los estratos bajos de la población, se estima que es demandado
por la población migrante del interior del país, quienes consumen la quinua por hábito y
por conocer sus propiedades nutricionales, sin embargo, existe una calidad moderada de
la demanda, puesto que en algunas ciudades principales del Perú existe un buen
porcentaje del sector laboral, formal e informal que por razones de tiempo toman su
desayuno en algunas esquinas de las avenidas y calles donde muchos ambulantes
venden jugo de quinua con manzana y leche (Arequipa, Cajamarca, Cuzco y Puno) o un
vaso de quinua con avena al paso en la ciudad de Lima.

La magnitud de la demanda está liderada principalmente por los propios productores de

quinua para autoconsumo. Respecto a la cantidad de la demanda en las ciudades del
Perú, según el estudio de mercado mencionado, se concluye que de cada 10 amas de
casa 9 han tenido algún tipo de consumo (desde diariamente hasta muy de vez en
cuando), lo que evidencia que la quinua tiene amplia aceptación.

 Demanda externa:

La producción de quinua representa apenas 2% del mercado internacional del sector, que
en el año 2010 dinamizó US$ 13 109 000 ocupando el segundo lugar entre los países
exportadores.

La quinua es un cultivo con bajo riesgo de mercado en el futuro, pues viene presentando
en los últimos años una tasa de crecimiento en el área de producción de acuerdo con el
perfil de la demanda interna y externa, de cualquier forma, las proyecciones de la
demanda de quinua para los próximos años indican un crecimiento en los mercados
interno y principalmente externo, abriendo espacio para un aumento en la oferta de
quinua, en lo que se refiere al mercado externo, el incremento del consumo de productos
orgánicos de alto valor nutritivo es un buen indicador de las perspectivas de su
exportación.

Las principales empresas exportadoras se muestran en el siguiente cuadro:

Cuadro N° 11: Exportación del producto quinua según sus principales empresas en
toneladas 2006 - 2011
Empresas 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Exportadora 320.82 355.63 437.44 765.97 1,734.11 1,479.83
Grupo Orgánico 223.2 475.82 620.79 487.3 852.93 412.98
Vínculos
145.46 72.09 104.98 194.37 436.75 245.56
Agrícolas
Interamsa 0,00 0,00 145.86 196.06 416.96 281.668
Alisur S.A.C 12 1.55 6.02 117.24 247.14 204.55
Aplex Perú
0,00 0,00 0,00 82.85 239.77 56.55
E.I.R.L
Greenexport
162.25 135.45 219.4 271.06 212.26 0,00
S.A.C.
Sun Packers 0,00 9.07 34.39 270.85 200.78 75.98
Altpez 0,00 0,00 46.99 197.73 183.36 26.08
Total 1,294.30 1,655.75 2,213.54 2,856.36 4,969.20 3,134
El mercado internacional demanda quinua de grano homogéneo en tamaño y color, libre
de impurezas y con bajo o cero contenidos de saponina, además exige certificación como
producto orgánico. El mercado de Japón es el más exigente en cuanto a calidad, ellos
piden una certificación del grano y la reprocesan para alcanzar los grados de calidad
exigidos por sus consumidores, dentro de la estructura de precios en el Japón, este
proceso de adecuación del producto tiene un costo aproximado de tres veces que el arroz
de calidad que consume la población Japonesa.

Cuadro N° 12: Comparativo de exportaciones, entre los años 2010 – 2011 (en $)
2011 2010
Precio Precio
Mes
Precios FOB Kilos promedi Precio FOB Kilos promedi
o o
469,20
Enero 1,415,910 3.02 808,027 303,262 2.66
2
374,72
Febrero 975,672 2.6 424,730 164,020 2.69
6
507,66
Marzo 1,580,289 3.11 540,017 196,022 2.75
5
422,28
Abril 1,027,968 2.86 524,253 195,972 2.68
5
712,75
Mayo 2,170,207 3.06 948,203 348,976 2.72
1
363,54
Junio 1,265,542 3.3 1,561,054 537,425 2.9
9
Julio       1,760,390 641,666 2.78
Agosto       880,194 323,807 2.72
Setiembre       1,742,219 619,307 2.81
Octubre       1,436,164 509,166 2.82
Noviembr
      1,310,773 437,171 3
e
Diciembre       1,153,480 414,158 2.79
4,690,95
Total 8,623,587     13,109,926 2.79
5
Promedio
1,437,265     1,092,494 390,913  
Mes
% CREC.
32%     117% 111% 3%
ANUAL
 Fuente. SUNAT

Existe una demanda insatisfecha de quinua a nivel internacional, esto se muestra en el

balance de demanda insatisfecha proyectada en la producción de quinua el cual nos
indica que al 2015 existirá una demanda insatisfecha de 43,298 TM.

Cuadro N° 13: Balance de demanda externa insatisfecha proyectada en la

producción en toneladas métricas.
Balance 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
14566,0 38361,0 46559,0 56509,0
Demanda 17679,0 21457,0 26042,0 31607,0
0 0 0 0
11620,8 12735,0 12971,0 13211,0
Oferta 11835,0 12054,0 12277,0 12504,0
6 0 0 0
Déficit (-), - - -
- - -
Superávit -5844,0 -9403,0 25626,0 33588,0 43298,0
2946,00 13765,0 19103,0
(*) 0 0 0
Fuente: FAUTAPO– Programa COMPASUR (2008)

b. Identificación del Mercado del Producto Final

Actualmente la quinua presenta como mercados internacionales a EE.UU., Alemania y

Francia.

 Mercado en EE.UU.

En el 2006, las importaciones de EE.UU. de quinua representaron el 3% de las

importaciones mundiales de este producto, ocupando el décimo lugar en las
importaciones a nivel mundial.

Los principales países proveedores de EE.UU. de quinua son Canadá y Perú. En el 2006,
del total importado Canadá explicó el 53.79% y Perú el 22.01%.

Cuadro N° 14: Principales proveedores de EE.UU. de cereales (quinua), 2002-2006

(En Miles de US$)
Part. % Var. %
País 2002 2003 2004 2005 2006
2006 06-05
Canadá 735 1,091 1,017 1,076 1,476 53.79% 37%
Perú 319 589 402 424 604 22.01% 42%
Polonia 0 40 90 202 236 8.60% 17%
Bolivia 40 166 127 68 126 4.59% 85%
Israel 6 15 0 0 47 1.71%  
China 60 29 35 41 35 1.28% -15%
Malaysia 0 0 0 0 32 1.17%  
Brasil 0 0 0 18 32 1.17% 78%
República de
87 11 5 0 28 1.02%  
Corea
Resto 225 405 382 225 128 4.66% -43%
Total 1,472 2,346 2,058 2,054 2,744 100.00% 34%
Fuente: FAS USTRADE

 Mercado de Alemania

En el 2006, las importaciones de Alemania de la partida 100890, en la que se encuentra la

quinua, representan el 7% de las importaciones mundiales de este producto, ocupando el
segundo lugar en las importaciones mundiales.

Entre los principales países proveedores, en lo referente a las importaciones del grupo de
cereales, el principal proveedor ha sido Canadá. En lo que respecta a las importaciones
de quinua específicamente, los principales proveedores son Bolivia y Perú.

Cuadro N° 15: Principales proveedores de Alemania de cereales (quinua), 2002-2006

(En Miles de US$)
Part. % Var. %06-
País 2002 2003 2004 2005 2006
2006 05
USA 1,666 1,883 2,557 2,480 3,774 28.08% 52%
Polonia 97 54 135 2,888 3,758 27.96% 30%
República
0 0 0 663 2,317 17.24% 249%
Checa
Bolivia 425 383 586 653 857 6.38% 31%
Perú 305 518 546 742 773 5.75% 4%
Canadá 449 485 483 413 583 4.34% 41%
Reino Unido 101 105 297 324 275 2.05% -15%
Holanda 277 70 158 119 264 1.96% 122%
Francia 184 127 167 24 168 1.25% 600%
Resto 561 625 290 346 670 4.99% 94%
Total 4,065 4,250 5,219 8,652 13,439 100.00% 55%
Fuente: UN COMTRADE
  Mercado en Francia

En el 2006, las importaciones de cereales (quinua) en Francia representaron el 7% de las

importaciones mundiales de este producto. Su posición relativa en las importaciones
mundiales es 3.

Los principales proveedores de Francia de cereales han sido España y China.

Cuadro N° 16: Principales proveedores de Francia de cereales (quinua), 2002-2006

(En Miles de US$)
Part. % Var. % 06-
País 2002 2003 2004 2005 2006
2006 05
España 3,579 3,676 4,672 4,883 4,355 37.52% -11%
China 924 673 659 2,249 2,634 22.69% 17%
Alemania 681 751 1,167 672 847 7.30% 26%
India 382 394 400 615 768 6.62% 25%
Brasil 242 745 538 597 483 4.16% -19%
Holanda 364 502 509 426 377 3.25% -12%
Bélgica 327 304 147 219 350 3.02% 60%
Marruecos 206 162 157 143 222 1.91% 55%
Reino
558 38 53 258 222 1.91% -14%
Unido
Eur. Otros 0 0 0 0 156 1.34%  
Sudáfrica 231 173 421 138 144 1.24% 4%
Hungría 70 208 227 283 144 1.24% -49%
Jamaica 198 611 44 65 141 1.21% 117%
Resto 951 1,331 943 866 764 6.58% -12%
Total 8,713 9,568 9,937 11,414 11,607 100.00% 2%
Fuente: UN COMTRADE

2.1.6. Análisis de los actores principales eslabones de la cadena de la quinua

Actualmente existe un débil funcionamiento de la cadena de la quinua que no ha permitido

mejorar el sistema productivo de la quinua, minimizar costos, lograr indicadores y
patrones de calidad técnica y sanitaria, estas limitantes se presentan principalmente en
los siguientes a agentes de la cadena:

Proveedores de semillas y otros insumos

Constituye el primer eslabón de la cadena, en la región de Cajamarca la institución que

produce semillas de quinua es la Estación Experimental Baños del Inca – INIA, quien
brinda variedades como: Salcedo INIA, Pasankalla roja y negra kollana.

Actualmente, son muy pocos los productores que pueden obtener semilla de calidad y
esto es debió a los escasos recursos económicos que cuentan y el poco conocimiento
que tienen de estas; la mayoría de productores utilizan semilla procedente de su propia
producción.

Además, para sostener la producción de la quinua en el camino de la competitividad es

necesario tecnificar el cultivo con la introducción de máquinas y equipos para la siembra,
cosecha, post-cosecha; pero debido a los pocos ingresos que pueden percibir por la venta
de sus productos agrícolas, hace difícil el poder adquirir tecnología adecuada para facilitar
la producción de la quinua.

Productores

Para que el producto quinua sea bastante competitivo en el mercado nacional e

internacional debe estar sustentada en la calidad de grano, la productividad y en los
costos de producción. Los problemas que afrontan los productores en relación a la
calidad, son la estandarización en términos de tamaño, color, pureza física y presentación
del producto. En cuanto al rendimiento es importante afirmar que en departamento de
Cajamarca, los rendimientos están por debajo del promedio nacional (797 kg/ha).

En la producción de quinua se tiene problemas en cuanto a los costos de producción

debido al nivel tecnológico, procesamiento, almacenamiento y producción; entonces lo
que se debe buscar es optimizar los factores de producción, actividad que le corresponde
a las diferentes instituciones.

Para fortalecer la cadena productiva de la quinua requiere el apoyo de las instituciones

públicas y privadas para fortalecer y formar organización de productores, mejorar los
accesos a sistemas de calidad, certificación, acceso a créditos, mejorara las capacidades
técnicas, productivas y de gestión empresarial.
Acopiadores

Debido a los acopiadores e intermediarios, los productores se ven perjudicados en precio,

peso y calidad, debido a la informalidad de estos y a la especulación de precios, a esto se
le suma la limitada información que tienen sobre las tendencias del mercado.

Además el manejo, el proceso de acopio y ensacado lo realizan manualmente, esto no les

permite seleccionar y clasificar de manera adecuada por tamaño y color para el mercado;
asimismo, el uso de envases apropiados no tiene importancia para los productores,
porque están acostumbrados a vender a granel y en pequeñas cantidades.

Transportista

Limitadas capacidades en buenas prácticas de manipulación y transporte de granos

andinos.

Transformadores

Baja oferta de quinua de calidad para el mercado nacional e internacional.

Alto porcentaje de merma (15 a 20%).

Baja producción y comercialización de productos intermedios y terminados (con alto valor

agregado).

Bajo nivel de capital de trabajo.

Limitada incorporación de sistemas de calidad y certificación.

Limitado acceso a tecnologías adecuadas para el procesamiento y elaboración de

productos intermedios y terminados

Distribuidores

Bajo nivel de elaboración de productos intermedios y terminados. Empaques al retail,

presentaciones, etiquetados.

Consumidor
Demanda Internacional insatisfecha.

Bajo consumo perca pita de quinua en algunas regiones del país.

Identificar nuevos consumidores en nuevos países como China, ARP.

2.1.7. Área de Influencia y Área de Estudio

A. Área de Influencia

El distrito de José Manuel Quiroz se encuentra ubicado en le provincia de San Marcos,

está organizado en caseríos rurales con sus anexos y el pueblo de Shirac, los cuales se
ubican entre los montes que conforman la Cordillera Central del Norte de las Cadenas de
Montaña del Ande, al Sur Este de la provincia de San Marcos y en la Cuenca Alta del Río
Crisnejas.

Su ámbito territorial está comprendido desde los 1300 m.s.n.m. en el anexo la Lima, hasta
los 4000 m.s.n.m. en la parte del cerro la Rocotera (Anexo las Lagunas-Quinuamayo). La
capital del distrito es Shirac, ubicado en las faldas del cerro la Mushca, a 2750 m.s.n.m. a
30 Km al sur de San Marcos.

Departamento de Cajamarca Provincia de San Marcos Distrito de José Manuel Quiroz

Ubicación del Área de Influencia

 Política
Región : Cajamarca
Provincia : San Marcos
Distrito : José Manuel Quiroz

 Límites del Distrito de José Manuel Quiroz

Por el Norte : Con los distritos de José Sabogal y Pedro Gálvez
Por el Sur : Con los distritos de Ichocán y Sitacocha de la Provincia de
Cajabamba.
Por el Este : Con el distrito de José Sabogal.
Por el Oeste : Con los distritos de Ichocán y Pero Gálvez

B. Características de la población y del área de influencia

Como se ha indicado, el área de intervención del proyecto está conformada por los
centros poblados de Shirac, Jucat y Malcas, en el entorno productivo agrícola de las
mismas. Dicha área de intervención presenta las características que se describen a
continuación.

Características Socioeconómicas

Población:

De acuerdo con el Censo Nacional 2007: XI de Población y VI de Vivienda, la población

del distrito de José Manuel Quiroz es de 4,170 habitantes y es el cuarto distrito con mayor
población de la provincia de San Marcos, con un grupo mayor de mujeres con relación a
la población masculina.
En el siguiente cuadro se presenta la población de la provincia de San Marcos y sus
distritos, al 2007, según variables de género, área de residencia, sexo y edades simples.

Cuadro Nº 17: Población

51,03 total, por
25,58 25,45 área5,86
11,64 urbana y rural,
5,77 y sexo
39,39 19,71 19,67
San Marcos
1 1 0 1 4 7 0 7 3
19,11 4,39 4,29 10,43
Pedro Gálvez 9,665 9,453 8,686 5,273 5,159
8 2 4 2
Chancay 3,297 1,618 1,679 502 253 249 2,795 1,365 1,430
Eduardo
2,294 1,142 1,152 535 271 264 1,759 871 888
Villanueva
Gregorio Pita 7,018 3,476 3,542 401 200 201 6,617 3,276 3,341
Ichocán 2,149 1,050 1,099 616 294 322 1,533 756 777
José Manuel
4,170 2,032 2,138 626 317 309 3,544 1,715 1,829
Quiroz
12,98 12,71
José Sabogal 6,598 6,387 275 137 138 6,461 6,249
5 0

Grandes grupos de edad

65 a
Distrito Total % 6 a 14 15 a 29 30 a 44 45 a 64
más
años años años años
años
José Manuel Quiroz 3599 100 918 944 701 671 365
Hombres 1747 48.5 452 461 362 308 164
Mujeres 1852 51.5 466 483 339 363 201
PEA 1003 27.9 16 343 306 245 93
Hombres 896 24.9 9 273 296 226 92
Mujeres 107 3.0 7 70 10 19 1
Ocupada 950 26.4 12 313 294 239 92
Hombres 849 23.6 6 247 284 221 91
Mujeres 101 2.8 6 66 10 18 1
Desocupada 53 1.5 4 30 12 6 1
Hombres 47 1.3 3 26 12 5 1
Mujeres 6 0.2 1 4   1  
No PEA 2596 72.1 902 601 395 426 272
Hombres 851 23.6 443 188 66 82 72
Mujeres 1745 48.5 459 413 329 344 200
económicamente activa. Además existe una marcada diferencia entre la participación
activa por género pues las mujeres sólo en un 3.0% pertenecen a la PEA.

La condición de la PEA del distrito de José Manuel Quiroz es que en mayor proporción
está ocupada, pues sólo el 1.5% del total de la población se encuentra en condición de
desocupada.

Índice de Desarrollo humano Distrital:

El índice de desarrollo humano distrital de la Provincia de San Marcos es de 0.4281, en el

distrito de José Manuel Quiroz es de 0.3708, cifra menor que el promedio provincial. Este
distrito tiene una esperanza de vida de 63.2 años, una tasa de alfabetismo de 67.9%, un
logro educativo de 39.9%, en cuanto al ingreso per cápita por familia este es de S/. 191.8
nuevos soles, el cual es insuficiente para cubrir sus necesidades básicas como
alimentación, vestido, salud y vivienda.

Cuadro N° 19: IDH de la provincia de San Marcos distrito de José Manuel Quiroz
Matriculaci
Índice de Esperanza Ingreso
Alfabetis ón Logro
Desarrollo de vida al familiar Per
Provincia/Dist mo Secundari educativo
Humano nacer cápita
rito a
ranki añ ranki ranki ranki ranki N.S.m ranki
IDH % % %
ng os ng ng ng ng es ng
0.42 67. 73. 37. 49.
San Marcos 183 117 149 191 192 200.7 127
81 5 9 5 6
0.47 69. 77. 50. 59.
Pedro Gálvez 1318 604 1203 1519 1497 221.6 901
77 7 5 9 7
0.36 64. 83. 37.
Chancay 1805 1475 902 15 1827 1811 182.6 1414
8 3 5 8
Eduardo 0.52 69. 85. 70. 75.
915 589 782 1094 1019 198.2 1220
Villanueva 69 8 5 6 5
0.42 64. 45. 53.
Gregorio Pita 1657 1429 69 1514 1608 1659 196.3 1249
35 6 3 2
0.48 69. 80. 52.
Ichocán 1250 624 1073 1487 62 1434 228.3 830
56 6 5 8
José Manuel 0.37 63. 67. 25. 39.
1803 1590 1548 1795 1801 191.8 1314
Quiroz 08 2 9 9 9
0.38 68. 65. 19.
José Sabogal 1784 840 1616 1821 35 1817 180.1 1438
11 4 2 9
Fuente: PNUD / Equipo para el Desarrollo Humano

Educación:

A continuación presentamos la situación educacional del distrito de José Manuel Quiroz:

Cuadro N° 20. Índice de la tasa de alfabetización del distrito José Manuel Quiroz.

San José Manuel

Marcos Quiroz
Variable / Indicador
Núme
% Número %
ro
Educación        
Población en edad escolar (6 a 16 años) que no asiste a la
551 4.2 31 2.8
escuela y es analfabeta
Edad promedio de los que asisten a sexto grado de educación 12.
    12.2
primaria 9
16.
Edad promedio de los que asisten a quinto año de secundaria     17.2
9
Población analfabeta de 6 a 11 años que tiene 2º a 6º grado de
48 0.7 3 0.5
educación primaria
Tasa de analfabetismo        
21.
Total 7161 735 27.4
2
30.
Femenino 5185 541 39.0
4
11. 14.9
Hombre 1976 194
8 8
Fuente: INEI - Censos Nacionales 2007: XI de Población y VI de Vivienda

La población analfabeta del distrito de José Manuel Quiroz Shirac es 27.4% y es superior
al de la provincia de San Marcos que es de 21.2%; la población analfabeta, en edad
escolar, es de 2.8% que está por debajo de la provincia de San Marcos, es necesario
resaltar que las mujeres presentan una mayor proporción de analfabetismo en el distrito
en mención, 39.0% de mujeres analfabetas frente a un 14.98% de analfabetismo en
varones.

Cuadro N° 21. Numero de instituciones educativas en el distrito José Manuel Quiroz

 N° de Número
Número
Institucione de
Nivel de
s Docente
Alumnos
educativas s
Inicial 12 176 4
Primaria 11 568 37
Secundari
a 4 315 30
Total 27 1059 71
Fuente: www.escale.minedu.gob.pe

Apreciamos que en el distrito de José Manuel Quiroz Shirac existen 27 instituciones

educativas de las cuales 12 son del nivel inicial, 11 del nivel primario y sólo 4 del nivel
secundario. No existen instituciones educativas del nivel superior.

Respecto a la población de 3 a más años que sabe leer y escribir en las localidades de
Shirac, Jucat y Malcas se tiene los siguientes resultados:

Cuadro N° 22: Población de 3 a más años que sabe leer y escribir - Shirac

P3a+: Que Sabe leer y escribir

P: Según Sexo
Si sabe leer y No sabe leer y escribir Total
Hombre escribir 240 58 298
Mujer 195 94 289
Total 435 152 587
Fuente: Sistema de consulta de centros poblados (CCPP) y población dispersa

Cuadro N° 23: Población de 3 a más años que sabe leer y escribir - Jucat

P3a+: Que Sabe leer y escribir

P: Según Sexo
Si sabe leer y No sabe leer y escribir Total
Hombre 49
escribir 16 65
Mujer 39 31 70
Total 88 47 135
Fuente: Sistema de consulta de centros poblados (CCPP) y población dispersa

Cuadro N° 24: Población de 3 a más años que sabe leer y escribir - Malcas

P3a+: Que Sabe leer y escribir

P: Según Sexo
Si sabe leer y No sabe leer y escribir Total
 escribir
Hombre 63 51 114
Mujer 16 31 47
Total 79 82 162
Fuente: Sistema de consulta de centros poblados (CCPP) y población dispersa

Según las estadísticas mostradas en el siguiente cuadro se puede apreciar que en Shirac
del total de la población de 3 años a más el 25.89% no sabe leer ni escribir, mientras que
en Jucat son el 34.81% y en Malcas representan el 50.61% las personas que no saben
leer ni escribir.

Respecto a las personas de 3 años a más, que actualmente asisten a alguna institución
educativa se muestra el siguiente resultado:

Cuadro N° 25: P3a+: Actualmente - Asiste a algún colegio, instituto o

Población que universidad
actualmente asiste
a alguna
institución Si asiste a algún No asiste a algún
educativa en el colegio, inst. o colegio, inst. o Total
distrito de José univ. univ.
Manuel QuirozXP:
Según Sexo
Hombre 324 679 1003
Mujer 276 741 1017
Total 600 1420 2020

Fuente: INEI

Se puede apreciar que el 70.29% de la población de 3 años a más, no asiste a ninguna

institución educativa, lo que evidencia una deficiencia en el servicio educativo que se
brinda.
 Indicadores de salud:

Un buen estado de salud permite a todo poblador desarrollar sus actividades sin
problemas, por lo que una necesidad básica importante es contar con un seguro de salud,
que permita atender al poblador en caso de alguna dolencia o enfermedad, en el distrito
de José Manuel Quiroz 902 personas cuentan con el Seguro Integral de Salud, mientras
que 1 se encuentra asegurado en ES Salud y el SIS, 104 pobladores están asegurados
en Es Salud y 3 cuentan con un seguro pero en otro tipo de establecimiento que no se
encuentran especificados según el INEI y 1169 no cuentan con ningún seguro de un total
de 2181 pobladores.

Cuadro P: Población afiliada a seguros de salud

N° 26:
Població
n afiliado
a
seguros
Está Está Está
de salud Solo está Está No tiene
asegurado asegurado asegurad
en el asegurado asegurado ningún Total
en el SIS y en el SIS y o en
distrito al SIS en Otro seguro
ESSALUD Otro ESSALUD
de José
Manuel
QuirozXP
: Según
Sexo
Hombre 441 1 2 54 3 584 1085
Mujer 461 - - 50 - 585 1096
Total 902 1 2 104 3 1169 2181

Fuente: INEI
Un indicador de salud importante es la tasa de mortalidad infantil, indicador demográfico
que señala el número de defunciones de niños en una población de cada mil nacimientos
vivos registrados, durante el primer año de su vida.

En el distrito de José Manuel Quiroz la tasa de mortalidad infantil es de 32.6%.

Acceso a servicios básicos en el distrito de José Manuel Quiroz:

En el distrito de José Manuel Quiroz, 577 viviendas cuentan con agua potable en sus
hogares, 299 fuera de ésta, 143 se abastecen de agua del río, acequia, manantial o
similar, 8 viviendas utilizan pilón de uso público, 49 hogares piden agua a su vecino y 3
viviendas utilizan otro tipo de modalidades para bastecerse de agua.
En Shirac, Jucat y Malcas la población cuenta con el servicio de agua potable.

Cuadro N° 27: Abastecimiento de agua en las viviendas

Acumulado
Categorías Casos %
%
Red pública Dentro de la viv. (Agua
577 49.36% 49.36 %
potable)
Red Pública Fuera de la vivienda 299 25.58% 74.94 %
Pilón de uso público 8 0.68% 75.62 %
Pozo 90 7.70% 83.32 %
Río, acequia. manantial o similar 143 12.23% 95.55 %
Vecino 49 4.19% 99.74 %
Otro 3 0.26% 100.00 %
100.00
Total 1169 100.00%
%
Fuente: INEI – Censo 2007

En cuanto al servicio de desagüe en las viviendas, según el INEI – Censo 2007, existen
22 hogares que cuentan con red pública de desagüe mientras que 3 fuera de ésta, 4
utilizan pozo séptico, 15 usan el río, acequia o canal, mientras que 149 viviendas no
cuentan con este servicio público.

Cuadro N° 28: Red pública de desagüe en las viviendas

Acumulado
Categorías Casos %
%
Red pública de desagüe dentro de la
22 1.88% 1.88%
Vivienda
Red pública de desagüe fuera de la
3 0.26% 2.14 %
Vivienda
Pozo séptico 4 0.34% 2.48 %
Pozo ciego o negro / letrina 976 83.49% 85.97 %
Río, acequia o canal 15 1.28% 87.25 %
No tiene 149 12.75% 100.00 %
100.00
Total 1169 100.00%
%
Fuente: INEI – Censo 2007
Respecto al alumbrado público, 288 viviendas si cuentan con este servicio, mientras que
881 aún no.

Cuadro N° 29: Alumbrado público en las viviendas

Acumulado
Categorías Casos %
%
Si 288 24.64% 24.64 %
No 881 75.36% 100.00 %
100.00
Total 1169 100.00%
%
Fuente: INEI – MEF

C. Aspectos Físicos, sociales y económicos

a. Dimensión física

1. Topografía y relieve

El área de influencia del proyecto comprende a las localidades de Shirac, Jucat y Malcas,
presentan topografías marcadas, un valle alto andino encajonado en forma de “U“. En el
centro poblado de Jucat presenta un relieve semi ondulado con terrenos que presentan
pendientes muy ligeras. El centro poblado de Shirac se va profundizando y los terrenos de
cultivo se abren a cada lado de la quebrada con una pendiente inclinada, algunos forman
pequeñas terrazas que favorecen una agricultura de ladera y otras presentan una
pendiente. Mientras que en centro poblado de Malcas encontramos terrazas coluviales y
aluviales.

2. Clima y temperatura

Debido al relieve que presenta da lugar a la existencia de una variedad de climas. Los
climas oscilan desde templado hasta el húmedo y frio, con lluvias regulares en la época
 de verano, es decir en los meses de octubre hasta abril y con temperatura promedio anual
de 11-22°C.

3. Vías de acceso

La ruta de acceso hacia Shirac, capital del distrito José Manuel Quiroz, es el siguiente:

Desde la ciudad de Cajamarca hacia la capital de la provincia San Marcos, existen 60 Km;
cuenta con una vía asfaltada, donde el tiempo de viaje es de 1 hora y 20 minutos en
promedio, y desde San Marcos hacia Shirac, existe una distancia de 35 Km, del cual 10
Km es asfaltado, los 22.24 Km siguientes afirmado y 2.76Km de trocha carrozable, con un
tiempo de viaje promedio de 1 hora y 30 minutos.

Para poder acceder hacia la otra zona considerada en el área de influencia: Jucat, desde
Shirac existe una distancia de 4.23 Km. conectada a través de una trocha carrozable.
Mientras que la otra zona del área de influencia denominada Malcas, cuenta con una
trocha carrozable de una longitud de 12 Km. que lo une a la localidad de Shirac.

Hacia ambas zonas desde Shirac, se transportan de manera esporádica en motos

lineales, autos, camionetas entre otros.

Cuadro N° 30: Ruta de acceso hacia las localidades de Shirac, Jucat y Malcas
Distancia
De A Tiempo Horas Tipo de vía
(Km)
1 hora y veinte
Cajamarca San Marcos 60 Km Asfaltado
minutos
10 Km asfaltado y
22.24 Km afirmado
San Marcos Shirac 35 Km 1 hora y media
y 2.76 Km de trocha
carrozable
Shirac Jucat 4.23 Km 10 minutos Trocha carrozable
Shirac Malcas 12 Km 45 minutos Trocha carrozable
Fuente. Elaboración propia
 D. Actividades económicas

En cuanto a la Agricultura.- La actividad productiva que ocupa la mayor parte de la PEA

lo constituye la agricultura de pan llevar (orientado al consumo y comercio local), que es
básicamente es secano en la parte baja y media del distrito, donde la ganadería es una
actividad complementaria. Los principales cultivos de la parte media y baja lo constituyen
los cereales (maíz, trigo, cebada, etc.), las menestras (arveja, lenteja, frijol, papa, etc.) y
los frutales (higo, tuna, chirimoya, durazno, poroporo, naranja, mango, palta, granadilla,
sauco, capulí, lúcuma, etc.).

En cuanto a Ganadería.- el ganado vacuno criollo representa la mayor proporción, esto

por el mayor nivel de comercialización seguido del ovino, porcino, equino, caprino y otros.
Sobresaliendo Jucat y Quinuamayo en la Producción de leche fresca. Las principales
características de la actividad pecuaria son: crianza de ganado al pastoreo o sistema
extensivo, en razón que los pastos naturales son la principal fuente de alimentación.

En la ladera media y en tiempo de sequía, se suplen los pastos con los rastrojos de
cosecha, especialmente de maíz, trigo y cebada, es poco significativa la crianza de
ganado mejorado, es común la existencia de enfermedades generadas por endoparásitos,
como la fasciola y los ectoparásitos como las garrapatas acompañadas de otras
enfermedades como el timpanismo y la diarrea.

E. Área de estudio

El área de estudio comprende los centros poblados de Shirac, Jucat y Malcas, donde
serán instaladas las parcelas demostrativas de quinua.

Cuadro N° 31: Centros Poblados intervenidos por el presente proyecto

Código de
Centro N° de
Centro Región Población
Poblado Familias
Poblado
0001 Shirac Sierra 203 626
0015 Jucat Sierra 40 152
0047 Malcas Sierra 31 182
TOTAL 274 960
Fuente: Sistema de consulta de centros poblados (CCPP) y población dispersa
Como se puede observar en el cuadro anterior la de población beneficiaria es de 960 (con
sus respectivas familias)

Uso actual de la superficie agrícola

El registro de área sembrada durante el año 2011; para Shirac es de 120 Has, mientras
que en el centro poblado de Jucat es de 75 Has y en el caserío de Malcas 107 Has las
cuales son utilizadas en temporadas de lluvias. Mientras que en época de estiaje sólo se
utiliza: en el sector Shirac entre 65 Has a 95 Has, en Jucat entre 40 Has a 65 Has y en
Malcas entre 60 Has a 85 Has. Esta disminución de superficie sembrada se debe
principalmente a la escasez de agua en temporada de estiaje.
 Cuadro N° 32: Tierras bajo riego y en secano, 2011
Superficie Superficie
Centro sembrada en sembrada en
Poblado época de época de
lluvia (Ha) estiaje (Ha)
Shirac 120 65 – 95
Jucat 75 40 – 65
Malcas 107 60 – 85
Total 302
Fuente: Comité de Regantes de Shirac, Jucat y Malcas

En el cuadro anterior se observa el registro de área sembrada durante el año 2011; para
Shirac es de 120 Has, mientras que en el centro poblado de Jucat es de 75 Has y en el
caserío de Malcas 107 Has las cuales son utilizadas en temporadas de lluvias. Mientras
que en época de estiaje sólo se utiliza: en el sector Shirac entre 65 Has a 95 Has, en
Jucat entre 40 Has a 65 Has y en Malcas entre 60 Has a 85 Has. Esta disminución de
superficie sembrada se debe principalmente a la escasez de agua en temporada de
estiaje.

Cuadro N° 33: Fuentes hídricas de las localidades de Shirac, Jucat y Pauca

Comité de Caudal de Usuario Altitud Sector de
Manantial
regantes riego l/s s (m.s.n.m.) riego
Shirac 22 3143
Shirac Manantial Shirac 166 Shirac
3 3074
II
Captación Rio
Jucat 20 65 2968 Jucat
Jucat
Malcas Pauca Alta 25 87 2960 Malcas
Fuente: Comité de Regantes de Shirac, Jucat y Malcas
Como se observa solo 318 agricultores cuentan con agua de riego, razón por la cual la
superficie sembrada durante época de estiaje se disminuye por la falta de este recurso.

F. Peligros en el área de influencia:

ANÁLISIS DE RIESGOS EN EL ÁREA DE INFLUENCIA:

Pasos generales del Análisis de Riesgo
 Análisis de peligros (es preciso analizar no sólo los peligros naturales que puedan
afectar al proyecto, sino también los peligros que se pueden producir por la
ejecución del proyecto).
  Análisis de vulnerabilidad (exposición, fragilidad, resiliencia)
 Identificación de riesgos (comprende evaluación cuantitativa y cualitativa de la
magnitud del riesgo).
 Identificación y evaluación de medidas de reducción de riesgos

Para el análisis de peligros se ha planteado las interrogantes mostradas en el siguiente

cuadro: X

Cuadro N° 34: Identificación de peligros en la zona del proyecto

1.- ¿Existen Antecedentes de peligros en la 2.- Existen Estudios que pronostican la
Zona en la Cual se Pretende ejecutar el probable ocurrencia de peligros en la zona
proyecto? bajo análisis? ¿Qué Tipo de peligros?
S N Comentari N Comentari
Descripción Descripción Si
i o os o os
Inundaciones X Inundaciones X
Lluvias intensas X Lluvias intensas X
Heladas X Heladas X
Friaje/Nevada X Friaje/Nevada X
Sismos X Sismos X
Sequías X Sequías X
Huaycos X Huaycos X
Derrumbes/Deslizamie Derrumbes/Deslizamie
X X
ntos ntos
Tsunamis X Tsunamis X
Incendios Urbanos X Incendios Urbanos X

Derrames Tóxicos X Derrames Tóxicos X

Otros X Otros X
3.- ¿Existe la probabilidad de ocurrencia de algunos de los peligros
N
señalados en las preguntas anteriores durante la vida útil del
o
proyecto?
4.- ¿La información existente sobre la ocurrencia de peligros
naturales en la zona es suficiente para tomar decisiones para la Si
formulación y evaluación de proyectos?

Peligros identificados:
  Heladas
 Lluvias intensas
Para definir el grado de peligro se requiere utilizar los siguientes conceptos:
(a) Frecuencia: Se define de acuerdo con el periodo de recurrencia de cada uno
de los peligros identificados.
(b) Severidad: Se define como el grado de impacto de un peligro específico
(intensidad, área de impacto).

Para definir el grado de Frecuencia (a) y Severidad (b) se utiliza la siguiente escala:
B= Bajo 1
M= Medio 2
A= Alto 3
S.I. = Sin información 4

De la última columna de resultados se pueden obtener las siguientes conclusiones:1

Resultado = 1 Peligro Bajo
Resultado = 2 Peligro Medio
Resultado >= 3 Peligro Alto

En este caso se puede apreciar que tanto las heladas, los deslizamientos y lluvias
intensas son de bajo peligro.

Cuadro N° 35: S N Frecuencia (a) Severidad (b) Resultados

Características
específicas de los B M A S.I. B M A S.I. (c) = (a)*(b)
peligrosXPeligros
Inundación
* ¿Existen zonas con
X
problemas de Inundación?
* ¿Existen sedimentación
X
en el río o quebrada?

1
* ¿Cambia el flujo del río o
acequia principal que
X
estará involucrado en el
proyecto?
                       
Lluvias intensas X 1 1 1
Derrumbes/Deslizamiento
s
* ¿Existen procesos de
X
erosión?
* ¿Existe mal drenaje de
X
suelos?
* ¿Existen antecedentes de
inestabilidad o fallas X
geológicas en las laderas?
* ¿Existen antecedentes de
X
deslizamientos?
* ¿Existen antecedentes de
X
derrumbes?
Heladas X 1 1 1
Friajes/Nevadas X
Sismos X
Sequías
Huaycos X
Incendios urbanos X
Derrames tóxicos X

Cuadro N° 36: Lista de verificación sobre la generación de vulnerabilidades por

Exposición, Fragilidad o Resiliencia del proyecto

PREGUNTAS SI NO

A. Análisis de Vulnerabilidades por exposición

(localización)
¿La localización escogida para la ubicación del proyecto evita
1.- X
su exposición a peligros?
 Si la localización prevista para el proyecto lo expone a
2.- situaciones de peligro, ¿es posible, técnicamente, cambiar la X
ubicación del proyecto a una zona menos expuesta?

B. Análisis de Vulnerabilidades por Fragilidad (tamaño,

SI NO
tecnología)
¿La construcción de la infraestructura sigue la normativa
1.- vigente, de acuerdo con el tipo de infraestructura de que se X
trate? Ejemplo: norma antisísmica.
¿Los materiales de construcción consideran las características
geográficas y físicas de la zona de ejecución del proyecto?
2.- Ejemplo: Si se va a utilizar madera en el proyecto, ¿se ha X
considerado el uso de preservantes y selladores para evitar el
daño por humedad o lluvias intensas?
¿El diseño toma en cuenta las características geográficas y
3.- X
físicas de la zona de ejecución del proyecto?
¿La decisión de tamaño del proyecto considera las
4.- características geográficas y físicas de la zona de ejecución del X
proyecto?
¿La tecnología propuesta para el proyecto considera las
5.- características geográficas y físicas de la zona de ejecución del X
proyecto?
¿Las decisiones de fecha de inicio y de ejecución del proyecto
6.- toman en cuenta las características geográficas, climáticas y X
físicas de la zona de ejecución del proyecto?

C. Análisis de Vulnerabilidades por Resiliencia SI NO

En la zona de ejecución del proyecto, ¿existen mecanismos
1.- técnicos (por ejemplo, sistemas alternativos para la provisión del X
servicio) para hacer frente a la ocurrencia de desastres?
En la zona de ejecución del proyecto, ¿existen mecanismos
financieros (por ejemplo, fondos para atención de emergencias)
2.- X
para hacer frente a los daños ocasionados por la ocurrencia de
desastres?
En la zona de ejecución del proyecto, ¿existen mecanismos
3.- organizativos (por ejemplo, planes de contingencia) para hacer X
frente a los daños ocasionados por la ocurrencia de desastres?
 Las 3 preguntas anteriores sobre resiliencia se refirieron a la
zona de ejecución del proyecto. Ahora se quiere saber si
incluyendo mecanismos para hacer frente a una situación de
riesgo.
¿El proyecto incluye mecanismos técnicos, financieros y/o
4.- organizativos para hacer frente a los daños ocasionados por la X
ocurrencia de desastres?
¿La población beneficiaria del proyecto conoce los potenciales
5.- daños que se generarían si el proyecto se ve afectado por una X
situación de peligro?

Para continuar con el Análisis de Riesgos en el PIP, se deben analizar las condiciones de
vulnerabilidad que puede tener el proyecto, por ello se ha elaborado el siguiente cuadro:

Cuadro N° 37: Grado de Vulnerabilidad

Identificación
del grado de
vulnerabilidad
por factores
de
Variable
exposición, Bajo Medio Alto
fragilidad y
resiliencia
XFactor de
Vulnerabilida
d
(A) Localización del proyecto respecto de la condición de peligro 1
Exposición
(B) Características del terreno 1
(C) Tipo de construcción 1
Fragilidad
(D) Aplicación de normas de construcción 1
Resiliencia (E) Actividad económica de la zona 2
(F) Situación de pobreza de la zona 2
(G) Integración institucional de la zona 2
(H) Nivel de organización de la población 2
(I) Conocimiento sobre ocurrencia de desastres por parte de la 2
población
 (J) Actitud de la población frente a la ocurrencia de desastres 2
(K) Existencia de recursos financieros para respuesta ante
1
desastres.

De acuerdo a las Pautas Metodológicas para la incorporación del análisis de riesgo de

desastres en los proyectos de Inversión Pública, se concluye que: Si todas las variables
de exposición presentan Vulnerabilidad Baja y todas las variables de fragilidad o
resiliencia presentan Vulnerabilidad Media o Baja (y ninguna Vulnerabilidad Alta),
entonces, el proyecto enfrenta VULNERABILIDAD BAJA.

Con el Cuadro N° 35, se determina el nivel de peligro asociado al proyecto, y con el

Cuadro N° 37 se establece el nivel de vulnerabilidad al que está expuesto el proyecto. De
esta manera, se puede determinar el nivel de riesgo al que estaría expuesto el proyecto,
considerando la siguiente escala:

De acuerdo al análisis realizado la zona del proyecto presenta peligro bajo y medio, y
grado de vulnerabilidad bajo

Cuadro N° 38: Escala Grado de Vulnerabilidad

de nivel de riesgo
considerando nivel de
peligros y
Bajo Medio Alto
vulnerabilidadXDefinici
ón de
Peligros/Vulnerabilidad
Bajo Bajo Bajo Medio
Grado de
Medio Bajo Medio Alto
Peligros
Alto Medio Alto Alto

De acuerdo al análisis realizado se realiza el siguiente análisis de peligros:

Cuadro N° 39: Análisis de los peligros en el área de influencia

 Peligros Daños y Posibles Medidas para
Vulnerabilidad
Relevantes pérdidas reducir riesgo
Periodo de siembra en
Muerte de las época con menor
Heladas Vulnerabilidad: BAJA
planta y posibilidad de ocurrencia de
Peligro: Plantas expuestas a las bajas
pérdida del heladas.
BAJO temperaturas.
cultivo Sembrar variedades
tolerantes a las heladas.
Vulnerabilidad: BAJA
Canales en tierra en
inadecuadas condiciones,
propensos a traspasar sus Encauzar las aguas de
capacidades por las escurrimiento a lugares
Intensas
abundantes lluvias. Inundación en apropiados.
lluvias
La Quebrada del Río Jucat, terrenos de Se mejorará la captación de
Peligro:
en épocas de abundantes cultivo la Quebrada del Río Jucat,
BAJO
lluvias es dañina, porque las reforzando la infraestructura
aguas reunidas en la cuenca de riego.
de la parte alta producen gran
cantidad de agua que baja
con fuerza.
Elaboración propia

2.1.8. Los bienes o servicios en los que intervendrá el PIP

Actualmente no existe antecedente de proyectos productivos en quinua realizados por

alguna institución pública o privada que venga impulsando el desarrollo de este cultivo.
Además existen productores que cultivan quinua asociados a otros cultivos, y el destino
principal de su producción es para autoconsumo. Considerando que la quinua es un
alimento regional de gran demanda a nivel nacional e internacional, se buscar
promocionar el cultivo en el distrito de José Manuel Quiroz.

A pesar del creciente interés de los productores por incrementar y mejorar la

productividad del cultivo quinua, no existe un apoyo decidido de los productores, por falta
de recursos, capacitación, asistencia técnica, apoyo en la gestión de comercialización,
organización de los productores, aspectos relevantes solo de interés del Estado para
garantizar un adecuado desarrollo sostenible del producto, porque es de necesidad
institucional promover el desarrollo agrario.

Con el PIP se pretende brindar capacitación a través de las Escuelas de campo, parcelas
demostrativas en producción de semilla y tecnología de producción, organización de
productores y formalización de la cadena de producción, fortaleciendo la capacitación en
gestión y comercialización con sostenibilidad y beneficiar y mejorar el nivel de producción
y nivel de vida de los productores.

2.1.9. Intentos de soluciones anteriores

Constantemente el INIA, viene desarrollando investigaciones en el cultivo de la quinua

para mejorar su producción con variedades mejoradas y por lo tanto mejorar el manejo
técnico productivo de la quinua. Por otro lado hasta la formulación de este perfil no se
ubicó institución pública o privada que desarrollen labores de asistencia técnica y
fortalecimiento del asociativismo en beneficio de la competitividad de la cadena; es por
eso la persistencia de los puntos críticos determinados en el análisis anterior.

2.2. DEFINICIÓN DE PROBLEMAS Y SUS CAUSAS

2.2.1. Problema central

El mal estado de la agricultura del distrito de José Manuel Quiroz muestra una gran
cantidad de pequeños productores que carecen de asistencia técnica en el manejo
productivo de sus cultivos razón por la cual el destino principal de su producción es
destinado para autoconsumo y en menor cantidad para el mercado. Esta situación no
permite mejorar su economía y por consiguiente mejorar sus calidad de vida.

Uno de los factores de éxito es entonces el desarrollo tecnológico del cultivo de la quinua
que permitirá el incremento de los ingresos económicos de los productores, por lo que
este cultivo presenta una gran demanda en el mercado nacional e internacional. Además
es conocido por su alto valor nutricional, por lo que se le considera como el alimento
vegetal más completo (16 a 23 % de proteína), que contiene los aminoácidos esenciales,
como la lisina, arginina, histidina, metionina, fenilamina, treonina, triptofano y valina; es
comparable con otros alimentos de origen animal como carne, leche y huevos.
Pero su siembra se viene realizando de manera complementaria a otros cultivos
estacionales y sin la tecnología adecuada. La producción de quinua a nivel del
departamento de Cajamarca presenta serias deficiencias en su cadena de valor, que se
detallan a continuación:

 Producción por debajo del promedio nacional.

 Pocas áreas dedicadas a la siembra (150 has), esto a nivel de región.
 Producción dedicada al consumo humano y de animales (pavos).
 Se comercializa quinua que provienen de otras zonas del Perú (Puno entre otras).
 Se siembra en “shaiguas”/ no en parcelas.
 Se siembran variedades tardías de 10 a 11 meses.
 Las variedades que se siembran son “amargas”.

Este contexto nos muestra que existe inadecuados conocimiento del manejo
técnico – productivo de la cadena de valor de la quinua en el distrito de José
Manuel Quiroz. Además no existen organizaciones de productores, y por lo tanto no
existe una vinculación con el mercado nacional e internacional; entonces resulta clave el
rol que debería desempeñar las instituciones competentes en el sector público y privado
para impulsar el cultivo de la quinua, fortalecer y formar organizaciones de la cadena de
valor impulsando la articulación de todos los eslabones.

Esto permitirá un desarrollo e impacto en la economía de los pequeños productores,

mejorar los rendimientos por Ha. y por tanto incrementar los márgenes de utilidad, y en
general ayuda a elevar los niveles de calidad y competitividad en la cadena quinua a nivel
regional.

2.2.2. Análisis de causas del problema

A partir de la identificación del problema central, se ha elaborado el Árbol de Causas y

Efectos que se muestra en la Figura Nº 1, se identifican las siguientes causas directas e
indirectas:
Causas directas:

1. Deficiente productividad del cultivo de la quinua

2. Limitado nivel de asociatividad de los agricultores

Causas indirectas:

i. Producción de cultivos con escaza demanda comercial en el mercado

ii. Mínima promoción del valor comercial y propiedades nutricionales de la quinua
iii. Escasos conocimientos en el manejo técnico del cultivo de la quinua
iv. Limitado aprovechamiento de áreas con potencial productivo para el cultivo de la
quinua
v. Escasa capacidad de liderazgo y gestión empresarial

2.2.3. Análisis de efectos del problema

Efectos directos:

1. Desinterés por producir cultivos como la quinua con gran demanda en el mercado
2. Incremento del desempleo
3. Mínima oferta de los productos agrícolas para la comercialización

Efectos indirectos:

i. Bajos ingresos económicos

Efecto final:

Bajo nivel de desarrollo socioeconómico de los productores en el distrito de José Manuel

Quiroz
 ÁRBOL DE CAUSAS Y EFECTOS

EFECTO FINAL
Bajo nivel de desarrollo socioeconómico de los productores en el distrito de José
Manuel Quiroz

EFECTO INDIRECTO
Bajos ingresos económicos

EFECTO DIRECTO EFECTO DIRECTO

EFECTO DIRECTO
Desinterés por producir cultivos como la quinua con Mínima oferta de los productos agrícolas
Incremento del desempleo
gran demanda en el mercado para la comercialización

PROBLEMA CENTRAL
Limitado aprovechamiento del manejo técnico – productivo de la cadena de valor
de la quinua en el distrito de José Manuel Quiroz

CAUSA DIRECTA CAUSA DIRECTA

Deficiente productividad del cultivo de la Limitado nivel de asociatividad de los agricultores
quinua

C 1. Producción de cultivos con escaza demanda C 3. Escasos conocimientos en el manejo técnico C 5. Escasa capacidad de liderazgo y gestión
comercial en el mercado. del cultivo de la quinua. empresarial

C 2. Mínima promoción del valor comercial y

propiedades nutricionales de la quinua C 4. Limitado aprovechamiento de áreas con
potencial productivo para el cultivo de la quinua
2.3. OBJETIVOS DEL PROYECTO

2.3.1. Objetivo central

Mejorar el aprovechamiento del manejo técnico – productivo de la cadena de valor de la

quinua en el distrito de José Manuel Quiroz

2.3.2. Análisis de medios

Medios de primer nivel

1. Alta productividad del cultivo de la quinua

2. Buen nivel de asociatividad de los agricultores

Medios fundamentales

i. Producción de cultivos con mayor demanda comercial en el mercado

ii. Buena promoción del valor comercial y propiedades nutricionales de la quinua
iii. Buenos conocimientos en el manejo técnico del cultivo de la quinua
iv. Adecuado aprovechamiento de áreas con potencial productivo para el cultivo de la
quinua
v. Buena capacidad de liderazgo y gestión empresarial

2.3.3. Análisis de fines

Fines directos

1. Interés por producir cultivos como la quinua con gran demanda en el mercado
2. Incremento del empleo
3. Buena oferta de los productos agrícolas para la comercialización

Fines indirectos

i. Aumento de los ingresos económicos

Fin

Buen nivel de desarrollo socioeconómico de los productores en el distrito de José Manuel

Quiroz
 ÁRBOL DE MEDIOS Y FINES

FIN FINAL
Buen nivel de desarrollo socioeconómico de los productores en el distrito de José
Manuel Quiroz

FIN INDIRECTO
Aumento de los ingresos económicos

FIN DIRECTO FIN DIRECTO

FIN DIRECTO
Interés por producir cultivos como la quinua con Buena oferta de los productos agrícolas
Incremento del empleo
gran demanda en el mercado para la comercialización

OBJETIVO CENTRAL
Mejorar el aprovechamiento del manejo técnico – productivo de la cadena de
valor de la quinua en el distrito de José Manuel Quiroz

MEDIO DIRECTO MEDIO DIRECTO

Alta productividad del cultivo de la quinua. Buen nivel de asociatividad de los agricultores

MF 1. Producción de cultivos con mayor demanda MF 3. Buenos conocimientos en el manejo técnico MF 5. Buena capacidad de liderazgo y gestión
comercial en el mercado. del cultivo de la quinua. empresarial

MF 2. Buena promoción del valor comercial y

propiedades nutricionales de la quinua MF 4. Adecuado aprovechamiento de áreas con
potencial productivo para el cultivo de la quinua
2.4. ALTERNATIVAS DE SOLUCIÓN

2.4.1. Análisis de interrelación de medios fundamentales

2.4.1.1. Medios fundamentales imprescindibles:

MF 2: Promoción del valor comercial y propiedades nutricionales de la quinua.

MF 3: Adecuados conocimientos en el manejo técnico del cultivo de la quinua.

MF 5: Buena capacidad de liderazgo y gestión empresarial.

2.4.1.2. Medios fundamentales no imprescindibles:

MF 1: Producción de cultivos con mayor demanda comercial en el mercado.

MF 4: Adecuado aprovechamiento de áreas con potencial productivo para el

cultivo de la quinua.

2.4.1.3. Medios fundamentales complementarios

Medio directo 1: Alta producción del cultivo de la quinua.

MF 1: Producción de cultivos con mayor demanda comercial en el mercado.

MF 2: Promoción del valor comercial y propiedades nutricionales de la quinua.

MF 3: Adecuados conocimientos en el manejo técnico del cultivo de la quinua.

MF 4: Adecuado aprovechamiento de áreas con potencial productivo para el

cultivo de la quinua.

Medio directo 2: Promoción de la asociatividad de los agricultores

MF 5: Apropiada capacidad de liderazgo y gestión empresarial.

2.4.2. Planteamiento de relación de medios fundamentales y acciones

Medio directo 1: Alta productividad del cultivo de la quinua.

MF 1: Producción de cultivos con mayor demanda comercial en el mercado.

Acción: 1.a. Pasantía de intercambio de experiencias a centros exitosos de

producción y comercialización de la quinua.

MF 2: Promoción del valor comercial y propiedades nutricionales de la quinua.

Acción: 2. a. Participación en festivales nacionales o regionales de la

quinua.

Acción: 2. b. Organización de ferias distritales para la promoción de la

quinua y sus derivados.

MF 3: Adecuados conocimientos en el manejo técnico del cultivo de la quinua.

Acción: 3. a. Instalación de parcelas demostrativas con quinua

convencional.

Acción: 3. b. Instalación de parcelas demostrativas con quinua orgánica.

Acción: 3. c. Programa de capacitación en todo el proceso productivo de la

quinua.

 Capacitación en el manejo agronómico del cultivo de la quinua

 Capacitación en Buenas Prácticas Agrícolas para el cultivo de la
quinua.
 Capacitación en el manejo integrado de plagas y enfermedades del
cultivo de la quinua.
 Capacitación en el manejo adecuado de cosecha y post cosecha.
 Capacitación en la transformación primaria y consumo de la quinua.

Acción: 3. d. Asistencia técnica en todo el proceso productivo de la quinua.

Acción: 3. e. Capacitación en la generación del valor agregado de la

quinua.

MF 4: Adecuado aprovechamiento de áreas con potencial productivo para el

cultivo de la quinua.

Acción: 4. a. Diagnóstico y análisis de suelos con potencial para la quinua.

 Medio directo 2: Promoción de la asociatividad de los agricultores

MF 5: Apropiada capacidad de liderazgo y gestión empresarial.

Acción: 5. a. Curso taller de asociatividad y formación de asociación de

productores para la comercialización.

Acción: 5. b. Capacitación en gestión empresarial moderna.

Acción: 5.c. Asesoramiento en el proceso de comercialización articulada

de la quinua.

2.4.3. Análisis de acciones y planteamiento de las alternativas

Sobre la base del análisis de los medios fundamentales y sus acciones, plantean las
alternativas de solución tomado las acciones que permitirán alcanzar el objetivo y fines del
proyecto.

Cuadro N° 40: Acciones de los medios fundamentales de la Alternativa I

Medios Fundamentales Acciones

MF 1: Producción de cultivos con
Acción: 1.a. Pasantía de intercambio de experiencias a
mayor demanda comercial en el
centros exitosos de producción y comercialización de la quinua.
mercado.
Acción: 2. a. Participación en festivales nacionales o
MF 2: Promoción del valor comercial
regionales de la quinua.
y propiedades nutricionales de la
Acción: 2. b. Organización de ferias distritales para la
quinua.
promoción de la quinua y sus derivados.
MF 3: Fortalecimiento de Acción: 3. a. Instalación de parcelas demostrativas con quinua
conocimientos en el manejo técnico convencional.
del cultivo de la quinua. Acción: 3. c. Programa de capacitaciones en todo el proceso
productivo de la quinua.

 Capacitación en el manejo agronómico del cultivo de la

quinua
 Capacitación en Buenas Prácticas Agrícolas para el
cultivo de la quinua.
 Capacitación en el manejo integrado de plagas y
enfermedades del cultivo de la quinua.

MF 4: Aprovechamiento de áreas con
potencial productivo para el cultivo de
la quinua.
MF 5: Capacidad de liderazgo y
gestión empresarial.
Cuadro N°41: Acciones de los medios fundamentales de la Alternativa II
Medios Fundamentales
MF 1: Producción de cultivos con
mayor demanda comercial en el
mercado.
MF 2: Promoción del valor comercial
y propiedades nutricionales de la
quinua.
MF 3: Fortalecimiento
conocimientos en el manejo técnico quinua orgánica.
del cultivo de la quinua.
 Capacitación en el manejo adecuado de cosecha y post
cosecha.
 Capacitación en la transformación primaria y consumo
de la quinua.
Acción: 3. d. Asistencia técnica en todo el proceso productivo
de la quinua.
Acción: 3. e. Capacitación en la generación del valor agregado
de la quinua.
Acción: 4. a. Diagnóstico y análisis de suelos con potencial
para la quinua.
Acción: 5. a. Curso taller de asociatividad y formación de
asociación de productores para la comercialización.
Acción: 5. b. Capacitación en gestión empresarial moderna.
Acción: 5.c. Asesoramiento en el proceso de comercialización
articulada de la quinua.
Acciones
Acción: 1.a. Pasantía de intercambio de experiencias a
centros exitosos de producción y comercialización de la
quinua.
Acción: 2. a. Participación en festivales nacionales o
regionales de la quinua.
Acción: 2. b. Organización de ferias distritales para la
promoción de la quinua y sus derivados.
de Acción: 3. b. Instalación de parcelas demostrativas con
Acción: 3. c. Programa de capacitaciones en todo el proceso
productivo de la quinua.
 Capacitación en el manejo agronómico del cultivo de la
quinua
  Capacitación en Buenas Prácticas Agrícolas para el
cultivo de la quinua.
 Capacitación en el manejo integrado de plagas y
enfermedades del cultivo de la quinua.
 Capacitación en el manejo adecuado de cosecha y post
cosecha.
 Capacitación en la transformación primaria y consumo de
la quinua.

Acción: 3. d. Asistencia técnica en todo el proceso productivo

de la quinua.
Acción: 3. e. Capacitación en la generación del valor
agregado de la quinua.
MF 4: Aprovechamiento de áreas
Acción: 4. a. Diagnóstico y análisis de suelos con potencial
con potencial productivo para el
para la quinua.
cultivo de la quinua.
Acción: 5. a. Curso taller de asociatividad y formación de
asociación de productores para la comercialización.
MF 5: Capacidad de liderazgo y
Acción: 5. b. Capacitación en gestión empresarial moderna.
gestión empresarial.
Acción: 5.c. Asesoramiento en el proceso de comercialización
articulada de la quinua.
 MÓDULO III

FORMULACIÓN

3.1. Horizonte del Proyecto

El horizonte estimado del proyecto es de 10 años, entendiéndose que el proceso de

intervención para lograr los resultados y la sostenibilidad de producción de quinua.
El periodo de ejecución del proyecto es de tres (03) años de ejecución y siete (07) años
de operación y mantenimiento.
 Cuadro N°42. Definición del horizonte de evaluación del proyecto
HORIZONTE (años)
Descripción de actividades inversión Post inversión
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Trabajos preliminares
MF 1: Producción de cultivos con mayor demanda
comercial en el mercado.
Acción: 1.a. Pasantía de intercambio de experiencias a
centros exitosos de producción y comercialización de la
quinua.
MF 2: Buena promoción del valor comercial y
propiedades nutricionales de la quinua.
Acción: 2. a. Participación en festivales nacionales o
regionales de la quinua.
Acción: 2. b. Organización de ferias distritales para la
promoción de la quinua y sus derivados
MF 3: Buenos conocimientos en el manejo técnico
del cultivo de la quinua.
Acción: 3. a. Instalación de parcelas demostrativas con
quinua orgánica.
Acción: 3. b. Programa de capacitaciones en todo el
proceso productivo de la quinua.
3.b.1. Capacitación en el manejo agronómico del cultivo
de la quinua
3. b.2. Capacitación en Buenas Prácticas Agrícolas para
el cultivo de la quinua.
3.b.3. Capacitación en el manejo integrado de plagas y
enfermedades del cultivo de la quinua.
3.b.4. Capacitación en el manejo adecuado de cosecha
y post cosecha.
3.b.5. Capacitación en la transformación primaria y
consumo de la quinua.
Acción: 3. c. Asistencia técnica en todo el proceso
productivo de la quinua
Acción: 3. d. Capacitación en la generación del valor
agregado de la quinua.
MF 4: Adecuado aprovechamiento de áreas con
potencial productivo para el cultivo de la quinua.
Acción: 4. a. Diagnóstico y análisis de suelos con
potencial para la quinua
MF 5: Buena capacidad de liderazgo y gestión
empresarial.
Acción: 5. a. Curso taller de asociatividad y formación
de asociación de productores para la comercialización.
Acción: 5. b. Capacitación en gestión empresarial
moderna.
Acción: 5.c. Asesoramiento en el proceso de
comercialización articulada de la quinua.
Operación y mantenimiento.

3.2. Determinación de brecha oferta – demanda

3.2.1. Análisis de la demanda

Servicios que demanda la población

En función a lo indicado anteriormente, los servicios que el proyecto brindará son:

 Capacitación a través de las Escuelas de campo

 Parcelas demostrativas en producción de semilla y tecnología de producción,
 Organización de productores.
 Formalización de la cadena de producción, fortaleciendo la capacitación en gestión
y comercialización con sostenibilidad.
 Beneficiar y mejorar el nivel de producción y nivel de vida de los productores.

Población demandante referencial

Es la población total del área de o aéreas geográficas donde se llevara a cabo el

proyecto, esta población está representado por la población que se encuentra ubicada en
el Distrito de José Manuel Quiroz, la misma que es proyectada hasta el año 2015 es la
siguiente:

Cuadro N° 43: Demanda referencial del proyecto

Població
 Año 
n
2000 5306
2001 5264
2002 5220
2003 5171
2004 5121
2005 5068
2006 5013
2007 4957
2008 4898
2009 4837
2010 4772
2011 4708
2012 4641
 2013 4572
2014 4503
2015 4431
Fuente: Proyecciones INEI

Demanda potencial

La demanda potencial por los servicios del proyecto está conformada por el total de
productores de los centros poblados de Shirac, Jucat y Malcas que cuenta con áreas de
cultivo.

Se ha elaborado el siguiente cuadro con la demanda potencial proyectada hasta el año

2015:

Cuadro N° 44: Demanda potencial del proyecto

Centro Poblado 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Shirac 673 748 831 923 1026 1140 1266 1407 1563
Jucat 573 637 707 786 873 970 1078 1198 1331
Malcas 346 384 427 475 527 586 651 723 804
Total 1592 1769 1965 2184 2426 2696 2996 3328 3698
Fuente: Sistema de consulta de centros poblados (CCPP) y población dispersa

Demanda Efectiva

La demanda efectiva por los servicios del proyecto está conformada por el total de
productores suscritos al comité de regantes de cada centro poblado y que han suscrito las
actas de compromiso para participar como beneficiarios del proyecto. Además para el
buen desarrollo de la cadena de valor del cultivo de la Quinua en el distrito de José
Manuel Quiroz demanda de la instalación de 80 ha con cultivo de quinua, así como el
asesoramiento respectivo en toda la cadena de valor; a continuación se muestra el
detalle:

Cuadro N° 45: Población demándate efectiva del proyecto

Centro poblado Beneficiarios Superficie Superficie

 destinada
Agrícola
para Quinua
(Ha)
(Ha)
Shirac 166 120 30
Jucat 65 75 20
Malcas 87 107 30
Total 318 302 80
Fuente: Comité de Regantes de Shirac, Jucat y Malcas

A continuación se muestre la agrupación de grupos de capacitación para mejor enfoque

en las actividades del proyecto, con lo que se tendrá grupos de 20 productores, en los
centros poblados de Shirac, Jucat y Malcas, haciendo un total de 15 grupos de
capacitación.

Cuadro N° 46: Población demándate efectiva del proyecto

población Grupos de Grupos de
Centro
beneficiar capacitaci capacitaci
poblado
ia ón ón
Shirac 166 8
Jucat 65 3 15
Malcas 87 4

Estimación de la demanda de servicios

Para la determinación de la demanda actual se ha considerado los servicios de

fortalecimiento de capacidades que requieren la población que se dedican a la agricultura
en los centros poblados de Shirac, Jucat y Malcas del distrito de José Manuel Quiroz, el
mismo que está determinado por el número de beneficiarios, agrupadas por centros
poblados, número de hectáreas.

Proyección de demanda por servicios para el componente I

A continuación se muestra la estimación de la demanda de servicio actual de los servicios

del componente I, que se cita a continuación:
 Demanda de pasantía de intercambio de experiencias a centros exitosos de
producción y comercialización de la quinua.

En la demanda de servicio de pasantía de intercambio de experiencias e centros exitosos

de producción y comercialización de la quinua se requiere 10 pasantías de forma anual,
una pasantía por grupos de 30 productores.

Cuadro N° 47: Demanda de pasantía de intercambio de experiencias a centros

exitosos de producción y comercialización de la quinua.
Demanda de pasantía de intercambio de experiencias a centros exitosos de
Unidad
Centro producción y comercialización de la quinua
de
poblado Año Año Año Año Año Año Año Año Año Año Año
medida
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Shirac Pasantía 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5
Jucat Pasantía 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2
Malcas Pasantía 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3
Total 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10

Proyección de demanda por servicios para el componente II

A continuación se muestra la estimación de la demanda de servicio actual de los servicios

del componente II, que se cita a continuación:

Demanda de servicio de participación en festivales nacionales o regionales de la

quinua
 En la demanda de servicio de participación en festivales nacionales o regionales de la
quinua, demanda 3 participaciones a festivales con productos de quinua, uno por centro
poblado, para que la quinua pueda ser promovida fuera de la provincia de San Marcos.

Cuadro N° 48: Demanda de servicio de participación en festivales nacionales o

regionales de la quinua
Demanda de servicio de participación en festivales nacionales o
Centro Unidad de regionales de la quinua (Festival/C. Poblado/ Año)
poblado medida Año Año Año Año Año Año Año Año Año Año Año
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Shirac Representación 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Jucat Representación 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Malcas Representación 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Total 0 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3

Demanda de organización de ferias distritales para la promoción de la quinua y sus

derivados

En la demanda de la organización de ferias distritales para la promoción de la quinua y

sus derivados, demanda 3 ferias distritales, uno por centro poblado, para que la quinua
pueda ser promovida dentro del distrito de José Manuel Quiroz.

Cuadro N° 49: Demanda de organización de ferias distritales para la promoción de

la quinua y sus derivados

Demanda de organización de ferias distritales para la promoción de la

Centro Unidad de quinua y sus derivados (Feria/C. Poblado/ Año)
poblado medida Año Año Año Año Año Año Año Año Año Año Año
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Shirac Representación 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Jucat Representación 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Malcas Representación 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
 Total 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3

Proyección de demanda por servicios para el componente III

A continuación se muestra la estimación de la demanda de servicio actual de los servicios

del componente III, que se cita a continuación:

Demanda de la instalación de parcelas demostrativas con quinua convencional

(ALTERNATIVA I)

En la demanda de instalación de parcelas demostrativas con quinua convencional. Se

demanda 80 ha, como se muestra en el siguiente cuadro, en donde se pueden realizar los
cursos de capacitaciones.

Cuadro N° 50: Demanda de la instalación de parcelas demostrativas con quinua

convencional
Demanda de la instalación de parcelas demostrativas con quinua
Centro Unidad
convencional
poblad de
Año Año Año Año Año Año Año Año Año Año Año
o medida
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Shirac ha 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30
Jucat ha 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20
Malcas ha 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30
Total 80 80 80 80 80 80 80 80 80 80 80

Demanda de servicio de instalación de parcelas demostrativas con quinua orgánica

(ALTERNATIVA II)

En la demanda de instalación de parcelas demostrativas con quinua orgánica. Se

demanda 80 ha, como se muestra en el siguiente cuadro, en donde se pueden realizar los
cursos de capacitaciones.
 Cuadro N° 51: Demanda de servicio de instalación de parcelas demostrativas con
quinua orgánica
Demanda de servicio de instalación de parcelas demostrativas con quinua
Centro Unidad
orgánica
poblad de
Año Año Año Año Año Año Año Año Año Año Año
o medida
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Shirac ha 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30
Jucat Ha 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20
Malcas ha 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30
Total 80 80 80 80 80 80 80 80 80 80 80

Demanda de servicio de programa de capacitaciones en todo el proceso productivo

de la quinua

En la demanda de servicio de capacitación en todo el proceso productivo de la quinua. Se

requiere 60 cursos de capacitaciones de forma anual, 04 cursos por cada grupo.

Cuadro N° 52: Demanda de servicio de capacitación en todo el proceso productivo

de la quinua
Unidad Demanda de servicio de capacitaciones en todo el proceso productivo de la
Centro
de quinua
poblado
medida Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10
Shirac Curso 32 32 32 32 32 32 32 32 32 32 32
Jucat Curso 12 12 12 12 12 12 12 12 12 12 12
Malcas Curso 16 16 16 16 16 16 16 16 16 16 16
Total 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60

Demanda de servicio de asistencia técnica en todo el proceso productivo de la

quinua

En la demanda de servicio de asistencia técnica en todo el proceso productivo de la

quinua. Se requiere 124 asesoramientos/asistencia técnica de forma anual, considerando
que en cada grupo se realiza 08 asesoramientos/asistencia técnica al año por grupo.

Cuadro N° 53: Demanda de servicio de asistencia técnica en todo el proceso

productivo de la quinua
Centro Unidad de Demanda de servicio de asistencia técnica en todo el proceso productivo
poblado medida de la quinua
 Año Año Año Año Año Año Año Año Año Año Año
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Asistencia
Shirac 64 64 64 64 64 64 64 64 64 64 64
técnica
Asistencia
Jucat 24 24 24 24 24 24 24 24 24 24 24
técnica
Asistencia
Malcas 36 36 36 36 36 36 36 36 36 36 36
técnica
Total 124 124 124 124 124 124 124 124 124 124 124

Demanda de servicio de capacitación en la generación del valor agregado de la

quinua

En la demanda de servicio capacitación en la generación del valor agregado de la quinua.

Se requiere 26 cursos de capacitaciones de forma anual, dos cursos por cada grupo.

Cuadro N° 54: Demanda de servicio de capacitación en la generación del valor

agregado de la quinua
Unidad Demanda de servicio de capacitación en la generación del valor agregado de la
Centro
de quinua
poblado
medida Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10
Shirac Curso 16 16 16 16 16 16 16 16 16 16 16
Jucat Curso 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6
Malcas Curso 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
Total 26 26 26 26 26 26 26 26 26 26 26

Proyección de demanda por servicios para el componente IV

A continuación se muestra la estimación de la demanda de servicio actual de los servicios

del componente IV, que se cita a continuación:

Demanda de servicio de diagnóstico y análisis de suelos con potencial para la

quinua

En la demanda de servicios de diagnóstico y análisis de suelos con potencial para la

Quinua, se requieren 80 servicios, para una mejor elección del terreno.
 Cuadro N° 55: Demanda de servicio de diagnóstico y análisis de suelos con
potencial para la quinua
Unidad Demanda de servicio de diagnóstico y análisis de suelos con potencial para la
Centro
de quinua
poblado
medida Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10
Shirac Evento 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30
Jucat Evento 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20
Malcas Evento 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30
Total 80 80 80 80 80 80 80 80 80 80 80

Proyección de demanda por servicios para el componente V

A continuación se muestra la estimación de la demanda de servicio actual de los servicios

del componente V, que se cita a continuación:

Demanda de servicio de curso taller de asociatividad y formación de asociación de

productores para la comercialización

En la demanda de servicio de curso taller de asociatividad y formación de asociación de

productores para la comercialización, se requiere 15 servicios de cursos taller de
asociatividad de los productores beneficiados por el proyecto, realizándose 01 eventos al
año por grupo.

Cuadro N° 56: Demanda de servicio de curso – taller de asociatividad y formación

de asociación de productores para la comercialización
Unidad Demanda de servicio de curso - taller de asociatividad y formación de
Centro
de asociación de productores para la comercialización
poblado
medida Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10
Shirac Cursos 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8
Jucat Cursos 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3
Malcas Cursos 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
Total 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15

Demanda de servicio de capacitación en gestión empresarial moderna

 En la demanda de servicio capacitación en gestión empresarial moderna. Se requiere 15
cursos de capacitaciones de forma anual, 01 cursos por cada grupo.

Cuadro N° 57: Demanda de servicio de capacitación en gestión empresarial

moderna

Unidad Demanda de servicio de capacitación en gestión empresarial moderna

Centro
de
poblado Año Año Año Año Año Año Año Año Año Año
medida Año 10
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Shirac Cursos 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8
Jucat Cursos 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3
Malcas Cursos 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
Total 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15

Demanda de servicio de asesoramiento en el proceso de comercialización

articulada de la quinua

En la demanda de servicio de asesoramiento en el proceso de comercialización articulada

de la quinua. Se requiere 30 asesoramientos de forma anual, considerando que en cada
grupo se realiza 02 asesoramientos/asistencia técnica al año por grupo.

Cuadro N° 58: Demanda de servicio de asesoramiento en el proceso de

comercialización articulada de la quinua
Unida Demanda de servicio de asesoramiento en el proceso de comercialización
Centro
d de articulada de la quinua
pobla
medid
do Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10
a
Curso
Shirac 32 32 32 32 32 32 32 32 32 32 32
s
Curso
Jucat 12 12 12 12 12 12 12 12 12 12 12
s
Curso
Malcas 16 16 16 16 16 16 16 16 16 16 16
s
Total 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60
3.2.2. Análisis de la oferta

Como se muestra en el diagnóstico, la oferta o provisión de servicios públicos en la

siguiente intervención es nula, es decir las instituciones del Estado no desarrollan estas
actividades de manera estratégica para el desarrollo de la cadena de valor del cultivo de
la Quinua en el distrito de José Manuel Quiroz.

3.2.3. Determinación de la brecha

En relación al balance oferta - demanda en la provisión de los servicios del cultivo de la

Quinua para la implementación y el desarrollo de la cadena de valor; se precisa una
demanda insatisfecha ante una oferta nula, es decir el estado no provee los servicios y
ello explica que el productor desconozca sobre el manejo técnico productivo de la quinua
en el distrito de José Manuel Quiroz.

Por ello se considera la demanda de los servicios en tres centros poblados, son 318
beneficiarios que demanda del servicio del estado.

Cuadro N° 59: Brecha de los servicios en los que intervendrá el proyecto

Añ
Unidad de Añ Añ Añ Añ Añ Añ Añ Añ Añ Añ
Servicios o
medida o0 o1 o2 o3 o4 o5 o6 o7 o8 o9
10
Demanda de
pasantía de
intercambio de
experiencias a
Pasantía -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10
centros exitosos
de producción y
comercialización
de la quinua
Demanda de
servicio de
participación en
Representació
festivales 0 -3 -3 -3 -3 -3 -3 -3 -3 -3 -3
n
nacionales o
regionales de la
quinua

Demanda de Representació -3 -3 -3 -3 -3 -3 -3 -3 -3 -3 -3
organización de
ferias distritales
para la promoción n
de la quinua y sus
derivados
Demanda de la
instalación de
parcelas
demostrativas con ha -80 -80 -80 -80 -80 -80 -80 -80 -80 -80 -80
quinua
convencional
(ALTERNATIVA I)
Demanda de
servicio de
instalación de
parcelas
ha -80 -80 -80 -80 -80 -80 -80 -80 -80 -80 -80
demostrativas con
quinua orgánica
(ALTERNATIVA
II)
Demanda de
servicio de
capacitaciones en
Curso -60 -60 -60 -60 -60 -60 -60 -60 -60 -60 -60
todo el proceso
productivo de la
quinua
Demanda de
servicio de
asistencia técnica
Asistencia - - - - - - - - - - -
en todo el
técnica 124 124 124 124 124 124 124 124 124 124 124
proceso
productivo de la
quinua
Demanda de
servicio de
capacitación en la
Curso -26 -26 -26 -26 -26 -26 -26 -26 -26 -26 -26
generación del
valor agregado de
la quinua
Demanda de
servicio de
diagnóstico y
Evento -80 -80 -80 -80 -80 -80 -80 -80 -80 -80 -80
análisis de suelos
con potencial para
la quinua
Demanda de
servicio de curso -
taller de
asociatividad y
formación de Cursos -15 -15 -15 -15 -15 -15 -15 -15 -15 -15 -15
asocian de
productores para
la
comercialización
Demanda de
servicio de
capacitación en
Cursos -15 -15 -15 -15 -15 -15 -15 -15 -15 -15 -15
gestión
empresarial
moderna
Demanda de
servicio de
asesoramiento en
el proceso de Cursos -60 -60 -60 -60 -60 -60 -60 -60 -60 -60 -60
comercialización
articulada de la
quinua

3.3. Análisis técnico de alternativas

3.3.1. Análisis de tamaño

Análisis de tamaño de la Alternativa I

Componente I. Buena producción del cultivo de la quinua.

MF 1: Producción de cultivos con mayor demanda comercial en el mercado.

1.1. Pasantía de intercambio de experiencias a centros exitosos de producción y
comercialización de la quinua.

Se realiza 10 pasantías a lugares que se tienen experiencias exitosas de producción y

comercialización de la quinua, A las regiones de Ayacucho y Puno, en las cuales se tienes
experiencias muy alentadoras en la producción y comercialización de la quinua.

Por cada pasantía se seleccionan 30 beneficiarios sobresalientes, que participan

activamente en las actividades del proyecto, la selección se hace según el detalle del
cuadro siguiente:

Cuadro N° 60: Distribución de pasantía de intercambio de experiencias a centros

exitosos de producción y comercialización de la quinua
Pasantía de intercambio de experiencias a centros
Centro Unidad de exitosos de producción y comercialización de la Total
poblado medida quinua (por cada 120 productores)
Año 1 Año 2 Año 3
Shirac Pasantía 0 5 0 5
Jucat Pasantía 0 2 0 2
Malcas Pasantía 0 3 0 3
Total 0 10 0 10

MF 2: Buena promoción del valor comercial y propiedades nutricionales de la

quinua.

2.1. Participación en festivales nacionales o regionales de la quinua.

Se prepara y organiza a los beneficiarios para la Representación en festivales de

productos agrícolas en las que se incluyan la quinua, a nivel regional y nacional, en donde
se expondrá los productos de la quinua. Para cada festival se seleccionan beneficiarios
sobresalientes por cada provincia, considerando que participan activamente en las
actividades del proyecto, la selección se hace según el detalle del cuadro siguiente:

Cuadro N° 61: Distribución de participación en festivales nacionales o regionales de

la quinua
Participación en festivales nacionales o
Centro Unidad de regionales de la quinua (Festival/C. Poblado/ Total
poblado medida Año)
Año 1 Año 2 Año 3
Shirac Representación 0 1 0 1
Jucat Representación 0 1 0 1
Malcas Representación 0 1 0 1
Total 0 3 0 3

2.2. Organización de ferias distritales para la promoción de la quinua y sus

derivados

Se organiza a los beneficiarios para la realización de ferias distritales para la promoción

de la quinua y sus derivados. Para cada feria se contara con el total de beneficiarios por
centro poblado, la distribución de cada festival se hace según el detalle del cuadro
siguiente:

Cuadro N° 62: Distribución de organización de ferias distritales para la promoción

de la quinua y sus derivados

Organización de ferias distritales para la

Centro Unidad de
promoción de la quinua y sus derivados Total
poblado medida
Año 1 Año 2 Año 3
Shirac Representación 0 1 1 2
Jucat Representación 0 1 1 2
Malcas Representación 0 1 1 2
Total 0 3 3 6
MF 3: Buenos conocimientos en el manejo técnico del cultivo de la quinua.

3.1. Instalación de parcelas demostrativas con quinua convencional.

Para una adecuada capacitación se realizara la instalación de parcelas demostrativas con

quinua convencional en un total de 45 ha en los dos primeros años de ejecución del
proyecto, en las parcelas demostrativas se realizan las capacitaciones para el cultivo,
distribuidos según el cuadro siguiente.

Cuadro N° 63: Distribución de la instalación de parcelas demostrativas con quinua

convencional
Instalación de parcelas demostrativas con
Centro Unidad de Total
quinua convencional (ha/grupo)
poblado medida
Año 1 Año 2 Año 3
Shirac ha 8 8 8 16
Jucat ha 3 3 3 6
Malcas ha 4 4 4 8
Total 15 15 15 45

3.2. Programa de capacitaciones en todo el proceso productivo de la quinua.

En esta actividad se busca generar las capacidades técnicas que requieren los
productores para producir técnicamente quinua y sin dependencia externa. Para lo cual se
han diseñado los siguientes temas de capacitación:

3.2.1. Capacitación en el manejo agronómico del cultivo de la quinua

Se realiza capacitaciones en temas como la preparación del suelo, fertilización, siembra y

las labores culturales de la quinua, se realizará 02 cursos de capacitaciones por cada
grupo, teniendo en total 60 cursos de capacitación, el curso de capacitación tiene una
duración de 4 horas. Con la presencia de un especialista y los técnicos de apoyo.

Cuadro N° 64: Distribución de capacitación en el manejo agronómico del cultivo de

la quinua
Centro Unidad de Capacitaciones en el manejo agronómico del
Total
poblado medida cultivo de la quinua (Curso/grupo)
 Año 1 Año 2 Año 3
Shirac Curso 16 16 0 32
Jucat Curso 6 6 0 12
Malcas Curso 8 8 0 16
Total 30 30 0 60

3.2.2. Capacitación en Buenas Prácticas Agrícolas para el cultivo de la quinua

Se realiza capacitaciones en BPA con el propósito de lograr un manejo adecuado del

cultivo de la quinua, se realizara 2 cursos de capacitación por cada grupo durante el
primer año de ejecución del proyecto, teniendo en total de 30 cursos y con una duración
de 4 horas por curso, distribuidos de la siguiente manera:

Cuadro N° 65: Distribución de capacitación en Buenas Prácticas Agrícolas para el

cultivo de la quinua
Capacitación en Buenas Prácticas Agrícolas para
Centro Unidad de Total
el cultivo de la quinua (Curso/grupo)
poblado medida
Año 1 Año 2 Año 3
Shirac Curso 16 0 0 16
Jucat Curso 6 0 0 6
Malcas Curso 8 0 0 8
Total 30 0 0 30

3.2.3. Capacitación en el manejo integrado de plagas y enfermedades del cultivo de la

quinua

Se desarrollarán capacitaciones en el manejo integral de plagas y enfermedades

considerando un control agroecológico y con productos agroquímicos. Se desarrollarán 02
cursos por cada grupo durante el primer año de ejecución del proyecto, teniendo un total
de 30 cursos y con una duración de 4 horas por curso, distribuidos de la siguiente
manera:
 Cuadro N° 66: Distribución de capacitación en el manejo integrado de plagas y
enfermedades del cultivo de la quinua
Capacitación en el manejo integrado de plagas y
Centro Unidad de enfermedades del cultivo de la quinua Total
poblado medida (Curso/grupo)
Año 1 Año 2 Año 3
Shirac Curso 16 0 0 16
Jucat Curso 6 0 0 6
Malcas Curso 8 0 0 8
Total 30 0 0 30

3.2.4. Capacitación en el manejo adecuado de cosecha y post cosecha

Se realizaran capacitaciones en la cosecha y post cosecha de la quinua, con la finalidad

de implementar prácticas de gestión de la calidad del grano, obtención de forrajes,
transporte y almacenamiento adecuado de granos y prácticas adecuadas de transporte,
acopio y almacenamiento. Se plantean 02 cursos por cada grupo durante el primer año de
ejecución del proyecto, las cuales están distribuidos de la siguiente manera:

Cuadro N° 67: Distribución de capacitación en el manejo adecuado de cosecha y

post cosecha
Capacitación en el manejo adecuado de cosecha
Centro Unidad de
y post cosecha (Curso/grupo) Total
poblado medida
Año 1 Año 2 Año 3
Shirac Curso 16 0 0 16
Jucat Curso 6 0 0 6
Malcas Curso 8 0 0 8
Total 30 0 0 30

3.2.5. Capacitación en la transformación primaria y consumo de la quinua

Se realizara capacitaciones en la transformación primaria y consumo de la quinua, con la

finalidad de buscar fortalecer la cultura de consumo, promoviendo la diversidad de platos
y subproductos que se pueden obtener a base de quinua. Se realizara 01 curso por cada
grupo en el primer año de ejecución del proyecto, teniendo un total de 15 cursos.
 Cuadro N° 68: Distribución de capacitación en la transformación primaria y
consumo de la quinua
Capacitación en la transformación primaria y
Centro Unidad de Total
consumo de la quinua (Curso/grupo)
poblado medida
Año 1 Año 2 Año 3
Shirac Curso 8 0 0 8
Jucat Curso 3 0 0 3
Malcas Curso 4 0 0 4
Total 15 0 0 15

3.3. Asistencia técnica en todo el proceso productivo de la quinua

De igual se prevé la realización de brindar asistencia técnica durante los dos últimos años
del proyecto en temas de siembra, raleo, abonamiento, riego, cosecha, y otros temas, el
objetivo es de asesorar a nivel de grupos. El objetivo de la temática es el de lograr
transmitir los conocimientos necesarios en cuanto al manejo del cultivo en todos los
productores.

Cuadro N° 69: Distribución de asistencia técnica en todo el proceso productivo de

la quinua
Asistencia técnica en todo el proceso
Centro Unidad de Total
productivo de la quinua (4 x grupo x año)
poblado medida
Año 1 Año 2 Año 3
Shirac Asistencia técnica 0 32 32 64
Jucat Asistencia técnica 0 12 12 24
Malcas Asistencia técnica 0 18 18 36
Total 0 62 62 124

3.4. Capacitación en la generación del valor agregado de la quinua

Se realizara cursos de capacitación en la generación del valor agregado de la quinua

durante los dos últimos años del proyecto en temas de selección, clasificación, lavado,
transformación y obtención de quinua perlada, hojuela y harina de quinua. Se realizara 4
cursos de capacitación por grupo con una duración de 4 horas de duración, teniendo un
total de 26 cursos de capacitación durante la intervención del proyecto, distribuidos según
el cuadro siguiente:
 Cuadro N° 70: Distribución de capacitación en la generación del valor agregado de
la quinua
Capacitación en la generación del valor agregado
Centro Unidad de
de la quinua (4 x grupo x año) Total
poblado medida
Año 1 Año 2 Año 3
Shirac Curso 0 8 8 16
Jucat Curso 0 3 3 6
Malcas Curso 0 2 2 4
Total 0 13 13 26

MF 4: Adecuado aprovechamiento de áreas con potencial productivo para el cultivo

de la quinua.

4.1. Diagnóstico y análisis de suelos con potencial para la quinua.

Se realizara 80 diagnósticos y análisis por hectárea de las áreas destinadas a la

producción de quinua, con la finalidad de conocer las propiedades y características de los
suelos, distribuidas de la siguiente manera:

Cuadro N° 71: Distribución de diagnóstico y análisis de suelos con potencial para la

quinua
Diagnóstico y análisis de suelos con potencial
Centro Unidad de
para la quinua (un diagnostico x ha) Total
poblado medida
Año 1 Año 2 Año 3
Shirac Evento 30 0 0 30
Jucat Evento 20 0 0 20
Malcas Evento 30 0 0 30
Total 80 0 0 80

Componente II: Buen nivel de asociatividad de los agricultores

MF 5: Buena capacidad de liderazgo y gestión empresarial.

5.1. Curso - taller de asociatividad y formación de asociación de productores para la

comercialización.
Se realizara cursos - talleres para la asociatividad de los beneficiarios, un curso taller por
cada grupo en los dos primeros años de ejecución del proyecto, teniendo en total 30
cursos con la finalidad de formar una asociación de productores de quinua, los cursos
tienen una duración de 4 horas.

Cuadro N° 72: Distribución de curso - taller de asociatividad y formación de

asociación de productores para la comercialización
Curso - taller de asociatividad y formación de
Centro Unidad de asociación de productores para la comercialización
Total
poblado medida (curso x grupo x año)
Año 1 Año 2 Año 3
Shirac Cursos 8 8 0 16
Jucat Cursos 3 3 0 6
Malcas Cursos 4 4 0 8
Total 15 15 0 30

5.2. Capacitación en gestión empresarial moderna.

Se realizara cursos de capacitación en gestión empresarial, con el objetivo de

proporcionar conocimientos modernos y eficaces de gestión empresarial, a fin de que los
productores logren desarrollos sostenibles en el tiempo. Se desarrollara un curso por cada
grupo en los dos primeros años de ejecución del proyecto, teniendo en total 30 cursos con
una duración de 4 horas.

Cuadro N° 73: Distribución de capacitación en gestión empresarial moderna

Capacitación en gestión empresarial
Centro Unidad de moderna Total
poblado medida (curso x grupo x año)
Año 1 Año 2 Año 3
Shirac Cursos 8 8 0 16
Jucat Cursos 3 3 0 6
Malcas Cursos 4 4 0 8
 Total 15 15 0 30

5.3. Asesoramiento en el proceso de comercialización articulada de la quinua.

Se brindara asesoramiento durante el primer año de ejecución del proyecto, en la

comercialización articulada de la quinua, con el objetivo de generar conocimientos y
habilidades en los beneficiarios en temas como la negociación de la quinua, identificación
de contactos comerciales y dinamizar todo el proceso de comercialización.

Cuadro N° 74: Distribución de asesoramiento en el proceso de comercialización

articulada de la quinua
Asesoramiento en el proceso de
Centro Unidad de comercialización articulada de la quinua Total
poblado medida (grupo x año)
Año 1 Año 2 Año 3
Shirac Asesoramiento 40 0 0 40
Jucat Asesoramiento 15 0 0 15
Malcas Asesoramiento 20 0 0 20
Total 75 0 0 75

Análisis de tamaño de la Alternativa II

Componente I. Buena producción del cultivo de la quinua.

MF 1: Producción de cultivos con mayor demanda comercial en el mercado.

1.2. Pasantía de intercambio de experiencias a centros exitosos de producción y

comercialización de la quinua.

Ídem a la alternativa I

MF 2: Buena promoción del valor comercial y propiedades nutricionales de la

quinua.

2.3. Participación en festivales nacionales o regionales de la quinua.

Ídem a la alternativa I
2.4. Organización de ferias distritales para la promoción de la quinua y sus
derivados

Ídem a la alternativa I

MF 3: Buenos conocimientos en el manejo técnico del cultivo de la quinua.

3.1. Instalación de parcelas demostrativas con quinua orgánica.

Para una adecuada capacitación se realizara la instalación de parcelas demostrativas con

quinua orgánica en un total de 30 ha en los dos primeros años de ejecución del proyecto,
en las parcelas demostrativas se realizan las capacitaciones para el cultivo, distribuidos
según el cuadro siguiente.

Cuadro N° 75: Distribución de la instalación de parcelas demostrativas con quinua

orgánica
Instalación de parcelas demostrativas con
Centro Unidad de Total
quinua orgánica (ha/grupo)
poblado medida
Año 1 Año 2 Año 3
Shirac ha 8 8 8 16
Jucat ha 3 3 3 6
Malcas ha 4 4 4 8
Total 15 15 15 45

3.2. Programa de capacitaciones en todo el proceso productivo de la quinua.

3.2.1. Capacitación en el manejo agronómico del cultivo de la quinua

Ídem a la alternativa I

3.2.2. Capacitación en Buenas Prácticas Agrícolas para el cultivo de la quinua.

Ídem a la alternativa I

3.2.3. Capacitación en el manejo integrado de plagas y enfermedades del cultivo de

la quinua.

Ídem a la alternativa I

3.2.4. Capacitación en el manejo adecuado de cosecha y post cosecha.

 Ídem a la alternativa I

3.2.5. Capacitación en la transformación primaria y consumo de la quinua.

Ídem a la alternativa I

3.3. Asistencia técnica en todo el proceso productivo de la quinua

Ídem a la alternativa I

3.4. Capacitación en la generación del valor agregado de la quinua.

Ídem a la alternativa I

MF 4: Adecuado aprovechamiento de áreas con potencial productivo para el cultivo

de la quinua.

4.1. Diagnóstico y análisis de suelos con potencial para la quinua.

Ídem a la alternativa I

Componente II: Buen nivel de asociatividad de los agricultores

MF 5: Buena capacidad de liderazgo y gestión empresarial.

5.1. Curso - taller de asociatividad y formación de asociación de productores

para la comercialización.

Ídem a la alternativa I

5.2. Capacitación en gestión empresarial moderna.

Ídem a la alternativa I

5.3. Asesoramiento en el proceso de comercialización articulada de la quinua.

Ídem a la alternativa I

Requerimiento de recursos
A continuación se muestra los recursos que son necesarias para la ejecución de cada
actividad de forma unitaria, tanto para la alternativa I y II.

Requerimiento de recursos en la fase de inversión de la ALTERNATIVA I

Componente I. Buena producción del cultivo de la quinua.

MF 1: Producción de cultivos con mayor demanda comercial en el mercado.

1.1. Pasantía de intercambio de experiencias a centros exitosos de producción y

comercialización de la quinua.

Cuadro N° 76: Recursos necesarios para la realización de un (01) pasantía de intercambio

de experiencias a centros exitosos de producción y comercialización de la quinua.
Part.
Descripción Unidad Cantidad
ESP
1 Bienes Tangibles    
1.4 Materiales de escritorio    
1.4.1 Papel bond Millar 0.5
1.4.2 Folder de manila Unidad 30
1.4.3 Cd Unidad 30
1.5 Servicio de terceros    
1.5.1 Pasajes de pasantes Unidad 60
1.5.2 Alimentación de pasantes Ración 270
1.5.3 Hospedaje (2 noches) Persona 60
2 Bienes Intangibles    
2.1 Remuneraciones    
2.1.1 Facilitador Día 3

MF 2: Buena promoción del valor comercial y propiedades nutricionales de la

quinua.

2.1. Participación en festivales nacionales o regionales de la quinua.

Cuadro N° 77: Recursos necesarios para la realización de una (01) participación en
festivales nacionales o regionales de la quinua.
Part.
Descripción Unidad Cantidad
Esp
1 Bienes Tangibles    
1.4 Materiales de escritorio    
1.4.1 Papel bond Millar 1
1.4.2 Folder manila Unidad 6
1.4.3 Cd Unidad 6
1.4.4 Plumones Unidad 3
1.4.5 Lapiceros Unidad 6
1.6 Refrigerios    
1.6.1 Alimentación Raciones 54
1.5 Servicio de terceros    
1.5.1 Gigantografías Unidad 2
1.5.2 Inscripción Inscripción 1
1.5.3 Transporte de productos Varios 1
1.5.4 Transporte de bienes Varios 1
1.5.5 Impresión de tríptico Millar 1
1.5.6 Pasajes de productores Pasajes 6
2 Bienes Intangibles    
2.2 Alquileres    
2.2.1 Alquiler de stand Alquiler 2

2.2. Organización de ferias distritales para la promoción de la quinua y sus

derivados

Cuadro N° 78: Recursos necesarios para la Organización de una (01) feria distrital
para la promoción de la quinua y sus derivados
Part.
Descripción Unidad Cantidad
Esp
1 Bienes Tangibles    
1.2 Equipos y bienes duradero    
Incentivo para productores de
1.2.1 Varios 1
quinua
Incentivos para platos típicos de
1.2.2 Varios 1
quinua
1.4 Materiales de escritorio    
 1.4.1 Papel bond Millar 1
1.4.2 Folder manila Unidad 10
1.4.3 Cd Unidad 10
1.4.4 Plumones Unidad 10
1.4.5 Lapiceros Unidad 10
1.6 Refrigerios    
1.6.1 Refrigerios Raciones 500
1.5 Servicio de terceros    
1.5.1 Gigantografías Unidad 2
1.5.2 Impresión de afiches Millar 1
Difusión por medio de
1.5.3 Servicio 1
comunicación
1.5.4 Transporte de productos Varios 1
1.5.5 Transporte de bienes Varios 1
1.5.6 Impresión de trípticos Millar 1
2 Bienes intangibles    
2.1 Remuneraciones    
2.1.1 Juez de quinua Servicio 1
2.1.2 Juez adjunto Servicio 1
2.2 Alquileres    
2.2.1 Equipos de sonido Equipo 1
2.2.2 Estand Unidad 20
2.2.3 Carpas Unidad 20

MF 3: Buenos conocimientos en el manejo técnico del cultivo de la quinua.

3.1. Instalación de parcelas demostrativas con quinua convencional

Cuadro N° 79: Recursos necesarios para la instalación de una (01) parcela

demostrativa con quinua convencional
Part.
Descripción Unidad Cantidad
Esp
1 Bienes Tangibles    
1.2 Equipos y bienes duraderos    
1.2.1 Trilladora Unidad 1
1.2.2 Desaponificadora Unidad 1
1.2.3 Picos Unidad 3
1.2.4 Rastrillos Unidad 3
 1.3 Insumos    
1.3.1 Preparación de terreno    
1.3.2 Semilla Kg 10
1.3.3 Guano de isla Kg 300
1.3.4 Urea Kg 109
1.3.5 Superfosfato Triple Calcio Kg 65
1.3.6 Abono foliar Kg 2
1.4 Materiales de escritorio    
1.4.1 Registro de seguimiento Ficha 5
1.4.2 Plumones Unidad 2
1.4.3 Papel bond Millar 0.1
1.6 Refrigerios    
1.6.1 Refrigerios Ración 40

3.2. Programa de capacitaciones en todo el proceso productivo de la quinua.

3.2.1. Capacitación en el manejo agronómico del cultivo de la quinua

Cuadro N° 80: Recursos necesarios para una (01) capacitación en el manejo

agronómico del cultivo de la quinua
Part.
Descripción Unidad Cantidad
Esp
1 Bienes Tangibles    
1.4 Materiales de escritorio    
1.4.1 Papel Millar 1
1.4.2 Papelotes Unidad 20
1.4.3 Plumones Unidad 3
1.4.4 Cinta masquin Unidad 2
1.4.5 Folder manila Unidad 20
1.6 Refrigerios    
1.6.1 Refrigerios Ración 20
2 Bienes Intangibles    
2.1 Remuneraciones    
Especialista en el manejo
2.1.1 Servicio 1
agronómico de la quinua

3.2.2. Capacitación en Buenas Prácticas Agrícolas para el cultivo de la quinua

Cuadro N° 81: Recursos necesarios para una (01) capacitación en Buenas Prácticas
Agrícolas para el cultivo de la quinua
Part.
Descripción Unidad Cantidad
Esp
1 Bienes Tangibles    
1.4 Materiales de escritorio    
1.4.1 Papel Millar 1
1.4.2 Papelotes Unidad 20
1.4.3 Plumones Unidad 2
1.4.4 Cinta masquin Unidad 2
1.4.5 Folder manila Unidad 20
1.6 Refrigerios    
1.6.1 Refrigerios Ración 20

3.2.3. Capacitación en el manejo integrado de plagas y enfermedades del cultivo de la

quinua

Cuadro N° 70: Recursos necesarios para una (01) capacitación en el manejo integrado de
plagas y enfermedades del cultivo de la quinua

Unida
Descripción Cantidad
d

Costo capacitación en el manejo integrado de plagas y enfermedades del cultivo de la

   
quinua
Bienes Tangibles    
Equipos y bienes duraderos    
Unida
Mochilas fumigadoras 2
d
Unida
Baldes 15
d
Insumos    
Unida
guantes de protección 5
d
Materiales de escritorio    
Papel Millar 1
Unida
Papelotes 20
d
Unida
Plumones 2
d
Unida
Cinta masquin 2
d
 Unida
Folder manila 20
d
Refrigerios    
Ració
Refrigerios 20
n
Bienes Intangibles    
Remuneraciones    
Especialista en el manejo de plagas y enfermedades de la quinua Día 1
Promotor campesino Día 1

3.2.4. Capacitación en el manejo adecuado de cosecha y post cosecha

Cuadro N° 82: Recursos necesarios para una (01) capacitación en el manejo

adecuado de cosecha y post cosecha
Part.
Descripción Unidad Cantidad
Esp
1 Bienes Tangibles    
1.1 Combustible y lubricantes    
1.1.1 Gasolina Gl 90
1.1.2 Aceites Litro 10
1.1.3 Grasas Libra 8
1.2 Equipos y bienes duraderos    
1.2.1 Lente de protección Unidad 11
1.2.2 Guantes Unidad 11
1.2.3 Overoles de protección Unidad 11
1.2.4 Trilladora de granos Unidad 1
1.2.5 Tolderos Unidad 1
1.2.6 Balanza electrónica a batería Unidad 1
1.3 Insumos    
1.3.1 Quinua con planta entera Kg 15
1.3.2 Envases Unidad 50
1.3.3 Cordel Unidad 10
1.4 Materiales de escritorio    
1.4.1 Registro Ciento 1
 1.4.2 Papel Millar 1
1.4.3 Papelotes Unidad 20
1.4.4 Plumones Unidad 5
1.4.5 Cinta masquin Unidad 2
1.4.6 Folder Manila Unidad 20
1.4.7 Etiquetas de identificación Ciento 0.13
1.6 Refrigerios    
1.6.1 Refrigerios   20
2 Bienes Intangibles    
2.1 Remuneraciones    
2.1.1 Especialista para la instalación Día 5
2.1.2 Operador de la trilladora Mes 3
Especialista en trilladora de
2.1.3 Día 1
quinua
2.1.4 Promotor campesino Día 1

3.2.5. Capacitación en la transformación primaria y consumo de la quinua

Cuadro N° 83: Recursos necesarios para una (01) capacitación en la transformación

primaria y consumo de la quinua
Part.
Descripción Unidad Cantidad
Esp
1 Bienes Tangibles    
1.3 Insumos    
1.3.1 Quinua granel Kg 10
1.3.2 Otros alimentos Varios 1
Incentivos para platos típicos de
1.3.3 Varios 1
quinua
1.4 Materiales de escritorio    
1.4.1 Papel Millar 1
1.4.2 Papelotes Unidad 20
1.4.3 Plumones Unidad 5
1.4.4 Cinta masquin Unidad 2
1.4.5 Folder Manila Unidad 20
3.3. Asistencia técnica en todo el proceso productivo de la quinua

Cuadro N° 84: Recursos necesarios para brindar una (01) asistencia técnica en todo
el proceso productivo de la quinua
Part.
Descripción Unidad Cantidad
Esp
1 Bienes Tangibles    
1.4 Materiales de escritorio    
1.4.1 Ficha de asistencia técnica Unidad 1
2 Bienes Intangibles    
2.1 Remuneraciones    
Especialista en el cultivo de
2.1.1 Día 1
quinua
2.1.2 Promotor campesino Día 1

3.4. Capacitación en la generación del valor agregado de la quinua.

Cuadro N° 85: Recursos necesarios para una (01) capacitación en la generación del
valor agregado de la quinua
Part.
Descripción Unidad Cantidad
Esp
1 Bienes Tangibles    
1.3 Insumos    
1.3.1 Quinua granel Kg 50
1.3.2 Varios Global 1
1.3.3 Guante de protección Unidad 20
1.4 Materiales de escritorio    
1.4.1 Papel Millar 0.5
1.4.2 Papelote Unidad 20
1.4.3 Plumones Unidad 3
1.4.4 Cinta masquin Unidad 2
1.4.5 Folder Manila Unidad 20
1.6 Refrigerios    
 1.6.1 Refrigerios Ración 20
2 Bienes Intangibles    
2.1 Remuneraciones    
Especialista en selección de
2.1.1 Día 1
quinua

MF 4: Adecuado aprovechamiento de áreas con potencial productivo para el cultivo

de la quinua.

4.1. Diagnóstico y análisis de suelos con potencial para la quinua.

Cuadro N° 86: Recursos necesarios para realizar un (01) diagnóstico y análisis de

suelos con potencial para la quinua
Part.
Descripción Unidad Cantidad
Esp
1 Bienes Tangibles    
1.1 Combustibles y lubricantes    
1.1.1 Petróleo Galón 5
1.1.2 Aceites Galón 1
1.1.3 Grasas Libra 1
1.2 Equipos y bienes duraderos    
1.2.1 Barreno Unidad 1
1.2.2 Pala Unidad 1
1.2.3 Pico Unidad 1
1.2.4 Barreta Unidad 1
1.3 Insumos    
1.3.1 Bolsas para muestras Unidad 1
1.4 Materiales de escritorio    
1.4.1 Etiquetas Unidad 1
1.4.2 Cuaderno de campo Unidad 1
1.5 Servicio de terceros    
1.5.1 Aperturas de calicatas Servicio 1
1.5.2 Toma de muestras de suelos Servicio 1
1.5.3 Análisis de muestras Servicio 1

Componente II: Buen nivel de asociatividad de los agricultores

MF 5: Buena capacidad de liderazgo y gestión empresarial.

5.1. Curso - taller de asociatividad y formación de asociación de productores para la
comercialización.

Cuadro N° 87: Recursos necesarios para realizar un (01) curso – taller de

asociatividad y formación de asociación de productores para la comercialización
Part.
Descripción Unidad Cantidad
Esp
1 Bienes Tangibles    
1.4 Materiales de escritorios    
1.4.1 Papel bond Millar 1
1.4.2 Folder manila Unidad 20
1.4.3 Plumones Unidad 3
1.4.4 Libro de Actas Unidad 1
1.4.5 Libro padrón Unidad 1
1.6 Refrigerios    
1.6.1 Refrigerios Ración 20
2 Bienes Intangibles    
2.1 Remuneraciones    
Asesor en fortalecimiento de
2.1.1 Día 1
organizaciones

5.2. Capacitación en gestión empresarial moderna.

Cuadro N° 88: Recursos necesarios para una (01) capacitación en gestión

empresarial moderna
Part.
Descripción Unidad Cantidad
Esp
 1 Bienes Tangibles    
1.4 Materiales de escritorios    
1.4.1 Papel bond Millar 1
1.4.2 Folder manila Unidad 20
1.4.3 Plumones Unidad 3
1.6 Refrigerios    
1.6.1 Refrigerios Ración 20
2 Bienes Intangibles    
2.1 Remuneraciones    
2.1.1 Asesor en gestión empresarial Día 1

5.3. Asesoramiento en el proceso de comercialización articulada de la quinua.

Cuadro N° 89: Recursos necesarios para la brindar un (01) asesoramiento en el

proceso de comercialización articulada de la quinua
Part.
Descripción Unidad Cantidad
Esp
1 Bienes Tangibles    
1.4 Materiales de escritorio    
1.4.1 Fichas de asesoramiento Unidad 1
1.5 Servicio de terceros    
Transporte de productos de
1.5.1 Servicio 1
comercialización
2 Bienes Intangibles    
2.1 Remuneraciones    
2.1.1 Promotor campesino Día 1
2.1.2 Asesor comercial en quinua Día 1

Requerimiento de recursos en la fase de inversión de la Alternativa II

Componente I. Buena producción del cultivo de la quinua.

MF 1: Producción de cultivos con mayor demanda comercial en el mercado.

1.1. Pasantía de intercambio de experiencias a centros exitosos de producción y

comercialización de la quinua.

Ídem a la alternativa I
MF 2: Buena promoción del valor comercial y propiedades nutricionales de la
quinua.

2.1. Participación en festivales nacionales o regionales de la quinua.

Ídem a la alternativa I

2.2. Organización de ferias distritales para la promoción de la quinua y sus

derivados

Ídem a la alternativa I

MF 3: Buenos conocimientos en el manejo técnico del cultivo de la quinua.

3.1. Instalación de parcelas demostrativas con quinua orgánica.

Cuadro N° 63: Requerimiento para la instalación de una (01) parcela demostrativa con
quinua orgánica

Unidad de
Descripción Cantidad
medida
Bienes Tangibles    
A. Gastos directos    
Preparación de terreno    
Arada Hr/Tractor 4
Cruzada Hr/Tractor 4
Surcado Hr/Tractor 2
Siembra    
Siembra manual Jornal 1
Tapado Jornal 1
Labores culturales    
1er deshierbo Jornal 3
Raleo Jornal 2
1er Abonamiento Jornal 2
2do Abonamiento Jornal 1
Control fitosanitario Jornal 2
Cosecha    
Siega manual Jornal 12
Emparve Jornal 3
Corte de paja para tapado Jornal 0.5
Post cosecha    
 Trilla mecanizada Hr/Maq 8
Operador de la trilladora Jornal 2
Venteo Jornal 3
Secado Jornal 1
Acondicionamiento y almacenamiento Jornal 3
B. Gastos indirectos    
Insumo    
Semilla de quinua Kg 10
Abonos Tn 5
Guano de isla Saco 6
Otros materiales e insumos    
Sacos de polipropileno Unidad 30
Rafia Rollo 2
Bienes Intangibles    
Transporte    
Insumos Glob 1
Producto cosechado Glob 1
Comercialización    
Traslado Glob 1
Venta Jornal 3
Transformación y procesamiento (quinua
   
perlada)
Lavado Jornal 5
Secado Jornal 2
Pesado embolsado Jornal 3
Certificación orgánica de la quinua    
Proceso de certificación Consultoría 1
Certificación Certificación 1
Remuneraciones    
Especializado en el cultivo de quinua Mes 12
Técnico especialista Mes 12

3.2. Programa de capacitaciones en todo el proceso productivo de la quinua.

3.2.1. Capacitación en el manejo agronómico del cultivo de la quinua

Ídem a la alternativa I

3.2.2. Capacitación en Buenas Prácticas Agrícolas para el cultivo de la quinua.

 Ídem a la alternativa I

3.2.3. Capacitación en el manejo integrado de plagas y enfermedades del cultivo de

la quinua.

Ídem a la alternativa I

3.2.4. Capacitación en el manejo adecuado de cosecha y post cosecha.

Ídem a la alternativa I

3.2.5. Capacitación en la transformación primaria y consumo de la quinua.

Ídem a la alternativa I

3.3. Asistencia técnica en todo el proceso productivo de la quinua

Ídem a la alternativa I

3.4. Capacitación en la generación del valor agregado de la quinua.

Ídem a la alternativa I

MF 4: Adecuado aprovechamiento de áreas con potencial productivo para el cultivo

de la quinua.

4.1. Diagnóstico y análisis de suelos con potencial para la quinua.

Ídem a la alternativa I

Componente II: Buen nivel de asociatividad de los agricultores

MF 5: Buena capacidad de liderazgo y gestión empresarial.

5.1. Curso - taller de asociatividad y formación de asociación de productores

para la comercialización.

Ídem a la alternativa I

5.2. Capacitación en gestión empresarial moderna.

Ídem a la alternativa I
5.3. Asesoramiento en el proceso de comercialización articulada de la quinua.

Ídem a la alternativa I

Requerimiento de recursos para la fase post - inversión

A continuación mostramos la necesidad de los recursos para la fase de post – inversión,

en cuadro se muestra lo que se necesita para un año.

Cuadro N° 80: Recursos necesarios para la fase post – inversión

RUBROS UNIDAD CANTIDAD

OPERACIÓN
 Gerente general Mes 12 
Personal técnico Mes 12 
Combustible Galón 90 
Operadores de trilladora Mes 12 
Operador de escarificadora  Mes  12
Operador de secadora de
Mes  12
granos
Operador de
Mes  12
seleccionadora
Materiales de escritorio  Varios  1
Varios Varios  1
MANTENIMIENTO  
Mantenimiento de trilladora Varios 1
Mantenimiento de
Varios 1
escarificadora
Mantenimiento de secadora Varios 1
Mantenimiento de
Varios 1
seleccionadora
Mantenimiento de equipos Unidad 2

Costos a precio de mercado

Para darle solución al problemática identificada en el diagnóstico, se ha estimado los

costos tomando en consideración toda las actividades en los cuales van intervenir el
proyecto y que incluyen costos directos e indirectos.

Los costos de inversión a precios privados, están calculados y estimados para la

alternativa seleccionada, considerando sus componentes y actividades directas que se va
a desarrollar con la intervención del proyecto en la etapa de inversión.
Además, su división de costos está dado por los costos directos y costos indirectos, la
primera se considera los gastos directos, que comprende Material de escritorio, material
de capacitación, bienes de consumo, mano de obra, prestación de servicios,
combustibles, lubricantes. Respecto a gastos indirectos se considera los rubros de gastos
generales, supervisión y liquidación, seguimiento y monitoreo, así como los estudios
definitivos, también se ha considerado Gastos de Gestión y elaboración de línea base.

Costos de inversión a precios privados de la alternativa I

A continuación se presenta la proyección de los costos para la alternativa 1 identificada en

el presente proyecto, incluyendo los costos de inversión directa, gastos generales,
supervisión y liquidación.

El presente proyecto no tiene impactos ambientales negativos, por lo que no se considera

costos de medidas de reducción de riesgos y de mitigación de impactos ambientales. Esto
por ser, la alternativa 1, un proyecto agropecuario con enfoque ecológico y
conservacionista.

Cuadro N° 81: Costos directos a precio privado del componente 1, alternativa I

Canti Costo
  Descripción Unidad
dad Privado
S/.
1 Alta productividad del cultivo de la quinua.    
619,912.85
S/.
Producción de cultivos con mayor demanda comercial en el
1.1     31,918.00
mercado.
S/.
1.1. Acción 1.a. pasantía de intercambio de experiencias en la
Pasantía 3 31,918.00
1 transformación de la quinua
S/.
Promoción del valor comercial y propiedades nutricionales
1.2     78,708.00
de la quinua.
S/.
1.2. Acción 2.a. Participación en un festival nacional con productos de Representa
3 6,282.00
1 quinua ción
S/.
1.2. Acción 2.b. Organización de una feria provinciales para la quinua y Representa
6 72,426.00
2 sus derivados ción
S/.
Fortalecimiento de conocimientos en el manejo técnico del 488,013.5
1.3    
cultivo de la quinua. 5

1.3. Acción: 3.a. Instalación de parcelas demostrativas con quinua Ha 45 S/.

1 convencional.
 294,313.55

S/.
1.3. Acción: 3.c. Programa de capacitaciones en todo el proceso
    149,562.00
2 productivo de la quinua.
S/.
1.3.
Capacitación en el manejo agronómico del cultivo de la quinua Curso 60 12,180.00
2.1
S/.
1.3. Capacitación en Buenas Prácticas Agrícolas para el cultivo de la
Curso 30 4,530.00
2.2 quinua
S/.
1.3. Capacitación en el manejo integrado de plagas y enfermedades
Curso 30 9,493.00
2.3 del cultivo de la quinua
S/.
1.3.
Capacitación en el manejo adecuado de cosecha y post cosecha Curso 30 76,010.00
2.4
S/.
1.3. Capacitación en la transformación primaria y consumo de la
Curso 15 47,349.00
2.5 quinua
S/.
1.3. Acción 3.d. Asistencia técnica en todo el proceso productivo de la Asistencia
124 20,062.00
3 quinua T.
S/.
1.3. Acción 3.e. Capacitación en la generación del valor agregado de
Curso 26 24,076.00
4 la quinua
S/.
Aprovechamiento de áreas con potencial productivo para el
1.4     21,273.30
cultivo de la quinua.
S/.
1.4. Acción 4.a. Diagnóstico y análisis de suelos con potencial para la
Evento 80 21,273.30
1 quinua

Cuadro N° 82: Costos directos a precio privado del componente 2, alternativa I

Cantid Costo
  Descripción Unidad
ad Privado
S/.
2 Promoción de la asociatividad de los agricultores    
28,259.50
S/.
2.1 Capacidad de liderazgo y gestión empresarial.    
28,259.50
Acción 5.a. Curso – taller de asociatividad y formación de
2.1. S/.
asociación de productores Curso 30
1 6,866.00
para la comercialización
2.1. S/.
Acción 5.b. capacitación en gestión empresarial moderna Curso 30
2 6,506.00
2.1. Acción 5.b. Asesoramiento en el proceso de comercialización Asesorami S/.
75
3 articulada de la quinua ento 14,887.50
 Cuadro N° 83: Costos Totales a precio privado, Alternativa I

Precio
  Descripción
Privado
1 Alta productividad del cultivo de la quinua. S/. 619,912.85
2 Promoción de la asociatividad de los agricultores S/. 28,259.50
A GASTOS DIRECTOS S/. 648,172.35

Precio
  Descripción
privado
A GASTOS DIRECTOS S/. 648,172.35
B ESTUDIO DE LÍNEA BASE (1,94% CD) S/. 12,574.54
C GASTOS GENERALES (10% CD) S/. 64,817.24
D GASTO DE SUPERVISIÓN (5% CD) S/. 32,408.62
E GASTO DE LIQUIDACIÓN (1% CD) S/. 6,481.72
F ELABORACIÓN DE EXPEDIENTE TÉCNICO (3%) S/. 19,445.17
G GASTOS DE GESTIÓN (3%) S/. 19,445.17
  TOTAL COSTO DEL PROYECTO S/. 803,344.82

Costos de inversión a precios privados de la alternativa II

A continuación se presenta la proyección de los costos para la alternativa 2 identificada en

el presente proyecto, incluyendo los costos de inversión directa, gastos generales,
supervisión y liquidación.

El presente proyecto no tiene impactos ambientales negativos, por lo que no se considera

costos de medidas de reducción de riesgos y de mitigación de impactos ambientales. Esto
por ser, la alternativa 2, un proyecto agropecuario con enfoque ecológico y
conservacionista.
 Cuadro N° 84: Costos directos a precio privado del componente 1, alternativa II

Canti Costo
  Descripción Unidad
dad Privado
S/.
1 Alta productividad del cultivo de la quinua.    
626,786.10
S/.
Producción de cultivos con mayor demanda comercial en el
1.1     31,832.50
mercado.
S/.
Promoción del valor comercial y propiedades nutricionales
1.2     31,832.50
de la quinua.
S/.
1.2. Acción 2.a. Participación en un festival nacional con productos de Representa
3 78,708.00
1 quinua ción
S/.
1.2. Acción 2.b. Organización de una feria provinciales para la quinua y Representa
6 6,282.00
2 sus derivados ción
S/.
Fortalecimiento de conocimientos en el manejo técnico del
1.3     72,426.00
cultivo de la quinua.
S/.
1.3. Acción: 3.b. Instalación de parcelas demostrativas con quinua 494,972.3
Ha 30
1 orgánica 0

S/.
1.3. Acción: 3.c. Programa de capacitaciones en todo el proceso
    301,272.30
2 productivo de la quinua.
S/.
1.3.
Capacitación en el manejo agronómico del cultivo de la quinua Curso 60 149,562.00
2.1
S/.
1.3. Capacitación en Buenas Prácticas Agrícolas para el cultivo de la
Curso 30 12,180.00
2.2 quinua
S/.
1.3. Capacitación en el manejo integrado de plagas y enfermedades
Curso 30 4,530.00
2.3 del cultivo de la quinua
S/.
1.3.
Capacitación en el manejo adecuado de cosecha y post cosecha Curso 30 9,493.00
2.4
S/.
1.3. Capacitación en la transformación primaria y consumo de la
Curso 15 76,010.00
2.5 quinua
S/.
1.3. Acción 3.d. Asistencia técnica en todo el proceso productivo de la Asistencia
124 47,349.00
3 quinua T.
S/.
1.3. Acción 3.e. Capacitación en la generación del valor agregado de
Curso 26 20,062.00
4 la quinua
1.4 Aprovechamiento de áreas con potencial productivo para el     S/.
 24,076.00
cultivo de la quinua.
S/.
1.4. Acción 4.a. Diagnóstico y análisis de suelos con potencial para la
Evento 80 21,273.30
1 quinua

Cuadro N° 85: Costos directos a precio privado del componente 2, alternativa II

Cantid Costo
  Descripción Unidad
ad Privado
S/.
2 Promoción de la asociatividad de los agricultores    
28,259.50
S/.
2.1 Capacidad de liderazgo y gestión empresarial.    
28,259.50
Acción 5.a. Curso – taller de asociatividad y formación de
2.1 S/.
asociación de productores Curso 30
.1 6,866.00
para la comercialización
2.1 S/.
Acción 5.b. capacitación en gestión empresarial moderna Curso 30
.2 6,506.00
Acción 5.b. Asesoramiento en el proceso de comercialización Asesorami S/.
  75
articulada de la quinua ento 14,887.50

Cuadro N° 86: Costos Totales a precio privado, Alternativa II

  Descripción Precio privado

1 Alta productividad del cultivo de la quinua. S/. 626,786.10
2 Promoción de la asociatividad de los agricultores S/. 28,259.50
A GASTOS DIRECTOS S/. 655,045.60

  Descripción Precio privado

A GASTOS DIRECTOS S/. 655,045.60
B ESTUDIO DE LÍNEA BASE (1,94% CD) S/. 12,707.88
C GASTOS GENERALES (10% CD) S/. 65,504.56
D GASTO DE SUPERVISIÓN (5% CD) S/. 32,752.28
E GASTO DE LIQUIDACIÓN (1% CD) S/. 6,550.46
F ELABORACIÓN DE EXPEDIENTE TÉCNICO (3%) S/. 19,651.37
G GASTOS DE GESTIÓN (3%) S/. 19,651.37
  TOTAL COSTO DEL PROYECTO S/. 811,863.52

Costos de operación y mantenimiento a precios privados con proyecto

Los costos de operación y mantenimiento en la situación con proyecto son aquellos

costos que se ocasionan durante el proceso de Post inversión del proyecto con asistencia
y capacitación con técnicos después de haber concluido la inversión del proyecto. Estos
costos estarán asumidos por la asociación de productores que se logre formar
conjuntamente con los beneficiarios del proyecto y que representa S/. 48,000.00 nuevos
soles para operación (Personal, maquinaria, bienes y servicios) y para la etapa de
mantenimiento S/. 1,000.00 nuevos soles.

Con la instalación del cultivo de la quinua, para lo cual fueron estimados los costos, así
mismo tenemos que señalar que en la proyección de costos esta va incrementando
debido a que cada año transcurrido va incrementar el costo del mantenimiento de la
maquinaria, combustible, entre otros. A continuación mostramos la necesidad de los
recursos para la fase de post – inversión, en cuadro se muestra lo que se necesita para
un año.

Cuadro N° 87: Costo de Operación y Mantenimiento con proyecto a precios privados

 Costo
Rubros Unidad Cantidad Costo Total
Unitario
Operación S/. 48,000.00
Gerente general Mes 12 S/. 2,000.00 S/. 24,000.00
Personal técnico agropecuario Mes 12 S/. 1,000.00 S/. 12,000.00
Combustible Galón 90 S/. 10.00 S/. 900.00
Operadores de trilladora Mes 2 S/. 1,200.00 S/. 2,400.00
Operador de escarificadora  Mes 2 S/. 1,200.00 S/. 2,400.00
Operador de secadora de granos Mes 2 S/. 1,200.00 S/. 2,400.00
Operador de seleccionadora Mes 2 S/. 1,200.00 S/. 2,400.00
Materiales de escritorio  Varios 1 S/. 300.00 S/. 300.00
Varios Varios 1 S/. 1,200.00 S/. 1,200.00
Mantenimiento S/. 1,000.00
Mantenimiento de maquinaria Varios 1 S/. 1,000.00 S/. 1,000.00
COSTO TOTAL S/. 49,000.00

Cuadro N° 88: Proyección de los costos de operación y mantenimiento a precios privados

Costos de Costos de
Año Total
operación mantenimiento
0 S/. 48,000.00 S/. 1,000.00 S/. 49,000.00
1 S/. 48,000.00 S/. 1,000.00 S/. 49,000.00
2 S/. 48,000.00 S/. 1,000.00 S/. 49,000.00
3 S/. 48,000.00 S/. 1,000.00 S/. 49,000.00
4 S/. 48,000.00 S/. 1,000.00 S/. 49,000.00
5 S/. 48,000.00 S/. 1,000.00 S/. 49,000.00
6 S/. 48,000.00 S/. 1,000.00 S/. 49,000.00
7 S/. 48,000.00 S/. 1,000.00 S/. 49,000.00
8 S/. 48,000.00 S/. 1,000.00 S/. 49,000.00
9 S/. 48,000.00 S/. 1,000.00 S/. 49,000.00
10 S/. 48,000.00 S/. 1,000.00 S/. 49,000.00

Costos incrementales
El cálculo de costos incrementales, se ha realizado para el horizonte de 10 años, en estos
costos están representados: la mano de obra, insumos, herramientas, combustible, y
otros, que serán asumidos por los beneficiarios.

Situación sin Proyecto

Los costos en la situación sin proyecto fueron estimados sobre la base de los costos que
invierte el productor en la región de Cajamarca para producir quinua en forma tradicional,
“sin proyecto”, es decir que el costo en el cual incurren las familias en el manejo de sus
parcelas de cultivo, definido en el siguiente cuadro:

Cuadro N° 89: Costo de producción de una hectárea de quinua en situación sin proyecto
alternativa I, II

Valor Total
Unidad de
Requerimiento/Actividad unitario
medida Cantidad Valor (S/.)
(S/.)*
A.1. Costos directos     S/. 1,774.06
1. Preparación de terreno       S/. 300.00
1.1. Arada Hs. Tractor S/. 30.00 4 S/. 120.00
1.2. Cruza Hs. Tractor S/. 30.00 4 S/. 120.00
1.3. Surcado Hs. Tractor S/. 30.00 2 S/. 60.00
2. Siembra       S/. 70.00
2.1. Semilla Kg S/. 5.00 10 S/. 50.00
2.2. Siembra Jornal S/. 10.00 2 S/. 20.00
3. Abonamiento**       S/. 419.06
3.1. Guano de isla Kg S/. 0.65 300 S/. 195.00
3.2. Urea Kg S/. 0.84 109 S/. 91.56
3.3. Superfosfato Triple Calcio Kg S/. 0.90 65 S/. 58.50
3.4. Abono foliar Kg S/. 12.00 2 S/. 24.00
3.5. Primer abonamiento Jornal S/. 10.00 2 S/. 20.00
3.6. Segundo abonamiento Jornal S/. 10.00 1 S/. 10.00
 3.7. Aplicación de Grow More Jornal S/. 10.00 2 S/. 20.00
4. Deshierbo y desmezcle       S/. 350.00
4.1. Deshierbo Jornal S/. 10.00 15 S/. 150.00
4.2. Aporque Jornal S/. 10.00 16 S/. 160.00
4.3. Desmezcle Jornal S/. 10.00 4 S/. 40.00
5. Cosecha       S/. 635.00
5.1. Corte o siega Jornal S/. 10.00 12 S/. 120.00
5.2. Carguío Jornal S/. 10.00 5 S/. 50.00
5.3. Golpeado/trilla Jornal S/. 10.00 18 S/. 180.00
5.4. Sobado Jornal S/. 10.00 20 S/. 200.00
5.5. Venteado Jornal S/. 10.00 4 S/. 40.00
5.6. Ensacado Jornal S/. 10.00 2 S/. 20.00
5.7. Sacos Unidad S/. 1.00 25 S/. 25.00
         
A.2. Costos indirectos       S/. 500.00
         
TOTAL DE COSTOS       S/. 2,274.06
Cuadro N° 90: Flujo de costo de producción de Quinua sin proyecto a precios privados,
Alternativa I, II

Costos Costos Gastos

Periodo Sub total
directos indirectos generales
0 S/. 79,832.70 S/. 22,500.00 S/. 0.00 S/. 102,332.70
1 S/. 79,832.70 S/. 22,500.00 S/. 0.00 S/. 102,332.70
2 S/. 79,832.70 S/. 22,500.00 S/. 0.00 S/. 102,332.70
3 S/. 79,832.70 S/. 22,500.00 S/. 0.00 S/. 102,332.70
4 S/. 79,832.70 S/. 22,500.00 S/. 0.00 S/. 102,332.70
5 S/. 79,832.70 S/. 22,500.00 S/. 0.00 S/. 102,332.70
6 S/. 79,832.70 S/. 22,500.00 S/. 0.00 S/. 102,332.70
7 S/. 79,832.70 S/. 22,500.00 S/. 0.00 S/. 102,332.70
8 S/. 79,832.70 S/. 22,500.00 S/. 0.00 S/. 102,332.70
9 S/. 79,832.70 S/. 22,500.00 S/. 0.00 S/. 102,332.70
10 S/. 79,832.70 S/. 22,500.00 S/. 0.00 S/. 102,332.70

Situación con Proyecto

En el siguiente cuadro Costo de en la situación con proyecto, se considera, donde los
productores van invertir el área de cultivo de quinua en 1 hectárea con fines para que le
genere un medio de ingreso, considerando para cada alternativa.

Cuadro N° 91. Costo de producción de una hectárea de Quinua con proyecto alternativa I

Unidad de Precio
Descripción Cantidad Costo Total
medida unitario
Bienes Tangibles        
A. Gastos directos       S/. 1,710.00
Preparación de terreno       S/. 300.00
Arada Hr/Tractor 4 S/. 30.00 S/. 120.00
Cruzada Hr/Tractor 4 S/. 30.00 S/. 120.00
Surcado Hr/Tractor 2 S/. 30.00 S/. 60.00
Siembra y Fertilizante       S/. 60.00
Mezcla y aplicación de fertilizantes Jornal 1 S/. 20.00 S/. 20.00
Siembra manual Jornal 1 S/. 20.00 S/. 20.00
Tapado Jornal 1 S/. 20.00 S/. 20.00
Labores culturales       S/. 220.00
Fertlización complementaria Jornal 1 S/. 20.00 S/. 20.00
1er deshierbo Jornal 3 S/. 20.00 S/. 60.00
Raleo Jornal 2 S/. 20.00 S/. 40.00
1er Abonamiento Jornal 2 S/. 20.00 S/. 40.00
2do Abonamiento Jornal 1 S/. 20.00 S/. 20.00
Control fitosanitario Jornal 2 S/. 20.00 S/. 40.00
Cosecha       S/. 310.00
Siega manual Jornal 12 S/. 20.00 S/. 240.00
Emparve Jornal 3 S/. 20.00 S/. 60.00
Corte de paja para tapado Jornal 0.5 S/. 20.00 S/. 10.00
Post cosecha       S/. 820.00
Trilla mecanizada Hr/Maq 8 S/. 80.00 S/. 640.00
Operador de la trilladora Jornal 2 S/. 20.00 S/. 40.00
Venteo Jornal 3 S/. 20.00 S/. 60.00
Secado Jornal 1 S/. 20.00 S/. 20.00
Acondicionamiento y
Jornal 3 S/. 20.00 S/. 60.00
almacenamiento
B. Gastos indirectos       S/. 2,302.06
Insumo       S/. 1,310.06
Semilla de quinua Kg 10 S/. 12.00 S/. 120.00
Fertilizantes y abonos Tn 10 S/. 65.00 S/. 650.00
Superfosfato Triple Calcio Kg 65 S/. 0.90 S/. 58.50
Urea Kg 109 S/. 0.84 S/. 91.56
Guano de isla Saco 6 S/. 65.00 S/. 390.00
Otros materiales e insumos       S/. 32.00
Sacos de polipropileno Unidad 30 S/. 1.00 S/. 30.00
Rafia Rollo 2 S/. 1.00 S/. 2.00
Bienes Intangibles        
Transporte       S/. 500.00
Insumos Glob 1 S/. 250.00 S/. 250.00
Producto cosechado Glob 1 S/. 250.00 S/. 250.00
Comercialización       S/. 260.00
Traslado Glob 1 S/. 200.00 S/. 200.00
Venta Jornal 3 S/. 20.00 S/. 60.00
Transformación y procesamiento
      S/. 200.00
(quinua perlada)
Lavado Jornal 5 S/. 20.00 S/. 100.00
Secado Jornal 2 S/. 20.00 S/. 40.00
Pesado embolsado Jornal 3 S/. 20.00 S/. 60.00
Remuneraciones       S/. 0.00
Especializado en el cultivo de S/.
Mes 12  
quinua 3,500.00
S/.
Técnico especialista Mes 12  
2,500.00
         
Imprevistos 2% (A +B)       S/. 80.24
         
Total       S/. 4,092.30

Cuadro N° 92: Flujo de costo de producción de Quinua con proyecto a precios privados,
Alternativa I

Costos Costos Gastos

Periodo Sub total
directos indirectos generales
0 S/. 76,950.00 S/. 103,592.70 S/. 3,610.85 S/. 184,153.55
1 S/. 76,950.00 S/. 103,592.70 S/. 3,610.85 S/. 184,153.55
 2 S/. 76,950.00 S/. 103,592.70 S/. 3,610.85 S/. 184,153.55
3 S/. 76,950.00 S/. 103,592.70 S/. 3,610.85 S/. 184,153.55
4 S/. 76,950.00 S/. 103,592.70 S/. 3,610.85 S/. 184,153.55
5 S/. 76,950.00 S/. 103,592.70 S/. 3,610.85 S/. 184,153.55
6 S/. 76,950.00 S/. 103,592.70 S/. 3,610.85 S/. 184,153.55
7 S/. 76,950.00 S/. 103,592.70 S/. 3,610.85 S/. 184,153.55
8 S/. 76,950.00 S/. 103,592.70 S/. 3,610.85 S/. 184,153.55
9 S/. 76,950.00 S/. 103,592.70 S/. 3,610.85 S/. 184,153.55
10 S/. 76,950.00 S/. 103,592.70 S/. 3,610.85 S/. 184,153.55

Cuadro N° 93: Costo de producción de una hectárea de Quinua con proyecto alternativa II

Unidad de Precio
Descripción Cantidad Costo total
medida unitario
Bienes Tangibles        
A. Gastos directos       S/. 1,670.00
Preparación de terreno       S/. 300.00
Arada Hr/Tractor 4 S/. 30.00 S/. 120.00
Cruzada Hr/Tractor 4 S/. 30.00 S/. 120.00
Surcado Hr/Tractor 2 S/. 30.00 S/. 60.00
Siembra       S/. 40.00
Siembra manual Jornal 1 S/. 20.00 S/. 20.00
Tapado Jornal 1 S/. 20.00 S/. 20.00
Labores culturales       S/. 200.00
1er deshierbo Jornal 3 S/. 20.00 S/. 60.00
Raleo Jornal 2 S/. 20.00 S/. 40.00
1er Abonamiento Jornal 2 S/. 20.00 S/. 40.00
2do Abonamiento Jornal 1 S/. 20.00 S/. 20.00
Control fitosanitario Jornal 2 S/. 20.00 S/. 40.00
Cosecha       S/. 310.00
Siega manual Jornal 12 S/. 20.00 S/. 240.00
Emparve Jornal 3 S/. 20.00 S/. 60.00
Corte de paja para tapado Jornal 0.5 S/. 20.00 S/. 10.00
Post cosecha       S/. 820.00
Trilla mecanizada Hr/Maq 8 S/. 80.00 S/. 640.00
Operador de la trilladora Jornal 2 S/. 20.00 S/. 40.00
Venteo Jornal 3 S/. 20.00 S/. 60.00
Secado Jornal 1 S/. 20.00 S/. 20.00
Acondicionamiento y
Jornal 3 S/. 20.00 S/. 60.00
almacenamiento
B. Gastos indirectos       S/. 1,827.00
Insumo       S/. 835.00
Semilla de quinua Kg 10 S/. 12.00 S/. 120.00
Abonos Tn 5 S/. 65.00 S/. 325.00
Guano de isla Saco 6 S/. 65.00 S/. 390.00
Otros materiales e insumos       S/. 32.00
Sacos de polipropileno Unidad 30 S/. 1.00 S/. 30.00
Rafia Rollo 2 S/. 1.00 S/. 2.00
Bienes Intangibles        
Transporte       S/. 500.00
Insumos Glob 1 S/. 250.00 S/. 250.00
Producto cosechado Glob 1 S/. 250.00 S/. 250.00
Comercialización       S/. 260.00
Traslado Glob 1 S/. 200.00 S/. 200.00
Venta Jornal 3 S/. 20.00 S/. 60.00
Transformación y procesamiento
      S/. 200.00
(quinua perlada)
Lavado Jornal 5 S/. 20.00 S/. 100.00
Secado Jornal 2 S/. 20.00 S/. 40.00
Pesado embolsado Jornal 3 S/. 20.00 S/. 60.00
Certificación orgánica de la
      S/. 0.00
quinua
S/.
Proceso de certificación
Consultoría 1 5,000.00  
S/.
Certificación
Certificación 1 25,000.00  
Remuneraciones       S/. 0.00
S/.
Especializado en el cultivo de quinua Mes 12  
3,500.00
S/.
Técnico especialista Mes 12  
2,500.00
         
Imprevistos 2% (A +B)       S/. 69.94
         
Total       S/. 3,566.94
 Cuadro N° 94: Flujo de costo de producción de Quinua con proyecto a precios privados,
Alternativa II

Costos Costos Gastos

Periodo Sub total
directos indirectos generales
0 S/. 75,150.00 S/. 82,215.00 S/. 3,147.30 S/. 160,512.30
1 S/. 75,150.00 S/. 82,215.00 S/. 3,147.30 S/. 160,512.30
2 S/. 75,150.00 S/. 82,215.00 S/. 3,147.30 S/. 160,512.30
3 S/. 75,150.00 S/. 82,215.00 S/. 3,147.30 S/. 160,512.30
4 S/. 75,150.00 S/. 82,215.00 S/. 3,147.30 S/. 160,512.30
5 S/. 75,150.00 S/. 82,215.00 S/. 3,147.30 S/. 160,512.30
6 S/. 75,150.00 S/. 82,215.00 S/. 3,147.30 S/. 160,512.30
7 S/. 75,150.00 S/. 82,215.00 S/. 3,147.30 S/. 160,512.30
8 S/. 75,150.00 S/. 82,215.00 S/. 3,147.30 S/. 160,512.30
9 S/. 75,150.00 S/. 82,215.00 S/. 3,147.30 S/. 160,512.30
10 S/. 75,150.00 S/. 82,215.00 S/. 3,147.30 S/. 160,512.30

Finalmente se obtiene los costos incrementales para los dos alternativa del proyecto se
tiene en los siguientes Cuadro N° 95 y 96.

Cuadro N° 95: Costos incrementales a precios privados alternativa I

A.- Sit. Con C. Costos
Periodo B.- Sit. Sin Py.
Py. increm. (A-B)
0 S/. 184,153.55 S/. 102,332.70 S/. 81,820.85
1 S/. 184,153.55 S/. 102,332.70 S/. 81,820.85
2 S/. 184,153.55 S/. 102,332.70 S/. 81,820.85
3 S/. 184,153.55 S/. 102,332.70 S/. 81,820.85
4 S/. 184,153.55 S/. 102,332.70 S/. 81,820.85
5 S/. 184,153.55 S/. 102,332.70 S/. 81,820.85
6 S/. 184,153.55 S/. 102,332.70 S/. 81,820.85
7 S/. 184,153.55 S/. 102,332.70 S/. 81,820.85
8 S/. 184,153.55 S/. 102,332.70 S/. 81,820.85
9 S/. 184,153.55 S/. 102,332.70 S/. 81,820.85
10 S/. 184,153.55 S/. 102,332.70 S/. 81,820.85

Cuadro N° 96: Costos incrementales a precios privados alternativa II

 A.- Sit. Con C. Costos
Periodo B.- Sit. Sin Py.
Py. increm. (A-B)
0 S/. 160,512.30 S/. 102,332.70 S/. 58,179.60
1 S/. 160,512.30 S/. 102,332.70 S/. 58,179.60
2 S/. 160,512.30 S/. 102,332.70 S/. 58,179.60
3 S/. 160,512.30 S/. 102,332.70 S/. 58,179.60
4 S/. 160,512.30 S/. 102,332.70 S/. 58,179.60
5 S/. 160,512.30 S/. 102,332.70 S/. 58,179.60
6 S/. 160,512.30 S/. 102,332.70 S/. 58,179.60
7 S/. 160,512.30 S/. 102,332.70 S/. 58,179.60
8 S/. 160,512.30 S/. 102,332.70 S/. 58,179.60
9 S/. 160,512.30 S/. 102,332.70 S/. 58,179.60
10 S/. 160,512.30 S/. 102,332.70 S/. 58,179.60

Evaluación Social

Beneficios sociales

El proyecto no generara ningún beneficio directo o indirecto al Gobierno Regional ni a la

entidad ejecutora, sin embargo los beneficios directos producto de la intervención del
proyecto serán para la población rural beneficiario 318 beneficiarios por productor
distribuidos en tres centros poblados del distrito de José Manuel Quiroz.

Existen una serie de beneficios que se lograrán con la ejecución del Proyecto, siendo los
principales el que se permitirá a una proporción de las familias de la zona rural a mejorar
sus ingresos económicos, mejorando a su vez bienestar de las familias y desarrollando
capacidades que les permita aprovechar las oportunidades de negocios que ofrece el
mercado.
En cuanto a las familias que logren efectuar negocios relacionados a los mercados locales
y regionales, lograrán incrementar sus ingresos en amarre de florícola mixta a la
producción en los principales mercados exigentes. Estos beneficios se traducen en un
incremento de los ingresos familiares y en un incremento de su bienestar social.
Sobre la base del diagnóstico y de las estimaciones de la demanda y oferta, se cuantifica y valoriza los beneficios sociales que
genera el proyecto durante el horizonte de evaluación (10 años). Para ello se calculan los beneficios directos y están referidos a la
medición de beneficios en la producción de quinua.

Beneficios en la situación sin proyecto

Para determinar los ingresos en la situación sin proyecto, primero se han estimado los volúmenes de producción para el horizonte
del proyecto, la estimación rendimiento de 45 hectáreas del cultivo de la quinua. Que se muestra en los Cuadro N° 97.

Cuadro N° 97: Volumen de producción de una hectárea de quinua sin proyecto alternativa I y II a precios privados
  Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10
Cultivo de Quinua (ha) 45 45 45 45 45 45 45 45 45 45 45
Rendimiento (kg/ha) 935 935 935 935 935 935 935 935 935 935 935
Producción de quinua
42075.0 42075.0 42075.0 42075.0 42075.0 42075.0 42075.0 42075.0 42075.0 42075.0 42075.0
(kg)

Del mismo modo los ingresos sin proyecto se han estimado con los datos actuales correspondientes y los precios de venta de un kilo
de quinua.

Es así que se ha realizado el cálculo entre el volumen de la producción total por el precio de venta. Los ingresos de operación o el
Valor Bruto de la producción como se muestra en el siguiente Cuadro N° 98.
 Cuadro N° 97: Ingresos por la venta de una hectárea de quinua sin proyecto alternativa I y II a precios privados
  Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10

Kg de Quinua para la venta 42075.0 42075.0 42075.0 42075.0 42075.0 42075.0 42075.0 42075.0 42075.0 42075.0 42075.0

Precio de Quinua (S/.) 4.2 4.2 4.2 4.2 4.2 4.2 4.2 4.2 4.2 4.2 4.2
Total de ingresos por la venta S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
de quinua 176,715.00 176,715.00 176,715.00 176,715.00 176,715.00 176,715.00 176,715.00 176,715.00 176,715.00 176,715.00 176,715.00

Beneficios en la situación con proyecto

Para determinar los ingresos en la situación con proyecto, primero se han estimado los volúmenes de producción para el horizonte
del proyecto, la estimación rendimiento de una hectárea con cultivo de quinua convencional. Que muestra en los cuadro N° 98.

Cuadro N° 98: Volumen de producción con proyecto alternativa I, a precios privados

  Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10
Cultivo de Quinua (ha) 45 45 45 45 45 45 45 45 45 45 45
Rendimiento (kg/ha) 1215.5 1215.5 1215.5 1215.5 1215.5 1215.5 1215.5 1215.5 1215.5 1215.5 1215.5
54697. 54697. 54697. 54697. 54697. 54697.
Producción de quinua (kg) 54697.5 54697.5 54697.5 54697.5 54697.5
5 5 5 5 5 5

Para la determinación los ingresos con proyecto se han estimado con los datos actuales correspondientes y los precios de venta de
un kilo de quinua convencional. Los precios se incrementarán en 49 % con proyecto debido a la venta conjunta entre todos los
beneficiarios.

Es más se ha realizado el cálculo entre el volumen de la producción total por el precio de venta. Los ingresos de operación o el Valor
Bruto de la producción como se muestra en el siguiente cuadro:
 Cuadro N° 99. Ingresos por la venta de quinua, alternativa I con proyecto a precios privados
  Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10

Kg de Quinua para la venta 54697.5 54697.5 54697.5 54697.5 54697.5 54697.5 54697.5 54697.5 54697.5 54697.5 54697.5

Precio de Quinua (S/.) 8.2 8.2 8.2 8.2 8.2 8.2 8.2 8.2 8.2 8.2 8.2
Total de ingresos por la venta S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
de quinua 448,519.50 448,519.50 448,519.50 448,519.50 448,519.50 448,519.50 448,519.50 448,519.50 448,519.50 448,519.50 448,519.50

Cuadro N° 99: Volumen de producción con proyecto alternativa II, a precios privados
  Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10
Cultivo de Quinua (ha) 45 45 45 45 45 45 45 45 45 45 45
Rendimiento (kg/ha) 1215.5 1215.5 1215.5 1215.5 1215.5 1215.5 1215.5 1215.5 1215.5 1215.5 1215.5
54697. 54697. 54697. 54697. 54697. 54697.
Producción de quinua (kg) 54697.5 54697.5 54697.5 54697.5 54697.5
5 5 5 5 5 5

Para la determinación los ingresos con proyecto se han estimado con los datos actuales correspondientes y los precios de venta de
un kilo de quinua orgánica. Los precios se incrementarán en 58 % con proyecto debido a la venta conjunta entre todos los
beneficiarios.
Es más se ha realizado el cálculo entre el volumen de la producción total por el precio de venta. Los ingresos de operación o el Valor
Bruto de la producción como se muestra en el siguiente cuadro:

Cuadro N° 100: Ingresos por la venta de quinua, alternativa II con proyecto a precios privados
  Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10

Kg de Quinua para la venta 54697.5 54697.5 54697.5 54697.5 54697.5 54697.5 54697.5 54697.5 54697.5 54697.5 54697.5

Precio de Quinua (S/.) 10.2 10.2 10.2 10.2 10.2 10.2 10.2 10.2 10.2 10.2 10.2
Total de ingresos por la venta S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
de quinua 557,914.50 557,914.50 557,914.50 557,914.50 557,914.50 557,914.50 557,914.50 557,914.50 557,914.50 557,914.50 557,914.50

Beneficios incrementales

Los beneficios incrementales, es determinado por la diferencia entre los ingresos con proyecto, menos los ingresos sin proyecto
expresados en valor bruto de producción incremental, de los cuales se ha determinado, los ingreso de la quinua. El resultado del
análisis se presenta en el siguiente cuadro.

Cuadro N° 101: Estimación de ingresos incrementales de la alternativa I a precios privados

  Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10
S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
A.- Sit. Con proyecto
448,519.50 448,519.50 448,519.50 448,519.50 448,519.50 448,519.50 448,519.50 448,519.50 448,519.50 448,519.50 448,519.50
S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
B.- Sit. Sin proyecto
176,715.00 176,715.00 176,715.00 176,715.00 176,715.00 176,715.00 176,715.00 176,715.00 176,715.00 176,715.00 176,715.00
C.- Ingresos incrementales (A - S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
B) 271,804.50 271,804.50 271,804.50 271,804.50 271,804.50 271,804.50 271,804.50 271,804.50 271,804.50 271,804.50 271,804.50

Cuadro N° 102: Estimación de ingresos incrementales de la alternativa II a precios privados

   Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10
S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
A.- Sit. Con proyecto
557,914.50 557,914.50 557,914.50 557,914.50 557,914.50 557,914.50 557,914.50 557,914.50 557,914.50 557,914.50 557,914.50
S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
B.- Sit. Sin proyecto
176,715.00 176,715.00 176,715.00 176,715.00 176,715.00 176,715.00 176,715.00 176,715.00 176,715.00 176,715.00 176,715.00
S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
C.- Ingresos incrementales (A - B)
381,199.50 381,199.50 381,199.50 381,199.50 381,199.50 381,199.50 381,199.50 381,199.50 381,199.50 381,199.50 381,199.50

Finalmente se obtiene los beneficios incrementales para la alternativa I y II.

Costo de producción incremental a precios sociales

Para determinar el costo de producción a precios sociales en la situación sin proyecto

total, se ha considerado: Mano de obra no calificado factores de corrección, al igual que
en insumos e infraestructura. En el siguiente cuadro se aprecia el resumen del análisis de
estimación de los costos de producción.

Cuadro N° 103: Costos incrementales a precios sociales S/.Resumen alternativa I

A.- Sit. Con C. Costos
Periodo B.- Sit. Sin Py.
Py. increm. (A-B)
0 S/. 135,222.80 S/. 66,298.97 S/. 68,923.83
1 S/. 135,222.80 S/. 66,298.97 S/. 68,923.83
2 S/. 135,222.80 S/. 66,298.97 S/. 68,923.83
3 S/. 135,222.80 S/. 66,298.97 S/. 68,923.83
4 S/. 135,222.80 S/. 66,298.97 S/. 68,923.83
5 S/. 135,222.80 S/. 66,298.97 S/. 68,923.83
6 S/. 135,222.80 S/. 66,298.97 S/. 68,923.83
7 S/. 135,222.80 S/. 66,298.97 S/. 68,923.83
8 S/. 135,222.80 S/. 66,298.97 S/. 68,923.83
9 S/. 135,222.80 S/. 66,298.97 S/. 68,923.83
10 S/. 135,222.80 S/. 66,298.97 S/. 68,923.83

Cuadro N° 104: Costos incrementales a precios sociales S/. Resumen alternativa II

A.- Sit. Con C. Costos
Periodo B.- Sit. Sin Py.
Py. increm. (A-B)
0 S/. 116,153.62 S/. 66,298.97 S/. 49,854.65
1 S/. 116,153.62 S/. 66,298.97 S/. 49,854.65
2 S/. 116,153.62 S/. 66,298.97 S/. 49,854.65
3 S/. 116,153.62 S/. 66,298.97 S/. 49,854.65
4 S/. 116,153.62 S/. 66,298.97 S/. 49,854.65
5 S/. 116,153.62 S/. 66,298.97 S/. 49,854.65
6 S/. 116,153.62 S/. 66,298.97 S/. 49,854.65
7 S/. 116,153.62 S/. 66,298.97 S/. 49,854.65
8 S/. 116,153.62 S/. 66,298.97 S/. 49,854.65
9 S/. 116,153.62 S/. 66,298.97 S/. 49,854.65
10 S/. 116,153.62 S/. 66,298.97 S/. 49,854.65
Finalmente se obtiene, los beneficios incrementales para alternativa I, II.
 Cuadro N° 105: Beneficios incrementales de la alternativa I a precios sociales
  Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10
S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
A.- Sit. Con proyecto
448,519.50 448,519.50 448,519.50 448,519.50 448,519.50 448,519.50 448,519.50 448,519.50 448,519.50 448,519.50 448,519.50
S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
B.- Sit. Sin proyecto
176,715.00 176,715.00 176,715.00 176,715.00 176,715.00 176,715.00 176,715.00 176,715.00 176,715.00 176,715.00 176,715.00
C.- Ingresos incrementales S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
(A - B) 271,804.50 271,804.50 271,804.50 271,804.50 271,804.50 271,804.50 271,804.50 271,804.50 271,804.50 271,804.50 271,804.50

Cuadro N° 106: Beneficios incrementales de la alternativa II a precios privados

  Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10
S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
A.- Sit. Con proyecto
557,914.50 557,914.50 557,914.50 557,914.50 557,914.50 557,914.50 557,914.50 557,914.50 557,914.50 557,914.50 557,914.50
S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
B.- Sit. Sin proyecto
176,715.00 176,715.00 176,715.00 176,715.00 176,715.00 176,715.00 176,715.00 176,715.00 176,715.00 176,715.00 176,715.00
C.- Ingresos incrementales S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
(A - B) 381,199.50 381,199.50 381,199.50 381,199.50 381,199.50 381,199.50 381,199.50 381,199.50 381,199.50 381,199.50 381,199.50
Costos sociales

En los siguientes cuadros se muestra el costo en la situación con proyecto a precios sociales
en la etapa de inversión, los cuales presentan la misma estructura de costos de la inversión a
costos sociales y que representa S/. 671,026.45 nuevos soles, sin embargo se han utilizado los
factores de conversión para cada rubro según el anexo 10 del SNIP.

Cuadro N° 107: Costos directos a precio social del componente 1, alternativa I

Cantid Costo
  Descripción Unidad
ad Social
S/.
1    
Alta productividad del cultivo de la quinua. 516,466.86
Producción de cultivos con mayor demanda comercial en el S/.
1.1    
mercado. 26,861.52
Acción 1.a. pasantía de intercambio de experiencias en la S/.
1.1.1 Pasantía 3
transformación de la quinua 26,861.52
Promoción del valor comercial y propiedades nutricionales de la S/.
1.2    
quinua. 66,366.72
Acción 2.a. Participación en un festival nacional con productos de Representa S/.
1.2.1 3
quinua ción 5,276.88
Acción 2.b. Organización de una feria provinciales para la quinua y sus Representa S/.
1.2.2 6
derivados ción 61,089.84
Fortalecimiento de conocimientos en el manejo técnico del S/.
1.3    
cultivo de la quinua. 404,343.56
Acción: 3.a. Instalación de parcelas demostrativas con quinua S/.
1.3.1 Ha 45
convencional. 235,468.40
Acción: 3.c. Programa de capacitaciones en todo el proceso productivo S/.
1.3.2    
de la quinua. 130,308.24
1.3.2 S/.
Capacitación en el manejo agronómico del cultivo de la quinua Curso 60
.1 10,441.20
1.3.2 Capacitación en Buenas Prácticas Agrícolas para el cultivo de la S/.
Curso 30
.2 quinua 3,805.20
1.3.2 Capacitación en el manejo integrado de plagas y enfermedades del S/.
Curso 30
.3 cultivo de la quinua 8,289.12
1.3.2 S/.
Capacitación en el manejo adecuado de cosecha y post cosecha Curso 30
.4 65,059.56
1.3.2 S/.
Capacitación en la transformación primaria y consumo de la quinua Curso 15
.5 42,713.16
Acción 3.d. Asistencia técnica en todo el proceso productivo de la Asistencia S/.
1.3.3 124
quinua T. 18,252.08
Acción 3.e. Capacitación en la generación del valor agregado de la S/.
1.3.4 Curso 26
quinua 20,314.84
Aprovechamiento de áreas con potencial productivo para el S/.
1.4    
cultivo de la quinua. 18,895.06
1.4.1 Acción 4.a. Diagnóstico y análisis de suelos con potencial para la Evento 80 S/.
 quinua 18,895.06

Cuadro N° 108: Costos directos a precio social del componente 2, alternativa I

Cantid Costo
  Descripción Unidad
ad Social
S/.
2 Promoción de la asociatividad de los agricultores    
24,945.48
S/.
2.1 Capacidad de liderazgo y gestión empresarial.    
24,945.48
2.1 Acción 5.a. Curso – taller de asociatividad y formación de asociación de productores S/.
Curso 30
.1 para la comercialización 5,977.44
2.1 S/.
Acción 5.b. capacitación en gestión empresarial moderna Curso 30
.2 5,675.04
Asesorami S/.
  Acción 5.c. Asesoramiento en el proceso de comercialización articulada de la quinua 75
ento 13,293.00

Cuadro N° 109: Costos Totales a precio social, Alternativa I

  Descripción Precio Social

1 Alta productividad del cultivo de la quinua. S/. 516,466.86
2 Promoción de la asociatividad de los agricultores S/. 24,945.48
A GASTOS DIRECTOS S/. 541,412.34

  Descripción Precio Social

A GASTOS DIRECTOS S/. 541,412.34
B ESTUDIO DE LÍNEA BASE (1,94% CD) S/. 10,503.40
C GASTOS GENERALES (10% CD) S/. 54,141.23
D GASTO DE SUPERVISIÓN (5% CD) S/. 27,070.62
E GASTO DE LIQUIDACIÓN (1% CD) S/. 5,414.12
F ELABORACIÓN DE EXPEDIENTE TÉCNICO (3%) S/. 16,242.37
G GASTOS DE GESTIÓN (3%) S/. 16,242.37
  TOTAL COSTO DEL PROYECTO S/. 671,026.45
 Cuadro N° 110: Costos directos a precio social del componente 1, alternativa II

Cantid Costo
  Descripción Unidad
ad Social
S/.
1    
Alta productividad del cultivo de la quinua. 361,744.91
Producción de cultivos con mayor demanda comercial en el S/.
1.1    
mercado. 26,789.70
Acción 1.a. pasantía de intercambio de experiencias en la S/.
1.1.1 Pasantía 3
transformación de la quinua 26,789.70
Promoción del valor comercial y propiedades nutricionales de la S/.
1.2    
quinua. 66,366.72
Acción 2.a. Participación en un festival nacional con productos de Representa S/.
1.2.1 3
quinua ción 5,276.88
Acción 2.b. Organización de una feria provinciales para la quinua y sus Representa S/.
1.2.2 6
derivados ción 61,089.84
Fortalecimiento de conocimientos en el manejo técnico del cultivo S/.
1.3    
de la quinua. 249,693.43
S/.
1.3.1 Acción: 3.b. Instalación de parcelas demostrativas con quinua orgánica Ha 45
80,818.27
Acción: 3.c. Programa de capacitaciones en todo el proceso productivo S/.
1.3.2    
de la quinua. 130,308.24
1.3.2 S/.
Capacitación en el manejo agronómico del cultivo de la quinua Curso 60
.1 10,441.20
1.3.2 Capacitación en Buenas Prácticas Agrícolas para el cultivo de la S/.
Curso 30
.2 quinua 3,805.20
1.3.2 Capacitación en el manejo integrado de plagas y enfermedades del S/.
Curso 30
.3 cultivo de la quinua 8,289.12
1.3.2 S/.
Capacitación en el manejo adecuado de cosecha y post cosecha Curso 30
.4 65,059.56
1.3.2 S/.
Capacitación en la transformación primaria y consumo de la quinua Curso 15
.5 42,713.16
Acción 3.d. Asistencia técnica en todo el proceso productivo de la Asistencia S/.
1.3.3 124
quinua T. 18,252.08
1.3.4 Acción 3.e. Capacitación en la generación del valor agregado de la Curso 26 S/.
 quinua 20,314.84
Aprovechamiento de áreas con potencial productivo para el S/.
1.4    
cultivo de la quinua. 18,895.06
Acción 4.a. Diagnóstico y análisis de suelos con potencial para la S/.
1.4.1 Evento 80
quinua 18,895.06

Cuadro N° 111: Costos directos a precio social del componente 2, alternativa II

Cantid Costo
  Descripción Unidad
ad Social
S/.
2    
Promoción de la asociatividad de los agricultores 24,945.48
S/.
2.1    
Capacidad de liderazgo y gestión empresarial. 24,945.48
2.1 Acción 5.a. Curso – taller de asociatividad y formación de asociación de productores S/.
Curso 30
.1 para la comercialización 5,977.44
2.1 S/.
Acción 5.b. capacitación en gestión empresarial moderna Curso 30
.2 5,675.04
Asesorami S/.
  Acción 5.c. Asesoramiento en el proceso de comercialización articulada de la quinua 75
ento 13,293.00

Cuadro N° 112: Costos Totales a precio social, Alternativa II

  Descripción Precio Social

1 Alta productividad del cultivo de la quinua. S/. 361,744.91
2 Promoción de la asociatividad de los agricultores S/. 24,945.48
A GASTOS DIRECTOS S/. 386,690.39

  Descripción Precio Social

A GASTOS DIRECTOS S/. 386,690.39
B ESTUDIO DE LÍNEA BASE (1,94% CD) S/. 7,501.79
C GASTOS GENERALES (10% CD) S/. 38,669.04
D GASTO DE SUPERVISIÓN (5% CD) S/. 19,334.52
E GASTO DE LIQUIDACIÓN (1% CD) S/. 3,866.90
F ELABORACIÓN DE EXPEDIENTE TÉCNICO (3%) S/. 11,600.71
G GASTOS DE GESTIÓN (3%) S/. 11,600.71
   TOTAL COSTO DEL PROYECTO S/. 479,264.07

Asimismo, en los Cuadro siguientes, se presentan los costos de operación y mantenimiento con
proyecto a precios sociales, los cuales ascienden a S/. 44,190.00 nuevos soles, estos costos se
han estimado a partir de los costos privados con el factor de corrección para obtener los
respectivos precios sociales.

Cuadro N° 113: Costos de operación y mantenimiento con proyecto a Precios sociales

alternativa I, II

Costo Costo
Rubros Unidad Cantidad Costo social
Unitario privado
Operación S/. 48,000.00 S/. 43,350.00
Gerente general Mes 12 S/. 2,000.00 S/. 24,000.00 S/. 21,840.00
Personal técnico agropecuario Mes 12 S/. 1,000.00 S/. 12,000.00 S/. 10,920.00
Combustible Galón 90 S/. 10.00 S/. 900.00 S/. 594.00
Operadores de trilladora Mes 2 S/. 1,200.00 S/. 2,400.00 S/. 2,184.00
Operador de escarificadora  Mes 2 S/. 1,200.00 S/. 2,400.00 S/. 2,184.00
Operador de secadora de granos Mes 2 S/. 1,200.00 S/. 2,400.00 S/. 2,184.00
Operador de seleccionadora Mes 2 S/. 1,200.00 S/. 2,400.00 S/. 2,184.00
Materiales de escritorio  Varios 1 S/. 300.00 S/. 300.00 S/. 252.00
Varios Varios 1 S/. 1,200.00 S/. 1,200.00 S/. 1,008.00
Mantenimiento S/. 1,000.00 S/. 840.00
Mantenimiento de maquinaria Varios 1 S/. 1,000.00 S/. 1,000.00 S/. 840.00
COSTO TOTAL S/. 49,000.00 S/. 44,190.00

Cuadro N° 114: Proyección de los costos de Operación y Mantenimiento a precios Sociales

alternativa I, II

Costos de Costos de
Año Total
operación mantenimiento
0 S/. 43,350.00 S/. 840.00 S/. 44,190.00
1 S/. 43,350.00 S/. 840.00 S/. 44,190.00
2 S/. 43,350.00 S/. 840.00 S/. 44,190.00
3 S/. 43,350.00 S/. 840.00 S/. 44,190.00
 4 S/. 43,350.00 S/. 840.00 S/. 44,190.00
5 S/. 43,350.00 S/. 840.00 S/. 44,190.00
6 S/. 43,350.00 S/. 840.00 S/. 44,190.00
7 S/. 43,350.00 S/. 840.00 S/. 44,190.00
8 S/. 43,350.00 S/. 840.00 S/. 44,190.00
9 S/. 43,350.00 S/. 840.00 S/. 44,190.00
10 S/. 43,350.00 S/. 840.00 S/. 44,190.00

Indicadores de rentabilidad social del proyecto

Metodología Costo beneficio

Para efectos de cálculo del Valor Actual Neto (VAN), se ha estimado a un Costo de
Oportunidad de Capital del 14 a TSD de 9%, el mismo que está establecido en el MEF. Por otro
lado, para determinar la relación costo beneficio, se ha tomado como base los precios de
mercado y convertidas a precios sociales, cuyas estimaciones se observan precedentes tanto
en los costos como en los ingresos, Por otro lado, mencionamos que para efectos de
evaluación se debe determinar los Flujos Netos, obtenidos por diferencia entre la proyección de
los flujos de los ingresos incrementales, menos los flujos de los costos incrementales, teniendo
en cuenta que éstos corresponden a la parte de la etapa de ejecución y/u operación del
proyecto, de manera que ello implica que para efectos de evaluación hay que adicionar los
costos de inversión en los respectivos años que se hayan efectuado, tal como se muestra de
manera global en el siguiente Cuadro N° 115: Flujo neto incremental a precio sociales
alternativa I.

Cuadro N° 115: Flujo neto incremental a precio sociales alternativa I

COSTOS DE
COSTOS
INVERSIÓN O. Y M. INGRESOS FLUJO NETO
AÑO PRODUCC.
EN S/. INCREM. EN INCREMEN S/. EN S/.
INCREM. EN S/.
S/.
0 S/. 308,672.40       -S/. 308,672.40
1 S/. 203,446.41 S/. 44,190.00 S/. 68,923.83 S/. 271,804.50 -S/. 44,755.74
2 S/. 158,907.64 S/. 44,190.00 S/. 68,923.83 S/. 271,804.50 -S/. 216.97
3 S/. 44,190.00 S/. 68,923.83 S/. 271,804.50 S/. 158,690.67
4   S/. 44,190.00 S/. 68,923.83 S/. 271,804.50 S/. 158,690.67
 5   S/. 44,190.00 S/. 68,923.83 S/. 271,804.50 S/. 158,690.67
6   S/. 44,190.00 S/. 68,923.83 S/. 271,804.50 S/. 158,690.67
7   S/. 44,190.00 S/. 68,923.83 S/. 271,804.50 S/. 158,690.67
8   S/. 44,190.00 S/. 68,923.83 S/. 271,804.50 S/. 158,690.67
9   S/. 44,190.00 S/. 68,923.83 S/. 271,804.50 S/. 158,690.67
10   S/. 44,190.00 S/. 68,923.83 S/. 271,804.50 S/. 158,690.67
         
        VAN = S/. 389,352.55
        TIR = 25%
        B/C 1.29

En Cuadro N° 115, el proyecto promover el desarrollo de la cadena productiva de la quinua en

los centros poblados Shirac, Jucat y Malcas, en el distrito de José Manuel Quiroz de la
provincia de san marcos, tiene un Valor Actual Neto (VANS) en términos sociales de S/.
389,352.55 lo que significa es mayor que cero el proyecto es aceptable, si optamos por la
alternativa I, mejoramiento producción cultivo de quinua proyecto es postergado es menos
rentable poca oportunidades de ingreso social del productor al cabo de 10 años seremos y la
economía no mejorará y situación pobreza perdurará en el sector rural y la condición
económica en S/. 389,352.55, en términos de hoy, que se posterga o rechaza por la alternativa
I.

En el segundo indicador de Tasa interna de Retorno (TIRs); es una relación inversa con el VAN
igual a cero con la comparación de TSD del MEF actualmente es 9% comparando con la Tasa
social de descuesto la TIRs>TSD y/o 25%>9% es rentable el proyecto de inversión pública, nos
indica el retorno de capital invertido y retorno en 25%.

Cuadro N° 116: Flujo neto incremental a precio social alternativa II

COSTOS DE
COSTOS
INVERSIÓN O. Y M. INGRESOS FLUJO NETO
AÑO PRODUCC.
EN S/. INCREM. EN INCREMEN S/. EN S/.
INCREM. EN S/.
S/.
0 S/. 237,952.31       -S/. 237,952.31
1 S/. 142,695.96 S/. 44,190.00 S/. 49,854.65 S/. 381,199.50 S/. 144,458.89
2 S/. 98,615.81 S/. 44,190.00 S/. 49,854.65 S/. 381,199.50 S/. 188,539.03
3   S/. 44,190.00 S/. 49,854.65 S/. 381,199.50 S/. 287,154.85
 4   S/. 44,190.00 S/. 49,854.65 S/. 381,199.50 S/. 287,154.85
5   S/. 44,190.00 S/. 49,854.65 S/. 381,199.50 S/. 287,154.85
6   S/. 44,190.00 S/. 49,854.65 S/. 381,199.50 S/. 287,154.85
7   S/. 44,190.00 S/. 49,854.65 S/. 381,199.50 S/. 287,154.85
8   S/. 44,190.00 S/. 49,854.65 S/. 381,199.50 S/. 287,154.85
9   S/. 44,190.00 S/. 49,854.65 S/. 381,199.50 S/. 287,154.85
10   S/. 44,190.00 S/. 49,854.65 S/. 381,199.50 S/. 287,154.85
           
        VAN = S/. 1,390,992.53
        TIR = 83%
        B/C = 2.32

En Cuadro N° 116, el proyecto promover el desarrollo de la cadena productiva de la quinua en

los centros poblados Shirac, Jucat y Malcas, en el distrito de José Manuel Quiroz de la
provincia de san marcos, tiene un Valor Actual Neto (VANS) en términos sociales de S/. 1,
390,992.53 lo que significa es mayor que cero el proyecto es aceptable, si optamos por la
alternativa II, mejoramiento producción del cultivo de la quinua proyecto rentable mayor
oportunidades de ingreso social de productor al cabo de 10 años seremos y mejoraremos la
condición económica en S/. 1, 390,992.53, en términos de hoy, que se opta por esta mejor
inversión que la alternativa I.

En el segundo indicador de Tasa interna de Retorno (TIRs); es una relación inversa con el VAN
igual a cero con la comparación de TSD del MEF actualmente es 9% comparando con la Tasa
social de descuesto la TIRs>TSD y/o 83%>9% es rentable el proyecto de inversión pública, nos
indica el retorno de capital invertido y retorno en 83%.

Evaluación Privada

Los beneficios desde el punto de vista privado del proyecto estarán reflejados en el
mejoramiento de la producción del cultivo de la quinua, en consecuencia los beneficios
privados serán estimados a partir de los cálculos de valor de producción neto por lo que se
estima los costos de producción y el valor de producción bruta.

Los beneficios en la situación sin proyecto se reflejan en el actual valor bruto de producción sin
la intervención del proyecto. Para estimar el valor bruto de producción se ha considerado la
producción actual con TDI de 14%.
 Cuadro N° 117: Flujo neto incremental a precio privados alternativa I

COSTOS DE
COSTOS
INVERSIÓN O. Y M. INGRESOS FLUJO NETO
AÑO PRODUCC.
EN S/. INCREM. EN INCREMEN S/. EN S/.
INCREM. EN S/.
S/.
0 S/. 364,731.87       -S/. 364,731.87
1 S/. 245,604.69 S/. 49,000.00 S/. 81,820.85 S/. 271,804.50 -S/. 104,621.04
2 S/. 193,008.26 S/. 49,000.00 S/. 81,820.85 S/. 271,804.50 -S/. 52,024.61
3 S/. 49,000.00 S/. 81,820.85 S/. 271,804.50 S/. 140,983.65
4   S/. 49,000.00 S/. 81,820.85 S/. 271,804.50 S/. 140,983.65
5   S/. 49,000.00 S/. 81,820.85 S/. 271,804.50 S/. 140,983.65
6   S/. 49,000.00 S/. 81,820.85 S/. 271,804.50 S/. 140,983.65
7   S/. 49,000.00 S/. 81,820.85 S/. 271,804.50 S/. 140,983.65
8   S/. 49,000.00 S/. 81,820.85 S/. 271,804.50 S/. 140,983.65
9   S/. 49,000.00 S/. 81,820.85 S/. 271,804.50 S/. 140,983.65
10   S/. 49,000.00 S/. 81,820.85 S/. 271,804.50 S/. 140,983.65
         
        VAN = S/. 152,276.32
        TIR = 14%
        B/C 1.00

En Cuadro N° 52, el proyecto de promover el desarrollo de la cadena productiva de la quinua

en los centros poblados Shirac, Jucat y Malcas, en el distrito de José Manuel Quiroz de la
provincia de san marcos, tiene un Valor Actual Neto (VAN) en términos Privado de S/.
152,276.32 lo que significa es mayor que cero el proyecto es aceptable, si optamos por la
alternativa I, el proyecto es rentable generando indicadores positivos.

En el segundo indicador de Tasa interna de Retorno (TIR); es una relación inversa con el VAN
igual a cero con la comparación de TSD del MEF actualmente es 14% comparando con la Tasa
social de descuesto la TIR privada<TSD y/o 14%=14% el proyecto es rentable en términos
privados, existe un de retorno de capital en 14%.

Cuadro N° 118: Flujo neto incremental a precio privados alternativa II

 COSTOS DE COSTOS
INVERSIÓN O. Y M. PRODUCC. INGRESOS FLUJO NETO
AÑO
EN S/. INCREM. EN INCREM. EN INCREMEN S/. EN S/.
S/. S/.
0 S/. 367,903.05       -S/. 367,903.05
1 S/. 248,244.29 S/. 49,000.00 S/. 58,179.60 S/. 381,199.50 S/. 25,775.61
2 S/. 195,716.18 S/. 49,000.00 S/. 58,179.60 S/. 381,199.50 S/. 78,303.72
3   S/. 49,000.00 S/. 58,179.60 S/. 381,199.50 S/. 274,019.90
4   S/. 49,000.00 S/. 58,179.60 S/. 381,199.50 S/. 274,019.90
5   S/. 49,000.00 S/. 58,179.60 S/. 381,199.50 S/. 274,019.90
6   S/. 49,000.00 S/. 58,179.60 S/. 381,199.50 S/. 274,019.90
7   S/. 49,000.00 S/. 58,179.60 S/. 381,199.50 S/. 274,019.90
8   S/. 49,000.00 S/. 58,179.60 S/. 381,199.50 S/. 274,019.90
9   S/. 49,000.00 S/. 58,179.60 S/. 381,199.50 S/. 274,019.90
10   S/. 49,000.00 S/. 58,179.60 S/. 381,199.50 S/. 274,019.90
           
        VAN = S/. 998,185.43
        TIR = 41%
        B/C = 1.54

En Cuadro N° 118, el proyecto promover el desarrollo de la cadena productiva de la quinua en

los centros poblados Shirac, Jucat y Malcas, en el distrito de José Manuel Quiroz de la
provincia de san marcos, tiene un Valor Actual Neto (VAN) en términos privado de S/.
998,185.43 lo que significa es mayor que cero el proyecto es aceptable, si optamos por la
alternativa II, el inversionista privado lo acepta el proyecto es rentable por las oportunidades de
ingreso social del productor al cabo de 10 años seremos y la economía mejorará y situación
pobreza mejorará en el sector rural y la condición económica en términos privados en S/.
998,185.43, en términos de hoy, que se acepta por la alternativa II.

Cuadro N° 119: Resumen de Indicadores de Rentabilidad de las Alternativa I, II

Alternativa I Alternativa II
Indicadores
Prec. Mercado Prec. Social Prec. Mercado Prec. Social
Inversión Total S/. 803,344.82 S/. 671,026.45 S/. 811,863.52 S/. 479,264.07
VAN S/. 152,276.32 S/. 389,352.55 S/. 998,185.43 S/. 1,390,992.53
TIR 14% 25% 41% 83%
B/C S/. 1.00 S/. 1.29 S/. 1.54 S/. 2.32
En el cuadro 119, la comparación de las alternativas I, II, Mayores posibilidades de generar
ingreso económico la alternativa II, en términos sociales con el VANs S/. 1, 390,992.53 y la TIR
83% y la alternativa I, se posterga o rechaza respectivamente.
EVALUACIÓN DE IMPACTO AMBIENTAL

El conjunto de actividades a realizarse durante la inversión del proyecto se orienta básicamente

a las acciones de capacitación y asistencia en conocimiento de tecnologías de producción, pos
cosecha y el procesamiento de la quinua, el cual incorpora la fase de instalación y operación de
parcelas demostrativas, además de estas se encuentran previstas algunas acciones
correspondientes a la capacitación en asociatividad de los productores sentando bases para la
constitución de futuras empresas vinculadas al desarrollo de la cadena productiva de la quinua.

Considerando la situación anterior y que las acciones propias a ejecutarse en el proyecto se

orientan al manejo de un cultivo agroecológico en el cual, el enfoque de manejo pretende
acciones que permitan un manejo de control natural y sin el uso de insumos químicos que
afecten al suelo, el agua y al medio ambiente en su conjunto, sino que al contrario se enfatice
en un uso que permita la conservación y protección del agro ecosistema.
La ejecución del proyecto contempla dos etapas: implementación y operación (desarrollo de los
cultivos). En cada una de estas etapas las acciones tendrán impactos positivos y negativos.

Para evaluar los efectos de las acciones conocidas en el medio ambiente, por cada una de las
acciones previstas en el proyecto, se ha establecido una matriz de evaluación de los impactos
ambientales a través del método de la Matriz de LEOPOLD, la cual se presenta a continuación,
que considera dos aspectos:
Por una parte, en las filas de la matriz se considera los diversos Componentes del Medio
Ambiente en los cuales se evalúa cada una de las acciones a ejecutarse en el proyecto, los
cuales son los siguientes:

a. Medio físico
b. Medio Socio Cultural
Aire
Uso del territorio
Agua
Cultural

Suelo y/o tierra

Flora
Fauna

c. Medio socio – económico

Actividad socioeconómica

Población

Por otro lado, el las columnas de la matriz, se ha considerado las diversas actividades previstas
en el proyecto:

ALTERNATIVA I

A.- Producción de cultivos con mayor demanda comercial en el mercado

A.1.1. Pasantía de intercambio de experiencias a centros exitosos de producción y

comercialización de la quinua.

B.- Promoción del valor comercial y propiedades nutricionales de la quinua.

B.1.1. Participación en festivales nacionales o regionales de la quinua.

B.1.2. Organización de ferias distritales para la promoción de la quinua y sus derivados.

C.- Fortalecimiento de conocimientos en el manejo técnico del cultivo de la quinua.

C.1.1. Instalación de parcelas demostrativas con quinua orgánica.

C.1.2. Programa de capacitación en todo el proceso productivo de la quinua.

C.1.3. Capacitación en el manejo agronómico del cultivo de la quinua.

C.1.4. Asistencia técnica en todo el proceso productivo de la quinua.

C.1.5. Capacitación en la generación del valor agregado de la quinua.

D.- Aprovechamiento de áreas con potencial productivo para el cultivo de la quinua.

D.1. Diagnóstico y análisis de suelos con potencial para la quinua.

E.- Capacidad de liderazgo y gestión empresarial.

E.1.1. Curso taller de asociatividad y formación de asociación de productores para la

comercialización.
E.1.2. Capacitación en gestión empresarial moderna.
E.1.3. Asesoramiento en el proceso de comercialización articulada de la quinua.

Parámetros de evaluación

PONDERACIÓN DETALLE
-1 Efecto adverso no significativo
-2 Efecto adverso significativo
0 Efecto indiferente
0 Efecto desconocido
1 Efecto benéfico no
significativo
2 Efecto benéfico significativo
Elaboración propia en base a la ponderación de Leopold.
 MATRIZ DE INTERACCIÓN DE LEOPOLD
Producción
Aprovechamiento
de cultivos Promoción
de áreas con
con mayor del valor Fortalecimiento de los conocimientos Capacidad de
potencial
demanda comercial y en el manejo técnico del cultivo de la liderazgo y gestión
ACTIVIDADES productivo para
comercial propiedades quinua. empresarial.
el cultivo de la
en el nutricionales
quinua.
mercado de la quinua.
B.1.2 C.1.3 E.1.1
A.1.1. B.1.1. . C.1.1. C.1.2. . C.1.4. C.1.5. D.1.1. . 1.1.2. 1.1.3.
a).- Medio físico                        
Aire 0 0 0 0 1 1 1 0 0 0 0 0
Agua 0 0 0 1 1 1 1 1 0 0 0 0
Suelos 0 0 0 1 1 1 1 1 1 0 0 0
Flora 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0
Fauna 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0
b).- Medio socio
FACTORES cultural                        
AMBIENTALES Uso del territorio 0 0 0 1 0 0 0 0 1 0 0 0
(SÍNTESIS) Cultural 1 1 1 0 2 1 1 1 0 0 1 0
c).- Medio socio
económico                        
Actividad
socioeconómica 1 1 1 2 0 1 2 2 2 0 1 1
Población 0 1 1 1 1 1 0 0 0 0 0 0
RESULTADOS
DEL IMPACTO 2 3 3 6 6 8 6 5 4 0 2 1
De acuerdo a las ponderaciones obtenidas en la matriz de interacción de Leopold, no se tienen
efectos negativos que afecten al medio físico, ni al medio socio cultural y al medio socio
económico, por el contrario las actividades del proyecto, generarán efectos positivos en
términos generales.
Las acciones de capacitación especializada en buenas prácticas agrícolas- BPA y la instalación
de parcelas demostrativas para la produccion de quinua orgánica, generarán mayores impactos
positivos principalmente al medio ambiente.

Por la naturaleza del proyecto las actividades están destinadas a optimizar el uso de los
recursos de una manera eficiente y amigable con el medio ambiente, de esta manera contribuir
a mejorar el nivel de vida de los involucrados en el proyecto cuidando en medio ambiente.

Alternativa I

Instalación de parcelas demostrativas con quinua convencional.

ACTIVIDADES DURACIÓN
(En meses)
Fase de inversión
1 Elaboración del estudio de línea base 2
MF 1: Producción de cultivos con mayor demanda comercial en el
mercado.
2 Acción: 1.a. Pasantía de intercambio de experiencias a centros 3
exitosos de producción y comercialización de la quinua.
MF 2: Buena promoción del valor comercial y propiedades
nutricionales de la quinua.
3 Acción: 2. a. Participación en festivales nacionales o regionales de la 3
quinua.
4 Acción: 2. b. Organización de ferias distritales para la promoción de la 6
quinua y sus derivados
MF 3: Buenos conocimientos en el manejo técnico del cultivo de la
quinua.
5 Acción: 3. a. Instalación de parcelas demostrativas con quinua 4
convencional.
Acción: 3. b. Programa de capacitaciones en todo el proceso productivo
de la quinua.
6 3.b.1. Capacitación en el manejo agronómico del cultivo de la quinua 7
7 3. b.2. Capacitación en Buenas Prácticas Agrícolas para el cultivo de la 4
quinua.
8 3.b.3. Capacitación en el manejo integrado de plagas y enfermedades 4
 del cultivo de la quinua.
9 3.b.4. Capacitación en el manejo adecuado de cosecha y post 4
cosecha.
10 3.b.5. Capacitación en la transformación primaria y consumo de la 2
quinua.
11 Acción: 3. c. Asistencia técnica en todo el proceso productivo de la 23
quinua
12 Acción: 3. d. Capacitación en la generación del valor agregado de la 6
quinua.
MF 4: Adecuado aprovechamiento de áreas con potencial
productivo para el cultivo de la quinua.
13 Acción: 4. a. Diagnóstico y análisis de suelos con potencial para la 2
quinua
MF 5: Buena capacidad de liderazgo y gestión empresarial.
14 Acción: 5. a. Curso taller de asociatividad y formación de asociación de 10
productores para la comercialización.
15 Acción: 5. b. Capacitación en gestión empresarial moderna. 10
16 Acción: 5.c. Asesoramiento en el proceso de comercialización 5
articulada de la quinua.
13 Operación y mantenimiento. 84
 Cuadro x. Cronograma de actividades

Actividades E.E.L.B. Unidad de medida Año 01 Año 02 Año 03

Fase de inversión 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Meta

Elaboración del
estudio de línea
1 base 1 0.5 0.5

MF1:
Producción de
cultivos con
mayor demanda
comercial en el
mercado.
Acción: 1.a. 1 1 1
Pasantía de
Pasantías

intercambio de
2 3
experiencias a
centros exitosos
de producción y
comercialización
MF2: Buena
promoción del
valor comercial
y propiedades
nutricionales de
la quinua.
Acción: 2. a. 1 1 1
Participación en
representación

festivales
3 nacionales o 3
regionales de la
quinua.

Acción: 2. b. 1 1 1 1 1 1
organización

Organización de
ferias distritales
4 6
para la
promoción de la
quinua y sus
derivados
 MF3: Buenos
conocimientos
en el manejo
técnico del
cultivo de la
quinua.
Acción: 3. a. 10 5 10 5
Instalación de
parcelas
Has.

5 30
demostrativas con
quinua
convencional.
Acción: 3. b.
Programa de
capacitaciones en
todo el proceso
productivo de la
quinua.

3.b.1. 6 9 9 9 9 9 9
Capacitación en
cursos

el manejo
6 60
agronómico del
cultivo de la
quinua
3.b.2. 6 6 9 9
Capacitación en
cursos

Buenas Prácticas
7 30
Agrícolas para el
cultivo de la
quinua.
3.b.3. 6 6 6 12
Capacitación en
cursos

el manejo
8 30
integrado de
plagas y
enfermedades del
cultivo
3.b.4. de la 9 9 9 3
Capacitación en
capacitaciones

el manejo
9 adecuado de 30
cosecha y post
cosecha.
 3.b.5. 9 6
Capacitación en
capacitaciones
la transformación
1 primaria y 15
0 consumo de la
quinua.

Acción: 3. c. 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 3 3 3 1
Asistencias

Asistencia técnica
1 en todo el
124
1 proceso
productivo de la
quinua
Acción: 3. d. 5 5 3 5 5 3
capacitación

Capacitación en
1 la generación del
valor agregado de 26
2
la quinua.

MF4: Adecuado
aprovechamient
o de áreas con
potencial
productivo para
el cultivo de la
quinua. 4. a.
Acción: 10 20
Diagnóstico y
servicios

1 análisis de suelos
30
3 con potencial
para la quinua

MF5: Buena
capacidad de
liderazgo y
gestión
empresarial.

Acción: 5. a. 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3
Curso taller de
asociatividad y
curso

1
30
4 formación de
asociación de
productores para
la
 Acción: 5. b. 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3
Capacitación en
capacitación
gestión
1
empresarial 30
5 moderna.

Acción: 5.c. 15 15 15 15 15
Asesoramiento en
asesoramiento

el proceso de
1 comercialización 75
6 articulada de la
quinua.
Alternativa II

Instalación de parcelas demostrativas con quinua orgánica.

ACTIVIDADES DURACIÓN
(En meses)
Fase de inversión
1 Elaboración del estudio de línea base 2
MF 1: Producción de cultivos con mayor demanda comercial en el
mercado.
2 Acción: 1.a. Pasantía de intercambio de experiencias a centros 3
exitosos de producción y comercialización de la quinua.
MF 2: Buena promoción del valor comercial y propiedades
nutricionales de la quinua.
3 Acción: 2. a. Participación en festivales nacionales o regionales de la 3
quinua.
4 Acción: 2. b. Organización de ferias distritales para la promoción de la 6
quinua y sus derivados
MF 3: Buenos conocimientos en el manejo técnico del cultivo de la
quinua.
5 Acción: 3. a. Instalación de parcelas demostrativas con quinua 4
orgánica.
Acción: 3. b. Programa de capacitaciones en todo el proceso productivo
de la quinua.
6 3.b.1. Capacitación en el manejo agronómico del cultivo de la quinua 7
7 3. b.2. Capacitación en Buenas Prácticas Agrícolas para el cultivo de la 4
quinua.
8 3.b.3. Capacitación en el manejo integrado de plagas y enfermedades 4
del cultivo de la quinua.
9 3.b.4. Capacitación en el manejo adecuado de cosecha y post 4
cosecha.
10 3.b.5. Capacitación en la transformación primaria y consumo de la 2
quinua.
11 Acción: 3. c. Asistencia técnica en todo el proceso productivo de la 23
quinua
12 Acción: 3. d. Capacitación en la generación del valor agregado de la 6
quinua.
MF 4: Adecuado aprovechamiento de áreas con potencial
productivo para el cultivo de la quinua.
13 Acción: 4. a. Diagnóstico y análisis de suelos con potencial para la 2
quinua
MF 5: Buena capacidad de liderazgo y gestión empresarial.
14 Acción: 5. a. Curso taller de asociatividad y formación de asociación de 10
productores para la comercialización.
15 Acción: 5. b. Capacitación en gestión empresarial moderna. 10
16 Acción: 5.c. Asesoramiento en el proceso de comercialización 5
articulada de la quinua.
13 Operación y mantenimiento. 84
 Cuadro x. Cronograma de actividades

E.E.L.B. Unidad de medida

Actividades Año 01 Año 02 Año 03
Fase de inversión 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Meta

Elaboración del
estudio de línea
1 base 1 0.5 0.5

MF1:
Producción de
cultivos con
mayor demanda
comercial en el
mercado.
Acción: 1.a. 1 1 1
Pasantía de
Pasantías

intercambio de
2 3
experiencias a
centros exitosos
de producción y
comercialización
MF2: Buena
promoción del
valor comercial
y propiedades
nutricionales de
la quinua.
Acción: 2. a. 1 1 1
Participación en
representación

festivales
3 nacionales o 3
regionales de la
quinua.

Acción: 2. b. 1 1 1 1 1 1
organización

Organización de
ferias distritales
4 6
para la
promoción de la
quinua y sus
derivados
 MF3: Buenos
conocimientos
en el manejo
técnico del
cultivo de la
quinua.
Acción: 3. a. 10 5 10 5
Instalación de
parcelas
Has.

5 30
demostrativas con
quinua orgánica.

Acción: 3. b.
Programa de
capacitaciones en
todo el proceso
productivo de la
quinua.

3.b.1. 6 9 9 9 9 9 9
Capacitación en
cursos

el manejo
6 60
agronómico del
cultivo de la
quinua
3.b.2. 6 6 9 9
Capacitación en
cursos

Buenas Prácticas
7 30
Agrícolas para el
cultivo de la
quinua.
3.b.3. 6 6 6 12
Capacitación en
cursos

el manejo
8 30
integrado de
plagas y
enfermedades del
cultivo de la
3.b.4. 9 9 9 3
Capacitación en
capacitaciones

el manejo
9 adecuado de 30
cosecha y post
cosecha.
 3.b.5. 9 6
Capacitación en

capacitaciones
la transformación
1 primaria y 15
0 consumo de la
quinua.

Acción: 3. c. 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 3 3 3 1
Asistencias

Asistencia técnica
1 en todo el
124
1 proceso
productivo de la
quinua
Acción: 3. d. 5 5 3 5 5 3
capacitación

Capacitación en
1 la generación del
valor agregado de 26
2
la quinua.

MF4: Adecuado
aprovechamient
o de áreas con
potencial
productivo para
el cultivo de la
quinua. 4. a.
Acción: 10 20
Diagnóstico y
servicios

1 análisis de suelos
30
3 con potencial
para la quinua

MF5: Buena
capacidad de
liderazgo y
gestión
empresarial.

Acción: 5. a. 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3
Curso taller de
asociatividad y
curso

1
30
4 formación de
asociación de
productores para
la
 Acción: 5. b. 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3
Capacitación en

capacitación
gestión
1
empresarial 30
5 moderna.

Acción: 5.c. 15 15 15 15 15
Asesoramiento en
asesoramiento

el proceso de
1 comercialización 75
6 articulada de la
quinua.

MATRIZ DEL MARCO LÓGICO

OBJETIVOS INDICADORES FUENTES DE SUPUESTOS

VERIFICACIÓN
Se incrementa el Índices de pobreza.
ingreso per cápita de Indicadores socio-
 191.8 soles mensual económicos.
Se incrementa el nivel de desarrollo en el año 1 a 217 Encuestas y reportes
socioeconómico de los productores en el distrito soles mensuales a del INEI.
FIN
José Manuel Quiroz partir del año 2.
Reducción del índice
de desnutrición infantil
por mayor
disponibilidad del
alimento quinua en el
medio rural y urbano.
Incremento de los Informes técnicos del Las condiciones
rendimientos proyecto. ambientales son las
promedio de quinua Registros de adecuadas para el
de 0.8 TM/Ha en el producción y de cultivo de la quinua.
año 1 a 1.2 TM/Ha en almacén. Existe el
el año 2. financiamiento y
Se incrementa en 5% Evaluación ex ante y apoyo logístico
Mejorar el aprovechamiento en el manejo técnico la calidad de la ex post. oportuno.
– productivo de la cadena de valor de la quinua quinua. Registros de ventas. La demanda del
en el distrito José Manuel Quiroz. Mayor oferta de producto y los precios
PROPÓSITO
quinua en el mercado se mantienen
para satisfacer la Registros de la estables.
demanda. comercialización. Demanda de quinua
Los ingresos por la orgánica en el
producción de quinua mercado local,
 incrementan en un regional, nacional e
25%. internacional.
Los productores se
interesan por el
cultivo de la quinua
vi. Producción de cultivos con mayor La demanda de la Estudios de mercado. Estabilidad de los
demanda comercial en el mercado quinua orgánica se precios en el
incrementa en los mercado.
vii. Promoción del valor comercial y mercados. Informe de eventos
propiedades nutricionales de la quinua Organización de realizados. Participación de los
ferias locales y involucrados.
participación de ferias
viii. Fortalecimiento de los conocimientos en regionales y Informes de campaña
el manejo técnico del cultivo de la quinua. nacionales. agrícola. Financiamiento
Instalación de 30 Ha Informes de oportuno por parte de
de parcelas capacitación y los involucrados.
demostrativas. relación de asistentes. Participación efectiva
Capacitación: 60 Registro fotográfico y de los involucrados.
cursos en el manejo presentación físico
agronómico, 30 digital de las
C O M P O N E N T E S
cursos en BPA, 30 capacitaciones.
cursos en MIP, 30
cursos en manejos
adecuado de cosecha
y post cosecha y 15
 cursos en
transformación y
consumo de la quinua
en el primer año, 26 Disponibilidad de
ix. Aprovechamiento de áreas con potencial cursos en valor Informes técnico medios.
productivo para el cultivo de la quinua agregado en el financiero de 80
segundo y tercer año. análisis de suelos.
80 diagnósticos y Participación efectiva
x. Capacidad de liderazgo y gestión análisis de suelos de los involucrados.
empresarial realizados en el Informes de
primer año. capacitación y
relación de asistentes.
30 cursos de Registro fotográfico y
asociatividad y 30 presentación físico
cursos en gestión digital de las
empresarial en los capacitaciones.
dos primeros años.
i. Producción de cultivos con mayor 10 Pasantías a Informe financiero de Participación efectiva
demanda comercial en el mercado centros exitosos en el la pasantía con la de los involucrados.
A.1. Pasantía de intercambio de experiencias cultivo de la quinua en relación de
a centros exitosos de producción y el segundo año. participantes.
comercialización de la quinua.

ii. Promoción del valor comercial y

propiedades nutricionales de la quinua. 3 festivales de la Facilidades legales y
 B.1. Participación en festivales nacionales o quinua locales en el Informe del evento técnicas para llevarse
regionales de la quinua. segundo año. realizado con los a cabo el evento.
B.2. Organización de ferias distritales para la 6 ferias locales participantes e
promoción de la quinua y sus derivados. realizadas en el involucrados.
segundo y tercer año.
iii. Fortalecimiento conocimientos en el Instalación de 30 Ha Disponibilidad de
manejo técnico del cultivo de la quinua. de parcelas Informes técnico de profesionales
C.1. Instalación de parcelas demostrativas demostrativas. los logros y capacitados.
con quinua orgánica. Capacitación: 60 experiencias
C.2. Programa de capacitación en todo el cursos en el manejo obtenidas en el Participación efectiva
proceso productivo de la quinua. agronómico, 30 proceso de de los involucrados.
A C C I O N E S
C.3. Capacitación en el manejo agronómico cursos en BPA, 30 produccion.
del cultivo de la quinua. cursos en MIP, 30
 Capacitación en Buenas cursos en manejos Informes de
Prácticas Agrícolas para el adecuado de cosecha capacitación y
cultivo de la quinua. y post cosecha y 15 relación de asistentes.
 Capacitación en el manejo cursos en Registro fotográfico y
integrado de plagas y transformación y presentación físico o
enfermedades del cultivo consumo de la quinua digital de las
de la quinua. en el primer año, 26 capacitaciones.
 Capacitación en el manejo cursos en valor
adecuado de cosecha y agregado en el
post cosecha. segundo y tercer año.
 Capacitación en la
 transformación primaria y
consumo de la quinua.
C.4. Asistencia técnica en todo el proceso
productivo de la quinua. Disponibilidad de
C.5. Capacitación en la generación del medios.
valor agregado de la quinua.
80 diagnósticos y Participación activa
iv. Aprovechamiento de áreas con potencial análisis de suelos de los productores
productivo para el cultivo de la quinua. realizados en el involucrados en el
D.1. Diagnóstico y análisis de suelos con primer año. proyecto.
potencial para la quinua.
30 cursos de Informes de
v. Capacidad de liderazgo y gestión asociatividad y 30 resultados del
empresarial. cursos en gestión análisis.
E.1. Curso taller de asociatividad y empresarial en los
formación de asociación de productores dos primeros años.
para la comercialización. Informes de
E.2. Capacitación en gestión empresarial capacitación y
moderna. relación de asistentes.
E.3. Asesoramiento en el proceso de Registro fotográfico y
comercialización articulada de la quinua. audiovisual de las
capacitaciones.
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

 El presente proyecto se constituye en una alternativa viable para la solución de una parte del problema identificado,
relacionando directamente a la mejora productiva de la cadena de quinua.
 El proyecto tendrá su intervención en la población más vulnerable y de extrema pobreza que habitan en el distrito José
Manuel Quiroz
 El proyecto es compatible con las políticas de lucha contra la pobreza, la seguridad alimentaria, la conservación del medio
ambiente y la revaloración de la cultura andina mediante la preservación del cultivo de la quinua.
 Se recomienda perseguir su viabilidad y la pronta ejecución del Proyecto planteado, considerado de importancia regional,
ecológica y la trascendencia social y cultural que tiene esta especie para el desarrollo de los pobladores beneficiarios.