DATOS DE SISEÑO PARA ALM

CONDICIONES DE DISEÑO DEL CUARTO

Temperatura Humedad relativa Granos por lbm
Frutas Tipo de almacenamiento de aire a la
condición
Recomendado Rago permitido recomendado Rago permitido recomendada

corto 35k 35-40 87 85-88 26.0

largo 30k 30-32 87b 85-88 20.8
Manzanas
frio empezar 40 85 31.0
frio acabar 30 85 20.4
corto 35 35-40 85 80-85 25.2
largo 32 31-32 85a 80-85 22.3
Damascos
frio empezar 40 85 31.0
frio acabar 32 85 22.3
corto 40k 40-35 85b 85-90 31.0
largo 38k 37-53 85b 85-90 28.8
Aguacates
frio empezar 40 85 31.0
frio acabar 93 85 32.2
maduración 70 62-70 95 90-95 104.7
frio empezar 70 95 104.7
Plátanos frio acabar 56 90 60.0
Mantenida verde 56 56-60 92 90-95 61.3
mentenida madura 56 56-60 87 85-90 58
corto 35 35-40 85 80-85 25.2
largo 32 31-32 85b 80-85 22.3
Aviñón
frio empezar 40 85 31.0
frio acabar 32 85 22.3
corto 36 36-40 85 85-90 36.4
largo 36 36-40 85b 85-90 26.4
Arándonos
frio empezar 40 85 31.0
frio acabar 36 85 26.3
corto 35k 35-40 70c 65-75 20.8
Dátiles(curados)
largo 28k 28-32 70c 65-75 15.4
corto 35 35-40 70c 70-75 20.8
Frutas secas
largo 32 L 32-36 70c 70-75 18.6
Higos y corto 40 40-50 75 65-75 27.5
dátilesfrescos largo 34 34-36 70 65-75 20
corto 35 35-40 85 80-85 25.2
Uvas(este largo 31 31-32 87b 80-85 21.3
americano) frio empezar 40 85 31.0
frio acabar 32 85 22.3
corto 35 35-40 85 85-90 25.2
Uvas(California largo 30 30-31 85b 85-90 20.4
) frio empezar 40 85 31.0
frio acabar 32 85 22.3
corto 40 40-35 90 85-90 32.8
largo 32 j 32-34 85b 85-90 22.3
Toronjas
frio empezar 40 85 31.0
frio acabar 32 85 22.3
corto 55 55-60 85b 85-90 54.5
largo 55 65-60 85b 85-90 54.5
Limones
frio empezar 60 85 65.5
 Limones

frio acabar 55 85 54.5

corto 45 45-50 85b 85-90 37.5
Limones largo 45 45-48 90b 85-90 39.6
americano frio empezar 50 85 45.2
frio acabar 45 85 37.5
corto 40 40-45 85 85-90 31.0
largo 32 32-34 85b 85-90 22.3
Naranjas
frio empezar 40 85 31.0
frio acabar 32 85 22.3
corto 35 35-40 85a 80-85 25.2
largo 32 31-33 85b 80-85 22.3
Duraznos
frio empezar 40 85 31.0
frio acabar 32 85 22.3
corto 35 35-40 90a 85-90 26.8
largo 31k 29-31 90b 85-90 22.7
Peras
frio empezar 40 85 31.0
frio acabar 32 85 22.3
corto 40 40-45 85 85-90 31.0
largo maduro 40 40-45 85b 85-90 31.0
Piñas verde 50 50-60 90b 85-90 48.0
frio empezar 45 85 37.5
frio acabar 38 85 28.6
corto 35 35-40 85 80-85 25.2
largo 32 31-32 85b 80-85 22.3
Ciruelas frescas
frio empezar 40 80 29.1
frio acabar 32 80 21.2
corto 35 35-40 85 80-85 25.2
largo 32 31-32 85b 80-85 22.3
Menbrillos
frio empezar 40 80 31.0
frio acabar 32 80 22.3

DATOS DE SISEÑO PARA ALMA

CONDICIONES DE DISEÑO DEL CUARTO
Temperatura Humedad relativa Granos por lbm
Vegetal Tipo de almacenamiento de aire a la
Recomendado Rago permitido recomendado Rago permitido condición
recomendada

corto 40 40-45 90 85-90 32.8

largo 32 32-36 90a 85-90 23.7
Espárragos
frio empezar 40 85 31.0
frio acabar 33 85 23.2
corto 40 40-45 90 85-90 32.8
largo 33 32-40 90a 85-90 24.6
Habichuelas
frio empezar 40 85 31.0
frio acabar 33 85 23.2
Frijoles corto 40 40-45 90 85-90 32.8

Habas largo 33 32-40 90a 85-90 24.6

Betabel sin tomar corto 40 40-45 90 85-90 32.8
en cuenta calidad largo 32 32-36 95 95-98 25.0
corto 40 40-45 90 85-90 32.8
largo 32 32-36 90a 85-90 23.7
Betabel lo mejor
frio empezar 40 90 32.8
frio acabar 32 90 23.7
corto 40 40-45 90 90-95 32.8
largo 32 32-35 90 90-95 23.7
Brócoli
frio empezar 40 90 32.6
frio acabar 33 90 24.6
corto 35 35-40 95 90-95 28.2
largo 32 32-36 95b 90-95 25.0
Bretones
frio empezar 40 90 32.8
frio acabar 32 90 23.7
Zanahorias sin corto 40 40-45 90 85-90 32.8
tomar en cuenta largo 32 32-36 95 95-98 25.0
calidad
corto 40 40-45 90 85-90 28.2
Zanahorias las largo 32 32-36 90b 85-90 25.0
mejores frio empezar 40 90 32.8
frio acabar 32 90 23.7
corto 35 35-40 90 85-90 26.8
largo 32 32-36 90a 85-90 23.7
Coliflor
frio empezar 40 90 32.8
frio acabar 32 90 23.7
Apio p corto 35 35-40 90 90-95 26.8
largo(en hielo) 32 31-32 90a 90-95 23.7
corto 35 35-40 90 85-90 26.8
largo 32 31-32 90a 85-90 23.7
Maíz(verde)
frio empezar 40 85 31.0
frio acabar 32 85 22.3
corto 50 50-60 85 80-85 45.2
largo 45 45-50 85 80-85 37.5
Pepino
frio empezar 60 80 61.7
frio acabar 50 80 42.6
Lechuga corto 35 35-40 90 90-95 26.8
largo(en hielo) 35 32-36 90a 90-95 26.8
Melones corto 45 45-50 85 75-85 37.5
Sandias ligama largo 36 36-40 85a 75-85 26.2
Cantalopes largo 32 32-35 85 75-78 22.3
frio empezar 40 85 31
frio acabar 32 85 22.3
corto 50 50-60 75 70-75 40.0
largo 32 32-36 75 70-75 19.8
Cebollas
frio empezar 40 75 27.5
frio acabar 32 75 19.8
corto 35 35-40 90 85-90 26.8
largo 32 32-36 90b 85-90 23.7
Vainas(verdes)
frio empezar 40 85 31.0
frio acabar 33 85 23.1
Patatas comida 50r 50-70 85 85-90 45.2
Patatas semilla 36m 36-50 85a 85-90 26.4
 corto 45 45-50 80 75-80 35.3
Col fermentada
en canutillo largo 30 30-32 80c 75-80 19.2
Espinacas corto 35 35-40 95d 90-95 28.2
largo 32 32-36 95a 90-95 25
Camotes corto 55 55-60 85 80-85 54.5
largo 55 55-60 85a 80-85 54.5
Tomates verdes corto 55 55-60 85 85-90 54.5
largo 55 55-60 85 85-90 54.5
largo 65 65-70 85 85-90 78.2
frio empezar 70 85 93.3
frio acabar 50 85 45.2
maduros largo 45 40-50 85a 85-90 37.5
corto 35 35-40 95 95-98 28.2
largo 32 32-36 95d 95-98 25.0
Nabos
frio empezar 40 95 34.5
frio acabar 32 95 25.0
Vegtales corto 40 40-45 85b 85-90 31.0
humedos largo 35 35-40 87b 85-90 26.0
frio empezar 50 90 48.0
frio acabar 35 90 26.8
EÑO PARA ALMACENAJE DE FRUTAS
DATOS DE ENFRIAMIENTO Calor específico
Calor latente
Periodo de Tiempo producto
Btu/lbm grados ºF Calor latente Contenido
almacenaje grafos ºF Factor estimado de fusión de agua
Tiempo Btu/lbm 24
máximo de Btu/lbm %m
horas horas antes del despúes del
empezar acabado rapidez
congelamiento congelamiento
4.0 0.89 0.43 122 84
48 mesesg 0.2
80 32 24 0.67
24,0f
0.3
4.0 0.92 0.5 122 85
7,14 días 0.3
80 33 20 0.67
20,0f
0.3
4.5 0.91 0.49 136 94
10 días 0.3
80 39 22 0.67
22,0f
0.3
Calentamiento 56º 70º 2.0 0.9 108 75
11,0f
10 días 1.0
68 56 12 0.1
1.0
1.0
6.3 0.9 0.49 120 84
3-10 días 0.3
80 34 20 0.67
20,0f
0.3
5.0 0.91 0.47 122 88
1-3 meses 0.2
70 38 20 0.67
18,0f
0.2
0.1 0.35 26 18
3-6 meses 0.05
0.10 0.47 0.32 43 30
9-12 meses 0.05
5.00 0.71 0.44 116 90
15 días 0.40
5.0 0.9 0.61 112 77
3-8 sem g 0.4
70 34 20 0.8
14,0f
0.4
5.0 0.85 0.59 112 79
3-6 meses 0.4
70 34 20 0.8
14,0f
0.4
2.0 0.91 0.49 128 88
6-8 seman 0.3
75 34 22 0.7
19,0f
0.3
3.0 0.91 0.49 126 88
1-4 meses 0.3
75 57 20 1
10,0f
 75 57 20 1

0.3
4.0 0.91 0.49 126 88
6-8 seman 0.2
75 47 20 0.9
14,0f
0.2
4.0 0.91 0.44 125 81
8-10 seman 0.3
75 32 22 0.7
19,0f
0.3
5.1 0.91 0.41 128 90
2-4 seman 0.3
85 34 24 0.62
23,0f
0.3
0.8 6.0 0.91 0.49 122 84
1-7 meses g 0.3
70 34 24
17,0f
0.3
3.0 0.9 0.5 128 88
2-4 seman 0.1
3-4 seman 85 40 3 0.67 0.1
24,0f
0.1
4.0 0.88 0.48 116 80
3-8 seman g 0.3
80 34 20 0.67
20,0f
0.3
4.0 0.9 0.49 122 85
2-3 meses 0.3
80 32 24 0.67
24,0f
0.3

O PARA ALMACENAJE DE VEGETALES

DATOS DE ENFRIAMIENTO Calor específico
Tiempo producto Calor latente
Periodo de grafos ºF Btu/lbm grados ºF Calor latente Contenido
almacenaje Factor estimado de fusión de agua
Tiempo Btu/lbm 24
máximo de antes del despúes del Btu/lbm %m
empezar acabado horas rapidez horas
congelamiento congelamiento

6.0 0.91 0.49 135 94

30 días 0.5
60 34 24 0.9
13,0f
0.5
3.0 0.87 0.47 119 83
30 días 0.7
80 35 25 0.67
15,0f
0.7
15 dias 3.0 0.78 0.36 99 68.5
desgranado
30 dias no 0.6
desgranado
2.0 0.9 0.48 129 90
1-3 meses 0.3
3.0 0.9 0.48 129 90
10-14 días 0.4
70 34 24 0.8
17,0f
0.4
4.0 0.9 0.48 135 93
7-8 días 0.5
14,0f
80 34 24 0.8 0.5
7.0 0.93 0.47 132 91.5
3-4 meses 0.5
70 34 24 0.8 17,0f
0.5
2.0 0.93 0.45 126 88
3-4 meses 0.3

4.0 0.86 0.45 126 88

10-14 días 0.5
70 34 24 0.8 17,0f
0.5
4.0 0.9 0.46 133 92.5
2-3 semanas 0.3
70 34 24 0.8 17,0f
0.3
4.0 0.91 0.46 136 94.5
2-4 meses 1.0
7.0 0.86 0.38 108 75.5
4-8 días 0.5
70 34 24 0.8 17,0f
0.5
3.0 0.93 0.48 137 95.5
10-14 días 0.2
70 52 24 1 13,0f
0.2
7.0 0.9 0.46 136 89
2-3 seman 1.0
3 0.91 0.46 115 85
2-4 seman 0.2
7-10 dias 0.2 0.91 0.47 128 89
80 34 24 0.9 14,0f
0.2
2.0 0.91 0.51 130 89
6-8 meses 0.2
70 34 24 0.8 10,0f
0.2
3.0 0.82 0.45 107 80
1-2 seman 0.5
80 34 20 0.67 14,0f
0.5
3 0.86 0.47 113 78.5
0.5
 3 0.92 0.52 128 89
5 meses 0.2
7 0.92 0.51 129 90
10-14 días 0.5
3 0.86 0.42 102 78
4-6 meses 0.4
3 0.92 0.46 132 95
3-5 seman 0.4
2
80 52 34 1 14,0f
7-10 días 0.4
3
4.0 0.9 0.45 128 89.5
4-5 meses 0.5
70 34 24 0.8 17,0f
0.5
5.0 0.9 0.45 130 90
2-4 meses 1.2
80 38 18 0.7 23,0f
1.2
 Movimineto
Punto de máximo de
congelación aire en el
ºF cuarto
ft3/min

28.9 90
60
150
60d
28.1 90
60
150
60d
27.2 90
90
250
90d
26-30 90
150
90d
90
90
28-30 90
60
150
60d
27.3 90
90
150
90d
-4 150
150
-4 150
150
28.3 90
90
28 90
90
250
90d
24.3 90
90
250
90d
28.4 90
90
250
90d
27.1 90
90
250
 90d
29.3 60
60
150
60d
28 90
90
250
90d
29.2 60
60
150
60d
27-28 60
60
150
60d
150
29.9 150
29.1 150
250
150d
28 90
90
250
90d
28 60
60
150
60d

Movimineto
Punto de máximo de
congelación aire en el
ºF cuarto
ft3/min

29.8 90
60
150
60d
29.7 90
60
150
60d
28.4 90

60
26.9 90
60
31 90
60
150
60d
29.2 90
60
150
90d
31.2 90
60
150
60d
30.4 90
60

31 60
60
150
60d
30.1 90
60
150
60d
29.7 90
60
28.9 90
60
150
60d
30.5 90
90
250
150d
31.2 90
60
29 90
150
29 90
250
150d
30.1 150
150
250
150d
28.9 90
90
150
90d
28.9 150
28.9 150
26 150
90
30.3 90
60
28.5 150
150
30.6 90
60
90
150
90d
90
30.5 90
60
150
60d
30 90
90
150
90d