Diagrama de

ACT. Descripción Inicia Tiempo

1 Recepción 7/7/2021 1
2 Pesado 7/7/2021 2
3 Identificación de piezas 7/7/2021 2.5
4 Evacuación de sangre 7/7/2021 3
5 Masaje con sal fina 7/7/2021 3
6 Depósito en contenedores con sal marina 7/7/2021 3
7 Lavado para retirar la sal 14/7/2021 1
8 Depósito en secadero para curación 28/7/2021 3
9 Depósito en secado natural con ventanas abiertas 7/11/2021 3
10 Evaluación general de las piezas 7/2/2023 2
11 Recubrimiento en manteca de cerdo 7/3/2023 3
12 Deshuese 7/3/2023 2.5
13 Envase al vacío 7/3/2023 2
14
15 Fase 7
16 Fase 8
17 Fase 9
18 Fase 10

Fase 1 recepción, pesado e identificación de la pieza

Fase 2 evacuar la sangre
Fase 3 masaje con sal fina
Fase 4 depósito en contenedores cubiertos con sal marina
Fase 5 labado para retirar la sal
Fase 6 curación en secadero
Fase 7 secado natural con ventanas abiertas
Fase 8 evaluación general
Fase 9 desmeluse
Fase 10 envasar al vacío
Diagrama de Gantt del proceso de producción del Jamón Serrano.

Precedente

1
 Index de Precios del Jamón Serrano.

No. Marca Tipos de Jamón Unid. de Medida Precio ($) $/Gramos Index Calidad
1 Don Esteban Jamón Serrano 400 gramos 9.29 0.0232 77.42% 3.80
2 El Pozo Jamón Serrano 450 gramos 12.50 0.0278 92.59% 4.20
3 Monte Dulce Jamón Serrano 450 gramos 12.50 0.0278 92.59% 4.00
4 Campo Frio Jamón Serrano 300 gramos 7.25 0.0242 80.56% 3.95
5 Casa Demont Jamón Serrano 80 gramos 4.16 0.0520 173.33% 4.60
6 Nico Jamones Jamón Serrano 100 gramos 3.00 0.0300 100.00% 4.30
 Tabla de Posicionamiento de Nico Jamones
5.00

4.50 0.05
0.03 0.03
4.00 0.02 0.03
0.02
3.50
Don Esteban
3.00 El Pozo
Monte Dulce
Calidad

2.50
Campo Frio
2.00 Casa Demont
Nico Jamones
1.50

1.00

0.50

0.00
2.00 4.00 6.00 8.00 10.00 12.00 14.00
Precio