UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA

LA MOLINA

   

DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE QUÍMICA 

                       CURSO: BIOQUÍMICA

  TAREA PARTE 2
GRUPO:  E10*
Apellidos y nombres de Código
integrantes

Chuquiyauri Ircañaupa, Meliza Nely 20191499

Horario de práctica (día y hora): Miercoles de 8:00 - 10:00 y Jueves de 11:00-

1:00

Apellidos y nombres del profesor de laboratorio: Leopoldina Cecilia Nieto

Araven

Fecha de entrega del informe: Lunes 25 de Enero del 2021

LA MOLINA - LIMA – PERÚ

CURSO BIOQUIMICA
PROF. CECILIA NIETO ARAVENA

GUIA DE TRABAJOS – TEMA 1 – Primera y segunda parte

 La guía de trabajos resume los cuestionarios, problemas, gráficos o preguntas que

deben resolver los participantes, por cada tema tratado.
 Cuando culmine el trabajo de cada tema, debe subirlo a su drive y compartirlo con la
profesora (cnieto@lamolina.edupe)
 El nombre del archivo a compartir debe llevar primero su apellido seguido del tema .
Por ejemplo “Nieto-Tema 1”
 Estos trabajos disponen de doble calificación , dispone de nota de trabajo y nota de
participación cuando le corresponda .
 Las dudas y trabajos son presentados / discutidos en las sesiones sincrónicas

Tema 1 - PRIMERA PARTE – COMPOSICION DE SERES VIVOS

Tema 1 - SEGUNDA PARTE – EQUILIBRIO ACIDO - BASE

Al presentar un tampon lactato este tamponara medios de pH en el rango

de:4.85-5.85
El tampon acetato este tamponara medios de pH en el rango de: 3.74-5.74
Y el tampon fosfato este tamponara medios de pHen el rango de :
pH1:1.1-3.1
pH2:6.2-8.2
pH3:11.7-13.7
Si se desea preparar un amortiguador para usarlo a un pH 4.5 el tampon que
cumplecon estas condiciones q es el acido acetico que esta en un rango de :
3.74-5.74.
Y para el amortiguador que se desea preparar en un pH 13,5 el que cumple
con este rango es el acido fosforico el cual se da en un pH3: 11.7-13.7.

Cuál es el pH de una solución acético (pKa 4.64) que contiene 70% de la forma
disociada y 30% de la forma no disociada.

b. Este buffer tiene mayor capacidad de resistir a ataques ácidos dado de que
presenta mayor concentración de sal entonces al atacar con un ácido este
cambia mínimamente.
a) Si se encuentra S/A= 3 quiere decir que habrá más concentración de sal
que del ácido entonces resistirá mas en un medio acidosis ya que la sal
contrarrestará al acido que ataque formando más ácidos.
b) Si la relación S/A fuera 0.5 entonces quiere decir que habrá mayor
concentración de acido que de sal, las concentraciones son importante
ya que me quiere decir la proporción de cada uno entonces al encontrar
mayor concentración de ácido este contrarrestará el ataque en un medio
de alcalosis.
 1. ¿Qué es un alimento acidificante?
Los alimentos van a generar una condición de acidez o alcalinidad al
organismo, no es una característica el sabor del alimento por ejemplo un limón
es acido al degustar eso no quiere decir que sea acidificante ya que los
productos de su metabolismo ayudan a eliminar iones de hidrógeno y disminuir
la acidez del cuerpo quiere decir que es un alimento alcalino. Lo que demuestra
que, para mantener el equilibrio ácido-básico, no hay que fiarse de las
apariencias ni de las papilas gustativas.
No comemos suficientes frutas y verduras neutralizantes o alcalinizantes, sino
que abusamos de la carne, el pescado, los huevos y los productos lácteos,
acidificantes. Bebemos menos agua, neutra o básica, y más bebidas
azucaradas
 2. ¿Qué es un alimento alcalinizante?
Los alimentos alcalinos o básicos son aquellos que poseen un pH mayor a 7
(neutro) y pueden ayudar al organismo a mantener un pH equilibrado. s. En
estado de normalidad se necesita una distribución proporcionada entre
alimentos básicos y ácidos en la dieta
Existen distintos indicadores que pueden identificar ciertos alimentos como
ácidos o alcalinos. La presencia de iones como el K y/o moléculas de
bicarbonato (o precursores de él) se asocian a alimentos más alcalinos,
mientras que la presencia de Na o moléculas como CaCl2 se relacionan con
alimentos más ácidos

3. Mencione 10 alimentos alcalinizantes y 10 acidificantes.

Acidificantes Alcalinizantes

Carne Almendras

Pescado Coco

Huevo Castañas

Mariscos Berenjena

Queso Pepino

Pastas Palta

Lentejas Arándano

Maíz Higo

Galleta Apio

Pan brócoli
 4. Ha escuchado algún comentario, teoría o investigación relacionada a la
ingesta de agua con bicarbonato. Explique brevemente

Uno de los usos más comunes del bicarbonato es como un remedio natural
para las agruras. Sin embargo, Healthline explica que la disminución repentina
de ácido en el estómago puede causar un rebote de acidez, lo cual empeoraría
los síntomas de reflujo gástrico.

Esto incluye mal aliento, dolor en el pecho, náuseas, vómitos, dificultad al

tragar, sensibilidad en los dientes, problemas para respirar y una tos
persistente.
Según la base de datos del Departamento de Agricultura de los Estados
Unidos, una cucharadita de bicarbonato contiene hasta mil 260 miligramos de
sodio. Esta cantidad representa más de la mitad de la ingesta diaria
recomendada por la Organización Mundial de la Salud (OMS).
Los altos niveles de sodio en la sangre se denominan hipernatremia. Algunos
de sus efectos son confusión, espasmos musculares, fatiga y sed excesiva. De
igual manera, el consumo desmedido de sodio puede afectar la presión arterial,
por lo que no se recomienda el uso de bicarbonato en personas con
hipertensión.